厨房美食菜谱：红烧羊肉的做法_0
厨房美食菜谱：红烧羊肉的做法
冬天来了,多吃羊肉可以补身驱寒,但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。
和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。
食材
主料：
羊肉
胡萝卜
油适量
盐适量
花椒适量
八角适量
步骤
1.凉水煮羊肉,撇掉上面的血沫
2.取出
3.锅中坐油放花椒,.八角
4.放葱,姜炒
5.倒入羊肉
6.加入胡萝卜翻炒
7.加适量水,盐
8.盖锅盖焖煮
9.羊肉煮烂后,起锅前加适量鸡精
10.装盘食用
小贴士：羊肉要长时间焖烂.如果不是小孩吃可以加适量辣椒.。
厨房美食菜谱：萝卜烧羊肉的做法
厨房美食菜谱：萝卜烧羊肉的做法
羊肉是冬季进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，一般人都可以食用，但是羊肉的膻味却让许多人望而却步，所以既要想尽办法把膻味去掉，又要保持羊肉的营养，这种红烧羊肉的做法算是中和了两方面要求。
食材
主料：
羊肉
米醋
料酒
香叶
八角
桂皮
干辣椒5个
步骤
1.羊肉洗净切好，用料酒泡20分钟后，连同料酒一起放入锅中，冷水下锅，加适量花椒，再倒50克米醋。
煮到开锅
2.将泡沫撇出，捞出羊肉
3.将羊肉加适量清水，八角，桂皮，姜片
4.加入香叶，用高压锅烧开后20分钟
5.煮羊肉时准备好葱姜和干辣椒
6.切好洋葱和胡萝卜
7.在一干净碗里放入2汤匙蚝油，2汤匙生抽，3汤匙料酒搅拌均匀备用
8.羊肉用高压锅烧好后将羊肉捞起。
羊肉汤过滤辅料后可以用来做其他菜。
9.炒锅烧热后放适量油，放白糖，边加热边搅动
10.等到锅底冒很多泡时倒入羊肉翻炒，倒入调好的酱汁
11.放入胡萝卜洋葱，葱姜蒜头，加入适量清水，烧15分钟收汁出锅
12.撒上葱花上桌
小贴士：1、用料酒腌，焯水时加入米醋和花椒，香叶都是为了去除膻味，这几个最好都有，而且香叶可以多点。
2、羊肉和胡萝卜一起煮也是一个去味法
3、第2步焯水时米醋的用量：一般1斤羊肉0.5两醋。
红烧羊肉的做法及配料
红烧羊肉的做法及配料红烧羊肉是一道经典的中华美食，具有浓郁的口感和独特的香气。
下面，我将为大家介绍一下红烧羊肉的做法和配料。
一、红烧羊肉的配料：1. 羊肉：主要选用鲜嫩的羊腿肉或羊肩肉，约500克。
2. 姜蒜：适量。
3. 料酒：适量。
4. 酱油：适量。
5. 白糖：适量。
6. 盐：适量。
7. 八角：适量。
8. 香叶：适量。
9. 生抽酱油：适量。
10. 老抽酱油：适量。
11. 水：适量。
12. 葱：适量。
13. 白胡椒粉：适量。
14. 植物油：适量。
二、红烧羊肉的做法：1. 羊肉的处理：将羊肉洗净，切成大小适中的块状。
2. 羊肉的焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒焯水。
焯水的目的是去除羊肉的腥味。
焯水后，用清水冲洗干净备用。
3. 准备炖锅：将炖锅放在火上，加入适量的植物油，加热。
4. 炒制羊肉：待油热时，放入预处理好的羊肉块，翻煎至两面呈金黄色。
5. 调制红烧汁：取一个小碗，加入适量的生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、少许水，搅拌均匀。
6. 烹制红烧羊肉：将炒制好的羊肉块放入炖锅中，倒入红烧汁，加入八角、香叶、姜蒜、少许白胡椒粉，倒入适量的水，轻轻翻拌均匀，让羊肉均匀入味。
7. 炖煮羊肉：盖上炖锅的盖子，开小火炖煮40-50分钟，直至羊肉变得酥烂。
8. 准备淋汁：将少量的水加入适量的酱油中，调匀备用。
9. 出锅：当羊肉变得酥烂后，取适量的淋汁慢慢淋入锅中，再翻拌均匀，使其入味，再炖2-3分钟即可。
10. 装盘：将烧制好的红烧羊肉放入盘中，撒上葱花点缀即可。
三、红烧羊肉的小贴士：1. 选购羊肉时，应选择颜色稍微红润，肉质细腻的羊肉。
2. 焯水时，要等水烧开后再放入姜片、料酒，这样可以更好地去除腥味。
3. 羊肉的炒制时间要控制好，以免炒糊或炒焦。
4. 在炖煮羊肉的过程中，要保持适量的水分，避免糊底或煮干。
5. 淋汁的时候，要适量加入少许的水，以免出现太咸的情况。
以上就是红烧羊肉的做法和配料，希望对大家有所帮助。
红烧羊肉的正确方法与配料
红烧羊肉的正确方法与配料
红烧羊肉是一道热门美食，具有浓郁的酱汁，羊肉本身鲜嫩，外脆里嫩，可口又满足口感需求。
烹饪红烧羊肉，需要按照正确的方法，还需要挑选合适的配料才能达到最佳的营养和口感。
首先，选购羊肉。
一般情况下，羊肉通常以牛腱肉为主，因其质地紧结，滑嫩，煮至口感柔软却不易润腽，红烧后口感极佳，更易拉出肉汁。
另外，也可采用羊胸肉、羊里脊肉来制作，煮熟后它们也有很不错的口感，但由于肉质相对比较松散，故可选择一些保留肌肉纹理的部分，加大它们的紧结性，增强口感。
其次，配料准备。
最佳的红烧羊肉配料包括：大葱、蒜、姜片、八角、桂皮、砂糖、生抽、老抽、料酒、花椒、醋等。
其中大葱、蒜、姜片切片，八角、桂皮、花椒放入调料袋中，砂糖、生抽、老抽、醋混合在一起。
这些调料有助于增强红烧羊肉的浓郁滋味，令羊肉入味，并改善口口鲜香。
再者，正确烹饪红烧羊肉。
将肥瘦挑选好的羊肉，切洗干净；热锅，放入调料袋，水煮沸，处理五分钟；白开水中，加入料酒、葱、姜、蒜，烧开；将洗净的羊肉放入，煮一会儿；另起锅，加入少许油，烧热后，倒入上锅的羊肉，煸炒至表面起猛；再把调好的汁料倒入，用文火慢煨，放入砂糖，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可上桌就餐。
最后，红烧羊肉啃食时，可以配上白饭，粉条或米粉，同时也可以搭配蔬菜，如黑木耳、豆芽、菠菜、西兰花等，以构成最佳的营养搭配，更加美味可口，并可满足多种口感需求。
总之，红烧羊肉在正确配料和恰当方法下制作，能获得多种丰富口感和美味，它将成为你的家庭餐桌上的珍贵佳肴。
电饭锅红烧羊肉的制作方法
电饭锅红烧羊肉的制作方法
羊肉是温补的食材，做成红烧的非常美味，而且制作也简单，值得我们学习。
下面是小编带来的电饭锅红烧羊肉做法，保你轻松学会! 食材准备
做法步骤
1.羊肉
2.羊肉洗净，锅中放水放入羊肉煮开过水
3.煮开后把羊肉洗净干净
4.起油锅加热
5.放入小红椒煸
6.放入羊肉煸炒
7.再放少许黄酒
8.放少许桂皮
9.放少许姜
10.再放少许老抽煸炒
11.放少许清水加盖煮开
12.放少许盐煸炒
13.再放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖煮2小时
14.2小时后放少许味精煸炒均匀出锅
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。
桃园红烧羊肉的做法
桃园红烧羊肉的做法
羊肉含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低。
平时生活中你会做红烧羊肉吗?今天，店铺为大家推荐桃园红烧羊肉的做法。
桃园红烧羊肉的食材准备
桃园红烧羊肉的具体做法步骤
1.羊排剁块。
锅子烧热水，将羊排放入。
2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。
3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。
4.放入葱姜八角。
5.倒入花雕酒，放入盐。
6.放入老抽。
7.放入冰糖。
8.放入桂皮。
9.烧开，放入党参和山楂片。
10.烧半小时以后，将胡萝卜块放入。
11.炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。
桃园红烧羊肉的营养价值
⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低。
⑵、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
红烧羊肉做法和制作小窍门
红烧羊肉做法和制作小窍门关于《红烧羊肉做法和制作小窍门》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在冬季是吃羊肉的时节，由于牛肉具备清补滋润的作用，在冬季常常的吃一些牛肉能够具有暖身补肾壮阳的功效，羊肉的做法许多，例如：铜锅涮肉、炖羊排、羊肉串和红烧羊肉这些。
在其中红烧羊肉是一种较为經典的作法，十分受大家的喜爱，如今就而言说生活中红烧羊肉作法和烹制小技巧。
原材料：牛肉、作法：1.提前准备原材料，牛肉用流动性的水清洗干净表层鲜血，放到大盆里，用冷水侵泡三十分钟，期内鱼缸换水两三次，泡起来牛肉中的鲜血后，清洗控干预留。
锅里放冷水，牛肉凉水入锅，中火灾、不必盖外盖，烧开后，文火再煮五分钟；2.绰水后的牛肉捞起来用流动性的水清洗干净，控干。
韭菜苔切条姜敲碎，葱系结，蒜头、良姜、八角茴香、八角茴香和麻椒放进茶袋成袋好（家中沒有茶手袋等下就立即放进锅中）。
锅里放小量油烧开，进行爆香葱蒜；倒进牛肉块爆锅出香气。
添加一定量水，未过牛肉；添加两汤勺米酒。
添加两汤勺酱油，一汤匙生抽酱油；放进香辛料包。
3.放进一汤匙老冰糖。
盖上盖子，火灾烧开后转文火，焖煮两个小时上下至牛肉彻底软烂进味。
打开表盖转火灾收浓料汁，加一点味精和少量盐调好味道，撒上韭菜苔叶，盖上盖子焖一分钟（那样韭菜苔叶更绿叶子变香），打开表盖起锅。
小技巧：1.选择牛肉，最好是选带皮的山羊肉，羊膻味较小，湖牛肉会羊膻味稍关键。
选带皮烤羊排或是羊排位置，带皮的羊肉营养更强。
要选择颜色浅红、触碰有延展性的牛肉，那样的牛肉较为新鮮。
2.麻椒在这儿的功效是能够非常好的除去牛肉中的腥臊味。
不必担心菜会出现浓厚的麻椒味，实际上，制成品根本吃不出来麻椒味。
2.你能挑选下列原材料和牛肉同煮，来除去牛肉中腥臊味：麻椒、箩卜、甘庶、山楂果、荼叶；3.羊肉焯水的情况下，不必加外盖，让牛肉中的臭味在绰水的全过程中能够释放出去，假如盖上外盖，牛肉加温后释放出去的腥臊味会再次被焖煮回牛肉中。
家常版红烧羊排的秘制做法，炖出的羊排软烂入味，不腥不膻，好吃
家常版红烧羊排的秘制做法，炖出的羊排软烂入味，不腥不膻，好吃展开全文说到最适合冬天吃的温补食物，估计大家都会想到羊肉，没错，羊肉是最适合冬天吃的滋补美食，羊肉属于温性食物，常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，还能促进脾胃消化。
每当天气很冷的时候，婆婆就喜欢买羊肉回来做菜，有时红烧，有时炖汤，一大锅羊肉至少可以吃两顿。
多吃两回总感觉自己不那么怕冷了，也不知道是不是心理作用。
婆婆喜欢买羊腿肉，而我喜欢买羊排，羊排口感鲜香美味，不肥不腻，可以一次吃过瘾。
天越冷，这菜越要多吃，驱寒暖胃又解馋，冬天吃它最合适了。
今天我要教大家做的就是红烧羊排。
红烧羊排的做法有很多种，因为口味不一样，每个地方的做法都略有不同。
我每次做红烧羊排的时候，会多加一些水，炖出的汤汁我喜欢用来煮面条，好吃到不要不要的。
其实关于红烧羊排的做法我有小秘诀，我也是跟一位厨师学会的。
按我的方法炖出的羊排软烂入味，不腥不膻，家人都好喜欢。
我记得我在以前的文章里曾经写过羊肉去腥的方法，可以在焯水的时候加入一小根甘蔗，去腥效果特别好。
我今天买的羊排膻味不重，两根羊排炖了一锅，一半用来煮面条，剩下的直接做菜吃掉。
下面我就给大家分享这款营养滋补、驱寒暖胃的红烧羊排的做法，喜欢吃羊肉的朋友们千万别错过哦！【红烧羊排】【食材】：羊排1根，大葱10克，生姜10克，香葱少许，干红椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，料酒1大勺，黄酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许。
【做法】：1，首先将羊排洗净后斩成大块，这一步我直接叫卖肉的老板处理好了，拿回家洗净即可进行下一步操作。
2，接着将羊排冷水下锅，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，可以多煮一会儿，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水备用。
3，羊排焯水的时候可以来准备香料，将大葱洗净切片，生姜洗净去皮后切成片，香料用清水冲洗一下，沥干水备用。
4，锅里倒入少许油，油热后加入葱白、生姜和花椒，转小火爆香。
红焖羊肉做法
红焖羊肉做法
红焖羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材是羊肉，配以多种调料和香料慢炖而成。
红焖羊肉具有浓郁的香味和鲜美的口感，营养丰富，具有滋补功效。
红焖羊肉的做法因地域和厨师的不同而有所差异，但大致步骤相同。
以下是红焖羊肉的一种做法：
材料：
•羊肉500克
•姜片适量
•葱段适量
•蒜头适量
•八角适量
•桂皮适量
•辣椒适量
•生抽适量
•老抽适量
•料酒适量
•冰糖适量
•盐适量
•鸡精适量
•清水适量
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去血水后捞出沥干水分备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜头爆香。
3.加入羊肉块，翻炒至变色。
4.加入八角、桂皮、辣椒等香料，继续翻炒出香味。
5.倒入适量的料酒，快速翻炒均匀。
6.加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
7.倒入足够的清水，没过羊肉表面，加盖大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
8.炖至羊肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.羊肉要选择新鲜的，切成大小均匀的块状。
2.慢炖时要用小火，以免煮糊。
3.可以根据个人口味加入其他的调料或食材，如红枣、枸杞等，让口感更加丰富。
红烧羊肉怎么炖好吃没腥味
红烧羊肉怎么炖好吃没腥味
羊肉怎么去膻味
1.清水浸泡
买回来的新鲜的羊肉，看上去有一些红润，主要是因为它里面富含非常丰富的血液，而血液当中的香味以及腥味是非常重的，所以去除羊肉的膻味就要把血液去除。
先准备一盆清水。
然后将羊肉放入到清水当中去浸泡，不多时就会发现原本清澈的清水变红，这时候需要及时更换，多换几次水，直到水慢慢变白，不会再变红为止。
浸泡好的羊肉还不能立即烹制，必须在用流动的清水反复的去冲洗，直到把羊肉洗的雪白为止，这样的话羊肉烹制出来，就不会再有膻味了。
2.用葱姜蒜和料酒腌制
买回来的新鲜羊肉清洗处理干净之后，就用大量的葱姜蒜和料酒进行腌制去腥，这样的话也是可以很好的去除羊肉的膻味以及腥味。
料酒可以用普通的黄酒，如果用白酒或者啤酒，其效果更好，腌制的时候，可以用手去抓一抓羊肉，这样的话能够保证葱姜蒜和料酒均匀的覆盖在羊肉的表面，去膻味的效果会更加好。
3.用香料
要把羊肉的膻味去除，还有一个比较巧妙的方法，就是用香料，比如大家经常会使用到的迷迭香叶，还有干的孜然颗粒，都是可以很好的去除羊肉的膻味的，所以可以准备这些香料，然后把它撒在羊肉的表面，烹制的时候羊肉的膻味也会祛除很多，而且吃起来更香。
关于羊肉去除膻味的方法，就跟大家分享到这里。
这几个小方法非常的实用，可以很好的把羊肉的膻味去除，尤其是用香料去除膻味，不仅去除的干净，而且还能使羊肉吃上去更加香，大家可以选择其中一种方式来去除羊肉膻味，这样烹制出来的羊肉就会格外的好吃。
红烧羊肉的方法与步骤
红烧羊肉的方法与步骤
红烧羊肉的制作方法与步骤：
红烧羊肉是一道营养丰富的温补佳肴，适合冬季食用。
以下是制作红烧羊肉的详细步骤和要点。
1. 准备食材
所需材料：
* 羊肉500 克
* 生姜3 片
* 大葱1 根
* 料酒1 汤匙
* 老抽2 汤匙
* 生抽1 汤匙
* 白糖1 汤匙
* 八角2 个
* 香叶2 片
* 草果1 个
* 桂皮1 小块
* 盐适量
* 水适量
* 植物油适量
2. 焯水去腥
将羊肉洗净切块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入适
量的料酒，煮至羊肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。
这一步可以去除羊肉的腥味和血沫。
3. 煸炒提香
锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱段和姜片，煸炒出香味后放入羊肉块，翻炒至表面微黄，出香味即可。
4. 调味增味
在锅中加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使羊肉完全裹上酱汁。
然后加入适量的水，水量以刚好没过羊肉为宜，同时加入八角、香叶、草果、桂皮等香料。
5. 炖煮入味
盖上锅盖，转小火慢炖约1 个小时，直到羊肉炖烂，可以用筷子轻松插入。
这时可以加入适量的盐调味，再煮几分钟让羊肉入味。
6. 收汁装盘
转大火收汁，同时不停翻炒羊肉，让汁液均匀裹在羊肉上。
汁液浓稠时即可关火，将红烧羊肉盛入盘中。
最后可以撒上一些切碎的香菜或者葱花作为装饰。