最新酒桌礼仪及酒文化和酒故事
白酒饮酒礼仪范文
白酒饮酒礼仪范文白酒是中国最常见的传统酒类之一，拥有悠久的历史和文化，因此在白酒饮酒过程中，礼仪显得尤为重要。
下面就是关于白酒饮酒礼仪的一些介绍。
首先，白酒饮酒礼仪的第一步是倒酒。
根据传统的礼仪，杯中的酒不可过满也不可过少，一般倒满杯的2/3即可。
同时，倒酒时要将被行酒仪式的人首先行酒，即先倒给重要的客人或长者，然后再逐一向其他人倒酒。
当然，如果酒过量，可以适度表示谢绝，或者只倒少量酒。
其次，在酒宴中，如果对方敬酒，应及时站起来接受酒，并举杯示意表示感谢。
在接酒时，要注意两手都要拿着酒杯，右手握杯底，左手托杯腹，然后用右手的手指托住杯脚，接过来的酒要轻轻放在桌上，表示尊重和感谢。
在喝酒时，应该用右手执杯，左手托住杯底。
在举杯时，可以用右手的食指，中指和无名指托住杯耳，并把杯底朝向自己。
在举杯前，可以说些祝酒词或者表达自己心中的想法，然后将酒一饮而尽。
在畅饮中，应该注意自己的饮酒量。
如果觉得对方敬的酒量过大，可以恰当地表示自己已经饱了或者不要再多请了。
同时，也要注意不要直接把酒喝得一口气，可以慢慢品尝，品味酒中的香气和口感。
同时，在与他人举杯时，应该尽量避免对方的杯口和自己杯口相碰，如果杯口相碰了，也不要表现出觉得不悦的情绪。
在饮酒过程中，要保持自己的心态平和，不管是喜或是怒，都不应该在饮酒时表现出来。
在白酒饮酒礼仪中，也应该注意用语和方式。
比如对于听到对方说的话，要适当地回应，可以问候对方家人或表达自己的祝福。
而且在与他人交谈时，要给予对方足够的尊重和关心，不要随意地干涉对方的话题或观点。
尤其是在喝酒过程中，不要对他人的私事进行过多的询问、评论或揭示。
最后，在饮酒过程中，要注意自己的形象。
不要喝酒过量而导致失态或不礼貌的行为。
如果觉得自己已经饮酒过多，可以适当地表示谢绝，或者只倒少量酒。
同时，尽量不要在饮酒时吃刺激性的食物，以免影响消化和口臭。
总之，白酒饮酒礼仪是中国传统文化的重要组成部分，它代表了尊重和友好。
酒水文化的礼仪范文
酒水文化的礼仪范文酒水文化的礼仪是指在社交场合中，与酒与水相关的活动中应该遵循的一系列规范和习惯。
酒水文化的礼仪在不同的国家和地区有着不同的传统和习俗，但总的来说，它们都是为了展示对他人的尊重和关怀。
以下是一些全球通用的酒水文化礼仪。
一、酒水的端酒和倒酒1.在端酒或接酒时，应用右手拿酒杯，并在接近被端或者接的人面前停下来，而后端酒或倒酒。
2.在孝敬长辈的时候，年轻人应该在长辈将酒杯接住后才倒酒，并可以稍微弯腰行一个向前的姿态表示尊敬。
3.倒酒的时候，要小心不要将酒杯里的酒倒溅到其他人的身上。
4.倒酒的时候要注意不要将酒杯里的酒注满，通常约注入杯子的三分之二即可。
二、敬酒的礼仪1.在敬酒时，通常是由主人或者长辈先敬酒，然后由其他人依次敬酒。
2.敬酒的时候，应先向对方行一个礼，然后才将酒杯举起。
敬酒时要注视对方，并将酒杯稍微倾斜一些。
3.在敬酒时，对方应该举起杯子以示回应，然后和对方碰杯，可以说一句“干杯”或者其他祝福的话语。
三、品酒的礼仪1.在品酒时，应该握住酒杯的杯柄或脚部，而不是杯身。
这样可以避免将体温传给酒杯和里面的酒液，同时也不会留下指纹。
2.在品酒前，可以先闻一下酒的香味，然后轻轻地晃动酒杯，使得酒液均匀分布在杯中，再次闻一下香气。
3.在品酒时，可以将一小口酒液慢慢含在嘴中，让舌头充分接触酒液，品味其中的香气和味道。
然后用舌尖将酒液轻轻地向后推送，与喉咙进行接触，从而感受酒液的口感和余味。
4.在品酒后，可以将酒液吐出或者咽下，也可以用杯子里的水漱口。
四、饮酒的礼仪1.在饮酒时，应当遵循适量饮酒的原则，不论是参加宴会还是社交活动，都不要过量饮酒。
2.饮酒时要喝得慢一些，不要一口气喝完杯中的酒液。
可以慢慢品味，同时也有助于保持身体的健康。
3.在参加饭局或者宴会时，如果不想喝酒，可以以倒酒、添茶等方式替代，同时也需要礼貌地向对方解释并表示谢意。
五、酒桌礼仪1.在参加宴会或聚餐时，应遵守酒桌礼仪，包括不在饭前饭后倒酒、不碰刚倒的酒杯等规矩。
喝酒也有禁忌中国酒文化中的礼仪与规矩
喝酒也有禁忌中国酒文化中的礼仪与规矩喝酒也有禁忌——中国酒文化中的礼仪与规矩中国作为一个拥有悠久历史文化的国家，酒文化一直在人们的日常生活中扮演着重要的角色。
无论是庆祝喜事还是商务交流，喝酒都是中国社交中不可或缺的一部分。
然而，在中国的酒文化中，也存在一些禁忌和规矩，我们有必要了解并尊重这些礼仪，以避免尴尬和冒犯他人。
本文将以中国酒文化为背景，探讨其中的礼仪与规矩，以期对读者有所启发。
一、宴会上的敬酒礼仪在中国，宴席上的敬酒仪式是一个古老而庄重的传统。
举行宴会时，主人会为每位来宾敬酒，并期望来宾有礼貌地接受。
在这个过程中，敬酒的顺序和场合都有严格的规定。
通常，主人会先敬四方酒，然后按照座次依次敬酒。
而作为宾客，应该站立起来接受主人的敬酒，并尊敬地致谢。
同时，宾客也需要回敬主人的酒，并向其他宾客敬酒，以示和谐和团结。
这些规矩代表了尊重和感激之情。
二、喝酒时的注意事项在中国的酒文化中，喝酒时要注意一些细节，以免造成尴尬或冒犯他人。
首先，喝酒时不可以干涉他人的饮酒决定。
如果有人不愿意喝酒或少喝酒，我们应该尊重他们的选择，并不强迫他们饮酒。
其次，我们不应该倒自己的酒，应该相互倒酒。
这种互相倒酒的方式象征着友谊和团结，是中国酒文化中十分重要的一部分。
最后，喝酒时要控制自己的酒量，以免过度饮酒造成尴尬局面或影响健康。
适可而止地喝酒不仅体现了自律，也体现了对他人的尊重。
三、酒桌文化与礼仪在中国的酒桌文化中，也有一些传统的规矩和礼仪。
首先，坐席的次序非常重要。
通常，主人会坐在宴会桌的主位，而其他人按照尊卑或其他身份来排座。
就座时要注意，女士优先坐下，男士要贴近女士，以展现绅士风度。
其次，酒杯的使用也有讲究。
在中国，酒杯是使用右手持取的，而且不可以碰到其他人的杯子。
这是因为酒杯代表着团结和和谐，碰杯则有可能破坏这种氛围。
此外，在用餐时，我们应该尽量避免大声喧哗和嘈杂的讨论，保持文雅和节制，以免影响他人的用餐体验。
中餐喝酒礼仪常识2023
中餐喝酒礼仪常识2023《中餐喝酒礼仪常识 2023》在中餐的餐桌上，喝酒是一种常见的社交活动，但其中蕴含着丰富的礼仪规范。
了解和遵循这些礼仪，不仅能让我们在社交场合表现得体，还能增进人与人之间的交流和感情。
首先，座次安排在中餐喝酒中有着重要的讲究。
通常，主宾坐在主人的右侧，而陪客则依次围绕餐桌而坐。
在较为正式的场合，还会根据宾客的身份、地位和年龄来安排座次。
主人应该确保每位宾客都能舒适地就座，并清楚自己的位置。
饮酒前的准备工作也不能忽视。
选择合适的酒品是关键，要根据聚餐的场合、宾客的口味以及菜品的搭配来决定。
比如，白酒适合搭配口味较重的菜肴，而葡萄酒则与清淡的菜品更为相配。
酒杯的选择也有讲究，不同的酒通常需要使用相应的专用酒杯，以更好地展现酒的香气和口感。
在斟酒环节，主人或服务员应该先为客人斟酒。
按照顺序，一般从主宾开始，然后是其他宾客，最后才是主人自己。
斟酒时要注意适量，白酒通常斟八分满，而葡萄酒则不宜超过酒杯的三分之一。
如果是多人共饮一瓶酒，应先为长辈或地位较高的人斟酒。
敬酒是中餐喝酒礼仪中的重要环节。
敬酒时，自己的酒杯要略低于对方的酒杯，以表示尊敬。
敬酒的顺序通常是按照年龄、职位、主宾等顺序进行。
在敬酒时，要注视对方的眼睛，真诚地表达自己的祝福或感激之情。
同时，要注意语言得体，避免使用粗俗或不当的言辞。
碰杯也是有讲究的。
一般来说，碰杯时应该轻碰一下，发出清脆的响声即可，不必过于用力。
如果是与长辈或上级碰杯，杯口可以略低于对方的杯口。
在多人碰杯时，可以交叉碰杯或者依次碰杯。
饮酒时的姿态也能体现一个人的修养。
应该端起酒杯，轻轻抿一口，不要大口猛灌。
同时，要注意不要让酒液洒出，保持桌面的整洁。
如果不想喝酒，可以用委婉的方式拒绝，比如说明自己身体不适或者正在服用药物等。
但要注意态度诚恳，避免让对方感到不舒服。
在饮酒过程中，要注意控制自己的饮酒量，不要贪杯。
过量饮酒不仅会影响自己的形象和健康，还可能给他人带来不便。
酒桌礼仪及酒文化和酒故事
酒的分类
四、按白酒的香型分类：截至2006年 ，国家承认的白酒香型共有十一种 ：即酱香、浓香、清香、米香、凤 香、兼香型、药香、芝麻香型、特 型、豉香型、老白干型 。
酒的香型分类
• 1、浓香型白酒：亦称泸香型、窖香型、五粮液香型，属大
曲酒类。其特点可用六个字、五个词来概括：六个字是香 、醇、浓、绵、甜、净；五个词是窖香浓郁，清冽甘爽， 绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰 富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有 的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（ 有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不 应是糖的甜），不应出现明显的苦味。从工艺上分，一种 是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑 窖生产，其质量特点为：香气悠久、味醇厚、入口甘美， 落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。另 一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的 定窖生产，质量特点为：无色透明，醇香浓郁，饮后尤香 ，清冽甘爽，回味悠长。再一种是以高粱为原料采用老五 甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。浓 香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖 发酵固态生产的。 此外，浓香型代表品牌还有水井坊、剑 南春、全兴大曲、沱牌大曲、宋河粮液等。
点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜 肴。 二、有本地特色的菜 肴。 三、本餐馆的特色菜 。
点菜指导——三优四忌
• 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌 。 二、出于健康的原因 。 三、不同地区，人们 的饮食偏好往往不同 。 四、有些职业，出于 某种原因，在餐饮方 面往往也有各 自不同的特殊禁 忌。
关于酒的传说
• • 杜康 杜康酒名声大振，还有一段趣闻：“传说杜康在白水康家卫开了 一个酒店。东晋“竹林七贤”中的名士刘伶，以饮酒闻名天下。 一天，刘伶从这里路过，看见酒店门上贴着一幅对联：“猛虎一 杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”。横批：“不醉三年不要钱”。刘 伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我这个赫赫有名的海量酒仙，哪 里的酒没吃过，从未见过这样夸海口的。且让我把你的酒统统喝 干，看你还敢不敢狂?接着，刘伶进了酒店，杜康举杯相敬。谁 知，三杯下肚，刘伶只觉天旋地转，果然醉倒了，跌跌撞撞地回 家去，一醉三年。三年后，杜康到刘伶家要酒钱。家人说，刘伶 已死去三年了。刘伶的妻子听到杜康来讨酒钱，又气又恨，上前 一把揪往杜康，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑道：“刘伶 未死，是醉过去了。”他们到了墓地，打开棺材一看，刘伶醉意 已消，慢慢苏醒过来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠 ，吹出一股喷鼻的酒香，得意地说：“好酒，真香啊！”这就是 民间至今还流传的“杜康造酒醉刘伶”的故事。至今，在白水县 大杨乡康家卫村杜康墓对岸，一小溪之隔，便是刘伶之墓，石砌 而就。古代流传下来的《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下 好酒数杜康，酒量最大数刘伶，……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶 三年整。”当然，这是夸张的民间传说。但杜康酒确实有“开坛 香十里，隔壁醉三家”的美誉。
最新酒桌说话技巧礼仪4篇精选
酒桌说话技巧礼仪4篇一、敬酒上要注意的说话技巧和酒桌礼仪。
敬酒要有主次，是敬酒一般都是有规律的，宾主你是要分清的，到朋友家做客喝酒的时候，一般都是按照年纪来划分的，尤其是有长辈在场的时候，那就是要注意了，一定要在年纪高低进行敬酒的。
第一杯酒先敬年纪最长的，然后再敬一下朋友的父母亲，酒桌上的敬酒词当然围绕身体健康、家庭和睦这类的敬酒词，第二圈的时候，就要说一些表示感谢的话，毕竟别人是花了不少心思在这个餐桌上，说一些感谢的话，别人也会觉得这个孩子还是很懂礼貌的，也不枉费他们辛苦准备的一桌酒菜。
二、注意自己说话的态度，多积极一些。
学会主动，要积极说话，很多时候不喝酒的时候，很多人都是不大喜欢说话的，那么喝酒是一个很好的场合，是有利于朋友、同学、同事等之间感情的交流，喝酒是一个很好的交流平台，因此我们一定要利用好的。
其实，朋友的家长或者亲戚也都想把酒桌的氛围搞好，但有时候淳朴的家庭，很多人是不会说话的，这时候，你如果主动积极地表达一些言语，氛围就不一样了，主人也不会觉得冷场，要不然朋友会觉得这次的款待有些怠慢了，反而令别人为难。
三、多一点幽默风趣，主人家会觉得轻松一些。
学会幽默，要有风趣。
其实在喝酒的过程中，大家讲究的是一个乐趣，那么谁能给大家带来快乐呢，其实这个还是主要看你的语言风趣程度，幽默轻松一些，主人家就会觉得你很放松，客人放松了，主人就会觉得心安，要不然总觉得哪里招呼不周一样。
四、如果你去的是男朋友家或者是女朋友家，那就要更积极一些如果是男女朋友之间的关系，那说话的时候就要稍微含蓄一点，话不用太多，但也不要表现出人家问你什么，你只会嘻嘻哈哈的说话，或者出现一问一答的情况，显得好像别人家长在查户口一样。
还有一点就是，别干杵着，别人在忙乎准备饭菜的时候，能帮点忙就要主动帮一点，煮饭做菜的时候，去搭把手也行，虽然不一定能帮上什么大忙，别人也不会让你做太多事情，但是你主动申请去帮忙了，别人心里也舒服，觉得这孩子还是很懂事的。
中餐喝酒礼仪常识2024
中餐喝酒礼仪常识2024(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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喝酒的礼节三篇
喝酒的礼节三篇喝酒的礼节第一篇：酒宴礼仪在中国，酒宴是一种重要的社交场合，参与者需要遵守一定的酒宴礼仪。
以下是一些常见的酒宴礼仪。
首先，主人要提前准备好酒水和食物。
主人要确保酒宴的质量和数量足够，以满足客人的需求。
其次，客人在到达时应主动向主人问好并表示感谢。
客人应注意自己的言谈举止，保持礼貌和尊重。
在喝酒时，客人要注意量力而行，不要过量，以免酒后失态。
在酒宴上，客人要懂得自觉遵守主人的安排。
客人要注意饮酒顺序，不要随意倒酒，以免打乱酒宴的秩序。
客人要尊重主人的意愿，遵守酒宴的规矩，不要擅自离席或提前离开。
最后，主人要在酒宴结束时表示感谢，并向客人道别。
客人也要向主人表示感谢，对主人的款待表示赞赏。
客人要离席时要礼貌地告知主人，并向其他客人道别。
总之，酒宴礼仪是中国传统文化的重要组成部分，参与者要懂得遵守酒宴礼仪，以展现自己的素质和修养。
第二篇：商务酒宴礼仪商务酒宴是商务活动中常见的社交场合，参与者需要遵守一定的商务酒宴礼仪。
以下是一些常见的商务酒宴礼仪。
首先，商务酒宴的时间和地点由主办方确定，参与者应准时到达并找到自己的座位。
在商务酒宴上，主办方通常会安排座位，客人要按照座位次序就座，并等待主办方致辞。
其次，商务酒宴上，客人要注意自己的言谈举止，保持商务场合的严肃和正式。
客人要注意用餐礼仪，不要大声喧哗或随意倒酒。
在喝酒时，客人要量力而行，不要过量，以免影响工作效率。
在商务酒宴上，客人要注意与其他参与者的交流。
客人要主动与其他参与者交谈，展示自己的专业知识和经验。
客人要尊重其他参与者的意见，不要过于自我主义或争强好胜。
最后，商务酒宴结束时，客人要向主办方表示感谢，并向其他参与者道别。
客人要注意礼貌地告知主办方离席，并向其他参与者道别。
总之，商务酒宴礼仪是商务活动中必备的社交技巧，参与者要懂得遵守商务酒宴礼仪，以展现自己的专业素养和商务能力。
第三篇：家庭聚餐的酒宴礼仪家庭聚餐是家庭成员之间的重要社交活动，参与者需要遵守一定的酒宴礼仪。
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吃和吃相的讲究
餐中
夹菜文明，适量取菜
细嚼慢咽
顺时针方向旋转取菜
用餐的动作要文雅，安静就餐 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天
餐巾的使用
1 餐巾主要防止弄脏 衣服，兼做擦嘴及 手上的油渍 2必须等到大家坐定 后，才可使用餐巾 。 3餐巾应摊开后，放 在双膝上端的大腿 上，切勿系人腰带 ，或挂在西装领口 。 4切忌用餐巾擦拭餐 具。
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己 喝多少可视乎情况而定；
4、自己敬别人，如果碰杯，一句， 我喝完，你随意，方显大度。 5、多给领导或客杯)，右手扼杯， 左手垫杯底，记着自己的杯子永 远低于别人。 7、如果没有特殊人物在场，碰酒最 好按时针顺序，不要厚此薄彼。 8、碰杯，敬酒，要有说词； 9、桌面上不谈生意；
酒的香型分类
2、酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台和四川 郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细 致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄 。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味 细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香 柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久 不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔* 香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而 不变。主体香：一般认为前香是由低沸点的醇、 醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类 物质起作用。工艺特点是以高粱为原料，使用高 温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工 艺酿制而成。
中式宴会餐具摆放
西餐餐具摆放
(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主 菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀 (12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯 (15).白酒杯
酒桌上的细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。 敬酒一定要站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬 多人；
酒的分类
四、按白酒的香型分类：截至2006年 ，国家承认的白酒香型共有十一种 ：即酱香、浓香、清香、米香、凤 香、兼香型、药香、芝麻香型、特 型、豉香型、老白干型 。
酒的香型分类
• 1、浓香型白酒：亦称泸香型、窖香型、五粮液香型，属大
曲酒类。其特点可用六个字、五个词来概括：六个字是香 、醇、浓、绵、甜、净；五个词是窖香浓郁，清冽甘爽， 绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰 富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有 的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（ 有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不 应是糖的甜），不应出现明显的苦味。从工艺上分，一种 是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑 窖生产，其质量特点为：香气悠久、味醇厚、入口甘美， 落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。另 一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的 定窖生产，质量特点为：无色透明，醇香浓郁，饮后尤香 ，清冽甘爽，回味悠长。再一种是以高粱为原料采用老五 甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。浓 香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖 发酵固态生产的。 此外，浓香型代表品牌还有水井坊、剑 南春、全兴大曲、沱牌大曲、宋河粮液等。
1、酒桌上的“潜规则” 2、关于酒的小常识
要点
• • • • 座次礼仪 点菜礼仪 吃菜礼仪 喝酒礼仪
座位的安排
• 总体原则：“以右为尊” 、“以远 为上”、“面朝大门为尊 ”
– 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位 置，则以离首席的距离来看，越靠近首席 位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首 席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊 于左侧。
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
点菜的技巧和禁忌
• 点菜时间 -如果时间允许，应 该等大多数客人到 齐之后，将菜单供 客人传阅，并请他 们来点菜。
点菜原则
看人员组成：人均一菜是 较通用的规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热 ，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请 ； 注意事项： 点菜时不要问价格， 不要讨价还价。
最后，要及时添茶。
酒桌礼仪口诀
• • • • 众欢同乐 瞄准贵宾 敬酒有序 锋芒渐射 切记私语 把握大局 主次分明 稳坐泰山
酒的分类
一、按使用原料分类：白酒使用的原料多为 高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯*等 含淀粉物质或含糖物质。常将白酒以这些 酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的 白酒最多，酒质好。 二、按使用的曲分类：白酒生产过程中，由 于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒 名称各异：以大曲做糖化发酵剂生产出的 酒，称为大曲酒； 以小曲做糖化发酵剂 生产出的酒，称为小曲酒；用麦麸做培养 基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母 为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。
点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜 肴。 二、有本地特色的菜 肴。 三、本餐馆的特色菜 。
点菜指导——三优四忌
• 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌 。 二、出于健康的原因 。 三、不同地区，人们 的饮食偏好往往不同 。 四、有些职业，出于 某种原因，在餐饮方 面往往也有各 自不同的特殊禁 忌。
酒的分类
三、按发酵方法分类，可分为两种：
1、固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒 等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固 态发酵白酒。其工艺特点是：配料时加水量多控制在5060%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进 行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采 用甑桶蒸馏。固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大 多数是固态发酵白酒。 2、液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食 用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在 小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产 的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵 生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大 ，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精 生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。
10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌 子中间，让人自己添。
酒桌上的细节
11、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己 的酒杯空着。 12、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的 话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能 不能喝酒还真能看出来。
倒茶的学问
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。