农产品贮存
农产品贮存管理制度
农产品贮存管理制度农产品贮存管理制度是指为了保障农产品的质量和安全，规范农产品的储存和管理流程，制定的一系列措施和规定。
农产品贮存管理制度对于提高农产品的市场竞争力，保护消费者权益，促进农业可持续发展具有重要意义。
首先，农产品贮存管理制度能够确保农产品的质量和安全。
农产品的质量和安全是直接关系到人们的生命健康和食品安全的重要问题。
通过建立严格的质量检验和管理制度，可以对农产品进行全面检测，排除低质量和不合格产品的流入市场，确保消费者购买到优质、安全的农产品。
其次，农产品贮存管理制度对于提高农产品的市场竞争力具有重要作用。
农产品贮存管理制度可以规范农业生产者的生产行为和贮存流程，提高农产品贮存的科学性和效率，减少农产品储存过程中的损耗和浪费。
同时，规范的贮存管理制度还可以提高农产品的品质和营养价值，增加农产品的附加值，提升农产品在市场中的竞争力。
此外，农产品贮存管理制度有助于保护农民的利益。
农产品贮存管理制度可以为农民提供公平的市场竞争环境，避免农产品价格的大幅波动，确保农民获得合理的收益。
同时，农产品贮存管理制度还可以促进农民的组织和合作，提高农民的议价能力，保护农民合法权益。
最后，农产品贮存管理制度可以促进农业可持续发展。
农产品贮存管理制度可以鼓励农业生产者采用先进的农业技术和设备，提高农业生产的科学性和效益。
同时，农产品贮存管理制度还可以推动农产品的加工和流通，促进农产品的产业升级和农民收入的增加。
此外，通过加强农产品贮存管理，还可以减少粮食和农产品的损耗，提高农业资源的利用效率，实现农业可持续发展的目标。
综上所述，农产品贮存管理制度是保障农产品质量和安全，提高市场竞争力，保护农民利益，促进农业可持续发展的重要手段和措施。
政府应加强对农产品贮存管理制度的监督和指导，鼓励农业生产者和企业自觉遵守相关规定，积极推动农产品质量安全管理工作的落实，为广大消费者提供优质、安全的农产品，促进农业的健康发展。
农产品贮藏保鲜措施
农产品贮藏保鲜措施引言：农产品是人类日常生活中不可或缺的重要物资，其质量和食品安全直接关系到人们的健康。
为保证农产品的新鲜和质量，必须采取一系列的贮藏保鲜措施。
本文将深入探讨农产品贮藏保鲜的关键措施，并详细阐述其操作步骤和注意事项。
一、恰当的贮藏温度农产品的质量和新鲜度与贮藏温度密不可分。
不同类型的农产品对贮藏温度有着不同的要求，因此，在贮藏之前，应准确了解每种农产品的最佳贮藏温度。
一般来说，蔬菜类和水果类的贮藏温度较低，应保持在0-10摄氏度；而谷物类和干货类应贮存于干燥通风处，避免受潮和霉变。
二、准确掌握贮藏湿度贮藏湿度对农产品的保鲜起着至关重要的作用。
过高或过低的湿度都会影响农产品的质量。
比如，蔬菜类的贮藏湿度应保持在85%-95%之间，而水果类一般要求60%-70%的湿度。
对于一些干货类的农产品，如干辣椒、花椒等，应保持干燥的环境，湿度不宜过高。
三、适当包装适当的包装可以有效减少农产品的损耗并延长贮藏期限。
对于易腐烂的农产品，如蔬菜类和水果类，可以将其放入塑料袋或者保鲜膜中，防止水分的蒸发，并且减少氧气的进入。
对于谷物类和干货类的农产品，可以使用密封袋或者密封罐进行包装，以防潮和虫害。
四、注意贮藏环境的卫生保持贮藏环境的卫生非常重要，可以有效防止农产品受到细菌和霉菌的污染。
在贮藏过程中，应定期清洁贮藏室，移除过期和腐烂的农产品。
同时，要保持贮藏环境的通风，并且避免阳光直射，避免过于潮湿或干燥。
五、定期检查和整理定期检查和整理贮藏的农产品，可以及时发现问题，并采取相应的解决措施。
首先，要检查农产品是否出现腐烂、变质的现象，及时处理。
其次，要对农产品进行整理，遵循“先进先出”的原则，及时使用先到期的农产品，以免造成浪费。
六、科学运输农产品在农产品的运输过程中，要采取合理的措施，确保农产品的质量和安全。
首先，要选择质量可靠的运输工具，确保运输过程中无翻漏现象。
其次，要控制运输车辆的温度和湿度，避免在高温和多湿的环境下长时间存放。
农业科普如何进行农产品贮藏
农业科普如何进行农产品贮藏农业科普在现代社会中起着至关重要的作用，可以帮助人们了解农业领域的知识和技术，提高农业生产效率和农产品质量。
其中，农产品贮藏是一个重要的环节，对于农产品的保鲜和延长货架期具有重要意义。
本文将向读者介绍农业科普如何进行农产品贮藏，并提供一些相关的技巧和建议。
一、农产品贮藏的重要性农产品贮藏是指将农产品储存起来，以延长其保鲜时间和供应期限。
农产品在贮藏过程中，需要保持适当的温度、湿度和通风条件，以避免腐烂和变质现象的发生。
正确的贮藏方法能够最大程度地保持农产品的品质和营养价值，同时减少浪费和损失。
二、适宜的贮藏环境条件1. 温度控制：不同类型的农产品对温度有不同的要求。
一般来说，常见的蔬菜和水果适宜在低温下贮藏，如冰箱中的蔬菜室或冷藏室。
而坚果和干货类产品则适宜在相对较低的温度下贮藏，以延长其货架期。
农产品的贮藏温度应根据不同品种和季节适时调整。
2. 湿度保持：有些农产品对湿度有特定的要求。
一般而言，蔬菜和水果的贮藏湿度应保持在80%-90%之间，以防止水分蒸发和腐烂。
然而，一些干货类产品如谷物和干果，则要求较低的湿度，通常在40%-60%左右。
3. 通风强度：适当的通风可以减少农产品中的湿气和异味，帮助延长贮藏期限。
然而，通风过强或过弱都会产生不良影响。
因此，在贮藏过程中，应根据农产品的特点选择适当的通风设备和方式。
三、农产品贮藏的技巧和建议1. 分类贮藏：不同类型的农产品在贮藏条件和期限上存在差异，应进行分类贮藏。
将相似的农产品放在一起，更好地控制温度、湿度和通风条件，以保持其最佳贮藏状态。
2. 检查和清洁：在贮藏之前，应检查农产品是否有破损或腐烂现象，并将其剔除。
同时，应将农产品进行清洗和消毒，以去除表面的污垢和细菌，减少贮藏过程中的感染和腐烂风险。
3. 适时使用包装：包装是农产品贮藏中重要的保鲜手段之一。
适量使用塑料袋、保鲜膜或密封容器，可以阻隔空气、水分和细菌的进入，延长农产品的保鲜期限。
农产品贮存管理规程
农产品贮存管理规程一、引言农产品贮存是确保农产品保鲜、防止损耗和提高品质的重要环节。
为了规范农产品贮存管理工作，提高农产品贮存效率和质量，制定本规程。
二、日常贮存管理1. 贮存场所选择在选择农产品贮存场所时，应考虑通风、排水和防潮条件。
选用的仓库应保持清洁，避免积存杂物和污垢。
2. 贮存设备和容器贮存设备和容器应定期清洗和消毒，以防止农产品受到交叉污染。
在使用金属、塑料等材质制作的容器时，应确保其无毒、无害。
3. 温度和湿度控制农产品的贮存温度和湿度应根据其特性和需求进行合理调节。
特别是对于易腐食品，应尽可能控制贮存环境的温度和湿度，以延长保鲜期。
4. 贮存时间管理对于不同的农产品，应根据其保鲜期和贮存条件，制定合理的贮存时间管理策略。
过长的贮存时间可能导致农产品失去营养价值和品质。
5. 定期检查和维护贮存场所和设备应定期进行检查，确保其正常运行。
如发现问题，应及时维修和更换，以避免对农产品贮存产生不利影响。
三、农产品贮存分类1. 鲜果蔬类对于新鲜的果蔬类农产品，应优先选择贮藏时间短、耐贮存的品种。
采用适当的温度和湿度控制，保持其新鲜度和口感。
2. 粮食类粮食类农产品在贮存过程中容易受到虫害和霉变的影响。
应采取适当的防虫措施和干燥贮存方式，确保粮食的品质和食用安全。
3. 畜禽类畜禽类农产品在贮存过程中需要注意保持其新鲜度和卫生安全。
应采取适当的防腐措施和冷链运输，以减少贮存期间的品质损失。
四、农产品贮存安全管理1. 农药和化肥管理使用农药和化肥时应符合相关法规和标准，确保其质量和安全性。
贮存期间，应将其安全存放，并定期检查和清理。
2. 防火安全贮存场所应配备适当的灭火设备，并定期进行灭火演练。
避免在贮存场所内存放易燃和易爆物品，确保贮存过程中的安全。
3. 人员培训和防护贮存场所的工作人员应接受相关培训，了解农产品贮存管理的基本知识和操作规程。
同时，应配备适当的防护设备，保障其安全。
五、农产品贮存损耗控制1. 质量检测贮存期间应定期对农产品进行质量检测，及时发现问题并进行处理。
农产品贮藏标准
农产品贮藏标准农产品贮藏标准是指农产品在采摘、加工和贮存过程中，为保持质量和延长保鲜期而制定的各项规范。
农产品贮藏标准的制定对农产品的质量和安全具有重要意义。
本文将从温度控制、湿度控制、通风管理、病虫害防治等几个方面探讨农产品贮藏的规范。
一、温度控制在农产品贮藏过程中，温度是一个非常关键的因素。
不同的农产品对温度的要求也各不相同。
一般来说，农产品的贮藏温度应该根据其特性和特定要求进行调控。
1. 水果贮藏温度水果一般分为热带水果和温带水果两种。
热带水果如芒果、香蕉等对温度要求较高，一般在12-15°C的环境下贮存。
而温带水果如苹果、梨等则要求较低的温度，一般在0-4°C的环境下贮存。
同时，植物草本水果如草莓、葡萄等则需要更低的温度，通常在0°C以下进行冷藏贮藏。
2. 蔬菜贮藏温度蔬菜的贮藏温度也各不相同。
一般来说，根茎类蔬菜如胡萝卜、红萝卜等适宜在0-4°C的低温下进行贮藏。
绿叶蔬菜如菠菜、生菜等则需要相对较高的温度，一般在4-8°C左右。
如番茄、黄瓜等属于非常敏感的蔬菜，要求较低的温度，一般在10-12°C左右进行贮存。
3. 肉类贮藏温度肉类的贮藏温度是确保食品安全和保持口感的重要因素。
一般来说，禽类如鸡肉、鸭肉等建议在0-4°C的低温下进行贮藏。
而猪肉、牛肉等大型动物的肉类则需要更低的贮藏温度，一般要在-18°C以下的冷冻环境中进行储存。
二、湿度控制湿度是影响农产品贮藏和保鲜的另一个重要因素。
适宜的湿度能够有效减少农产品腐烂和水分流失等现象。
1. 水果贮藏湿度对于水果来说，湿度的控制有助于保持水果的新鲜和营养。
一般情况下，水果的贮藏湿度应保持在85%左右。
过高的湿度容易导致水果腐烂，而过低的湿度会使水果失水导致质量下降。
2. 蔬菜贮藏湿度蔬菜的湿度控制较为重要。
一般来说，蔬菜的贮藏湿度应保持在80%左右。
适当的湿度有助于防止蔬菜水分流失和变黄、软化等现象的发生。
农产品贮藏规范
农产品贮藏规范随着人们对健康饮食的追求和农业生产技术的不断发展，农产品的贮藏和保鲜成为了农业产业链中至关重要的环节。
有效的农产品贮藏规范，既可以保持农产品的品质和食用安全，又可以延长农产品的保鲜期，减少浪费。
本文将就农产品贮藏规范进行探讨。
一、温度控制温度是影响农产品贮藏期的重要因素之一。
不同的农产品对温度的要求也不同，但总体原则是尽量保持恒定的温度。
通常，鲜切果蔬的贮藏温度要求在0-5摄氏度之间，而果实类产品则适合在10-15摄氏度之间贮藏。
贮藏过程中温度波动要尽可能小，以避免造成农产品出现冷害或催熟过快的情况。
二、湿度控制湿度是影响农产品贮藏期和质量的另一个重要因素。
通常情况下，蔬菜和水果的贮藏湿度要求在85%左右，而根茎类和坚果类农产品则适合在60-70%的湿度下贮藏。
湿度过高容易导致农产品腐烂，湿度过低则容易导致农产品失水和变干。
因此，根据不同农产品的特点，合理控制贮藏环境的湿度至关重要。
三、通风控制农产品在贮藏过程中会自然释放出一些气体，如乙烯。
这会影响其他农产品的成熟和贮存寿命。
因此，保持通风环境对农产品的贮藏非常重要。
通过适当的通风可以有效控制气体的积聚和浓度，减缓农产品的成熟速度。
但需注意的是，通风也要有度，避免过度通风引起农产品失水和腐烂。
四、光照控制光照是农产品贮藏过程中需要注意的另一个因素。
大部分农产品都不耐光，因此贮藏环境要尽可能避免阳光直射。
特别是对一些容易发生果衰和色素褪失的农产品，如草莓和西红柿等，保持光线较暗的环境对于延长贮藏期和保持产品品质至关重要。
五、酸碱度控制农产品的酸碱度是影响其质量和食用安全的重要指标之一。
对于酸性农产品来说，如柠檬和草莓等，贮藏环境的酸碱度应控制在适当范围内，避免酸碱度过高或过低导致产品腐烂或变色。
对于一些要求酸碱度的水果，如苹果和梨等，可在贮藏过程中使用一些酸碱度调节剂进行调整。
六、防虫防霉防虫和防霉是农产品贮藏过程中需要特别注意的问题。
农业行业农产品贮存管理制度
农业行业农产品贮存管理制度农业行业是我国国民经济中的重要组成部分，而农产品贮存管理制度作为保障农产品质量与食品安全的重要一环，对于农业行业的发展具有重要意义。
本文将就农产品贮存管理制度的意义、目标与原则以及具体实施方法进行阐述。
一、农产品贮存管理制度的意义农产品贮存管理制度的实施对于保证农产品质量、确保食品安全、促进农产品市场发展具有重要意义。
首先，农产品贮存管理制度能够提高农产品质量。
农产品是食品的重要组成部分，其质量直接关系着人民群众的生活质量以及国家经济的发展。
通过实施贮存管理制度，能够规范农产品的贮存环境、保障农产品的质量标准，减少贮存过程中的损耗与污染，提高农产品的保鲜能力与商品价值。
其次，农产品贮存管理制度有助于确保食品安全。
食品安全问题一直备受社会关注，而农产品作为食品的重要组成部分，其贮存环节的安全管理非常关键。
通过建立科学合理的贮存管理制度，可以严格控制贮存环境，防止农产品受到有害物质的污染，提高农产品的食品安全水平。
最后，农产品贮存管理制度有利于促进农产品市场发展。
农产品贮存管理制度的实施，能够提高农产品的贮存能力与商品质量，增加农产品的附加值，提高市场竞争力。
同时，规范的贮存管理制度也能够增加市场信心，促进农产品市场的健康稳定发展。
二、农产品贮存管理制度的目标与原则农产品贮存管理制度的目标是确保农产品质量、提高食品安全水平和促进市场发展。
为了实现这一目标，农产品贮存管理制度应遵循以下原则：首先，科学合理原则。
贮存管理制度应基于科学的管理知识和技术要求，确保贮存环境科学合理，贮存过程合乎规范。
其次，安全可靠原则。
贮存管理制度应确保贮存过程中的安全与可靠性，严格控制有害物质的污染，防止病虫害的侵扰，确保农产品质量与食品安全。
再次，透明公正原则。
贮存管理制度应透明公正，明确贮存程序与要求，保证农产品贮存过程的可追溯性与信息公开。
最后，规范管理原则。
贮存管理制度应统一规范，明确各个环节的责任与义务，建立有效的监督检查制度，确保制度的全面有效实施。
农产品贮运管理标准
农产品贮运管理标准随着社会的快速发展和人们生活水平的提高，对农产品的质量和安全性要求也越来越高。
农产品贮运过程中的管理标准显得尤为重要，它可以保证农产品在贮存和运输过程中的品质，确保消费者能够购买到新鲜、安全和高品质的农产品。
本文将从农产品贮存、运输和管理等方面，阐述农产品贮运管理的标准。
一、农产品贮存管理农产品贮存是指将农产品暂时存放在仓库或其他储存设施中，以便延长其保鲜期和保存品质。
以下是农产品贮存管理的相关标准：1. 温度控制：根据不同的农产品种类，要求在贮存过程中控制适宜的温度，以防止农产品过早腐烂或变质。
2. 湿度控制：合理控制贮存环境的湿度，避免农产品过度干燥或过湿，以保持农产品的适宜成熟度和口感。
3. 通风条件：贮存设施应具备良好的通风条件，以保持空气流通，防止霉变、传染病的发生。
4. 灭火设备：贮存设施内应配备灭火器材，并定期对其进行检验和维护，确保应急情况下的安全。
二、农产品运输管理农产品运输是指将农产品从种植、收获或贮存地点运输到销售地点的过程。
以下是农产品运输管理的相关标准：1. 运输温度控制：根据农产品的特性，要求在运输过程中控制适宜的温度，确保农产品的新鲜度和质量。
2. 包装材料选择：选择适当的包装材料，如纸箱、塑料袋等，确保农产品在运输过程中不受外界环境的影响，保持完整和干燥。
3. 车辆和设备清洁：车辆和运输设备应定期清洁和消毒，以防止农产品受到交叉污染。
4. 装载和卸载措施：严格控制装卸作业过程中的操作，避免对农产品造成损害或碰撞。
三、农产品贮运管理农产品贮运管理是指在农产品贮存和运输的整个过程中对农产品进行监管和文件记录的管理。
以下是农产品贮运管理的相关标准：1. 质量管理：建立完善的质量管理体系，包括对农产品质量进行抽检、检测和评估，确保农产品的合格出库和交付。
2. 记录和追溯：对农产品贮存和运输过程中的信息、温度、湿度、包装、货运等内容进行详细记录，方便追溯和质量控制。
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农产品冷冻贮存技术研究进展摘要:农产品因为采收的季节性以及加工消费的地域性,使贮存保鲜显得至关重要。
而冷冻贮存技术以其本身的众多优点,在农产品贮存中广泛应用.本文简要介绍了冷冻贮存的机理和流程,并对以之为基础的冷链物流进行了讨论。
关键词:冷冻贮存农产品冷链物流Abstract:Because of seasonal harvested agricultural products as well as the regional processing consumption,which makes it more crucial in storage preservation . While refrigerated storage technology for its own many advantages, widely used in agricultural storage.The paper briefly describes the mechanisms and processes of stored frozen , and based on the cold chain logistics is discussed.Key words: Frozen Storage primary products Cold Chain Logistics前言随着社会的发展,农产品加工向安全、绿色、休闲方向发展。
安全、绿色、休闲农产品已成为人们消费的主流和方向。
据统计，美国休闲产品消费量每年每人平均达8．6千克，荷兰为6．5千克，英国为5．7千克。
发达国家从追求农产品加工品种多样性转向追求安全性和健康性，在果蔬的加工处理方面，力求保持鲜嫩、营养、方便、可口，冷冻贮存保鲜是这一产业发展的一个重要环节，正在逐步受到各方面的重视。
目前，对农产品的采后研究仍主要集中于采后衰老和品质下降的生理生化机制以及贮藏环境条件、技术措施等方面的研究。
在农产品贮藏保鲜方面的研究工作已经取得了很大的进展，从普通冷藏发展到近年来的气调、减压贮藏及一些贮藏保鲜药剂的研发，乃至生物技术的应用，这些措施的应用大大延缓了农产品的贮藏期限，然而仍不能完全解决贮藏后期的严重腐烂问题。
考虑到果实类农产品的生理和病理是密不可分的，生理品质的下降会导致本身抗病性的下降，进而会引起发病，同时果实的发病又会导致其品质的劣变，因此，从长远发展看，冷冻贮存技术是一种必需的农产品贮藏手段,特别是现代在冷冻贮存基础上发展起来的冷链物流,对于农产品保鲜及贮存发挥至关重要的作用。
1.冷冻贮存技术的机理低温储藏能抑制微生物的生命活动,延缓组织酶、氧以及光和热的作用,可以较长时间保持肉的品质。
低温储藏主要作用于两个方面：一是防止微生物繁殖造成农产品腐败；二是防止农产品自身呼吸消耗养分和散失水分。
基本上所有的保鲜手段都是围绕这两个目的的。
以常见的保鲜手段来说：低温贮藏既可抑制微生物繁殖，又可抑制农产品呼吸[1]。
冻藏温度通常在-18℃左右,并且保持恒温,相对湿度在95%-100%.常见农产品贮存如图1.图1.不同温度下冻肉的储存期限2. 果蔬冷冻贮存前期处理2.1 入库前的严格挑选成熟度不同的采摘方式对果蔬的贮藏寿命和品质有很大的影响.所以果蔬采收时应人工采摘，注意轻拿轻放，防止出现碰伤和擦伤，尽量使果蔬保持完整性。
采收成熟度对果蔬货架期寿命有明显的影响，一般来说，在一定程度上成熟度越低越耐贮藏。
但是，如果采收过早，就会影响品质.采收后欲贮藏的果蔬在入库前应先挑选分级，剔除病虫、机械伤果蔬[2]。
因受伤后呼吸作用和水分蒸发速度加快，伤口部位极易失水皱缩，并可为病原微生物的入侵提供入口，从而导致果蔬发病腐烂，且易感染其它果蔬，所以果蔬在入贮前应进行严格的挑选，根据大小和品质高低分级码放，采后一切操作服从“轻拿、轻放、轻装”的原则，防止出现机械伤，以减少贮藏期发病[3]。
2.2 入库前的防腐处理由于在采收、运输过程中难免受各种机械损伤，在贮藏期间易在表面伤口处感染霉菌，且果蔬本身又携带病原菌,这直接影响果蔬的保鲜效果，所以长期贮藏的果蔬必须在采后入库前对其进行消毒处理。
通过在贮藏前用适当的药物进行表面消毒，可以杀灭附着的微生物，提高贮藏效果,同时防止解冻过程中,微生物繁殖致使果蔬腐烂[4].3.枣果类冷冻贮存3.1 鲜枣冷冻贮存鲜枣的冷冻贮藏是在其它食品冷冻贮藏的基础上发展起来的一项新技术。
邓西民等采用预冷过的鲜枣,在-30℃以下的温度中冷冻处理,冷冻贮藏保鲜在-35～-40℃的环境中，30 min 内快速通过-1～-5 ℃的最大冰结晶生成带，40 min 内将枣果中95%以上的水分冻结成冰,然后将冻枣保存在-20℃以下的冷库中,获得冬枣贮藏一年的效果。
试验表明，冬枣在-2 ℃的贮藏效果好于0 ℃，在贮藏100 天时，其好果率和可食率分别比0 ℃贮藏时高7.4%和20.2%。
魏天军，邓西民等[6]在-50～-30℃条件下对冬枣进行速冻贮藏，8 个月时果肉硬度保存率为55.1%～63.1%，可溶性固形物和可滴定酸含量接近冻前枣果水平。
张学乐对冬枣进行-11 ℃和-9℃条件下的冰冻贮藏，可安全贮存冬枣至翌年5 月[5-8]。
鲜枣的冷冻贮藏主要包括三个环节:(1)冷冻.在30min内,将枣果的中心温度降到-30℃以下;(2)冷藏.冻枣包装后贮存在-22℃以下的冷库中;(3)解冻.使用前,将冻枣在低温下自然解冻.魏天军,邓西民对冬枣和梨枣的冷冻贮存研究表明,(1)不同的枣品种冷冻贮藏效果不同.速冻冬枣的贮藏效果＞速冻梨枣＞慢冻梨枣;(2冻藏温度对枣果的品质影响明显;(3)冻藏8个月的冬枣,其综合品质超过了新上市的鲜枣.在采用低温、气调、减压贮藏等常规方法保鲜枣果的同时，目前人们也开始研究用化学方法进行枣果保鲜，但这些化学方法要与物理方法配合使用才能达到较好的保鲜效果[]8-12]。
3.2 不同贮存温度对罗汉品质的影响罗汉果甙V是罗汉果浓缩汁浸膏生物活性成分的主体成分,刘芳，陈惠衡等研究表明,储存温度对罗汉果甙V含量的影响见图1。
图1结果显示，罗汉果甙v含量在室温条件下有明显的降解趋势，在冷藏和冷冻温区变化不显著。
导致罗汉果甙V下降的原因，有可能是随着贮存时间的延长，微生物细菌大量滋生，细菌的吞噬、以及室温的不断变化而降解糖甙V成分图1.贮存温度对罗汉果甙V的影响贮存温度对罗汉果浓缩汁感官审评的影响见表2。
表2结果表明，罗汉果提取物浓缩汁在室温下，贮存到第60天时，出现了少量的悬浮物，并且汤色、香气略有不同程度的变化；贮存至第90天后形成的悬浮物越来越多，汤色和香气变化显著；而在冷藏和冷冻贮存中的罗汉果浓缩汁则无悬浮物出现，其他感官指标变化也不显著。
原因是室温贮存时，细菌滋生有可能导致可溶性蛋白的相应增多，致使汤汁中悬浮物的大量出现，继而影响其汤色和香气[13]。
4.冷链物流的发展4.1 冷链物流的概念冷链物流也叫低温物流(LowTemperatureLogistis)，是一种特殊的物流形式，其主要对象是易腐食品(包括原料及产品)，所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链(PerishableFoodColdChain)。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链适用于初级农产品(果蔬、肉类、水产品、花卉等)、加工食品(速冻食品、包装熟食、奶制品等)和特殊商品(如药品等)。
目前冷链适用的食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：化工产品、医药用品、生物制品等。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，因此它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程[]14]。
4.2农产品冷链物构成农产品冷链物流主要包括冷冻加工、冷冻贮存、冷藏运输及配送、冷冻销售四个环节。
1. 冷冻加工：包括肉类\禽类鱼类蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业；也包括水果蔬菜的预冷这个环节上涉及的冷链装备是冷却冻结和速冻装置2. 冷冻贮藏:包括农产品的冷却和冻结储藏,以及水果蔬菜的气调储藏.在此环节主要涉及各类冷藏库/加工库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等3. 冷藏运输:包括农产品的中、长途运输及短途运输等物流环节.此环节主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具.在冷藏运输过程中,温度波动是引起农产品品质下降的主要因素.所以运输工具应该具有良好的性能,在保持规定低温的同时,更保持稳定的温度,在长途运输中尤其重要4. 冷冻销售:包括各种冷链农产品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售,此环节主要涉及冷藏/冷冻陈列柜和储藏柜 4.3果蔬冷链物流流程图2.农产品冷链物流图示物流 冷链 原料产地 食品加工厂 保鲜储存 卖场 运低冷 输温藏 车液车 体 冷 藏 车 冷 库 冷 藏 车 商 业 冷柜果蔬冷链物流流程如图2,1．果蔬采摘果蔬采摘后，虽然已经离开植株，仍具有生命活动，主要有呼吸作用、蒸腾作用以及微生物作用。
这些作用是引起果蔬采摘后腐败的原因。
由此可见，果蔬采摘后，对其进行适当的处理是保鲜的重要措施。
2．预冷在储藏和运输之前将品温降低，被称为预冷。
预冷可以降低果蔬的品温，有效减缓呼吸作用、蒸腾作用以及微生物作用对果蔬采摘后腐败的影响。
科学试验和生产实践已经证明，采收后的果蔬预冷越及时，后熟作用和病害发展越慢，新鲜度保持越好。
当然，不是温度越低越好，不同的果蔬有不同的温度要求和限度。
目前，果蔬预冷的方法有真空预冷、冷水预冷、空气预冷和冰预冷四种方法。
3．速冻加工速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。
所谓速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，例如草莓、黑莓、苹果丁、地瓜、胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、辣椒丁、青刀豆、甜豌豆、白花菜、绿花菜等，采用快速冷冻的方法，使之冻结，然后在一18～一20℃的低温下保存待用。
速冻保藏是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分的方法。
其流程主要有:选料、清洗、切分、烫漂、沥水、快速冷冻、包装4．冷藏降低温度可以使果蔬的呼吸作用、水分蒸发作用减弱，营养成分的消耗减少。
因此，适当的冷藏条件(温度和湿度)对于果蔬的保鲜是非常必要的。
通常，果蔬的冷藏温度在0℃左右，湿度保持在85％～95％。
但是，由于果蔬的种类不同，对温度和湿度的要求有区别。
5．运输目前，我国铁路、公路、水路和空运等各种运输方式均被采用在果蔬的运输中，它们优势互补，已逐渐形成较为完整的运输网络，加快了果蔬的运输速度，降低果蔬在运输中的腐败和损耗。