第四章 中国传统养生内容之“饮食养生”

乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成 而后治之，譬犹渴而掘井，斗而铸锥，不亦 晚乎！ “平素养生，防病于先”“防微杜渐，欲病 救萌”“已病早治，防其传变”。
（2）得神者生
《内经》“心者，君主之官，神明出焉。
”“失神者死，得神者生。” （3）平和适中 （4）全德养生 “上古圣人所以能年度百岁，而动作不衰者 ，以其德全不危也。”
机农业生产的规范生产加工，并通过独立的 有机认证机构认证的一切农副产品及其加工 品。要想成为有机食品，需满足以下条件： （1）原料来自有机农业生产体系 （2）生产过程中严格遵守生产、采集、加工 等标准；禁止使用化学合成农药及肥料以及 基因工程技术产物。 （3）生产过程中有“转换期” （4）有机食品认证机构的认证。
黍。 杂粮：包括玉米、高粱、小米及薯类。 （1）谷类食物 小麦、粳米与杂粮共称为谷类食物，其营养 成分主要有： 蛋白质：一般谷类蛋白质含量在7%~15%之 间。
脂肪：含量较低，约为1%~4%。提取的胚芽
油，80%为不饱和脂肪酸，有良好的降血脂 和防止动脉粥样硬化的作用。 碳水化合物：含量在70%~80%，主要为淀粉 矿物质：含量约为1.5%~3%，在谷皮、胚芽 里。 维生素：谷类食物是B族维生素的重要来源
第四章 中国传统养生内容“饮食养生”
1、食品 2、各类食品的营养价值
3、药食同源
4、饮食养生的基本原则——平衡膳食
5、素食主义与辟谷养生
第一节 食品
1、食品定义及作用
2、绿色食品与有机食品 3、强化食品
1、食品的定义及作用
食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和
3、五畜及其营养价值
五畜：牛、羊、猪、鸡、犬。 牛肉补气；羊肉补虚、温脾暖肾；鸡肉质地
柔嫩，易于吸收；猪肉补肾养血、滋阴润燥 ；狗肉益肾壮阳、补胃益气。
动物性食品：肉、蛋、奶
肉类： 建议食用的顺序：没有腿的——两条腿的—
—四条腿的。 蛋类：鸡蛋。 蒸、煮、炒、炸、冲、生吃。 奶：牛奶 “人类的保姆”。 不宜空腹引用，餐后或与淀粉类固体食物（ 面包、蛋糕、饼干等）同食。
口爽；驰骋畋猎，令人发狂；难得之货，令 人行防。是以圣人为腹不为目，故去彼取此 。——老子 （2）修养自然性道德法 “含德之厚者，比于赤子”——老子 “德全者神全”“德全神不亏”——庄子
（3）“心斋”与“坐忘”
“致虚极，守静笃”，——老子
“心斋”与“坐忘”，养心的两种具体方法 （4）吐纳与导引 吐纳以调节呼吸为主的养生方法；导引是“
第三节 中医养生
中医养生的元典：《黄帝内经》
（1）中医养生观 （2）中医养生原则 （3）中医养生方法
1、中医养生观
（1）以情制情
人的情志与脏腑相联系，根据五行相克理论
，《内经》认为人的情志活动存在相生相克 的关系。 （2）形神兼顾 “静则神藏，躁则消亡”，养神要靠清净来 完成，而养形怡神要靠适度运动。
（4）慎独
是指人们在独自活动无人监督的情况下，凭
着高度自觉，按照一定的道德规范行动，而 不做任何有违道德信念、做人原则之事。这 是进行个人道德修养的重要方法，也是评定 一个人道德水准的关键性环节。 （5）养气 “浩然之气”。具备了这种“气”，能够在 生活中保持生活的自尊。 现代人应当争气，而不是赌气！
第二节 食品的营养价值
人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水
化合物、矿物质、维生素和水。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 。气味和而服之，以补精益气。”《内经》 《内经》“五谷、五果、五畜、五菜”指的是 哪些？
1、五谷及其营养价值
五谷：粳米、小豆（绿豆）、麦、大豆、黄
4、五菜及其营养
五菜：大白菜、芹菜、韭菜、葱、茭白。“
维生素的仓库”。 大白菜“通利肠胃、消食”；芹菜“利水消 肿、凉血止血”；韭菜“补肾益胃、散瘀行 滞”；葱“发汗解表、散寒通阳”；茭白“ 通阳散结、下气导滞”。 蔬菜分为瓜茄类、根茎类、花叶类、食用菌 类。 食用菌蛋白质、维生素、矿物质含量较高。
3、养生方法
1、四时养生法
2、节情制欲养生法 3、气功养生法 “正气寸内，邪不可干”。
第四节 释家养生
三乘（大乘、小乘、密乘），二门（显门、
密门）。 “解脱主义” 怎么才能达到精神的解脱呢？ 信仰和智慧 智慧获得的前提是什么？
1、五戒十善
五戒：不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、
静”的同时，重视“动”的作用。
3、儒家的养生原则
1、修德养心
“君子坦荡荡，小人常戚戚。”“仁者无忧
”。道家倡导的道德与儒家有什么不同？ 2、标举“中庸” “不得中行而与之，必也狂狷乎。狂者进取 ，狷者有所不为也。”言行上注重控制自己 的情绪。
4、儒家的养生方法
1、格物外求法
（1）闻见 （2）思虑 （3）学习 （4）解蔽 （5）虚一而静
原料以及按照传统既是食品又是药品的物品 ，但是不包括以治疗为目的的物品”。具有 以下作用： （1）提供能量和营养素，满足机体营养需要 （2）满足人们的不同嗜好和感官要求。 （3）对人体产生不同的生理调节作用。
2、绿色食品与有机食品
绿色食品：指“遵循可持续发展的原则，产
自优良的环境，按照规定的生产方式生产， 实行全程质量控制，经专门机构认定，许可 使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、 营养的食品。”
3、道家的养生观
（1）顺应自然，无为而治
（2）形神并养，侧重于神 （3）动静结合，以静为主 （4）内外兼顾，鞭后而寿
4、道家的养生原则
（1）物极必反，贵和有度
“和”要求处理任何事情都要有一个度，不
能过。 （2）唯神是守，爱惜精神 “重神轻形”
5、道家的养生方法
（1）少私寡欲，抱朴守真 “五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人
2、反省内求的方法
（1）寡欲
“君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在
色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其 老也，血气既衰，戒之在得。” 合理的欲望
（2）求放心
“学问之道无他，求其放心而已矣。”求放
心指用意识把遮蔽在潜意识层面的本心显现 出来。 （3）诚 “诚者，天之道也。”，“诚之者，人之道 也。”“天下至诚”，“才能与天地参矣” 。
导气令和，引体令柔”的意思。道家以此为 养形的手段。
第二节、儒家养生
1、儒家养生思想
2、儒家的养生观 3、儒家的养生原则 4、儒家的养生方法
1、儒家养生思想
（1）儒家养生的创立
儒家养生的开创者孔子。儒家以前修养的目
的多数为政治性修德，其目标是成为更好的 统治者。“智者乐水，仁者乐山。智者动， 仁者静。智者乐，仁者寿”，儒家养生的诀 要。 “仁者无忧，智者无虑，勇者不惧。”
1、道家的基本思想
“道统万物”（思维方式）、“抱朴守真”
（价值取向）、“自然无为”（行为原则） 、“崇俭抑奢”（生活信条）、“柔弱不争 ”（处世之道）、“重生养生”（终极目标 ——得道）。
2、道家的养生思想
养生思想的总纲：“人法地，地法天，天法
道，道法自然”。特点是“身国同构”“人 法自然”。
（3）顺时养生
《内经》以天人感应观的哲学理论体系为基
石，认为人与自然相互关联、息息相关。四 时节气变化是自然界的规律，那么提出了“ 智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒 而安居处，节阴阳而调刚柔。如是则僻邪不 至，长生久视”。
2、中医养生原则
（1）治未病
“是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未
（2）儒家养生的拓展 “孔子以诗书礼乐教，弟子盖三千焉，身通
六艺者七十有二人。” （3）儒家养生的内向发展 代表人物：孟子。 （4）儒家养生的向外发展 代表人物：荀子。
2、儒家的养生观
1、身心共养的养生观。
“心理”和“饮食” 2、动静结合的养生观 提倡“动静以义”的养生之道。强调“仁者
禅宗的思想与养生
1、人性本清净
2、定慧一体 3、“祖师禅” 4、少林功夫
第五节 武术养生
1、武术的健身功能
2、颜李学派“文武兼修”的思想 3、“体育救国思潮”下的武术强种运动 4、新中国武术健身功能的强化（太极拳）

谢谢你的聆听！
（2）豆类
小豆、大豆、蚕豆、豌豆、赤豆等，其中大
豆含有较丰富的蛋白质和脂肪，碳水化合物 相对较少。 坚果类：花生、核桃、松子等，营养特点与 大豆类似。
2、五果及其营养价值
五果：桃、李、杏、栗、枣。 桃子被视为“仙果”、“寿果”，李子促进
胃肠蠕动，杏有抗癌作用，栗子“木本粮食 ”称号，大枣具有增强免疫力作用。 水果和干果两种。 水果是维生素的富矿，身体健康的成人，每 日水果的食用量在300克左右，最好在两餐之 间吃，上午10点和下午4点左右。
3、强化食品
添加食品营养强化剂后的食品成为强化食品
。食品营养的强化，根据目的，可分为： （1）营养素的强化 （2）营养素的恢复 （3）营养素的标准化 （4）维生素化
“功能食品”和“保健食品”。
功能食品：指既具有一般食品的营养、感官
两大功能，又具有调节人体生理节律，增强 机体防御功能，以及预防疾病、促进恢复等 的工业化食品。 保健食品：指具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特 定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗 疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、 亚急性或者慢性危害的食品。
不饮酒。加上不眠坐高广华丽之床、不装饰 打扮与观听歌舞、不食非时食（正午过后不 吃饭）三戒即为八戒。 “戒不杀则长寿，不盗则常泰，不淫则清净 ，不欺则人常敬信，不醉则神理明治。已行 五戒，便修岁。”