{品质管理品质培训}品质管理基础知识培训PPT87页
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二、质量管理发展简介
随着人们生活水平的不断提高，所有的人们已经不 满足于产品功能的完美；已经对产品的所有地方都有所 要求（比如说：外观的颜色是否喜欢，产品的规格是否 满足不同要求，产品的外形等都能影响他们的认知感）。
现在是讲究质量的世纪；我们的产品要与同行业相 抗争，那我们现在要做些什么呢？这就是需要我们这次 共同探讨的问题，质量是企业的生命吗？
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 8月28日，宁波市中院开庭审理了全国首例特大地沟油案，根据公安机关 侦查，焦作健康元公司在长达一年半的时间里，连续采购地沟油，采购金额 达到1.45亿元，用于生产7-ACA，这批产品也已广泛流向医药市场。一般来 讲，豆油是在生产7-ACA过程中的一步，通过吸收豆油中的营养有益成分， 可以养大细菌，再通过酶法生产出7-ACA中间体，但焦作健康元却用购买的 掺杂了地沟油的豆油用来给7-ACA提供所谓的营养成分。
7wenku.baidu.com
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你的工作是如何变成钱的…
二、质量管理发展简介
材料
工厂
加工
产品
销售
客户端
质量优质
占有市场
客户满意
订单
利润
客户端
质量差 投诉
8
• 退货 • 订单减少 • 罚款 • 索赔 • 停业
薪水高 福利好 奖金多 补贴全 社医保 旅游……
企业倒闭，员工失业
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二、质量管理发展简介
引言 ： 对质量的要求
1、战场人遭遇敌人，你首先举起枪，而倒下的却是你—— 不是你没准，而是碰到一颗臭弹！
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】
国际环保组织绿色和平于2014年3月在北京随机购买了四份“立顿”牌
袋泡茶，品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。这些样本随后被送往
具有国家资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。
检测结果显示，“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明
令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。其中，“立顿”铁观音被发现含有
定义：是一种能令消费者或使用者满足，并且 乐意沟通的特质。
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------克劳斯比 观点：品质就是合乎标准，零缺点。
定义：就是让顾客觉得他们得到了超过预期的 价值。
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三、品质管理
质量（ISO 9000-2000） 是指一种满足某种固有特性、满足
12
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------费根堡
观点：强调品质管制是需要公司内所有部门 共同合作，综合的实施，并主张统计学品 质管制的重要手法，但不代表就是品质管 制，首创全面品质管制。
定义：绝不是最好的，而是在某种消费条件下 的最好。
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14
二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------石川馨 观点：以良好人力资源，建立工作品质。
遵从某种规格要求；这可能与以使 用者为基础的观点不一致。
质量（以价值为基础的观点）
以使用者可以接受的一种价格，以 可以接受的一种成本，遵从一种规格提供 使用者所想得到的东西。
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三、品质管理
质量（卓越的观点）
质量不能够精确地界定，但是它相 当于天生卓越（如同一种艺术作品）概念。
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三、品质管理
好 坏 品质的 or 和我有什么关系？
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------戴明 观点：用最经济手段，制造最有用的产品
定义：是一种以最经济的手段，制造出市场最 有用的产品。
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------朱阑 观点：产品使用期间，要满足使用者需要 定义：是一种合用性
某种要求的程度。
质量（BS 4778 ）
英国标准协会
能够满足明确或隐含需要的一种产品 或服务的特征总和。
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三、品质管理
质量（以产品为基础的观点） 质量与产品的内容（成分的数量或
产品属性）有关
质量（以使用者为基础的观点） 切合使用者的意图，满足使用者的
需求。
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三、品质管理
质量（以制造为基础的观点）
2、你终于尝试了一次跳伞，但是再也没有机会尝试其它任何东西--因为降落伞打不开！
3、省吃简用攒钱买了辆私家车，可你却把它直接开到了河里---因为转向失灵了！
4、还有什么比发现月饼中有一个苍蝇更恶心的吗？---有，而且是半只!
5、如果我告诉你，游乐园的过山车不能保证不脱轨---你还敢去坐吗？
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二、质量管理发展简介
早在2002年农业部就禁止在茶树上使用的三氯杀螨醇，“立顿”绿茶则含有
国家规定不得在茶树上使用的硫丹。 ‘立顿’正在将这些达不到欧盟要求
5
的产品卖给无数不知情的中国消费者。”
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 上海福喜公司作为麦当劳、肯德基等公司的供应商，将过期8 个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期 ”延长了1年。每天会有专人制作两套报表，以掩盖真实的生 产日期。20日晚上，上海食药监部门已展开调查，同时要求 上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 8月9日晚间，《证券市场周刊》在其官方微博发布次日出刊的 封面文章《张裕“农残”》的预告，主要内容为该刊记者将三家国 内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测， 均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过另两家。 并指出多菌灵有致癌风险，为美国禁用的农药。
品质管理基础知识
目录
1
回顾我国的食品安全问题
2
质量管理发展简介
3
品质管理
4
管理工具的运用
1
2
一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 4月15日，央视新闻频道《每周质检报告》曝出猛料，经该台长期跟 踪调查，河北、江西、浙江一些不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶 冒充食用明胶，用来生产药用胶囊。 央视调查称，“在修正药业生产的羚羊感冒胶囊中，所用药用胶囊 铬含量为4.44mg/kg。这超出了国家的相关规定——中国2014年版《中 国药典》明胶空心胶囊标准显示，重金属铬的限度在百万分之二，即 2mg/kg。”另外，通化金马清热通淋胶囊的铬含量高达87.57mg/kg。
质量管理
在质量方面指挥和控制组织的协调 的活动。
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三、品质管理
质量控制（QC ）
QC是英文Quality Control的缩写，是质量管理 的一部分。
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二、质量管理发展简介
随着人们生活水平的不断提高，所有的人们已经不 满足于产品功能的完美；已经对产品的所有地方都有所 要求（比如说：外观的颜色是否喜欢，产品的规格是否 满足不同要求，产品的外形等都能影响他们的认知感）。
现在是讲究质量的世纪；我们的产品要与同行业相 抗争，那我们现在要做些什么呢？这就是需要我们这次 共同探讨的问题，质量是企业的生命吗？
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 8月28日，宁波市中院开庭审理了全国首例特大地沟油案，根据公安机关 侦查，焦作健康元公司在长达一年半的时间里，连续采购地沟油，采购金额 达到1.45亿元，用于生产7-ACA，这批产品也已广泛流向医药市场。一般来 讲，豆油是在生产7-ACA过程中的一步，通过吸收豆油中的营养有益成分， 可以养大细菌，再通过酶法生产出7-ACA中间体，但焦作健康元却用购买的 掺杂了地沟油的豆油用来给7-ACA提供所谓的营养成分。
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你的工作是如何变成钱的…
二、质量管理发展简介
材料
工厂
加工
产品
销售
客户端
质量优质
占有市场
客户满意
订单
利润
客户端
质量差 投诉
8
• 退货 • 订单减少 • 罚款 • 索赔 • 停业
薪水高 福利好 奖金多 补贴全 社医保 旅游……
企业倒闭，员工失业
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二、质量管理发展简介
引言 ： 对质量的要求
1、战场人遭遇敌人，你首先举起枪，而倒下的却是你—— 不是你没准，而是碰到一颗臭弹！
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】
国际环保组织绿色和平于2014年3月在北京随机购买了四份“立顿”牌
袋泡茶，品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。这些样本随后被送往
具有国家资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。
检测结果显示，“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明
令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。其中，“立顿”铁观音被发现含有
定义：是一种能令消费者或使用者满足，并且 乐意沟通的特质。
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------克劳斯比 观点：品质就是合乎标准，零缺点。
定义：就是让顾客觉得他们得到了超过预期的 价值。
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三、品质管理
质量（ISO 9000-2000） 是指一种满足某种固有特性、满足
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------费根堡
观点：强调品质管制是需要公司内所有部门 共同合作，综合的实施，并主张统计学品 质管制的重要手法，但不代表就是品质管 制，首创全面品质管制。
定义：绝不是最好的，而是在某种消费条件下 的最好。
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------石川馨 观点：以良好人力资源，建立工作品质。
遵从某种规格要求；这可能与以使 用者为基础的观点不一致。
质量（以价值为基础的观点）
以使用者可以接受的一种价格，以 可以接受的一种成本，遵从一种规格提供 使用者所想得到的东西。
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三、品质管理
质量（卓越的观点）
质量不能够精确地界定，但是它相 当于天生卓越（如同一种艺术作品）概念。
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三、品质管理
好 坏 品质的 or 和我有什么关系？
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------戴明 观点：用最经济手段，制造最有用的产品
定义：是一种以最经济的手段，制造出市场最 有用的产品。
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二、质量管理发展简介
品管大师对品质的理解------朱阑 观点：产品使用期间，要满足使用者需要 定义：是一种合用性
某种要求的程度。
质量（BS 4778 ）
英国标准协会
能够满足明确或隐含需要的一种产品 或服务的特征总和。
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三、品质管理
质量（以产品为基础的观点） 质量与产品的内容（成分的数量或
产品属性）有关
质量（以使用者为基础的观点） 切合使用者的意图，满足使用者的
需求。
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三、品质管理
质量（以制造为基础的观点）
2、你终于尝试了一次跳伞，但是再也没有机会尝试其它任何东西--因为降落伞打不开！
3、省吃简用攒钱买了辆私家车，可你却把它直接开到了河里---因为转向失灵了！
4、还有什么比发现月饼中有一个苍蝇更恶心的吗？---有，而且是半只!
5、如果我告诉你，游乐园的过山车不能保证不脱轨---你还敢去坐吗？
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二、质量管理发展简介
早在2002年农业部就禁止在茶树上使用的三氯杀螨醇，“立顿”绿茶则含有
国家规定不得在茶树上使用的硫丹。 ‘立顿’正在将这些达不到欧盟要求
5
的产品卖给无数不知情的中国消费者。”
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 上海福喜公司作为麦当劳、肯德基等公司的供应商，将过期8 个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期 ”延长了1年。每天会有专人制作两套报表，以掩盖真实的生 产日期。20日晚上，上海食药监部门已展开调查，同时要求 上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 8月9日晚间，《证券市场周刊》在其官方微博发布次日出刊的 封面文章《张裕“农残”》的预告，主要内容为该刊记者将三家国 内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测， 均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过另两家。 并指出多菌灵有致癌风险，为美国禁用的农药。
品质管理基础知识
目录
1
回顾我国的食品安全问题
2
质量管理发展简介
3
品质管理
4
管理工具的运用
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一、回顾我国食品安全问题
【事件回放】 4月15日，央视新闻频道《每周质检报告》曝出猛料，经该台长期跟 踪调查，河北、江西、浙江一些不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶 冒充食用明胶，用来生产药用胶囊。 央视调查称，“在修正药业生产的羚羊感冒胶囊中，所用药用胶囊 铬含量为4.44mg/kg。这超出了国家的相关规定——中国2014年版《中 国药典》明胶空心胶囊标准显示，重金属铬的限度在百万分之二，即 2mg/kg。”另外，通化金马清热通淋胶囊的铬含量高达87.57mg/kg。
质量管理
在质量方面指挥和控制组织的协调 的活动。
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三、品质管理
质量控制（QC ）
QC是英文Quality Control的缩写，是质量管理 的一部分。