2020年营养师考试经典习题及答案
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
2020营养师高频试题及答案
2020年营养师考试高频试题及答案（1）1、单项选择题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的()A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白2、单项选择题对于肠道吸收维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，()是必须的A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇3、多项选择题与骨化作用有关的营养素有()A.锰B.钙C.维生素KD.钴4、单项选择题下列体内不能合成的营养素是()A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物5、单项选择题是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是A、钾与钠B、钠与氯C、钾与镁D、钠与镁6、单项选择题下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()A、河豚鱼中的河豚毒素B、禽肉中的沙门菌C、毒蕈中的毒肽D、杏仁中的含氰甙7、单项选择题水的生理功能是()A、构成细胞和体液的重要组成成分B、参与人体内新陈代谢C、调节人体体温和润滑作用D、以上都是8、多项选择题 n-3多不饱和脂肪酸包括()A.油酸B.亚油酸C.а-亚麻酸D.D.HAE.E.PA9、单项选择题下列食物中富含膳食纤维的是()A、牛奶B、豆腐C、精白米D、燕麦10、填空题食品卫生标准的性质体现在科学技术性、()、强制性、健康与()、社全性和经济性五个方面。
2020年营养师考试高频试题及答案（2）1、单项选择题视黄醇当量是指()A、维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)B、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6C、维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)D、维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/62、单项选择题ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()A、A-亚麻酸B、亚油酸C、油酸D、花生四烯酸3、填空题医院病人的膳食种类有：()、诊断膳食和治疗膳食三类。
4、单项选择题从膳食营养角度讲，多吃下列有利于纠正缺铁性贫血的食物是()A、猪血、猪肝B、粗粮C、海带、海藻D、普通食盐5、单项选择题为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童()A、铜的摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人6、单项选择题由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。
营养师题库与参考答案
营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。
A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。
A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。
A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。
A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。
A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。
A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。
A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。
A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。
A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。
A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。
A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。
A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。
A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。
2020年营养师试题及答案(卷六)
2020年营养师试题及答案（卷六）1、单项选择题下列关于铁的叙述哪一个是错误的()A、植物来源的铁较动物来源难吸收B、三价铁较二价铁易吸收C、维生素C有保护铁的作用D、铁是血红素的成分本题答案：B2、单项选择题动脂指的是()A、类脂B、甘油三脂C、脂类D、磷脂本题答案：B3、填空题食品污染的种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染本题答案：生物性污染本题解析：试题答案生物性污染4、填空题根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：()、()、()。
本题答案：良质肉;条件可食肉;废弃肉本题解析：试题答案良质肉;条件可食肉;废弃肉5、填空题食物依据其性质的来源可分为()、()、()三大类。
本题答案：动物性食物;植物性食物;矿物性食物本题解析：试题答案动物性食物;植物性食物;矿物性食物6、多项选择题维生素E.的生理功能有()A.抗氧化作用B.抗动脉粥样硬化C.提高免疫力D.保持红细胞完整性E.抗不孕作用本题答案：A, B, C, D, E7、多项选择题蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()A.多肽B.氨基酸C.短链氨基酸D.二肽E.三肽本题答案：B, D, E8、单项选择题呆小症是由于()A、生长素不足B、生长介素不足C、维生素D3不足D、甲状腺激素不足本题答案：D9、问答题什么是食物中毒?分为哪几种类型?本题答案：凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被本题解析：试题答案凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。
通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
10、填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、()属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
本题答案：征球菌本题解析：试题答案征球菌1、多项选择题长期摄入过量的氟会引起()A.龋齿B.骨质疏松C.斑釉症D.氟骨病E.大骨节病本题答案：C, D2、填空题当摄入氮和排出氮相等时，为()。
2020年营养师试题及答案(卷十二)
2020年营养师试题及答案（卷十二）一、选择题1、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。
(A)10-15%(B)15-20%(C)20-25%(D)25-30%标准答案：b2、60-70岁老年人的热量较青年时期少( )。
(A)10-20%(B)20-30%(C)25-35%(D)30-35%标准答案：b3、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及()。
(A)体成分改变(B)氧化损伤加重(C)体成分改变及氧化损伤加重(D)肌肉萎缩标准答案：c4、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为()千焦(千卡)。
(A)7.53-9.20(1800-2200)(B)7.10-8.80(1700-2100)(C)8.00-13.00(1900-3100)(D)小于7.10(1700)标准答案：c5、老年人蛋白质提供的热量点总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。
(A)10-12%(B)12-14%(C)114-15%(D)15-16%标准答案：c6、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()比较合适。
(A)8-10%，10%(B)10%，10%(C)8%，8%(D)12%，10%标准答案：b7、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用()指标。
(A)体重(B)身高(C)皮褶厚度(D)身高、体重、皮褶厚度标准答案：d8、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。
(A)一定时间内和较长时期(B)一定时间内(C)较长时期(D)较长时期和一定时间内标准答案：a9、实际体重在理想体重±10%内为()。
(A)正常范围(B)超重或瘦弱(C)肥胖或肥瘦弱(D)无法判断标准答案：a10、一成年男性的BMI值为18，请判断他为()。
(A)正常范围(B)中度消瘦(C)轻度消瘦。
营养师练习题(附参考答案)
营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、cm、小数点后一位B、m、小数点后一位C、m、小数点后两位D、cm、小数点后两位正确答案：A2.下列不属于淀粉类坚果的是( )。
A、莲子B、芡实C、南瓜子D、银杏正确答案：C3.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、葡萄糖B、甘露糖C、半乳糖D、果糖正确答案：C4.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、纯净水B、矿物质水C、白开水D、饮料正确答案：C5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。
A、及早使用抗菌药物B、洗胃、灌肠C、根据患者情况及时补充液体D、及早应用多价抗毒血清正确答案：C6.关于记账法适用范围的说法不正确的是( )。
A、适合于家庭调查B、适合于个人调查C、适合于部队的调查D、适合于幼儿园的调查正确答案：B7.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。
A、神经B、肾脏C、膀胱D、肝脏正确答案：D8.食品的污染按其性质可分为生物性、( )和物理性污染。
A、有毒重金属污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、细菌污染正确答案：B9.牛肾和猪肾( )含量是其他食物的数十倍。
A、锌B、磷C、硒D、铁正确答案：C10.婴儿对乳头反复吸吮可刺激( )分泌。
A、黄体酮B、孕激素C、催乳素D、雌激素正确答案：C11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、G.小数点后两位B、kG.小数点后两位C、G.小数点后一位D、kG.小数点后一位正确答案：B12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( )。
A、10%~19%B、30%~35%C、20%~25%D、5%~9%正确答案：B13.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A、食道B、胃C、小肠D、口腔正确答案：B14.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。
A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A15.社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为( )。
营养师测试题及参考答案
营养师测试题及参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( )。
A、体成分改变B、基础代谢增高C、体成分改变及氧化损伤加重D、氧化损伤加重正确答案：C2.消化管包括( )。
A、口腔、食管、胃、小肠、大肠、盲肠B、口腔、咽、胃、十二指肠、小肠、大肠C、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、小肠、大肠正确答案：C3.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( )。
A、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B、胃内食物的量与胃排空的速率有关C、混合食物由胃完全排空需4~6小时D、食物进入胃后5分钟即有部分排空正确答案：A4.高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。
A、肺结核B、睡眠呼吸暂停综合征C、肺部感染D、支气管哮喘正确答案：B5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。
A、及早使用抗菌药物B、及早应用多价抗毒血清C、根据患者情况及时补充液体D、洗胃、灌肠正确答案：C6.河豚毒素主要引起( )毒性。
A、肝脏B、神经C、肾脏D、生殖正确答案：B7.关于24h回顾法缺点的说法正确的是( )。
A、无需对调查者严格培训B、应答者需要较高的文化水平C、调查者之间不存在差别D、应答者的回顾依赖于短期记忆正确答案：D8.下列不属于水的生理功能的是( )。
A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、参与物质代谢D、构成细胞和体液正确答案：A9.食物热效应最高的食物是( )。
A、蛋白质食物B、混合膳食C、糖类食物D、脂类食物正确答案：A10.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是( )。
A、钙、磷、钾缺乏B、碘、硒缺乏C、蛋白质能量营养不良D、铁、锌、维生素的缺乏正确答案：D11.下列何种氨基酸可转变成胱氨酸( )。
A、麸氨酸B、苯丙氨酸C、甲硫氨酸D、甘氨酸正确答案：C12.低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过( )g。
A、20B、40C、50D、30正确答案：B13.体质指数(BMI)26者为( )。
2020年营养师考试提升练习及答案
2020年营养师考试提升练习及答案（1）1、单项选择题母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分()，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D本题答案：A2、多项选择题评价食物蛋白质利用率常用指标有()。
A.食物蛋白质生物价B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量本题答案：A, C, D3、单项选择题可通过加热来避免的食物中毒为()A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌肠毒素中毒E、苦井水中毒本题答案：A4、多项选择题可经肠道菌群合成的维生素有()A.维生素AB.维生素KC.维生素CD.维生素DE.维生素B6本题答案：B, E5、多项选择题食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态本题答案：A, B, C, D6、多项选择题鸡蛋不能生吃的原因有()A.蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收B.易发生沙门氏菌食物中毒C.蛋白质不易消化吸收D.口感不好，有蛋腥味E.老百姓观念不能接受本题答案：A, B, C7、单项选择题下列哪种是允许使用的食用合成色素()。
A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸E、以上都不是本题答案：B8、多项选择题母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()A.钙B.维生素AC.维生素CD.硫胺素E.核黄素本题答案：B, C, D, E9、多项选择题营养科的任务是()A.负责全院病人的医疗营养工作B.开展营养治疗的科学研究工作C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访E.搞好科普工作本题答案：A, B, C, D, E10、单项选择题下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()A、作为热能的主要来源B、供给必需脂肪酸C、构成组织细胞D、帮助脂溶性维生素的吸收本题答案：C2020年营养师考试提升练习及答案（2）1、单项选择题胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。
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1. 在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会( )。
A、用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼B、找朋友交谈，倾诉内心烦恼C、改变自己的想法，尽量看到事物好的一面D、接受现实，因为没有其他办法2. 每当工作遇到困难的时候，我会( )。
A、惴惴不安B、勉励自己努力C、听之任之D、得过且过3. 我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位( )。
A、工资待遇还可以B、离家比较近C、同事们比较有爱心D、既来之，则安之4. 讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。
这时，你通常会( )。
A、觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B、据理力争，希望别人能认可你的观点C、公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D、为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点5. 如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了"好成绩"。
你会( )。
A、不吭声，暗自庆幸自己运气好B、心有愧疚，但不愿澄清事实C、主动告诉老师，放弃"殊荣"D、暗自努力，争取下次拿真正的第一名1、下列哪项不属于职业道德的特点( )A阶段性 B行业性 C规范性 D社会性答案：A2、下列哪些属于社会主义道德的基本规范( )A爱岗敬业 B职业道德 C实用主义 D个人利益为先答案：A3、公共营养师职业道德中不包括( )A遵纪守法 B诚实守信 C团结合作 D科学发展答案：D4、职业道德就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的与其职业活动紧密相关的是( )A道德原则 B道德规范 C道德责任 D道德原则和规范的总和答案：D5、下列诚实守信的说法哪一种是错误的( )A不讲假话 B投机取巧，趁机捞点便宜 C讲信誉，重信用 D在职业上履行自己承担的义务答案：B6、公共营养师的职业道德不包括( )A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化答案：D7、职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。
A主要生活来源 B主要社会贡献 C工资 D主要工作答案：A8、下列不属于职业道德的特点是( )A行业性 B连续性 C实用性和规范性 D稳定性答案：D9、办事公道的说法，您认为不正确的是( )A要按照一个标准来办事，各打五十大板B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事C在接待服务对象时不以貌取人D不因为亲朋好友就给予特别照顾答案：A10、婴儿体内( )含量最低。
A唾液淀粉酶 B脂肪酶 C胆盐 D胃蛋白酶答案：A2020年营养师考试经典习题及答案（3）1、下列不属于社会主义职业道德规范的是A、爱岗敬业B、服务群众C、诚实守信D、开拓创新答案 D2、公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。
A、集体主义B、爱国主义C、为人民服务D、社会主义答案 C3、微量元素( )是维生素B12的组成成分。
A钴 B铬 C硒 D铜答案：A4、社会主义职业道德是建立在( )为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A、公有制B、私有制C、市场经济D、计划经济答案 A5、职业道德具有( )A法律的强制性B从业人员内部与其服务对象间关系的调节职能C兼有强烈的纪律性 D对从业人员无关紧要答案 B6、敬业是一种对自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。
A认真工作是为了受到好评 B对待工作可以敷衍了事 C努力工作只为挣钱养家 D对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责( )7、电离辐射对机体的主要损害是( )。
A、脂质过氧化B、线粒体损伤C、 RNA损伤D、 DNA损伤答案：D8、关于道德的说法中，正确的是( )A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D每人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：B9、RNI是以下列哪项为基础制订的。
( )A、AIB、ULC、RDAD、EAR答案：D10、学龄前儿童脂肪供能比以( )为最佳。
A 30%~35% B35%~40% C45%~50% D25%~30%答案：A2020年营养师考试经典习题及答案（4）1、上消化道是指( )A从口腔到空肠 B从口腔到食管 C从口腔到胃 D从口腔到十二指肠答案：D2、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖( )A寡糖 B单糖 C双糖 D多糖答案：A(碳水化合物分为糖、低聚糖和多糖三大类。
糖的聚合度1~2：单糖、双糖、糖醇;低聚糖，即寡糖，聚合度3~9;多糖，聚合度≥10，包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等)(水苏糖是存在于豆类中的4糖，具有甜味，常作为功能性食品添加剂而用在饮料产品中。
)3、湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )A钾 B钙 C镁 D铁4、职业道德是同人们( )紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A职业活动 B日常生活 C学习活动 D饮食习惯答案：A5、( )是人们在从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
A职业道德 B法规 C仪表仪态 D语言规范答案：A6、关于爱岗敬业的说法中，你认为不正确的是( )A爱岗敬业是现代企业精神B现代社会提倡人才流动，爱岗敬业正逐步丧失它的价值。
C爱岗敬业要树立终生学习观念 D发扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现答案：B7、关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是( )A热爱自己的工作岗位 B热爱本职工作 C勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守 D抓住择业机遇答案：D8、俗话说“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了( )A勇于创新是成功的重要条件 B团结协作是成功的保证 C勤劳节俭是重要的社会美德D诚实守信是为人之本答案：B9、下列说法中，没有违背办事公道的选项是( )A某车站服务员根据需求开办特殊购票窗口B某宾馆服务员根据顾客需求提供不同的服务C某商场管理人员按照顾客到来的先后次序为他们提供服务D某工厂管理人员不分年龄、性别安排相同的工种答案：C2020年营养师考试经典习题及答案（5）1.哪个是葡萄糖耐量因子的重要组成成分( )A铁 B铬 C钙 D锰答案：B2. 胆汁主要是对( )进行消化和吸收。
A脂肪 B蛋白质 C矿物质 D维生素答案：A3. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( )A乳及乳制品 B小虾米皮 C海带 D骨头汤答案：D4. 碳水化合物的消化，不正确的观点是( )A碳水化物要消化成单糖才吸收 B 消化的过程就是水解的过程 C 胃里没有消化淀粉的酶 D消化从胃部开始答案：D5. 关于周围静脉营养的描述不正确的是( )A使用的制剂一般以等渗溶液为宜 B难以长期单独使用以满足机体的各种需要 C可以24h持续不断 D多作为口服不足时的营养补充答案：C6、胃有以下主要功能，但不包括：( )A消化吸收蛋白质等大分子物质 B储存食物C将食物与胃液混合形成食糜 D分泌可消化食物的胃液答案：A7、下列有关误胰液描述错的是( )A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 B胰液是弱酸性液体 C胰液能中和进入十二指肠的胃酸 D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值答案：B8、老年人的基础代谢与中年人相比降低( )A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%答案：A9、婴儿出生头围平均为( )厘米。
A30 B32 C34 C36答案：C10、新生儿的胃容量为( )毫升。
A20~25 B25~30 C25~50 D30~50答案：C2020年营养师考试经典习题及答案（6）1、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )A、碳 B氢 C氮 D氧答案 C2、蛋白质的基本组成单位是( )A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸答案 B3、优质蛋白质主要来源于( )A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果答案 B4、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )A维生素A —视黄醇 B维生素E—生育酚C维生素B1—硫胺素 D维生素D—抗坏血酸答案 D5、由胃排空最慢的物质是( )A碳水化合物 B蛋白质 C碳水化合物和蛋白质的混合物 D脂肪答案 D6、促进儿童少年发育最积极的因素是( )A遗传 B营养和体育锻炼 C生活制度 D疾病答案 B7、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )A进食碳水化合物 B进食脂肪 C蛋白质 D进食混合型食物答案 C8、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类答案 A9、大肠主要吸收( )A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水和盐类答案 D10、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆答案 C2020年营养师考试经典习题及答案（7）1、下列水果中VC含量最高的是：( )A柠檬 B山楂 C桔子 D猕猴桃答案 D2、脂餐膳食是检查( )的膳食。
A小肠对脂肪的吸收能力 B人体对脂肪的代谢情况C胆囊及胆管的形态和功能 D检查高脂血症的膳食答案 C3、下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )A作为热能的主要来源 B供给必需脂肪酸C构成组织细胞 D帮助脂溶性维生素的吸收答案 C4、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容量增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释。
A、30~40%，10~15%B、40~45%，15~20%C、50~60%，20~25%D、60~70%，25~30%答案：C5、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤A、8~10公斤B、11~12.5公斤C、13~16公斤D、18~20公斤答案：B6、人体的基本组织不包括( )(A)上皮组织 (B)结缔组织 (C)神经组织 (D)骨组织答案：D7、下列老年人免疫功能下降主要表现的是( )(A)T细胞减少(B)B细胞感少 (C)A与B都是错误 (D)A与B都正确答案：D8、胰液的主要性状是( )(A)碱性液体 (B)黄色液体 (C)绿色液体 (D)酸性液体答案：A9、大肠可以合成下列哪些维生素( )A维生素A B维生素B C维生素K D维生素E答案：C10、描述碳水化合物消化过程正确的是( )A、在十二指肠可能发生化学性消化B、在胃内可以发生化学性消化C、大肠内可以发生化学性消化D、在回肠可以发生化学性消化答案：A2020年营养师考试经典习题及答案(8) 1、对蛋白质的消化有帮助的成分包括( )A糜蛋白酶 B肠脂肪酶 C胰脂肪酶 D唾液蛋白酶答案：A2、分布于内脏和血管的主要肌组织是( )A心肌 B平滑肌 C骨骼肌 D随意肌答案B3、下列有助于蛋白质化学性消化的是( )A盐酸 B维生素 C胆汁 D淀粉酶答案：A4、人体内分泌系统包括的器官是( )A腮腺 B胰腺 C甲状腺 D舌下腺答案：C5. 体内唯一不能合成的营养素是：( )A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物答案：A6、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括( )两个血型系统。