美食纪录片《风味人间》文案第一集山海之间
风味人间 第一集 解说词
风味人间第一集山海之间解说词不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。
中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人，让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。
（新疆库尔特）天气转凉，阿勒泰深山中的夏季牧场，毛勒提别克整理自家羊群，仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。
四岁的外孙吾尔恩被委以重任，挑选一只羔羊，今天，要用它款待到访的客人。
山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。
毛勒提别克家的夏牧场，位于阿尔泰山南麓，在这里，野草，羊群和哈萨克人之间，一直保持着微妙的平衡。
当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的夏季美味。
这是夏天里最后的团聚，等待毛勒提别克的将是连续几天的风餐露宿。
外孙吾尔恩也要告别牧场，到山下的定居点生活。
毛勒提别克：你们要坐车走，跟外婆一起，看到正在动的那片云了吗，不知道明天是下雨还是怎么样……入夜，乌云散去，凌晨，踏上征途。
人类从逐水草迁徙的动物那里获得灵感，开始游牧。
夏秋牧场之间直线距离接近九十公里，山路崎岖，他们要用整整七天才能走完。
每一年草木枯荣，毛勒提别克都沿着季节指引的方向，辗转不停，羊群不仅是能量来源，也是他们全家的生计所系。
毛勒提别克：阿勒泰大尾羊大盘肉。
3个月后，毛勒提别克迎来真正的考验，迟来的降雪，让他比预期晚了近四十天，才得以进入冬牧场。
毛勒提别克：我们的牲畜状况不太好，这些羊里面，一百五十多只羊要生小羊羔的。
冬牧场深处荒漠，积雪是唯一的水源，草料稀少，毛勒提别克需要严格控制羊群啃食范围，保证他们安全度过严冬，那是明年的希望。
冬季，牧民蓄养的多为成年羊只，中国牧区最东端，呼伦贝尔，人们用一种复杂的方式，烹饪多年生的羯羊。
卵石内部炙烤，奶桶密封增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。
极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。
《风味人间》解说词
《风味人间》解说词《品味〈风味人间〉的美食与情怀》美食，就像是一场没有硝烟的战争，每一道菜都像是一位英勇的战士，在味蕾的战场上奋勇杀敌，攻占我们舌尖的阵地。
《风味人间》就像是一本美食的武林秘籍，带我们走进那充满烟火气的美食江湖。
《风味人间》里的美食啊，那可真是千奇百怪又充满魅力。
你看那法国的奶酪，就像是一群被时间驯服的小怪兽。
它们有着独特的味道，浓郁得就像森林深处最神秘的角落。
对于不了解它的人来说，那味道可能就像一场突如其来的暴风雨，让人有些招架不住。
可是对于喜欢的人呢，那就是人间至味啊，每一口都像是在和那些看不见的微生物小精灵对话。
再瞧瞧咱们中国的烤鸭，那可是美食界的大明星。
鸭皮烤得金黄酥脆，就像黄金甲一样。
鸭肉鲜嫩多汁，咬上一口，那感觉就像躺在柔软的云朵里，还带着阵阵肉香的微风轻轻吹过。
这烤鸭啊，从片皮到上桌，就像是一场精心编排的舞蹈。
厨师就像技艺高超的舞者，刀在手中轻快地游走，鸭肉就听话地一片片躺在盘子里，等待着食客们的检阅。
还有日本的寿司，简单又精致。
那新鲜的鱼肉放在软糯的米饭上，就像一颗镶嵌在白色丝绸上的宝石。
每一口寿司，都像是一次海洋之旅。
那淡淡的米香混合着鱼的鲜味，仿佛能让你看到大海的波涛和在海里游弋的鱼儿。
寿司师傅做寿司的时候，专注得就像在雕琢一件稀世珍宝，每一个动作都精准无误。
这些美食背后啊，都有着深深的文化底蕴。
美食和文化就像一对孪生兄弟，谁也离不开谁。
就像中国的饺子，它不仅仅是一种食物，更像是一种团圆的象征。
一家人围坐在一起包饺子的画面，那是多么温馨。
每一个饺子都包着家人的爱和祝福，吃饺子的时候，就像把满满的幸福一口吞下。
《风味人间》中的美食场景啊，也是让人难以忘怀。
那些热闹的集市，摆满了各种各样的美食。
人们穿梭其中，就像在寻宝一样。
空气中弥漫着各种食物的香气，混合在一起就成了独特的人间烟火味。
这种烟火味，就像一根无形的线，把人与人、人与食物紧紧地联系在一起。
从高山到大海，从城市到乡村，美食无处不在。
风味人间第二季第一集
风味人间第二季第一集在风味星球上，有一种味道吸引人们深入险境。
这种味道，穿过舌尖，给全身心传递着安全美好的信号。
它藏身大千世界，也牵动滋味江湖。
我们在日常点滴的欢愉中，缥缈世事的况味里，与甜一次又一次相逢。
一两百米高空，没有任何防护，用最原始的方式置身凶险之境，只为获取一种甜蜜食材。
尼泊尔，喜马拉雅南麓，预计提前到来。
59岁的泰克是部族中为数不多的蜂蜜猎人。
自然的馈赠向来阴晴难料，大雨突如其来，让今年的第一次猎蜜被迫中止。
蜂，全球种类多达上万种。
这种神秘昆虫酿造的蜜露，是人类早期珍贵的甜味来源。
正是从蜂蜜里，我们的祖先获得美味的初始体验。
人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。
大自然四季循环，甜味来源十分稀少。
在能够获取蜂蜜的季节，泰克和族人总是甘愿冒险。
烟雾是对抗蜜蜂的唯一武器，但火也有可能引燃藤梯。
喜马拉雅巨蜂，世界上体型最大的蜜蜂，对来犯者发起反攻。
而泰克脚下，是上百米的悬崖。
伙伴努力稳住藤梯，接下来泰克要完成一系列危险操作。
细绳连接藤梯，哥哥递上竹竿，这是固定身体和靠近悬崖的工具。
竹竿钉进岩石缝隙，将身体拉近崖壁，右脚支撑刀具，仅凭左脚脚尖站立。
这大概是世界上最危险的工作。
每年都有人付出生命。
一个蜂巢只取一半，确保来年仍然有蜜可采。
风险越高，回报往往愈加丰厚。
泰克收获到今年的第一批崖蜜。
让每一阵风都吹来蜂蜜，让每一条河都流淌着蜂蜜。
泰克所属的昌泰尔族，人数不足五千，每年夏季猎取的崖蜜，是全家最大的一笔收入。
因为蜂蜜的到来，今天的晚餐会与往常不同。
这是世界上获取难度最高的蜂蜜，甜香醇厚，只有一勺，平常食物瞬间焕发光彩。
蜂蜜百分之七十以上的成分是果糖和葡萄糖，极易被身体吸收，迅速转化成能量。
二蜜和糖在很长时期内属于珍贵资源，曾是财富和权力的象征。
直到一些草本植物被广泛种植，甜才逐渐走进寻常人家。
贵州西南部，立春是甘蔗收获的季节。
甘蔗一旦收割，甜度就开始迅速下降，全村人都要为此忙碌。
榨出的汁液，旺火熬煮，持续挥发水分，滤除杂质，最终获得浓缩的粗糖。
风味人间文案解说词
风味人间文案解说词
在这个美食的世界里，有一种独特的魅力，它不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。
这就是《风味人间》带给我们的魔力。
《风味人间》是一档以美食为主题的纪录片，通过深入各地的厨房，探索当地独特的风味和料理技巧。
每一集都带领观众踏上一场美食之旅，感受不同地域的饮食文化和人文风情。
这是一部致敬传统的纪录片，通过真实的故事和情感的表达，展现了美食背后的人们和故事。
无论是那位默默耕耘在乡间农田的农民，还是那位技艺精湛的大厨，他们都是这美食故事的主人公，他们的故事也是我们共同的记忆。
《风味人间》不仅仅是一档关于美食的纪录片，更是一次心灵之旅。
它通过美食的魅力，将我们带入一个新的世界，让我们感受到不同文化的碰撞和交融。
在每一集的观看中，我们不仅仅品尝到了美食的味道，更收获了对人与人之间的理解和尊重。
无论是国内还是国外的观众，无论是年轻人还是老年人，我们都能在《风味人间》中找到属于自己的共鸣。
它不仅仅是一部纪录片，更是一种生活态度，一种对美食和文化
的热爱。
让我们跟随《风味人间》的脚步，一起领略这个世界上无穷无尽的美食风味，一起感受美食背后的故事和情感，一起探索美食与人间的真实之美。
让美食成为我们心灵的美味，让《风味人间》成为我们的美食向导。
风味人间第一集好句
第一集开篇的美句如下：
1. 民以食为天，味道藏在记忆里。
2. 人生百味，滚烫且真实。
3. 风味人间，风味人间，人间风味，无非一口。
4. 所有的丰盛，都是时间的馈赠。
5. 烟火里寻找诗意，舌尖上攫取满足。
6. 在广阔的天地间烹饪时间的长诗，用美食与故事书写天南海北的日常。
7. 这世间的美好，唯有滋味与爱可以跨越时间，让味道铭记时光。
8. 在繁忙的世间，享受一道平淡美食带来的惬意和安逸。
9. 人间风味，不过是家的味道、时光的味道、岁月风华的味道。
风味人间第一集描述了各式各样的美食，它们背后的故事和故事的主人公，这些美食在镜头下熠熠生辉，充满了浓郁的人间烟火气。
美食与故事的完美结合，使得每一道菜肴都变得生动有趣，仿佛可以看到人们为烹饪这些美食而付出的努力和汗水。
此外，它也揭示了美食的传播方式，如旅行、贸易等，展示了不同地区、不同文化的美食之间的交融与交流。
整集内容丰富、引人入胜，让人在享受美食的同时，也感受到了人间的温暖和美好。
这些美句不仅描绘了风味人间第一集的精彩画面和深刻内涵，也表达了对美食的热爱和对生活的赞美。
它们充满了诗意和哲理，让人在品味这些句子时，仿佛能够闻到美食的香气，感受到生活的美好。
总之，这些美句为风味人间第一集增添了更多的魅力和深度，使得这部纪录片更加引人入胜和值得回味。
风味人间第一集好句
风味人间第一集好句《风味人间》第一集是一部充满温情和人情味的电视剧。
通过细腻的叙事和真挚的情感，该剧让观众感受到了人与人之间的温暖和关爱。
下面是《风味人间》第一集中一些精彩的句子：1. 他们的故事发生在一个普通的小镇上，那里的人们过着平淡而幸福的生活。
2. 小镇上的居民们每天都会聚在一起，分享着彼此的喜怒哀乐。
3. 在这个小镇上，每个人都有自己的梦想和追求，他们努力工作，为了生活而奋斗。
4. 一个普通的农民，却有着一颗善良的心，他总是乐于助人，为他人带来温暖和希望。
5. 每天清晨，农民会带着新鲜的果蔬和奶制品来到市场，用心经营自己的小摊位。
6. 农民的妻子是个勤劳贤惠的女人，她用自己的双手做出美味的食物，让丈夫和孩子们吃得开心、健康。
7. 这个小镇上还有一家小餐馆，那里的厨师烹饪的菜肴不仅美味可口，而且富有创意和独特的风味。
8. 小镇的居民们喜欢聚在一起品尝美食，他们用餐的时候总是笑声不断，温馨而欢乐。
9. 在这个小镇上，人们之间不存在隔阂和嫌隙，他们相互帮助，彼此关怀。
10. 这个小镇上的每个人都有自己的故事和经历，他们的生活或许平凡，但却充满了真挚的情感和温暖的人情味。
通过以上句子，我们可以感受到《风味人间》第一集所传递的温情和人情味。
这部电视剧通过展现普通人的生活故事，让观众感受到了人与人之间的关爱和温暖。
它让我们明白，平凡的生活中也有许多值得珍视和感恩的事物。
无论是农民的勤劳和善良，还是小餐馆里的美食和欢声笑语，都让我们感到世界的美好和幸福的存在。
《风味人间》第一集用真挚的情感和细腻的叙事，让观众深深地感受到了人与人之间的温暖和关爱，引发了观众的共鸣和思考。
这部电视剧让我们明白，人与人之间的关系是最重要的，只有通过关心和帮助他人，我们才能真正感受到生活的美好和幸福。
美食纪录片《风味人间》的叙事结构与叙事策略
另一层面上也给艺术作品带来了新希望，拥有了赋予新内涵的时光机，恢复新“光韵”。
三、“光韵”在人间纪录片《风味人间》不只是美食的饕餮盛宴，更是新媒体时代“光韵”的重识。
艺术（品）指导我们认识万物，但它的本质功能却往往不为人所注意。
本雅明在《机械复制时代的艺术作品》中的深思，让我们惦念逝去的艺术乌托邦，但我们也要看到技术在发展、革新，“光韵”也在技术革新中不断涌现，涅槃而出。
首先，《风味人间》纪录片因技术在表现内容上获得新的突破，我认为一个新词“科技美”可以完美诠释这种新“光韵”。
影视制作技术的革新，让《风味人间》纪录片自身的艺术呈现方式发生了变化。
其次，技术为《风味人间》创造了新的时空感。
技术的革新正在打破时间和空间的界定，让《风味人间》纪录片被赋予新美学定义。
机械复制到数码复制的技术革新，让受众对于艺术的接触面逐渐扩大，已从二维平面变为三维立体，甚至是多维，升维让欣赏的视点拓宽，直观且真实。
最后，科学技术的革新，让受众的欣赏习惯发生解构性变化，新媒体时代大众欣赏艺术的媒介终端也发生了变化。
创作者让作品更易于“即时即地”的有效分享，小小的一个手机或平板，便可满足大众“即刻饱腹”的欲求；如《风味人间》可以让在外的游子时刻感受到家的味道，从视觉到味蕾都有一个“恋家”的生理反应，从而在内心产生出独一无二的“光韵”体验。
在本雅明《机械复制时代的艺术作品》中反复提到，技术日益革新，艺术作品逐渐沦为科技的附属品，其“展示价值”被不断泛化，“膜拜价值”逐渐流失，但这只是本雅明对这种光韵的衰亡表现出一种缅怀和遗憾。
新媒体时代虽然提倡大众审美，但是技术革新又在努力发现艺术的新样态，让传统艺术与科学技术相融合，让艺术绽放新光彩。
“从食物中获取能量，用美味慰藉家人”，这句话能够恰当地阐释当代“光韵”的价值。
《风味人间》跨越大半个世界，融通了“凝神关照”与“消遣式浏览”两者间的审美隔阂，以当代的“艺术复制”为手段，利用新媒体技术，反复进行历史性的反思与批判，让“光韵”重返“美的王国”。
风味人间第一季第一集佳句摘抄
风味人间第一季第一集佳句摘抄全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：《风味人间》是一档风靡全球的美食纪实节目，每一期都能带给观众不同的风味体验。
第一季第一集中的佳句摘抄更是让人流连忘返，下面就让我们来一起回顾一下吧。
1. "舌尖上的美味，是生活里最纯粹的幸福。
"这句话道出了人们对美食的热爱和追求，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种享受生活的方式。
2. "食物是心灵的窗户，透过食物可以看到一个民族的文化、习俗和传统。
"这句话告诉我们，每一种食物背后都有着独特的故事和意义，品尝美食也是在品味文化的不同。
3. "尊重食材，尊重厨师，才能品尝到真正的美味。
"这句话教育我们要珍惜食物和厨师的劳动成果，只有尊重食材和厨师，才能真正品尝到美食的美味。
4. "食物是可以传递爱意的媒介，一顿美味的饭菜可以温暖人心。
"这句话让人感受到了家的温馨和亲情的重要性，美食不仅可以填饱肚子，更是可以传递爱意和温暖人心。
5. "吃货的世界里，没有陌生人，只有未曾相识的朋友。
"这句话告诉我们，美食可以让人们相聚在一起，即使是陌生人也可以因为美食而成为朋友。
6. "用心烹饪的美味，是最真实的味道。
"这句话提醒我们在烹饪的过程中要用心，只有用心烹饪出的美味才是真正的好味道。
7. "美食让人感受到生活的美好，不管身处何地，只要有美食相伴，生活就变得更加丰富多彩。
"这句话告诉我们，美食是生活的调味剂，让我们感受到生活的美好和幸福。
8. "不同地域的美食，展示了丰富多彩的文化和生活方式，让我们感受到世界的美妙与多样性。
"这句话让我们明白，不同地域的美食代表着不同的风土人情，了解美食也是了解世界的一种方式。
9. "品尝美食是一场旅行，可以让我们走进不同的世界，感受不同的幸福和满足。
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美食纪录片《风味人间》文案第一集山海之间不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。
中国，拥有最富戏剧性的环境和气候，从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。
让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。
新疆|库尔特天气转凉，阿勒泰深山中的夏季牧场，毛勒提别克整理自家羊群，仔细挑选出最强壮的牲畜，准备踏上征程。
四岁的外孙吾尔恩被委以重任，挑选一只羔羊，今天，要用它款待到访的客人。
山地放养的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。
毛勒提别克家的夏牧场，位于阿勒泰山南麓，在这里野草、羊群和哈萨克人之间，一直保持着微妙的平衡。
当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就是难得的夏季美味。
这是夏天里最后的团聚，等待毛勒提别克的将是连续几天的风餐露宿。
外孙吾尔恩也要告别牧场，到山下的定居点生活。
入夜，乌云散去，凌晨，踏上征途。
人类从逐水草迁徙的动物那里获得灵感，开始游牧。
夏秋牧场之间，直线距离接近九十公里，山路崎岖，他们要用整整7天才能走完。
每一年草木枯荣，毛勒提别克都沿着季节指引的方向辗转不停，羊群不仅是能力来源，也是他们全家的生计所系。
新疆|乌伦古河南岸3个月后，毛勒提别克迎来真正的考验，迟来的降雪，让他比预期晚了近四十天才得以进入冬牧场。
冬牧场深处荒漠，积雪是唯一的水源，草料稀少，毛勒提别克需要严格控制羊群啃食范围，保证它们安全度过严冬，那是明年的希望。
内蒙古|新巴尔虎左旗冬季，牧民蓄养的多为成年羊只。
中国牧区最东端，呼伦贝尔，人们用一种复杂的方式烹饪多年生羯羊。
卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。
极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。
新疆|乌伦古河南岸寒冷荒漠里也有美味，马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备。
化雪取水，准备腌制马肉。
吾尔恩和妈妈特地从80公里外的定居点赶来。
哈萨克族的食谱中，马肉马肠占有特殊地位。
牧民传统的保存方式，不经意将其塑造成美味，那是寒冷和时间对它的改变。
马肉高蛋白，低脂肪，用新鲜马肉炒制的库尔达克，牧民一年中只有一次吃到的机会。
接下来，真正的美味才开始酝酿，马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重地穿进马肠中。
在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。
入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20℃的环境里急速冻结，最大限度保鲜。
第二天，冬肉在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢转变为焦糖色，由表及里凝敛风味，悄然出香。
制作马肉马肠，牧民至少要把它晾挂一个月之久，在肠衣的密闭保护下，马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质，造就哈萨克族的标志性美食。
哈萨克人用寒冷保存美味，生活在其他地区的人们，对贮藏以及风味的孕育也各有心得。
冬至，宣告一年中最冷时节的到来。
传统农家年底杀猪，要妥善腌制，以备长期食用。
汪兆惠尤为在意猪后腿，这是制作火腿的原料。
盐分的拿捏最关键，用盐不足容易腐坏，用盐太过则阻碍生腿脱胎换骨进化成火腿。
祖辈的经验，二十多年腌制的实践，汪兆惠下手自有分寸。
徽州，冬季最低温徘徊在冰点上下，湿气弥漫，方便盐分缓慢而持久地深入腿肉内部，中国传统火腿的制作仰赖天时地利，产地局限在长江流域和云贵高原。
火腿是中餐厨师的秘密武器，也是很多传统菜肴里的无名英雄。
经典淮扬菜大煮干丝，出神入化的刀工并非单纯炫技，而是为了迅速吸收滋味。
毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华。
一个多月之后，汪兆惠开始密切关注天气，腌好的咸腿急待脱盐晾晒。
曝晒是皖南火腿的必经之路，南坪村四面环山，群峰聚拢水汽，难见天日，为避免火腿表层回潮，反复晾晒是当地人的应对之道。
远在西班牙的多纳托先生，也在应对阴雨连绵的天气，控制好窖藏室湿度，关系到几百条火腿的成色。
与中式农家火腿不同，西班牙火腿的风干窖藏都在室内。
火腿表面蒙着白色菌丝，是内部熟成良好的标志。
西班牙|韦尔瓦大西洋的丰沛水汽遇到阿拉塞纳山脉阻挡而聚集，形成相对稳定的微气候。
西班牙|哈武戈小镇哈武戈坐落山中，每年出产数万条伊比利亚火腿。
以哈武戈为中心，遍布火腿加工厂，多用酒窖陈放火腿。
批量化生产的火腿，定期涂油，调整悬挂位置，甚至规定肉面的朝向，窗户开合的尺度。
标准化的操作流程，人力的悉心养护，这是火腿进化的路标，指引它们通向完美风味的终点。
与大工厂标准化生产的火腿不同，多纳托的窖藏室出产不多，每条火腿都有机会发展个性。
微生物是这里最勤劳的隐形工作者，在它们的努力下，蛋白质和脂肪得到全面分解，释放出大量游离氨基酸和挥发性咸味物质。
熟成之后的火腿，滋味上的表现力竟能激增几十倍。
火腿即成，吃起来也有讲究，在创造力四溢的西班牙人那里，火腿切片、享用都变成一场仪式感满满的互动表演。
多纳多的朋友，佛罗伦西奥·桑奇德里安，西班牙技艺最高超的切片师之一。
火腿是西班牙人引以自豪的名片，几乎每一个西班牙人，都能随口说出相关的谚语。
春节将至，上一年腌制的火腿已经完整经历四季，要隆重地走上年夜饭的餐桌。
相比西班牙人吃火腿的形式，中国人更注重火腿烹饪后的味道。
汪兆惠认为火腿只需简单烹制，而在传统专业人士手中，不同部位，各有菜式，讲究因材施教。
火腿上方，肥瘦相间，滋味醇和，是传统厨师无比珍视的部位，上方调和冰糖与蜜汁，蒸制四小时，这是火腿以主角身份的惊艳登场。
繁复的制作，酥烂剔透的口感，咸鲜与甘甜，在这里奇迹般相逢。
保鲜手段多元的今天，贮藏不再那么重要，然而历经岁月凝练的风味依然在餐桌上千回百转。
不论是热气腾腾地上桌，还是直接食用，把鲜肉修炼成火腿，东西方工艺异曲同工。
这是来自欧亚大陆两端的不谋而合。
谷物，仍然在中国多数地区占据着饮食的统治地位。
主食带来的幸福感和安全感，在中国人的心中根深蒂固。
河南|孟津五月下旬，临近芒种，河洛平原即将迎来收货。
这里地势平坦，热量充足，是小麦的主产区。
此时的小麦，灌浆饱满，尚未黄熟，显微镜下，麦粒内部汁水充足，糖分尚未转化成淀粉，爷爷将用它来制作一种美味。
这种叫碾转的食物，曾经是青黄不接时农民的应急口粮，如今变成了尝鲜的季节性美食。
脱粒去壳、入锅汆炒，老两口得费上大半天工夫。
旺火深锅，炒出的麦粒不焦不湿，充满弹性。
青麦粒糖分高，天热容易腐坏，阴干后要迅速上磨碾压。
碾转可以旺火爆炒，麦香热烈扑鼻，但王古铎更中意凉拌，当季新蒜捣碎成泥，伙同辣椒、花生碎、香油、醋汁共同烘托着青麦的甜香。
甘肃|沿黄河向西地势陡升，十月寒露之后，陇中高原上，陈生富一家下田收获，土豆，如今是地球上种植地域最广的作物。
生活在高原上的人们，把土豆宜菜宜饭的特质发挥到极致。
土层深厚疏松，日照充足，土豆呈现出透亮的啫喱状，这是支链淀粉含量高、糯性大的表现，最适宜舂制当地的一种特色食物。
让土豆产生奇妙变化的并不只有中国人，在法国牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量奶酪，阿里高，来自牧业发达的法国南部，当地特产拉吉奥尔奶酪，在土豆泥的附着下，加热后韧性得到最大延展。
黄土高原上的土豆魔术没有任何添加，反复捶打，支链淀粉不断拉伸，控制时间和力道，获得恰到好处的交联，产生普通土豆泥无法比肩的韧糯口感，当地叫洋芋搅团。
洋芋搅团，配上油泼辣子、韭菜，尤其那一勺酸楚动人的浆水，酸辣辛香，让熟悉它的西北人口舌生津。
一句话可以体现临洮人对洋芋搅团的热爱，若要吃好饭，洋芋砸搅团。
四川|瓦屋山作为山地面积最广阔的国家，复杂的地理环境滋生多样气候，为中国人发掘美味提供巨大空间。
西南最潮湿的深山之中，隐匿着中国人津津热道的鲜味。
四川瓦屋山，每年立秋之后，冯玉兴夫妇都要携带口粮，在深山中露宿两周。
原始密林无路可行，一种特别的食材，激励着夫妇二人开山辟路。
三个小时的寻找，收获令人失望。
只能去更远的深山，山中湿气弥漫，一年中超过三分之二的时间都有降雨，罕见的阴湿气候，孕育了一种特殊的冷温植物——冷箭竹，冷笋正是它的嫩芽。
水汽充沛，万物疯长，打笋最要把握时机，夫妇俩每天要走上十几里山路，追赶冷笋的最佳年华。
冷笋只生长在高山，海拔低于1500米逐渐消失踪迹。
生命力旺盛的鲜笋，品质瞬息万变。
运送及时，鲜笋依然能保有90%的水分，用最简单的方式烹饪，是对鲜美食材最大的信任。
新疆|巴楚山珍并不都生长于湿润环境，塔克拉玛干沙漠，西北边缘的胡杨林里，阿布都夫妇正在寻找一种顽强的蘑菇，一个月后，它们将消失无踪。
蘑菇或者萌发在地下，或者隐身于胡杨落叶，极难寻觅。
外界对这种蘑菇了解有限，至今还没有一个正式称谓，当地人直接叫它巴楚蘑菇。
春季是最干旱的季节，蒸发量高达降水量大的50倍，巴楚菇依赖胡杨、红柳等荒漠植物的腐败质，但对水分的需求极为克制，只有大多数菌类的三分之一。
一个月的蘑菇采摘季，阿布都夫妇几乎没有时间打理孩子的三餐，今天的这餐饭格外令人期待。
生产环境水分稍多的巴楚菇，菇柄紧实，纹路层叠往复，口感脆嫩，长出干旱地标的蘑菇，则顶着木耳一样的菌盖。
巴楚菇与羊肉同炒，疏松多皱的质地，更容易吸纳肉类受热后产生的肉质香，这让它在汤汁中格外出彩。
新鲜的巴楚菇香气内敛，脱水干制让它像香菇一样魅力大增，鲜味物质成倍增加。
竹林中，鲜笋也急待脱水，炭火炕笋，笋干更容易背负下山。
品相完整的冷笋才有资格被制成龙须笋。
龙须笋炖鸡是当地一道隆重的宴客菜。
离开深山，村民才有工夫制作龙须笋，竹笋刻丝，炭火烘干，人们用繁琐的工序保留季节之味。
纤细的笋丝在冷水中也能轻松恢复活力，浸入炖好的鸡汤，鲜嫩清爽。
老腊肉是老冯眼中鲜笋的绝佳搭档，而妻子更爱灰水笋。
冷笋煮开后加入草木灰，它所含的碳酸钾能够提升食材风味，相当于给味蕾注入兴奋剂。
东方对鲜味的追求，不仅局限在山珍。
刚刚过去的夏季异常炎热，一种水中至鲜牵动着宋才兴的心。
长江下游的众多湖泊，一直被视为中国顶级大闸蟹的主产区。
老宋家的塘口，为了模拟大闸蟹的自然生境，种植各种水草。
大闸蟹是底栖动物，水草既是它的庇护所，也是食物来源。
秋风渐凉，一直藏在塘底的大闸蟹纷纷爬上护栏，生殖洄游的本能驱使它们渴望回到出生地。
江苏|启东长江入海口，长江系中华绒螯蟹的产卵场，曾经大半个中国的蟹苗都出自这里。
六月，完成第二次变形的蟹苗大眼幼体，借助潮汐回归淡水。
虽然天然蟹苗锐减，但仍有少数养殖户偏爱这种野生品种，看重的就是它顽强的生命力。
上世纪初，顽强的野生蟹苗就开启了一场跨越半个地球的奇妙旅行。
每年九月开始，西蒙父子三人都会在艾瑟尔湖捕捞大闸蟹。
艾瑟尔湖，荷兰最大的淡水湖，大闸蟹作为入侵物种，在这里发展壮大。
如今大闸蟹身价不菲，十几年的时间，售价增长近二十倍，捕蟹已经成为这个渔民家庭的主业。
荷兰人看来非常复杂的事情，在中国人的手里却游刃有余。
蟹的构造早已了然于胸，分门别类，不会放过任何一个部位。