海底捞服务营销策略分析58089
海底捞服务营销战略分析报告
海底捞服务营销战略分析摘要改革开放30年，我国的经济得到了迅猛发展，人们收入也日益富足。
随着人们生活水平的逐渐提高，人们的消费观念以与饮食习惯也发生了非常大的变化，人们在对餐饮本身提出高品位、以与无公害健康、营养的餐饮产品的同时也对餐饮服务提出了更多的要求。
我国餐饮行业已经了经历了将近的30年的快速发展后，餐饮行业己经从单纯的进行产品质量竞争和简单的价格竞争逐渐转变为餐饮行业的服务理念竞争。
但目前我国大多数的餐饮企业在激烈竞争的餐饮市场格局中，一般都只追求眼前的企业经济价值以与企业表面的光鲜艳丽，多数都缺乏深层次的对消费者的了解和关怀，根本就没有服务顾客的在强烈意识，使得很多餐饮企业在无形中白白的损失了大量的客源。
本文就是以市场营销学中的一些营销理论以与企业相关的管理学管理理论为基础，从营销、战略管理以与文化等角度，研究我国海底捞火锅企业和相似的企业在服务营销过程中需要注意的一些问题，强调海底捞等火锅企业在实施服务战略营销的过程中应该坚持以人为本的服务理念，处处应该为顾客着想，提高顾客对餐饮企业的关注度以与忠诚度。
关键字：服务营销营销战略海底捞Abstract30 yearsofreform and opening up,China's economyhas been developing rapidly,People's incomes, the growing affluence of. With thegradualimprovementofpeople's living standard, people's consumption conceptandeating habitshave taken place invery largechanges. High-grade peopleon the restaurantitself, as well as pollutionhealth, nutrition,foodandbeverageproducts, while alsocatering servicesmore, China's catering industry hasgone throughnearlythe30 years ofrapid development, food and beverage industryhas beenfrom a simpleproduct qualitycompetition andprice competitiongradually transformed intotheconcept ofcompetitionfor theservicesofthecateringindustry. However, the majority of ourfood and beverage companiesinthe highly competitiverestaurant marketpattern, generally onlythe pursuit ofimmediateeconomic value, aswellasenterprisethe surfaceisglossyandgorgeous, the majority ofthelackofdeep-seatedunderstandingand carefor consumers, there is no inherent strong sense ofcustomer service, thelossofalarge numberof touristsmakes a lot ofcatering enterprisesinvirtuallywhite. This article is based onmarketing theoryinthemarketingandbusinessmanagementtheoryfromtheperspectiveofmarketing, strategic management andculture, oursea fishinghot potenterprises andsimilarenterprisesneed to pay attention tothe processofservice marketing a number of issues, emphasizingsea fishingandotherhot potinthe processofimplementingtheservicestrategic marketingshould adheretopeople-orientedservice concept, andeverywhereforthe sake of customers, improvecustomerattentionand loyaltyofthefood and beverage companiesKeywords：Services Marketing Market strategy Sea fishing目录摘要1Abstract21.绪论41.1研究背景41.2研究意义41.2.1 理论意义51.2.2 现实意义52. 服务营销相关理论综述72.1服务营销概念72.2服务营销理论研究成果73.海底捞服务现状83.1 中国餐饮服务业的发展状况83.2 海底捞简介与发展的状况83.3 海底捞的服务84. 海底捞服务营销战略分析94.1 海底捞的员工策略94.1.2 海底捞的服务人员的管理104.1.3 海底捞服务员的培训104.1.4 海底捞培养服务员价值观104. 2服务营销策略114.2.1提供多种服务换取口碑114.2.2 注意细节服务114.3 海底捞企业服务文化124.3.1 创新管理理念124.3.2 企业制度建设134.3.3 加强人才培养135. 结论14参考文献151.绪论1.1研究背景中国是具有悠久餐饮历史和文化的的餐饮大国，在漫长的的中国餐饮发展史上逐渐形成了以我国的传统的八大菜系为主流以与以各式地方的特色小吃和美食的中餐文化。
海底捞服务营销策略
海底捞服务营销策略海底捞作为一家著名的火锅连锁品牌，其服务营销策略是其成功的关键之一。
下面将介绍海底捞的服务营销策略，包括提供高品质服务、互动体验和优惠活动。
首先，提供高品质服务是海底捞的核心竞争力之一。
海底捞重视每个顾客的需求，始终将顾客放在第一位。
他们注重从顾客进店到离开店的整个过程，提供舒适的就餐环境、热情友好的服务和高品质的食材。
此外，海底捞还注重培训员工的服务技能，使其能够给顾客提供专业的建议和优质的服务。
通过这种方式，海底捞赢得了顾客的忠诚度，让他们一次又一次地选择来吃海底捞的火锅。
其次，互动体验也是海底捞的服务营销策略之一。
海底捞致力于为顾客提供一个互动、有趣和独特的就餐体验。
例如，海底捞提供了自助涮菜和自助取菜的服务，让顾客可以根据自己的口味和喜好选择食材，并亲自参与火锅的烹饪过程。
此外，海底捞还提供了各种创新的互动装饰和服务，如一只机器人迎接顾客、外国服务员为顾客解说菜品等。
这些独特的互动体验吸引了大量的顾客，使海底捞成为人们愿意去尝试的热门餐厅。
最后，优惠活动也是海底捞的服务营销策略之一。
海底捞经常推出各种优惠活动来吸引顾客。
例如，他们推出了生日优惠、周年庆优惠和团购优惠等。
这些优惠活动既可以增加顾客的消费欲望，又可以增加顾客的满意度，同时也能增加海底捞的销售额。
此外，海底捞还与其他品牌合作，如与电影院合作推出火锅+电影的套餐，通过跨界合作来吸引更多的顾客。
综上所述，海底捞通过提供高品质服务、互动体验和优惠活动等服务营销策略，成功地吸引了大量的顾客。
同时，海底捞也不断注重创新和改进，努力提供更好的服务和体验。
未来，海底捞可以继续借助技术创新，如引入智能点菜系统和无人服务，进一步提升服务品质，不断吸引更多的顾客。
海底捞营销策略浅析
海底捞营销策略浅析海底捞作为一家知名的火锅连锁品牌，其营销策略的成功与日俱增。
在这篇文章中，我将为大家浅析海底捞的营销策略，并探讨其成功的原因。
首先，海底捞注重口碑营销。
他们以提供高品质的食材和服务为宗旨，通过不断改进和优化，为消费者提供卓越的用餐体验。
这种口碑传播在社交媒体时代尤为重要。
海底捞鼓励顾客分享自己在店内的用餐体验，以此扩大品牌形象和认知度。
消费者的积极评价和日益增长的粉丝数量，进一步推动了口碑营销的成功。
其次，海底捞注重创新产品和服务。
他们不断推出新口味的火锅底料和特色菜品，满足不同消费者的口味需求。
同时，海底捞也提供一系列的定制化服务，如冰淇淋机器人、头环式点餐系统等，为用餐过程增添新的乐趣和体验感。
这种不断创新的策略，使得消费者对海底捞品牌产生好奇和兴趣，同时也为品牌增加了竞争优势。
此外，海底捞注重互动体验。
他们为消费者设计了独特的等候区域，提供免费的小吃和娱乐设施，如桌游、书籍等，使等待变得更加有趣。
用餐时，海底捞还会为顾客提供表演和互动环节，如拉面师傅的表演、生日歌唱和生日蛋糕等，以增加用餐过程的乐趣和互动性。
这种互动体验不仅提高了消费者的满意度，也为品牌营销树立了鲜明的形象。
最后，海底捞注重线上线下的融合。
他们将线下的用餐体验与线上的社交媒体相结合，通过微博、微信等社交平台与消费者保持互动。
同时，海底捞也通过线上平台提供在线预订服务、积分制度和优惠券等，吸引消费者到店。
这种线上线下融合的策略，使得品牌更加贴近消费者，增加了品牌的知名度和影响力。
综上所述，海底捞的营销策略成功的原因主要有口碑营销、创新产品和服务、互动体验以及线上线下融合。
这些策略的运用使得海底捞不仅在火锅行业中占据领先地位，也为其他餐饮品牌树立了行业标杆。
将来，海底捞有望继续在消费者心中保持良好的口碑和市场地位。
海底捞餐厅服务营销策略研究
参考内容
引言
引言
海底捞，作为一家源自中国的知名餐饮品牌，以其出色的服务营销策略在国 内外享有盛誉。海底捞的服务营销不仅体现了中国餐饮业的独特魅力，同时也为 全球服务营销行业树立了榜样。本次演示将对海底捞服务营销的背景、特点、案 例进行分析，并通过对比找出其优势与不足，旨在为国内餐饮行业提供启示和建 议。
启示与建议
启示与建议
海底捞餐厅在服务营销策略方面取得了一定的成功，但也存在一些不足。以 下是本次演示总结出的成功之处和不足之处，并提出改进建议和未来发展方向：
启示与建议
成功之处： 1、重视员工培养：海底捞餐厅的员工培养体系为其服务营销策略的执行提供 了重要保障。员工的优质服务和高效协作能力赢得了顾客的认培养
海底捞餐厅非常重视员工培养，他们相信员工是公司最重要的资产。因此， 海底捞餐厅为员工提供全面的培训，包括服务技能、沟通技巧和团队协作等方面。 同时，海底捞还注重员工的职业发展，提供良好的晋升机制和福利待遇，从而激 发员工的工作积极性和忠诚度。
2、客户体验
2、客户体验
四、逐步展开分析
五、总结研究成果本次演示通过对海底捞市场营销策略的研究，总结出其在 品牌形象、产品与服务、定价、渠道和促销等方面的成功经验。然而，面对市场 的不断变化和竞争的不断加剧，海底捞仍需不断创新和优化营销策略。本次演示 的研究成果希望能为相关领域的从业者提供有益的参考和启示。
海底捞餐厅服务营销策略研究
01 引言
03 案例分析 05 参考内容
目录
02 服务营销策略 04 启示与建议
海底捞服务营销的营销策略
海底捞服务营销的营销策略海底捞是一家中国火锅连锁餐厅品牌，以其优质的服务和独特的营销策略而在市场上赢得了良好的声誉。
下面将介绍海底捞服务营销的七个策略。
首先，海底捞服务注重细节。
他们提供温馨舒适的用餐环境，服务员接待客户时会主动帮助他们点菜，解答问题，并为客户带来一份注重细节的美食体验。
其次，海底捞给予顾客高度关注。
他们以“顾客至上”为宗旨，对每一位顾客都给予高度关注和重视。
无论是接待、用餐还是离店，他们都会用真诚的微笑和热情的服务，营造出愉悦的用餐体验。
第三，海底捞通过个性化服务来吸引顾客。
他们不仅提供标准的菜单选择，还为顾客提供个性化的烹饪方式、调味品和调料选择，以满足不同顾客口味和需求的定制化要求。
第四，海底捞以提供独特的服务体验而脱颖而出。
他们经常组织晚宴，在餐厅中安排舞蹈和音乐表演，以及专业厨师的现场表演，为顾客献上一场美味与娱乐的结合，营造出身临其境的氛围。
此外，海底捞推行会员制度来增加顾客的忠诚度。
他们会赠送会员优惠券、提前了解优惠信息以及参与抽奖活动等特权，鼓励顾客成为会员并享受更多的优惠和福利。
另外，海底捞还注重口碑营销。
他们定期举行评选活动，让顾客对他们的服务进行评价，通过积极回应和改进来提高服务质量，并一直保持较高的评价分数和口碑声誉。
最后，海底捞积极运用社交媒体平台进行推广。
他们在微博、微信等平台上定期发布美食图片、优惠活动等信息，吸引更多的人关注并参与他们的品牌推广活动。
总之，海底捞通过注重细节、给予顾客高度关注、个性化服务、提供独特的服务体验、会员制度、口碑营销和社交媒体推广等七种营销策略，成功吸引了众多顾客，并在市场上获得了良好的口碑和竞争优势。
海底捞服务营销策略
海底捞服务营销策略海底捞是一家以火锅为主题的连锁餐饮品牌，凭借着独特的服务理念和优质的商品品质，成功赢得了广大消费者的喜爱。
然而，餐饮市场竞争激烈，海底捞需要不断创新和改进服务营销策略，以保持竞争优势和吸引更多的消费者。
一、提供独特的服务体验海底捞以“为人们提供美好和温暖的服务体验”为宗旨，打造了一个独特的服务模式。
服务员会为客户提供搞笑的舞台表演，为就餐者消除等待时间的无聊和焦虑，增强顾客对品牌的好感度。
海底捞可以进一步加强这一特色，通过引进更多的表演元素、提供更个性化的服务等方式，不断创造与众不同的就餐体验。
二、保持产品的品质和新鲜度海底捞作为一家火锅品牌，必须保持优质的食材和出色的烹饪技术。
通过与供应商建立长期稳定的合作关系，保证食材的新鲜度和质量稳定性。
同时，海底捞可以不断开发新的产品和口味，满足不同消费者的需求和口味偏好。
三、强化品牌形象和宣传推广海底捞可以通过加强品牌形象塑造和宣传推广，吸引更多的目标客户。
可以通过品牌合作、赞助活动等方式增加品牌曝光度。
此外，还可以通过社交媒体和线上平台进行推广，通过传播品牌故事、优质服务和产品品质，吸引更多的关注度和客户口碑。
四、提升服务质量和管理水平海底捞可以进一步加强员工培训，提升其服务技能和专业水平。
通过加强客户投诉和意见的收集，了解顾客的需求，及时改进和调整服务方式和流程。
同时，海底捞可以通过餐厅管理软件等技术手段提高内部管理效率，确保服务质量和食品卫生安全。
五、开展会员制度和优惠活动会员制度和优惠活动是吸引客户的一种有效手段。
海底捞可以推出会员制度，为会员提供专属服务和额外的优惠，增加客户的粘性和忠诚度。
同时，可以定期开展优惠活动，如生日特权、优惠券等，吸引更多的消费者。
六、积极回应消费者反馈海底捞可以加强与消费者的沟通和互动，建立一个良好的客户关系。
及时回应消费者的投诉或意见反馈，处理问题并给予合理的解决方案，树立良好的品牌形象和口碑。
海底捞的营销成功策略
2
创新的营销手 段
创新的营销手段
海底捞在营销策略上也独树一帜
他们积极利用社交媒体、线上平台和线 下活动进行品牌推广
例如，通过与知名网红或明星合作，进 行美食挑战、互动游戏等活动，吸引年 轻人的关注 此外，他们还推出了一些具有创新性的优 惠活动，如"美甲服务"、"免费送水果"等， 这些举措都大大提高了品牌的知名度和美 誉度
鉴经验
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THANKS 感谢恩师
6
员工激励与企 业文化
员工激励与企业文化
海底捞的成功还在于其对员工的激 励和独特的企业文化。他们为员工 提供良好的培训和发展机会，激励 员工积极创新并为顾客提供优质服 务。这种以人为本的管理理念不仅 提高了员工的工作满意度，也使他 们更加关注顾客的需求，为品牌带
来了更多的口碑宣传
综上所述，海底捞的成功来自于多 方面的营销策略。他们坚持客户至 上、注重创新、打造独特的用餐体 验、建立良好的客户关系、实施供 应链整合与标准化管理以及关注员 工激励与企业文化的建设。这些举 措共同构成了海底捞的成功之道， 也为其他餐饮企业提供了宝贵的借
使企业在竞争激烈的市场中站稳了脚跟
3
以下是对海底捞营销成功策略的分析
1
客户至上
客户至上
海底捞始终坚持"客户 至上"的服务理念，无 论是在食品质量、服务 质量还是在环境方面， 都力求达到客户的满意
这种理念不仅体现在日 常的服务过程中，更深 深地植根于每一位员工 的内心
海底捞的客户满意度一 直处于行业领先地位， 这为其赢得了良好的口 碑，也为品牌带来了更 多的潜在客户
3
打造独特的用 餐体验
打造独特的用餐体验
海底捞不仅在产品和服务上追求卓
海底捞 策略分析3篇
海底捞策略分析3篇(1)营业推广海底捞的竞争优势在于优质服务，有时员工会采用营业推广的方法促进消费者的购买行为，为消费者留下美好的用餐体验。
比如，当服务员发现顾客非常喜欢餐厅提供的爆米花时，就会免费为顾客打包几桶爆米花带走;当服务员发现当天是某位顾客的生日时，就会免费为顾客提供生日蛋糕和水果;当服务员发现顾客对这一餐不满意时，就可以利用自己的权利为顾客换菜、送菜、打折甚至免单诸如此类的营业推广手段不甚枚举。
需要注意的是，营业推广适用于品牌忠诚度较弱的消费者，而对于海底捞而言，营业推广己经转化为优质服务的内容，提高了消费者在海底捞的用餐体验，增强了消费者对于海底捞的品牌忠诚度.(2)公共关系近年来，随着网络营销的兴起，微博营销逐渐成为企业在营销模式上的新尝试。
从xx年起，海底捞的优质服务在微博上掀起了一股"人类己经无法阻止海底捞了"的热烈讨论，各大新闻媒体争相报道海底捞的成功秘诀，各大企业和科研组织争相学习海底捞的成功模式，微博用户对于海底捞赞不绝口的口耳相传更是成为海底捞的制胜法宝。
6、服务营销策略：在产品同质化趋势越来越明显的今天，服务已经成为企业至关重要的竞争手段，尽管服务具有无形性，但是优质服务所具有的消费者凝聚力，不仅能够使海底捞与其他餐饮企业产生巨大的差异性，还能为海底捞提供形成巨大竞争优势的潜力。
火锅行业不同于其它餐饮行业，来这里用餐的顾客都是半个大厨，不仅要自己搭配酱料，还要根据自己的口味测煮各种菜品，因此来这里用餐的顾客需要更多的是服务.让顾客体会到差异，就要超出顾客的期望，让顾客在海底捞享受在其他火锅店享受不到的服务。
当顾客来到海底捞门前时，就有专门的泊车服务员代客泊车，而且无论什么车型都不会受到车型歧视，周一至周五的午市还能享受免费擦车服务。
海底捞的每家门店都设有摆放着舒适座椅的等位区，顾客除了可以免费享受擦鞋、美甲等服务和上网、报刊、棋牌等休闲活动，还可以享受免费的水果、瓜子、点心、茶水，专门为儿童设置的游乐区还有专人陪玩。
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海底捞服务营销策略在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。
所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。
而餐饮作为服务，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。
对餐饮业的发展来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。
随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。
消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。
一、企业基本情况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
二、企业的环境分析■宏观环境分析（一）、社会时代背景1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。
2、中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。
3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能（二）、中国餐饮业的背景1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。
如此大的消费市场让人欣喜。
2、中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。
反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
■微观环境分析我采用五力分析模型对海底捞的竞争环境进行分析。
五力分析模型是迈克尔·波特(Michael Porter)于 80 年代初提出，对企业战略制定产生全球性的深远影响。
用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。
五力分别是：供应商的议价能力、购买者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。
五种力量的不同组合变化最终影响行业利润潜力变化。
供应商的讨价还价的能力海底捞有自己的四个大型现代化物流中心和一个原材料生产基地，原材料实行后向一体化，公司属于全国连锁的大型企业，对原材料需要大，提升了自己议价的能力，最近部分蔬菜（卷心菜等）供过于求，导致价格下降，对企业有利；双汇的瘦肉精问题需要企业针对食品安全作出相关规定要求，肉类供应受到冲击，也对企业有利。
即供应商对企业的影响小。
购买者讨价还价的能力：海底捞的战略指导思想就是服务差异化，对顾客提出的合理化要求都尽力满足，如手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。
服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻。
在产品上，公司会经常推出新的产品，产品非常富有特色，味道独特，特色突出，且味美价廉。
潜在进入者的威胁:2005 年中国餐饮业全年零售额 8886.8 亿元，同比增长 17.7%连续 15 年实现两位数的高速增长，比上年净增 1336 亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅 4.8 个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到 13.2%。
如此大的消费市场让人欣喜。
中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达 7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。
反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
随着政府对房地产行业的调控，越来越多的资本脱离房市，如此资本市场中大部分资金空闲，另外国内通货严重，资金持有者有必要进行其他方面的投资来减少手中资本的缩水。
中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，抢占市场，加剧竞争激烈程度。
火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多生产设备。
中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有企业不会有太大反应，进入、退出障碍都比较低，竞争压力大。
公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。
替代品的威胁：餐饮企业主要有肯德基、麦当劳、华莱士快餐式类以及各类酒店、自助餐等，它们都有相似的服务，如肯德基、麦当劳的标准化生产流程，24 小时营业，顾客将根据自己的喜好、消费时间安排、方便性和价格等考虑消费场所，海底捞有自己的特色，也就相对的有一部分忠诚顾客，加之公司的服务差异化，也是很有吸引力的，所以替代品就不会对公司市场占有率形成大的影响。
行业内竞争：中国十大火锅品牌：小肥羊火锅、德庄火锅、秦妈火锅、东方肥牛王、小天鹅火锅、小尾羊火锅、谭鱼头火锅、刘一手火锅、巴将军火锅、孔亮火锅。
邯郸比较有名的火锅店主要有巴奴和辣小妹，邯郸目前还没有海底捞火锅。
一般来说，下述情况将意味着行业中现有企业之间竞争的加剧：行业进入障碍较低，势均力敌竞争对手较多，竞争参与者范围广泛；市场趋于成熟，产品需求增长缓慢；竞争者企图采用降价等手段促销；竞争者提供几乎相同的产品或服务，用户转换成本很低；一个战略行动如果取得成功，其收入相当可观；行业外部实力强大的公司在接收了行业中实力薄弱企业后，发起进攻性行动，结果使得刚被接收的企业成为市场的主要竞争者；退出障碍较高，即退出竞争要比继续参与竞争代价更高。
在这里，退出障碍主要受经济、战略、感情以及社会政治关系等方面考虑的影响，具体包括：资产的专用性、退出的固定费用、战略上的相互牵制、情绪上的难以接受、政府和社会的各种限制等。
公司作为一该行业中的个体，定位在中低消费阶层，价格合理，菜品丰富，口味独特，并实行服务差异化，让消费者真正感受到顾客就是上帝，有这些优势，公司在市场中面对的威胁还是较小的，与其他公司相比，还是相当地具有竞争力。
三、企业服务营销策略（一）产品（product）海底捞始终高扬“绿色、健康、营养、特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色饿基础上，不断创新，一独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一直推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
海底捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。
经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度吉口味的独特性，是消费者可以享受多种不同品种的产品，是简单的火锅饮食丰富化，消费频率也随之增高。
海底捞的食单很是简单，罗列了十几种特制的锅底与各种涮料，涮料都可以点半份。
餐前提供免费果盘、熟黄豆、，细心之处还在于这时的水果和等餐时的绝不雷同，也没有提供瓜子之类的赠盘，可以保证店内的卫生。
如果顾客有要求，果盘之类仍然是可以续盘的。
（二）价格（price）2009年，海底捞的净利率是18%，在餐饮业处于顶尖水平；2010年，即使在原材料不断涨价的情况下，海底捞的净利率仍然达到16%的高水平。
如此高的利润水平，说明海底捞的菜品定价执行的是厚利政策。
虽然我们无法准确得出海底捞的毛利率水平的数字，但根据经验测算，海底捞的毛利率控制应该在80%以上。
根据海底捞2010年北京地区使用的点菜单，可以方便地了解到每个单品的定价情况。
我们还是通过列举几百种百姓日常生活中经常采购的品种，看看海底捞的定价水平注：北京地区火锅店肉类、菜类、豆制品类按150～200g投放，为叙述方便，本表统一按上档200g计算。
这个分析变还没有包括商家定价的非敏感类商品。
一般企业的定价原则是：对于大众比较熟悉的、敏感类商品，采取低毛利定价；二对于大多数不熟悉的、非敏感类商品，采取高毛利定价。
这种定价策略的目的地是，把顾客对熟悉商品的低价好感，转移到企业的大多数商品的放心采购上。
在海底捞的菜单中，排位在前、单独列出的蔬菜滑（26元/ 份）、荆沙鱼糕（26元/ 份）就属于大众不熟悉的非敏感商品。
非敏感商品一般采用高毛利定价方法。
在餐饮行业纵横捭阖了17年之久的张勇，肯定深谙此道。
这两个品种，应该是海底捞提高销售额和毛利率的急先锋。
再来看看顾客在海底捞的人均消费水平。
我们按照火锅店最常见的没桌四位成人顾客来估算一下在海底捞的一餐费用。
四位顾客消费这样一桌火锅菜品，合计支付507元，每人平均要达到126.75元。
以此为中间值，设定上下浮动20%为消费区间，那么每人消费额度应该在100～150元。
有餐饮同行到海底捞考察后非常疑惑：“海底捞的价格不便宜呀！”顾客在海底捞结账后也会暗自感慨：“海底捞的人均消费至少要80元。
”看完这个分析表，就会明白，海底捞走的是厚利经营的路子。
因为拥有大批高获利的菜品，海底捞才能在大方赠送的同时，获取丰厚的利润。
所以，海底捞对单体店的考核，才可以不去关注销售额，也不用去关注毛利率，而只去考察顾客满意度和员工满意度。
厚利经营是海底捞模式的精髓，也是海底捞赖以不断发展的物质基础。
（三）渠道（place）（1）企业现状A、拥有直营火锅店34家：其中四川简阳总店1家、陕西西安8家、河南郑州6家、北京11家、上海5家、天津3家。
B、拥有完整的物流配送体系，分别设立在四川、郑州、西安、北京等地，确保公司食品的口味统一及食品安全。
C、公司拥有专业的工程装饰、装修公司——北京天欣丽润装饰工程有限责任公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。
D、公司现有员工六千余名，拥有一大批年轻的专业技术人才、充满创新活力的管理团队。
（2）地点策略地点特征是指与餐饮业经营活动相关的位置特征。
餐厅选址事关资金回收、经营者和员工的信心士气、餐厅长期的战略规划和企业的生存死亡，选址正确可以一俊遮百丑。