餐饮服务场所病媒生物防制操作规程
2023年餐厅病媒生物防治工作方案
2023年餐厅病媒生物防治工作方案1. 引言本工作方案旨在指导餐厅在2023年进行病媒生物防治工作，以保障餐厅内部和周边环境的卫生与安全。
通过有效的防治措施，预防和控制病媒生物的滋生和传播，减少疾病风险。
本方案适用于所有餐厅员工和管理人员。
2. 员工培训为了提高员工对病媒生物防治的认识和意识，餐厅应进行相关培训，包括但不限于以下内容：- 病媒生物的种类和危害；- 餐厅内部常见的病媒生物；- 病媒生物防治的基本原则和方法；- 环境卫生和垃圾分类管理；- 报告和处理病媒生物问题的程序和流程。
3. 环境卫生管理餐厅应加强环境卫生管理，确保清洁、整洁的工作环境，以减少病媒生物的滋生和滋长。
具体措施包括但不限于：- 定期清洁餐厅内部和周边区域，包括厨房、堆放区和餐厅用具；- 消除漏水和渗水现象，防止湿度过高；- 定期检查和清理排水管道和下水道，防止积水滋生蚊虫；- 建立垃圾分类管理制度，及时清理垃圾，避免病媒生物的滋生。
4. 餐厅周边环境控制餐厅周边环境的卫生状况直接影响病媒生物的滋生和传播。
餐厅应与相关部门合作，共同维护周边环境的清洁与卫生。
具体措施包括但不限于：- 定期清理和检查周边区域的积水，防止蚊虫滋生；- 配合环境卫生部门进行病媒生物调查和防治工作；- 推行周边餐饮业共同防治病媒生物的倡议，加强合作和交流。
5. 病媒生物监测和报告餐厅应定期进行病媒生物的监测和调查，及时发现问题并采取相应措施。
同时，建立健全的报告机制，确保病媒生物问题能够及时上报和处理。
具体措施包括但不限于：- 设立病媒生物监测点位，定期进行检查；- 培养员工发现病媒生物问题后及时上报的意识；- 建立报告和处理病媒生物问题的流程和联系人。
6. 总结本工作方案旨在帮助餐厅加强病媒生物防治工作，保障员工和顾客的健康与安全。
通过培训员工、加强环境卫生管理、控制周边环境等措施，预防和控制病媒生物的滋生和传播，减少疾病风险。
餐厅应严格执行本方案，并根据实际情况进行调整和优化。
餐厅病媒生物防治管理制度
餐厅病媒生物防治管理制度1. 简介本文档旨在制定餐厅病媒生物防治管理制度，以确保食品安全和公众健康。
本制度适用于所有餐厅员工，包括管理层、厨师、服务员等。
2. 定义- 病媒生物：指传播疾病的昆虫、啮齿动物等生物。
- 餐厅病媒生物防治：指通过采取预防措施和管理措施，控制和消灭餐厅中的病媒生物。
3. 管理责任- 餐厅管理层负责制定、执行和监督病媒生物防治管理制度。
- 各部门负责人负责落实具体的防治措施，并进行定期检查和评估。
4. 预防措施- 维持餐厅环境的清洁和卫生。
- 定期清理和消毒餐厅设备和器具。
- 防止害虫进入餐厅，包括安装纱窗和密封门窗。
- 储存食品时采取适当防护措施，防止害虫入侵。
- 定期检查餐厅的水源和排水系统，确保正常运行。
5. 病媒生物监测- 定期进行病媒生物监测，包括害虫、啮齿动物等。
- 如发现病媒生物存在，立即采取相应措施进行控制和消灭。
6. 培训和教育- 餐厅员工应接受关于病媒生物防治的培训，了解相应的预防措施和应对方法。
- 员工应定期进行复训，加强对病媒生物防治的意识和能力。
7. 病媒生物防治记录- 餐厅应建立病媒生物防治记录，记录病媒生物监测、防治措施的执行情况。
- 记录应包括日期、内容、执行人员等相关信息。
8. 紧急处理- 如发生病媒生物传播疾病的紧急情况，餐厅应立即采取相应应对措施，并及时报告相关部门。
9. 评估与改进- 餐厅应定期对病媒生物防治管理制度进行评估，并根据评估结果进行相应的改进和调整。
10. 执行和监督- 餐厅管理层负责监督病媒生物防治管理制度的执行情况，并对违规行为进行处理。
以上为餐厅病媒生物防治管理制度的内容，希望能够对餐厅的食品安全和公众健康提供有力保障。
2023年餐厅病媒生物防治工作方案
2023年餐厅病媒生物防治工作方案目标本工作方案的目标是确保餐厅环境中不存在病媒生物，保障食品安全和顾客的健康。
病媒生物防治策略1. 定期清洁和维护- 每日清洁餐厅环境，包括地面、墙壁、桌椅等设施。
- 定期维护水管和排水系统，确保无漏水和堵塞现象。
2. 垃圾管理- 定期清理垃圾桶，并确保垃圾桶密封良好。
- 分类垃圾并及时清理，减少病媒生物滋生的机会。
3. 病媒生物监测- 定期进行病媒生物监测，包括蟑螂、苍蝇、老鼠等。
- 如发现病媒生物存在，立即采取相应措施进行清除和防治。
4. 食品储存和处理- 食品储存要严格按照规定的温度和湿度条件进行。
- 定期检查食品储存区域，确保无病媒生物滋生。
- 食品处理时注意卫生，避免吸引病媒生物。
5. 员工培训- 对所有员工进行病媒生物防治的培训，包括病媒生物的识别和防治方法。
- 员工应严格遵守操作规程，协助防治病媒生物。
工作计划一月- 进行全面清洁和消毒，包括餐厅内外环境。
- 检查并修复水管和排水系统问题。
二月- 进行病媒生物监测，记录并分析监测结果。
- 如有必要，进行病媒生物清除和防治。
三月- 对垃圾桶进行清理和维护。
- 进行食品储存区域的检查和清理。
四月- 继续进行病媒生物监测，评估防治效果。
- 对员工进行病媒生物防治培训和知识更新。
五月- 定期清理和消毒餐厅设施。
- 检查并修复任何损坏的储存设备。
六月- 进行病媒生物监测，记录监测结果。
- 如有必要，进行病媒生物清除和防治。
七月至十二月- 持续进行定期清洁和维护工作。
- 进行定期病媒生物监测和防治。
预算- 预算将根据具体工作计划和需求进行编制和分配。
- 预算将包括清洁用品、消毒剂、病媒生物监测工具等费用。
评估和改进- 定期评估病媒生物防治工作的效果和成效。
- 根据评估结果，及时进行改进和调整工作方案。
免责声明本工作方案仅供参考，具体实施方案需要根据实际情况进行调整和制定。
餐厅应遵守当地法律法规，并与相关专业机构合作进行病媒生物防治工作。
食堂病媒生物防制工作制度
食堂病媒生物防制工作制度一、目的和意义食堂作为餐饮服务的重要场所，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
病媒生物，如老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等，是许多传染病的携带者和传播者，能够直接或间接地导致食物污染和疾病传播。
为了确保食堂卫生安全，预防和控制病媒生物的滋生和传播，制定本制度。
二、组织机构和职责1. 成立食堂病媒生物防制工作领导小组，由学校领导、食堂负责人、卫生管理员等组成，负责食堂病媒生物防制工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人为病媒生物防制工作的第一责任人，负责食堂病媒生物防制工作的具体实施和员工培训。
3. 食堂全体员工都要参与病媒生物防制工作，明确各自职责，确保工作落实到位。
三、防制措施1. 保持食堂环境卫生：定期清洗墙壁、地面、天花板、门窗、垃圾桶等设施，及时清理厨房垃圾和食物残渣，不留卫生死角。
2. 食品储存和管理：严格执行食品储存规范，避免食物变质和污染。
使用密封容器储存食物，防止病媒生物侵入。
3. 水源和饮用水安全：定期检查水源，确保饮用水清洁。
提供足够的饮用水，避免师生饮用不洁水源。
4. 病媒生物物理防制：设置防鼠板、挡鼠器、粘鼠板等物理设施，阻止老鼠进入食堂。
定期检查食堂内外蟑螂滋生场所，投放粘蟑纸进行防制。
5. 化学防制：在必要时，可采用化学药剂进行病媒生物防制。
使用前必须了解药剂性质，遵循使用方法和安全规定，确保食品安全。
6. 食堂卫生设施：安装纱窗、纱门等设施，防止病媒生物飞入。
定期开启油烟机、排气扇等设备，保持食堂空气流通。
四、培训和宣传1. 定期组织食堂员工进行病媒生物防制知识培训，提高员工的防制意识和技能。
2. 通过宣传栏、校园网等形式，向全校师生宣传病媒生物防制知识和重要性，提高大家的防制意识。
3. 开展病媒生物防制主题活动，鼓励师生参与，共同营造卫生食堂环境。
五、检查和考核1. 食堂病媒生物防制工作领导小组定期对食堂进行病媒生物防制工作检查，确保各项措施落实到位。
饭店病媒生物防制工作制度
饭店病媒生物防制工作制度一、总则第一条为了加强饭店病媒生物防制工作，预防和控制病媒生物的滋生和传播，保障旅客和员工的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，制定本制度。
第二条饭店病媒生物防制工作应遵循预防为主、综合防制的原则，采取物理、化学、生物等方法相结合，确保饭店环境卫生达到国家卫生标准。
第三条饭店负责人是病媒生物防制工作的第一责任人，负责组织、实施和监督饭店病媒生物防制工作。
第四条饭店应设立病媒生物防制机构，明确专人负责，负责组织制定和实施病媒生物防制措施，定期检查和评估防制效果。
第五条饭店应建立健全病媒生物防制记录和档案，及时报告病媒生物防制情况。
第六条饭店应加强病媒生物防制知识的宣传和教育，提高员工和旅客的防制意识和能力。
二、防制措施第七条饭店应定期对厨房、餐厅、客房、公共卫生间等场所进行清洁和消毒，消除病媒生物的滋生地。
第八条饭店应加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，防止食品受到病媒生物的污染。
第九条饭店应建立健全垃圾处理制度，对垃圾进行分类、密封、及时清运，防止病媒生物滋生。
第十条饭店应对饭店内的老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊虫等病媒生物进行定期防制，采用合适的药物和工具进行杀灭和控制。
第十一条饭店应加强对饭店内防鼠、防蝇、防蟑螂等设施的检查和维护，确保设施完好有效。
第十二条饭店应定期对员工进行健康检查，发现患有传染病的员工应及时隔离治疗，防止疾病传播。
第十三条饭店应建立健全病媒生物防制应急预案，发生病媒生物侵害事件时应及时采取措施进行控制和处理。
三、监督与考核第十四条饭店应定期对病媒生物防制工作进行自查，发现问题及时整改。
第十五条饭店应接受卫生监督部门的监督检查，对检查发现的问题及时整改，确保防制措施的落实。
第十六条饭店应建立健全病媒生物防制考核制度，对防制工作的效果进行评估和奖惩。
四、培训与宣传第十七条饭店应定期组织员工进行病媒生物防制知识的培训，提高员工的防制意识和能力。
餐厅病媒生物防治规范制度-模板
餐厅病媒生物防治规范制度
一、虫鼠的防治
虫鼠的主要防除方法如表 8-3 所示。
表 8-3 虫鼠的主要防除方法
二、苍蝇的防治
苍蝇的种类很多，与食品卫生关系最大的是家蝇。
家蝇白天多栖息于食物或产卵地的附近，停留时喜欢选择粗糙的表面，尤其喜欢器物的边缘。
在夜间，大部分的苍蝇多停留在室外，栖息在植物的枝叶上、灌木或篱笆上。
在温暖的气候中，家蝇一般也多停留在室外。
控制家蝇最好的方法就是环境防除法。
此外，建筑物应尽量采用自动开启的门，且在对外开口及门窗处加装纱窗、纱门或空气门等，并加装风扇以防止家蝇的侵入。
三、蟑螂的防治
蟑螂喜欢生活于温暖、潮湿、黑暗及食物丰富的地方。
白天通常藏身于缝隙内、橱柜后、空箱及空墙中，夜晚出来觅食。
蟑螂维持生存需要有适当的食物、水及栖所。
因此，蟑螂防治首先应做好环境卫生工作，以限制蟑螂的生存条件，使蟑螂无法存活。
其次，要封闭或修缮蟑螂自室外进入室内的入口，特别要注意水管或其他类似的管道。
餐饮中心病媒生物工作制度
餐饮中心病媒生物工作制度1. 病媒生物的定义和危害病媒生物是指能够传播疾病的生物，包括昆虫、螨虫、啮齿类动物等。
在餐饮中心，常见的病媒生物有蚊子、苍蝇、老鼠等。
这些病媒生物不仅直接对顾客的健康造成危害，还会破坏餐饮设施和卫生环境，影响餐饮服务质量。
2. 餐饮中心病媒生物的治理和预防措施为了保障顾客的健康和餐饮服务质量，餐饮中心应该采取以下措施：2.1 环境清洁和消毒餐饮中心应定期对环境进行清洁和消毒，包括清理垃圾，消毒灶台、餐具等。
2.2 病媒生物监测和防控餐饮中心应采取有效的病媒生物监测和防控措施，包括：•安装灭蚊灯和苍蝇拍等器具。
•设置老鼠药箱和捕鼠器等设施。
•定期检查现场情况，发现异常立即采取措施。
2.3 健康证明和防护措施餐饮中心员工应定期进行健康检查，并且在工作时应佩戴口罩、手套等防护措施，以防止病媒生物传播疾病。
3. 餐饮中心病媒生物工作制度的建立为了保证餐饮中心的病媒生物工作得到规范执行，应建立相应的工作制度，包括：3.1 管理机构和人员责任餐饮中心应指定专人负责病媒生物的防控和监测工作，并明确其职责和权力。
3.2 工作流程和时间表餐饮中心应制定明确的工作流程和时间表，包括环境清洁消毒、病媒生物监测等工作。
3.3 录入登记和分析报告餐饮中心应建立病媒生物的登记和分析报告制度，及时记录并分析相关数据，为后续的工作提供参考。
3.4 培训和宣传教育餐饮中心应定期开展病媒生物的培训和宣传教育，提高员工的防范意识和技能，保障餐饮服务质量。
结论病媒生物的防控是餐饮中心卫生管理的重要组成部分，采取有效措施可以预防和减轻传染病的发生，保障顾客和员工的健康和安全。
餐饮中心应建立完整的病媒生物工作制度，确保其得到规范实施。
食堂病媒生物防治管理制度
食堂病媒生物防治管理制度食堂病媒生物防治管理制度是确保食堂环境卫生、食品安全以及人员健康的重要措施。
以下是一个较为全面的食堂病媒生物防治管理制度范本，结合了多个来源的信息:一、目的与原则1.目的:有效控制食堂内的生物污染，包括鼠类、蝇类、蟑螂等病媒生物，保障食品安全和人员健康。
2.原则:●生态系统完整性:保持生态系统的完整性，通过引入天敌、寄生虫或病原体等自然控制方法减少有害生物。
●环境友好:尽虽减少对环境的负面影响。
避免使用有害化学物质。
可持续性:确保防治措施在长期内有效，不产生抗药性。
二、职责分工1.食堂管理者:负责制定生物防治计划，并监督其实施情况。
2.食堂工作人员:负责执行具体的生物防治措施，保持工作区域清洁卫生。
3.卫生监管人员:负责定期检查生物防治措施的执行情况，并提供反馈。
三、防治措施1.环境清洁与卫生●日常清洁:每日进行环境卫生清扫，保持食堂干净整洁，减少害虫的滋生场所。
●垃圾处理:餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。
食品原料粗加工产生的垃圾按生活垃圾处理。
泔水类垃圾回收给养殖户或进行无害化处理。
●排水系统:定期检查排水管道，确保无堵塞，安装合格的篦子防止病媒生物侵入。
2.物理防治●防鼠设施:食堂与外界相通的门、窗、孔洞应设置防鼠设施，如挡鼠板、铁纱网等，缝障应小于0.6cm。
●防蝇设施:食堂门口安装防蝇帘或风草机，食品加工区、就餐区安装粘捕式灭蝇灯，避免电击式灭蝇灯悬挂在食品加工区上方。
●防蟑螂设施:定期检查和清理可能藏匿蟑螂的缝隙、孔洞，保持食堂干燥。
3.生物防治●引入天敌:根据监测结果，有针对性地引入天敌生物，如寄生蜂、捕食性昆虫等。
●利用生物农药:在必要时，使用生物农药控制害虫，如苏云金杆菌等，以减少对人类和环境的影响。
4.综合管理●教育与培训:对食堂工作人员进行生物防治知识的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
●监测与评估:建立定期的病虫害监测机制，及时了解害虫种群动态，并根据监测结果调整防治策略。
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餐饮服务场所病媒生物防制操作规程1 范围本标准规定了餐饮服务场所主要病媒生物防制的原则和操作规程。
本标准适用于餐饮服务场所主要病媒生物的防制。
本标准中主要病媒生物指鼠、蝇、蜚蠊、蚊。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 23795 病媒生物密度监测方法蜚蠊GB/T 23796 病媒生物密度监测方法蝇类GB/T 23797 病媒生物密度监测方法蚊虫GB/T 23798 病媒生物密度监测方法鼠类GB/T 27770 病媒生物密度控制水平鼠类GB/T 27771 病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T 27772 病媒生物密度控制水平蝇类GB/T 27773 病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T 27777 杀鼠剂安全使用准则抗凝血类GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范化学防治蝇类GB/T 31719 病媒生物综合管理技术规范化学防治蜚蠊3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1餐饮服务场所 catering services通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动的场所。
4 防制原则餐饮服务场所病媒生物防制应重点加强病媒生物孳生和栖息场所的治理及防护设施建设。
以环境治理为基础，辅以物理防治，必要时在保证食品安全的前提下对特定场所实施化学防治。
5 操作规程5.1 危害调查与评估5.1.1 调查方法5.1.1.1 室内外鼠密度调查方法依据GB/T 23798鼠迹法进行。
5.1.1.2 蝇密度调查方法如下：a)室外蝇密度调查方法依据GB/T 23796格栅法进行；b)室内蝇密度调查方法依据GB/T 23796成蝇目测法、幼虫目测法进行。
5.1.1.3 室内蜚蠊密度调查方法依据GB/T 23795目测法进行。
5.1.1.4 蚊密度调查方法如下：a)室外蚊虫密度调查方法依据GB/T 23797路径法进行；b)室内蚊虫密度调查方法依据GB/T 23797幼虫吸管法进行。
5.1.2 调查内容5.1.2.1 卫生状况：检查室内外各类场所是否有散在垃圾、卫生死角、各类积水，垃圾是否封闭管理、日产日清。
5.1.2.2 病媒生物侵害状况：目测食品处理区、就餐区、室内其它场所及其重点部位鼠、蝇、蜚蠊、蚊侵害状况，计算侵害率。
5.1.2.3 病媒生物密度：室外场所调查鼠密度、蝇密度、蜚蠊密度、蚊密度。
5.1.2.4 防护设施建设情况：检查鼠类各项防护设施是否齐备完好。
检查各类门、窗、通风口防蚊、蝇设施是否齐备完好。
5.1.3 调查区域和重点部位5.1.3.1 室外周边环境：垃圾收集点、杂物堆放处、中小型水体、积水容器等。
5.1.3.2 就餐区：入口、服务台、餐台、吊顶、通风口、空调管道口、水培植物、景观水体、积水容器等。
5.1.3.3 食品处理区调查区域和部位如下：a)调查区域：粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间（凉菜间、裱花间、备餐间、分装间）、食品库房、餐具清洗消毒和保洁场所等区域；b)重点部位：餐厨废弃物暂存处、排水沟、地漏和食品残渣易堆积不常清理的部位，如小型厨房操作设备、食品加工机械设备、灶台、垫板、砧板等卫生死角。
5.1.3.4 室内其它场所：服务台、传菜间、电梯井、设备间、管道井、洗手间、水培植物、景观水体、积水容器、游乐区等。
5.1.4 调查统计的相关指标5.1.4.1 路径指数在餐饮外环境，检查行走距离内鼠迹、蚊幼阳性积水，发现一处，记录一处阳性。
以路径指数表示鼠密度、蚊密度。
计算公式参见附录A.1及A.3。
5.1.4.2 侵害率在餐饮场所内，检查鼠迹、成蝇及幼虫、蜚蠊（成若虫、卵鞘、蟑迹），发现一处，记录一处阳性间，并标明所处位置；检查间数以每15 m2为1间（小于15 m2按1间计算），折算餐饮服务场所总房间数；统计阳性房间数，计算侵害率、蟑迹阳性率。
如按不同专区分别计算侵害率，统计方法相同。
计算公式参见附录A1、A3、A4。
5.1.4.3 密度在餐饮外环境，蝇类活动高峰期，将格栅放置在垃圾收集处，记录1 min内停落在格栅上的蝇数。
计算公式参见A.3。
5.1.4.4 密度指数在餐饮场所内，检查成蝇、蜚蠊（成若虫、卵鞘），发现一处，记录一处阳性间，并标明所处位置；同时记录检查到蝇、蜚蠊的数目，计算密度指数。
计算公式参见附录A3、A4。
5.1.4.5 容器指数在餐饮场所内，检查积水容器和小型积水，记录积水数与蚊幼虫阳性积水数，并标明所处位置，计算容器指数。
计算公式参见附录A2。
5.1.4.6 防鼠设施、防蚊、蝇设施不合格率检查餐饮服务场所与室外相通的出入门口是否有防鼠门板、下水道口是否有盖、下水沟、室内与外界相通的孔洞是否有防鼠网；防蚊、蝇设施（纱窗、纱门、防蝇罩等）是否齐全。
统计防鼠设施和防蝇设施不合格率，参见附录A中表A.1、A.3。
..............................................5.1.5 危害评估依据现场调查结果,统计出餐饮服务场所鼠、蚊、蝇、蜚蠊的侵害率、密度、防鼠防蝇设施合格率以及蚊、蝇幼虫孳生率。
按照食品安全法及相关规定，结合国家病媒生物密度控制水平单位标准，评估危害程度。
根据餐饮服务场所不同区域的鼠、蚊、蝇、蜚蠊侵害程度，划分出重点防制区域和一般防制区域。
5.2 制定技术方案根据现场调查结果，结合控制场所的实际情况和具体要求，制定技术方案。
方案应明确处置场所的范围、面积，各区域处置的方法，包括环境治理、防护设施建设、物理器械控制、化学药物与剂型和器械选择，防治的时间、频次、人员安排；发生药物中毒的应急救制措施等。
检查评估的方法和预期达到的效果等。
5.3 操作程序5.3.1 环境改造5.3.1.1 室内外地面硬化。
5.3.1.2 建筑物外墙面贴瓷砖或水泥抹面，且墙围与硬化地面紧密相接。
5.3.1.3 室内外墙面、瓷砖、门窗、管道等处孔洞和缝隙堵塞抹平。
5.3.1.4 下水道管壁完整，管间接缝严密，定期疏通清理。
5.3.1.5 填平各种容易积水的坑洼。
5.3.2 环境清理5.3.2.1 垃圾日产日清，贮存容器密封，不渗不漏。
5.3.2.2 及时清理室内、外环境杂物及散在垃圾，垃圾桶离墙放置。
5.3.2.3 及时清理食品处理区重点部位食物残渣。
5.3.2.4 物品堆放整齐，与墙面保持距离，定期进行移位清扫。
5.3.2.5 清除室外废弃容器，闲置容器倒置。
5.3.2.6 叶腋打孔、竹筒劈开或填平、树洞封堵。
5.3.2.7 消防用水、储水容器、养花容器、水培植物、冰箱及空调冷凝水槽等积水每5 d～7 d进行清洗换水。
5.3.3 防护设施5.3.3.1 混凝土或金属板封堵建筑物与室外环境相通的管道、孔洞，不可封闭的用孔径小于6 mm的金属网或金属栏栅封堵。
5.3.3.2 通向外环境的木质门的门框和门下部镶大于300 mm高的金属板或设大于600 mm高的挡鼠板。
5.3.3.3 门与门、门与门框和门与地面缝隙小于6 mm。
5.3.3.4 食品库房门口设大于600 mm高的挡鼠板或设置金属门。
5.3.3.5 食品处理区下水道排水口或排水沟上口及检查口设金属栏栅(箅子)，栅条间隔小于10 mm，地漏加盖。
5.3.3.6 下水道外口暴露时设单向阀或孔径小于10 mm的金属网或金属格栅。
5.3.3.7 地下室、平房或楼房1层门窗玻璃无破损，排风口或通风口设孔径小于6 mm的金属网或金属栏栅。
5.3.3.8 食品处理区及就餐场所与外界相通的门窗及通风口安装纱门、纱窗、风幕机、门帘等防蚊、蝇设施。
防蚊、蝇纱网网眼要求纵向大于等于16孔/5 cm、横向大于等于16孔/5 cm的网纱。
5.3.3.9 直接入口食品放置于食品橱柜或加盖纱罩。
5.3.3.10 地下室排水系统安装防蚊装置。
5.3.3.11 室内消防水池的通气口安装网眼密度纵向大于等于16孔/5 cm、横向大于等于16孔/5 cm 的网纱。
5.3.4 鼠类防制5.3.4.1 室外环境宜使用抗凝血类毒饵灭鼠。
毒饵沿墙基、杂物堆、垃圾点布放，间隔距离5 m～10 m，每盒毒饵量20 g～50 g，根据盗食量补充毒饵量，完全盗食，加倍投放，及时更换变质毒饵。
参照5.3.4.2 就餐区、食品处理区使用捕鼠器（粘鼠板、鼠夹、鼠笼等）灭鼠。
捕鼠器应布放在鼠道或有鼠活动地点，如天花板、餐厨设备隐蔽处、传菜电梯处、设备管线处等；宜每15 m2放置一个，诱饵使用该区域鼠类喜食的食物；库房门口内外两侧2 m范围内沿墙根布放捕鼠器，库内沿墙根每5 m～10 m布放一个捕鼠器；3 d内未捕到鼠，更换诱饵或变更捕鼠器位置；及时清理捕获的鼠类并进行器械维护。
5.3.4.3 室内其他场所使用捕鼠器及毒饵灭鼠。
使用捕鼠器参照5.3.4.2进行，使用毒饵参照5.3.4.1。
5.3.5 蝇类防制5.3.5.1 室外环境使用物理和化学的方法灭蝇。
a) 室外垃圾收集处宜设置捕蝇笼，选择蝇类喜食诱饵，及时更换，保持诱饵湿润。
b) 成蝇密度较高时，参照GB/T 31718空间喷雾进行化学灭蝇。
c) 定期对垃圾收集处内外墙壁、屋顶及地面进行药物处理，参照GB/T 31718滞留喷洒进行。
5.3.5.2 室内场所使用粘捕式诱蝇灯灭蝇，可辅助采用粘蝇纸、粘蝇绳。
a) 粘捕式灭蝇灯安装高度1.8 m ～2.0 m ，避免安装在食品加工操作场所和物流通道正上方，保持灭蝇灯清洁、有效；b) 使用粘蝇绳、粘蝇纸灭蝇，避免设置于通道或食品操作台面上方。
5.3.6 蜚蠊防制食品处理区、就餐区、室内其它场所蜚蠊控制使用粘蟑纸、胶饵等方法杀灭蜚蠊。
参照GB/T 31719胶饵法进行。
a) 使用粘蟑纸消灭蜚蠊。
操作台、橱柜、冰箱和冰柜等部位布放粘蟑纸，粘蟑纸上投放蜚蠊喜食的诱饵，如新鲜面包。
b) 使用胶饵消灭蜚蠊。
操作台、橱柜、冰箱和冰柜的压缩机、缝隙、夹墙、孔洞、角落、配电箱内、消防箱内等蜚蠊藏匿部位点状施用胶饵，每点胶饵布放量约0.05 g ～0.1 g 。
c) 室内下水道、地沟等处设置诱饵站、布放粘蟑纸杀灭蜚蠊。
5.3.7 蚊虫防制5.3.7.1 室外环境使用化学方法灭蚊。
不能清除的水体，投放昆虫生长调节剂或化学杀蚊幼剂灭蚊。
成蚊密度较高时，参照GB/T 31718空间喷雾进行化学灭蚊。
5.3.7.2 室内场所使用蚊拍灭蚊，使用中避免蚊虫及碎片污染食品。
5.4 注意事项5.4.1 化学防治选择取得国家农药登记、对人和动物安全的卫生杀虫剂及杀鼠剂。
药物使用遵守《农药安全使用条例》，并按说明书使用。
5.4.2 开展病媒生物防治必须设置安全警示标识，避免儿童和宠物接触和误食药物。