陕西名小吃甑糕制作方法和步骤
陕西甑糕的做法
陕西甑糕的做法
陕西甑糕是陕西人最喜欢的传统小吃，它几乎每天都能在陕西各个角落的杂货店和小吃摊上看到，它酥脆可口，非常受欢迎。
陕西甑糕的做法也很简单，几步就可以完成。
首先，准备好用于做陕西甑糕的食材，包括:粘米粉，盐，白糖，花生油及其他可以根据个人喜好添加的配料，如：红枣，芝麻，话梅等。
接着将粘米粉放入碗中，加入少许盐和糖，然后按碎粒状用手搅拌均匀，接着加入花生油继续搅拌至粉状。
接下来，在一个深盘子中放入适量的清水，然后将搅拌好的粘米粉放入清水中，开始用手搅拌，当水和粉粒被充分搅拌均匀，变得稠状时，再加入其他配料，搅拌均匀，做成陕西甑糕的糊状。
最后，将热水倒入锅中煮沸，将糊状的陕西甑糕放入锅中，采用中小火焖煮，把水煮至稠状，再转小火，煮至表面出现泡沫时，也就是煮熟的标志。
把煮好的陕西甑糕取出，放入盘中，即可享用。
陕西甑糕有着独特的香味，它不仅香甜可口，而且营养丰富，受到广大消费者的喜爱。
这种小吃有助于抵御夏季的炎热，保持体内水分，还能滋润肌肤。
总之，陕西甑糕是陕西人的传统美食，它既可口又美味，正受到越来越多人的青睐。
只要按照上述步骤操作，任何人都可以轻松的制作出香甜可口的陕西甑糕来。
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西安美食甄糕作文400字
西安美食甄糕作文400字
甄糕，是西安一种著名的小吃，也是我国的四大名点之一。
我听妈妈说：“甄糕是用一种特殊的磨具做成的，里面放着红豆沙，红枣，葡萄干等配料，再放到锅里蒸熟。
吃起来香甜可口，老少皆宜。
”今天我就来到了西安，在街上逛了一圈后，就到了一个卖甄糕的小店。
小店里有一个阿姨正在制作甄糕。
她先把一大碗红豆沙和红枣放到磨具里，再把磨具放在烧开的水里煮。
等它完全浮起来后再放到凉水中浸一下，这样就可以拿出来了。
接着阿姨把这一碗红豆沙拿到锅里蒸。
蒸熟后就可以吃了！
我刚要拿起一块甄糕咬上一口时，突然我闻到了一股香喷喷的味道，我用鼻子凑近甄糕闻了一下，哇！真香啊！我赶紧吃了一口红豆沙的味道酸酸甜甜的。
红枣味也很浓呢！
吃完甄糕后我问阿姨：“阿姨，这个甄糕多少钱啊？”阿姨说：“这是手工做的，一共十元。
”“哇！
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西安十大特产
西安，是岁月沉淀的宝藏。
一朝入长安，满眼是千年。
在西安，触摸历史的痕迹，领略历史的雄浑壮阔，品味文化的韵味。
从古老的宫殿到热闹的街市，古老的遗迹与鲜活的生活相映成趣。
它有名的十大特产名单如下：肉夹馍：肉夹馍是陕西传统特色食物之一。
外观馍外观焦黄，皮酥里嫩，内里夹上剁碎的卤肉，咸香可口。
它的制作工艺：第一步，准备猪肉。
选用肥瘦相间的猪肉，将其洗净焯水后，加入各种调料炖煮至肉烂入味。
第二步，制作白吉馍。
用面粉发酵后烙制而成。
第三步，将炖好的肉剁碎，夹入切开的白吉馍中即可。
经过长时间炖煮，肉变得软烂多汁，夹入刚烙好的馍中，咬一口满嘴留香。
凉皮：一般是白色透明的片状，口感爽滑细腻，配上辣椒油、醋等调料，味道酸辣开胃。
它的制作工艺：把面粉或米粉调成糊状。
将糊倒入特制的容器中，在热水中蒸熟成薄皮。
把凉皮切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，再放入辣椒油、醋、蒜汁等调料拌匀。
周至核桃：周至核桃是西安的特色农产品之一，西安周至县的特产。
以其肉质细腻、味道鲜美而受到人们的喜爱。
其外壳光滑洁净，果仁饱满充实。
具有浓郁的坚果清香，口感酥脆，越嚼越香，让人回味无穷。
它的制作工艺：采摘成熟的核桃后，通过人工或机器去除青皮，然后进行晾晒干燥，使其水分降低，以利于保存和食用。
腊牛羊肉：西安的腊牛羊肉历史悠久，肉质紧实，纹理清晰，呈现出诱人的色泽。
口味十分鲜美，肉香四溢，咸淡适宜，嚼起来既有韧性又不失鲜嫩，且腊香味十足，让人唇齿留香。
它的制作工艺：一般先精选新鲜的牛羊肉，经过清洗、腌制，用盐、香料等充分入味，再进行熏制或晾晒，使其逐渐形成独特的腊香味和紧实的口感。
可以选择真空包装的腊牛羊肉，方便携带。
油泼辣子：陕西的辣子很有特色，油泼辣子香气扑鼻，是很多陕西美食的必备调料。
辣椒粉细腻均匀，热油激发的香气浓郁醇厚，辣而不燥，香中带麻，无论是拌面、夹馍还是作为调料，都能瞬间提升食物的风味。
它的制作工艺：把干辣椒剪成小段，放入锅中干炒出香，然后用石臼或粉碎机打成辣椒粉。
甑糕和镜糕的区别
最近很多网友在讨论一个话题：镜糕和甑糕的区别是什么？相信大多数去过陕西旅游过的人都是吃过这两种糕点的，但是可能都不太了解他们有哪些区别。
接下来就给大家分享一下镜糕和甑糕的区别有哪些吧，大家感兴趣的话就一起来看看。
所谓镜糕，也称为“八宝镜糕”或者“玫瑰镜糕”，当然有些人的招牌也挂着“玫瑰八宝镜糕”，这是一种将糯米粉放进小木蒸笼里蒸制成的一种食品。
蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕中，像是小女生用的小镜子，因此而得名镜糕。
以前镜糕是只会沾一点玫瑰酱的，后来吃的方法越来越多了，果仁、黑芝麻、草莓、蓝莓等各种酱都可以加了，口味变得更加丰富，也就吸引了更多人的喜爱了，尤其是喜好吃甜食的女孩子。
小巧的镜糕即便在我们吃饱了之后依然可以花几块钱随手买一个，走在街上几口就可以吃完。
后来镜糕的样子有了很大的变化，可以自己指定图案来做，比如：和男朋友分手了，你就可以让师傅做一个他的样子，然后一口一口的吃掉他来泄恨。
和镜糕相对的另一种小吃叫“甑(音：憎)糕”。
制作甑糕的师傅们通常会将泡好的糯米等食材铺在已经装好水的大锅上，具体一点就是要一层红枣、一层糯米、一层红豆这样来叠放7层，蒸5、6个小时之后，甑糕就做成了。
陕西特产 八宝蜜枣甑糕
陕西特产东南亚甑糕东南亚甑糕其特点是：枣香浓郁、软糯粘甜。
而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养主要原料：糯米、红枣或蚕豆等是馈赠亲朋好友的最佳品。
“东南亚”牌八宝蜜枣甄糕是西安清真美食世家。
秉承近百年甄糕传统工艺，结合现代高科技真空包装技术精制而成，使这道美味小吃能够走出西安，让更多的朋友所分享！“东南亚”牌八宝蜜枣甄糕，精选上等糯米，蜜枣，葡萄干，核桃仁，花生仁，芸豆，白砂糖等多纯天然食品原料，经过24小时温火细蒸慢煮，再经过高温灭菌，真空保鲜，治疗检查等工序方才供君品尝。
在古城西安有口皆碑，因而西安市消费者协会特别评为“西安名小吃”。
主要配料——糯米糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
其中含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
主要配料——蜜枣蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。
更为走亲访友送礼馈赠之佳品。
核桃配料——核桃仁1.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢。
2.消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。
据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。
核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。
核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。
此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4.健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
西安蒸甑糕的制作方法
西安蒸甑糕的制作方法
西安蒸甑糕是陕西省传统小吃之一，口感细腻，甜而不腻，深受消费者喜爱。
下面介绍一下西安蒸甑糕的制作方法。
材料：
糯米粉500克、糖100克、发酵粉5克、水适量。
步骤：
1.将糯米粉放入容器中，加入糖和发酵粉，搅拌均匀。
2.逐渐加入适量的水，搅拌成糊状。
3.将蒸锅烧开，将甑糕模具放入锅中，倒入适量的甑糕糊。
4.蒸制15-20分钟，取出后晾凉。
5.将晾凉的甑糕切成小块，上桌即可。
小贴士：
1.糯米粉的质量对甑糕的口感有很大影响，尽量选择细腻的糯米粉。
2.发酵粉可以提高甑糕的口感和弹性，但不要加太多，否则会影响口感。
3.水的量要适量，过多会导致甑糕过软，过少则会影响口感。
4.蒸制时间可以根据自己的喜好调整，时间长一些口感会更细腻。
5.甑糕可以根据个人口味加入其他材料，如花生、核桃等。
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西安正宗甑糕的制作方法和配方
西安正宗甑糕的制作方法和配方
西安正宗甑糕是一种传统的汉族小吃，制作方法十分繁琐，但口感却非常好。
下面是制作西安正宗甑糕的方法和配方：
材料：
糯米粉500克、白糖100克、芝麻油适量、水适量、麻子油适量步骤：
1. 将糯米粉加水搅拌成糊状，放入平底锅中加热，不断搅拌，煮到糊状完全变干，出现一些黄色小颗粒，注意不要煮焦。
2. 把煮好的糊状物压成碎末状，放入盆中，加入白糖，拌匀。
3. 将拌好的糯米末按入模子中，压实，开孔。
4. 把模子放入蒸笼中，用文火蒸1个小时。
5. 取出蒸好的甑糕，抹上少许芝麻油和麻子油，即可食用。
注意事项：
1. 煮糊状物时要不断搅拌，避免煮焦。
2. 拌匀的糯米末要用力压实，避免松散。
3. 蒸甑糕的时间要长，至少1个小时，以确保甑糕口感香糯。
4. 抹油时要少量即可，以免影响甑糕的口感。
以上就是制作西安正宗甑糕的方法和配方，希望大家喜欢。
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古韵十足晋南甑糕
风情风味•FENG OING FENG WEI晋南名吃很多，要说比较古老的，莫过于古韵悠悠的甑糕To晋南名吃很多，要说比较古老的,莫过于古韵悠悠的甑糕To晋南甑糕，因用“甑”蒸制而成，故名甑糕。
它是蒸制面食的鼻祖、华夏糕文化的肇始。
甑糕从远古走来,它热腾腾的气息里,还映射着先民利用蒸汽这一伟大创举的光芒。
甑糕不仅晋南有，陕西的西安和汉中也有。
两地甑糕一脉相承，遥相呼应,在秦晋大地上流传了五千多年。
相传，甑是黄帝发明的，三国谯周《古史考》就有“黄帝作釜甑”的记载。
在出土的新石器时代晚期的炊具中，就有陶甑。
甑,古为陶制，圆桶形，底部有许多圆孔,与鬲或釜配套使用。
相当于现在的笼屉。
鬲或釜中注水，甑置其上，烧热鬲、釜使水成气，古韵十足晋南甑糕文/赵孟天蒸熟其中食物。
甑的发明是古人吃熟食的一大进步，也是人类烹饪史上的一个新突破。
古代还有一种甑与鬲连体的炊具，中间有算，叫题，作用与甑相同。
甑除了陶制的以外，随着时代的变迁，商周时出现了青铜甑,战国后又有了铁甑。
今天多被竹笼和木笼替代。
甑虽然用得少了，但仍然存在。
晋南曲沃,至今还有使用古老的灰陶甑的。
反观甑的演变，古老的灰陶甑,今天看来更能给人一种古朴的韵味。
虽然铁甑用后有易清洗的特点，但远不如陶甑蒸出的甑糕味道纯正。
实际使用中陶甑还有轻便和保温好的优点。
说起陶甑，笔者记忆犹新。
小的时候,见祖母用过。
那是一个灰色的直径有40厘米左右、高约20厘米,直桶形，底上为有孔的陶盆。
每年过春节时，祖母拿出来用它蒸糕。
可惜后来这口甑打破了,再也买不下新的甑接替了。
笔者估计,那口甑即使不是清朝烧制的也是民国货。
后来祖母每年蒸糕时改用小竹笼了,但她总抱怨用后难于清洗，浪费糕团也较多。
我们村里有一户人家祖传下一口大铁甑，一般闲置着。
有人家遇到婚丧大事做糕时,才借来使用。
一次能蒸制很多糕面。
这个铁甑直径足有一米多,底部和圈是分离的，上面铸有简单的纹饰。
我们那里不叫甑，叫糕圈。
后来我才知道甑是它的大名。
陕西特产小吃的做法
一，小豆糕制作材料：小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。
特色：色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。
做法：1.柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。
2.锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状。
3.取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊（共放3层），放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。
小豆糕的制作要领：装盆摆层时要厚薄均匀。
二，豆腐干制作材料：黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
特色：软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
做法：1.将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣，豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内。
2.卤冰用热水溶化，加2/3的热水分3次点入热豆浆内，待豆浆成为豆腐脑后，取出清浆。
3.豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板，压干水分即成。
4.花椒、姜片、八角用纱布包好，豆腐切成3厘米见方的小块。
5.锅内加清水、精盐、调料包，用旺火煮30分钟，放入豆腐块改用微火煮4O分钟，捞出晾晒至六七成干时，用细麻绳穿成串，挂在木杆上晒至八九成干取下。
6.吃时洗净泡软捞出，视需要切成丝、条、片，调入各种作料和配料，拌成凉菜，或泡入酱油中或用卤汤卤出均可。
第八奇迹商城网有正宗的豆腐干，也可在网上购买。
豆腐干的制作要领：卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内，边倒入边搅拌，以均匀为宜。
三，黄桂稠酒制作材料：江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
特色：酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
做法：1.缸内加入江米，注入清水淹没米，用木瓢搅拌使脏物上浮，撇去脏沫，浸泡4小时，然后除净缸底的沙粒，将米淘洗二三次，倒入筛中空干水分。
2.江米倒入蒸笼大火蒸约15分钟，至八成熟时，离火用凉水冲洗，冲透使温度降至3℃以下时，把水分控干。
3.蒸过的米倒在案上拌和，使米中的温度均匀，平摊开，把小曲面撒匀在米上，搅拌均匀。
西安小吃甄糕作文
《西安小吃甄糕》小朋友们，今天我要给你们介绍一种特别好吃的西安小吃，叫甄糕。
甄糕看起来可漂亮啦！一层红枣，一层糯米，一层芸豆，颜色搭配得特别好看。
红枣甜甜的，咬一口，软软的，甜甜的汁水流进嘴里，可好吃啦！糯米白白的，黏黏的，吃起来香香的。
还有那芸豆，面面的，口感特别好。
每次我吃甄糕，都觉得特别满足。
有一次，我和爸爸妈妈去西安旅游，在街上看到了卖甄糕的小摊。
我老远就闻到了那香甜的味道，拉着爸爸妈妈就跑了过去。
卖甄糕的叔叔给我切了一大块，我迫不及待地咬了一口，哇，那味道，我到现在都忘不了。
小朋友们，你们要是有机会，一定要尝尝这美味的甄糕哟！《西安小吃甄糕》小朋友们，咱们来说说西安的甄糕吧！甄糕呀，是西安很有名的小吃。
它闻起来香喷喷的，让人一闻到就忍不住流口水。
它的样子也很特别，一层一层的，就像一个彩色的小蛋糕。
最上面是红红的红枣，中间是白白的糯米，最下面是棕色的芸豆。
我第一次吃甄糕的时候，觉得它太好吃了。
甜甜的红枣，加上软软的糯米和香香的芸豆，在嘴里混合出一种特别美妙的味道。
有一次，我和小伙伴一起去西安玩，我们专门去找甄糕吃。
我们找了好久，终于找到了一家特别正宗的店。
我们坐在店里，大口大口地吃着甄糕，开心极了。
小朋友们，你们想不想尝尝这好吃的甄糕呢？《西安小吃甄糕》小朋友们，今天来讲讲西安的美味甄糕哟！甄糕可诱人啦！那红枣红得发亮，就像一颗颗小红宝石。
糯米雪白雪白的，像棉花糖一样。
芸豆呢，一颗颗饱满圆润。
把它们放在一起，蒸熟了，那味道，简直绝了！我记得有一次，我生病没有胃口。
妈妈给我买了一份甄糕，我闻着那香甜的味道，突然就有了食欲。
我大口大口地吃着，不一会儿就把一份甄糕吃完了，病也好了一大半。
小朋友们，相信你们吃了甄糕，也会爱上它的！。
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甑糕的用料
甑糕的做法
步骤1
准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。
步骤2
糯米用清水浸泡6小时以上。
步骤3
芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用温水浸泡12小时以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。
泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。
步骤4
红枣洗净，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜枣也可以。
蒸好的枣去掉枣核。
步骤5
找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。
步骤6
再均匀的铺上蒸好的红枣。
步骤7
再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
步骤8
铺上一层芸豆。
步骤9
铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。
步骤10
最上边一层铺上剩余的红枣。
步骤11
加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。
容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。
步骤12
入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。
蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
步骤13
蒸好后的甑糕香甜软糯，入口即化，齿颊留香。
绝对是喜欢吃甜食的朋友们的最爱！周莹对吴聘说，这甑糕甜蜜粘粘的感觉就像他俩的爱情一样。
当热呼呼的甑糕出炉，撒上砂糖，尝上一口你便立刻体会到她说得太贴切了。
步骤14
在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，回民的甜食小吃更是占据了西安小吃甜食界的“头把交椅”，而其中又以“甑糕”最为出名。
卖甑糕是个技术活儿，熟练的老板会用小铲子恰到好处地把“米枣豆”融合，吃一口既有枣香，又有米香，还有豆香。
要说这陕西人可真会吃，也真懂吃。
糯米、红芸豆和大枣这三种食材可是既美味又营养丰富。
步骤15
这么多营养食材做出的美味，一定得多吃点儿。
很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。
其实陕西人就叫它jing糕（四声）好多西安人也只知道念不会写。
甑其实是一种很大很深的容器。
只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。
我们自己在家里还是很难做出真正地道的“甑糕”。
尽管如此，这样作出的“家庭版甑糕”也模仿了这道著名西安小吃七八成的神韵，值得一试！。