服务企业定位分析图
餐饮服务市场定位方案
餐饮服务市场定位方案1. 引言餐饮服务行业是一个广阔而具有竞争激烈的市场。
为了在这个市场中占有一席之地，餐饮企业需要制定一个明确的市场定位方案。
本文将提出一个餐饮服务市场定位方案，包括目标市场选择、目标客户分析、核心竞争优势的确定以及市场推广策略的制定。
2. 目标市场选择在制定市场定位方案之前，首先需要选择目标市场。
通过市场调研和分析，我们决定将目标市场定位为城市中高端消费群体。
这一群体通常有较高的收入水平，对餐饮服务有较高的要求。
他们对食品的品质、口味和环境提出了更高的期望。
3. 目标客户分析针对目标市场，我们需要进一步分析目标客户的需求和特点。
通过市场调研和消费者调查，我们得到以下目标客户分析结果：- 年龄层：30岁到50岁之间的中青年消费者，这一年龄段的人群通常有相对稳定的收入来源。
- 职业特征：高级白领、企业高管等，收入较高，有一定的购买力。
- 生活习惯：注重健康、品质和时尚，愿意为高品质的餐饮服务支付合理的价格。
- 消费心理：对新鲜、独特的食材和烹饪方式有较高的接受度，注重用餐的环境和氛围。
4. 核心竞争优势的确定在餐饮服务市场，我们需要确定自己的核心竞争优势，以在激烈的竞争中脱颖而出。
通过分析目标市场和客户需求，我们确定了以下核心竞争优势：- 精选食材：我们将与优质供应商合作，确保使用新鲜、绿色、无添加的食材。
这一举措旨在提供健康、安全的食品。
- 独特菜品：我们将推出独特的菜品，结合国内外的烹饪技巧和创新，满足目标客户对新鲜、独特食品的需求。
我们将尝试在食材选择、烹饪方式和摆盘上做出创新，与传统的菜品相区别。
- 优质服务：除了提供高品质的菜品，我们还将注重提供卓越的服务。
我们将培训我们的员工，提供专业的餐饮服务，使客户在用餐过程中感受到周到的关怀和舒适。
- 独特环境：我们将提供一个优雅、舒适的用餐环境，通过装修和音乐氛围的营造，为客户带来独特的用餐体验。
5. 市场推广策略制定为了在目标市场中吸引目标客户，我们需要制定一套有效的市场推广策略。
价值定位画图分析
价值定位画图分析
价值定位画图分析是一种市场分析工具，可以帮助企业确定其产品或服务在市场中的定位和竞争优势。
以下是一种常用的方法：
1. 绘制竞争优势矩阵：在纵轴上标明产品/服务的不同特点，例如价格、质量、创新等，并在横轴上标明竞争对手。
根据产品/服务在不同特点上的表现，对竞争对手进行评分，并在相应位置上进行标注。
2. 绘制目标客户画像：根据产品/服务的定位和目标市场，绘制出目标客户的画像。
包括客户的性别、年龄、职业、兴趣爱好等关键特征。
3. 竞争优势分析：通过竞争对手的评分和目标客户的需求画像，对产品/服务的竞争优势进行分析。
确定产品/服务的独特之处以及如何满足目标客户的需求。
4. 绘制品牌愿景图：基于对竞争优势的分析，画出产品/服务在市场中的定位和所追求的品牌愿景。
例如，市场定位可能是高端豪华品牌或者性价比领先品牌。
通过上述分析，企业可以更好地了解自身在市场中的竞争优势，并制定相应的市场策略和品牌定位。
注意，具体的价值定位画图分析方法可能因企业和行业的不同而有所差异，以上仅为一种常用的分析方法。
环境分析、五力分析、定位分析(SWOT)
案例1：海信集团竞争环境分析
供应商的威胁 • 海信由于其规模效应,大量的采购会使其处 于相对的优势。 现有竞争对手的威胁 • 其处于同样市场地位的对手有海尔、美 的、格力、长虹等
案例1：海信集团竞争环境分析
机会因素 • 1.家电需求保持增长 • 2.巨大的潜在农村市场 • 3.家电产品结构的技术升级趋势将加快 风险因素 • 1.国际品牌不断增多的竞争压力 • 2.国外的知识产权和技术壁垒
?外部环境分析并不是要列举各种影响企业的要素而是要确认那些关键的值得作出反应的环境因素因此需要从宏观环境到微观环境进行分析到微观环境进行分析外部竞争环境分析的目的在于确认有限的可以使企业收益的机会和企业应该规外部环境分析并不是要列举各种影响企业的要素而是要确认那些关键的值得作出反应的环境因素因此需要从宏观环境13竞争环境情报分析竞争环境情报分析外部环境分析框架外部环境分析框架2竞争环境监视竞争环境分析竞争环境分析竞争环境监视13竞争环境情报分析竞争环境情报分析14pest环境分析模型环境分析模型
1.4 PEST环境分析模型
1.5 PEST要素
政治法律环境（Political）
1.5 PEST要素
1.5 PEST要素
经济环境（Economical）
1.5 PEST要素
1.5 PEST要素
社会文化与自然环境(Social)
1.5 PEST要素
技术环境（Technical）
1.6 PEST分析的变形
2 五力分析
南开大学 王知津
2 五力分析
五力模型由哈佛大学教授迈克尔·波特(Michael Porter)于80年代初在其名著《竞争战略》中提出， 用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争 环境。 该模型提出后对企业战略制定产生了全球性的深远 影响，成为分析企业所在行业竞争特征的一种有效 的工具。
分析企业市场定位不准确的原因与调整建议
分析企业市场定位不准确的原因与调整建议一、引言在竞争激烈的商业环境中，成功的企业通常需要一个明确而有效的市场定位来吸引并保持顾客。
然而，有时企业的市场定位并不准确，导致产品或服务无法得到预期的市场反应。
本文旨在分析企业市场定位不准确的原因，并提出相应的调整建议，以帮助企业更好地定位自身在市场中。
二、原因分析1. 不了解目标顾客需求企业未能真正了解目标顾客群体的需求是导致市场定位不准确的一个主要原因。
如果没有深入了解目标顾客，并理解他们购买决策背后的动机和需求，企业很难将其产品或服务与目标顾客精准匹配。
2. 重复竞争对手的市场定位有时候企业可能盲目跟随竞争对手进行市场定位，试图占据同样的位置。
这种情况下，企业失去了独特性和差异化优势，往往会陷入激烈竞争中，并且很难脱颖而出。
3. 缺乏市场调研和分析缺乏充分的市场调研和分析也是导致企业市场定位不准确的原因之一。
没有实时跟踪和了解市场趋势、顾客需求以及竞争对手的行为，企业很难做出明智的市场定位决策。
4. 内部资源分配不合理企业内部资源分配不合理可能干扰了正确的市场定位。
如果企业过于关注某一特定产品或服务线，或者追求多元化经营而忽略核心竞争力，那么企业的市场定位就会受到影响。
三、调整建议1. 深入了解目标顾客企业应通过深入调研了解目标顾客的需求和喜好，并将其反馈纳入产品研发和服务优化过程中。
这样可以确保产品或服务更好地满足目标顾客的要求，并从而提升市场竞争力。
2. 建立独特且有差异化优势的市场定位企业在选择市场定位时，需要具备自己的特色与优势，以区别于竞争对手。
通过寻找并强调自身的独特性和差异化，企业可以吸引更多目标顾客并建立品牌忠诚度。
3. 加强市场调研和分析企业应加强对市场的实时监测和分析，以了解市场趋势、顾客需求以及竞争情况。
通过有效的市场调研和分析，企业可以及时做出有针对性的市场定位调整，并确保其产品或服务始终与市场需求保持一致。
4. 合理分配内部资源企业应合理评估其内部资源，并将其聚焦于核心竞争力领域。
第四章服务设施选址
7
4．市场潜力、竞争程度与经营费用
6
5．交通、通讯、水电等基础设施
3
6．产业关系
4
7．税收政策
5
综合得分（加权分数）
目标城市
A
B
C
80
90
70
60 70 90 80 60 90 3100
80 88 90 70 85 90 3526
70 82 80 70 75 90 3134
三、回归分析法
回归分析法建立的是一个因果关系，多元线形回归的数 学模型可以表示为
第一节 服务设施选址的基本思想
服务设施选址必须服从服务企业发展战略的 需要。选址过程一般分为两个阶段：
首先确定要进入的城市或地区，这是一次宏观的、战 略性的抉择
然后在选定的城市或地区选择具体的位置，这是对具 体的服务设施（建筑物）及其所在位置进行的一次微 观性研究。
服务业门类众多、业务繁杂，不同服务企业对服务设 施及其位置的要求也有很大不同。
毛利率(Y)的回归模型:Y=39.05+(5.41)S+(5.86)P+(3.09)I+(1.75)C
对于任何一个新的店址及不动产，利用该回归模型可以预 测出其未来的营业毛利率，进而决定是否选择该店址及不 动产开设新店
节点距离--描述网络图中两点之间的最短距离。
Y
yj
终点j
向量距离（dij）
2．精神服务对选址的要求
面对面服务---经营方式和选址要求都 类同于人体服务
如果是采用电话、广播、电视、网络 等高科技手段，那么选址决策主要考 虑现代化通讯的基础设施，如电缆或 光缆设施，无限通讯的信号覆盖面等。
3、财产服务对选址的要求
企业的性质理解图
02
企业具有独立的法人资格，能够自主经营、自负盈亏，并承担
相应的法律责任。
企业的经营活动具有连续性、稳定性和可预测性，是市场经济
03
活动的主要参与者。
企业基本属性分析
经济属性
企业是市场经济中的经济主体，以追求经济利益最大化为目标。
社会属性
企业是社会系统中的重要组成部分，承担着社会责任和义务。
法律属性
为实现经营目标，企业应制定具体的 市场策略、产品策略、营销策略等， 并确保各项策略之间的协调一致。
社会责任内涵及履行方式
社会责任的内涵
企业的社会责任是指企业在追求经济利益的同时，应承担的 对员工、消费者、环境、社区等方面的责任，包括保障员工 权益、提供安全优质的产品、保护环境、支持社区发展等。
履行社会责任的方式
企业可以通过制定社会责任战略、建立社会责任管理体系、 发布社会责任报告等方式来履行社会责任，同时也可以通过 参与公益事业、开展环保活动、支持教育等方式回馈社会。
平衡经营目标和社会责任关系
01 02
经营目标和社会责任相辅相成
企业的经营目标和社会责任是相互关联的，经营目标的实现有助于企业 更好地履行社会责任，而履行社会责任也有助于提升企业形象和品牌价 值，从而促进经营目标的实现。
企业的性质理解图
contents
目录
• 企业定义与基本属性 • 企业产权结构与治理机制 • 企业经营目标与社会责任 • 企业内部组织结构与管理模式 • 企业外部环境分析与竞争策略制定 • 企业性质理解图总结与展望
01 企业定义与基本属性
企业概念及特点
01
企业是一种经济组织，以盈利为目的，通过提供商品或服务来 满足社会需求。
02 企业产权结构与治理机制
市场定位分析模板
市场定位分析模板一、市场概述市场定位分析是指通过对市场进行细致的研究和分析，确定产品或服务在市场中的定位和竞争优势。
本文将以市场定位分析模板为基础，对市场概述、目标市场、竞争对手、目标客户、差异化定位等方面进行详细分析。
二、目标市场目标市场是指企业选择的最有潜力和最有利可图的市场细分，是企业在市场中寻找和定位目标客户的过程。
在进行目标市场分析时，需要考虑以下几个方面：1. 市场规模：目标市场的规模是否足够大，是否有足够的潜在客户？2. 市场增长率：目标市场的增长率是否稳定，是否有持续的需求？3. 市场竞争度：目标市场的竞争程度如何，是否有较少的竞争对手？4. 市场利润率：目标市场的利润率是否较高，是否有较好的盈利空间？三、竞争对手分析竞争对手分析是指对目标市场中的竞争对手进行细致的研究和分析，了解其产品、定价、市场份额、市场策略等方面的情况。
在进行竞争对手分析时，需要考虑以下几个方面：1. 竞争对手数量：目标市场中有多少竞争对手，竞争对手的规模如何？2. 竞争对手产品：竞争对手的产品特点、优势和劣势是什么？3. 竞争对手定价：竞争对手的定价策略是什么，是否有价格竞争？4. 竞争对手市场份额：竞争对手在目标市场中的市场份额如何，是否有较大的市场占有率？5. 竞争对手市场策略：竞争对手的市场推广、销售渠道等策略是什么？四、目标客户分析目标客户分析是指对目标市场中的潜在客户进行细致的研究和分析，了解其需求、购买力、购买习惯等方面的情况。
在进行目标客户分析时，需要考虑以下几个方面：1. 目标客户特征：目标客户的年龄、性别、职业、收入等特征是什么？2. 目标客户需求：目标客户对产品或服务的需求是什么，有哪些痛点和需求？3. 目标客户购买力：目标客户的购买力如何，是否有足够的消费能力？4. 目标客户购买习惯：目标客户的购买习惯是什么，是否有较高的忠诚度？五、差异化定位差异化定位是指通过对目标市场和竞争对手的分析，确定产品或服务在市场中的差异化定位，以获得竞争优势。
市场定位图
一、什么是定位图定位图是一种直观的、简洁的定位分析工具,一般利用平面二维坐标图的品牌识别、品牌认知等状况作直观比较，以解决有关的定位的问题。
其坐标轴代表消费者评价品牌的特征因子。
图上各点则对应市场上的主要品牌，它们在图中的位置代表消费者对其在各关键特征因子上的表现的评价。
如图1所示啤酒的定位图，图上的横坐标表示啤酒口味苦甜程度，纵坐标表示口味的浓淡程度.而图上各点的位置反映了消费者对其口味和味道的评价。
如百威（Budweiser）被认为味道较甜,口味较浓，而菲斯选(Faistaff)则味道偏苦及口味较浓.图1：啤酒品牌定位图图3：美国历届总统定位图如果需要作更复杂的分析(特征因子超过二个）,则要用到其它的定位工具，如排比图(另文介绍）和多元分析的统计软件。
二、制作定位图的步骤（1）确定关键的特征因子这是编制定位图的关键。
特征：因子选择的正确与否决定定位图的有效果和结果,从而影响整项定位工作的成功。
定位图一般是两维的，这样是为追求其直观性.但影响消费者决策的特征因子是多种多样的,那么该如何在复杂的诸要素中找对作为坐标变量的关键的两点呢?方法只有一个—-从消费者身上找.首先我们要通过市场调查了解影响消费者购买决策的诸因素及消费者对它们的重视程度，然后通过统计分析确定出重要性较高的几个特征因子，再从中进行挑选。
在取舍时首先要剔除那些难以区分各品牌差异的因子(如汽油的价格因子），其次要剔除那些无法与竞争品牌形成的因子。
最后一步就是在剩下的因子中选取两项对消费者决策影响最大的因子。
有时对于相关程度甚高的若干个因子可将其合并为一综合因子以作为坐标变量。
如可将运动鞋的舒适、耐用两特征因子综合为品质因子.在确定因子的整个过程中，注意要始终把研究人员的主观偏见排除在外,务求保证客观的结果。
找出关键的特征因子，是打开定位之门的钥匙。
(2）确定诸品牌在定位图上的位置在选取关键因子后，接着就要根据消费者对各品牌在关键因子上的表现的评价来确定各品牌在定位图上的坐标。
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课程作业2——分析服务过程(流程)
西亚斯城堡餐厅服务流程图
就餐
进入城堡餐厅
选择餐饮窗口 选择美食并付款
等待 取餐品尝 送餐具
离开
订餐
电话订餐
APP订餐
餐到付款 网上支付 等待
接收美食
西亚斯城堡餐厅服务流程存在的问题
① 餐厅卫生标准不统一，个别窗口卫 生标准不达标。
② 与校园内其他餐厅相比，城堡餐厅 内的饭菜比较贵。
③ 网上订餐平台上的选择餐饮店太少， 不能满足广大消费人群。
④ 送餐不专业，不能将外卖及时送达， 导致饭菜失去原有滋味。
针对城堡餐厅服务流程现存问题的整改建议
a) 制定规范的餐厅卫生标准，对各个 窗口进行定期的检查和不定时的抽 查，尽最大可能将城堡餐厅打造成 西亚斯卫生最标准，环境最优雅的 餐厅。
课程作业1——绘制服务企业定位图
城堡餐厅定位图制作过程（一） ------确定关键特征
◆ 饭菜价格 ◆ 服务水平 ◆ -------确定各品牌服务在定位图上的位置
西亚斯校园内主要的餐厅：饭菜价格和服务水平的定位图
价格昂贵
城堡餐厅
服务水平一般
欧洲街门口
环境优雅
城堡餐厅
校友量贩
赛福仕餐厅
CUBA训练营餐厅
体育馆
五餐厅 CUBA/西区河畔
老兵广场 金豆豆餐厅
QQ餐厅
西班牙餐厅
环境一般
餐厅位置和餐厅环境的定位图结论分析
◆校园内的餐厅大都集中在刚刚进入 校园的区域和将要到达校园尽头的区 域。 ◆在刚刚进入校园和将要到达校园尽 头的区域有两组餐厅：一组离校门较 近，环境一般；一组离校门较远，环 境相对较为优雅。 ◆城堡餐厅是位于校园最中心的一家 餐厅，也是校园内环境最为优雅的餐 厅。
b) 将餐厅各个窗口所需物品进行统一 购买，争取降低成本，并将餐厅美 食的价格降下来。
c) 与餐厅内的窗口老板进行洽谈协商， 尽量将餐厅内更多的餐饮窗口加入 到网上订餐平台，满足更多的消费 人群。
d) 采购专业送餐工具，包括送餐车、 送餐盒等，提高送餐效率。
金豆豆餐厅
CUBA训练营餐厅 老兵广场 赛福仕餐厅 五餐厅 校友量贩
服务水平高
QQ餐厅 西班牙餐厅
价格适中
价格/服务水平定位图结论分析
◆阴影带揭示了价格和服务 水平之间存在正比关系； ◆该市场可以分为三个等级； ◆城堡餐厅的消费费用是最 昂贵的，同时也是服务水平 最好的。
西亚斯校园内主要的餐厅：餐厅位置和餐厅环境的定位图