陕西师范大学全日制专业学位研究生培养方案-修订-2

附件三：

食品工程（专业代码：085231）专业学位研究生培养方案

（一）培养目标

食品工程领域工程硕士专业学位是与本领域任职资格相联系的专业性学位，其目标是为我国社会主义现代化建设培养思想素质高的应用型、复合型高层次工程技术和管理人才。具体要求如下：

1. 拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，具有开拓创新精神和良好的综合素质、身心健康，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。

2. 熟练掌握食品工程领域坚实的基础理论知识和宽广的食品生产专业知识，包括工程数学、知识产权基础、工程伦理与科研方法、食品质量控制与产品研发、食品工厂设计与实践案例、现代食品加工技术与装备、现代仪器分析与操作等。

3. 较全面了解食品工程技术的国内外现状和发展趋势，能运用先进技术、方法解决食品工程领域实际问题，具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风；具有创新意识和独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发、工程设计、工程应用和管理工作的能力。

4. 至少掌握一门外语，通过学校工程硕士英语课程学习，获取全国大学英语6级（CET-6）证书；能较熟练地阅读本专业的外文书、刊文献资料；具有至少6个月的科研实训和工厂实践等。

（二）领域方向

本专业暂不分具体研究方向，由导师根据实际情况确定。

（三）培养方式与学习年限

本专业学位硕士研究生培养过程以实践为主，采用课堂讲授、技能训练及实习实践等相结合的培养方式。实行双导师制，即由校内导师和校外导师组成，以校内导师指导为主，校外导师参与课程教学、案例编写、专业实践、项目研究和学位论文撰写等环节的指导工作。

学制一般为2-3年（暂定2年），课程学习时间为1-2学期(不超过2学期)，实践时间不少于1学期，撰写学位论文时间为1学期。个别研究生由于特殊原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，但累计总年限不得超过4年。

（四）学分要求

根据工程硕士专业学位教学指导委员会指导性培养方案的要求，食品工程专业学位全日制硕士研究生必须完成本专业学位课程和部分选修课程(含跨专业选修的课程)的学习，以及系统的科研实践训练方能进行毕业和论文答辩申请，总学分不少于25学分，其中必修课程13学分，选修课程不少于3学分，科研实践环节不少于9学分。

（五）课程设置

专业课程设置充分反映各专业领域对专门人才的知识与素质要求，注重实际操作能力的培养。教学方法重视运用案例分析、现场研究、模拟训练等方法。

（六）实践环节

实践环节是食品工程专业学位硕士研究生培养的重要部分，共占6学分，由三部分组成：食品中试车间参观与实践（1学分）、食品

工厂参观（2学分）、食品企业科研实践（3学分）。

食品中试车间参观与实践主要是指由专门教师带领学生到食品学院中试车间参观纯净水、焙烤、提取、果汁、馒头、面包、酸奶、冷冻干燥等生产线并应用部分生产线进行实训或产品试制；最后根据学生参与或表现情况进行考核，考评合格者可获得1学分。

食品工厂参观占2学分，主要由学院组织部分生产实践经验丰富或与企业联系较为广泛的教师带领学生深入生产一线进行参观学习，并撰写一篇不少于3000字的参观学习心得体会，最后由考评小组根据学生参与及撰写心得体会情况进行综合考核，合格者可获得2学分。

食品企业科研实践的基本要求是专业学位硕士研究生应在导师的指导下，根据实践教学方案认真参与实践，实践时间不少于半年，在基层单位实践期间，由基层机构的合作导师指导。实践中应全程参与基层单位的日常工作，并在导师与合作导师的指导下，完成实践总结报告和调查报告各一份，并提交研究生实践日志。调查报告围绕基层工作中的问题展开，可以采取问卷调查、访谈、资料收集、案例分析等多种形式。实践结束后，经导师和导师组考评合格，可计3学分。

（七）研究方法技能训练

研究方法技能训练由三部分组成，即工程伦理与科研方法、文献综述与开题报告、学术活动，每部分1学分，共3学分。

工程伦理与科研方法是我院根据教指委对工程硕士专业学位研究生课程结构的要求和食品专业实际情况而新整合的课程。开展工程

伦理和科研方法教育有利于提升工程师伦理素养，强化科研道德素质，加强工程从业者的社会责任；有利于推动可持续发展，实现人与自然、社会的协同进化;有利于协调社会各群体之间的利益关系，促进社会共享、和谐发展。

在系统阐述工程理论和科研基本方法的基础上，要求研究生根据所学基本知识积极参与导师的科研项目、实验设计、技术开发和服务等，或者申请学校、学院或开放实验室面向研究生的课题、参与社会实践或调查等，并塑造积极科研道德，避免学术造假，从而培养和提升自己从事科学研究的素养。

文献综述与开题报告要求研究生在阅读专业文献基础上，总结提炼出综述报告，在此基础上，对学位论文的构思、框架、目标、科学性、可行性，向考核小组汇报。其中文献综述部分可结合课程—数据库与检索工具的应用实践一同进行考核，通过者即可获得相应学分。文献综述与开题报告一般安排在第二学期末。开题报告未通过者，不得进入论文写作环节。

学术活动要求硕士生在校期间认真参加不少于10次的校内外学术活动，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会。参加学术活动情况经导师和导师组考评通过，可获得1学分。

（八）中期考核和开题报告

专业学位硕士研究生应在入学后第二学期的前1-2个月内参加由学院组织的中期考核。中期考核重点对研究生的课程学习和实践环节进行全面审查。中期考核合格者，进行开题报告并进入硕士论文撰写

阶段。中期考核内容包括：（1）思想品德。考核学生参与学院思想政治学习及各种活动的情况。（2）课程学习情况。依据课程学习成绩单和试卷对课程学习情况进行考核。（3）科研训练。依据研究生在学期间所参与的科研活动、发表的科研成果等写出评语。（4）实践活动或实践展示。

开题报告是专业学位硕士研究生写好学位论文的重要环节，其内容包括课题研究和撰写的意义、研究方法、研究思路、内容框架、撰写计划、核心观点和应用价值以及相关的文献资料。要求专业学位硕士研究生在导师指导下，通过对本学科领域内的国内外文献进行检索并结合实践调查，提出拟研究的课题，对选题的应用价值和现实意义进行述评，提出研究的方法、技术路线和实施方案等。开题报告安排在第二学期末之前进行，通过后方可进行学位论文研究或撰写的准备工作。

（九）考核方式

必修课可采取开卷或闭卷形式进行考试，选修课可以采取课程论文、调查报告、口试与笔试相结合、小组活动等形式进行。考试按百分制评定成绩，60分以下为不及格。专业实践、科研训练、社会实践、开题报告、学术活动等培养环节以考查方式进行。考查成绩按优秀、良好、合格、不合格评定，由导师及有关指导教师写出评语和考查结果，方能取得学分。专业学位硕士研究生必须在规定时间内参加考试、考查，如有特殊原因不能按时参加时，必须事先提出缓考申请，经学院主管领导批准（其中公共课须经研究生院主管领导批准）后，

方可缓考。擅自不参加考试者，该课程的成绩以零分计，并不予补考。

（十）学位论文

1. 论文选题

专业学位硕士研究生学位论文的撰写须与实践紧密结合，应来源于应用课题项目或生产实际问题，要有明确的行业背景和实际应用价值，从而体现研究生运用相关学科理论、知识和方法分析、解决实际问题的能力。论文选题可采用与各专业领域相关的理论研究、实务研究、政策研究、项目设计与评估、调查分析报告、案例分析等多种形式。

学位论文的内容要求

（1）前言应对论文的选题背景及工作内容作简要的说明。

（2）文献综述应对课题所涉及的工程技术问题的国内外状况有清晰的描述与分析，由此提出论文研究的内容和技术路线。

（3）论文要综合运用基础理论、科学方法、专业知识与技术手段，对涉及的工程技术问题进行分析研究，并能够对某方面有独立见解。

（4）论文成果有一定的先进性和应用性。

（5）论文应在导师指导下独立完成。

（6）论文内容充实，工作量饱满，至少应有一学年的论文工作时间。

（7）论文写作要概念清晰、结构完整、表达准确、条理清楚、层次分明、文字通顺、格式规范。

（8）对工程设计类论文，要求设计方案正确，布局及结构合理，数据准确，图表规范，设计符合食品行业标准，技术文档齐全，设计结果投入实施或通过评估。

（9）对技术研究或技术改造类论文，要求结合基础理论与专业知识，进行实验研究，正确分析过程，实验数据可靠，结论正确可信，论文成果具有科学性与一定的先进性。

（10）要有足够数量的国内外参考文献。

2. 论文研究及撰写

专业学位硕士研究生学位论文须由研究生本人独立完成，要体现其综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。论文撰写要符合学位论文规范，在结论部分应特别突出实践应用价值。为保证学位论文质量，专业学位硕士研究生至少要有一年时间用于论文研究或撰写。

3. 预审读、检测与外审

学位论文完成后，经导师审核同意，提交导师组指定的专家对论文进行预审。预审通过者方可进行外审。

所有的学位论文在送审之前均需在学院进行“学位论文学术不端行为检测”，检测合格后方可办理论文送审等工作程序，检测不合格者按照学校相关规定处理。

外审以盲审的方式送审2位校外专家，分为学校送审和学院送审两种方式，具体要求如下：

①学校送审：学位办每年随机确定拟毕业学生名单对其学位论文进行匿名送审。

②学院送审：学院研究生秘书在“陕西师范大学研究生信息管理系统”中对除学校送审外其他所有拟毕业学生的学位论文进行电子送审。

4.送审结果的处理

论文外审评阅意见有2篇未通过者，取消本次学位申请资格，按学校相关规定处理；论文外审评阅意见有1篇未通过者，研究生和导师可向分会提出加审申请，由所在分会审议决定是否重新送审。

5. 申请学位论文答辩要求

专业学位硕士研究生在符合学校培养规范基本要求前提下，可以采用多种形式的成果以符合学校对答辩之前成果的要求。除按照《陕西师范大学少数民族高层次骨干人才研究生培养及学位授予工作中若干问题的暂行规定》以及《陕西师范大学专业学位申请者在学期间产出学术成果暂行规定》外，可以采取专利、政策报告、工程报告等多种形式，但需要开具正式被采用的相关证明（证明级别由学位办另行规定），未达到上述要求的，由导师写出论文成果的情况说明，并提交学位分委员会讨论。

具体要求参见“陕西师范大学全日制工程硕士专业学位授予工作的实施细则(试行)”。

6. 学位论文答辩

论文定稿后须经两位专家预审查通过，方可申请毕业答辩。通过预答辩的研究生提前5天向学院提出答辩申请，学院公示后方可答辩。由学院研究生秘书或者学科点负责人到场宣读答辩委员会名单后开始答辩。若更换答辩委员会人员，需重新公示三天方可答辩。

学位论文答辩以现场答辩为主，答辩委员会5-7人，答辩成员中须有实践领域具有专业技术职务的专家。其中，由外单位具有教授或相当资格的专家担任主席，论文答辩委员会中至少应有1名来自基层实践部门的专家担任委员。

（十一）毕业与学位授予

全日制专业学位研究生在规定学习年限内完成培养方案规定的课程学习，考核成绩合格，获得规定的学分，通过学位论文答辩，符合毕业条件，准予毕业。符合《中华人民共和国学位条例》的有关规定，达到全日制专业学位研究生学位授予标准，经学校学位评定委员会审核通过，授予相应的专业学位，同时获得专业学位研究生毕业证书。

表1：全日制专业学位培养环节设置及学分要求

备注：

1.教育硕士需开设“基础教育课程改革”系列讲座，属于公共必修课，学分为1学分。

2.工程硕士需开设“知识产权法”系列讲座，属于公共必修课，学分为1学分。