进入北京餐饮市场营销策略
2024年北京餐饮市场调研报告
北京餐饮市场调研报告1. 引言本报告是对北京餐饮市场进行的一次综合性调研，目的是了解该市场的发展潜力、竞争态势以及消费者需求特点，为餐饮企业制定有效的市场营销策略提供依据。
通过市场调研分析，我们希望能够全面了解北京餐饮市场的现状，并对未来的发展趋势进行预测。
2. 调研方法本次调研主要采用了问卷调查和实地访谈两种方法。
问卷调查以北京市居民为对象，通过随机抽样的方式获取样本，共收集到300份有效问卷。
实地访谈则主要针对北京市一些具有代表性的知名餐饮企业进行，共访谈了10家企业的相关负责人。
3. 市场概况据调研数据显示，北京餐饮市场规模庞大，年销售额超过500亿元。
其中，快餐行业占据餐饮市场的主体份额，约占总销售额的40%，其次是中餐和西餐行业。
4. 消费者需求特点通过问卷调查和实地访谈，我们了解到北京消费者在餐饮选择上有以下几个特点：•品质导向：消费者对食品的质量和口味有较高要求，更愿意选择有品牌保障的餐饮企业。
•多元选择：消费者对不同口味、不同类型的餐饮有着更多的选择需求，对创新菜品和特色餐厅更具吸引力。
•方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对餐饮服务的速度和便利性要求也越来越高。
5. 竞争态势北京餐饮市场竞争激烈，各类餐饮企业纷纷涌现。
通过实地访谈我们了解到，竞争主要体现在以下几个方面：•价格竞争：餐饮企业通过价格策略争夺市场份额，低价菜品普遍存在。
•品牌竞争：知名餐饮企业通过品牌优势、品牌形象和口碑来提升竞争力。
•创新竞争：创新菜品、新颖的经营理念和服务模式是一些企业脱颖而出的关键。
6. 发展趋势分析根据市场调研结果，我们对北京餐饮市场的发展趋势进行了分析，主要有以下几点：•健康餐饮：消费者对健康餐饮的需求逐渐增长，在市场上占据越来越大的份额。
•外卖市场：随着互联网的普及，外卖市场蓬勃发展，成为餐饮行业的重要增长点。
•创新模式：餐饮企业需要不断创新，开发出更具特色和创意的菜品，以吸引消费者。
7. 市场营销策略建议基于以上调研结果和发展趋势分析，我们给出以下市场营销策略建议：•加强品牌建设：通过提升品牌形象和口碑，树立信誉和品质保障的形象。
餐饮行业如何营销
餐饮行业如何营销餐饮行业是一个竞争激烈的市场，吸引顾客和促进销售是每个餐饮企业的追求。
在如何营销这个问题上，餐饮业面临着许多的挑战和机遇。
本文将介绍餐饮行业如何运用营销策略来吸引顾客，并提供几种有效的市场营销方法。
了解目标顾客了解目标顾客是成功的市场营销的关键之一。
餐饮企业需要明确自己的目标顾客群体，并进一步了解他们的喜好、需求和消费习惯。
通过市场调研、问卷调查、观察等方法，餐饮企业可以更好地了解目标顾客的喜好，从而针对性地制定营销策略。
提供优质服务和产品在餐饮行业，提供优质的服务和产品是至关重要的。
顾客对于用餐环境和服务质量有着很高的要求，因此餐饮企业需要不断提升服务水平和产品质量。
只有提供了优质的服务和产品，才能留住老顾客，吸引新顾客，形成良好的口碑，从而增加销售量。
品牌宣传和推广品牌宣传和推广是餐饮行业吸引顾客的重要手段之一。
餐饮企业可以通过线上和线下的方式进行广告宣传，提升品牌知名度和美誉度。
线上方式可以包括在社交媒体平台上发布广告、开展网络营销活动等；线下方式可以包括在周边配送传单、开展促销活动、参加餐饮展览等。
通过品牌宣传和推广，餐饮企业可以吸引更多的顾客。
创新营销策略在竞争激烈的餐饮行业中，创新是营销的关键。
餐饮企业需要不断寻求创新的营销策略，以吸引顾客。
例如，可以开发特色菜品、推出独特的餐饮体验、提供个性化的服务等。
创新营销策略可以给顾客留下深刻印象，并提高顾客的满意度和忠诚度。
客户关系管理客户关系管理是维护和管理与顾客之间关系的重要工作。
餐饮企业可以通过建立顾客数据库、定期发送电子邮件或短信等方式进行客户关系管理。
这样可以保持和顾客的有效沟通，了解他们的需求和反馈，并及时做出调整和改进。
通过良好的客户关系管理，餐饮企业可以留住老顾客，并获得他们的口碑推荐。
合作与联盟在餐饮行业，与其他企业的合作与联盟可以带来互利共赢的效果。
餐饮企业可以与供应商、酒店、旅游景点等合作，进行跨行业的市场营销。
餐饮行业的市场营销策略分析
餐饮行业的市场营销策略分析餐饮行业是一个竞争激烈的市场，如何制定有效的市场营销策略对于餐饮企业的发展至关重要。
本文将从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面进行分析，帮助餐饮企业制定更加精准和有效的市场营销策略。
一、目标市场选择在制定市场营销策略之前，餐饮企业需要明确自己的目标市场。
目标市场选择应综合考虑人口结构、消费能力、消费习惯等因素。
例如，如果餐饮企业的定位是高端餐饮，那么目标市场可以是高收入人群，他们对于食材质量、服务体验等有较高要求。
而如果餐饮企业的定位是快餐连锁店，那么目标市场可以是年轻人群，他们注重便捷、价格实惠。
二、品牌定位品牌定位是餐饮企业在市场中树立自己独特形象的关键。
通过品牌定位，餐饮企业可以吸引目标市场的消费者，提升品牌认知度和忠诚度。
品牌定位需要考虑到目标市场的需求和竞争对手的特点。
例如，如果目标市场是健康饮食的消费者群体，那么品牌可以强调食材新鲜、绿色环保等特点，与其他竞争对手区分开来。
三、促销活动促销活动是餐饮企业吸引消费者的重要手段。
通过促销活动，可以增加销量、提升品牌知名度和消费者满意度。
在制定促销活动时，餐饮企业需要考虑到目标市场的消费习惯和需求。
例如，可以推出特价优惠套餐吸引价格敏感型消费者，或者推出生日优惠活动吸引固定客户。
四、数字营销随着互联网的普及，数字营销已经成为餐饮行业不可或缺的一部分。
通过数字营销，餐饮企业可以扩大品牌影响力、提升线上销售和客户互动。
数字营销包括网站建设、社交媒体营销、搜索引擎优化等。
例如，可以通过社交媒体平台发布美食图片和优惠信息，吸引消费者关注和分享，增加品牌曝光度。
总结：餐饮行业的市场营销策略分析需要从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面综合考虑。
通过精准的目标市场选择和独特的品牌定位，餐饮企业可以吸引目标消费者群体，提升品牌认知度和忠诚度。
同时，通过巧妙的促销活动和数字营销手段，餐饮企业可以增加销量、扩大品牌影响力，实现可持续发展。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
餐饮行业的市场营销策略分析
餐饮行业的市场营销策略分析一、引言餐饮行业是一个竞争激烈的市场，不仅需要提供美味的食物和出色的服务，同时也需要有效的市场营销策略。
本文将从多个方面对餐饮行业的市场营销策略进行分析。
二、品牌建设餐饮行业的市场竞争激烈，品牌建设是吸引顾客的重要因素。
一家有强大品牌的餐饮企业可以通过品牌认知度和忠诚度来吸引更多顾客。
品牌建设需要形象统一的店面设计、标志和宣传材料，以及独特的菜单、服务和体验。
三、目标市场定位了解目标市场是制定市场营销策略的重要一步。
不同餐饮企业可以有不同的目标市场，例如高端市场、家庭市场或年轻人市场。
确定目标市场后，可以通过广告、促销活动和社交媒体等方式吸引并保持目标顾客的兴趣。
四、差异化竞争在餐饮行业中，差异化竞争是保持竞争优势的关键策略。
通过提供独特的菜品、特色的装修风格或创新的服务，餐饮企业可以与竞争对手区别开来。
差异化竞争还包括与供应商、合作伙伴和顾客建立良好的关系，以提供一流的食品和服务。
五、线上线下结合随着互联网的发展，线上渠道已经成为餐饮行业的重要一部分。
餐饮企业可以通过自己的网站或第三方外卖平台提供在线订购和外卖服务。
与此同时，线下体验也是吸引顾客的关键。
餐饮企业可以通过提供舒适的用餐环境、美味的食物和周到的服务来吸引顾客。
六、市场调研与顾客反馈市场调研是了解市场需求和顾客偏好的重要手段。
餐饮企业可以通过问卷调查、实地调研和顾客反馈来收集信息。
根据市场调研的结果，企业可以调整菜单、改进服务和开发新产品，以满足顾客需求。
七、口碑营销口碑营销是餐饮行业中一种非常有效的推广方式。
顾客的评价和分享对餐饮企业来说非常重要。
通过提供优质的食物和服务，餐饮企业可以获得顾客的口口相传，进而吸引更多顾客。
同时，企业可以利用社交媒体平台主动参与互动，积极回应顾客的意见和建议。
八、会员制度和促销活动会员制度和促销活动可以激励顾客的忠诚度和消费频率。
餐饮企业可以推出会员卡或APP，为会员提供专属的优惠和礼品。
餐饮营销策略范文方案
餐饮营销策略范文方案餐饮员工要参加逐日总经理工作例会，主持逐日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的实行。
下面给大家分享一些关于餐饮营销策略范文方案5篇，期望能够对大家有所帮助。
餐饮营销策略范文方案篇1发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁华。
然而，繁华的同时意味着竞争的加重，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响铛铛的招牌。
一、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着猛烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争取着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具有以下条件：(1)具有自己的特点;(2)全面的(质量)管理;(3)足够的市场运营资金;(4)创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消逝的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过量年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是众所周知。
如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加能人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
二、营销策划餐饮服务的目的是让顾客中意，只有顾客中意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的鼓励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举行“回报消费者关爱”优待活动。
借此机会，应以顾客中意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业虔诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
餐饮企业市场营销计划2024年(4篇)
餐饮企业市场营销计划2024年一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发；3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。
2024年餐饮市场营销方案范文(二篇)
2024年餐饮市场营销方案范文____年餐饮市场营销方案范文第一节：市场背景及概述随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，餐饮行业在过去几年内得到了迅猛发展。
然而，随着竞争的加剧和消费者需求的不断变化，餐饮市场营销也面临着新的挑战和机遇。
为了在____年保持竞争优势并实现持续增长，餐饮企业需要制定一套切实可行的市场营销方案。
第二节：目标市场分析在制定市场营销方案之前，我们需要了解目标市场的特点和需求。
根据市场调研得出的数据，我们的目标市场主要包括以下几个方面：1. 年轻人群体：随着年轻人消费能力的提升和对新鲜美食的追求，他们成为了餐饮市场的主要消费群体。
他们对食品质量和营养价值的关注度较高，希望得到一种新颖、有创意的餐饮产品和服务。
2. 健康意识较强的消费者：随着人们对健康的重视程度不断提升，越来越多的消费者开始关注餐饮产品的健康程度，尤其是有机食品、低脂食品和无糖食品等。
3. 外国人群体：随着国际交流的进一步加强，外国人在中国的人数也在逐年增多。
这些外国人对于本地特色美食的兴趣也在增加，他们会成为餐饮市场的重要消费群体。
综合以上分析，我们的目标市场主要是年轻人群体、健康意识较强的消费者和外国人群体。
第三节：竞争分析在制定市场营销方案之前，我们还需要对竞争对手进行分析，了解他们的定位和市场份额。
根据市场调研的数据，我们的主要竞争对手有以下几个方面：1. 品牌连锁餐饮企业：品牌连锁餐饮企业在中国市场占有较大的份额，并拥有广泛的消费者基础。
他们通过品牌的知名度和产品的稳定性吸引了大量的消费者。
2. 本地餐饮企业：本地餐饮企业在市场竞争中具有一定的优势，他们了解本地消费者的需求，能够提供更具本土特色的餐饮产品和服务。
综合以上分析，我们的主要竞争对手是品牌连锁餐饮企业和本地餐饮企业。
第四节：市场营销策略基于以上的市场分析，我们制定了以下市场营销策略：1. 创新产品开发：通过不断推出新颖、有创意的餐饮产品，吸引年轻人群体和健康意识较强的消费者。
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进入北京餐饮市场营销策略
2005-11-27 21:04:00 易餐网
京云集了大批投资公司及投资人。
餐饮业因其进入门槛较低，曾经有许多人通过这一行业迅
速地完成了原始积累。
因此，似乎是投资少、收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资
者的青睐。
事实上北京餐饮市场变数叠生不断，餐饮重组、洗牌的速度加快，每天都有店开业或关
张。
一条街道或某个区域内餐厅的变化是以月为单位的，每月都有开和关。
那么如何适应市
场的变化，把握商机，赢得优势，针对这一问题，我们专门进行了市场调查，并在此基础上
总结出了一定的规律性，供投资者和经营者商榷。
北京餐饮特性：
1.中西特色荟萃，品种齐全。
北京餐馆林立，名店星罗棋布。
有星级酒店的高档特色餐
厅，有历史悠久的老字号，如八大楼、八大堂、八大居等，现如今全聚德、鸿宾楼、都一处、
砂锅居等仍然有较大的影响力；有代表世界各地特色的高、中档餐厅，如欧式、美式、日式、
韩式的餐厅；有香港等地的各式茶餐厅、咖啡厅；有近几年发展起来的现代餐饮连锁店铺，
如天外天、郭林、金山城重庆火锅、九头鸟、马兰拉面、小土豆等；现代快餐的代表麦当劳、
肯德基、永和豆浆更是布满北京城的大街小巷。
上述餐厅的鲁、京、川、粤、苏、湘、西式
等风味佳肴，争奇斗艳，充分满足了顾客的口味要求。
2．市政建设力度强、规模大。
北京市政建设与改造加快了速度，一条条大道修建的同
时，餐饮店铺跟着消失一片。
虽然市政建设冲破了旧的格局，但新的格局又被称为有实力的
机构重建，竞争更加无规则，选址工作是餐馆面临的第一个难题。
3．人力资源成本较高。
北京人对市场规则已有基本的认识，同时雇员自我保护的法律意识普遍高，熟知劳动法的规定，对工资、待遇、工作时间、工作条件和环境都有基本的要求。
加之员工的各种工作资格证书和证件，对企业和员工来说都是一笔不小的开支。
同时北京市政府对社会统筹、劳动保险等都有明确的规定，也是企业必须执行的。
产品和服务分析：
低接触式服务是快餐厅普遍采用的服务方式。
大娘水饺、马兰拉面、柴氏风味店等快餐厅采用自助式服务，自行点菜，自取食品或服务员送餐上桌；一些酒楼式快餐厅，虽然是餐台式服务，但服务员基本上是每人负责10张台，点菜、落菜、结账、餐间服务少。
只有客人呼唤时，服务员才主动上前提供服务。
菜品地域特色十分突出。
人们对美味的选择是有比较倾向的，尤其是北京的食客，全国乃至世界美味佳肴的多选择性，使之形成了讲求滋味、追求正宗的特点。
比如川菜的“鱼香肉丝”，普普通通的一道菜，但老食客不仅能品出咸、甜、酸、辣、香五味的浓淡，还能体会玉兰片的清鲜、木耳的柔嫩，配料饱吸鱼香味后的美感。
没有特色的菜肴，难以有长久的吸引力。
管理和经营分析：
连锁经营形成强势。
北京市近几年发展起来的餐饮店铺不少是采取连锁策略。
酒楼式店铺连锁规模基本上在15家以下，如九头鸟有10家店铺，天外天有11家店铺，郭林有9家店铺，小土豆有11家店铺，太熟悉家常菜有7家店铺。
外资快餐形式的店铺连锁规模在30家上，如麦当劳、肯德基在60家以上，永和豆浆在40家以上。
人均消费较低的快餐店连锁规
模也很大，如老家肉饺人均消费仅5元左右，在北京已发展到80家以上，马兰拉面人均消费7元左右，也发展到50家以上。
每家店铺面积不足150平方米一些特色快餐店，如鸿毛饺子11家，阿文上海菜3家。
注重文化品位。
连锁企业不仅在产品上体现当地的人文特色，同时还提炼并渲染自己的饮食文化。
九头鸟、楚天情、红番茄靠的就是楚菜楚文化；渝乡人家、沸腾鱼乡不仅川菜做得精，同时十分注重蜀国情调品位的营造；海碗居老北京炸酱面一进门，就会与浓浓的老北京风情撞个满怀，“来了您呐！里边请！”满耳是嘹亮的店伙计招呼顾客的老北京话，热情劲儿让人激动不已。
常见的红烧肉一道菜，商家也从南到北挖掘出了“苏轼创制东坡肉”、“毛泽东以肉待客”、“东北人都是活雷锋”等典故和歌曲。
更有的餐厅定期或不定期地出版自办的报纸与顾客进行双向交流。
向大众化发展。
北京餐饮两极化明显，一是高档酒楼；二是街边小店。
从去年开始，北京的老字号、星级酒店的餐厅纷纷加强营销的力度，制造高品质、低价位的形象。
更有的以“营养低价”为自己的发展战略。
独立的餐饮店在年底亦纷纷打出“满100元送30元”的条幅，价格竞争将是持续不断的。
店铺位置分析
重点区域发展。
以连锁经营模式发展的店铺，多数选择重点占领北京市某一特定的区域，围绕这一商圈做足做满。
店址向外扩展。
二环以内的店铺位置基本上由华天、兴华、意隆达等饮食集团所属的餐厅使用，且房租较贵，房屋结构不尽合理，加之二环以内北京人居多数，消费理性强，两极分化明显，因此近几年兴起的店铺向大型新社区或三环及三环以外的地区发展，如金山城重庆火锅、九门大胡同、红番茄等连锁名店。
餐厅聚集旺市。
北京的多处美食街，基本上是一条街尝遍北京流行的吃食，这些地方营业时间长，昼夜营业很普遍，而且整体质量高，非常红火。
比如：东直门内大街、高梁桥斜街至皂君庙路，亚运村的慧忠路、慧安里小区、蒲芳路。
消费习性分析：
首选在外就餐。
生活节奏的加快，时间观念的增强，生活水平的提高，使很多人选择在外就餐。
据统计，高收入群体平均每月在家就餐的次数不超过10次。
这些人占北京人口比例的20%。
高度的卫生要求。
城市公共场所的卫生状况，决定了居民的清洁行为习惯。
生活水平的提高，公众环境的幽雅，自然使消费者对店铺的清洁卫生有较高的要求。
出品高质快速。
北京作为文化、政治中心，人文荟萃，不仅云集了全国最出色的名厨高手，而且也培养了庞大的美食家队伍，对菜品的品位要求高，要求餐厅提供高水准的佳肴。
注重整体价值。
北京本身是个日新月异的城市，消费者也有强烈的图新求变的心态，追求个性化。
具有地方特色的店铺一般都非常红火，而且从去年底唐装的热卖，到今年农历节日的走俏，不难感受到民俗文化的兴起，消费者对民族特性的认可，为各地的特色饮食提供了很好的机遇。
消费者在就餐过程中体会到的饮食文化、本土文化，以及菜品、环境、服务、店面设计、背景音乐，甚至洗手间等的综合感受，会在其心目中给你的菜、甚至店铺去定位、定价，如果菜品定价低于消费者设定的价格，感到物有所值，那么他会经常地来就餐。
策略建议：
投资人心态要端正。
老板本人的修养、文化素质决定着企业的兴衰。
老板对员工的态度，影响着员工的流动率，影响着员工是否能积极主动地为企业奉献，是否能发自内心地、热情
地对待顾客，保持合理的利润水平，则企业长久，公司发展稳定、迅速。
店铺经营为切入点。
每个投资人都希望发展连锁店铺，但在北京一开始就做连锁，必然要遇到很大的难度。
北京人非常现实，对品牌的认识要经过切身的感受才能认可，要经过口碑的传颂才能建立起有一定知名度的餐厅，但距离形成对品牌的忠诚还有相当长的路要走。
因此建立先做好产品、服务、店铺等基础工作，经过积累逐渐增强品牌的认知度，当店铺的数量达到六家以上时再做品牌的推广。
集中某一区域迅速扩张。
北京地理范围广阔，信息量更新快。
在客观上限制了店铺的知名度。
但是缩小店铺网络布局的范围，较局限的生活范围，提高区域的品牌知名度，在初期不仅能起到隆低管理费用的作用，也能给消费者以规模大的印象，对今后的发展起到极大的宣传效果。
适度吸纳、融合北京人的口味。
有特色的产品才能有长期的生命力，但产品更应适合当地人的口味。