海底捞服务营销战略分析
海底捞餐厅服务营销策略研究
参考内容
引言
引言
海底捞，作为一家源自中国的知名餐饮品牌，以其出色的服务营销策略在国 内外享有盛誉。海底捞的服务营销不仅体现了中国餐饮业的独特魅力，同时也为 全球服务营销行业树立了榜样。本次演示将对海底捞服务营销的背景、特点、案 例进行分析，并通过对比找出其优势与不足，旨在为国内餐饮行业提供启示和建 议。
启示与建议
启示与建议
海底捞餐厅在服务营销策略方面取得了一定的成功，但也存在一些不足。以 下是本次演示总结出的成功之处和不足之处，并提出改进建议和未来发展方向：
启示与建议
成功之处： 1、重视员工培养：海底捞餐厅的员工培养体系为其服务营销策略的执行提供 了重要保障。员工的优质服务和高效协作能力赢得了顾客的认培养
海底捞餐厅非常重视员工培养，他们相信员工是公司最重要的资产。因此， 海底捞餐厅为员工提供全面的培训，包括服务技能、沟通技巧和团队协作等方面。 同时，海底捞还注重员工的职业发展，提供良好的晋升机制和福利待遇，从而激 发员工的工作积极性和忠诚度。
2、客户体验
2、客户体验
四、逐步展开分析
五、总结研究成果本次演示通过对海底捞市场营销策略的研究，总结出其在 品牌形象、产品与服务、定价、渠道和促销等方面的成功经验。然而，面对市场 的不断变化和竞争的不断加剧，海底捞仍需不断创新和优化营销策略。本次演示 的研究成果希望能为相关领域的从业者提供有益的参考和启示。
海底捞餐厅服务营销策略研究
01 引言
03 案例分析 05 参考内容
目录
02 服务营销策略 04 启示与建议
海底捞的服务营销分析
海底捞的服务营销分析摘要：随着生活节奏的加快,人们的生活方式逐渐发生了改变，需要海底捞提供的不仅仅是相应的菜品,海底捞通过服务差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。
本文从海底捞SWOT，服务策略进行研究，并针对其存在的问题进行分析关键词：海底捞SWOT 服务策略问题建议（一)海底捞简介海底捞，是一个全国连锁的火锅店之一--四川海底捞餐饮股份有限公司.该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
如今已经发展成为全国拥有40多家直营店，年营业额超过10亿元的火锅连锁企业。
海底捞通过十几年的不懈努力已成为了管理领先、技术领先、营销理念领先的现代餐饮企业,截止2011年，海底捞火锅净利润达2.9亿元人民币，平均每个分公司年营业额在5000万元人民币左右。
（二）海底捞的战略分析——SWOT优势分析：（1）品牌定位，它以高档的服务著称却以普通的价位经营，令很多普通的工薪家庭和学生都享受到了五星级饭店的服务和一流的食物。
(2）经营规模:五十多家直营分店形成了规模化经营，规模经济明显.（3）服务和产品的不断创新：自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底,推出了一系列特色凉卤小吃,将舞蹈与抻面结合在一起,观赏性极强.不少顾客还制作了视频，并有不少在网络上流传,免费为海底捞进行“口碑传播"（4)先进的管理模式：给每个店长的父母发工资,员工授权制度一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签名的名片即可兑现）,只要事后口头说明即可(5)难以复制的服务模式：细心服务劣势分析：（1）经营单一化:海底捞可以尝试将其经营理念运用于不同的领域，丰富其产品的多样化。
（2）价格劣势:海底捞虽然在服务认同方面取得了很大的成功，相对于同行业平均水平，海底捞的价格高出了30％左右（3）平均店面面积：海底捞在等餐时提供的温馨服务是其经营的一大特色，店面过小,等待时间长，无意中就损失了一部分潜在顾客。
海底捞服务营销的营销策略
海底捞服务营销的营销策略海底捞是一家中国火锅连锁餐厅品牌，以其优质的服务和独特的营销策略而在市场上赢得了良好的声誉。
下面将介绍海底捞服务营销的七个策略。
首先，海底捞服务注重细节。
他们提供温馨舒适的用餐环境，服务员接待客户时会主动帮助他们点菜，解答问题，并为客户带来一份注重细节的美食体验。
其次，海底捞给予顾客高度关注。
他们以“顾客至上”为宗旨，对每一位顾客都给予高度关注和重视。
无论是接待、用餐还是离店，他们都会用真诚的微笑和热情的服务，营造出愉悦的用餐体验。
第三，海底捞通过个性化服务来吸引顾客。
他们不仅提供标准的菜单选择，还为顾客提供个性化的烹饪方式、调味品和调料选择，以满足不同顾客口味和需求的定制化要求。
第四，海底捞以提供独特的服务体验而脱颖而出。
他们经常组织晚宴，在餐厅中安排舞蹈和音乐表演，以及专业厨师的现场表演，为顾客献上一场美味与娱乐的结合，营造出身临其境的氛围。
此外，海底捞推行会员制度来增加顾客的忠诚度。
他们会赠送会员优惠券、提前了解优惠信息以及参与抽奖活动等特权，鼓励顾客成为会员并享受更多的优惠和福利。
另外，海底捞还注重口碑营销。
他们定期举行评选活动，让顾客对他们的服务进行评价，通过积极回应和改进来提高服务质量，并一直保持较高的评价分数和口碑声誉。
最后，海底捞积极运用社交媒体平台进行推广。
他们在微博、微信等平台上定期发布美食图片、优惠活动等信息，吸引更多的人关注并参与他们的品牌推广活动。
总之，海底捞通过注重细节、给予顾客高度关注、个性化服务、提供独特的服务体验、会员制度、口碑营销和社交媒体推广等七种营销策略，成功吸引了众多顾客，并在市场上获得了良好的口碑和竞争优势。
海底捞服务营销战略分析
海底捞服务营销战略分析摘要改革开放30年，我国的经济得到了迅猛发展，人们收入也日益富足。
随着人们生活水平的逐渐提高，人们的消费观念以及饮食习惯也发生了非常大的变化，人们在对餐饮本身提出高品位、以及无公害健康、营养的餐饮产品的同时也对餐饮服务提出了更多的要求。
我国餐饮行业已经了经历了将近的30年的快速发展后，餐饮行业己经从单纯的进行产品质量竞争和简单的价格竞争逐渐转变为餐饮行业的服务理念竞争。
但目前我国大多数的餐饮企业在激烈竞争的餐饮市场格局中，一般都只追求眼前的企业经济价值以及企业表面的光鲜艳丽，多数都缺乏深层次的对消费者的了解和关怀，根本就没有服务顾客的内在强烈意识，使得很多餐饮企业在无形中白白的损失了大量的客源。
本文就是以市场营销学中的一些营销理论以及企业相关的管理学管理理论为基础，从营销、战略管理以及文化等角度，研究我国海底捞火锅企业和相似的企业在服务营销过程中需要注意的一些问题，强调海底捞等火锅企业在实施服务战略营销的过程中应该坚持以人为本的服务理念，处处应该为顾客着想，提高顾客对餐饮企业的关注度以及忠诚度。
关键字：服务营销营销战略海底捞Abstract30 years of reform and opening up, China's economy has been developing rapidly, People's incomes, the growing affluence of. With the gradual improvement of people's living standard, people's consumption concept and eating habits have taken place in very large changes. High-grade people on the restaurant itself, as well as pollution health, nutrition, food and beverage products, while also catering services more, China's catering industry has gone through nearly the 30 years of rapid development, food and beverage industry has been from a simple product quality competition and price competition gradually transformed into the concept of competition for the services of the catering industry. However, the majority of our food and beverage companies in the highly competitive restaurant market pattern, generally only the pursuit of immediate economic value, as well as enterprise the surface is glossy and gorgeous, the majority of the lack of deep-seated understanding and care for consumers, there is no inherent strong sense of customer service, the loss of a large number of tourists makes a lot of catering enterprises in virtually white. This article is based on marketing theory in the marketing and business management theory from the perspective of marketing, strategic management and culture, our sea fishing hot pot enterprises and similar enterprises need to pay attention to the process of service marketing a number of issues, emphasizing sea fishing and other hot pot in the process of implementing the service strategic marketing should adhere topeople-oriented service concept, and everywhere for the sake of customers, improve customer attention and loyalty of the food and beverage companiesKeywords：Services Marketing Market strategy Sea fishing目录摘要 (1)Abstract (2)1.绪论 (4)1.1研究背景 (4)1.2研究意义 (5)1.2.1 理论意义 (6)1.2.2 现实意义 (7)2. 服务营销相关理论综述 (9)2.1服务营销概念 (9)2.2服务营销理论研究成果 (9)3.海底捞服务现状 (10)3.1 中国餐饮服务业的发展状况 (10)3.2 海底捞简介与发展的状况 (10)3.3 海底捞的服务 (11)4. 海底捞服务营销战略分析 (12)4.1 海底捞的员工策略 (12)4.1.2 海底捞的服务人员的管理 (13)4.1.3 海底捞服务员的培训 (13)4.1.4 海底捞培养服务员价值观 (13)4. 2服务营销策略 (14)4.2.1提供多种服务换取口碑 (14)4.2.2 注意细节服务 (15)4.3 海底捞企业服务文化 (16)4.3.1 创新管理理念 (16)4.3.2 企业制度建设 (17)4.3.3 加强人才培养 (18)5. 结论 (19)参考文献 (20)1.绪论1.1研究背景中国是具有悠久餐饮历史和文化的的餐饮大国，在漫长的的中国餐饮发展史上逐渐形成了以我国的传统的八大菜系为主流以及以各式地方的特色小吃和美食的中餐文化。
服务营销管理案例及使用说明
服务营销管理案例及使用说明一、案例：海底捞的服务营销策略海底捞，作为中国知名的连锁火锅品牌，其成功在很大程度上归功于其出色的服务营销策略。
以下是一些关键的服务营销管理实践：1. 客户体验至上：海底捞始终将客户体验放在首位。
从顾客进店到离店，每一步都精心设计，确保顾客享受到优质的服务。
2. 员工激励：海底捞为其员工提供了良好的福利待遇和职业发展机会，从而确保他们能全心全意地为客户服务。
3. 创新的产品和服务：海底捞不断推出新的火锅口味和配套服务，以满足不同顾客的需求。
4. 口碑传播：海底捞通过优质的服务赢得顾客的良好口碑，这种口碑传播对于品牌知名度和客户获取起到了关键作用。
使用说明：1. 服务营销不仅仅是提供优质的产品，更重要的是创造优质的客户体验。
2. 成功的服务营销需要有一支积极、专业的员工队伍。
3. 创新是保持服务营销竞争力的关键。
4. 口碑传播是服务营销的重要手段，优质的服务能带来更多的客户。
二、案例：星巴克的社交媒体营销策略星巴克是全球知名的咖啡品牌，其成功的社交媒体营销策略也是其成功的关键因素之一。
以下是一些关键的社交媒体营销实践：1. 建立品牌形象：星巴克通过在社交媒体上分享其独特的咖啡文化和生活方式，成功地塑造了其品牌形象。
2. 互动营销：星巴克经常在社交媒体上发起话题、投票和问答等活动，与粉丝进行互动，增强用户的参与感和忠诚度。
3. 优质的内容营销：星巴克在社交媒体上发布了一系列高质量的内容，包括咖啡知识、新品推荐和品牌故事等，吸引了大量粉丝关注。
4. 精准的目标用户定位：星巴克通过分析用户数据和行为，精准地定位目标用户，进行定制化的广告和推广。
使用说明：1. 社交媒体是建立和塑造品牌形象的重要平台。
2. 通过互动营销可以增强用户的参与感和忠诚度。
3. 优质的内容营销是吸引用户关注的关键。
4. 精准的目标用户定位可以提高广告效果和转化率。
海底捞的服务营销案例分析报告
海底捞的服务营销案例分析报告一、服务营销分析1、服务营销的概念“服务营销”是一种通过关注顾客，进而提供服务，最终实现有利的交换的营销手段。
实施服务营销首先必须明确服务对象，即“谁是顾客”。
像饮料行业的顾客分为两个层次：分销商和消费者。
对于企业来说，应该把所有分销商和消费者看作上帝，提供优质的服务。
通过服务，提高顾客满意度和建立顾客忠诚。
2、服务营销的演变发达国家成熟的服务企业的营销活动一般经历了7个阶段：（1）销售阶段竞争出现，销售能力逐步提高；重视销售计划而非利润；对员工进行销售技巧的培训；希望招徕更多的新顾客，而未考虑到让顾客满意。
（2）广告与传播阶段着意增加广告投入；指定多个广告代理公司；推出宣传手册和销售点的各类资料；顾客随之提高了期望值，企业经常难以满足其期望；产出不易测量；竞争性模仿盛行。
（3）产品开发阶段意识到新的顾客需要；引进许多新产品和服务，产品和服务得以扩散；强调新产品开发过程；市场细分，强大品牌的确立。
（4）差异化阶段通过战略分析进行企业定位；寻找差异化，制定清晰的战略；更深层的市场细分；市场研究、营销策划、营销培训；强化品牌运作。
（5）顾客服务阶段顾客服务培训；微笑运动；改善服务的外部促进行为；利润率受一定程度影响甚至．无法持续；得不到过程和系统的支持。
（6）服务质量阶段服务质量差距的确认；顾客来信分析、顾客行为研究；服务蓝图的设计；疏于保留老顾客。
（7）整合和关系营销阶段经常地研究顾客和竞争对手；注重所有关键市场；严格分析和整合营销计划；数据基础的营销；平衡营销活动；改善程序和系统；改善措施保留老顾客。
到了20世纪90年代，关系营销成为营销企业关注的重点，把服务营销推向一个新的境界。
3、服务营销特点（1）供求分散性服务营销活动中，服务产品的供求具有分散性。
不仅供方覆盖了第三产业的各个部门和行业，企业提供的服务也广泛分散，而且需方更是涉及各种各类企业、社会团体和千家万户不同类型的消费者，由于服务企业一般占地小、资金少、经营灵活，往往分散在社会的各个角落；即使是大型的机械服务公司，也只能在有机械损坏或发生故障的地方提供服务。
海底捞服务营销策略
海底捞服务营销策略海底捞是一家以火锅为主题的连锁餐饮品牌，凭借着独特的服务理念和优质的商品品质，成功赢得了广大消费者的喜爱。
然而，餐饮市场竞争激烈，海底捞需要不断创新和改进服务营销策略，以保持竞争优势和吸引更多的消费者。
一、提供独特的服务体验海底捞以“为人们提供美好和温暖的服务体验”为宗旨，打造了一个独特的服务模式。
服务员会为客户提供搞笑的舞台表演，为就餐者消除等待时间的无聊和焦虑，增强顾客对品牌的好感度。
海底捞可以进一步加强这一特色，通过引进更多的表演元素、提供更个性化的服务等方式，不断创造与众不同的就餐体验。
二、保持产品的品质和新鲜度海底捞作为一家火锅品牌，必须保持优质的食材和出色的烹饪技术。
通过与供应商建立长期稳定的合作关系，保证食材的新鲜度和质量稳定性。
同时，海底捞可以不断开发新的产品和口味，满足不同消费者的需求和口味偏好。
三、强化品牌形象和宣传推广海底捞可以通过加强品牌形象塑造和宣传推广，吸引更多的目标客户。
可以通过品牌合作、赞助活动等方式增加品牌曝光度。
此外，还可以通过社交媒体和线上平台进行推广，通过传播品牌故事、优质服务和产品品质，吸引更多的关注度和客户口碑。
四、提升服务质量和管理水平海底捞可以进一步加强员工培训，提升其服务技能和专业水平。
通过加强客户投诉和意见的收集，了解顾客的需求，及时改进和调整服务方式和流程。
同时，海底捞可以通过餐厅管理软件等技术手段提高内部管理效率，确保服务质量和食品卫生安全。
五、开展会员制度和优惠活动会员制度和优惠活动是吸引客户的一种有效手段。
海底捞可以推出会员制度，为会员提供专属服务和额外的优惠，增加客户的粘性和忠诚度。
同时，可以定期开展优惠活动，如生日特权、优惠券等，吸引更多的消费者。
六、积极回应消费者反馈海底捞可以加强与消费者的沟通和互动，建立一个良好的客户关系。
及时回应消费者的投诉或意见反馈，处理问题并给予合理的解决方案，树立良好的品牌形象和口碑。
海底捞服务营销策略分析
海底捞服务营销策略在品质同质化的时代.服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。
所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。
而餐饮作为服务.它的产品就是服务.服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。
对餐饮业的发展来说服务是一个系统的工程.包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。
随着社会的发展和消费者消费水平的提高.消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。
消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色.更重视从消费过程中获得的精神满足。
一、企业基本情况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年.是一家以经营川味火锅为主.融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店.全称是四川省资阳市海底捞餐饮有限股份公司。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指下.始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念.以创新为核心.改变传统的标准化、单一化的服务.提倡个性化的特色服务.将用心服务做为基本经营理念.致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上.倡导双手改变命运的价值观.为员工创建公平公正的工作环境.实施人性化和亲情化的管理模式.提升员工价值。
二、企业的环境分析■宏观环境分析（一）、社会时代背景1、改革开放近三十年来.中国经济高速发展.近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展.人民生活日益富裕.一大批中产阶级涌现.随着人们的消费观.饮食习惯的改变.迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化.无公害的健康、营养的餐饮产品。
2、中央加大了解决“三农问题”的决心.增强了工作的力度.随着社会主义新农村建设的兴起.城乡一体化工程气势磅礴.城市化进程进一步加快.一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客.促使餐饮业必须快速发展。
3、竞争日益加剧.工作节奏加快.客观上给家庭劳动.特别是家庭厨房社会化提供了要求.给餐饮业发展提供了可能（二）、中国餐饮业的背景1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元.同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长.比上年净增1336亿元.高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点.占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。
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海底捞服务营销战略分析摘要改革开放30年，我国的经济得到了迅猛发展，人们收入也日益富足。
随着人们生活水平的逐渐提高，人们的消费观念以及饮食习惯也发生了非常大的变化，人们在对餐饮本身提出高品位、以及无公害健康、营养的餐饮产品的同时也对餐饮服务提出了更多的要求。
我国餐饮行业已经了经历了将近的30年的快速发展后，餐饮行业己经从单纯的进行产品质量竞争和简单的价格竞争逐渐转变为餐饮行业的服务理念竞争。
但目前我国大多数的餐饮企业在激烈竞争的餐饮市场格局中，一般都只追求眼前的企业经济价值以及企业表面的光鲜艳丽，多数都缺乏深层次的对消费者的了解和关怀，根本就没有服务顾客的内在强烈意识，使得很多餐饮企业在无形中白白的损失了大量的客源。
本文就是以市场营销学中的一些营销理论以及企业相关的管理学管理理论为基础，从营销、战略管理以及文化等角度，研究我国海底捞火锅企业和相似的企业在服务营销过程中需要注意的一些问题，强调海底捞等火锅企业在实施服务战略营销的过程中应该坚持以人为本的服务理念，处处应该为顾客着想，提高顾客对餐饮企业的关注度以及忠诚度。
关键字：服务营销营销战略海底捞Abstract30 years of reform and opening up, China's economy has been developing rapidly, People's incomes, the growing affluence of. With the gradual improvement of people's living standard, people's consumption concept and eating habits have taken place in very large changes. High-grade people on the restaurant itself, as well as pollution health, nutrition, food and beverage products, while also catering services more, China's catering industry has gone through nearly the 30 years of rapid development, food and beverage industry has been from a simple product quality competition and price competition gradually transformed into the concept of competition for the services of the catering industry. However, the majority of our food and beverage companies in the highly competitive restaurant market pattern, generally only the pursuit of immediate economic value, as well as enterprise the surface is glossy and gorgeous, the majority of the lack of deep-seated understanding and care for consumers, there is no inherent strong sense of customer service, the loss of a large number of tourists makes a lot of catering enterprises in virtually white. This article is based on marketing theory in the marketing and business management theory from the perspective of marketing, strategic management and culture, our sea fishing hot pot enterprises and similar enterprises need to pay attention to the process of service marketing a number of issues, emphasizing sea fishing and other hot pot in the process of implementing the service strategic marketing should adhere topeople-oriented service concept, and everywhere for the sake of customers, improve customer attention and loyalty of the food and beverage companiesKeywords：Services Marketing Market strategy Sea fishing目录摘要 (1)Abstract (2)1.绪论 (4)1.1研究背景 (4)1.2研究意义 (5)1.2.1 理论意义 (6)1.2.2 现实意义 (7)2. 服务营销相关理论综述 (9)2.1服务营销概念 (9)2.2服务营销理论研究成果 (9)3.海底捞服务现状 (10)3.1 中国餐饮服务业的发展状况 (10)3.2 海底捞简介与发展的状况 (10)3.3 海底捞的服务 (11)4. 海底捞服务营销战略分析 (12)4.1 海底捞的员工策略 (12)4.1.2 海底捞的服务人员的管理 (13)4.1.3 海底捞服务员的培训 (13)4.1.4 海底捞培养服务员价值观 (13)4. 2服务营销策略 (14)4.2.1提供多种服务换取口碑 (14)4.2.2 注意细节服务 (15)4.3 海底捞企业服务文化 (16)4.3.1 创新管理理念 (16)4.3.2 企业制度建设 (17)4.3.3 加强人才培养 (18)5. 结论 (19)参考文献 (20)1.绪论1.1研究背景中国是具有悠久餐饮历史和文化的的餐饮大国，在漫长的的中国餐饮发展史上逐渐形成了以我国的传统的八大菜系为主流以及以各式地方的特色小吃和美食的中餐文化。
餐饮作为我国服务行业中一个传统服务性行业的餐饮业，伴随着我国改革开放的三十年里，餐饮业也经历了起步、发展和成熟以及平稳发展几个明显的阶段，所以可以说在整个餐饮行业的经历，虽然发展取得了一些突飞猛进的成就;但与些同时，“激烈竞争，餐饮生意难做，顾客越来越难服务”，也成了我国餐饮业的一个流行病。
伴随着我国经济全球化以及改革开放的不断深化加强，人们的生活水平也在不断提升，使其对生活质量需求也逐渐提高，这一切都促使我们要正确面对待餐饮行业，要不断的思索发展，制定严格的标准来对自己行业的服务以及自己企业进行要求，这样企业的发展才有繁荣以及大发展的可能，我国餐饮业行业也才能逐步走向成熟，但现在餐饮企业所面临的问题以及挑战也值得我们企业关注:顾客的需求也在不断增多，需要全面的满足现代的客户需求，为其非常全面以及更加完善的服务;员工基本素质比较低，这些都将是我国餐饮企业在发展中必须思考的一些营销问题，以确保我国企业在激烈的行业竞争中始终立于不败之地。
中国餐饮的百强企业排行榜中从来就不会缺少火锅行业，在中国餐饮排行榜居于冠亚军的是小肥羊、小尾羊就是其中的典型代表，而首次进入这个排行榜就已经跻身前40位的海底捞成为了一匹中国餐饮行业的黑马。
1.2研究意义我国餐饮业行业具有复杂而且多变性。
这让一些餐饮企业必须面对时刻在激烈竞争的环境中所要承受优胜劣汰。
因为中餐行业在消费市场发展具有广阔前景，所以市场容量巨大并且投资回报比较稳定，近年来始终受到一些国际资本、甚至风险投资资本的追捧，更多的国内餐饮企业也将会逐渐走上上市的道路，这就意味着将来的中国餐饮行业的竞争将更加激烈。
而目前我国一些餐饮行业的出现的普遍现状是:企业一般规模小、行业中的企业数量多，市场营销管理理念比较落后、现代化的管理普遍水平低，行业标准没有形成体系，而在行业取得高速发展的今天，食品原料价格也在持续上涨、劳动力的成本也在不断提升、现代管理人才十分匾乏等更多方面问题也在逐渐日渐凸显，并且餐饮行业竞争必将愈演愈烈。
通过本文的研究，认识和了解中国的餐饮企业逐渐的全面进入了提高服务的水平的时代，改变粗放式的餐饮经营管理传统模式、以及落后的市场管理理念。
从提高服务水准，细致全面的为顾客服务为宗旨，以提高餐饮企业在市场的生存能力，同时学习海底捞走向连锁经营，逐渐形成规模化的路径。
借鉴海底捞的成功经验，让我国更多的餐饮企业走向标注化，实现餐饮行业的水平大幅度的提高。
1.2.1 理论意义作为现代企业时代的一个重要管理概念服务营销管理。
当今，服务营销的理论已经被全世界许多的企业管理者所接受，服务营销就是一种先进的服务管理文化以及细致服务管理方式。
目前，我国学术界在针对服务营销的研究方面，对其定义、内涵以及特征各个运用等方面的研究已经开始，同时很多学者也提出了一些非常有前沿的理论以及非常有建设性的意见与见解，对我国企业，特别是餐饮行业服务营销已经服务管理的构建都对企业以及行业的发展有巨大的推动作用。
但是对服务管理为基础发展起来的企业服务营销来说，研究是还是比较多的。
作者以“服务营销”为关键词，通过中国期刊网以及其他的几个数据库进行搜索发现，有大量文献和文章，这些文章都是从现实中的不同角度去解释服务营销以及服务营销中必须注意的一些问题。
现有的文章一般只是简单的从运用的角度分析了如何注意服务营销方面的一些问题，从研究深度方面来讲还是存在着很大的研究空间;从服务营销的研究的广度来看，研究角度仅仅限于一些基本的分析以及运用，服务的营销模式以及营销策略等进行全面的分析以及构建，特特别是对服务营销使用方面也没有分析也没有达到一定的深度，没有达到作为理论的学术研究的目的。
1.2.2 现实意义自从我国经济受到全球的金融危机的影响，经济增速便有所放缓，积极的拉动内需、促进消费成为我国应对危机的一个主要措施。
餐饮业是我国消费市场的一个重要分支，也是服务行业中的一个重要产业，促进大众消费能够抵御世界经济周期所带来的不利影响。