砂锅煲鲫鱼豆腐汤

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主料 活鲫鱼 400g
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卤水豆腐 1块
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辅料 干姜 3片
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葱 1段
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黄芪 2片
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枸杞 20 颗
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盐 适量
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白胡椒粉 适量 步骤
1.活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。
抹盐，加料酒腌制去腥。

2.卤水豆腐切块。
3.枸杞提前用温水泡涨。
葱打成结。
4.砂锅放入冷水
放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。 大火催开。

5.将炒锅烧热，加入适量底油，油温至 4 成下鱼煎至双面微黄。
烹入开水，把煎鱼的油煮出。
6.砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内。
大火 5 分钟后改文火煲至汤色变白。 煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白。
7.汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉。
拣出姜片、黄芪、葱。 撒入葱花。 小贴士
鱼开膛后要撕去膛内的黑膜，不然会腥。