鸡尾酒品尝实训报告表
校内鸡尾酒营业实训报告
校内鸡尾酒营业实训报告为了拓展学生的知识面，加强学生对所学专业的热爱，提高学生的专业素质培养具有多方面能力素养的学生，决定开展酒水服务与鸡尾酒调制实训课程。
由于酒水服务以及相关的鸡尾酒调制需要在一定的物质条件下才能开展，所以在课程没有开始之前我们做了大量的长时间的准备工作，包括吧台的制作、酒水的购买等，由于这些工作内容琐碎，中间过程出现漏再所难免，感谢学校领导、经贸系领导及相关部门对进行该项实训的关怀与支持。
一、实训目的通过本课程的学习，要求本专业学生较全面了解并掌握各种酒类，如无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，通过这些技能解决酒店正常会遇到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。
二、实训内容本次实训内容包括两大部分，第一部分为酒水服务训练，包括茶饮料、餐酒、烈酒服务训练；第二部分为鸡尾酒调制训练，包括搅和法（blend）、兑和法（build）、摇和法（shake）、调和法（stir）鸡尾酒调制训练以及流行饮品的调制与鸡尾酒创新训练等。
本次实训的方式主要是学生自己动手为主，教师从旁指导，纠正学生在操作过程中经常出现的错误，同时把学生进行分组，让小组成员之间互相监督进而互相促进。
最后考核是有每位同学自己调制一款自己喜欢的鸡尾酒，可以是经典配方，也可以是学生自己创新，有其他同学和教师一起对其进行评价，让每一位同学都有参与的权利。
三、实训效果通过这次实训，理论知识与动手操作结合下的更注重学生动手能力思想的指导下，达到了此次教学活动的目标。
收到了良好的效果，我认为学生们达到了以下目标：（一）技能目标：1、高档酒水质量鉴别能力：仪器鉴别能力，感观鉴别能力。
如、白酒类，黄酒类，果酒类，香槟酒类，白兰地酒类等酒的质量鉴别能力；2、中国酒类质量的鉴别能力：白酒类、果酒类、啤酒类、配制酒类、黄酒类3、外国名酒的质量鉴别能力：葡萄酒的分类；4、鸡尾酒的调制能力。
三色彩虹鸡尾酒实训报告总结
三色彩虹鸡尾酒实训报告总结花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地。
其特点是在传统的调酒过程中加入一些花样的动作，集音乐、舞蹈、杂技于一体。
花式调酒给酒文化注入了时尚风景，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、调洒的意义更多的在干给顾客视觉享受融洽与客人关系的作用。
作为一名职业调酒师，掌握花式调酒的技能，是追求调酒发展潮流的需要，也是谋求高薪的重要手段。
在这里，我作为新辉煌国际调酒师俱乐部的一名花式调酒师将从生活、学习、工作及心得体会等方面介绍我的实习生活并形成本次实习报告。
一、生活方面俱乐部的内膳长住人员包括师傅在内共6位，住宿费和伙食费按人头采取aa制。
由于以前一直在学校居住，很多方面缺乏精确的估计和充分的认识:1) 花费费用估计不足。
暑假实际花费费用与预期估计费用相比，超出预期费用很大一部分，致使实习培训后期阶段“经费”不足，给后来正常的生活学习带来很大的不便。
2) 人际关系处理欠妥。
6个人6张嘴6颗心，不同的人的人生观、世界观和价值观存在很大的差异，同时性格也各异，于是乎在某些方面存在摩擦是必然的。
而其中最主要的是当摩擦出现后我们怎么去对待和处理，一是由于我这人性格上的缺陷:说话比较直，不懂通过迂回手段去说服别人做某件事或放弃某件决议，结果经常和双方意见分歧较大而造成不快;二是大家缺乏足够的沟通了解。
平时吃完饭后大家基本上是各忙各的，在一起闲聊的时间非常少，对他人的喜好不胜了解致使后来的摩擦不断。
3) 生活分工不明确，实习生活初期，由于外面的伙食在较我们的生活水平情况下是偏贵的。
于是在我的建议下，经过大家共同商讨决定:在宿舍内部每人教一定的伙食费按一定的标准自行煮吃以节约成本。
但由于没有明确的分工，初期经常由某个人负责，这给当事人增加了负担而且因为分工不明确致使俱乐部成员之间常常摩擦不断:还有实习生活后期也因为住宿费用(主要是水电费)的划分不明确导致在接近我实习结束时停止了在宿舍自行煮吃的决议，形成了很大的负面影响。
大学生酒水实训报告总结
大学生酒水实训报告总结1.引言1.1 概述概述部分的内容应该对大学生酒水实训进行简要介绍，包括该实训项目的背景和目的。
大学生酒水实训是指为大学生提供专业的酒水知识和技能培训的课程或项目。
这项实训旨在帮助大学生了解酒水文化、掌握酒水知识和技能，提高饮食文化修养和职业素养，为他们未来的就业和生活奠定基础。
通过大学生酒水实训，学生可以学习如何品尝葡萄酒、调制鸡尾酒、选购适合的酒水等技能，同时也可以借此机会了解文化、礼仪、法律等相关知识。
这项实训的目的是培养学生的综合素质，提高他们在饮食行业和相关职业领域的竞争力，并为他们未来的职业发展打下坚实的基础。
1.2 文章结构文章结构部分的内容如下：文章结构部分将介绍本报告的整体结构，以及每个部分的具体内容和重点。
本报告共分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分主要概述了大学生酒水实训的背景和目的，以及本报告的整体结构和目标。
在引言部分中，我们将介绍实训的重要性和必要性，并阐述实训对大学生的影响和未来展望。
正文部分将详细展示大学生酒水实训的背景、实训内容和方法，以及实训经验和收获。
在正文部分中，我们将介绍实训的具体情况和过程，包括实训课程安排、教学方法和实践环节，以及学生的实际操作和感悟。
结论部分将总结本报告的主要观点和结论，阐述大学生酒水实训的价值和意义，以及实训对大学生的影响和未来展望。
在结论部分中，我们将总结实训带来的益处和成效，以及对未来实训工作的建议和展望。
1.3 目的本报告的主要目的是对大学生酒水实训进行总结和分析，通过对实训背景、内容、方法、经验和收获等方面的描述，探讨实训对大学生的影响和意义。
同时，本报告也旨在展望未来，探讨实训的持续价值和影响，为大学生酒水实训提供参考和借鉴。
通过本报告的总结和分析，希望能够为大学生酒水实训的持续发展和提升贡献一份力量。
2.正文2.1 大学生酒水实训的背景:随着社会的不断发展和进步，酒水行业在中国市场的占比越来越大。
【优质】鸡尾酒实验报告-范文word版 (4页)
名称：等待爱情ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
颜色：紫色
感度：入口微甜，甜中带涩，适合年轻人以及情侣
成本：15元
材料：0.5盎司十八酒坊 0.5盎司蓝橙
0.5盎司红石榴糖 0.5盎司牛奶
装饰：一枚樱桃、冰块
设计理念：
这款鸡尾酒的设计理念来源于一个关于薰衣草的美丽传说，爱人 要了解，爱需要付出，天使和薰衣草也可以恋爱。爱可以不分国界，可以不需要身份验证，要一个人，可以让另一个人微笑，只要一个人，可以在孤寂的夜里唱歌给你听。爱不需要理由，因为爱情本身就是理由。同时，这款鸡尾酒加入了我家乡的酒—十八酒坊。集清香、浓香之长为一体、入口柔顺净爽，酒味醇厚丰满，以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世，加入牛奶、蓝橙、红石榴糖浆，使用摇合法，使之融合成薰衣草特有的颜色—紫色。取名“等待爱情”，爱情，是每个人都向往的，同时，在爱情里，是没有任何国界的，只要真心相爱，只要两个人在一起，能够真正的开心，快乐，那么，也不枉默默的等待了。
后来，再后来，终于有一天，薰衣草觉得自己再也离不开天使了， 但她又不能够阻挡那颗仰赖天空的心灵去找寻属于自己的那片碧海 蓝天，于是，薰衣草一天天忧郁起来，花香凝重深远，弥朗无边。天 使在旁边看到，不发一语。不久后的一天，天使那曾皓白无邪优美绝 伦的翅羽突然奇迹般地消失了，薰衣草惊奇地问他发生了什么事，天 使低头浅笑，仍然不发一语，薰衣草虽然不知道发生了什么事，但她 还是决定换回天使的翅膀，代价是，放弃绝世的幽香，她企求神灵答 应她的请求，神说：“没用的，是他自己要放弃天使的身份的”，说完 就消失了。天使再来的时候，薰衣草终于让天使道出了原委，原来，
鸡尾酒故事
等待爱情
黑夜的寂水中有一株寂寞的植物,她说她的名字叫薰衣草,身旁的 液体叫眼泪。每当在有星星的夜里，每一个亲吻过她的女孩都会留下 一滴眼泪， 直到，漫盖整座平原。
鸡尾酒实训报告血腥玛丽
一、实训背景鸡尾酒作为一种具有悠久历史的饮品，已经成为全球范围内广受欢迎的社交文化符号。
为了提升自己的专业技能，我参加了本次鸡尾酒实训，其中重点学习并掌握了血腥玛丽的调制技巧。
血腥玛丽作为一款经典的鸡尾酒，以其独特的口感和丰富的配料受到许多人的喜爱。
以下是我在实训过程中的详细报告。
二、实训目的1. 掌握血腥玛丽的调制方法；2. 了解血腥玛丽的起源、历史及文化内涵；3. 培养自己的动手操作能力和团队协作精神。
三、实训内容1. 血腥玛丽的起源及历史血腥玛丽起源于20世纪20年代的巴黎，由调酒师费尔南德·帕蒂奥（Fernand Petiot）发明。
据说，帕蒂奥在巴黎一家名为“哈里的纽约”的酒吧工作时，一位男孩建议他命名这款鸡尾酒为“血腥玛丽”，因为男孩想起了芝加哥的“血桶”酒吧和一个名叫玛丽的女孩。
1934年，帕蒂奥带着血腥玛丽的配方来到纽约，并将其带入了美国。
2. 血腥玛丽的配料及调制方法血腥玛丽的配料主要包括伏特加、番茄汁、柠檬汁、辣味调料等。
以下是血腥玛丽的调制方法：（1）将冰块放入调酒壶中；（2）倒入伏特加；（3）加入适量的番茄汁、柠檬汁和辣味调料；（4）用调酒棒搅拌均匀；（5）将调好的鸡尾酒倒入鸡尾酒杯中，加入装饰物（如芹菜、橄榄等）。
3. 血腥玛丽的口感及特点血腥玛丽是一款口感丰富、层次分明的鸡尾酒。
其独特的辛辣、酸甜口感使其成为一款受欢迎的开胃酒和醒酒酒。
血腥玛丽的配料可以根据个人口味进行调整，使其更加符合自己的口味。
四、实训总结通过本次实训，我掌握了血腥玛丽的调制方法，了解了其起源、历史及文化内涵。
在实训过程中，我学会了如何正确使用调酒工具和设备，提高了自己的动手操作能力。
同时，通过与团队成员的协作，培养了自己的团队精神。
在实训过程中，我深刻体会到以下几点：1. 调酒师需要具备良好的审美观和创造力，以便在调制鸡尾酒时能够根据自己的口味和需求进行调整；2. 调酒师需要掌握丰富的知识，包括鸡尾酒的历史、文化内涵、配料及调制方法等；3. 调酒师需要具备良好的沟通能力和服务意识，以便为顾客提供满意的服务。
调酒实验实训报告
1. 掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 学习并掌握几种经典鸡尾酒的调制技巧。
3. 提高对酒品口感、色泽、香气等方面的鉴赏能力。
4. 培养团队合作精神和创新意识。
二、实验时间2023年X月X日三、实验地点XX学院调酒实训室四、实验器材1. 调酒壶2. 酒杯3. 酒瓶4. 酒精5. 果汁6. 薄荷叶7. 糖浆8. 柠檬片9. 搅拌棒10. 吸管五、实验内容1. 调制经典鸡尾酒：玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶2. 调制创意鸡尾酒：草莓冰淇淋、蜜桃荔枝、蓝莓雪碧1. 玛格丽特（1）准备材料：龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁、砂糖、盐、薄荷叶（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入龙舌兰酒、橙酒、柠檬汁和砂糖（4）用搅拌棒轻轻搅拌至砂糖溶解（5）取一只酒杯，杯口蘸少许盐（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）放入薄荷叶装饰2. 摩吉托（1）准备材料：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒和青柠汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入薄荷叶（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀3. 长岛冰茶（1）准备材料：伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地、橙汁、苏打水、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、金酒、朗姆酒、白兰地和橙汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中（7）加入苏打水，搅拌均匀4. 草莓冰淇淋（1）准备材料：朗姆酒、草莓汁、白兰地、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入朗姆酒、草莓汁和白兰地（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中5. 蜜桃荔枝（1）准备材料：伏特加、蜜桃汁、荔枝汁、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加、蜜桃汁和荔枝汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中6. 蓝莓雪碧（1）准备材料：伏特加、蓝莓汁、雪碧、冰块（2）将冰块放入调酒壶中（3）加入伏特加和蓝莓汁（4）用搅拌棒轻轻搅拌（5）取一只酒杯，杯口放入吸管（6）将调好的鸡尾酒倒入酒杯中七、实验结果与分析1. 玛格丽特、摩吉托、长岛冰茶等经典鸡尾酒的口感、色泽、香气均符合预期，调制成功。
海边日落鸡尾酒实训报告
一、实训背景随着生活水平的提高，人们对生活品质的追求越来越高，鸡尾酒作为一种时尚饮品，越来越受到年轻人的喜爱。
海边日落鸡尾酒作为一款具有浪漫气息的饮品，融合了大海的壮阔和日落的浪漫，为消费者带来了别样的视觉和味觉享受。
为了提高自己的专业技能，我们选择了海边日落鸡尾酒作为实训项目，旨在深入了解鸡尾酒的制作工艺，提升自己的调酒技巧。
二、实训目的1. 掌握海边日落鸡尾酒的制作方法；2. 提高自己的调酒技巧，丰富鸡尾酒品种；3. 培养团队协作能力，提高沟通能力；4. 体验海边日落鸡尾酒的浪漫氛围，提升生活品质。
三、实训内容1. 海边日落鸡尾酒的制作原料及工具原料：金酒、白兰地、橙酒、柠檬汁、糖浆、冰块、薄荷叶、橙片、菠萝片等。
工具：调酒壶、量杯、冰桶、调酒杯、吸管、鸡尾酒杯等。
2. 海边日落鸡尾酒的制作步骤（1）准备原料：将金酒、白兰地、橙酒、柠檬汁、糖浆按照比例准备好。
（2）调制鸡尾酒：将调酒壶洗净，加入冰块，倒入金酒、白兰地、橙酒、柠檬汁、糖浆，搅拌均匀。
（3）装饰鸡尾酒：将调好的鸡尾酒倒入鸡尾酒杯中，加入薄荷叶、橙片、菠萝片等装饰。
（4）上桌服务：将制作好的海边日落鸡尾酒摆放在桌面上，等待顾客享用。
3. 海边日落鸡尾酒的制作技巧（1）掌握比例：在调制鸡尾酒时，要严格按照比例添加各种原料，以保证鸡尾酒的风味。
（2）注意温度：在调制鸡尾酒时，要控制好冰块的温度，避免鸡尾酒过冷或过热。
（3）保持清洁：调酒过程中要保持调酒工具的清洁，防止细菌滋生。
（4）装饰美观：在装饰鸡尾酒时，要注重色彩搭配和美感，提升饮品档次。
四、实训总结通过本次海边日落鸡尾酒实训，我们收获颇丰。
以下是对实训的总结：1. 掌握了海边日落鸡尾酒的制作方法，提高了自己的调酒技巧。
2. 培养了团队协作能力，提升了沟通能力。
在实训过程中，我们分工合作，共同完成鸡尾酒的制作。
3. 体验了海边日落鸡尾酒的浪漫氛围，提升了生活品质。
在实训结束后，我们品尝了自己制作的鸡尾酒，感受到了其中的美好。
鸡尾酒制作体验报告
鸡尾酒制作体验报告引言鸡尾酒是一种混合酒，以其多样的色彩和味道而闻名于世。
作为一名酒爱好者，我决定亲自体验一次鸡尾酒的制作过程，并分享我的体验与感受。
准备工作在开始制作鸡尾酒之前，我搜集了相关的制作方法和配方，并购买了所需的材料和工具。
为了让制作过程更加顺利，我将工作区域清理整洁，确保准备好所有需要的酒、果汁、糖浆和调味剂等。
制作过程第一步：选择酒精基酒鸡尾酒的基酒有很多选择，如伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒等。
我选择了伏特加作为基酒，因为它在制作鸡尾酒中广泛使用，并具有独特的口感。
第二步：调配配方根据我收集的配方，我选择了一种名为“海滩日落”的鸡尾酒作为我的制作目标。
配方要求将伏特加、橙汁、葡萄柚汁和石榴糖浆进行调配。
我按照比例混合了这些材料，并尝了一口，确保味道符合预期。
第三步：装配鸡尾酒杯我准备了一只透明的高脚玻璃杯作为鸡尾酒杯，并将其中一块冰块放入杯中，冰块可以使鸡尾酒保持凉爽。
第四步：装饰鸡尾酒杯为了使鸡尾酒看起来更加吸引人，我准备了一块橙子皮和一片葡萄柚片，将它们搭配在鸡尾酒杯边缘，用以装饰。
这种装饰不仅美观，还能增添鸡尾酒的香气。
第五步：倒入调配好的鸡尾酒将调配好的鸡尾酒缓慢地倒入鸡尾酒杯中，以免溅出。
倒入的过程中，我借助调酒器和漏斗，使鸡尾酒的倒入更加精准和平稳。
体验与感受制作鸡尾酒的整个过程虽然繁琐，但非常有趣。
当我尝试进行调配、装配和装饰时，我能够感受到自己对鸡尾酒制作的掌控力。
而当我倒入调配好的鸡尾酒后，杯中色彩斑斓的鸡尾酒让我欣喜不已。
我细细品尝鸡尾酒时，一股酸甜的味道在口中蔓延开来，让我感到愉悦和满足。
伴随着酒精的刺激，我感到身心都得到了放松，仿佛置身于度假的海滩上。
结论通过亲自体验鸡尾酒制作的过程，我深刻体会到制作一杯好喝的鸡尾酒需要细心和耐心。
每一步的细节都至关重要，选择合适的配方和材料也是关键。
制作鸡尾酒是一种有趣的、艺术性强的过程。
不仅增加了与朋友聚会时的谈资，还能够展现自己的创造力和独特的品味。
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酒水名称
颜色
鸡尾酒品尝实训报告表
香味
口感
金酒
无色透明
清香
带苦味
威士忌
淡黄色或者琥珀色
清香
清淡
白兰地
色泽金黄金亮
浓香
香醇
朗姆 伏特加 龙舌兰（特基拉）
琥珀色、棕色，也有 无色
无色透明
年份越久颜色越偏向 于金黄色
浓香或清香
无味 比较辛辣强烈的植物
香气
味道精致，清淡
清淡爽口，使人感到 不甜、不苦、不涩， 只有烈焰般的刺激
风味浓厚，口感有层 次感
1、玛格丽特
2、新加坡 司令
3、血腥玛丽
4、非斯杜 松子酒
血腥玛丽口
玛格丽特的 新加坡司令 味又咸又甜，看
口感浓郁，入口 鸡尾酒口感酸 起来很像鲜血，
酸酸甜甜，带有 甜，带有碳酸气 实际却是用了足
清鲜的果香和世 体的跳动和果味 够番茄汁的健康 非斯杜松子
毫升青柠檬汁加 玻璃杯中，加入 茄汁，再次搅 成。
冰块后倒入摇杯 冰镇苏打水，用 拌，最后用芹菜
内摇匀，再倒入 樱桃或菠萝点缀 梗点缀，便成看
鸡尾酒碟即可。 即可。
似诡异的血腥玛
丽。
实训报告表
酒度
创新 14软院 彭西阳 20144206134
产地
综合评价
烈酒
荷兰和英国
43度左右烈性蒸馏酒
苏格兰，美国，爱尔 兰
海岸口感酸 酸甜甜，略带有 伏特加的小辣。 将30毫升伏特加 、30毫升桃子利 口酒、60毫升菠 萝汁、60毫升小 红莓汁倒入摇杯 中，加入冰块摇 匀，之后倒入长 饮杯中，海岸就 调制成了。
龙舌兰日出 混合了多种新鲜 果汁，果香味十 足，还带着龙舌 兰特有的热烈火 辣。其制法是将 60毫升龙舌兰、 100毫升橙汁和 10毫升柠檬汁混 入冰块后倒入摇 杯内，摇匀之后 倒入长饮杯中， 再慢慢加入20毫 升必得利石榴 汁，稍微搅拌后 即可。
界八大烈酒之一 的酒香，调制方 鸡尾酒。取一个 酒口味清爽，口
的龙舌兰的特殊 法为将40毫升琴 长饮杯，加入适 感刺激。将50毫
香味，非常清爽 酒、20毫升樱桃 量冰块，倒入50 升琴酒、20毫升
。调制方法是取 白兰地、30毫升 毫升伏特加、10 柠檬汁及10毫升
一个鸡尾酒碟， 柠檬汁、10毫升 毫升柠檬汁、鲜 必得利石榴汁加
用柠檬片将杯沿 必得利石榴汁和 磨的胡椒粒、盐 冰块倒入摇杯
蘸湿，抹上一层 1注安格斯特拉 、2注Tabasco少 中，持久用力摇
细盐，将40毫升 苦酒加冰块后倒 司以及4注伍斯 匀，再倒入长饮
龙舌兰、20毫升 入摇杯内摇匀， 特少司，搅拌后 杯中，最后加苏
君度橙酒以及20 再倒入一个芬西 倒入120毫升番 打水直到杯满即
35至45度左右
法国
不好喝 香醇 优质
含酒精42%～50%
古巴
海盗酒
75%以上的蒸馏酒
苏联
上等酒
40度左右
墨西哥
好酒
5、曼哈顿 酒
Hale Waihona Puke 6、海岸7、龙舌兰 日出曼哈顿酒由 英国首相丘吉尔 的母亲发明，口 感强烈而直接， 被称作“男人的 鸡尾酒”。将40 毫升加拿大威士 忌、20毫升味美 思和2注安格斯 特拉苦酒倒入一 装有冰块的玻璃 杯中，拌匀后倒 入鸡尾酒碟，最 后加樱桃点缀， 即成曼哈顿酒。