餐饮企业营运副总经理岗位说明书

协助总经 理编制 公司年 度预算 ，并负 责审批
协助总经 理对公 司年度 经营计 划的执 行进行
分析和 研讨， 必要时 ，对公 司年度 经营计
划进行 修订， 使之更 具有合 理性和 实际指
导作用
协助总经 理编制 公司年 度工作 总结， 报董事
会审阅
职责表述 ：组织 制定公 司年度 连锁经
部门年 度工作 计划及 月度工 营计划 、下属
职
责
随时了解 且必要 时参与 技术中 心工作
进程， 组织研 讨技术 研发和 工艺改 进
七
工作 任务
组织进行 各种新 型厨用 设备和 加工制
作工艺 的推广
组织进行 产品加 工工艺 和产品 质量标
准的改 进和完 善
负责解决 产品和 工艺标 准化过 程中的
各种问 题
职责表述 ：
负责下属 各部门 的组织
管理工 作，保 证各部 门业务 的有效 运转
营管理 模式， 以及单 店运营 管理模 式
职 责 三
工作 任务
组织建立 和完善 连锁经 营管理 制度 （ 手册） 和业务 流程、 及各种 技术标 准和质
量标准 ，并且 建立人 员、技 术、产 品、研
发、财 务等方 面的指 导和控 制机制
组织建立 及完善 单店运 营管理 制度（
手册） 和业务 流程、 及工作 规范和 服务标
作计划 ，保证 各部门 工作符 合公司 年度经
营目标 的要求
根据董事 会批准 的公司 年度经 营计划 的要求
，组织 制定公 司年度 连锁经 营计划 ，并报
总经理 审批， 包括： 研发计 划、采 购计划
、加工 制作计 划、配 送计划 、及单 店目标
计划
职
责
一
根据董事 会批准 的公司 年度经 营计划 的要求
营 运副总 经理 岗位说 明书
岗位名称 所在部门
直接上级
直接下级
岗位目的 ：
依据公司
发展战 略，组 织拟订 连锁经 营规划 ，维持
单店 及总部支 持体系 的良性 、有效 、顺畅
运营
营运副总 经理
总经理
采购部经 理、中 心厨房
主任、 店管部 经理、 技术中 心主任
职责与工 作任 务：
职 责 一
职责表述 ：
负责下属 部门的
人员队 伍建设 ，提出 对人员 的调配 、培训
、考核 意见
职
责
负责协调 下属部
门之间 、以及 与其它 部门间 的工作 关系，
解决争 议
八
负责培养 、指导
、选拔 和激励 下属人 员
对直接下 级进行 工作业 绩考核
职 责九
完成 总经理 交付的 其它任
务
职责表述 ：
权力：
工作协作 关系 ： 任职资格 ：
要时， 对公司 发展战 略进行 修订， 使之更
具有合 理性和 赢利性
职责表述 ：
、修订 协助总经 理拟订
年度经 营计划 ，组织 拟订公 司年度 连锁经
营计划 草案， 使之符 合公司 发展战 略的要
wk.baidu.com
求，并 符合董 事会下 达的年
度经营 目标
依据董事 会批准 的公司 发展战 略和董 事会下
达的公 司年度 经营目 标，协 助总经 理制定
准
职责表述 ：
负责组织 选择、 评估供
应商， 组织评 审采购 合同， 并建立 供应商
档案， 维护良 好的客 户关系
组织收集 供应商 的信息 ，并 组织建立
供应商 分类 档 案
职 责
三
随时了解 且必要 时参与 供应商 选择、
评估和 谈判工 作进程
工作 任务
根据公司 统一要 求，组 织相关 部门进
行采购 合同的 评审
内部协调 关系 外部协调 关系
教育水平 专业
培训经历 经验
大学本科 及以上
学历
管理或餐 饮行业
相关专 业
公司内部 规章制
度培训 、战略 管理培 训、行 政管理 培训、
管理技 能培训 、市场
营销培 训、财 务管理 培训、 项目管 理培训
、质量 管理培 训、物 流管理 培训、 行业知
识培训 、计算 机应用 技术培 训、外 语培训
报总经 理审阅
组织编制 下属部 门年度 和月度 工作总 结，报
总经理 审阅
职责表述 ：
组织制定 连锁经 营和单
店管理 制度（ 手册） 及关键 业务流 程，保
证连锁 经营和 单店工 作的规 范化管 理， 提 高工业 化和规 范化管 理水平
根据理论 和实践 分析， 参考其 他企业
成功与 失败经 验，组 织建立 和完善 连锁经
种问题
组织协调 中心厨
房与采 购部和 店管部 之间的 关系
职责表述 ：
组织单店 运营的 监督与
指导， 维护公 司的基 本要求
组织监督 运营手 册的执 行过程
职
责
五
组织给予 单店支 持，包 括：营 业指导
、分店 管理、 人事管 理等
组织分店 经营情 况及合 理化建 议的反
馈和处 理
组织单店 安全运 营的指 导和监 督管理
，制定 下属部 门年度 工作计 划和月 度工作
计划， 并报总 经理审 批
岗位编号 岗位定员 薪酬范围 岗位分析 日期
人 2003 年 12 月
根据公司 预算编 制要求 ，组织 编制并 审核下
属部门 预算， 并报财 务部
组织对下 属部门 年度工 作计划 和月度 工作计
划的执 行进行 分析和 研讨
组织编制 公司年 度连锁 经营计 划执行 总结，
职责表述 ：
组织进行 下属部 门和单
店的库 存管理 ，降低 公司的 库存成 本
职
责
六
组织进行 库存的 实物盘 点
组织完善 公司的 库存管 理工作
组织产品 质量标 准和加
工制作 工艺规 范的制 定，并 组织各 种新型
厨用设 备和加 工制作 工艺的 改进与 推广，
维持公 司产品 和工艺 的标准
化
职责表述 ：
组织对供 应商的 维护管 理工作 ，与重
要供应 商建立 并保持 长期合 作关系
职责表述 ：
组织中心 厨房的 合理加
工和及 时配送 ，保证 成品的 质量和 数量，
满足单 店日常 经营的 需要
随时了解 且必要 时参与 中心厨 房工作
进程， 组织指 导和管 理操作 流程
职
责 四
工作 任务
组织监督 中心厨
房的加 工过程 ，及时 解决加 工过程 中的各
工制作 规划、 配送规 划、及 单店运 营规划
工作任务
协助总经 理依据 公司的 宗旨、 目标和 发展方
向审核 公司发 展战略 草案和 备选方 案
协助总经 理分析 公司战 略的实 施情况 ，评价
公司战 略的前 瞻性与 可行性
指导、监 督和控 制公司 连锁经 营规划 的实施
协助总经 理对战 略执行 进行分 析和研 讨，必
协助总经 理拟订 、修订
公司发 展战略 ，使公 司的发 展具有 明确、
清晰、 合理的 方向， 并符合 董事会 的目标
和要求
参与研讨 公司的 战略问 题，分 析公司 内外部
环境， 设计公 司发展 方向和 发展策 略
组织研讨 、拟订 并审核 公司连 锁经营 规划草
案，包 括：研 发规划 、采购 管理规 划、加
公司年 度经营 计划草 案
组织研讨 、拟订 并审核 公司年 度连锁 经营计
划草案 ，包括 ：研发 计划、 采购计 划、加
工制作 计划、 配送计 划、及 单店目 标计划
等草案
协助总经 理审核 公司年 度经营 计划草 案
职 责 一
工作 任务
协助总经 理对经 董事会 批准的 公司年 度经营
目标和 计划进 行分解 落实
、法律 知识培 训等
年以上 工作经 验， 年以上 本行业 或相关 行业企 业管理
经验， 年以上 高层管 理经验
其它： 工作地点 工作时间 特征 备注
知识 能 力与素 质
通晓企业 管理知
识，掌 握战略 管理、 市场营 销、财 务管理
、项目 管理、 质量管
理、物 流管理 、法律 等方面 的知识 ，具备 餐饮行 业专业 知识
具有很强 的领导
能力、 分析能 力、判 断与决 策能力 、组织
协调能 力、人 际能力 、沟通 能力、 影响力 、计划 与执行 能力