幼儿园食堂会计核算办法
幼儿园食堂财务核算制度
幼儿园食堂财务核算制度一、制度目的为了规范幼儿园食堂的经济管理，增强经济管理意识，提高经济管理水平，增加食堂的经济效益，制定此制度。
二、制度适用范围适用于本幼儿园食堂的财务核算管理。
三、制度内容1.食品采购1.1食品采购原则餐饮食品采购应符合以下原则：•安全卫生•价格合理•质量可靠•合理配比1.2.采购流程采购流程分为以下几个环节：•预算编制•采购计划编制•供应商选择和评估•合同签订•付款阶段2.财务管理2.1收支分类幼儿园食堂的收支主要分为以下几类：•食品采购费用•食品销售收入•餐饮用具及设备费用•管理人员工资•食堂运营费用•税收2.2.账务结算幼儿园食堂应建立完整的账务结算制度，包括以下几个环节：•收银管理•银行存款的管理•跨年度调节与结算•费用管理•税收管理3.食堂审计3.1.审计原则完成食堂审计前必须明确的几个原则：•审计原则：明确审计目的和范围、审计程序和方法、风险评估等•审计目标：明确审计对象的性质和重要性•审计方法：选择适当的方法和技术，确保审计程序的正确实施•审计程序：根据审计目标和方案，制定具体审计程序和计划•审计发现的处理：及时整改，并制定有效的整改措施3.2.审计职责食堂审计应明确以下几点：•评估内部控制制度的质量和有效性•评估经营业绩和财务状况•检查合同的执行情况•开展财务管理、预算管理、成本管理、风险管理等方面的检查•就会计核算和报表的制定和披露情况进行审计•出具审计报告，并提出改进建议四、制度执行4.1.制度执行机构幼儿园食堂财务核算制度实行全员监督制，执行机构为幼儿园负责人及财务人员。
4.2.制度执行流程•幼儿园负责人及财务人员必须全面了解此制度的内容和要求•幼儿园负责人及财务人员严格按照此制度的要求进行食堂经济管理的各个环节的操作和处理•幼儿园负责人及财务人员定期对食堂的经济运营情况进行检查和评估•幼儿园负责人及财务人员对制度执行情况进行监督和管理五、制度的评估和改进幼儿园应定期对此制度进行评估和改进，以确保食堂经济运营管理的规范和合理。
幼儿食堂成本核算方案
幼儿食堂成本核算方案一、成本核算目标幼儿食堂成本核算的目标是全面、准确地反映幼儿食堂的生产经营成本，为幼儿园管理层提供科学、合理的成本信息，以便进行成本控制和决策。
二、成本核算原则1. 完整性原则：核算范围应包括幼儿食堂的所有生产经营活动，确保成本信息的完整性。
2. 可比性原则：核算方法、核算口径应保持一致，以便进行成本分析和比较。
3. 相关性原则：核算内容应与幼儿园的经营目标和管理需要密切相关，提高成本信息的实用性。
4. 及时性原则：成本核算应及时进行，以便为幼儿园管理层提供及时、有效的成本信息。
三、成本核算内容1. 直接材料成本：包括食材采购、加工过程中消耗的原材料等。
2. 直接人工成本：包括厨师、服务员等直接从事生产经营活动的员工的工资、福利等。
3. 制造费用：包括厨房设备折旧费、水电费、燃料费等。
4. 管理费用：包括管理人员工资、办公费、差旅费等。
5. 销售费用：包括宣传费、运输费、包装费等。
四、成本核算方法1. 直接材料成本核算：采用实际用量法，根据实际消耗的食材数量和单价计算。
2. 直接人工成本核算：采用计时工资法或计件工资法，根据员工的实际工作时间或完成的任务量计算。
3. 制造费用核算：采用作业成本法，根据各项费用的发生额和分配标准计算。
4. 管理费用核算：采用预算控制法，根据预算数和实际发生数计算。
5. 销售费用核算：采用销售额比例法，根据销售额和销售费用率计算。
五、成本核算流程1. 收集成本数据：包括食材采购记录、员工考勤记录、各项费用发票等。
2. 分类汇总成本数据：将收集到的成本数据按照不同的成本项目进行分类汇总。
3. 计算各项成本：根据成本核算方法，计算各项成本的金额。
4. 编制成本报表：将计算出的各项成本数据编制成成本报表，提供给幼儿园管理层进行分析和决策。
5. 对成本进行监控和调整：根据成本报表分析结果，对成本进行监控和调整，以实现成本控制目标。
幼儿园食堂财务制度核算
幼儿园食堂财务制度核算摘要幼儿园食堂是为了满足幼儿园学生在校期间的饮食需求而设立的，同时，为了更好地管理食堂，规范财务管理，制定一套完善的财务制度和核算流程显得十分重要。
本文将从以下几个方面详细探讨幼儿园食堂财务制度核算的相关内容。
一、财务制度的建立食堂财务制度的建立，是为了规范食堂的收支活动，确保财务管理的规范性和透明度。
食堂应当根据幼儿园的管理要求，确定财务核算的范围、流程和具体的管理人员，明确职责以及分工，确保财务管理的规范性和透明度。
二、财务制度的具体内容幼儿园食堂财务制度主要包括收支核算、资金管理、财产管理、审计监督等方面。
1. 收支核算食堂的收入主要来自于食材的购买和食品销售等。
对于每一笔收入，都应该有相应的付款凭证和收款凭证，以便进行财务核算。
此外，食堂应当编制一份收支明细表，详细记录每一笔收支活动，对证核销，确保财务收支的准确性。
2. 资金管理幼儿园食堂应当建立食品采购资金管理制度，设置专门的食品采购账户，并建立食品采购制度，让餐饮公司在规定的期限内办理相关手续，然后按规定的流程划拨相关资金。
3. 财产管理幼儿园食堂的固定资产包括厨房设备、餐桌椅等，这些资产的购置、使用、维护、报废等，应当建立统一的管理制度，并严格按照规定操作，确保资产的安全和保值。
4. 审计监督幼儿园食堂财务核算应该建立内部审计制度，定期进行内部审计，查找财务管理的漏洞，并及时纠正，确保食堂财务活动的规范性和透明度。
另外，在审计完毕后，应当编制审计报告，向上级主管部门进行汇报，以便主管部门对食堂财务管理进行监管。
三、财务制度的执行食堂的财务管理应该建立完善的监管机制，确保财务活动的规范性和透明度。
同时，幼儿园应该向职工进行相关的财务培训，提高职工财务意识，避免财务管理方面的疏漏。
四、总结建立一套完善的幼儿园食堂财务制度，对于确保财务收支的准确性，维护食堂的规范经营，起到了重要的作用。
希望各幼儿园在实际操作中，积极按照财务制度进行财务管理，切实提高食堂的管理水平和服务效率。
幼儿园食堂成本核算制度
幼儿园食堂成本核算制度幼儿园食堂是为了满足幼儿的正常生长发育和身体所需而开设的专门场所。
幼儿园食堂的管理和运行，涉及到人力资源、食品采购、餐饮制作、卫生安全等方面的问题。
为了保障幼儿健康成长，幼儿园食堂的成本控制和运营管理至关重要。
本文将介绍幼儿园食堂成本核算制度，以保障幼儿饮食健康为目的。
成本核算概述成本核算是指对企业在生产经营过程中发生的各种成本进行计算、核算和分析，以确定产品的生产成本和经济效益，同时为企业制定营销战略和价格策略提供依据。
而幼儿园食堂的成本核算便是对其在采购、烹制和销售食品过程中所产生的各种成本进行统计、核算和分析，以便更好地管理和控制成本，提高经济效益。
幼儿园食堂成本计算要素幼儿园食堂成本计算主要涉及以下要素：1. 采购成本幼儿园食堂的采购成本，涵盖食品原材料、调料、燃气、水电等相关费用。
对于采购成本的核算，需要注意以下事项：•采购时应选择价格合理、质量有保障的原材料；•做好采购订单和发票管理，保证采购成本的准确性；•进货时注意库存量和库存周转率，减少不必要的冻结资金。
2. 生产成本幼儿园食堂的生产成本主要涉及到人工成本，包括厨师、调酒师、服务员等。
对于人工成本的核算，建议做到以下几点：•统计服务时间、出勤情况和薪资标准，减少人工成本；•合理配置人力资源，制定生产计划，提高工作效率；•做好员工培训和绩效考核工作，持续提升员工工作能力和整体素质。
3. 包装和销售成本对于幼儿园食堂的包装和销售成本核算体系，可以从以下几个方面进行考虑：•合理选择包装材料和销售渠道，减少费用浪费；•发挥赠餐等促销活动的效用，吸引家长和幼儿的认可；•监督销售过程中的各种食品安全和卫生问题。
成本核算流程在实行幼儿园食堂的成本核算制度时，需要建立较为完整的流程，然后按照流程执行操作，从采购到销售全程的成本进行核算。
其中包括以下流程：1. 采购管理流程购物需求–询价流程–比较与选定–订货流程–收货流程–购物台账记录–采购成本核算。
2024年幼儿园食堂财务管理制度办法
2024年幼儿园食堂财务管理制度办法幼儿园食堂财务管理制度篇1第一章总则第一条为加强我区学校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，根据《中小学校会计制度》、《贵州省农村中小学公用经费管理实施细则(试行)黔财教〔2006) 8号》，结合我区学校食堂的实际情况，特制定本制度。
第二条学校食堂管理实行校长负责制。
学校要成立食堂管理领导小组，成员由校长、主管后勤副校长、工会干部、总务主任和食堂管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。
第三条学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。
应坚持为师生服务的宗旨，坚持公益性原则，按照非营利性要求，进行食堂成本单独核算。
严格控制食堂成本开支范围，保障伙食质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。
第四条本制度自2012年3月1日起试行。
第二章财务管理第五条规范学校食堂财务管理。
学校食堂必须单独建账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。
不允许通过学校食堂搞创收、谋福利。
第六条学校应建立食堂内部控制制度。
学校食堂财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。
第七条学校食堂财务审批人为校长、或授权主管后勤的副校长、或授权总务主任。
审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。
对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。
第八条按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。
定期或不定期进行资产清查，但每年年底前必须进行资产清查。
做到账实、账账、账证相符。
第九条加强食堂经营管理，抓实饭菜的质量、数量、价格、财务监督检查工作，每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。
第三章收入支出管理第十条学校食堂收入。
学校食堂收入系食堂为学校师生提供伙食活动中的各项收入，主要包括：伙食收入(包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等)、财政补助收入和其他收入。
第十一条学生伙食费收取标准的确定。
伙食费收费标准要根据当地学生家长的承受能力和市场物价水平，经学校食堂管理领导小组集体研究制定。
中小学食堂账务处理
中小学、幼儿园食堂简单记账办法一、主要会计科目：库存现金其它应收款-学校账库存材料其它应付款—学生生活费应付账款—*＊＊*单位管理费用—人员工资管理费用—其它费用主营业务成本主营业务收入食堂结余（中小学幼儿园食堂不应以营利为目的）。
二、主要账务处理办法1、第一次记账收到学生交生活费100000元,预留备用金5000—10000元，其它上交学校账户。
借：库存现金5000其它应收款—学校账95000贷:其它应付款—学生生活费100000 第二次收生活费及以后按实际收取的金额记账：借：其它应收款-学校账贷：其它应付款-学生生活费2、收到学校拨来现金(用于零星购买的现金)5000元借：库存现金5000贷：其它应收款—学校账50003、用现金购买零星食堂材料菜等1000元：借：主营业务成本1000 贷：库存现金10004、用现金购买零星食堂用洗涤、劳保、用具等用品300元，借：管理费用—其它费用300 贷：现金3005、买大宗食堂原材料（米、面、油等由学校直接支付的暂未付款的，需入库存，多次使用的）张三米5000元。
借：库存材料5000 贷：应付账款—张三50006、由学校账直接支付大宗购买货物张三5000元.借：应付账款—张三5000贷：其它应收款—学校账50007、月底查库存后，根据是原材料还是管理费用记账:借:主营业务成本(管理费用）贷：库存材料8、月底与学生结算：借：其它应付款—学生生活费贷:主营业务收入9、用现金付食堂人员工资10000元：借：管理费用—人员工资10000贷:现金1000010、食堂结余中小学幼儿园食堂不应以营利为目的,要合理控制成本，费用,管理费用中水电费要上交学校，冲学校水电支出。
食堂结余可月结，年结。
借：主营业务收入,贷:主营业务成本、管理费用，贷：食堂结余.其它：如果有变质报废的食品或盘亏借：主营业务成本贷:库存材料如果发生退学生生活费：借：其它应付款—学生生活费贷：现金时间仓促,有很多未考虑到的，以后补充，不当之处，批评指正。
幼儿园食堂专项核算制度
幼儿园食堂专项核算制度引言幼儿园食堂是为满足幼儿学习、成长和生活需求而设立的公共服务场所，既是幼儿学习和生活的重要组成部分，也是幼儿园校园文化的重要体现。
为保障幼儿食品的安全可靠，保障幼儿的身体健康，加强对幼儿园食堂管理的监管，特制定了幼儿园食堂专项核算制度。
核算范围幼儿园食堂专项核算范围包括餐费、食物采购、设备维护、人员工资、水电费用等。
餐费核算应当按照实际发生的餐费进行核算，包括菜品费用、餐具费用、清洗费用等，要求每月对收支情况进行统计和分析，既可以对食堂使用情况进行评估，也可以对幼儿园资金进行监管。
食物采购核算应当按照规定流程采购食品，符合食品安全、卫生标准，餐饮食材应当统计，并按品种分别计算食品采购成本。
每季度对食品采购情况进行统计和分析，从食品安全、食品经济和效益等方面评估食品采购情况。
设备维护核算应当对餐具消毒设备、烹饪设备、保温设备等进行日常维护和保养，确保设备安装、使用合理、安全。
按照实际情况对设备消耗费用等进行统计分析，规范设备维护工作，从而保证幼儿食品安全。
人员工资核算应当按照幼儿园人员工资标准，统计管理、后勤人员工资费用，按月结算，确保人员工资管理规范。
水电费用核算应当按照日常用水、用电量等情况，统计水电费用支出，按照相关规定进行核算。
核算方法和要求核算方法1.食堂收支情况以纸质记账为主，同时支持电子记账；2.核算采用月度统计方法，每月最终以月度报表、年度总报表呈现；3.抛去杂费，对每种支出进行指明记载，计算在对应的核算条目下。
核算要求1.核算要求食品安全、健康、卫生，保证食品和用品质量；2.核算要求设备合理、安全，保证使用稳定；3.核算要求收支一目了然、规范明显，重视核算效益，保障食堂管理╳实现经济和环境效益的统一。
核算结果利用1.核算结果既可以用于食堂内部经营管理，可以作为幼儿园经费管理的一个重要部分；2.核算结果可以对食堂收支情况进行评估，并针对性进行调整；3.核算结果也可以用于吸引公共资金、商业合作、社会互助等方式，来降低食堂的经济成本，提高效益。
幼儿园食堂收入财务会计分录
幼儿园食堂收入财务会计分录收入类会计分录：1. 收入类会计分录：收入类会计分录是记录幼儿园食堂的各项收入的账务记录。
比如，记录学生用餐费用、校外人员用餐费用等。
2. 学生用餐费用：借：学生用餐费用（收入科目）；贷：银行存款（资产科目）。
这是幼儿园食堂收取学生用餐费用的会计分录。
3. 校外人员用餐费用：借：校外人员用餐费用（收入科目）；贷：银行存款（资产科目）。
这是幼儿园食堂收取校外人员用餐费用的会计分录。
支出类会计分录：1. 支出类会计分录：支出类会计分录是记录幼儿园食堂的各项支出的账务记录。
比如，采购食材、支付员工工资等。
2. 采购食材：借：原材料库存（资产科目）；贷：供应商应付款（负债科目）。
这是幼儿园食堂采购食材的会计分录。
3. 支付员工工资：借：工资费用（费用科目）；贷：现金（资产科目）。
这是幼儿园食堂支付员工工资的会计分录。
4. 其他支出：借：其他支出（费用科目）；贷：现金（资产科目）。
这是幼儿园食堂支付其他支出的会计分录。
结转类会计分录：1. 结转类会计分录：结转类会计分录是记录幼儿园食堂的各项结转的账务记录。
比如，结转学生用餐费用收入到利润表。
2. 结转学生用餐费用收入：借：学生用餐费用（收入科目）；贷：利润表（收入科目）。
这是幼儿园食堂将学生用餐费用收入结转到利润表的会计分录。
3. 结转费用：借：费用科目；贷：利润表（费用科目）。
这是幼儿园食堂将各项费用结转到利润表的会计分录。
以上是幼儿园食堂收入财务会计分录的示例，通过这些会计分录可以清晰地记录幼儿园食堂的收入和支出情况，便于财务管理和报表编制。
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临安市中小学（幼儿园）食堂会计核算办法（试行）第一部分说明一、为加强中小学（幼儿园）食堂管理工作，统一食堂会计核算，真实、准确、及时反映食堂经济活动，特制定《临安市中小学（幼儿园）食堂会计核算办法（试行）》。
二、本核算办法适用于全市中小学（幼儿园）各单位食堂。
三、会计年度自公历1月1日起至12月31日止。
四、会计核算基础采用权责发生制。
五、记账方法采用借贷记账法。
六、填制会计凭证、登记账簿，应同时填列会计科目的名称和编号，或只填列会计科目名称，省略其编号，不准只填科目编号，不填科目名称。
七、会计档案的管理，按财政部和国家档案局制定的《会计档案管理办法》执行。
有关会计核算的一般要求及会计核算事宜，按财政部印发的《会计基础工作规范》办理。
八、本核算办法由临安市教育局负责解释和修订。
九、本核算办法自2008年9月1日起试行。
第二部分会计科目?一、会计科目表二、会计科目使用说明（一）资产类现金1、本科目核算食堂的库存现金。
采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。
2、收到现金，借记本科目，贷记有关科目；支出现金，借记有关科目，贷记本科目。
本科目余额反映库存现金数。
3、食堂应设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。
每日终了，应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，将结余数与实际库存数核对，做到账款相符，并编制“库存现金日报表”。
银行存款1、本科目核算食堂在银行开设账户中存入的各种款项。
食堂账只允许在银行开设一个基本存款账户。
2、将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。
本科目借方余额，反映食堂的银行存款数。
3、按开户银行的名称设置“银行存款日记账”，出纳人员根据收付款证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。
银行存款日记账应定期与银行对账单核对，每月至少核对一次。
月终时，账面结余数与对账单余额之间如有差额，必须逐笔查明原因进行处理，并按月编制“银行存款余额调节表”调节至相等。
其他应收款1、本科目核算食堂发生的暂付款、备用金以及为学校行政代办的客饭等费用。
2、发生暂付款时，借记本科目，贷记“现金”等科目；收回或结算各种暂付款时，借记有关科目，贷记本科目。
本科目借方余额，反映各种应收款的总额。
3、本科目按不同项目和债务人进行明细核算。
库存物资1、本科目核算食堂各种主、副食品及燃料等一次购买分批分期使用的各种物资。
2、本科目核算的物资按购入时实际支付的价格及运费等实际成本计价。
购入物资时，经验收入库后，借记本科目，贷记“银行存款”、“应付账款”等科目。
领用时，平时只填制出库单，登记库存物资明细账或明细表（数量），月末汇总，按加权平均法或最后进价法计算发出物资成本，借记“伙食支出”科目，贷记本科目。
3、本科目按物资类别、品种和规格，进行明细核算。
根据物品入库凭证和出库凭证逐笔进行登记，月末结出余额。
对库存物资应定期或不定期地进行清查盘点，保证账实相符。
对于随购随用的物资，不通过本科目核算，直接借记“伙食支出”科目，贷记“现金”、“银行存款”等科目。
对于批量采购，分批领用消耗的物资，可按以下九大类进行明细核算：1、粮食；2、食油；3蔬菜；4、肉制品；5、水产品；6、蛋奶类；7、调料；8、燃料；9、其他原料。
固定资产1、本科目核算由食堂结余资金购置的符合固定资产条件的物资。
2、增加固定资产时，借记本科目，贷记“固定基金”。
减少固定资产时，借记“固定基金”，贷记本科目。
处置清理固定资产的变价收入，贷记“其他收入”科目。
3、本科目按固定资产类别进行明细核算。
待处理财产损溢1、本科目核算财产物资的盘盈、盘亏和毁损。
2、在财产清查过程中发生盘盈时，借记“库存物资”等，贷记本科目，待查明原因后，贷记“伙食支出”或“其他收入”等科目。
发生盘亏时，借记本科目，贷记“库存物资”等。
属于正常自然损耗的，应借记“伙食支出”；属于人为因素，应由过失人负责赔偿，应借记“其他应收款”，贷记本科目。
3、本科目期末借方余额为尚未处理的各种物资的净损失，贷方余额为尚未处理的各种物资的净溢余。
（二）负债类应付账款1、本科目主要核算应付而未付的各种货款，如采购主副食品、燃料后应付的货款。
2、供货单位货物已验收入库，货款未付时，借记“库存物资”科目，贷记本科目，以银行存款归还时，借记本科目，贷记“银行存款”科目。
3、本科目按债权单位名称设置进行明细核算。
其他应付款1、本科目主要核算食堂向师生出售和收回餐票，IC卡充值及支付，收取和分摊代办就餐费以及其他应付而未付的款项等。
2、出售餐票、IC卡充值、收取代办就餐费时，借记“现金”科目，贷记本科目；收回餐票、IC卡支付、分摊代办就餐费时，借记本科目，贷记“伙食收入”；停用退回时，借记本科目，贷记“现金”科目。
余额反映已出售尚未收回的餐票金额。
3、本科目按债权类别及来源户名称进行明细核算。
可开设如下明细科目：1、发行餐票；2、发行卡余额；3、预收伙食费；4、预收蒸饭费。
（三）净资产类固定基金1、本科目核算食堂自行购置等原因而形成的固定资产基金。
2、本科目与“固定资产”科目对应，余额相同。
结余1、本科目核算食堂各项收支相抵后的余额。
2、年末计算结余时，应将“伙食收入”、“蒸饭费收入”、“行政补助收入”、“其他收入”科目的余额结转到本科目，借记“伙食收入”、“蒸饭费收入”、“行政补助收入”、“其他收入”，贷记本科目；将“伙食支出”、“其他支出”科目的余额转到本科目，借记本科目，贷记“伙食支出”“其他支出”。
借方余额反映亏损数，贷方余额反映盈余数。
3、为及时反映食堂的盈亏状况，应按月编制“盈亏表”，及时发现存在问题，分析原因，不断改进。
由于中小学食堂经营的目的是为师生生活服务，而不是以盈利为目的，所以在正常情况下，应力求收支平衡，略有节余，有特殊情况下可稍有亏损，保证师生生活的平衡性。
（四）收入类伙食收入1、本科目核算食堂向师生提供膳食服务等收取的伙食费收入。
2、每天收到炊事员交来餐票金额、打卡金额或按月分摊代办就餐费时，借记“其他应付款”，贷记本科目；年末结转时，借记本科目；贷记“结余”科目。
期末无余额。
3、本科目可按提供服务对象类别进行明细核算：1、学生伙食收入；2、教职工伙食收入；3、代办伙食收入。
蒸饭费收入1、本科目核算按学期收取的学生蒸饭费。
2、向学生收取时，借记其他应付款等科目，贷记本科目；期末结转时，借记本科目，贷记“结余”科目。
期末无余额。
其他收入1、本科目核算除上述收入以外的收入。
如利息、包装物和饭菜下脚处理收入等。
2、收入时借记“现金”等科目，贷记本科目；年末结转时，借记本科目，贷记“结余”科目。
期末无余额。
3、本科目可按收入类别进行明细核算。
（五）支出类伙食支出1、本科目核算食堂伙食费各项支出，如主副食品、燃料、其它原料支出等。
2、对于现购现用的物资，可不通过“库存物资”科目进行核算，购买验收后凭采购单及发票，直接列入本科目借方；对于规模较大，条件完备的食堂，应执行进库、出库手续，平时领用以“出库单”记录，月末用加权平均法计算领用物品成本，记本科目借方。
年末结转时，借记“结余”科目，贷记本科目。
年末无余额。
3、本科目可按如下项目进行明细核算。
1、粮食；2、食油；3蔬菜；4、肉制品；5、水产品；6、蛋奶类；7、调料；8、燃料；9、其他原料。
其他支出1、本科目核算不能计入伙食支出的其它各项支出：1、食堂临时人员工资；2、水电费；3、非正常损失；4、其它杂项支出等。
2、支出发生时，借记本科目，贷记“现金”等科目；年末结转时，借记“结余”科目，贷记本科目。
年末无余额。
3、本科目可按支出类别进行明细核算。
第三部分帐簿设立第四部分会计报表及有关表式资产负债表单位负责人：制表人：收支盈亏表单位名称：年月日单位：元单位负责人：制表人：上述资产负债表及盈亏表为月报表，编制时一式四份，一份会计留存，一份送总务主任用于公布账目，一份报送学校领导，一份报教育局或教育辅导站。
有关表式采购单根据目前大多数食堂采购原料时欠款及售菜人当时不开具发票现象，为正确规范核算食堂的盈亏情况，采购人可先填制采购单，凭采购单进行验收。
采购单一式四联，第一联为存根联，第二联为验收人留存联，第三联交会计，作为入账依据，第四联先由采购人保留，待开具发票后作为发票附件报销。
采购单单位：年月日编号：本单一式四联。
附件张数：采购人：验收人：入库单采购人将购入的伙食原料连同发货票一并交原料保管员进行验收入库，保管员填写入库单，一式两份。
一份保管员凭单记库存物资数量金额明细账，一份附发票后到会计处报销入账。
入库单单位：年月日编号：本单一式二联。
记账：收料人：采购人：出库单出库单应由厨房负责人填写，一式三份，交领料人去仓库领料。
一份领料人带回作为物资进入食堂的依据，一份保管凭以记账，保管员按物资分类定期汇总，做好“发出物资汇总表”，并报会计处进行记账。
出库单本单一式三联。
记账：厨房负责人：发料人：领料人：物资盘存表仓库保管员，必须严格执行物资验收、进出库制度。
日常发出物资成本根据账面数量和金额来计算。
物资的实有数和账面数应定期进行核对，保证账实相符。
同时仓库保管员记录的库存物资明细账与会计记录的库存物资金额账应定期进行核对，保证账账相符。
物资盘存表单位：年月日单位：元主管：记账：复核：填表：。