什么是宴请客人的5M规则.doc
商务宴请5m原则
商务宴请5m原则
商务宴请5m原则是指在商务宴请时，应遵循的5个原则，分别为：
1. 目标明确（Mission）：商务宴请应有明确的目标，比如建立或加强业务关系、洽谈合作等，以确保宴请活动的效果和意义。
2. 会议时间适宜（Moment）：在选择宴请时间时，应考虑到双方的日程安排，避免冲突。
同时，宴请时间宜选择在商务谈判后，以便在轻松愉快的氛围中继续讨论和加深理解。
3. 客人清楚（Members）：在商务宴请时，应清楚了解受邀客人的身份、职业背景和兴趣爱好，以针对性地安排并准备菜单和活动内容，给客人留下深刻的印象。
4. 餐厅挑选合适（Menu）：选择合适的餐厅对于商务宴请至关重要。
应考虑餐厅的地理位置、环境氛围、菜肴质量及价格等因素，确保提供舒适的用餐环境和美味的菜肴，给客人留下良好的印象。
5. 经济合理（Money）：商务宴请应考虑经济合理性，不要过度铺张浪费，也不要过于吝啬，需根据受邀客人的身份地位及关系的重要程度，合理控制宴请的费用，并确保在预算范围内进行。
国际商务中的餐桌礼仪
国际商务中的餐桌礼仪国际商务中的餐桌礼仪宴请商务客人的5M原则5M原则：Meeting，即约会Media，即环境Money，即费用Menu，即菜单Manner，即举止约会约会的具体时间与对象，一定要三思而行。
宴请对象宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。
范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。
总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。
宴请的时间回避选择禁忌日为宴请日期。
如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。
伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜安排在日落以后。
给对方宽裕的准备时间，以便安排好各方面工作。
临时动议的宴请，事前不可能有准备。
如客人突然造访等。
环境宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。
宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。
通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。
落实宴请地点时应注意：按客人多少确定宴请地点。
客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。
按宴请类型确定宴请地点。
宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。
宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。
注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。
可以选择负有盛名的老字号或名酒家。
尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。
费用在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。
商务交往既要有档次，又不主张奢侈浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。
菜单拟订菜单时要考虑宴请对象的喜好和禁忌。
拟定的菜单既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色。
应考虑开支的标准，做到丰俭得当。
宴席的菜单，应安排有冷有热，有荤有素，有主有次。
略备些家常莱，以调剂客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的种类也应丰富一些。
考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲥鱼秋吃蟹。
在征求饭店同意的情况下，可以自己设计菜单，以更加适应客人的口味和宴会的需要。
餐饮礼仪_精品文档
碗。碗主要用于盛放主食、汤、羹用。
在正式的宴会上，使用碗要注意： 不要端起碗进食，尤其不要双手端起碗进食； 碗内的剩余食物不可往嘴里倒，也不要用舌头舔； 暂不用的碗不可放杂物。
盘。不要取放食物过多；不要将不宜入口的残渣、 骨头、鱼刺吐在地上或桌上，应轻放在食碟中的前端， 由服务人员撤换。
水杯。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯，喝入口 中的东西不能再吐回去。
用筷禁忌有：敲筷；掷筷；叉筷；插筷；挥筷； 泪筷；杂筷；舞筷；截筷；舔筷；迷筷；移筷等等。
筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。
汤匙。使用时应注意： ①不要单用勺子去取菜。 ②不宜过满，以免溢出来弄脏餐桌或自己衣服。 ③暂且不用勺子时，应置之于自己的食碟上。 ④用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再 次倒回原处。 ⑤若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去， 也不要用嘴对它吹来吹去。 ⑥食用勺子里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞 入口中，或反复吮吸它。
官方正式的宴会，应安排在政府、议会大厦或 高级宾馆内。民间的宴请可以在酒店、宾馆，也 可以安排在有独特风味的餐馆。
空间选择：环境幽雅；卫生良好；设施完备 ； 交通方便。
宴席邀请
向客人发出邀请的形式有很多种，有请柬、邀请 信、电话等。各种宴请活动，一般均应向客人发请柬。
大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人名义 发邀请；小型宴会可以个人名义或夫妇名义发邀请； 工作餐可以由单位名义发邀请。
湿毛巾。第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要 用它去擦脸。宴会结束时，再上一条湿毛巾，是用 来擦嘴的，不能用来擦脸、擦汗。
用餐礼仪
让长辈先动碗筷用餐，或听到长辈说“大家 一块吃吧”再动筷，不宜抢在长辈的前面。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹 起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更 不能用筷子在菜盘子里翻来倒去，眼睛也不要老 盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱 吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不 能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃。多人一 桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行。
公务宴请礼仪
通过学习本课程，你将能够：
● 了解公务宴请的注意事项；
● 熟知宴会餐桌敬酒的规范；
● 掌握宴请的座次安排；
● 学会正确的餐桌礼仪。
公务宴请礼仪
一、宴请的规则
在公务宴请中，需遵守5M规则。其中，5M包括Money（费用）、Metting（宴请的人）、Menu（菜单）、Media（环境）和Manner（举止）。
销售人员再报销的时候耍小聪明，把金额一万的宴请发票开为三张，每张金额三千多。王永庆同样批了单子，但在上面写明“天天吃”。
从此，销售人员就有所顾忌，为了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不请则不请，能合并一起请就合并一起请，同时在点菜方面进行了适当调整，为公司节约了成本。
2.宴请的人
针对宴请的人，应把握如下要点：
1.费用
在准备宴请前，首先要弄清宴请的额度和标准，即公司对各层次的客户的接待标准。宴请标准限定了安排的菜品、酒水等。
【案例】
王永庆批单
被誉为台湾的“经营之神”的王永庆很会把握做事情的分寸，他通过处理单位的宴请单子来管理单位的宴请费用。
一次，销售人员拿着一万的宴请费用单找王永庆批复。这让王永庆陷入矛盾中，如果批复，则纵容单位人员的“吃喝风”，如果不批，则会打击销售人员的工作积极性。最终，他选择批复单子，但在单子上写明“大吃大喝”。
通过了解对方的相关背景，可以在餐桌上找到更多恰到好处的共同话题，从而拉近双方的关系。
商务礼仪餐饮
商务礼仪餐饮篇一：商务交往中的餐饮礼仪商务交往中的餐饮礼仪（上）作者：金正昆来源：《视野》2006年第01期在商务交往中，宴请客人的问题往往备受重视，不仅宴请的规模、宴请的规格、宴请的档次、参加的人员及邀请的函件都有一定之规，而且宴会的具体安排也有一些规范化的做法。
宴请商务客人的5M原则按照国际商务礼仪的惯例，安排宴请的商务礼仪主要应遵守所谓的5M原则。
5M原则是指在商务交往中安排宴会时有五大基本问题需要兼顾，因这五个基本问题的英文第一字母都是M，所以称为5M原则。
5M原则：Meeting，即约会Media，即环境Money，即费用Menu，即菜单Manner，即举止◆约会约会的具体时间与对象，一定要三思而行。
→ 宴请对象宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。
范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。
总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。
→ 宴请的时间确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。
不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。
?回避选择禁忌日为宴请日期。
如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。
?伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜安排在日落以后。
?给对方宽裕的准备时间，以便安排好各方面工作。
?特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日举行，不能拖到节日、纪念日之后。
?临时动议的宴请，事前不可能有准备。
如客人突然造访等。
◆环境宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。
宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。
通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。
落实宴请地点时应注意：→ 按客人多少确定宴请地点。
客人多，在大宾馆；客人少，则可在小酒楼。
→ 按宴请类型确定宴请地点。
宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。
→ 宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。
宴请次序礼仪
客 主
门
乘坐电梯？
电梯中有服务生：后进 后出 电梯中无服务生，先进 后出
座位安排的五大原则
以右为上 居中为上 前排为上 远离大门（面门）为上 良好视野为上
赴宴礼 仪
※ 维护自身形象 不吸烟、进嘴食物不吐出、让菜不夹菜、祝酒 不劝酒、不当众整理服饰、吃东西不发出声音。
西餐礼仪---座次安排
男女主人居中而坐时位次的排列
(5) (1) 女主人 (3) (7)
(9)
10
(8) (4) 男主人 (2) (6)
DOOR
男女主人分坐于两侧位次的排列
女主人
⑴
(3)
(5)
(7)
(9)
(10)
(8)
(6)
(4)
(2)
男主人
DOOR
西餐礼仪
点菜技巧：
向别人学、点套餐、请人帮忙
要替每位客人准备一包砂糖和奶精， 将其放在杯子旁（碟子上），方便 客人自发取用。
品茶 礼仪
品茶礼仪： 神态要谦恭（扣指礼）； 姿态要优雅； 品茶要得法（嗅、抿、留、咽）。
伸掌礼：
这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与 “谢谢”，主客双方都可采用。
两人面对面时，均伸右掌行礼对答。
陪同参观
1、主人应提前10分钟到达；
2、参观过程中，陪同人员应走 在宾客的右前方，并超前两三步， 时时注意引导，遇进出门户﹑拐 弯或上下楼梯时，应伸手示意；
3、参观结束，应将客人送至宾 馆，然后再告别。
会客室入座的礼仪
门
D
B
C
A
会客室入坐的礼仪2
A
C
B
D
门
宴请礼仪的5m原则
宴请礼仪的5M原则1. 引言宴请礼仪是人们社交交往中的重要一环，它不仅能展示主人的素养和待客之道，更能为宾客提供一个舒适、愉快的用餐体验。
在宴会上，遵循一定的礼仪原则能够增加气氛，加深人际关系，提升整个活动的品质。
本文将介绍宴请礼仪的5M原则，帮助您在举办宴会时做到周到细致、得体得当。
2. 五M原则概述宴请礼仪的5M原则包括：邀请（Invitation）、座次（Seating）、菜单（Menu）、餐具（Tableware）和穿着（Attire）。
这五个方面涵盖了宴会筹备、接待、用餐等各个环节，下面将详细介绍每个方面的要点。
2.1 邀请邀请是一场成功宴会的第一步。
无论是口头邀请还是书面邀请，都需要注意以下几点： - 邀请时间：尽量提前安排好时间，并提前通知宾客。
- 邀请方式：根据场合选择合适的邀请方式，可以是书面邀请函、电话邀请或电子邮件。
- 邀请内容：明确宴会的目的、时间、地点以及其他需要注意的事项，如是否需要携带礼物等。
2.2 座次座次安排是宴会中一项重要的礼仪。
正确的座次安排能够促进宾客之间的交流和互动，增加宴会的热闹气氛。
以下是一些座次安排的基本原则： - 主人位置：主人应坐在离入口最远的位置，以便能够看到所有宾客，并方便起立致辞或主持活动。
- 宾客身份：根据宾客身份和关系进行座次安排，尽量使相互认识或有共同话题的人坐在一起。
- 女士优先：在座次安排时要尊重女士，通常将女士坐在男士左手边。
2.3 菜单菜单是宴请礼仪中不可忽视的部分。
一个精心设计的菜单能够体现主人对宾客用餐体验的关注和用心。
以下是一些菜单设计上需要注意的点： - 菜品选择：根据宴会的性质和宾客的口味偏好选择菜品，尽量做到色、香、味俱佳。
- 菜品搭配：注意菜品之间的搭配，避免重复或过于相似的口味。
- 食材新鲜：确保所使用的食材新鲜、卫生，符合食品安全标准。
2.4 餐具正确使用餐具是宴请礼仪中的重要一环。
以下是一些关于餐具使用的基本原则： - 餐具摆放：根据西餐或中餐的用餐习惯摆放相应的餐具。
宴请礼仪的5m原则
宴请礼仪的5m原则一、准备（Preparation）宴请礼仪的准备工作至关重要。
首先，要确保选择一个合适的场所。
应考虑每个客人的需求，例如是否需要无障碍设施，距离客人所在地是否方便等。
其次，要准备好合适的餐桌和座椅，以及足够的餐具和饮具。
此外，根据客人的口味和饮食习惯，提供各种菜肴和饮料的选择。
最后，要提前发送邀请函，确保客人能够提前安排时间参加。
二、招待（Reception）在宴会开始之前，主人和主人夫人应亲自出席会场，迎接客人。
当客人到达时，要向他们表示热烈的欢迎，并引导他们进入会场。
在引导客人时，要注意礼节和细节，如帮助他们脱外套、询问是否需要帮助等。
在引导客人坐下后，主人要亲自为客人倒酒，并运用谦虚而优雅的方式与客人交谈。
三、安排（Arrangement）宴请礼仪的安排要确保客人的舒适和享受。
首先，要注意座位的安排。
主人要根据客人的身份和关系，合理安排座位。
其次，要提供足够的空间供客人活动和交流。
如果遇到较多的客人，可以考虑设置小组活动或分餐制，以便客人更好地互动。
此外，还要确保提供充分的餐具和饮具，并保持会场的整洁和卫生。
四、送别（Send-off）当宴会即将结束时，主人要亲自向客人表达感谢，并送上小礼物以表示感激。
主人可以借此机会再次表达对客人的欢迎，并询问他们是否对宴会感到满意。
同时，主人还可以告诉客人下次宴会的计划，以维持良好的人际关系。
最后，当客人离开时，要亲自送他们到门口，并告别。
五、礼服（Attire）在宴请礼仪中，合适的礼服是必不可少的。
主人和主人夫人要根据宴会的性质和规模选择适合的服装。
如果是正式宴会，男士可以选择西装或礼服，女士可以选择礼服或晚礼服。
如果是休闲宴会，男士可以选择便装，女士可以选择舒适但得体的服装。
无论是什么场合，主人和主人夫人都应该注意自己的仪表，以展示自己的尊重和礼貌。
总结起来，宴请礼仪的5M原则是准备、招待、安排、送别和礼服。
在宴请过程中，主人和主人夫人要注意细节和礼节，以确保客人在宴会中感到舒适和受到尊重。
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什么是宴请客人的5M规则
第二：让菜不夹菜爱吃让他自己夹，
第三：祝酒不劝酒讲究自厢情愿，不要强迫服务
第四：不在餐桌上整理服饰不雅观
第五：吃东西不发出声音在国际交往中
宴请客人的注意事项第一，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。
第二，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能喝酒，可以用要开车，或者有工作安排不便饮酒来解释。
第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住红酒配红肉，白酒配白肉的原则就好了。
也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。
第九，最后点主食，注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。
适合宴请客人的菜谱一、清蒸平鱼
食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1)准备好鱼和葱姜
2)将一部分葱姜切片。
另一部切成丝备用
3)将平鱼去膛、去腮洗净
4)在鱼身上打上花刀。
用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5)蒸锅放入水烧开。
放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8)重新在鱼身上码上葱姜丝
9)浇上适量的蒸鱼豉油
10)把热油泼在鱼上即可
二、酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉搅拌均匀
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
三、粉蒸土豆
食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
四、黄瓜虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法：
1)漂亮的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。
盖盖再蒸2分钟
五、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量做法：
1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料。