茶艺-黄茶、白茶相关知识概述及茶艺(新)
白茶的八种基本知识
白茶的八种基本知识白茶是中国传统的六大茶类之一，以其独特的风味和营养价值而闻名于世。
下面将介绍白茶的八种基本知识。
一、白茶的定义白茶是指采摘嫩芽，经过摊晾、杀青、晾干等工艺制成的茶叶。
白茶的制作过程简单，没有经过揉捻、发酵等工序，因此保留了茶叶的原始特点，具有清香、淡雅的口感。
二、白茶的产地白茶主要产于中国福建省，其中以福鼎和建阳两个地区最为著名。
福鼎产的白茶以白毫银针最为知名，而建阳产的白茶以白牡丹最为著称。
三、白茶的种类白茶有多个品种，如白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。
每个品种都有其独特的特点和口感，适合不同的口味喜好。
四、白茶的色泽和外形白茶的色泽一般呈淡黄、浅绿或淡红色，外形多呈现扁平状或卷曲状。
白茶的叶片嫩绿，有银毫，形似蒲公英，十分美观。
五、白茶的香气和口感白茶具有独特的香气和口感，香气清淡幽雅，口感清爽醇厚。
白茶的口感多呈现出柔和、甘醇的特点，且不苦不涩，适合茶叶初学者和咖啡因敏感者饮用。
六、白茶的营养价值白茶富含多种氨基酸、茶多酚、维生素C和矿物质等营养成分。
其中茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌、降脂等功能。
白茶还具有清热解毒、生津止渴、健胃消食等药用价值。
七、白茶的保存方法白茶的保存方法相对简单，主要是保持干燥和避光。
可将白茶放置在通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以防止茶叶发霉变质。
八、白茶的冲泡方法白茶的冲泡方法较为灵活，可以根据个人口味进行调整。
一般来说，取适量白茶放入茶壶或杯中，用80℃的热水冲泡，浸泡时间约为3-5分钟，即可享用。
冲泡时可以多次重复，每次冲泡时间逐渐延长，以充分释放茶叶的香气和味道。
以上就是关于白茶的八种基本知识。
白茶作为中国传统茶叶的代表之一，不仅具有独特的风味和口感，还富含丰富的营养成分，对人体健康有益。
希望通过这篇文章的介绍，能够让更多的人了解和喜爱上白茶。
简单易懂的茶艺基础知识
简单易懂的茶艺基础知识茶艺，是指泡茶过程中的技巧和方法，茶艺不仅是中国传统文化的重要组成部分，而且贯穿于我们生活的方方面面，是人们交往中的沟通方式，也是心灵互动的方式。
为了更好地学习和掌握茶艺，我们需要先了解一些基础知识。
一、茶的分类茶的分类很多，不同的茶叶有不同的特点和味道。
根据茶叶的发酵程度，可以分为以下几种：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶。
其中，绿茶是未经过发酵的茶叶，茶叶保留了原有的鲜绿色和清新的香气；红茶则是经过了完全发酵的茶叶，有强烈的烟熏口感和独特的香气。
乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶则处在这两者之间。
二、茶具和热水的使用泡茶需要一些茶具，如茶盘、茶杯、茶叶罐、茶匙、茶巾、茶盒等，每一件茶具都有其独特的用途。
茶盘可以收纳溢出的茶水，避免弄脏桌面，同时也方便了泡茶过程中的清理；茶匙可以用于茶叶的取放，茶叶罐则可以保存茶叶的新鲜度。
热水也是泡茶的重要因素之一。
我们需要事先将茶具热水冲洗一遍，倒出冷水，再将开水倒入茶具中。
为了泡好茶，需要注意的是水温不能太高或太低，应控制在70℃-90℃之间。
三、泡茶方法不同的茶需要不同的泡茶方法，但是一般我们可以遵循以下步骤：1、准备茶叶和茶具，将茶叶放入茶杯中2、泡茶之前需要先倒出第一泡水，这样可以使得茶叶焕发出更好的香气。
3、将水温控制在适当的温度，并慢慢地倒入茶杯中，同时轻轻拨动茶叶，以便释放出更好的味道。
4、根据不同的茶叶，泡茶时间也会有所不同，有的茶需要更长的时间，有的茶则相反。
5、等到茶叶逐渐展开，并且茶汤已经充分释放出香气，就可以慢慢品尝了。
总的来说，茶艺技术虽然看起来不是很复杂，但要真正掌握茶艺还需在实践中不断练习。
茶艺的过程可以带给我们身体的感官刺激，更重要的是，这个过程能够让我们以一种精神文化的方式去感受生活，让我们的生活充满谦逊、自然、平和的美好心态。
白茶茶文化知识简介
白茶茶文化知识简介**白茶茶文化知识简介**白茶，作为中国传统茶文化的瑰宝之一，自古以来就以其独特的制作工艺和深厚的文化内涵受到人们的喜爱。
白茶的制作历史悠久，品质高尚，承载了许多文化传统和历史记忆。
本文将为您详细介绍白茶的起源、制作工艺、品类以及其在中国茶文化中的独特地位。
**一、白茶的起源**白茶起源于中国福建省，最早可追溯至唐代。
相传唐代杜牧在《茶谣》中就有“白茶新煮好，龙团飞白毫”之诗句，描绘了当时白茶的风采。
据史书记载，唐代时期的白茶主要产自福建武夷山一带，经过千百年的传承发展，白茶逐渐演化成为中国茶文化中的重要组成部分。
**二、白茶的制作工艺**白茶的独特之处在于其精湛的制作工艺，这也是白茶与其他茶类有着明显区别的关键因素。
白茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、干燥等几个重要环节。
首先是采摘。
白茶一般以芽头为主要原料，采摘时间通常在春季。
由于采用嫩叶和芽头，因此白茶的香气更为清新，口感更为嫩滑。
接下来是萎凋。
采摘后的茶叶会在通风良好的环境中自然萎凋，这个过程中茶叶逐渐失去水分，形成白茶特有的外表。
最后是干燥。
与绿茶等其他茶类不同，白茶的制作过程中并不进行揉捻和发酵，而是通过自然风干，确保茶叶的原始状态得以保留。
这也使得白茶具有清雅的口感和淡雅的香气。
**三、白茶的品类**白茶根据不同的制作工艺和原料，可以分为多个品类。
其中，白毫银针、白牡丹、福鼎白茶等是较为著名的品类。
1. **白毫银针：** 以芽头为原料，制作工艺精湛。
茶汤清澈，滋味鲜爽，白毫银针的外形如银针般修长，故得名。
2. **白牡丹：** 以嫩叶和芽头为原料，制作工艺独特。
茶汤呈淡黄色，口感醇厚，白牡丹的外形犹如花朵般美丽，故得名。
3. **福鼎白茶：** 产自福建福鼎地区，以大白茶和小白茶为主要品类。
福鼎白茶制作精细，茶汤清澈，具有独特的花香和果香。
每一种品类都有其独特的风味和特色，白茶因其多样性而受到茶叶爱好者的喜爱。
**四、白茶在茶文化中的地位**白茶在中国茶文化中占有独特的地位，体现在多个方面。
白茶专业的知识点和技巧
白茶专业的知识点和技巧一、什么是白茶，它有什么特点白茶属于我国六大茶类之一，其制法独特，不揉不捻，属微发酵茶。
人们在采摘茶叶的时候多数是采摘芽叶细嫩、叶背多白茸毛的叶子。
白茶最大的特点是毫色银白，芽头肥壮，身披银毫，滋味鲜醇。
白茶的主要品类有：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
二、白茶的历史宋徽宗曾在《大观茶论》中有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。
其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。
有者，不过四五家;生者，不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。
当时宋代的皇家茶园是设在福建北苑地区（也就是现在的福建建瓯地区），书中所载的白茶并非人为种植，而是野生的白茶。
而白茶的生产是源于清嘉庆年间（约1769年），茶农们将茶芽制成银针，而到了1885年时，改用福鼎生长的大白茶制成白毫银针茶品。
现白茶主产自与福建一带。
三、白茶的品类白茶根据地区、树种及采摘标准的不同，我们可将白茶分为芽茶和叶茶两种。
1.何为芽茶？从名称上便能看出来，是指以鲜嫩新芽制成的茶，这种茶品质十分好，白毫银针就属于芽茶的一种。
白毫银针：形状似针、白毫密披，色白如银，因而命名白毫银针，香气清鲜，滋味鲜爽。
2.何为叶茶？叶茶是指采摘白茶树上的芽叶而制成。
例如白牡丹、寿眉（贡眉）就属于这一类。
白牡丹：多为一芽一叶或一芽两叶，芽头饱满且茶毫显著，毫心肥壮，色泽灰绿，香气浓郁，鲜嫩草香夹杂着芬芳花香。
其滋味更是鲜嫩爽口、醇厚甘甜。
寿眉（贡眉）：多为一芽多叶，毫心稀露，叶片偏大，较之上乘的称为贡眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮，叶张幼。
香气悠长，口感醇厚，回甘明显。
四、白茶制作工艺目前白茶的制作工艺分为两种，一种是传统工艺，另外一种是新工艺白茶。
本文主要说说白茶的传统工艺。
利用传统工艺制作白茶，主要的流程有：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干等。
这个过程中不揉不捻，最大程度的保证了茶叶的自然性及完整度。
五、白茶的功效白茶保健功效之强大，相信各位都有所耳闻。
关于白茶的基本知识
关于白茶的基本知识
白茶是一种轻度发酵的茶叶，产于中国福建省南部和广东省北部的一些山区。
它以其独特的口感和香气而闻名，是世界上最受欢迎的茶叶之一。
以下是一些关于白茶的基本知识：
1. 白茶的制作过程：白茶采摘后经过简单的处理，包括萎凋、杀青、晾干等步骤，然后在低温下进行轻微的发酵，以保持其天然色泽和口感。
2. 白茶的特点：白茶通常呈现出淡黄色或淡绿色的颜色，带有清新的花香和果香，口感清爽柔和，不带苦涩味。
它含有丰富的抗氧化剂和维生素C,对健康有益。
3. 白茶的分类：根据不同的制作工艺和产地，白茶可以分为不同的类别，如白毫银针、白牡丹、寿眉等。
其中，白毫银针是最受欢迎的一种。
4. 白茶的保存方法：由于白茶不含油脂和其他有机化合物，因此容易受到空气、湿度和温度的影响而变质。
为了保持其品质和口感，应将白茶存放在干燥、通风、避光的地方，并避免长时间暴露在空气中。
总之，白茶是一种美味健康的茶叶，具有独特的风味和营养价值。
如果您还没有尝试过白茶，不妨去品尝一下，体验一下它的清新口感和独特魅力。
中国茶道文化茶艺知识
中国茶道文化茶艺知识茶道是中国传统文化中的重要组成部分，代表着中国人对茶的热爱和追求。
茶道文化中蕴含着丰富的茶艺知识，包括茶的品类、泡茶的技巧、茶具的使用等等。
本文将以简洁美观的排版，通顺而流畅的语句，为大家介绍中国茶道文化与茶艺知识。
茶的种类中国的茶可以分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类。
这些茶叶的制作工艺和口感各不相同。
其中，绿茶是通过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成，具有清香扑鼻、口感醇和的特点。
红茶是由发酵后烘焙而成，带有浓郁的香气和红茶特有的苦甜味。
黄茶独特的制作工艺使得它具有清香、滋味醇厚的特点。
白茶是将嫩叶晒干而成，具有淡雅的香气和清淡的口感。
乌龙茶是半发酵的茶类，制作工艺独特，品质卓越，富含茶多酚和氨基酸。
黑茶是发酵茶的一种，色泽红黄，口感醇厚温和。
茶艺知识1. 泡茶技巧在泡茶过程中，正确的操作非常重要。
首先，要选择合适的茶具，如盖碗、茶杯、茶盘、茶具等。
接下来，需要控制好水温，不同种类的茶需要不同的水温，例如，红茶一般需要100摄氏度的开水，绿茶适合80-85摄氏度的水温。
然后，根据茶叶的种类和数量来决定使用多少的茶叶量。
茶叶的品质和新鲜度也会影响泡茶的效果。
最后，需要掌握合适的泡茶时间，避免茶叶过浓或过淡。
通过掌握这些泡茶技巧，我们可以泡出口感香醇、品质卓越的好茶。
2. 茶具的使用茶道文化中，茶具的使用是至关重要的。
其中，最具代表性的茶具是盖碗，它不仅是泡茶的工具，也是艺术品。
在使用盖碗时，要先将适量的茶叶放入碗中，然后倒入开水，盖上盖子，焖一段时间后即可享用。
此外，茶盘也是茶道中常用的茶具之一，它用来盛放茶叶、茶具和水。
茶具的制作材料通常有瓷器、陶器、玻璃等，每种材质都有独特的特点和艺术价值。
使用正确的茶具可以提升茶的品质，增添茶道的韵味。
3. 茶文化的内涵茶道不仅仅是一种泡茶的技巧和茶具的使用，同时也融合了精神境界、礼仪习俗和人文历史等方面的内涵。
在中国，茶道往往伴随着文人雅士们的创作与追求，形成了独特的艺术形式。
茶艺的概念、分类与内容以及泡茶技艺的流程
茶艺的概念、分类与内容以及泡茶技艺的流程一、茶艺的概念“茶艺”这一词出现的时间并不长，20世纪90年代初开始在中国内地流行，过去和它词意相似的就是“茶道”。
“茶艺”可以从广义和狭义两个方面来界定。
广义的茶艺，是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。
狭义的茶艺，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
它包含了四层涵义：第一，科学地冲泡好一杯茶。
茶汤是茶艺创作者的作品之一，也是茶艺的落脚点。
习茶者在充分认识茶叶本身的品质特征的前提下，综合运用泡茶技术与技巧，充分表达茶叶的色、香、味、形等特点。
第二，茶艺演示是美的展示过程。
茶艺是一门综合艺术。
凡艺术都具有区别于其他社会活动的审美特性。
茶艺集中、浓缩了沏茶的形象美，又比沏茶更具有形而上的审美特性。
茶艺是创作者审美理想的结晶，是美的创造的结果。
它不仅以美感人，更以情动人，使人得到精神上的愉悦享受。
茶艺之美包括形而下之美与形而上之美两部分。
形而下之美，即茶、水、器、品茗环境、仪容、礼仪、动作等。
形而上之美，即真、和、静、雅、壮、逸、古等审美意蕴。
第三，茶艺内蕴思想与灵魂。
茶艺是有思想和灵魂的，茶艺的思想和灵魂贯穿于整个茶艺创作过程中。
茶艺演示者的动作、礼仪、思维活动和心理状态等，处处体现茶艺的思想和灵魂。
第四，茶艺是情感的表达。
茶艺是创作者的情感表达。
任何一个艺术作品都是创作者的本性和情感的流露。
行茶过程中，习茶者身随意转，意随心转，一碗茶汤盛装着创作者的心意。
二、茶艺的分类与内容茶艺的分类：按时间分类，茶艺可分为古代茶艺和现代茶艺。
按形式分类，茶艺可分为表演茶艺和生活茶艺。
按地域分类，茶艺可分为民俗茶艺和民族茶艺。
从社会阶层的角度，茶艺可分为宫廷茶艺、官府茶艺和寺庙茶艺等。
从茶类的角度，茶艺可分为绿茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺等。
茶艺的具体内容：茶艺的具体内容包含了技艺、礼法和道三个部分。
技艺是指茶艺的技巧和工艺，包括茶艺表演的流程、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容，这是茶艺的核心部分。
第8章 黄茶、白茶、花茶茶艺
• 2.花茶的命名
花茶一般以所用的香花来命名，如茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、金银 花茶、白兰花茶、米兰花茶、栀子花茶、玳玳花茶等。也有把花名和茶 名联在一起的，如茉莉烘青、茉莉毛峰、茉莉大方、桂花乌龙、桂花红 茶、玫瑰红茶等。 只窨一次花的花茶称为一窨花茶或单窨花茶，复窨一次的称为双窨花茶， 依此类推，特种茉莉花茶有的可达到六窨一提或七窨一提。
（8）赏茶
• “湘水浓溶湘灵情”。君山银针在热水浸泡下慢慢舒展，芽 尖朝上，蒂头下垂，时浮时沉，经三沉三浮后，竖立于杯底， 随水波晃动，碧波绿芽，相映成趣，似湘灵在杯中跳舞。 （9）品茶 • “人生三味一杯里”。品君山银针要在一杯茶中品出三种味。 即湘君芬芳的清泪之味、柳毅的甘露之味、潇湘灵物所携带 的大自然的无穷妙味。 （10）谢茶 • “品罢寸心逐白云”。品茶之后，“明心见性”，“心随白 云去”，在人生路上沉沉浮浮也永不放弃心中美好的追求。
• 产于福建省福鼎、政和两县，始创于公元1796年。现代的白毫银针以福 鼎大白茶或政和大白茶的嫩芽为原料制成。白毫银针芽头肥壮，密披白 毫，挺直如针，色白似银，汤色浅杏黄明亮，滋味醇厚、清新爽口，香 气清芬。
• 2）白牡丹 • 原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶的鲜叶，有时也采用 少量水仙芽叶拼和。采一芽二叶，芽与叶的长度要求相等 并且要披满白色茸毛。成品白牡丹两叶抱一芽，叶态自然， 色泽深灰绿或暗青苔色，汤色杏黄或橙黄，滋味鲜醇。
• 茉莉花茶既保持了茶叶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花 的鲜灵芳香。茉莉花。 • 莉花茶有“去寒邪、助理郁”之功效，是春季饮茶之上品。
• （2）玫瑰红茶
• 玫瑰花紫红色，艳丽非凡，从初开至盛开间香气颇浓。 • 玫瑰花有极高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种 氨基酸及维生素，丰富的常量元素和微量元素等。 • 玫瑰花有良好的药用价值，具有排毒养颜，行气活血，开窍 化淤，疏肝醒脾，促进胆汁分泌，帮助消化，调节机理之功 效，可以预防糖尿病、高血脂和冠心病、便秘和降低肠道癌 的发生率，还可减肥瘦身和养颜美容。 • 玫瑰花甜香馥郁持久，红玫瑰还具有鲜艳的色泽，窨制红茶 香气颇为调和。玫瑰红茶汤色红艳，滋味醇厚鲜爽，具有红 茶的甜香和浓郁的玫瑰花香。 • 玫瑰花茶特别适合女性饮用。
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任务一 黄茶、白茶相关知识概述
二、白茶相关知识概述
1、白牡丹
白牡丹产于福建省福鼎县，是用大白茶或水仙品种茶树的一芽二三叶制成 的，以成茶绿叶夹银毫，形似花朵而得名。其成茶芽叶均带白色茸毛，芽叶连 枝，内质毫香显，滋味鲜醇，汤色杏黄明亮，叶底浅灰，叶脉微红。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 黄茶、白茶相关知识概述
银针）一般选择玻璃杯冲泡，而叶茶（如贡眉等）可以选择瓷器冲泡。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务二 黄茶、白茶茶艺
二、黄茶、白茶的冲泡技法
1、黄 茶的冲泡 技法（以 君山银针 为例） 2、白茶
的冲泡技法
（以白毫银 针为例）
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务二 黄茶、白茶茶艺
思考题
1、黄茶的主要加工工艺是什么？ 2、黄茶分哪些种类？ 3、蒙顶黄芽的主要品质特征是什么？ 4、白茶的主要加工工艺是什么？ 5、白茶分哪些种类？ 6、白毫银针和白牡丹的主要品质特征是什么？ 7、黄茶、白茶与绿茶在冲泡关键因素的掌握上有什么差异？
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
案例分析
雪漫充分掌握了蒙顶黄芽的品质特点，并运用熟练的冲泡技巧将蒙顶黄芽 的特征表现出来，当客人看到杯中蒙顶黄芽竖立着的嫩芽时都感到万分惊奇， 最终产生了浓厚的购买欲望。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 黄茶、白茶相关知识概述
一、黄茶相关知识概述
1、黄芽茶
（1）蒙顶黄芽
领导和外宾们的一致好评。后来，公司很快给小娜加了工资，并让其负责
公司贵宾的接待。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
案例分析
茶艺的基本操作技法具有科学性和动作优美的双重要求，茶艺师只有平时 刻苦练习才能在泡茶过程中使客人获得美的感受。茶具的种类、泡茶时的投茶 量、水温，冲泡的时间直接影响到所泡茶叶的颜色、滋味和香气，茶艺师只有 充分掌握了这些知识才能泡出一杯色、香、味俱佳的茶叶，使客人在获得美的
1:50左右为宜。Fra bibliotek《茶艺》项目七 黄茶与白茶
任务二 黄茶、白茶茶艺
一、黄茶、白茶冲泡的关键因素
白茶分芽茶和叶茶两大类，加工工艺极其简单，最大程度保留了芽叶原始的 自然形态，其冲泡程序亦与绿茶相似，只是因为加工过程中没有揉捻工序茶叶有 效物质不易溶出，故需用较高的水温冲泡，并且浸润的时间较长。芽茶（如白毫
（2）君山银针
（3）莫干黄芽
（4）霍山黄芽
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 黄茶、白茶相关知识概述
一、黄茶相关知识概述
2、黄小茶
（1） 沩山毛尖
（2 ） 北港毛尖
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 黄茶、白茶相关知识概述
一、黄茶相关知识概述
3、黄大茶
（1）
（2）
霍山黄大茶
广东大叶青
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
二、泡茶水温
泡茶水温的高低直接影响着茶叶内含物质的溶出速度与程度，从而影响茶汤 的颜色、滋味和香气。
精神享受的同时获得美的物质享受。小娜正是意识到了茶艺基本操作技法以及
泡茶关键要素的重要性，勤奋练习，才获得了后面的成功。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 泡茶关键要素
一、茶叶用量
泡茶时投茶量的大小一般根据茶叶的种类及等级、茶具的质地与容积，以及 消费者的饮用习惯等而定。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务一 泡茶关键要素
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
技能目标
1 掌握茶艺操作的基本手法。 2 掌握行茶基本程序。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
任务导入
近年来，市面上的茶室、茶楼、茶叶店如雨后春笋般不断涌现，一些大型 茶厂也在自己厂里设置了茶叶展厅，邀请客人在此观看茶艺表演，品尝茶叶。 目前，茶艺师已成为了一个新兴的热门职业。茶艺服务业都要求茶艺师在泡茶
的过程中动作优美，举止优雅，泡出的茶汤色、香、味俱佳，使客人在品茗的
过程中获得美的感受。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
案例导读
小娜毕业后进入了竹叶青集团位于峨眉山的生态茗园工作。在这里， 小娜主要从事茶艺表演、大型会议接待的工作。平时，没有表演、接待任 务的时候，小娜就苦练茶艺的基本技法、技巧。一段时间后，小娜在泡茶 过程中，动作优美，姿态优雅，泡出的茶汤也品质俱佳，因此得到了集团
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
案例导读
蒙顶黄芽是中国最为著名的黄茶之一，具有悠久的加工历史，世界茶
文化圣山——蒙顶山是其主要产地。雪漫是蒙顶山公园里一家茶叶专卖店
的茶艺师，每当客人看见她泡出的蒙顶黄芽在透明的玻璃杯里如春笋破土 般竖立着上下浮沉的时候，都感到惊奇万分，于是纷纷购买，这使得雪漫 店里的蒙顶黄芽供不应求，雪漫也因此获得了老板额外的奖励。
二、白茶相关知识概述
2、白毫银针
白毫银针产于福建省福鼎、政和两县，茶芽采自福鼎大白茶或政和大白茶 的春茶嫩梢萌发的一芽一叶。白毫银针芽头肥壮，满披白毫，挺直如针，色白 似银。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
项目七 黄茶与白茶
主讲人：杨云雅
学习目标
知识目标
1 掌握我国黄茶和白茶的主要种类及其品质特征。
学习目标
任务导入
我国黄茶和白茶的产量相较于其他茶类显得非常低，市面上能买到的黄茶 和白茶的种类很少，黄茶的滋味醇和带甜香，白茶的滋味鲜爽醇和回甘，都非 常适合初饮茶者、年轻人、妇女等饮用，因而具有巨大的潜在消费市场。作为 茶艺师掌握黄茶、白茶的冲泡技巧，冲泡出色、香、味俱佳的黄茶、白茶茶汤 是非常重要的。
2
了解我国黄茶和白茶的主要加工工艺。
3
掌握黄茶和白茶冲泡的关键因素。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
技能目标
1 能正确选用冲泡黄茶和白茶的茶具。 2 掌握黄茶和白茶的冲泡技艺。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
任务二 黄茶、白茶茶艺
一、黄茶、白茶冲泡的关键因素
黄茶的冲泡程序与绿茶相近，但其冲泡时的水温高于绿茶，一般要求以95℃ 以上的开水冲泡；黄芽茶一般选择玻璃杯冲泡，黄小茶一般采用瓷器冲泡，而黄 大茶因为原料成熟度较高可以用紫砂壶冲泡。冲泡时的投茶量以茶水比控制在
项目七 黄茶与白茶
主讲人：杨云雅
学习目标
知识目标
1 掌握我国黄茶和白茶的主要种类及其品质特征。
2
了解我国黄茶和白茶的主要加工工艺。
3
掌握黄茶和白茶冲泡的关键因素。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶
学习目标
技能目标
1 能正确选用冲泡黄茶和白茶的茶具。 2 掌握黄茶和白茶的冲泡技艺。
《茶艺》
项目七 黄茶与白茶