汤圆制作方法
元宵节时节的汤圆成型方法菜谱
元宵节时节的汤圆成型方法菜谱元宵节是我国传统节日之一，吃汤圆是这个节日必不可少的习俗。
汤圆象征着团圆、美满，那软糯香甜的口感总是让人回味无穷。
接下来，我将为您详细介绍汤圆的成型方法，让您在家也能轻松制作出美味的汤圆。
一、准备食材1、糯米粉：500 克2、馅料（可以根据个人口味选择）：黑芝麻馅：黑芝麻 200 克、白糖 100 克、猪油 100 克。
花生馅：花生 200 克、白糖 80 克、猪油 80 克。
豆沙馅：红豆 250 克、白糖 100 克、食用油 50 克。
二、制作馅料1、黑芝麻馅将黑芝麻放入锅中，用小火翻炒至香味四溢，大约需要8-10 分钟。
然后将炒好的黑芝麻放入料理机中打成粉末。
把黑芝麻粉、白糖和猪油放入一个碗中，搅拌均匀，直至馅料能够成团。
2、花生馅把花生放入烤箱，用 150 度烤 15 分钟左右，直到花生变得香脆。
取出晾凉后，去掉花生皮，放入料理机中打成碎末。
把花生末、白糖和猪油混合在一起，搅拌均匀，使其成为一个团状。
3、豆沙馅先把红豆洗净，加水浸泡 4-5 个小时。
然后将红豆放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。
把煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。
在锅中倒入食用油，放入红豆泥和白糖，用小火慢慢翻炒，直到豆沙变得浓稠。
三、和糯米面团1、准备一个大碗，将糯米粉倒入其中。
2、慢慢加入温水，同时用筷子搅拌糯米粉，直至形成絮状。
3、用手将絮状的糯米粉揉成一个光滑的面团。
如果面团太干，可以适量再加入一些水；如果太湿，则加入一些糯米粉。
四、包汤圆1、把和好的糯米面团分成大小均匀的小剂子。
2、取一个小剂子，用手压扁，中间放上适量的馅料。
3、用虎口慢慢收口，将馅料包在面团中，然后搓成圆形。
五、煮汤圆1、锅中加入适量的水，烧开后放入汤圆。
2、用勺子轻轻推动汤圆，防止它们粘在锅底。
3、煮至汤圆浮起，再煮 1-2 分钟，即可捞出。
六、注意事项1、煮汤圆的时候，水一定要烧开后再放入汤圆，这样可以避免汤圆粘在锅底。
汤圆制作工艺
汤圆制作工艺
汤圆的制作工艺主要包括以下几个步骤：
准备材料：选择合适的糯米粉（水磨粉）作为主原料，根据个人口味添加不同的馅料和辅料。
1.和面：将糯米粉与适量的水和开，形成柔软且有弹性的面团。
2.揉面：将面团反复揉捏，使其更加光滑和有韧性。
3.醒面：将面团放置一段时间让其休息，以增强面团的筋性和便于后续的操作。
4.分割和擀制：将醒好的面团分成小份，擀制成圆形的面片。
5.包馅：将调制好的馅料放在面片的中央，对折面片包裹住馅料，形成汤圆的基
本形状。
6.成型：将包好的汤圆搓成球形或其他的特定形状，如元宝形、水滴形等。
7.冷却：将成型的汤圆放置在面板上，让其自然冷却以防粘连。
8.烹饪：将冷却后的汤圆放入沸水中煮至浮起，然后根据个人喜好进行下一步的
烹饪方法，如油炸、煎烤或其他烹饪方式。
以上步骤综合了传统汤圆的制作方法和现代的一些创新变化，使得汤圆不仅保留了传统的风味，还增加了新的品种和烹饪技巧。
汤圆的做法大全
汤圆的做法大全
汤圆，是中国传统的节日美食，尤其是在冬至这一天，吃汤圆已经成为了中国人民的一种习俗。
汤圆的制作方法多种多样，口味也有甜有咸，下面就为大家介绍几种不同口味的汤圆制作方法，让大家在家就能轻松享受到美味的汤圆。
1. 花生汤圆。
材料，糯米粉、花生、白糖、水。
做法，首先将花生去皮磨成花生粉，然后加入适量的白糖和水搅拌均匀，做成花生馅。
接着将糯米粉加水搅拌成团，揉匀后搓成小圆球，再将花生馅包入其中，最后下锅煮熟即可。
2. 红豆汤圆。
材料，糯米粉、红豆、白糖、水。
做法，首先将红豆洗净后煮熟，加入适量的白糖捣成红豆馅。
然后将糯米粉加水搅拌成团，揉匀后搓成小圆球，再将红豆馅包入其中，最后下锅煮熟即可。
3. 香芋汤圆。
材料，糯米粉、香芋、白糖、水。
做法，首先将香芋洗净后切成小块，蒸熟后捣成香芋泥，加入适量的白糖搅拌均匀，做成香芋馅。
然后将糯米粉加水搅拌成团，揉匀后搓成小圆球，再将香芋馅包入其中，最后下锅煮熟即可。
4. 咸汤圆。
材料，糯米粉、鲜肉馅、葱姜末、盐、水。
做法，首先将鲜肉馅加入葱姜末和适量的盐搅拌均匀，做成肉馅。
然后将糯米粉加水搅拌成团，揉匀后搓成小圆球，再将肉馅包入其中，最后下锅煮熟即可。
以上就是几种不同口味的汤圆制作方法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的汤圆口味来制作。
希望大家在冬至这一天能够享受到美味的汤圆，感受到家的温暖和幸福。
祝大家冬至快乐！。
特色汤圆的14种做法
特色汤圆的14种做法1.炸元宵2.艺麻汤圆3.水磨汤圆4.肉汤圆5.珍珠圆子(1)6.珍珠汤圆(2)7.核桃酪汤圆8.橙羹小汤圆9.拔丝小汤圆 10.鸽蛋汤圆 11.酒锅汤圆 12.脂油汤圆 13.赖汤圆 14.玫瑰双色汤圆14种特色汤圆的做法1. 炸元宵原料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。
待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
2. 艺麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。
汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
3. 水磨汤圆原料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
4. 肉汤圆原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
汤圆制作工艺流程
汤圆制作工艺流程
一、准备工作：
1.准备材料：糯米粉、水、淀粉、糖、花生馅、黑芝麻馅、豆沙馅等。
2.准备所需工具：搅拌碗、细网漏勺、切割刀、蒸锅、煮锅、碗盘、
菜刀等。
二、面团制作：
1.将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到面团不粘手
为止。
2.将搅拌好的糯米粉放置在一旁静置片刻。
三、馅料制作：
1.花生馅制作：将花生放入煮锅中，加入适量的水和糖，煮沸约15
分钟，捞出晾凉，研磨成细腻的花生馅备用。
2.黑芝麻馅制作：将黑芝麻炒熟磨碎，加入适量的糖和花生油搅拌均
匀备用。
3.豆沙馅制作：将红豆洗净，加入适量的水煮熟，捞出沥干，加入糖
搅拌成豆沙馅备用。
四、制作汤圆：
1.将面团分成适量的小块，用手搓成圆形的表皮，厚度约为3-4毫米。
2.将制作好的花生馅、黑芝麻馅或豆沙馅放置在面皮中间，并将面皮
捏合成半月形。
3.用手指沾取适量的淀粉，将汤圆轻轻的搓圆，使得馅料均匀分布在面团内部。
4.将搓圆好的汤圆放置在细网漏勺上，直到水分蒸发。
5.将蒸锅烧开，将细网漏勺放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，至汤圆透明熟透。
6.将蒸好的汤圆用菜刀小心地切取出来，码放在碗盘中，撒上适量的白糖即可。
五、注意事项：
1.制作面团时，根据面粉的吸水性，可适量调整水的量，以确保面团的柔软度和韧性。
2.制作汤圆时，要尽量保持面团的湿润，避免过多的淀粉粘附在汤圆上。
3.蒸汤圆时，要注意火候的掌握，避免过长时间蒸煮导致汤圆煮烂或过短时间导致汤圆未熟。
4.切取汤圆时，要轻轻小心，避免破坏汤圆的外形和馅料的均匀性。
汤圆的做法
汤圆的做法自制豆沙汤圆的做法1材料糯米粉100克，豆沙馅少许，澄粉10克，开水10克，冷水60克做法1.糯米粉加入60克左右冷水2.揉成团3.澄粉放入小碗中4.倒入开水5.用筷子搅拌成团6.然后趁热倒入糯米粉团中7.揉成滋润的面团8.豆沙馅分成10克一份的小剂子备用9.糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右。
然后揉成圆形，从中间开一个小洞10.将豆沙馅放入11.包好12.锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过一分钟捞出自制豆沙汤圆的做法2材料红豆，百合，莲子，即食汤圆，糖(砂糖或者黄糖或冰糖)做法1.红豆用水泡过夜，我这里选用的之前diy的蜜红豆、莲子百合洗干净用后热水泡一下晾干备用。
2.红豆加水直接煮半个小时左右后加入百合和莲子继续煮至爆开出沙加入糖调味即可。
3.在红豆沙沸腾的状态下加入汤圆煮熟即可(也可以另外用热水煮熟加入红豆沙里面)。
自制豆沙汤圆的做法3材料用料糯米粉100克澄粉10克豆沙80克调料水80克豆沙汤圆的做法1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成团2.澄粉放入小碗中，倒入10克开水3.用筷子搅拌成团，然后趁热倒入糯米粉团中4.揉成滋润的面团，豆沙馅分成10克一份的小剂子备用5.糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右，然后揉成圆形，从中间开一个小洞，将豆沙馅放入6.汤圆包好，锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过1分钟捞出自制豆沙汤圆的做法4材料:糯米粉200克红豆沙200克 80度热的清水170克做法:1在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右。
目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球.2 用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。
水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。
3准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平;4打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整.5将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了,如果漏馅了继续往下看.6如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。
汤圆的制作过程
汤圆的制作过程汤圆，也叫元宵，是中国传统的节日食品，最早起源于南方农村，通常作为春节期间的美食，象征团圆和幸福。
下面就给大家详细介绍一下汤圆的制作过程：材料：糯米粉500克、水200毫升、红豆沙100克、白砂糖50克、生姜1块、芝麻适量、油适量步骤：1. 准备材料。
将500克糯米粉放入盆中，加入适量水，揉成糯米面团。
红豆沙放入锅中加适量水，小火煮烂，加入50克白砂糖搅拌均匀，待红豆沙变成糊状即可。
2. 把姜汁去除过多的水分，留下约10毫升姜汁。
再将糯米团分成小剂子，搓成小圆球。
3. 把每个小球按中间压下去，然后加入红豆沙馅，搓成圆球状。
注意馅料不能太多，否则汤圆容易炸开。
4. 把搓好的汤圆放入热水中煮。
煮过程中，记得要不停的搅拌，以免汤圆粘在一起。
5. 去掉浮在水面上的汤圆，然后再重新放入热水中煮一会儿。
6. 取出煮好的汤圆，沥干水分。
加入糖水和芝麻，拌匀即可。
7. 最后，取一个锅子，加入适量的油，等油热了以后，把汤圆放入锅中煎一煎，直到表面变成金黄色即可。
制作温馨提示：1. 粘性好的糯米粉比较适合制作汤圆，不易炸裂。
2. 搓成圆球后，要记得再次揉一下，让汤圆更加紧凑。
3. 水要不停的搅拌，汤圆才不会出现“肚皮”。
4. 烹饪时间要掌握好，大约是水开后煮5-7分钟即可。
5. 煎汤圆时火不能太大，否则会炸裂。
最好是慢火小火煎。
6. 汤圆最好不要一次挑出来放到桌子上，建议放在碗里或盘子里，这样汤圆不会黏在一起。
制作完毕，一盘热腾腾的汤圆便可供享用了，既温暖又美味。
元宵节时节的汤圆成型方法菜谱
元宵节时节的汤圆成型方法菜谱元宵节是我国重要的传统节日之一，而汤圆则是这个节日里不可或缺的美食。
汤圆象征着团圆、美满，一家人围坐在一起品尝着香甜软糯的汤圆，温馨又幸福。
下面就为大家详细介绍几种汤圆的成型方法。
一、传统黑芝麻汤圆材料准备：糯米粉 200 克、黑芝麻 100 克、白砂糖 50 克、猪油 50 克制作步骤：1、先将黑芝麻洗净沥干水分，放入锅中用小火慢慢翻炒，直到芝麻发出噼里啪啦的声音，并且散发出香味，就可以盛出备用。
2、把炒好的黑芝麻放入料理机中打成粉末，然后倒入碗中，加入白砂糖和猪油，搅拌均匀，制成黑芝麻馅料。
3、把糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
4、把面团分成若干等份，取一份面团，搓圆后压扁，包入适量的黑芝麻馅料，收口捏紧，搓成圆球状，一个黑芝麻汤圆就做好了。
二、花生汤圆材料准备：糯米粉 200 克、花生 100 克、白砂糖 30 克、黄油 30 克制作步骤：1、花生放入烤箱中，用 150 度烤 15 分钟左右，直到花生变得香脆，然后取出晾凉，去掉外皮。
2、把去皮的花生放入料理机中打成碎末，倒入碗中，加入白砂糖和黄油，搅拌均匀，制成花生馅料。
3、糯米粉中加入温水，揉成面团，后续的包制方法与黑芝麻汤圆相同。
三、水果汤圆材料准备：糯米粉 200 克、草莓、芒果、火龙果等水果适量、白砂糖 20 克制作步骤：1、把水果洗净去皮，切成小块，放入料理机中打成水果泥。
2、水果泥中加入白砂糖，搅拌均匀，然后放入锅中用小火慢慢熬煮，直到变得浓稠，制成水果馅料。
3、糯米粉加入温水揉成面团，包入水果馅料，搓成汤圆。
四、彩色汤圆材料准备：糯米粉 200 克、菠菜、南瓜、紫薯等适量制作步骤：1、把菠菜洗净焯水，然后放入料理机中打成菠菜汁；南瓜和紫薯去皮蒸熟，然后分别捣成泥。
2、把糯米粉分成几份，分别加入菠菜汁、南瓜泥、紫薯泥和适量的水，揉成不同颜色的面团。
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元宵、汤团是两回事。
可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。
我见过机器做元宵的操作过程。
先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。
随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。
包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。
湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。
做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。
汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。
要选粘性特强的品种。
加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。
就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
-------------------------------------------------相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。
大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆，，并由全体臣民张灯供奉。
武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。
此后，便形成了元宵节。
关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。
史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。
据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。
相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称“面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。
无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。
北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。
元宵、汤团是两回事。
可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。
我见过机器做元宵的操作过程。
先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。
随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。
包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。
湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。
做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。
汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。
要选粘性特强的品种。
加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。
就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。
磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
健康五色汤圆健康五色汤圆的做法简单，健康五色汤圆口味属于甜味，做法属煮菜类，但怎么做健康五色汤圆最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道健康五色汤圆吧~~馅料：材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量做法：1、锅烧热后，放入花生小火炒香；2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。
（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）汤圆：材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量做法：1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小。
爆球迎春爆球迎春的做法简单，爆球迎春口味属于家常味，做法属炸类，但怎么做爆球迎春最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道爆球迎春吧~ 材料：肉馅100克，汤圆150克，雪菜100克，葱姜少许、蛋清1个、香油适量调料：盐2克，鸡精3克、糖5克做法：1、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、3克鸡精、2克糖，以及适量香油，拌匀并搅拌上劲。
2、在汤圆粉中缓缓加入温水（一般500克的汤圆粉要加入400克的水），边加边搅拌，拌匀后，用手揉压成光洁面团。
3、将面团分成20克一个的剂，搓圆，捏成小碗状，放入10克肉馅，包合，搓成小球4、在手心上沾水，再将做法4的小球置于手心中，使球面均匀沾上水，将球放入芝麻中，使其粘满芝麻。
5、起油锅，待三成热时，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一为整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油锅。
6、待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟，这个过程，小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出。
7、起炒锅，放少量油，待三成热时，放入雪菜，加3克糖、1克鸡精调味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒两下即可出锅！桂花芝麻元宵桂花芝麻元宵的做法简单，桂花芝麻元宵口味属于甜味，做法属煮菜类，但怎么做桂花芝麻元宵最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道桂花芝麻元宵吧~~材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油做法：1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起6、在汤内加入适量桂花糖即成荠菜鲜肉汤团荠菜鲜肉汤团口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做荠菜鲜肉汤团最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道荠菜鲜肉汤团吧~~材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉。
调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油。
做法：1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；3、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；4、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；5、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；6、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；7、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；8、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
元宵和汤圆煮法1、锅中烧水煮沸，下元宵时，先用勺子将沸腾的水顺搅，使之成漩涡状，即将元宵丢入锅中，这样，元宵随着水旋转，不粘锅，才能保持“圆满”。
2、然后用猛火煮五分钟，煮沸时随时加少许冷水入锅，以防止连续沸腾之水冲坏元宵，调成慢火再煮五分钟左右，看见汤圆胀大和浮于汤面，即将火关小，待外表变柔呈米色时，用筷子按一按，松软了即可起锅，一家人美食一顿了。
要想把元宵煮的既好吃又美观还要掌握以下7个小窍门轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。
开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。
快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。
吃汤圆的两点建议：1、做汤圆所用的糯米具有补虚调血及健脾开胃等功能，其馅料以对人体有益的芝麻、核桃等干果为主，在中医上历来将元宵视为可补虚调血健脾开胃之物。