徐州市食用菌产业发展的优势与策略
食用菌产业规划
食用菌产业规划一、背景介绍食用菌作为一种重要的农产品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维等特点，被广大消费者所喜爱。
随着人们对健康饮食的追求和食用菌市场的不断扩大，食用菌产业正迎来发展的黄金时期。
为了促进食用菌产业的健康发展，制定一份全面的食用菌产业规划显得尤为重要。
二、目标与原则1. 目标：建设现代化、规模化、智能化的食用菌产业体系，提高产业竞争力和经济效益。
2. 原则：a. 科学规划：根据市场需求和资源条件，科学合理规划食用菌产业布局。
b. 产业链完整：从菌种繁育、菌棒制造、菌菇种植到加工销售形成完整的产业链。
c. 技术创新：加强科技研发，提高食用菌生产技术水平和品质。
d. 生态环保：推动可持续发展，注重生态环境保护和资源利用。
e. 市场导向：根据市场需求，调整产业结构，推动产业升级和品牌建设。
三、产业布局1. 区域选择：根据气候条件和土地资源，确定适宜食用菌生产的地区。
2. 产业集聚区：建设食用菌产业园区，集中资源，形成规模效应。
3. 产业分工：根据菌种特点和市场需求，合理分工，形成专业化生产。
四、技术创新1. 优质菌种繁育：加强对食用菌菌种的研发和培育，提高菌种的产量和品质。
2. 菌棒制造技术：研发新型菌棒制造技术，提高菌棒的质量和生产效率。
3. 栽培技术改进：探索新的栽培技术，提高食用菌的产量和品质。
4. 加工技术创新：开发新型食用菌加工技术，提高产品附加值。
五、品牌建设1. 品牌推广：加大对食用菌品牌的宣传和推广力度，提高品牌知名度和美誉度。
2. 品质保证：建立食用菌质量安全监管体系，确保产品品质和安全。
3. 产销对接：加强与超市、餐饮企业等渠道的合作，拓宽销售渠道。
六、生态环保1. 节能减排：推广节能环保的菌棚和菌菇种植技术，减少能源消耗和废弃物排放。
2. 循环利用：加强废弃物资源化利用，降低环境污染。
3. 生态修复：注重土壤保护和水资源管理，促进生态系统的恢复和保护。
七、政策支持1. 资金支持：加大对食用菌产业的财政资金支持，鼓励企业投资兴办食用菌产业。
发展食用菌产业发展实施方案
发展食用菌产业发展实施方案引言概述：食用菌是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，具有重要的经济和营养价值。
为了推动食用菌产业的发展，制定一套实施方案是至关重要的。
本文将从五个方面阐述发展食用菌产业的实施方案。
正文内容：1. 增加食用菌种植面积1.1 建立食用菌种植示范基地，推广种植技术1.2 提供种植技术培训，提高农民的种植水平1.3 支持农民购买种植设备，提高生产效率1.4 加强食用菌种植的科研力量，提高品种的适应性和产量2. 提高食用菌产品质量2.1 加强食用菌质量监管，建立食用菌质量检测体系2.2 推广优质种植材料和科学施肥技术2.3 加强食用菌产品加工技术研究，提高附加值2.4 建立食用菌产地品牌，提升产品竞争力3. 拓宽食用菌销售渠道3.1 加强与超市、餐饮企业等销售渠道的合作3.2 发展电商平台，提升线上销售能力3.3 加强对外贸易合作，拓展国际市场3.4 加强品牌宣传，提升消费者对食用菌的认知和信任4. 加强食用菌产业的科技创新4.1 鼓励企业增加科研投入，提升技术创新能力4.2 加强食用菌新品种哺育，提高市场适应性4.3 推广智能化种植技术，提高生产效率和质量4.4 加强食用菌产业与其他相关产业的合作，实现资源共享和互利共赢5. 政策支持和资金保障5.1 制定相关政策，鼓励企业投资食用菌产业5.2 提供贷款和补贴，支持农民和企业发展食用菌产业5.3 加强食用菌产业的监管，保障市场秩序和消费者权益总结：综上所述，发展食用菌产业需要从增加种植面积、提高产品质量、拓宽销售渠道、加强科技创新和提供政策支持等方面进行实施。
通过这些措施，可以推动食用菌产业的快速发展，提高农民收入，满足人们对食用菌产品的需求，同时促进农业结构调整和农村经济发展。
食用菌产业高质量发展的意义和作用
食用菌产业高质量发展的意义和作用下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食用菌产业发展报告
食用菌产业发展报告根据会议安排，现就我市食用菌产业发展情况汇报如下。
一、基本情况我市食用菌产业起步于上世纪60年代，经过长期发展，目前全市栽培面积4937.6亩，总产量2万吨，总产值1.98亿元，分别增长323.2亩、0.5万吨和0.23亿元，为丰富市场供应、促进农民增收发挥了积极作用。
在栽培品种上，以平菇、香菇、双孢蘑菇等品种为主，其中平菇、香菇栽培面积最大，占56.4%，其他品种还有杏鲍菇、羊肚菌、榆黄菇、秀珍菇等二十余个品种。
在生产方式上，以日光温室栽培为主，大中拱棚、工厂化生产和仿野生栽培为辅。
栽培模式以站立式、床架式、袋装墙式覆土栽培为主，菌菜间作、林菇间作为辅。
栽培方法主要有生料、发酵料和熟料袋栽三种。
在流通销售上，市生产鲜菇1.58万吨、干菇0.32万吨，区内销售1.17万吨，占58.5%；区外销售0.83万吨，占41.5%，主要销往上海、广州、深圳等地及周边市场。
二、发展形势分析（一）全国产业发展形势。
全国食用菌总产量4065万吨，产值3200亿元，工厂化生产企业417家。
主要栽培种类70-80种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢蘑菇、毛木耳产量居前六位，占总产量的80%，白灵菇、羊肚菌等小众品种成为市场新宠。
区域发展不平衡，中东部地区起步早、发展快、产能高，西部地区发展缓慢，产量偏低。
河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川等8个省产量均超过200万吨，产能占全国的68%，形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。
目前，食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化转变。
适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种基本摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。
（二）我市产业发展形势。
优势方面，我市气候凉爽，昼夜温差大，环境污染少，食用菌产品品质好，具有夏季生产优势，适宜于发展以人工栽培为主的品种；葡萄、苹果枝条、作物秸秆等为食用菌栽培提供了相对丰富的原料；对口协作为我市丰富菌种资源、提升栽培技术、加快人才培养等发挥了重要作用。
徐州市食用菌产业发展的优势与策略
１３ 规 模 优 势 ．
１ 徐 州 市食 用菌 产业 发展 的 优势
１１ 技 术 优 势 ．
生 产优质 黑 木耳 ３４ ０万袋 。 ０ 食用 菌加 工 和流 通 体 系得 到发 展 。 市有 一 定 规 模 的食 用 菌加 工 企 业 ２ 全 ０余 个 ， 加 工 罐 年
头、 盐渍 、 品等 ５万 吨 。 用 菌产 地 市 场 有 ４ 干 食 ０余 个 ， 往 销
村一品” “ 或 一镇 一品 ” 凸 显规 模 效 益 。 断拓 宽 食 用 菌 ， 不
生 产 的原 料 渠道 ， 高 作 物 秸 秆 的利 用 率 ， 稻 、 提 使 麦草 利 用
率达 到 ５ ％以上 ， 棉杆 、 桑 枝条 的利 用 率 达 ２ ％以 上 ， 果 ０ 实现
万吨 ， 目前利 用 率不 足 １ ％， 但 ０ 用作 物 秸 秆发 展 食 用 菌 生产 的潜 力很 大 。 州地 处 黄淮 海 平原 南 缘 ， 暖温 带 季 风气 候 徐 属 区 ， 候温 和 ， 气 四季 分 明 ， 照充 足 ， 量 适 中 ， 秋昼 夜 温 光 雨 春 差 大 。 利 于子 实 体 充 实 ， 有 非常 适 合 优 质 食 用 菌 生产 。 用 食 菌生 产属 劳动 密 集型 ， 产过 程大 量 靠手 工 劳动 ， 州 是农 生 徐
维普资讯
现 代农 业科 技｝ ０ ８年第 １ ２０ ４期
园艺博 览
徐州市食用菌产 业发展 的优势与策略
陆 正丽 秦越 华
（ 苏 联 合 职 业 技 术 学 院 徐 州 生 物 工 程 分 院 ， 苏 徐 州 ２ １０ ） 江 江 ２ ０ ６
食用菌栽培技术在农村发展中的作用
食用菌栽培技术在农村发展中的作用食用菌作为一种重要的经济作物，在农村发展中发挥着积极的作用。
食用菌栽培技术的应用，不仅可以增加农民的收入，还可以改善农村生态环境和提高农村居民的生活质量。
本文将从食用菌栽培技术的优势、农村发展的需求以及栽培技术的具体应用三个方面来探讨菌的种植如何为农村带来发展机遇。
一、食用菌栽培技术的优势食用菌栽培技术具有如下优势：首先，食用菌生长周期短，产量高效。
与传统农作物相比，食用菌生长周期通常较短，可以在相对较短的时间内获得丰收。
而且，由于菌丝体可以垂直生长，可以利用立体栽培技术，有效利用土地空间，提高产量。
其次，食用菌栽培过程简单，并且栽培条件相对宽松。
相对于其他作物的栽培过程，食用菌的栽培技术相对较简单，不需要大量的农业机械和投入。
而且，食用菌在栽培过程中对环境要求不高，适应性强，可以在一些较为贫瘠的土壤中生长，减少了农民的投资成本。
最后，食用菌栽培技术的市场需求广泛。
随着人们生活水平的提高和对健康食品的需求增加，食用菌的市场需求逐渐扩大。
尤其是一些高端食用菌品种，如羊肚菌、松茸等，价格昂贵，市场潜力巨大。
二、农村发展对食用菌栽培技术的需求食用菌栽培技术满足了农村发展的多重需求：首先，食用菌栽培技术可以增加农民的收入。
由于食用菌具有较高的经济价值，种植食用菌可以为农民创造可观的利润，提高他们的经济收入。
这对于农村地区来说具有重要意义，可以增加农村居民的收入来源，改善他们的生活条件。
其次，食用菌栽培技术可以改善农村生态环境。
食用菌的生长需要一定的有机物质，可以有效地利用废弃物、农作物秸秆等农村生活废弃物，减少了污染的排放。
同时，食用菌栽培过程中产生的菌渣可以作为有机肥料，改善土壤环境，促进农业的可持续发展。
最后，食用菌栽培技术可以为农村居民提供就业机会。
随着食用菌产业的发展壮大，需要大量的劳动力参与生产、销售等环节。
因此，食用菌产业的发展为农村居民提供了就业机会，缓解了农村就业问题，带动了农村经济的发展。
发展食用菌产业发展实施方案
发展食用菌产业发展实施方案一、背景介绍食用菌是一种重要的农产品，具有高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和微量元素等营养价值，且具有药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的需求增加，食用菌市场需求逐渐扩大。
为了推动食用菌产业的发展，制定本实施方案，旨在提出具体措施和政策，促进食用菌产业的健康发展。
二、目标与任务1.目标：加快食用菌产业的发展，提高产业竞争力，实现产业规模化、标准化和可持续发展。
2.任务：（1）加强食用菌产业的科学研究和技术创新，提高食用菌的品种优势和产量。
（2）完善食用菌产业的生产体系，推动规模化生产，提高产品质量和安全。
（3）加强食用菌产业的市场开辟和品牌建设，提高产品附加值和竞争力。
（4）加强食用菌产业的政策支持和资金保障，提供良好的环境和条件。
三、具体措施1.科学研究和技术创新：（1）加强食用菌的新品种哺育和推广应用，提高菌种的适应性和产量。
（2）开展食用菌的栽培技术研究，提高生产效率和质量。
（3）加强食用菌的病虫害防治技术研究，提高产量和品质。
2.生产体系建设：（1）推动食用菌产业的规模化生产，引导农民合作社、企业等组织形成规模化种植。
（2）加强食用菌的标准化生产，建立健全的质量控制体系。
（3）加强食用菌的安全生产，提高产品的食品安全标准。
3.市场开辟和品牌建设：（1）加强食用菌的市场调研，了解市场需求和消费趋势。
（2）推动食用菌产品的品牌建设，提高产品的知名度和美誉度。
（3）加强食用菌产品的宣传推广，扩大市场份额和销售渠道。
4.政策支持和资金保障：（1）制定相关的扶持政策，鼓励农民和企业投资食用菌产业。
（2）加大对食用菌产业的资金支持，提供贷款、补贴等金融支持。
（3）加强食用菌产业的政策宣传，提高政策的知晓率和落实力度。
四、预期效果1.食用菌产业的规模化生产得到推动，产量大幅提升。
2.食用菌产品的品质得到提高，达到国内外市场的标准。
3.食用菌品牌的知名度和美誉度提高，市场占有率增加。
国家对食用菌支持政策
国家对食用菌支持政策一、产业规划支持国家对食用菌产业给予了高度的重视和规划，将食用菌产业纳入国家农业发展战略，并制定了一系列支持政策。
国家通过政策引导、项目资金投入等方式，鼓励企业和个人发展食用菌产业，推动产业集聚、升级和转型。
二、科技创新支持国家重视食用菌产业的科技创新，通过科技项目资金投入、技术创新奖励等方式，鼓励企业和科研机构加强食用菌产业的技术研发和应用。
重点支持菌种选育、栽培技术、生产工艺等方面的创新，以提高食用菌产业的生产效率、产品质量和附加值。
三、基础设施建设支持国家对食用菌产业的基础设施建设给予支持，通过项目资金投入、财政补贴等方式，鼓励企业和个人建设食用菌生产设施、技术研发平台、质量检测中心等基础设施，提高产业的设施水平和生产能力。
四、质量安全支持国家对食用菌产业的质量安全给予高度重视，通过制定标准、加强监管等方式，保障食用菌产品的质量安全。
国家鼓励企业和个人建立完善的质量安全管理体系，加强食品安全培训，提高产品质量和安全水平。
五、人才培养支持国家重视食用菌产业的人才培养，通过制定人才政策、设立专项资金等方式，培养和吸引优秀的食用菌产业人才。
重点培养科技创新人才、管理人才和专业技能人才，以推动产业的发展和升级。
六、品牌建设支持国家鼓励企业和个人加强食用菌产业的品牌建设，通过品牌培育、评选推优等方式，提高产业的品牌知名度和美誉度。
重点支持具有地域特色、文化内涵的食用菌品牌建设，以推动产业的差异化竞争和品牌化发展。
七、市场流通支持国家对食用菌市场的流通给予支持，通过加强市场基础设施建设、完善流通体系等方式，促进食用菌产品的流通和销售。
重点支持专业市场建设、电子商务平台建设等，提高市场的开放度和流通效率。
同时，国家也鼓励企业拓展国际市场，参与国际竞争。
八、出口贸易支持国家对食用菌的出口贸易给予了大力支持，通过出口退税、出口信贷等政策措施，鼓励企业扩大食用菌产品的出口。
同时，国家也加强了对出口食用菌产品的质量监管，确保产品的质量和安全符合国际标准。
关于发展食用菌产业助推乡村振兴的建议
一、概述近年来，随着农村经济的持续发展和乡村振兴战略的实施，食用菌产业作为农村产业的重要组成部分，正逐渐成为推动农村经济增长、改善农民生活的重要力量。
然而，在发展食用菌产业的过程中，仍然存在着一些问题和挑战。
本文旨在提出一些建设性的建议，以实现食用菌产业健康、可持续发展，促进乡村振兴事业的蓬勃发展。
二、加大技术支持和培训力度1. 加强科技创新与研发。
针对食用菌产业存在的病虫害、质量安全等问题，加大科技投入，加强食用菌栽培技术、产品加工技术等方面的研发，并将科研成果转化为实际生产力，提高产业运行质量和效益。
2. 加强技术培训。
组织开展食用菌种植及加工技术培训，提升农民对食用菌生产加工技术的掌握程度，提高生产技术和管理水平，促进规模化、标准化生产，保障食用菌产业的质量和安全。
三、优化产业布局和产销结合1. 优化产业布局。
选择适宜的地理环境和气候条件，发展生态循环型的食用菌产业，推动“企业+合作社+农户”等多种经营主体联合发展，促进食用菌产业的规模化、专业化、产业链化发展。
2. 加强产销结合。
通过与生产基地、专业市场和餐饮企业等方面的合作，开发食用菌深加工产品，实现产销对接，拓宽销售渠道，提高产品附加值，增加农民收入，推动食用菌产业向深加工、品牌化、多元化方向发展。
四、加强质量安全监管和标准化认证1. 加强监管力度。
建立完善的食用菌生产质量安全监管体系，加大对食用菌生产过程的监督检查力度，保障食用菌产业健康发展，保障用户的身体健康和权益。
2. 推进标准化认证。
依托国家、行业标准，加快食用菌产业的标准化、规范化建设，推动食用菌生产从“散养式”向“标准化、规模化”转变，提高产品质量和竞争力。
五、促进农民增收和就业创业1. 拓展农民增收渠道。
通过种植食用菌、深加工、销售等方式，拓展农民增收渠道，使农民通过参与食用菌产业获得更高的经济收益，增加农村居民的收入。
2. 支持农村就业创业。
鼓励和支持农村青年和务工人员返乡创业，发展食用菌种植、加工等产业，提供就业机会，推动农村劳动力就业，促进农村经济全面发展。
（25）徐州市食品及农副产品加工业比较优势及发展战略研究
徐州市食品及农副产品加工业比较优势及发展战略研究摘要：食品及农副产品加工业在国民经济和社会发展中具有十分重要的地位，是推动现代农业发展和农业结构调整、带动农业增效、农民增收、提高人民生活水平、推进社会经济发展可持续的重要保障。
徐州食品及农副产品工业是省委、省政府作出《关于加快振兴徐州老工业基地的若干意见》中重点发展的四大产业之一，也是徐州传统的优势行业。
近年来，市委市政府坚持用工业化理念谋划农业发展，在加快高效规模农业发展的同时，把加快发展农产品加工业作为现代农业工作的重点，加大力度扶持农产品加工企业，做大做强农业产业化龙头企业。
农产品加工业在推进社会主义新农村建设和促进农民增收致富等方面发挥了重要作用，已成为全市经济的重要支柱产业之一。
关键词：食品；农副产品加工；比较优势；可持续发展一、徐州市食品及农副产品加工业发展状况及结构特点（一）食品及农副产品加工业发展状况徐州是江苏省农业大市，肉、蛋、奶、果、蔬、粮等主要农产品产量均居全省前列，具有发展食品加工业的资源优势和良好的外部条件，已形成了特色鲜明的食品及农副产品加工业体系。
1、产业规模效益提升显著。
我市确立的食品及农副产品加工业主要包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、纺织业、木材加工业5大行业。
近年来，食品及农副产品加工业快速发展，对拉动全市经济增长起到了重要作用。
统计显示，2007年以来，特别是省委、省政府作出《关于加快振兴徐州老工业基地的若干意见》以来，徐州食品及农副产品加工业在工业经济中的优势地位越来越突出，经济效益提升显著。
2009年，规模以上工业中的食品及农副产品加工业企业1176家，完成工业总产值944.96亿元，占全市规模以上工业的26.3%，比重比2007年提高4.3个百分点；完成主营业务收入925.52亿元，占26.1%；实现利税总额132.87亿元，占22.2%，比重提高5.3个百分点；其中利润总额69.56亿元，占23.6%，比重提升3.8个百分点。
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徐州市食用菌产业发展的优势与策略
摘要从技术、资源和规模等方面分析了徐州市食用菌产业发展的优势，提出加快徐州市食用菌产业发展的策略。
关键词食用菌产业；发展优势；发展策略；江苏徐州
食用菌产业是徐州市发展较快的农业产业之一，发展优势明显，现已成为江苏省最大的食用菌生产基地。
2007年，徐州市的食用菌总产量达到68万吨，总产值达到20亿元。
1徐州市食用菌产业发展的优势
1.1技术优势
徐州市栽培食用菌已有30多年历史，积累了比较丰富的栽培经验，形成了一系列栽培新技术。
菌种的引进、提纯复壮取得成效，由过去栽培平菇和金针菇2个主要品种，逐渐发展为种植双孢蘑菇、鸡腿菇、香菇、木耳、草菇、杏鲍菇、冬虫夏草等20多个中高档品种。
栽培料由以棉籽壳为主发展到利用棉籽壳、玉米屑、桑枝屑、棉枝屑等多种，栽培料配方及管理技术取得了较快发展，平菇代料栽培技术、冬虫夏草人工栽培技术等在国内处于先进水平。
食用菌生产基本上实现了设施栽培，多样化的栽培模式已经出现，利用设施蔬菜大棚及日光温室栽培食用菌，为食用菌周年栽培提供了设施和技术保障。
1.2资源优势
徐州市发展食用菌产业具有原料、自然资源和劳动力等方面的优势。
食用菌的栽培主料是作物秸秆等农业副产品，作为农业大市，徐州市农作物及果桑栽培面积大、种类多，稻麦草、玉米芯、棉籽壳、桑果树枝条等年总量可达500万吨，但目前利用率不足10％，用作物秸秆发展食用菌生产的潜力很大。
徐州地处黄淮海平原南缘，属暖温带季风气候区，气候温和，四季分明，光照充足，雨量适中，春秋昼夜温差大，有利于子实体充实，非常适合优质食用菌生产。
食用菌生产属劳动密集型，生产过程大量靠手工劳动，徐州是农业大市，农村劳动力占全市劳动力总数的77%，可为发展食用菌生产提供较为充足的劳动力保证。
1.3规模优势
经过多年的发展，徐州市的食用菌生产已形成一定规模，2005年全市食用菌生产总投料量约51万吨。
全市114个乡镇中，有108个乡镇种植食用菌，形成较大的食用菌生产基地30多个，铜山县的三堡镇、丰县师寨镇、睢宁县官山镇的部分村成为食用菌种植专业村。
金针菇专业村三堡镇徐村，年栽培投料量2万吨，年产鲜品2.5万吨。
师寨镇的10余个黑木耳种植专业村，建起了140个高标准示范棚，年生产优质黑木耳3 400万袋。
食用菌加工和流通体系得到发展，全市有一定规模的食用菌加工企业20余个，年加工罐头、盐渍、干品等5万吨。
食用菌产地市场有40余个，销往外地的食用菌产品占全市总产量的50％。
2加快徐州市食用菌产业发展的策略
从优质、高效农业发展的要求来看，徐州的食用菌产业还存在生产规模偏小、主栽品种档次低、加工龙头企业带动力不强等问题。
因此，若要加快徐州市食用菌产业发展，需要充分利用优势，采取以下策略：
2.1扩大规模，集约种植
目前，我国食用菌产业发展迅速，年增加量100万吨，总产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第6位。
而徐州市目前食用菌的年总产量只有全国食用菌年增加量的1/2，要充分利用气候适宜、原料丰富、劳力低廉等方面的优势，加快发展食用菌产业。
采取“一户带多户，多户带全村，一村带多村，多村成基地”的发展思路，加大对食用菌专业村、生产基地和种植大户的扶持力度，通过示范带动作用，使老菌户不断扩大规模，新菌户不断加大投入，推进食用菌生产从千家万户的分散栽培逐步向集约化、规模化方向转变，形成“一村一品”或”一镇一品”，凸显规模效益。
不断拓宽食用菌生产的原料渠道，提高作物秸秆的利用率，使稻、麦草利用率达到5％以上，棉杆、果桑枝条的利用率达20％以上，实现农业废弃物“高效、生态、安全”地循环利用，实现作物秸秆就地增值，促进农业良性循环和食用菌产业可持续发展。
2.2提高档次，改善品质
主栽品种要尽快提档升级。
过去徐州市栽培食用菌主要为平菇和金针菇，1999年，金针菇和平菇的产量占全市食用菌总量的86％；2004年，其比重仍然为68％。
现在国内外市场对中高档食用菌需求在不断增加，要调优食用菌品种的内部结构，使中高档品种的比重达到80％。
要加快食用菌品种引进、驯化、研发和更新步伐，更新传统的种植品种，改善产品品质，以双孢菇、白金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇等为主导产品，积极发展杏胞菇、黑木耳、冬虫夏草、草菇、白灵菇、秀珍菇、蟹味菇等其他菌类品种。
要完善规范市、县、镇、村4级菌种繁供体系，确保优质菌种供应。
2.3规范技术，完善体系
坚持科技兴菌，在菌种研发、栽培料开发、配套新技术应用上不断取得新进展。
按照高产、优质、高效的原则，制定实施适合徐州地区的主要食用菌无公害标准化栽培技术规范，严格栽培标准。
抓好稻麦草、桑枝条及农林企业加工下脚料的综合利用，减少对菇木资源的消耗，实现食用菌生产的可持续发展。
抓好病虫害无公害防治、珍稀菌类高产优质配套栽培技术和保鲜技术等方面的研究，大力推广立体种植、反季节栽培、液体菌种、二次发酵等关键技术，提高成活率、出菇率和优菇率。
2.4培育品牌，开拓市场
关注国内外食用菌市场动态，打造徐州食用菌生产品牌，提高食用菌产品在国内外市场的占有率。
建设大型食用菌产品交易中心，完善食用菌产品批发市场功能，增强对淮海经济区中小市场的批发供应能力。
加快发展食用菌专业合作组织和行业协会，充分发挥农村经济合作组织和农民经纪人的作用，提高菌农的组织化程度。
培植龙头企业，加大招商力度，引进先进冷冻干燥技术和设备，对食用菌产品进行深加工，提升食用菌的产业价值，增加菌农收入，推进食用菌产业健康快速发展。