不存在真正无糖的食品
无糖食品真的不含糖吗？
无糖食品真的不含糖吗？几年前，有一家专门加工蛋卷的企业找上门，委托我们上海市食品研究所开发无糖蛋卷。
原来，蛋卷市场已经饱和了，再不开发新产品，企业将面临倒闭。
我们研究了配方和生产工艺，帮助那家企业生产出新产品无糖蛋卷，结果一炮打响，很快在市场上热销。
销量之大出乎意料，那家企业起死回生。
原来我以为无糖食品的市场很小，与大众消费的食品相比微不足道，但这件事让我开始重新审视无糖食品市场。
经调查研究后，我发现以前的想法错了。
糖尿病发病率猛增无糖食品市场巨大现在，我国已经成为糖尿病发病率最高的国家。
卫生部公布，目前我国18岁以上的居民糖尿病发病率为%，按此计算，我国糖尿病患者达9200万左右，而且每天新增病例3000余例。
此外，糖尿病前期患者占到全国总人数的%，这意味着还有亿人是糖尿病的潜在高危人群。
这表明无糖食品的消费人群多达几亿，谁敢说这个市场“微不足道”啊！糖尿病发病率高速增长，除了与遗传和人口老龄化有关，也与现代人的生活方式有关。
我周围的同事和亲朋好友中有很多糖尿病患者。
我认识一个还很年轻的糖尿病患者，他每天早上吃一块无糖切片面包和豆浆，中午是一只低糖杂粮馒头加蔬菜，晚上一块无糖饼干加蔬菜；水果、点心、肉类不敢吃，只是少量吃一点鱼而已。
以现在的医疗水平，糖尿病还不能根治。
患者终身带病，意味着必须终身控制饮食。
为了这1亿多人的健康，食品生产和研究者要重视适合糖尿病患者食品的开发和生产，同时真的要凭良心来重视无糖食品的质量安全。
在研究开发适合糖尿病患者的无糖食品时，先要站在患者的角度，试想如果我是糖尿病患者，我希望吃什么样的无糖食品。
近年来，不少食品生产企业意识到无糖食品市场的巨大潜力，陆续开发出许多产品。
到市场上去走走看看，目前各大超市和商店，几乎常见的食品都出现了“无糖版”。
什么无糖口香糖、无糖饼干、无糖饮料、无糖奶制品，甚至还有无糖奶糖、无糖冰淇淋、无糖巧克力等。
在无糖食品的专柜里有些“无糖食品”的包装上标注了“无蔗糖”字样。
无蔗糖和无糖的区别
无蔗糖和无糖的区别是：
1、性质不同：
无蔗糖指的是食品内并未使用蔗糖作为甜味剂，但是部分食品为了增加口感，商家会在内部添加一些葡萄糖、麦芽糖浆等天然甜味剂。
无糖指的是食品内部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量比较低，根据《预包装食品营养标签通则》的规定，无糖食品的要求是每100克固体或每100克液体食品中单双糖含量不高于0.5克。
2、口感不同
无蔗糖的食品在食用过程中，还是会感觉到带有一点甜味，这是因为部分无蔗糖食品的内部会含有一定的合成甜味剂。
无糖的食品吃起来几乎感受不到甜味，这是因为食品内部的糖分含量很低，并且食用后给身体所产生的能量比较少。
3、用途不同
无蔗糖的食品是用来替代容易对身体造成高血糖的糖类食品，最明显的特点就是具有微微的甜味，但是比其他含有高糖分的糖类更加健康。
无糖的食品是用来替代其他容易对身体造成的肥胖、牙齿蛀牙等问题的高糖分糖类食品，这种无糖食品的特点就是有糖的味感，但没有其所含有的能量。
无糖食品的标准
无糖食品的标准
无糖食品的标准可以根据不同国家或地区的法规和规定而有所不同。
一般来说，以下是一些可能适用的标准：
1. 美国标准：根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，无糖食品指的是每份食品中含有少于0.5克的糖。
食品包装上
的“无糖”标志通常表示每份食品中含有少于0.5克的糖。
2. 欧盟标准：根据欧盟法规，无糖食品指的是每100克食品中含有少于0.5克的糖。
食品包装上的“无糖”标志通常表示每
100克食品中含有少于0.5克的糖。
3. 其他国家标准：其他国家或地区可能有自己的标准。
例如，加拿大的标准为每100克食品中含有少于0.2克的糖。
此外，无糖食品也可能需要符合其他的标准，例如：
- 卡路里标准：无糖食品通常也会被要求具有低热量或无热量。
因此，食品可能需要符合特定的卡路里限制，以被认定为无糖食品。
- 添加剂标准：食品包装上的“无糖”标志可能还要求食品不含
有任何糖类添加剂，例如蔗糖、葡萄糖浆等。
需要注意的是，虽然无糖食品不含有糖，但可能仍含有其他类型的甜味剂，例如低糖膳食需要时可能使用的人工甜味剂，可能会对健康产生影响。
因此，在选择食品时，我们应该仔细阅读食品包装上的成分列表，了解食品中所含的成分和营养信息。
常吃无糖食品有什么危害
常吃无糖食品有什么危害
无糖食品特别受糖尿病人和减肥者青睐，但是也要适当吃无糖食品，不要盲目的吃无糖食品，如果经常吃会什么危害呢?下面就跟着小编来看一下吧。
营养学家大多认为，食物没有绝对的好坏之分，“适量摄入”才是健康饮食的关键。
美国“福
克斯新闻网”最新载文，刊出4种多吃会伤害健康的食物。
1.加工肉食。
《英国癌症杂志》刊登一项研究发现，热狗、香肠等加工肉食摄入过量会增
加胰腺癌和糖尿病危险。
另外，加工肉类吃太多还会增加肠癌风险。
英国卫生部告诫大众，红肉和加工肉食日摄入量应控制在70克以下。
2.超市购买的冷冻主食。
速冻水饺等冷冻主食含有太多的脂肪、盐和热量，过量或经常食
用有害健康。
3.碳酸饮料。
碳酸饮料高热、高糖、营养少。
饮用过量容易导致发胖，增加糖尿病和心脏
病等疾病危险。
多项研究发现，饮料中添加的人工甜味剂与多种癌症有关联。
4.无糖食物。
无糖可乐、无糖果冻等无糖食物含有人工甜味剂。
这些甜味剂虽然降低了热量，但是会刺激食欲，增加人们对糖的渴望，还可能增加某些癌症危险。
如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。
所以糖尿病
患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义，合理控制无糖食品的摄入。
食品无糖的标准
食品无糖的标准
食品无糖标准是指在食品中不添加任何种类的糖分。
糖是一种食品添加剂，它可以增加食品的味道和口感，但它也被认为是导致身体健康问题的元凶之一。
一些人可能因为健康原因需要控制自己的糖分摄入量，而无糖食品则成为了他们的首选。
根据世界卫生组织的建议，成年人每天的总糖摄入量应不超过50克。
然而，这个建议常常被超标，因为很多加工食品中含有难以察觉的隐藏糖分。
所以，选择无糖食品就成为了避免多余糖分的好选择。
在食品标签中，无糖通常被表示为“无糖”或“零糖”。
但需要注意的是，这并不代表食品中完全不含糖分。
大多数无糖食品会添加人工甜味剂或天然甜味剂，而这些甜味剂的摄入量也应该受到控制。
懂得选择无糖食品可以为您的健康带来许多好处，例如控制体重、降低心脏病和糖尿病的风险、预防龋齿等。
但需要记住，无糖并不代表无卡路里。
所以，即使食品标签上标注为“无糖”，也需要适量食用，控制好自己的摄入量，才能享受健康又美味的食品。
0卡糖是什么意思
0卡糖是什么意思一般所谓“无糖”食物是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品，可能含有其他糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
从几款网红的零糖饮料的配料表可以看出，0糖却甜的秘方来自一种原料：赤藓糖醇。
作为21世纪最流行的新型天然甜味剂，赤藓糖醇与蔗糖的甜味特性十分接近，爽净且无后苦味。
与其他甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不仅具有改善、协调味质作用，还有协同增量、降低成本等优势。
由于赤藓糖醇独特的代谢性，使得进入人体的赤藓糖醇80％会迅速被小肠吸收，剩余的进人大肠，又很难被细菌发酵，因此不会造成不吸收物质可能带来的腹泻及肠胃胀气等副作用。
由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入机体的赤藓糖醇大部分由尿液排出，其代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素，所以对糖代谢没有影响。
按照每日摄糖30g计算，每月摄糖量约为900g=3600Kcal，把白砂糖等糖换成零卡糖的话，人体每月可以减少摄入3600Kcal的热量，约等于：走路9小时、游泳6小时、跑步65公里。
注：不同运动1小时消耗卡路里：走路消耗300—400kcal；跑步600kcal；游泳700kcal；划船800kcal；跳绳1000kcal。
“零卡糖”是真的零卡吗？既然0卡糖如此优秀，那么饮用这种糖醇的饮料就可以拥有好身材吗？如果和单纯的含糖的饮料对比，它确实是一个低卡低糖的饮料，对于防治肥胖是有帮助的。
但它如果拿水来对比，由于一些甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，接收了甜味信号后，可能更容易产生饥饿感，反而使人的食欲更强，所以凡事都有一个度，没有绝对的健康或者非健康，过量饮用“零卡糖”饮料并不利于健康。
而标榜“0卡路里”“无糖”的无糖饮料，并不是就真的一点热量都没有，也并不是含糖量为0，只是量非常低而已。
我国现行《预包装食品营养标签通则》规定，当食品中的能量低于17千焦/100克（固体）或100毫升（液体）时，就可以声称0能量。
0糖≠0热量，元気森林、雀巢、健力宝含碳水化合物
0糖≠0热量，元気森林、雀巢、健力宝含碳水化合物作者：廖玉婷来源：《消费者报道》2020年第05期左手一杯奶茶，右手一杯可乐，这些糖分爆表的快乐日子，已经让新生代消费者逐渐意识到，靠这些高糖饮料来“续命”，显然与健康背道而驰。
无糖饮料过去一直较为小众，随着健康饮食观念深入民心，如今打着“无糖”“零卡”“零脂”标签的无糖饮料便站上了饮料行业的“金字塔尖”。
2020年8月，《消费者报道》对电商平台上热销的18款无糖饮料的配料成分进行分析，包括依能、三得利、元気森林、名仁、伊藤园、怡泉、百事可乐、可口可乐、统一、农夫山泉、雀巢、维他、雪碧、芬达、淳茶舍、道地、娃哈哈、健力宝，囊括了苏打水、气泡水、汽水、茶饮料等多种类型。
结果显示，农夫山泉标称添加的食品添加剂最少，百事可乐食品添加剂最多;在18款无糖饮料中，使用频率最高的依次为食用香精、碳酸氢钠、二氧化碳。
此外，雀巢、元気森林、健力宝含有少量碳水化合物;伊藤园、三得利、统一、维他、淳茶舍、道地、农夫山泉、怡泉是“真正”的无糖，其他饮料以添加安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂为主。
“风味”源自食用香精，百事可乐添加剂最多在18款无糖饮料中，每款所使用的食品添加剂数量从1种到12种不等。
农夫山泉标称添加的食品添加剂最少，仅“碳酸钠”一种，该成分可增加咖啡特征成分咖啡因的溶解度。
百事可乐食品添加剂最多，包括二氧化碳、焦糖色、磷酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、安赛蜜、咖啡因、山梨酸钾、蔗糖素、柠檬酸、苯甲酸钠12种，主要是色素、酸碱度调节剂、甜味剂、防腐剂等。
从配料信息看，18款无糖饮料所使用的食品添加剂共有30多种，除配方中100%添加的“水”之外，使用频率最高的依次为食用香精（13次）、碳酸氢钠（10次）、二氧化碳（9次）。
食用香精在18款无糖饮料的使用率超过72.2%，网红饮品气泡水、苏打水无一例外。
18款无糖饮料仅三得利、伊藤园、统一、农夫山泉、淳茶舍没有添加食用香精。
糖尿病人可以吃无糖食品吗
糖尿病人可以吃无糖食品吗*导读：糖尿病人可以吃无糖食品吗？无糖食品给人的第一印象就是不含糖，无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。
那么，究竟无糖食品是不是不含糖呢？糖尿病人可以吃无糖食品吗？下面一起来看看。
糖尿病患者不可随意吃糖，是因为极易吸收的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛B细胞不堪重负，加重病情。
于是，市场上的无糖和低糖食品便应运而生，一些糖尿病患者为了弥补饮食上的限制，只要是标有无糖字样的食品，就可以大胆食用，殊不知，如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。
所以糖尿病患者一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义，合理控制无糖食品的摄入。
*一、无糖是否无蔗糖？无糖食品大揭秘：个别企业玩文字游戏，极力夸大无糖的字面含义，括号内小字标注无蔗糖，欺骗消费者。
事实上，无蔗糖不等于无其他单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）或双糖（乳糖、麦芽糖等），所以该类产品是无蔗糖产品，而不是无糖产品。
还有的虽然标注无蔗糖，但在其配料表中却标注加有白砂糖或葡萄糖，而蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。
专家说，一些所谓的无糖食品，虽然未使用蔗糖作为甜味剂，但却偷梁换柱，把蔗糖的替代品糖精充作甜味剂。
这类甜味剂所产生的热量较低或基本不产生热量，但并不等于不含糖。
现在市场上绝大多数的无糖食品（指一些在食品加工中没有添加蔗糖，而采用代糖来增加甜味或采用其他口味的食品）的主要成分大都是由精制米，面做的，如无糖饼干、无糖面包等，事实上这些都是血糖生成指数非常高的食品，并不适合糖尿病患者大量食用。
专家指出，宣称无糖食品具有降糖功能，是极不科学的。
这会使一些消费者误认为吃了这样的产品，血糖就能下降。
其实，无糖食品也是食品，所有的食品人吃了以后，都会使血糖升高。
如果要降糖的话，就必须加入药物。
在食物当中加入药物，这是不可取的。
因此，消费者在选择和食用无糖食品时，不但要仔细阅读配料表，了解该产品添加何种甜味剂作为糖类替代品，还要认识到无糖食品只是一种食品，绝不能替代药物的治疗作用，更不能相信无糖食品有关降糖功效等医疗用语的宣传。
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不存在真正无糖的食品
“核桃粉、莲子羹、藕粉——就应该是在这里了!”在北京的某超市中，几个年轻人驻足在固体饮料的货架前为家里的老人精心挑选着，无糖的、补钙的、加维生素的、含大豆蛋白的……随着食品加工技术的发展，越来越多的食物可以被加工成冲制饮品，方便人们饮用。
而且，越来越多的固体饮料被赋予很多如补铁、补钙的营养功能，满足人们对营养的更高需求。
其实，不仅是超市中固体饮料极大丰富，在近几年兴起的网络物流中，各种“粉粉”也是备受追捧。
“反正都是喝，干嘛不喝有营养的、能养颜的呢?”正在选购无糖豆浆固体饮料的陈小姐这样回答记者。
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几乎所有的食品都会存在添加剂
记者调查发现，市场上的固体饮料大概分为咖啡、奶茶、巧克力奶类，果汁速溶品类，杏仁、核桃、藕、莲子等食物磨粉类，燕麦以及相关产品类，豆浆类，茶类、花粉类等。
每种产品(除茶)的成分表中，都含有不同比例和种类的食品添加剂。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说：“几乎所有的食品都会存在添加剂，对待食品添加剂不需要谈即色变。
但是一定要购买正规厂家生产的，否则很难判断安全问题。
”
目前，市场上常见固体饮料的添加剂主要有增稠剂、稳定剂、植脂末、乳化剂、抗结剂、酸味调节剂、阿斯巴甜等十几种。
而其中，一些添加剂的成分是相同的，只是名称不同，何计国说，“增稠剂与稳定剂实际上是一种东西，只不过不同厂家的叫法不同或者是出于不同添加目的，再如植脂末中的氢化植物油，也有厂家叫精制植物油。
”
营养强化剂不是越多越好
在一些固体饮料产品的成分表中，会标明添加维生素C、B族维生素、大豆蛋白、生物碳酸钙等营养强化剂，甚至在某品牌的VC速溶品的成分表中包括了维生素C、维生素B2、维生素B6、β-胡萝卜素、碳酸三钙等五种营养素。
何计国说，“营养强化剂不同于食品添加剂，但并不是越多越好，每种营养素的吸收都是有一定限量的，消费者应谨慎购买。
”
需要提醒的是，如果购买含维生素C的固体饮料，在冲制时不要使用开水，否则会破坏维生素C。
不存在“无糖食品”
在调查中，记者发现某品牌无糖黑芝麻糊的包装上印着“真正符合无糖标准”、“专为特定人群设计”的宣称。
这种提法很容易让人联想到这种固体饮料是专为糖尿病或血糖较高的人设计的。
但事实上，“无糖标准”并不存在，而真正的“无糖食品”也是没有的。
何计国说，一方面，无糖食品一般需要在标签中注明含糖量和种类，但目前还没有一个“无糖”的专业标准。
另一方面，何计国说，几乎任何一种食品或饮品都不可能真正做到“无糖”，只能是无蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等能被人体快速吸收的糖，“像某些固体饮料中标注的淀粉、麦芽糊精等，最终的产物也是糖类。
”
网售固体饮料不靠谱
在某购物网站上随便输入“黑芝麻糊”、“杏仁粉”、“薏仁粉”等关键字，搜索出来的“人气”产品，大多是标有“自家种植”、“纯人工磨制”、“独家配方”等产品描述的自制产品，有的是简易包装、有的甚至是散装的。
“现在喝‘粉粉’特别流行，”一位善于网购并且关注美容的白领告诉记者，“一些美容综艺节目中，明星或者美容顾问介绍的产品，比如蛋白质粉、薏仁粉等，在网络上相当流行。
”
不得不承认，在网络中还是有一些品质很好的固体饮料，但市场一大也难免会良莠不齐。
何计国说，“不建议在网络上购买固体饮料，特别是声称天然的、自制的那种。
一些人认为，
不经过工业添加的产品安全，实际上这种是最不安全的。
”
食品添加剂是对食品行业的一种贡献，如果没有添加剂，某些微生物很难控制;而且很难控制氧化。
“微生物和氧化都会生成很多有害物质。
”虽然某些企业产品的食品添加剂不符合标准，造成了人们对食品添加剂的恐慌，但实际上这些自制的“三无”固体饮料对健康的威胁更大。