胶原蛋白提取与应用
胶原蛋白提取与应用ppt课件
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1.中性盐溶液提 取 2.有机酸溶液提 取 3.酶解 4.盐析
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盐析法(中性盐沉淀法)：向蛋白质溶液中 加入大量的中性盐,使蛋白质脱去水化层 而聚集沉淀。常用中性盐有(NH4)2SO4、 Na2SO4、NaCl等。
★蛋白质的等电点：蛋白质所带净电荷为零时， 所处溶液的pH 值即为该蛋白质的等电点。 在等电点时蛋白质最不稳定，溶解度最小。
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• 破碎组织细胞，使蛋白更好地与外界条件接触 • 尽量保持蛋白的天然构象和生物活性 动物材料：除脂肪组织--- 电动捣碎机、匀浆器、
超声波 植物组织：去种皮--- 石英砂、玻璃粉 细菌细胞：超声波震荡、砂研磨、高压、溶菌酶 • 注意控制条件 • 必要时加入蛋白保护剂 • 可以先将某一细胞组分分离出来
预医三班 三组
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ห้องสมุดไป่ตู้
α链是原胶原的基本亚单位，目前已发现 人基因组中有42个编码α链的基因，每种α 链由一种基因编码，各种基因产物以不同的 方式组合成不同类型的胶原。
每型胶原由3条或不同的α链组成。 理论上42中α链可以组合成数千种类型 的胶原分子，但目前发现的胶原类型只有 27种。其基因突变往往导致3股螺旋形成障 碍。胶原在体内分布有一定的组织特异性。
胶原蛋白的作用功效和提取过程（2）
胶原蛋白的作用功效和提取过程（2）胶原蛋白的作用功效和提取过程胶原蛋白的功效与作用九：促使肌肉细胞连接并具弹性与光泽：肌肉主要是由肌纤蛋白及肌球蛋白所构成，而细胞与细胞之间是利用胶原蛋白进行粘合的，同时也是身体构成材料之一。
胶原蛋白分子所形成的立体骨架可以使身体保持良好姿势，并呈现适当柔软度。
吃牛肉时，常会有较为坚硬的[牛筋]，主要成分就是胶原蛋白。
胶原蛋白的功效与作用十：保护及强化内脏功能：人体主要的内脏器官及组织都含有胶原蛋白，在这些脏器表皮结构的.下方是胶原蛋白，最大功能在保护及强化脏器，例如胃或肠即是例子。
吃猪脑或是猪肝时，常感到异常柔软，不像猪脚那么坚硬、具弹性，主要理由是这些脏器所含胶原蛋白较少。
虽然如此，胶原蛋白仍是这些器官不可或缺的成分。
胶原蛋白的功效与作用十一:保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。
它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
胶原蛋白的功效与作用十二：紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。
同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。
营养：胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。
大鲵皮肤中胶原蛋白的初步提取分析与应用研究
检测 项 目 组氨 酸
门冬 氨酸 胱氨 酸
毫 克／ 克
升／ 克 、酶解 时 间 ２ ９ 小 时 。此 条 件下 ，大 鲵 皮胶 原
蛋 白提 取 率 可 达 到 ６ ６ ． ９ ９ ％， 与 模 型 理 论 预 测 值
作 调整 ，具体 参 数为 ：加 酶量 １ ６ ． ５ ％ 、液料 比 ｌ ５ 毫
均值 为 １ ７ ６ ． ２ ４ 毫 克／ 克 ，大鲵 头 部皮 肤氨 基 酸 含量 最 高 ，其 次 是 大 鲵 腹 部 皮 肤 ，大 鲵 背 部 皮 肤 氨 基
酸含 量相 对较 低 。
由 表 ２可 以 看 出 Ｆ ２ ， ４ ８ ， ０ ． ０ ５ ＝３ ． １ ９ ，因 Ｆ ＜
大 鲵 是 我 国珍 稀 名 贵 特 产 ，具 有 极 高 的 营 养
价 值 和 药 用 价 值 ，鲵 皮 中胶 原 蛋 白含 量 丰 富 ，作
丝氨 酸 精氨 酸 赖氨 酸 甘氨 酸 苏氨 酸 脯氨 酸 丙氨 酸 酪氨 酸 缬氨 酸 甲硫 氨酸
谷氨 酸
６ ． ３ ９ １ ５ ． ９ ３ ２ ０ ． ６ ８ ２ １ ． ７ １ ２ ． ０ ２ ３ ６ ． １ ５ Ｏ ． ０ Ｏ Ｌ ４ ５ ４ ． ８ ６ １ ． ８ ４
（ ６ ７ ． ８ ３ ％ ） 较 为一致 。
样 品名称 平 均值 大鲵 腹 部皮肤 大鲵 背部 皮肤 大鲵 头部 皮肤 ２ ７ ． ４ ６ ２ Ｏ ． ９ ７ ２ ７ ． ４ １ ２ ５ ． ２ ８
２ ６ ． Ｏ ４ ２ ． ６ ｌ ２ １ ． ５ ５ ２ ． １ ８ ２ ７ ． ６ ２ ３ ． Ｏ Ｏ ２ ５ ． Ｏ ７ ２ ． ６ Ｏ
胶原蛋白提取工艺和临床应用进展
胶原蛋白提取工艺和临床应用进展作者：王译伟陈治梁来源：《绿色科技》2016年第02期摘要：指出了胶原蛋白是一种功能性蛋白，应用广泛。
简要概述了胶原蛋白的结构、功能和提取，对胶原蛋白的临床应用及其成效进行了着重介绍，并展望了今后胶原蛋白的研究前景和应用趋势。
关键词：胶原蛋白；临床应用；成效；进展中图分类号：TS59文献标识码：A文章编号：16749944（2016）020180031引言胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、肌腱和韧带等中，是结缔组织极其重要的结构蛋白，起着支撑器官、保护机体的作用[1]。
皮肤是所有动物的最大的器官，也是胶原蛋白最丰富的蕴藏之处；在真皮蛋白质中，胶原蛋白占85%～90%[2]。
国家统计局资料显示，2010年全国肉类总产量7 925万t，其中，猪肉产量5 070万t （64.20%）；牛肉产量653万t（9.50%）；羊肉产量398万t（6.45%），然而，目前我国的猪皮除少量制成皮革外，绝大部分没得到合理利用。
例如大部分牛羊皮被用于皮革业，但在加工过程中仍然会产生大量的下脚料。
再者，我国也是渔业大国，商品加工过程中也产生大量废料，如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等，约占原料鱼质量的40%～55%。
如能从这些废弃物中提取胶原蛋白加以利用，不仅能够减少环境污染，而且也是一种新型胶原资源的开发途径。
胶原蛋白被广泛的应用于食品、营养保健、美容以及生物医学材料等诸多领域，其提取、性能和应用等方面的研究也一直备受关注。
本文主要对胶原蛋白的结构、功能及临床应用成效进行了概述，并展望了今后胶原蛋白的研究应用趋势。
2胶原蛋白的结构胶原蛋白是一个庞大的家族，种类繁多，机构高度复杂[3]，可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅺ5种类型[5]。
现以动物体内含量最多、分布最广的Ⅰ型胶原蛋白为例介绍其各级结构：一级结构是组成胶原蛋白多肽链的氨基酸序列，每条肽链的相对分子质量约为10万，由1 052个氨基酸残基组成，直径约1.5 nm，长300 nm，螺旋区含有388个（Gly—X—Y）重复序列，X常为脯氨酸，Y常羟脯氨酸或羟赖氨酸，其中脯氨酸是胶原特有的氨基酸。
海蜇胶原蛋白提取及超滤在胶原蛋白纯化中的应用的开题报告
海蜇胶原蛋白提取及超滤在胶原蛋白纯化中的应用的开题
报告
1.选题背景
胶原蛋白是组成动物体内结缔组织的主要成分，广泛应用于医药、化妆品、食品等领域。
其中，海蜇胶原蛋白具有天然海洋来源、生物活性高、水解能力强等优点，逐渐成为胶原蛋白领域研究的热点。
2.研究目的
本研究旨在研究海蜇胶原蛋白的提取方法和胶原蛋白超滤纯化方法，为海蜇胶原蛋白的应用研究提供技术支持。
3.研究方法
（1）海蜇胶原蛋白的提取方法：采用酸解液提取法，操作过程中根据pH值进行调节，得到海蜇胶原蛋白溶液。
（2）海蜇胶原蛋白的纯化方法：采用胶原蛋白超滤纯化方法，通过超滤膜将溶液中的杂质去除，得到纯净的海蜇胶原蛋白。
4.预期成果
（1）优化海蜇胶原蛋白提取工艺，提高提取率和纯度。
（2）建立胶原蛋白超滤纯化工艺，得到高纯度的海蜇胶原蛋白。
（3）分析海蜇胶原蛋白的物化性质，为其应用研究提供参考。
5.研究意义
（1）为海蜇胶原蛋白在医药、化妆品、食品等领域应用提供技术支持。
（2）优化提取方法和纯化工艺，提高海蜇胶原蛋白应用的成本效益和市场竞争力。
（3）拓展海蜇胶原蛋白在高值化学品领域的应用前景，促进海洋产业的发展。
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺胶原蛋白是一种主要存在于动物组织中的蛋白质，拥有结构特殊和生物活性强的特点。
胶原蛋白工艺是指通过一系列的加工步骤，从动物源性原料中提取纯净的胶原蛋白，并对其进行加工和处理，以满足不同行业的需求。
本文将详细介绍胶原蛋白工艺的步骤和应用。
一、胶原蛋白提取1. 原料选择：胶原蛋白的提取通常使用鱼皮、猪皮、牛皮等动物源性原料。
根据不同的工艺要求，选择适合的原料是非常重要的。
2. 清洁处理：将选定的原料进行清洁处理，去除杂质和污染物，确保提取的胶原蛋白的质量和纯度。
3. 切割处理：将原料切割成适当大小的块状，以便后续的加工处理。
二、酸碱提取1. 酸处理：将切割处理后的原料浸泡在酸性溶液中，通过酸性条件促使胶原蛋白溶解。
2. 中和处理：通过酸处理后，使用碱性溶液进行中和，使溶液中的酸性物质达到合适的范围，以保持胶原蛋白的稳定性。
3. 过滤和浓缩：将中和处理后的溶液进行过滤，去除杂质和固体物质。
然后通过膜过滤或其他浓缩方法，将溶液浓缩，得到胶原蛋白。
1. 去色处理：通过添加活性炭等去色剂，去除胶原蛋白中的色素物质，以提高蛋白质的纯度和透明度。
2. 过滤处理：对提取的胶原蛋白溶液进行进一步的过滤处理，去除较小的杂质颗粒。
3. 冷冻干燥：将过滤后的溶液冷冻并在低压条件下干燥，以得到胶原蛋白的粉末状形态。
四、应用领域1. 医药保健品：胶原蛋白作为一种重要的生物活性物质，常用于医药保健品中，如胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等，用于促进骨骼、皮肤、关节的健康发展。
2. 食品工业：胶原蛋白可以作为食品添加剂，增加食品的营养价值和口感，如胶原蛋白冻干粉在冷冻食品中的应用。
3. 化妆品工业：由于胶原蛋白具有保湿、抗皱和抗衰老的特性，被广泛用于化妆品中，如乳液、面膜、精华液等。
4. 包装材料：胶原蛋白还可用于包装材料的制造，提高包装材料的柔韧性和耐用性。
胶原蛋白工艺是一系列步骤的加工过程，通过提取、酸碱处理和后处理等步骤，从动物源性原料中提取出纯净的胶原蛋白。
生物胶原蛋白的提取及应用研究
生物胶原蛋白的提取及应用研究生物胶原蛋白，是一种高分子有机大分子，是结缔组织中最主要的成分，广泛应用于医学、化妆品和食品等领域，是一种十分重要的生物产物。
本文将重点研究生物胶原蛋白的提取及其应用研究。
胶原蛋白提取方法１. 酸解法酸解法是目前胶原蛋白提取的主要方法，因操作简便、回收率高而被广泛应用于生物制品产业。
在酸解前，首先将原料清洗、粉碎等处理。
酸解时，将经过处理的原料与酸溶液混合，并在一定时间的加热和搅拌作用下进行沉淀，然后进行离心、洗涤、干燥等处理，最后得到胶原蛋白制品。
２. 酶解法酶解法相较于酸解法，具有较少的副产物、肽链短、去除酸水浸润物快等特点。
它是将原料与酶混合，经一定时间水解，继而分离出胶原蛋白的方法。
３. 碱解法与酸解相反，碱解法主要是直接采用碱性水解方法，将原料与碱混合，在适当的温度和时间下进行水解。
整个过程的最终产品是一个非常均匀且含有极少残留杂质的胶原蛋白制品。
应用研究１. 医学领域在医学领域中，胶原蛋白是促进伤口愈合的重要因子。
在皮肤科的临床治疗过程中，胶原蛋白制品被用来修复皮肤组织，促进皮肤细胞的再生和增生，促进创面愈合的速度和质量。
胶原蛋白的氨基酸残基序列短、易被分解，同时也是成纤维细胞的化学刺激因子，在肝、胃、睾丸等的恶性肿瘤的治疗过程中，胶原蛋白通过激活刺激因子释放，促进患者免疫力增强，对于化疗和放疗的治疗效果也起着积极的作用。
２. 化妆品领域在化妆品领域，胶原蛋白已成为一种流行的抗衰老成分。
随着胶原蛋白数量的下降，肌肤松弛、皱纹、色素斑等问题逐渐出现。
因此将胶原蛋白作为化妆品成分，添加到抗皱和紧致护肤品中，成为抗衰老化妆品中不可或缺的成分。
３. 食品领域由于胶原蛋白的天然性和美味性，被广泛应用于食品加工中。
目前，市场上出售的骨汤、肉酱和火腿饼干等都有添加胶原蛋白的热卖产品。
研究表明，在人体摄入胶原蛋白后，身体会自动分解由胶原蛋白组成的肽和氨基酸，进入肠道，进而分泌出肽类物质，从而增加肠道内细胞及长链多糖的生成，促进肠道的健康。
牛筋膜胶原蛋白的提取及功能特性与结构分析
牛筋膜胶原蛋白的提取及功能特性与结构分析目录一、牛筋膜胶原蛋白的提取 (2)1.1 从牛筋中提取胶原蛋白的方法 (3)1.2 胶原蛋白的提取工艺优化 (4)1.3 提取过程中可能遇到的问题及解决方法 (5)二、牛筋膜胶原蛋白的功能特性 (7)2.1 抗氧化功能 (7)2.2 延缓衰老功能 (8)2.3 促进伤口愈合功能 (9)2.4 增强免疫力功能 (10)2.5 保湿功能 (11)三、牛筋膜胶原蛋白的结构分析 (12)3.1 胶原蛋白的分子结构 (13)3.2 胶原蛋白的二级结构 (14)3.3 胶原蛋白的三级结构 (15)3.4 胶原蛋白的四级结构 (16)3.5 胶原蛋白的空间构象 (17)四、牛筋膜胶原蛋白的应用研究 (18)4.1 在保健品领域的应用 (19)4.2 在生物医药领域的应用 (20)4.3 在食品工业领域的应用 (21)4.4 在化妆品工业领域的应用 (22)五、结论 (23)5.1 牛筋膜胶原蛋白的研究意义 (23)5.2 牛筋膜胶原蛋白的发展前景 (24)一、牛筋膜胶原蛋白的提取牛筋膜胶原蛋白，又称为型胶原蛋白，是一种在动物结缔组织中广泛存在的蛋白质。
由于其独特的物理和化学性质，以及在人体中的多种生理功能，牛筋膜胶原蛋白在医疗、生物材料和保健品等领域具有极高的应用价值。
在提取牛筋膜胶原蛋白的过程中，首先要从动物（如牛）的筋膜组织中分离出胶原蛋白。
这一步通常涉及到酶解法和酸碱法等技术的应用，酶解法利用特定的酶对筋膜组织进行水解，从而释放出胶原蛋白。
而酸碱法则通过改变溶液的pH值来破坏筋膜组织的细胞结构和蛋白质分子间的连接，进而提取胶原蛋白。
在提取过程中，还需要对提取的胶原蛋白进行纯化。
这一步可以通过离子交换色谱法、亲和色谱法或超滤法等技术来实现。
纯化后的胶原蛋白纯度更高，杂质含量更低，更易于后续的功能特性分析和结构研究。
牛筋膜胶原蛋白的提取过程需要精确控制提取条件，以确保提取的胶原蛋白具有高纯度和良好的生物活性。
胶原蛋白的作用功效和提取过程
咱先介绍胶原蛋白的作用，后面在介绍胶原蛋白提取过程，有需要的可以耐心看完.胶原蛋白的功效和作用保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态！滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。
它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。
紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。
同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。
营养：胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。
它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
美乳：胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。
目录英文缩写对照表 (1)中文摘要 (2)英文摘要 (4)1 前言 (6)2 材料 (6)2.1 主要仪器设备 (6)2.2 实验动物 (7)2.3 样品与试剂 (8)2.4 常用工作液 (8)3 方法 (9)3.1 CPⅠ的制备 (9)3.1.1 粗提法 (9)3.1.2 高效液相色谱分离纯化 (10)3.2 CPⅠ的理化性质鉴定 (10)3.2.1 37 O C凝结试验 (11)3.2.2 紫外吸收值测定 (11)3.2.3 氨基酸组成和含量分析 (11)3.2.4 蛋白质浓度测定 (11)3.2.5 SDS-PAGE凝胶电泳 (12)3.2.6 RP-HPLC分析CPⅠ (12)3.2.7 生物安全性实验 (13)3.3 CPⅠ防止UV A氧化损伤实验 (14)3.3.1 L929细胞的培养、冻存与复苏 (14)3.3.2 UV A对L929细胞活性的影响 (14)3.3.3 CPⅠ对细胞UV A氧化损伤的保护作用 (14)4 结果 (16)4.1 CPⅠ的制备 (16)4.2 CPⅠ的理化性质鉴定 (16)4.2.137 O C凝结试验 (16)4.2.2紫外吸收值测定 (16)4.2.3 CPⅠ氨基酸组成和含量分析 (17)4.2.4蛋白质浓度测定 (18)4.2.5 SDS-PAGE凝胶电泳 (19)4.2.6 RP-HPLC分析CPⅠ (19)4.2.7生物安全性试验 (20)4.3 CPⅠ防止UV A氧化损伤实验 (22)4.3.1 UV A对L929细胞活性的影响 (22)4.3.2 CPⅠ对细胞UV A氧化损伤的保护作用 (22)5、讨论 (25)5.1 CPⅠ的制备 (25)5.1.1提高CPⅠ得率的因素 (25)5.1.2提高CPⅠ纯度的因素 (26)5.1.3 高效液相色谱是分离纯化CPⅠ的有效途径 (27)5.2 CPⅠ的理化性质鉴定 (27)5.2.1 CPⅠ在223nm处有紫外最大吸收值 (27)5.2.2 CPⅠ氨基酸组成及含量分析 (27)5.2.3 SDS-PAGE鉴定 (28)5.2.4 RP-HPLC分析CPⅠ (28)5.2.5 CPⅠ具有生物安全性 (28)5.3 CPⅠ防止UV A氧化损伤研究 (29)5.3.1 UV A对成纤维细胞有活性有抑制作用 (29)5.3.2 CPⅠ能够降低UV A氧化损伤的细胞MDA活性 (30)5.3.3 CPⅠ能够提高UV A氧化损伤细胞的GSH-px活性 (30)小结 (31)参考文献 (32)文献综述胶原蛋白的研究进展 (37)致谢 (46)英文缩写对照表英文缩写英文名称中文名称CPⅠCollagen proteinⅠⅠ型胶原蛋白A Absorbance吸光值BPB Bromophenol blue 溴酚蓝ddH2O Double distilled water双蒸水PBS Phosphate buffered saline磷酸盐缓冲液SDS-PAGE SDS-polyacrylamidegel electrophoresis聚丙烯酰胺凝胶电泳SDS Sodium dodecyl sulfate十二烷基磺酸钠Tris Tris(hydroxymethyl)aminomethane 三（羟甲基）氨基甲烷TEMED N,N,N’N’-tetra methylethylene diamine N,N,N’N’-四甲基乙二胺DMSO Dimethyl sulphoxide 二甲基亚砜CBB Coomassie Brillant Blue 考马斯亮蓝噻唑蓝MTT 3-(4,5-dimethyl thiazol-2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium bromideHPLC High performance liquid chromatography高效液相色谱UVA Ultraviolet radiation A长波紫外线MDA Malondialdehyde丙二醛GSH-px Glutathione peroxidase谷胱甘肽过氧化物酶Ⅰ型胶原蛋白的制备、鉴定及其抗UV A氧化损伤作用的初步研究学科专业：动物学研究方向：生化制药指导教师：魏泓教授研究生：王琳（2001345）内容摘要本文围绕Ⅰ型胶原蛋白（CPⅠ）的制备及其理化性质进行研究，同时在其防止长波紫外线（UVA）对细胞的氧化损伤方面进行了初步探索，为CPⅠ的进一步研发提供理论基础和科学依据。
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。
关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用1 前言胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。
通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。
胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体（Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。
胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。
由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。
鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。
海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。
鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。
2 本课题研究的目的和意义近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。
中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。
随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。
然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。
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1.中性盐溶液提 取 2.有机酸溶液提 取 3.酶解 4.盐析
盐析法(中性盐沉淀法)：向蛋白质溶液中 加入大量的中性盐,使蛋白质脱去水化层 而聚集沉淀。常用中性盐有(NH4)2SO4、 Na2SO4、NaCl等。
★蛋白质的等电点：蛋白质所带净电荷为零
时，所处溶液的pH 值即为该蛋白质的等电点。 在等电点时蛋白质最不稳定，溶解度最小。
预医三班 三组
ห้องสมุดไป่ตู้
α 链是原胶原的基本亚单位，目前已发 现人基因组中有42个编码α 链的基因，每种 α 链由一种基因编码，各种基因产物以不同 的方式组合成不同类型的胶原。 每型胶原由3条或不同的α 链组成。 理论上42中α 链可以组合成数千种 类型的胶原分子，但目前发现的胶原类型只 有27种。其基因突变往往导致3股螺旋形成 障碍。胶原在体内分布有一定的组织特异性。
• 破碎组织细胞，使蛋白更好地与外界条件接触 • 尽量保持蛋白的天然构象和生物活性 动物材料：除脂肪组织--- 电动捣碎机、匀浆器、 超声波 植物组织：去种皮--- 石英砂、玻璃粉 细菌细胞：超声波震荡、砂研磨、高压、溶菌酶 • 注意控制条件 • 必要时加入蛋白保护剂 • 可以先将某一细胞组分分离出来