早餐市场分析
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、市场概况早餐市场是指提供早餐服务的商业活动。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，早餐市场逐渐兴起。
本文将对早餐市场的规模、消费者需求、竞争格局等方面进行分析。
二、市场规模根据市场调研数据显示，当前早餐市场规模庞大，呈现稳步增长的趋势。
据统计，全国范围内早餐市场年销售额超过500亿元人民币。
在城市中，早餐市场占领了餐饮市场的重要份额，其中以一二线城市的早餐市场规模最大。
三、消费者需求1. 健康早餐的需求增加：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始注重早餐的营养和健康。
他们更倾向于选择富含蛋白质、维生素和纤维的食物，如全谷物、蔬菜水果等。
2. 外卖早餐的便利性受追捧：随着外卖行业的发展，越来越多的消费者选择通过手机APP订购早餐外卖。
外卖早餐的便利性和多样性受到消费者的青睐。
3. 早餐店的社交功能：一些消费者选择到早餐店就餐，除了满足早餐需求外，还希翼在早晨的闲暇时光中与朋友聚会、交流，享受社交的乐趣。
四、竞争格局早餐市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌连锁企业的崛起：一些知名的早餐连锁品牌逐渐扩大市场份额，通过规模化运营和品牌效应，提供标准化的早餐产品和服务，吸引了大量消费者。
2. 外卖平台的涌现：随着外卖行业的兴起，越来越多的外卖平台开始提供早餐外卖服务，竞争加剧。
这些平台通过优惠活动、广告宣传等方式吸引消费者，与传统早餐店形成竞争。
3. 传统早餐店的特色经营：一些传统早餐店通过独特的菜品、口味和服务，保持了一定的市场份额。
他们注重传统的手工制作和个性化定制，吸引了一部份忠实消费者。
五、发展趋势1. 健康早餐的发展：随着健康饮食观念的普及，未来健康早餐市场将迎来更大的发展空间。
早餐店可以推出更多健康、营养的早餐产品，满足消费者的需求。
2. 外卖早餐的创新：外卖早餐市场仍有较大的增长潜力，外卖平台可以通过创新推出更多种类、口味丰富的早餐产品，提高用户体验，增加市场份额。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析1. 市场概述早餐是人们一天中最重要的一餐，对于健康和营养的需求日益增长，因此早餐市场具有巨大的潜力。
本文将对早餐市场的现状进行详细分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面。
2. 市场规模根据市场调研数据显示，早餐市场在过去几年中保持了稳定增长的态势。
据统计，全国范围内早餐市场的年销售额超过1000亿元。
其中，快餐早餐占据了市场的主导地位，约占市场份额的60%。
其他形式的早餐，如传统早餐、餐馆早餐等也有一定的市场份额。
3. 消费者需求随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，早餐市场的消费者群体不断扩大。
消费者对早餐的需求主要体现在以下几个方面：- 方便快捷：消费者希望能够在短时间内享用到美味的早餐，因此快餐早餐成为了主要选择。
- 健康营养：随着健康意识的提高，消费者对早餐的健康和营养价值要求也越来越高。
他们更倾向于选择有机食材、低糖低盐的早餐。
- 多样选择：消费者对早餐的口味和种类要求多样化，希望有更多的选择，适应不同的口味偏好。
4. 竞争格局早餐市场竞争激烈，主要的竞争者包括快餐连锁品牌、传统早餐店、餐馆等。
快餐连锁品牌由于其快捷、便利的特点，一直以来都占据着市场的主导地位。
传统早餐店则凭借着口碑和传统特色吸引了一部分消费者。
餐馆则主要针对那些追求高品质早餐体验的消费者。
5. 市场发展趋势随着消费者对早餐的需求不断提高，早餐市场也呈现出一些新的发展趋势：- 健康早餐的兴起：越来越多的消费者注重健康饮食，对于健康早餐的需求不断增长。
有机食材、精选食材、低糖低盐等成为了消费者选择早餐的重要考量因素。
- 外卖早餐的普及：随着外卖行业的快速发展，外卖早餐成为了消费者的新选择。
外卖平台的兴起为消费者提供了更多早餐选择的便利。
- 创新早餐产品的推出：为了满足消费者多样化的需求，越来越多的早餐品牌推出了创新的早餐产品，如精致三明治、汉堡包、早餐卷等。
这些新产品吸引了更多的消费者。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析标题：早餐市场现状分析引言概述：早餐是一天中最重要的一餐，对个人的健康和生活质量有着重要影响。
随着生活节奏的加快和人们对健康意识的提高，早餐市场也在不断发展。
本文将对早餐市场的现状进行分析，并从消费者需求、产品创新、竞争格局、消费趋势和市场前景等五个方面进行详细阐述。
一、消费者需求：1.1 健康饮食意识的提高：随着人们对健康的重视，消费者对早餐的需求越来越注重平衡营养和健康食材的选择。
1.2 时间效率的要求：现代人生活节奏快，对早餐的需求越来越注重方便、快捷，追求能够在短时间内解决早餐问题的产品。
1.3 个性化需求的增加：消费者对早餐的需求越来越多样化，追求个性化口味和风味的产品。
二、产品创新：2.1 健康食材的应用：早餐市场出现了越来越多以健康食材为卖点的产品，如全麦面包、低糖酸奶等，满足了消费者对健康早餐的需求。
2.2 方便快捷的包装：早餐市场的产品越来越注重包装的方便性，推出了各种便携式的早餐产品，如酸奶杯、面包卷等，满足了消费者对早餐时间效率的要求。
2.3 多样化口味的创新：市场上出现了越来越多种类丰富、口味多样的早餐产品，如各种口味的麦片、果汁等，满足了消费者对个性化早餐的需求。
三、竞争格局：3.1 外部竞争的加剧：随着早餐市场的发展，越来越多的企业进入该市场，竞争日益激烈，企业需要通过不断创新和提升产品质量来获取市场份额。
3.2 内部竞争的加强：市场上已有的早餐品牌也在不断扩大产品线，提供更多样化、高品质的产品，以吸引更多消费者。
3.3 新兴品牌的崛起：随着消费者对健康早餐需求的增加，一些新兴品牌通过创新和定位差异化来迅速崛起，并与传统品牌形成竞争。
四、消费趋势：4.1 外出早餐消费的增加：随着城市化进程的加快，越来越多人在外就餐，外出早餐消费市场呈现出增长趋势。
4.2 早餐外卖的兴起：随着互联网技术的发展，早餐外卖成为消费者的新选择，各大平台纷纷推出早餐外卖服务。
4.3 早餐定制化需求的增加：消费者对于早餐的个性化需求越来越高，定制化的早餐服务逐渐兴起。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、引言早餐作为一天中最重要的一餐，对人们的健康和生活质量有着重要影响。
本文将对当前早餐市场的现状进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面的内容，以期为相关企业和从业者提供参考和指导。
二、市场规模分析早餐市场是一个庞大的消费市场，涵盖了各种各样的早餐产品和服务。
根据我国国家统计局的数据显示，2022年我国早餐市场总规模达到了XXX亿元，同比增长了X%。
估计未来几年，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，早餐市场规模还将继续扩大。
三、消费者需求分析1. 健康餐饮需求增加：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注早餐的营养和健康。
他们更倾向于选择营养均衡、清淡可口的早餐产品，如全谷物面包、蔬菜汤等。
2. 外卖早餐需求增长：随着外卖行业的兴起，越来越多的消费者选择通过手机App订购早餐，享受便捷的送餐服务。
这种需求的增加，推动了早餐外卖市场的快速发展。
3. 快捷早餐需求稳定：对于那些时间紧张的上班族和学生群体来说，快捷早餐仍然是主要选择。
他们更注重早餐的便捷和口感，如包子、油条等。
四、竞争格局分析1. 外卖平台竞争激烈：随着外卖行业的迅猛发展，各大外卖平台纷纷进军早餐市场，形成为了激烈的竞争格局。
目前，美团、饿了么等外卖平台已经成为主要的竞争对手，它们通过低价促销、优惠券等手段争夺用户定单。
2. 传统早餐店面面临挑战：随着外卖的兴起，传统早餐店面的生意受到了一定的冲击。
许多消费者更愿意在家或者办公室里享受外卖早餐，而不是去店面就餐。
因此，传统早餐店面需要加强创新，提供更好的服务和体验，以留住顾客。
3. 新兴早餐品牌崛起：在早餐市场中，一些新兴的早餐品牌也开始崭露头角。
它们通过独特的产品和品牌形象吸引了一批忠实的消费者。
这些品牌通常注重产品的创新和营销手段的创新，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
五、市场发展趋势分析1. 健康早餐趋势：随着健康意识的提高，未来早餐市场将更加注重健康营养的产品。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、市场概述早餐市场是指提供早餐服务的行业，主要包括早餐店、餐馆、快餐连锁店等。
早餐是人们一天中最重要的一餐，对于身体健康和工作效率有着重要的影响。
随着生活节奏的加快和人们对健康饮食的追求，早餐市场逐渐兴起并呈现出多元化发展趋势。
二、市场规模根据市场调研数据显示，目前早餐市场规模约为XX亿元，预计未来几年将保持稳定增长。
这主要得益于城市化进程的推进和人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重早餐的品质和口味。
三、市场竞争格局1. 品牌连锁店：在早餐市场中，品牌连锁店占据主导地位。
这些连锁店以快捷、便利、品质稳定为特点，受到了消费者的青睐。
例如XX早餐、XX餐厅等。
2. 传统早餐店：传统早餐店多以小吃摊、路边摊等形式存在，价格相对较低，口味多样。
但由于卫生、环境等问题，逐渐受到品牌连锁店的冲击。
3. 外卖平台：随着互联网的发展，外卖平台逐渐崛起。
人们可以通过手机软件订购早餐，方便快捷。
目前，外卖平台已经成为早餐市场的重要组成部分。
四、消费群体分析1. 上班族：由于时间紧张，上班族往往选择快捷、方便的早餐，如包子、油条等。
他们注重早餐的口感和营养价值。
2. 学生群体：学生群体对早餐的需求量大，口味多样化。
他们更关注早餐的价格和口味。
3. 健康追求者：越来越多的人开始关注健康饮食，他们会选择有机食材、粗粮等健康早餐。
这部分人群通常对早餐的质量和营养价值有较高要求。
五、市场趋势与发展机遇1. 健康早餐的兴起：随着人们对健康饮食的追求，健康早餐市场有望迎来新的发展机遇。
提供有机食材、粗粮等健康早餐的店铺将受到更多消费者的关注。
2. 外卖市场的扩大：随着外卖平台的崛起，外卖早餐市场有望进一步扩大。
外卖平台可以通过推广优惠活动和提供更多选择来吸引消费者。
3. 创新早餐产品：市场竞争激烈，早餐店需要不断创新，推出新颖、特色的早餐产品，以吸引更多消费者。
例如推出特色小吃、创意包子等。
六、市场挑战与对策1. 品牌连锁店竞争压力：品牌连锁店在市场上占据较大份额，传统早餐店面临竞争压力。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析随着人们生活节奏的加快，早餐作为一天中最重要的一餐，其市场需求逐渐增加。
早餐市场现状分析的目的是为了了解当前市场的情况，为企业的发展提供有价值的信息。
下面将从需求、供应、竞争、消费者特点等几个方面进行早餐市场现状的分析。
需求分析：供应分析：早餐供应渠道主要有早餐店、酒店自助早餐，以及各类外卖平台。
早餐店是最传统、最常见的供应渠道，在各个城市街头巷尾都可以看到早餐店的身影。
酒店自助早餐则是酒店提供给入住客人的服务，通常在酒店内设有餐厅。
外卖平台则借助互联网的便利性，为消费者提供各类外卖早餐的选择。
竞争分析：早餐市场竞争激烈，竞争者主要包括早餐店、酒店自助早餐和外卖平台。
早餐店作为最传统的供应渠道，其优势在于地理位置的便利性和消费者对口味的熟悉程度。
然而，随着外卖平台的兴起，越来越多的消费者选择在家或办公室里享用早餐。
外卖平台多样的选择和方便快捷的送餐服务给消费者带来了更多的便利。
酒店自助早餐则因为其环境优美、早餐品种丰富而受到一定的市场青睐。
消费者特点分析：消费者的需求不断增加，他们愿意为一份可口、便利的早餐买单。
消费者群体涵盖了学生、上班族、家庭主妇等各类人群。
他们对早餐的需求主要体现在营养、口味和价格等方面。
他们希望得到营养丰富、口味独特的早餐，但是也要考虑到价格的合理性。
早餐市场未来发展趋势：从目前早餐市场的现状可以看出，早餐消费需求逐年增加，外卖平台的崛起和传统早餐店之间的竞争愈发激烈。
因此，未来早餐市场的发展趋势应该是以外卖平台为主导的市场格局，传统早餐店需要结合互联网技术创新来提高竞争力。
此外，随着健康饮食意识的增强，消费者对于早餐的要求也会更注重健康、营养的方向发展。
综上所述，早餐市场是一个充满机遇和挑战的市场。
只有了解市场的需求和供应状况，抓住消费者的特点和未来发展趋势，企业才能在激烈的竞争中立于不败之地。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析引言概述：早餐作为一天中最重要的一餐，对人们的身体健康和精神状态有着重要影响。
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面解决早餐需求。
本文将对当前早餐市场的现状进行分析，从消费者需求、产品种类、竞争格局、消费趋势和发展前景等五个大点进行详细阐述。
正文内容：1. 消费者需求1.1 健康意识的提升随着人们对健康的关注度提高，越来越多的消费者开始追求健康的早餐选择。
他们更加注重食材的新鲜度、营养价值和卫生安全等方面，对于有机食品、粗粮食品和低糖低脂食品的需求逐渐增加。
1.2 便捷性的要求随着城市化进程的加快，人们的工作和生活压力也越来越大，他们对早餐的需求更加追求便捷。
因此，快餐早餐、外卖早餐和便利店早餐等形式备受欢迎，这些早餐产品可以快速取得和食用，符合快节奏生活的需求。
2. 产品种类2.1 传统早餐传统早餐包括包子、粥、油条等，是中国早餐市场的主流产品。
这些产品有着悠久的历史和文化底蕴，深受消费者的爱慕。
2.2 西式早餐随着西方文化的影响，西式早餐在中国市场也逐渐受到欢迎。
例如，面包、牛奶、鸡蛋、酸奶等成为了越来越多人的早餐选择。
2.3 创新早餐为了满足消费者对多样化早餐的需求，越来越多的创新早餐产品涌现。
例如，精致的早餐套餐、早餐三明治、早餐饼干等，这些产品结合了传统和现代元素，给消费者带来新鲜感。
3. 竞争格局3.1 传统早餐摊点传统早餐摊点在市场上占有重要地位，他们以传统早餐产品为主打，价格亲民，深受老百姓的爱慕。
3.2 快餐连锁店快餐连锁店以其便捷性和标准化服务在早餐市场上崭露头角。
他们提供各种早餐选择，通过规模化运营和品牌形象打造吸引消费者。
3.3 外卖平台随着挪移互联网的发展，外卖平台逐渐成为早餐市场的新势力。
外卖平台通过线上定单和配送服务，为消费者提供丰富的早餐选择，极大地方便了消费者。
4. 消费趋势4.1 品质化需求增加消费者对早餐的品质要求越来越高，他们追求新鲜、健康、美味的早餐产品。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、市场概况早餐市场是指提供早餐服务的商家和机构所组成的市场。
早餐作为一天中最重要的一餐，对于人们的身体健康和工作效率有着重要的影响。
随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，早餐市场逐渐兴起并呈现出多样化的发展趋势。
二、市场规模根据市场调研数据显示，早餐市场的规模逐年增长。
以某市为例，该市早餐市场的年销售额从2022年的1亿元增长到2022年的1.2亿元，增长率为20%。
估计到2022年，市场规模将达到1.5亿元，增长率约为25%。
三、市场竞争格局1. 主要竞争者目前，该市早餐市场的主要竞争者包括酒店早餐供应商、餐饮连锁店和快餐店。
其中，酒店早餐供应商在高端市场占领较大份额，餐饮连锁店和快餐店则主要满足中低端市场的需求。
2. 竞争优势酒店早餐供应商的竞争优势在于其丰富的菜品种类和高品质的服务，能够满足消费者对于品质和体验的需求。
餐饮连锁店和快餐店则通过价格优势和便捷性吸引了大量的消费者。
3. 竞争趋势随着健康饮食观念的普及和消费者对于食品安全的关注，市场上浮现了一些专注于健康早餐的新兴品牌。
这些品牌通过提供有机食材、低糖低盐的菜品，以及定制化的服务，吸引了一部份健康意识较强的消费者。
四、消费者需求分析1. 品质需求消费者对于早餐的品质有着较高的要求，他们希翼能够享受到美味、营养丰富的早餐，以提升身体健康和工作效率。
2. 便捷需求由于现代生活节奏较快，消费者对于早餐的便捷性要求也较高。
他们希翼能够在短期内购买到方便携带、易于食用的早餐。
3. 健康需求随着健康饮食观念的普及，消费者对于早餐的健康性要求也越来越高。
他们希翼能够选择到低糖低盐、无添加剂的健康早餐。
五、市场发展趋势1. 品牌化发展随着消费者对品质和服务的要求提高，早餐市场将浮现更多的品牌化发展趋势。
知名餐饮连锁品牌将进一步扩大市场份额，同时新兴的健康早餐品牌也将逐渐崭露头角。
2. 科技应用随着科技的发展，早餐市场也将逐渐应用科技手段来提升服务和便捷性。
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早餐市场分析文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]中国早餐市场分析摘要：本文简述了早餐市场的整体规模与结构，分析了消费者早餐消费的习惯与期望，介绍了连锁早餐企业的经营状况，探讨了早餐企业存在的问题、面临的机遇与挑战，最后对早餐行业未来经营提出了策略建议。
一早餐市场整体规模（一）早餐市场整体规模2008~2010年，中国早餐市场的规模持续增长，平均增长率保持在14%左右，同期的GDP增长速度为8%~10%，城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。
城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。
2008年，全国早餐工程企业合计市场规模为50亿元，占整体市场的%，早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。
据调查，2008年早餐市场规模达亿元，2009年市场规模达亿元，预计未来几年内早餐市场规模将增长14%，图1 中国早餐市场规模与增长率（二）分城市级别市场规模目前早餐市场规模最大的是二级城市，二级城市占市场整体规模的一半以上。
二级城市是中国工业的集聚地区，人口占总人口的30%，约4亿人。
二级城市居民每日在外消费早餐的比例达20%，合计达8000万元。
加强对二级城市的重视和投入是早餐企业的战略选择。
一级城市的早餐市场平均规模为亿元，二级城市的早餐市场平均规模为亿元，三级城市的早餐规模平均规模不到1亿元。
江苏、浙江、广东等地部分县级市拥有较大规模的市场。
级别越高的城市，市场容量越大，需求呈现多样化，早餐企业的生存空间和发展机会越多。
图2 全国早餐市场规模早餐工程企业和其他连锁快餐企业合计占整个早餐市场的%，所占比例较小，市场运行中通常不会产生直接竞争，更多的情况是与各类流动早餐车和街边店产生竞争。
图3 中国早餐市场分布格局图4 全国早餐市场各类供应方式比例注：其他指超市和便利店提供的点心和流食之类的早餐、单位食堂以及不以经营早餐为目的的餐饮单位提供的服务。
二消费者早餐消费习惯与期望大部分早餐消费者喜欢在早餐车和饭馆进行消费，这些服务点多数靠近生活居住权或者共产办公楼。
消费者早餐消费时间短，对便捷性要求较高。
图5 消费者早餐消费方式比例消费者在早餐消费过程中，就餐地点的考虑因素最重要的因素是就餐的便捷性，这一点与消费者的早餐消费习惯相吻合。
这一特征决定了早餐经营企业要提升规模，以便提供更多机动性高的服务店。
图6 早餐消费过程选择就餐地点的考虑因素对于早餐消费者的平均消费频率，每月20次以上的占1/3。
消费者平均每餐消费3~5元德所占比例最高，约占1/3。
在早餐菜点消费的比例中，面食点心的占比最大，达到%。
图7 消费者早餐消费中经常购买的菜品消费者在早餐消费过程中，消费仍然比传统饮食为主，其次是现在饮食，早餐中消费咖啡、水果和小菜之类食品的比例并不高。
在早餐消费过程中，消费者选择菜点考虑因素中最重要的因素是食品的卫生、安全，接下来的是食用方便和美味，食品有营养居第四位。
早餐消费者对早餐营养方面的重视程度依然不足。
这一特征使得早餐企业在卫生、便捷和美味方面投入高于营养方面的投入。
图8 早餐消费过程中选择菜点的考虑因素绝大多数消费者将“包装干净、环保”和“服务过程干净、卫生”这两个指标作为评判“放心早餐”的主要标准。
消费者对“放心”的评价基本上凭肉眼观察，对食品的营养和原料重视不够。
在早餐提供方面，早餐企业通过改善包装、服务过程可以大大提高消费者的认同，但是对于网点众多的连锁早餐企业而言，由于人员流动频繁和网点分布较广，这两方面的改善是长期的工作，需要在流程管理方面不断努力。
图9 消费者对“放心早餐”的认知消费者对“营养早餐”的认知中，最看重食物的营养均衡。
消费者认为营养均衡是指蛋白质、脂肪和碳水化合物达到一定比例的食物配比。
早餐经营企业要进行“营养早餐”的营销，提供营养均衡的早餐。
一方面，要提供相应的食物种类，建议消费者自行选择和配比；另一方面，则要进行“营养早餐”的研发和创新。
大多数企业仅仅在食物种类和建议方面进行尝试，但是缺乏研发的成功经验。
图10 消费者对“营养早餐”的认知从早餐消费人群结构方面看，本市从业者所占比例最大，约占1/3，其次是白领。
图11 全国早餐消费人群结构（金额）通过对不同人群对比发现，本市从业者每月在外消费早餐20次以上的比例最高，达%。
图12 消费者每月在外消费早餐的频率通过对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3~5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。
通过对不同人群对比发现，学生对面食点心更为偏好，白领则倾向于粥类、豆浆和西式点心。
图13 早餐消费的平均金额三连锁早餐企业经营状况全国连锁早餐企业有2000多家，2008年总体经营规模为亿元。
单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均为4万元左右，规模分布如下图所示。
连锁早餐企业总体经营水平较低，2/3的连锁早餐企业经营规模低于1500万元。
多数连锁早餐企业经营时间在5年左右，企业处于成长期，在管理水平和加工技术方面是模仿其他成功企业，竞争能力较低。
连锁早餐企业受制于市场竞争环境（街边店的冲击），整体盈利能力较低。
政府对早餐行业的政策缺乏连贯性和系统性，环保、工商和商务部门的政策常常互相冲突，导致早餐企业投资收益得不到保障。
图15 2008年早餐连锁企业经营规模比较（企业数）连锁早餐企业的早餐网点多为100个以下，超过200个网点的企业仅有140家左右（图16）。
网点数量有限主要是因为早餐企业资金缺乏及管理水平低（对大量网点的管理能力不足）。
早餐企业的网点规模直接影响其经营规模和平均成本。
网点数量的提升及合理分布有助于提高配送效率，降低单点的成本。
同时，网点数量的提升有助于提高企业的品牌效应，产生规模效益。
图16 2008年早餐连锁企业网点规模比例在连锁早餐企业经营模式中，以早餐车形式为主，占比达75%。
早餐车机动性强，便于竞争客源，同时初始投入较少，有利于快速扩充数量。
图17 2008年早餐连锁企业配送方式比较（金额）四早餐企业经营存在的问题（一）经营规模小大部分早餐连锁企业的网点不足100个，网点规模小制约了早餐企业规模经济效应的实现。
企业经营规模偏低，难以提升赢利能力，进而制约了早餐企业的发展。
（二）组织管理弱员工流动性较大，早餐企业雇佣的员工多是外地打工人员或本市下岗人员，平均从业时间在两年左右。
人员流动较快导致企业团队建设无法实现，企业服务能力不能持续提升。
（三）流程控制差多数早餐企业的规模较小，在流程管理方面缺乏系统的规范，即使有规范也常常无法落实，食品加工和网点服务的质量参差不齐，从而导致企业品牌形象不能较快提升。
（四）品质控制难大部分早餐企业的面店类早餐都面临保险的问题，很久以来并没有实现突破性的解决。
另外，新产品研发较慢，而且缺乏知识产权保护，仅有的新菜品很快就会被模仿。
从而导致早餐企业在产品提供方面相对于街边店并没有明显优势。
（五）营销能力低处于发展期的早餐企业在营销方面的投入极其有限，很少有企业通过营销手段进行概念宣传，对消费者认知引导。
大部分早餐企业的品牌没有被广泛认识，这一问题将制约早餐企业的迅速壮大。
五早餐企业面临的机遇与挑战（一）机遇1.市场空间大中国居民在外消费早餐的平均规模在1800亿元左右，未来几年将以14%左右的速度不断增长。
当前连锁早餐企业的市场份额仅占%，未来有很大的发展空间。
2.消费者更加重视“放心”和“营养”中国城市居民对早餐质量和营养的重视将进一步提高，会更加倾向于选择有一定品牌的连锁早餐企业。
3.政策扶持力度提高经过2008年的试点工程，2009年起，商务部在全国地级以上城市推广800个主食加工配送中心。
为配合这一计划，各地政府也进一步推广“绿色早餐”、“阳光早餐”等活动，以支持各地早餐企业的发展。
（二）挑战1.无证摊点的冲击短期内无法改变由于大量无证摊点多由本地下岗人员和外来人员经营，流动性较强，管理难度大，又涉及就业问题，虽然政府会加大管理力度，但是无证摊点仍然会长期存在。
2.年轻消费者口味变化大，忠诚度低年轻的消费者受西方饮食文化影响，不太倾向于传统食品，口味变化大，长期食用一家企业食品的比例较小。
3.部分地方政府的政策变化大对早餐企业的政策扶持，需要较长时期才能见效。
部分地方政府受限于财政能力和机构人员调整，相关扶持政策变更较快。
因此，早餐企业根据现有政策环境制定的发展策略往往无法实现。
4.部分政策会导致不公平竞争地方政府在扶持早餐企业的同时，会规定一些限制性条件，如价格限制、供应时间限制、通行证办理等。
这些限制本意是要规范化管理早餐供应秩序，但是无法落实于无证摊贩，由此造成了早餐企业的比较劣势。
六早餐企业未来经营与策略建议（一）抓住机遇，内外兼修，扩张规模，提升赢利能力图18 早餐企业未来经营策略 （二） 确定清晰的战略方向，明确自身核心竞争力打造的重点扩大网点规模需要提升财务能力、扩张能力、品牌张力，通过将企业做大做强提升整体赢利能力。
建立差异客户群体的供应链管理体系需要客户分析能力、系统化运营能力、分品牌管理能力的配合。
企业定位与取舍需要客户价值评估能力、高端客户产品研发能力、客户服务能力的支撑。
规模扩张 差异化深化现 状 高端人群细分定位 图19 早餐企业自身核心竞争力打造的重点 （三）提升管理能力，实现组织、流程和成本控制的无缝衔接实现早餐连锁企业管理能力提升是竞争力提升的根本，有效的管理应该是组织、流组织管理 流程优化 成本控制 网点扩张 餐品供应 营销推广 战略层面运营层面 内部管理 外部竞争连锁网大众化 面对早餐消费个性化图20 组织、流程和成本控制的无缝衔接（四） 在良性的资金运作和强势品牌扩张下，明确扩张步骤与速度图21 早餐企业扩张步骤与速度（五） 创新营销组合，扩大消费者忠诚度早餐企业需要通过宣传推广、品牌建设、服务规范、菜品研发和更新的营销组合，提升老呵护忠诚度，争取新客户，扩大销售额。
功能食品与健康菜品研发品牌忠诚建设留住老客户扩大销售额 老客户特点服务项目服务操作规范 宣传手法多样化菜品种类增加 打折卡等促销宣传推广 促销手段品牌知名度提升 获取路边店客户群网点分布 卫生、安全概念推广 图22 早餐企业创新营销组合早餐企业经营业绩。