五香熏鲅鱼正宗做法【食物营养功效大全】
五香鲅鱼的做法
12.随后放进鲅鱼，煮沸后3到5分鐘。
13.见到料汁粘稠，起锅前放进鸡精、芝麻油调料就可以。
14.盛到盘内，就可以享受。还可以放凉了再吃，口味也非常好的。
鲅鱼的作用与功效
1.止咳平喘
鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效。
2.醒神延缓衰老
鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。
很多人是都吃过五香鲅鱼是非常好，可是真实了解而且掌握五香鲅鱼的做法的人确是很少的。大家吃的五香鲅鱼基本上全是在外面的餐馆吃的，而真实在自身家里做
五香鲅鱼来吃的人還是非常少的，下边就而言说五香鲅鱼的做法。
主要材料：鲅鱼500g
调味品：食用盐适当、鸡精适当、葱适当、姜适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油适当、食用调和油适当、五香粉适当、白砂糖适当、香油适当
关于《五香鲅鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。分也全是十分喜欢吃鲅鱼的。鲅鱼的做法有很多，它是很多人都了解的，而
五香鲅鱼也就是在其中的一个作法罢了，可是喜欢吃五香鲅鱼的人确是十分多的。绝大多数人喜欢吃鲅鱼的一个十分关键的原因便是鲅鱼的肉质地是极为细嫩的。
五香鲅鱼的做法
1.鲅鱼一条清洗。
2.除掉内脏器官，清洗干净。
3.剁碎一小块。
4.葱、生姜切成片。
5.鲅鱼放进盆中，放进姜蒜、米酒、盐、酱油、生抽酱油、五香粉翻拌。
6.腌渍30分钟。
7.锅中加点油，六成热放进鲅鱼。
8.炸得双面橙黄色就可以。
9.盛到盘内预留。
10.锅中加点油，放进葱、姜进行爆香，放水。
鲅鱼的营养成分
鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物质蓝点马鲛质(主要是钙)等微量元素。
五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。
热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
方法二：
∙用料：鲅鱼半斤葱姜
∙调料：白糖生抽花椒料酒香菜五香粉花生油∙五香鲅鱼做法：
∙ 1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时
2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油
3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅
4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉
5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜。
五香熏鲅鱼的营养价值
五香熏鲅鱼的营养价值文章目录*一、五香熏鲅鱼的营养价值*二、五香熏鲅鱼的热量*三、五香熏鲅鱼的宜忌人群五香熏鲅鱼的营养价值鲅鱼的营养价值丰富,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。
鲅鱼也叫马鲛,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。
种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。
大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤,2.64米,20多岁。
五香熏鲅鱼的热量鲅鱼是一种常见海鱼,富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质,营养丰富,热量较低,适宜减肥期间食用。
营养素含量(每100克)热量(大卡)121.00碳水化合物(克)2.10脂肪(克)3.10蛋白质(克)21.20纤维素(克)一维生素A(微克)19.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.71胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.04烟酸(毫克)2.10胆固醇(毫克)75.00镁(毫克)50.00钙(毫克)35.00铁(毫克)0.80锌(毫克)1.39铜(毫克)0.37锰(毫克)0.03钾(毫克)370.00磷(毫克)130.00钠(毫克)74.20硒(微克)51.81五香熏鲅鱼的宜忌人群一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
五香鲅鱼的做法五香鲅鱼的家常做法大全五香鲅鱼怎么做好吃
五香鲅鱼的做法五香鲅鱼的家常做法大全五香鲅鱼怎么做好吃五香鲅鱼怎么做好吃？五香鲅鱼的做法有哪些？鲅鱼肉细嫩洁白、糯软鲜爽。
五香鲅鱼的做法简单，冷吃热食均宜。
五香鲅鱼的色泽红润，口味浓香，是下饭、佐酒的佳肴。
制作五香鲅鱼的主要原料有鲅鱼、五香面、大葱段、姜片、植物油、酱油、白糖、花椒油等。
下面就来详细介绍五香鲅鱼的家常做法大全!五香鲅鱼怎么做好吃：五香鲅鱼的做法食材准备鲅鱼1条，姜2片，葱2段，姜末、醋、五香粉、料酒、酱油、白糖、植物油各适量。
方法步骤1.鲅鱼清洗干净，鲅鱼肉斜切成厚片放入大碗中。
2.鲅鱼碗中加入葱姜及酱油，腌制10分钟。
3.将料酒、五香粉、白糖、姜末及醋加入锅中，倒入适量清水煮约5分钟，倒入碗中晾凉。
4.坐锅上火下植物油，下入鲅鱼片，用锅铲轻轻花开，鱼肉炸至表皮发黄，肉收紧后捞出沥油。
5.再次将油锅烧热，下入鱼片再炸，捞出后趁热放入晾凉的味汁中吸味，静置20分钟左右即可食用。
小贴士炸鲅鱼时，油温要掌握好，不宜过高，炸鱼的时间可以稍长。
五香鲅鱼怎么做好吃：家常五香鲅鱼的做法食材准备鲅鱼500克，花生油、高汤、料酒、五香粉、香油、白糖、葱、姜、盐、味精各适量。
方法步骤1.鲅鱼斜切成厚块，如油锅炸至金黄色后捞出沥油。
2.锅中倒花生油，烧热后加入白糖炒至红色时倒入高汤、料酒、盐、味精和鲅鱼。
3.小火慢煨，等到汤汁收尽，撒入五香粉，颠翻均匀，淋香油即可装盘。
小贴士1.鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。
2.鲅鱼有补气、平喘的功效，体质虚弱、咳喘的人可常食用。
3.鲅鱼有提神、延缓衰老的功效，对于贫血、神经衰弱、营养不良、产后体虚的人来讲，鲅鱼是非常好的食物。
五香鲅鱼怎么做好吃：五香鲅鱼砂锅的做法食材准备鲅鱼肉400克，大葱20克，生姜15克，色拉油35克，精盐、蚝油、白糖各3克，酱油5克，鸡粉、五香粉各2克，绍酒8克，豆豉汁6克。
方法步骤1.将鲅鱼肉洗净，切成块，用绍酒腌制10分钟。
五香熏鲅鱼,味道香醇人人爱【食物营养功效大全】
五香熏鲅鱼，味道香醇人人爱
文章导读
鱼的做法有很多，其中熏鱼的味道也是很好的，很多种鱼都可以做熏鱼，今天
我们介绍的食材是鲅鱼，鲅鱼营养高，肉多刺又少很适合食用，熏出来的鲅鱼真是味道
香醇人人爱。
一、五香熏鱼
材料
鲅鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙
调味料：绍酒1大匙，酱油 2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻
辣油1大匙，香醋 2小匙，油适量
做法
1、鲅鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。
把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
鲅鱼的做法大全
鲅鱼的做法大全鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，常见的做法有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
香煎鲅鱼【材料】鲅鱼300克，料酒适量，盐适量，生粉适量。
【做法】①鲅鱼去内脏洗净待用。
②鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。
③然后沾上生粉，要裹匀。
④热锅入油，烧热。
⑤将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。
干烧鲅鱼【材料】大鲅鱼三块（二斤）、十三香、胡椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、花椒大料、醋、料酒、海鲜酱油、老抽、辣椒、植物油。
【做法】①鲅鱼洗静控干水份放在一旁备用，在把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用。
②取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可。
③大火开锅转小火炖半个小时，在大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅。
菠萝鱼夹【材料】鲅鱼，菠萝，番茄沙司，白糖，白醋。
【做法】①鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
②菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。
红烧鲅鱼【材料】鲅鱼2块，盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油适量。
【做法】①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
②锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
③炸好的鲅鱼。
④葱切段，姜切片，八角一个。
⑤锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
⑥倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
⑦放入鲅鱼。
⑧加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
茄汁鲅鱼【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。
【做法】①鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜、腌制。
轻轻松松让你学会青岛地道的熏鱼做法，学到就赚
轻轻松松让你学会青岛地道的熏鱼做法，学到就赚
熏鱼是青岛地道的特色名菜，外酥里嫩，味道鲜美。
小黄花鱼、刀鱼、鲅鱼都可以做成熏鱼，我用的是鲅鱼，肉质细腻、营养丰富。
材料:大鲅鱼、五香粉、八角、油、食盐、老抽、白糖、料酒、葱姜
方法:1、鲅鱼清洗去内脏放入冰柜冷冻20分钟（好切），厚薄均匀斜切片加适量盐腌制待用。
2、配汤料:锅内放适量清水加葱姜、八角、白糖、老抽、料酒、五香粉中火熬出香味，汤汁入味倒入容器待用。
3、起锅热油（多油）加八角、少许食盐炸鲅鱼（每次不要放太多鱼），避免来回翻滚，炸透双面金黄。
4、炸好的鱼趁热放入汤汁里浸泡30分钟入味，继续炸鱼循环操作。
5、入味后的熏鱼就做好啦，随时可以上桌啦，鲅鱼刺少老人孩子都爱吃。
是不是比较好上手，呵呵！告诉大家一个秘密:做好的熏鱼红烧起来更美味哦！。
五香熏鲅鱼，滋味浓郁，冷食效果更佳！一次多做一点，放冰箱
五香熏鲅鱼，滋味浓郁，冷食效果更佳！一次多做一点，放冰
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五香熏鲅鱼
说起熏鲅鱼您可以放心食用了，它只是占了个熏的名字而已，而是经过油炸去除鱼内多余的水分，再进行烧制、最后使汤汁均匀吸收到鱼肉内，使原本寡淡无味的鲅鱼肉变得滋味丰富，回味无穷。
也是佐酒的佳肴，非常适合批量制作放入冰箱冷藏食用。
五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼的家常做法：
1、冷冻鲅鱼室温化至2个小时左右，在没完全化冻前，破膛洗净，这样切的时候比较完整，用刀切成约2厘米厚的薄片。
鲅鱼
切块
2、准备调料。
花椒大料葱姜洋葱
五香粉、胡椒粉
3、全部调料加入后，搅拌均匀，放入冰箱静至24小时，使其充分腌透入味。
腌制24小时
4、锅内放入玉米油，把鱼放入油中炸透定型，2条鲅鱼分三次扎完。
锅内放入玉米油
把鱼放入油中炸透定型
炸至金黄
5、锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内，并放入冰糖加水熬制出香味，把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干即可出锅。
锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内
把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干6、出锅。
出锅
盛盘
盛盘
盛盘。
五香熏鲅鱼的做法步骤
五香熏鲅鱼的做法步骤
鲅鱼的制作指导1鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;你想看看五香熏鲅鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐五香熏鲅鱼的做法步骤。
五香熏鲅鱼的食材准备
五香熏鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼洗净切片，放入适量料酒酱油腌制半小时，去腥入底味
2.锅烧热放宽油，放入沥干汤汁的鱼片炸干，刚入锅的鱼片不要急于翻动
3.另起一个锅炖料汁，放入适量水加入花椒大料，姜末酱油，红糖大火烧开转小火炖着
4.待鱼片炸的表皮干了，放入汤汁锅里，熄火泡半小时以上再捞出鱼片，这样鱼肉才能入味
5.经过料汁泡制的熏鱼，味道非常鲜美好吃
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。
新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。
新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。
还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。
厨房美食菜谱：熏鲅鱼的做法_0
厨房美食菜谱：熏鲅鱼的做法
这道熏鲅鱼很好吃，有种小时候吃的那种海鱼罐头的味道，我家小朋友很喜欢吃，整条鱼基本都进了我家小朋友的肚子。
食材
主料：
鲅鱼0
八角
花椒0适量
葱
姜
桂皮
陈皮
香叶
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
五香粉0适量
步骤
1.1.鲅鱼去头去除内脏，清洗干净。
2.切成1.5厘米左右的片，放料酒，生抽，葱姜，盐，五香粉腌制一天一夜。
3.腌好的鱼用厨房用纸吸干表面的水分。
4.放入热油锅中炸至鱼肉发紧。
2.5.取一砂锅，放入葱，姜，八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶和能没过鱼肉的水，煮开。
6.煮开后放入炸好的鱼，添加生抽，老抽，料酒，白糖，五香粉，转小火。
7.煮至汤汁大部侵入鱼肉，关火。
8.凉吃，热吃，味道都很棒！。
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五香熏鲅鱼正宗做法
文章导读
熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带，熏鱼是这些当地过年必备的食品。
而
且熏鱼是一道养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
所以很受人
们的欢迎，那么熏鲅鱼怎么做好吃呢？今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。
秘制五香熏鲅鱼步骤1
秘制五香熏鲅鱼的做法大全
鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时，如果不够硬，适当延长冷冻时间。
冻硬了以后去掉
头和尾，斜刀切成1厘米厚的大片。
鱼头鱼尾可以炖蒜台吃，非常对味儿
步骤2
秘制五香熏鲅鱼的做法图解
切好后将内脏和淤血仔细清理干净
步骤3
秘制五香熏鲅鱼的家常做法
冲洗两遍，彻底冲洗干净，控净水分待用
步骤4
秘制五香熏鲅鱼的简单做法
腌制：一等酱油 100g、高度白酒 80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精 8g、大葱 50g、姜 50g，全部倒入大碗中，混合均匀，将白糖搅化，调成腌料
步骤5
秘制五香熏鲅鱼怎么吃。