厨房美食菜谱：马蹄炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：马蹄炒猪肝的做法
马蹄又甜又脆，生吃熟吃都很爽口；猪肝不但味道好，而且有补血的功效，加入马蹄，有效的去除了猪肝的腥味，让这道菜更加鲜美。
食材
主料：
马蹄350g
猪肝
青椒50g
油适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
红椒适量
步骤
1.猪肝在清水里泡20分钟以上，滤掉多余的血水
2.洗干净猪肝后，放水里煮20分钟以上，去除血沫
3.猪肝捞出来后，用清水冲洗掉表面的血沫
4.马蹄去皮后切成小块
5.猪肝切成宽条
6.油锅加热后，猪肝放锅里爆炒3--5分钟
7.盛出来放盘子里
8.另起油锅，加入青椒、蒜蓉和红椒爆炒1分钟
9.加入马蹄继续炒2分钟
10.加入猪肝炒5分钟以上
11.加入适量的盐后，再炒半分钟，关火
12.装盘
小贴士：生猪肝含有很多的血水，直接下锅炒会有血沫子，所以还是先放水里煮一下，滤掉血水比较好。
怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝是一道常见的美味菜肴，下面给出一个简单的方法来炒猪肝，保证嫩又好吃。
所需材料：
- 猪肝：300克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：猪肝洗净后切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制：将猪肝片放入碗中，加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制约10分钟。
3. 炒制：热锅冷油，将腌制好的猪肝倒入炒锅中，用大火迅速翻炒至变色。
4. 加调料：将葱姜蒜末放入锅中，继续炒制至香味出来。
5. 调味：加入适量酱油，翻炒均匀，再加少许料酒，继续翻炒一分钟。
6. 增香：适量盐和少许白胡椒粉撒在炒好的猪肝上，继续翻炒均匀几下。
7. 勾芡：将少量淀粉加入水中搅拌均匀，慢慢倒入锅中，迅速翻炒均匀至猪肝表面收汁。
8. 出锅：最后再炒匀几下即可关火，装盘上桌即可享用。
温馨提示：炒猪肝要快火快炒，这样可以保持肉质嫩滑。
炒制时间不宜过长，否则会导致口感变硬。
根据个人口味可适量调整盐和调料的用量。
煮荸荠的最佳吃法和做法
煮荸荠的最佳吃法和做法荸荠是营养丰富的干燥蔬菜，多用于文火慢炖、煨、烤、炒等烹饪方式，其营养价值很高，能够为人体补充多种营养，增强人体免疫力。
荸荠有清热解毒、滋补健脾、健脾开胃、降血脂等功效，适用于气虚·阴虚·湿热·湿瘤·消渴等体质人群，也是非常适合减肥、补肾、滋阴等类型人群的美食。
荸荠的最佳吃法和做法一、文火慢炖文火慢炖把荸荠用文火炖煮3—4小时，荸荠变软、糯、口感醇厚，营养价值较高，可以更快地溶解营养物质，使人体得到更好的营养补充。
荸荠煮熟以后，可以加入芹菜、洋葱等蔬菜，调入料酒、鸡精完美调味，就可以慢炖出一盘美味可口的文火慢炖荸荠了。
二、煨炒煨炒荸荠有两种方式：一种是用少量油煎炒，可以保持荸荠的原味，不会产生太多的滋味；另一种是煨炒，也就是放少量油、半碗清水入锅，将荸荠加入锅中，使荸荠表面变红，软烂，将荸荠用盐、醋、味精和其他原料调味，或者加入蔬菜熬制，可以煨成一盘地道滋补的浓香荸荠。
三、烤将荸荠用特殊的香料，通常是五香粉或其他香料，以及色拉油和盐等调料结合起来，作成调料料汁，将荸荠浸入此汁中，放入烤箱烤熟，烤出来的荸荠，酥烂外观，肉质鲜美，口感怡人，十分美味可口。
四、炒将荸荠切成小块，放入锅中，小火慢火炒，使荸荠表面变软，厚软适可，炒出来的荸荠，外酥里嫩，口感滑溜弹牙，营养价值较高，可以制作多种风味，比如加入少许蒜蓉、葱花、生抽等调料，炒出来碧绿灿烂、滋润健胃的荸荠菜。
五、煎煎荸荠有两种方式：一种是热油煎，一种是无油煎。
将荸荠片表面涂抹些许淀粉、芝麻油和盐，然后用平底锅将荸荠慢慢煎熟，口感酥脆，熟透的荸荠，外表金黄可爱，十分美味可口。
六、蒸荸荠蒸熟后味道清甜，汁液无油，具有清热健胃的功效，是减肥、补肾、滋阴的佳品。
将切好的荸荠片放入碗里，撒上葱花、姜片，倒入适量热水，撒上适量酱油、生粉，盐、鸡精和其它调料调味，放入蒸锅蒸20分钟即可，熟透的荸荠片，原汁原味，而且富含营养成份，为减肥人士补充营养价值，营养丰富但又不腻腻。
马蹄的做法大全
马蹄的做法大全1. 麻辣香炸马蹄材料：- 500克马蹄- 适量面粉- 适量辣椒粉- 适量盐- 适量花椒粉- 适量食用油步骤：1. 将马蹄剥去外皮，切成适当大小的块状。
2. 在一个容器中，加入适量面粉、辣椒粉、盐和花椒粉，搅拌均匀。
3. 将马蹄块放入面粉混合物中，轻轻拍打使其均匀粘上面粉。
4. 适量食用油加热至 180°C，将马蹄块放入油中炸至金黄酥脆。
5. 取出沥干油，即可享用。
2. 清蒸马蹄丸材料：- 500克马蹄- 适量肉糜（可以选用猪肉或鸡肉）- 适量葱姜蒜末- 适量盐- 适量鸡精- 适量料酒- 适量清汤步骤：1. 将马蹄剥去外皮，放入开水中焯水后切碎，备用。
2. 将肉糜与马蹄碎混合，加入葱姜蒜末、盐、鸡精和料酒搅拌均匀。
3. 取适量混合物，揉搓成丸状。
4. 准备一个蒸锅，加入适量清汤，将马蹄丸放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
5. 取出蒸好的马蹄丸，装盘即可。
3. 马蹄糖水材料：- 500克马蹄- 适量冰糖- 适量水步骤：1. 将马蹄剥去外皮，切成适当大小的块状。
2. 准备一个煲子，加入适量水，将马蹄块放入煲子中。
3. 放入适量冰糖，根据个人口味可增减糖量。
4. 开小火煮沸后改至慢炖煮约1小时，直至马蹄变软烂。
5. 取出马蹄，将糖水装入碗中，等待冷却。
6. 冷却后即可食用或放入冰箱冷藏以供冰食享用。
4. 香炒马蹄片材料：- 500克马蹄- 适量姜蒜末- 适量盐- 适量生抽- 适量香菜步骤：1. 将马蹄剥去外皮，切成薄片状。
2. 准备一个锅，加入适量油，烧热后放入姜蒜末炒香。
3. 放入马蹄片，炒熟后加入适量盐和生抽调味。
4. 翻炒均匀后，放入香菜翻炒几下即可关火。
5. 装盘即可食用。
5. 马蹄豆腐汤材料：- 500克马蹄- 适量豆腐- 适量胡萝卜- 适量鸡丝（可以选用猪肉或虾仁）- 适量虫草花（可选）- 适量盐步骤：1. 将马蹄剥去外皮，切成适当大小的块状。
2. 准备一个大锅，加入适量水，将马蹄块、胡萝卜切块、豆腐切块一同放入锅中。
猪肝的好吃做法
猪肝的好吃做法大家喜欢吃猪肝吗?大家知道猪肝怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了好吃的猪肝做法，希望大家喜欢!酱爆猪肝的做法材料新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉做法1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。
翻炒几下后就可起锅。
注意猪肝不要太老了。
小诀窍猪肝一定要新鲜。
猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。
当然以熟为主。
凉拌猪肝的做法材料主料：猪肝300克，菠菜250克，辅料：香菜15克，虾米15克，调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克做法1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肉的做法——莲藕香芹猪肉水饺材料小麦面粉250克，去膘猪五花肉250克，莲藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大葱段，生姜片，盐2克，鸡精1克，五香粉1克，酱油25毫升，花椒水，食用油，做法1.A.和面篇2.小麦面粉250克3.牛奶125ml4.将牛奶徐徐倒入面粉中5.用筷子将面粉搅拌成雪花状的面絮6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮7.将所有面絮揉捏在一起成湿性面团8.案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上9.右手握住面团，用力反复揉搓成光滑的面团10.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，饧30分钟11.B.馅料篇12.香芹切小段，剁成末备用13.莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用14.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末15.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀16.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性17.将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀18.小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油19.将花椒油泼在拌好的馅料内20.将馅料拌匀即可21.C.饺子皮的制作详解22.将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形23.用刀将面团分割成均匀的几等份24.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓25.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条26.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子27.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子28.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状29.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下30.右手将推向前的擀面杖拉回31.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合32.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮33.D.月牙形饺子包法详解34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出35.将饺子皮搭在大拇指和食指上36.放上馅料37.用右手将饺子的右端边捏住38.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮)，食指将外侧皮轻轻捏成褶皱39.再用右手大拇指将褶皱捏紧40.重复37.38.39.三步的动作，将饺子皮捏至距离左端约2公分左右，用大拇指将左端口封住41.将饺子的左端放在左手虎口处，右端放在右手虎口处，两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形42.一个完整的月牙形饺子就包好了。
800个家常小炒做法
800个家常小炒做法800个小炒,一天吃一个叫你吃三年 1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5,6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。
把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
马蹄做菜做法大全
马蹄做菜做法大全马蹄，又称为荸荠，是一种营养丰富的蔬菜，既可生吃，也可烹饪成各种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍一些马蹄做菜的做法大全，希望能够带给大家不同的口味享受。
1. 清炒马蹄片。
将马蹄去皮切片，放入开水中焯水后捞出备用。
锅中放油，加入蒜末、姜片爆香，再放入马蹄片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。
2. 马蹄炒肉丝。
将马蹄切丝，肉切丝，青椒切丝备用。
锅中放油，加入肉丝煸炒至变色，再放入马蹄丝和青椒丝一同翻炒，最后加入盐、生抽调味即可。
3. 马蹄炖鸡汤。
将鸡肉切块，马蹄去皮切片，一同放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
4. 马蹄炒虾仁。
将马蹄去皮切片，虾仁去肠泥，青椒切块备用。
锅中放油，加入虾仁煸炒至变色后捞出备用，再放入马蹄片和青椒块翻炒，最后加入盐、糖、料酒、生抽调味，最后放入虾仁翻炒均匀即可。
5. 马蹄炒腊肉。
将马蹄去皮切片，腊肉切片备用。
锅中放油，加入腊肉片煸炒出油后捞出备用，再放入马蹄片翻炒至变软，最后加入盐、腊肉片翻炒均匀即可。
6. 马蹄炒蛋。
将马蹄去皮切片，鸡蛋打散备用。
锅中放油，加入鸡蛋炒散，再放入马蹄片翻炒均匀，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
7. 马蹄炒豆腐。
将马蹄去皮切片，豆腐切块备用。
锅中放油，加入豆腐块煎至金黄，捞出备用，再放入马蹄片翻炒至变软，最后将豆腐块放回锅中，加入盐、鸡精调味即可。
以上便是关于马蹄做菜的做法大全，希望对大家有所帮助。
马蹄清炒、炖汤、炒肉丝等各种做法，都能够为大家带来不同口味的享受。
希望大家能够根据自己的喜好尝试制作，享受美食的乐趣。
马蹄怎么做好吃
马蹄怎么做好吃
马蹄是一种非常营养丰富的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。
以下是几种做好吃的马蹄的方法：
1. 清炖马蹄：将马蹄剥去外层的硬壳，清洗干净后放入锅中，加入适量的水和一些食材如姜片、料酒、盐等。
用小火慢炖至马蹄变软糯，汤汁浓稠即可。
2. 酱炒马蹄：将马蹄剥去外层的硬壳后，切成薄片或丁块。
热锅加入一些植物油，放入马蹄翻炒片刻。
加入调料如盐、糖、酱油等，炒匀即可。
3. 马蹄炖糖水：将马蹄剥去外层的硬壳后，切成小块。
将马蹄放入锅中加入适量的水，煮至马蹄变软。
然后加入适量的糖煮溶，煮几分钟即可关火。
可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
4. 马蹄凉拌：将马蹄剥去外层的硬壳后，切成薄片或丝。
放入开水中焯水煮熟，捞出后用冷水冲洗。
加入适量的调料如盐、醋、酱油、辣椒等，拌匀即可。
无论选择什么方法烹饪马蹄，都要注意烹饪的时间不宜过长，以免马蹄变得过软而影响口感。
另外，马蹄有一定的涩味，可以通过焯水或加入酱料等方式去除涩味。
如何炒猪肝好吃又脆嫩
如何炒猪肝好吃又脆嫩关于《如何炒猪肝好吃又脆嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肝的营养成分丰富多彩，是补钙的上品，但是它的接纳群体也是有显著的各自，很多人很爱，而很多人害怕吃，针对最爱的人来讲假如用餐时天赋加点野山椒炒猪肝真是极致!但是很多人不清楚猪肝怎么做才可以在美味的另外还维持着脆爽的口味，今日就而言说油爆肝丁和酱爆猪肝的作法，流程非常简单，但吃起來那样的牛肝好像像水豆腐一样嫩滑!油爆肝丁原材料：牛肝200克、柿椒一个、野山椒50克、泡嫩姜50克、红油豆瓣酱少量、水豆豉少量、木薯淀粉适当、生抽酱油适当、香油适当、油适当。
流程：1、准备好原料。
2、牛肝切割成一厘米多厚为的丁，柿椒切割成小三角，野山椒切割成小段，泡嫩姜切成小丁。
3、野山椒和泡嫩姜用冷水洗一洗，撤出不必要盐份，牛肝里添加适量盐、生抽酱油、香油、玉米粉，充足抓匀。
4、锅中添加适量油，烧到6成热，放入牛肝油爆，炒掉色起锅备用。
牛肝要嫩，除开木薯淀粉抓匀外，炒也很重要，要油爆，不可以炒出长时间。
锅也重要，这儿用的不沾锅，不要吃油，油摆得并不是很多，但看上去油许多，炒出去很嫩滑，并且不去油。
5、运用锅中的底油，添加剁细的郫县豆瓣酱和切碎的水豆豉，煸炒出香气。
6、添加野山椒和泡嫩姜煸炒。
7、添加柿椒煸炒掉色。
8、添加牛肝，煸炒匀称，就可以服用~牛肝中维生素D和铁的成分十分高，是补钙和补充维生素D 的十分迅速的来源于，但牛肝并不是吃得愈多愈好，每星期吃一两次就可以，一次也不必吃太多。
酱爆猪肝食物：牛肝300克、辣椒2个、干木耳30克、葱1根、生姜片、蒜2片、米酒10克、豆瓣酱5克、黄豆酱20克、糖2克、白米醋5克。
作法：1、牛肝自来水清理后，放到食盐水中侵泡2 钟头以上，随后捞起来再用少量白米醋腌制10分钟;2、将侵泡后的牛肝反复清洗再切一片，加上料酒，生抽、干淀粉搅拌，置放15分鐘;3、木耳泡开，择洗干净，辣椒清洗切成片，葱蒜切末，豆瓣酱与黄豆酱调为汁;4、热锅入油，水温后下牛肝火灾油爆，至牛肝掉色后盛出;5、锅中下葱蒜末煸出香气，下黑木耳、辣椒煸炒，倒进牛肝煸炒;6、再下糖和豆瓣酱与甜面酱调为的汁爆锅匀称就可以起锅。
马蹄的最佳吃法和做法
马蹄的最佳吃法和做法马蹄，又称荸荠、地栗，是一种生长在水田里的植物，其球茎可食用，口感清脆爽口，营养丰富。
马蹄中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿、降低血压、预防心血管疾病等功效。
那么，马蹄有哪些最佳吃法和做法呢？下面我将详细介绍马蹄的20种吃法和做法，希望对您有所帮助。
一、马蹄炒肉1. 准备马蹄、猪肉、蒜末、姜末、辣椒末、葱花等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切片；猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 放入马蹄片，继续翻炒，加入适量生抽、盐、胡椒粉调味。
6. 翻炒至马蹄熟软，撒上葱花，出锅即可。
二、马蹄炖鸡1. 准备马蹄、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切块；鸡肉洗净，切块。
3. 烧热锅，倒入适量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
4. 加入鸡肉块，煮至鸡肉变色。
5. 放入马蹄块，继续煮，加入适量盐调味。
6. 煮至鸡肉和马蹄熟软，出锅即可。
三、马蹄炒虾仁1. 准备马蹄、虾仁、蒜末、姜末、辣椒末、葱花、料酒、生抽、淀粉、盐等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切片；虾仁去壳，挑去虾线，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 放入马蹄片，继续翻炒，加入适量生抽、盐调味。
6. 翻炒至马蹄熟软，撒上葱花，出锅即可。
四、马蹄蒸肉饼1. 准备马蹄、猪肉、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切丁；猪肉洗净，剁成肉末。
3. 将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
4. 加入马蹄丁，继续搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的马蹄肉饼放入盘中，撒上葱花。
6. 放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅即可。
猪肝这样做，又嫩又好吃，补铁、保护视力，定期定量吃好处多！
猪肝这样做，又嫩又好吃，补铁、保护视力，定期定量吃好处多！猪肝中维生素A和铁的含量非常高，是补铁和补充维生素A的非常快速的来源，但猪肝不是吃得越多越好，每周吃一两次即可，一次也不要吃太多，正常成人每次50-100克，儿童酌情减少。
猪肝是让人爱恨交加的食物，很多人非常爱，而很多人不敢吃，叶子是从小非常爱吃猪肝的，加点泡椒炒猪肝那是小时候过年才有的美食，现在叶子家也要定期吃猪肝，主要用于补充维生素A和铁元素。
叶子在后台收到很多朋友问猪肝怎么做，叶子以前详细写了一个猪肝与洋葱的搭配做法，今天再来说说这爆炒肝丁做法，因为一些朋友说炒的猪肝很老不好吃，那就按照叶子今天的方法来做，步骤很简单，但吃起来仿佛像豆腐一样嫩滑，虽然这比喻稍微夸张点，但是真的很嫩，女儿平常不太爱吃猪肝，这次炒的一开始还没吃出来。
材料准备猪肝 200克柿子椒一个泡椒 50克泡仔姜 50克红油豆瓣酱少许豆豉少许淀粉适量生抽适量芝麻油适量油适量制作步骤1、准备好原材料。
2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡子姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。
4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。
猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久，锅也关键，我用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。
5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒变色。
8、加入猪肝，翻炒均匀。
成品图。
【小贴士】一、因为调料里含盐，所以后面炒的时候不要加盐，猪肝上浆的时候也只放一点点盐就行了；二、泡椒、泡子姜的做法参阅公众号“私房酱料”菜单里四川泡菜的做法。
关于叶子70后，重庆人，常住北京，热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量，放弃事业来做全职煮妇，为家人吃得更健康。