盐的种类
发酵用的盐
发酵用的盐发酵是一种利用微生物（如酵母菌）将食材转化成发酵产品的过程。
发酵过程中，盐的使用是非常重要的，它不仅能够调节食材的味道，还能影响发酵的速度和稳定性。
下面将介绍一些常用的发酵过程中所使用的盐。
1. 普通盐普通盐是发酵过程中最常见的盐之一。
它主要包含氯化钠，是一种普遍用于食品调味的盐。
在发酵过程中，普通盐可以调节食材的味道，增加食品的风味。
此外，普通盐还可以通过调节溶液的渗透压来抑制一些不利于发酵的微生物的生长，保证发酵的稳定性。
2. 岩盐岩盐是从地下的盐矿中开采出来的盐，它具有天然的纯度和丰富的矿物质含量。
岩盐中的矿物质对食材的发酵过程和风味有着重要的影响。
通过岩盐的使用，可以使得发酵产品具有更丰富的风味和更高的品质。
3. 海盐海盐是通过海水的蒸发得到的盐，它含有丰富的矿物质。
海盐的使用可以为发酵产品增添独特的风味和口感。
此外，海盐还含有微量元素，如碘、锌、镁等，对发酵过程中的微生物生长和发酵产物的质量有着积极的影响。
4. 粗盐粗盐是粗粒的盐，一般没有经过精炼和加工。
在发酵过程中，粗盐的使用可以增加食材的质地和口感。
此外，粗盐中的矿物质含量相对较高，对发酵产品的风味和品质会产生积极的影响。
5. 有机盐有机盐是一种使用天然食材经过特殊处理制成的盐，它不含任何化学添加剂。
有机盐在发酵过程中可以保持食材的自然风味，不会对微生物的生长和发酵产物产生负面影响。
有机盐也具有一些特殊的味道和香气，可以为发酵产品带来独特的风味。
总的来说，盐在发酵过程中的使用是为了调节食材的味道、稳定发酵过程、增加食品的风味和品质。
在选择盐的时候，可以根据个人喜好和食材特点选择适合的盐种类。
同时，需要注意盐的用量，过多的盐可能会对微生物的生长和发酵产物的品质产生不利影响。
盐类概念辨析
盐类概念辨析我们通常所说的盐指的是由金属离子（包括NH4+，下同）和酸根离子组成的化合物。
而根据盐的组成可把它分成很多种类，如正盐、酸式盐、碱式盐、复盐、络盐、混盐等。
一、正盐正盐是酸与碱完全中和的产物，既不含能电离的氢原子，又不含氢氧根的盐。
如NaCl、KNO3、Na2CO3、NH4Cl 等都属于正盐，但正盐的水溶液不一定显中性，如强碱弱酸盐如Na2CO3溶液显碱性，强酸弱碱盐如NH4Cl溶液显酸性，强酸强碱盐如NaCl溶液显中性，部分弱酸弱碱盐视情况而定，如醋酸钠溶液显中性。
二、酸式盐酸式盐是指除金属离子和酸根离子以外，还含有一个或几个可电离的氢原子所组成的盐。
如NaHCO3、NaH2PO4等，可看作为多元酸中能电离的氢原子被部分中和的产物，一般都要发生水解反应，其中NaH2PO4、 NaHSO4、NH4HSO3、NaHSO3溶液显酸性，其它大多数如NaHCO3、 NaHS均显碱性。
三、碱式盐碱式盐是指除金属离子和酸根离子以外，还含有一个或几个可电离的氢氧根的盐。
如Cu2(OH)2CO3、Mg(OH)Cl 等，可看作为多元碱中的氢氧根被部分中和的产物。
BiOCl可看成是Bi(OH)2Cl脱水的产物，(BiO2)2CO3可看成是[Bi(OH)2]2CO3脱水的产物。
四、复盐（重盐）复盐是指由两种或两种以上的阳离子和一种阴离子所形成的盐。
如KAl(SO4)212H2O可看成是K 2SO4Al 2(SO4)324H2O的简写，再如 (NH4)2Fe (SO4)2也是一种复盐。
五、络盐（错盐）络盐是指含有络离子的盐。
如Ag((NH3)2Cl中含有[Ag((NH3)2]+离子。
络离子在水溶液中很稳定，很难电离出简单离子所具有的离子。
六、混盐混盐是指一种金属离子与多种酸根离子所构成的盐。
如氯化硝酸钙[Ca(NO3)Cl]就是一种混盐。
盐业知识面试考题
盐业知识面试考题1. 什么是盐？盐，化学名氯化钠（NaCl），是一种普遍存在的化合物。
它是由一部分钠离子和一部分氯离子组成的晶体。
盐在自然界中广泛存在于海水、地下水、岩石和土壤中。
2. 盐的种类有哪些？盐的种类繁多，常见的盐包括食用盐、岩盐、海盐、湖盐等。
食用盐是最常见的一种，用于烹饪和调味。
岩盐是从地下岩石中开采出来的盐，常见于盐矿。
海盐是通过海水蒸发而得到的盐，而湖盐则是来自于湖泊的盐。
3. 盐的生产过程有哪些？盐的生产过程可以大致分为以下几个步骤： - 开采：盐可以从盐矿或者海水中开采得到。
- 碾磨：开采得到的盐经过碾磨处理，使其颗粒大小均匀。
- 溶解：盐经过溶解处理，通常使用水进行溶解。
- 过滤：溶解的盐水通过过滤器进行过滤，去除杂质。
- 浓缩：过滤后的盐水经过蒸发，浓缩成盐结晶。
- 干燥：盐结晶被干燥，去除多余的水分。
- 包装：干燥的盐经过包装，制成不同规格的盐。
4. 盐的用途有哪些？盐有着广泛的用途，主要包括以下几个方面： - 食用：食用盐是我们日常饮食中必不可少的调味品，用于增加食物的味道。
- 腌制：盐可以用于腌制食物，延长其保质期并增加口感。
- 融雪剂：盐可以在冬季用作融雪剂，帮助除去结冰的道路和人行道。
- 工业用途：盐在化工、制冷、纺织等行业中有着广泛的应用。
- 养护：盐也可以用于养护和保养一些物品，如木制品和石材等。
5. 盐的储存方式有哪些？为了保持盐的质量和保存期限，盐的储存是非常重要的。
一般来说，盐的储存方式可以有以下几种： - 干燥储存：盐应该储存在干燥的环境中，避免潮湿和受潮。
- 密封储存：盐应该存放在密封的容器中，以防止空气中的湿气进入。
- 避光储存：盐应该放置在避光的地方，避免阳光直射，以免影响质量。
- 远离异味：盐应该远离有异味的物品，以免吸收异味影响口感。
- 远离热源：盐应该远离热源，避免受热导致结晶。
6. 盐的主要成分有哪些？盐的主要成分是氯化钠（NaCl），它是由一个钠离子和一个氯离子组成的化合物。
常见的无机盐种类及作用
常见的无机盐种类及作用
常见的无机盐种类及其作用有：
钙盐：主要存在于牛奶、豆制品等食物中，对骨骼和牙齿的形成和维持起着重要作用。
铁盐：存在于瘦肉、鱼类、豆类等食物中，是血红蛋白合成的必需元素，有助于氧气的运输和储存。
锌盐：存在于瘦肉、海鲜、坚果等食物中，对免疫系统的正常功能维持、促进生长发育、维持生殖系统正常功能起着重要作用。
碘盐：存在于海鱼、海藻等食物中，是甲状腺激素合成的必需元素，对身体的新陈代谢和神经发育起着重要作用。
钾盐：存在于水果、蔬菜等食物中，对维持正常心跳、调节血压和细胞功能起着重要作用。
磷盐：存在于奶制品、鱼类、肉类等食物中，对骨骼和牙齿的形成和维持、能量代谢和细胞功能起着重要作用。
钠盐：存在于食盐、腌制食品等食物中，对维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩起着重要作用。
这些无机盐对于人体的生理功能起着重要作用，但需要注意的是，摄入过量或不足都可能对健康产生不利影响，所以在日常饮食中应保持适当的摄入量。
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食用盐小知识有哪些方面
食用盐小知识食用盐是日常生活中必不可少的调味品，也是人体所需的钠元素的重要来源之一。
下面从多个方面介绍有关食用盐的知识：一、食用盐的来源食用盐主要来源于海水、岩盐和天然卤水。
海水是食用盐的主要来源，经过日晒、蒸发和结晶等过程，提取出食盐。
岩盐是一种固态盐，通过开采、粉碎和溶解等过程，提取出食盐。
天然卤水是一种含盐地下水，经过提取和加工，制成食用盐。
二、食用盐的种类食用盐主要分为精制盐、粉碎洗涤盐和日晒盐等种类。
精制盐是经过加工处理，去除杂质和有害物质的食用盐。
粉碎洗涤盐是将岩盐粉碎、洗涤、加工制成的食用盐。
日晒盐则是直接从海水中晒制而成的食用盐，纯度较高。
三、食用盐的成分食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），还含有少量的碘、锌等微量元素。
这些微量元素对于人体健康非常重要，尤其是对于预防甲状腺肿大等疾病具有重要作用。
四、食用盐的品质鉴别品质好的食用盐通常为白色或微黄色，粒度适中，不含杂质和异味。
在购买食用盐时，应注意查看产品的生产日期、保质期和生产厂家等信息，选择正规渠道购买，以确保食用盐的质量安全。
五、食用盐的储存方式食用盐应存放在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
此外，食盐很容易吸湿，所以最好封闭保存。
尽量避免反复打开或使用频繁开启的食盐包装，以防碘的挥发。
六、食用盐的摄入量成年人每天摄入的食盐量应不超过6克，而儿童和老年人的摄入量应适当减少。
过量摄入食盐会增加高血压、心血管疾病等慢性疾病的风险，对健康造成不良影响。
因此，合理控制食盐摄入量是非常重要的。
七、食用盐与健康的关系适量摄入食盐对维持人体正常生理功能非常重要，而摄入过量则会对健康造成负面影响。
高钠饮食可引起高血压、心血管疾病、肝肾疾病等疾病。
同时，食盐中的碘元素对预防甲状腺肿大等碘缺乏病具有重要意义。
因此，合理控制食盐摄入量，保持低钠高钾的饮食习惯，对维护身体健康非常重要。
总之，了解有关食用盐的知识对于合理选用和使用食用盐具有重要意义。
盐的分类与成分分析技术研究
盐的分类与成分分析技术研究
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目录
01
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03
盐的成分分析技术
02
盐的分类
04
盐的成分分析技术研究进展
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盐的分类
按照来源分类
矿盐：从盐矿中提取的盐
工业盐：用于工业生产的盐，如氯化钠、氯化钾等
海盐：从海水中提取的盐
井盐：从地下盐矿中提取的盐
湖盐：从盐湖中提取的盐
按照溶解性分类
农业盐：用于农业种植，如氯化钾、氯化镁、氯化钙等
化学盐：用于化学实验和化学工业，如氯化钠、氯化钾、氯化镁等
盐的成分分析技术
化学分析法
添加标题
定性分析：通过化学反应确定盐的成分
添加标题
定量分析：通过化学反应确定盐的含量
添加标题
色谱分析法：通过色谱分离技术分析盐的成分
添加标题
光谱分析法：通过光谱分析技术分析盐的成分
局限性：对样品的形态、颜色、透明度等有一定的要求，需要一定的样品制备和处理过程。
盐的成分分析技术研究进展
国内外研究现状
国内外研究现状：国内外对盐的成分分析技术研究进展进行了深入研究
研究方法：采用多种分析方法，如质谱、色谱、光谱等
研究进展：取得了一定的研究成果，如对盐的成分分析技术进行了改进和创新
01
02
盐成分分析技术在环境保护、水质监测等方面的应用前景
盐成分分析技术在农业、畜牧业等方面的应用前景
03
04
盐成分分析技术在科学研究、教育等领域的应用前景
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研究难点：存在一些研究难点，如盐的成分复杂、分析方法难以准确测定等
发展趋势：未来将更加注重盐的成分分析技术的研究，以提高盐的品质和安全性。
华师大版科学九年级上册1.4知识总结：几种重要的盐
盐的复习一、几种常见的盐1、氯化钠：化学式——NaCl俗称食盐无色晶体易溶于水，有咸味。
重要的化工原料——广泛用于制取氯气、盐酸、火碱、纯碱等工业方面；并在塑料、橡胶、合成纤维、医药、农药等工业方面有广泛的应用，也是日常生活重要的调味品。
2、碳酸钠：化学式——Na2CO3，俗称：纯碱白色粉末，易溶于水成无色溶液。
实验事实：无色碳酸钠溶液能使无色酚酞试液变红。
说明：碳酸钠的水溶液呈碱性。
一般情况下：碳酸盐如碳酸钠，碳酸钾（K2CO3）等均能与盐酸发生剧烈反应，有无色气体产生——该气体能使澄清的石灰水变浑浊，即生成CO2。
Na2CO3+2HCl→2NaCl+H2O+CO2↑K2CO3+2HCl→2KCl+H2O+CO2↑主要用途：重要的化工原料——玻璃、造纸、纺织、制药、精炼石油等方面用途显著。
3、硫酸铜：化学式——CuSO4无水硫酸铜为白色粉末，易溶于水，其水溶液为蓝色。
硫酸铜晶体含五个结晶水，为蓝色、因此俗称蓝矾或胆矾，化学式为——CuSO4·5H2O。
主要用途：是制农药波尔多液的重要原料，也广泛应用于印染，电镀等工业方面。
二、盐溶液的导电性——盐的定义1、盐溶液的导电性：实验事实证明：可溶性盐的水溶液，均具有导电性。
说明： 盐溶液中存在着自由移动的阴、阳离子，在电场作用下，自由移动的离子定向移动而形成电流，——导电。
可溶性盐在溶液里的电离： 以食盐、碳酸钾、硫酸铵等为例，其水溶液中的电离方程式为：2、盐的定义：由金属（或铵根）离子与酸根离子相结合而组成的化合物，叫盐。
三、盐的分类：1、从盐的组成上分（1）正盐： 只由金属（或铵根）离子及酸根离子组成，例：NaCl 、Na 2SO 4、NH 4NO 3、MgCl 2、K 2CO 3等。
（2）酸式盐：组成当中，除金属（或铵根）离子与酸根离子外，还有氢离子。
以碳酸氢铵，碳酸氢钠为例看酸式盐在其水溶液中的电离：NH 4HCO 3→NH 4++H ++CO 32-NaHCO 3→Na ++H ++CO 32- 电离出来的阳离子除H +外，还有其它阳离子——NH 4+、Na +，因此上述二者是盐而不是酸。
正盐酸式盐碱式盐复盐的定义
正盐酸式盐碱式盐复盐的定义哎呀，今天咱们聊聊盐的那些事儿。
盐，这东西咱们每天都在用，炒菜时撒一撒，火锅里丢一丢，简直是生活的调味品。
但你知道吗？盐的种类可多了，分得清楚吗？正盐、酸式盐、碱式盐还有复盐，听着就有点高大上了，别怕，今天就让咱们轻松地聊聊这些盐。
咱得说说正盐。
正盐就像是咱们生活中最常见的好朋友，比如食盐，化学式是NaCl。
这家伙可真是平凡之中见伟大，跟水混在一起，咱们就能调出美味的汤。
它是由阳离子和阴离子组成的，这种搭配就像一对恩爱的小情侣，互相依赖，缺一不可。
生活中，咱们经常用到的调味品，像是腌制食品、烧烤酱，没它可真是少了那味儿，简直像是缺了盐的汤，淡得可怜。
再说酸式盐，听上去是不是有点儿复杂？其实它就是在正盐的基础上，加入了一些酸根离子。
比如说，磷酸氢钙（CaHPO₄），这个名字听上去像是科学家开的会，其实生活中也挺常见的。
它常常出现在我们的食品中，尤其是那些健康的零食。
想想看，补钙的牛奶、酸奶，都是有它的身影。
这种盐就像是个多面手，既可以给你带来美味，又能给你补充营养，真是一举两得呀。
接着咱们来聊聊碱式盐，听上去就像是调皮捣蛋的小孩，名字里带了“碱”，可别小看它。
这类盐里，阳离子和阴离子的比例有点儿失衡，像是小孩儿长不高，缺点儿啥。
比如氢氧化铝（Al(OH)₃），它常常在咱们的药物里出现，帮助消化、止痛。
这就像是生病时，去药店买药，结果找到了个高明的医生，瞬间觉得身体轻松了许多，生活真是太美好了。
咱来谈谈复盐。
这玩意儿就像是一场大派对，正盐、酸式盐和碱式盐全都聚在了一起。
复盐的化学组成比较复杂，比如硫酸铵铁（(NH₄)₂Fe(SO₄)₂·12H₂O），这名字听起来像是外星人说的语言，其实它在一些化学试剂中非常重要，常常被用作肥料。
就像是家里的大杂烩，什么都有，有肉有菜，味道丰富，让人忍不住想多吃几口。
这种盐就像是聚会的主角，大家围着它转，谁都想来聊两句。
咱们说了这么多，盐的种类真是五花八门，每种盐都有自己的独特之处。
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盐的种类海盐、井矿盐、湖盐。
（1）海盐1、海盐的生产海盐，以海水（含沿海地下卤水）为原料晒制成的盐。
我国是世界上开发海盐最早的国家，海盐生产有良好然条件。
北起中朝边界的鸭绿江口，南至中越边界的北仑河口，长达18000公里的海岸线，海水资源丰富，取之不尽，用之不竭。
我国现在海盐的年生产能2580万吨。
约占世界海盐总产量的三分之一以上，居世界首位。
我国的海盐生产，一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水。
当卤水浓度蒸发达到25波美度时，析出氯化纳，即为原盐。
日晒法生产原盐，具有节约能源、成本较低的优点，但是受地理及气候影响，不可能所有的海岸滩涂都能修筑盐田、所有的季节都能晒盐。
气候干燥，日照长久，蒸发量大，盐的产量就高；反之，产量就低。
日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。
a.纳潮就是利用潮汐运动把外海高盐度的海水推向近海时提取制盐原料。
目前，采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动力纳潮。
自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流入；动力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。
b.制卤制卤是在面积广阔的蒸发池内进行的，根据每日蒸发量，适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。
c.结晶海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，当盐类浓度达到饱和时，盐就以晶体形式析出，在过饱和溶液中不断维持溶液过饱和度，晶体就能继续生长。
d.收盐将长成的盐，利用人工或机械收起堆坨。
（2）井矿盐1、井矿盐的生产井矿盐是采用打井的方式，开采埋藏在地下几十米乃至几千米的固体石盐或液体卤水，并通过一定生产工艺精制而成。
井矿盐生产主要分为采卤和制盐两个环节，不同的矿型采用不同的采卤方法。
提取天然卤的方法有提捞法、气举法、抽油采卤、深井潜卤泵、自喷采卤等方法。
在岩盐型矿区大多采用钻井水溶开采方法，有的采用单井对流法，有的采用双井水力压裂法。
a.对流法此法是目前国内外开采岩盐矿床比较普遍采用的方法之一，机械化程度较高，成本较低。
它利用了岩盐矿具有溶解于水的特点进行开采。
具体方法是：打一口井到盐层，下两层套管，外层套管用油井水泥固定好，从其中一层管注入水，溶解盐层，由另一根管子把卤水抽上来。
b.压裂法此法是在地面打两口钻井，下入套管，将井管与井壁封固，从一口井压入高压水，在盐层形成通道，溶解盐层，形成饱和卤水，由另一口井压出地面，交付生产。
制盐是在厂区进行的。
人们将在蓄卤池净化后的卤水输入罐中，利用蒸汽加热，使水分不断蒸发。
卤水经过蒸发后即成为半盐水的盐浆，再经离心机脱水，输入沸腾床干燥即为成品盐。
如果卤水含芒硝较多，可采用冷冻母液或热法提出芒硝；如果卤水含石膏较多，则提出石膏以保证盐品质量。
（3）湖盐1、湖盐的生产湖盐是开采盐湖中的盐类物质而生产的盐。
湖盐分为原生盐和再生盐，主要采用采掘法或滩晒法。
以采掘而言，有些湖经过长期蒸发，盐沉淀湖底，不需经过加工即可直接捞取。
如柴达木盆地的盐湖，历经数千万年变化，形成了干湖，其盐露于表面。
这一类盐目前以采盐机或采盐船进行生产，它的工艺流程大致是：剥离覆盖物→采盐→管道输送（或汽车输送）→洗涤→脱水→皮带机输送→成品盐入坨。
滩晒法与海盐生产工艺相类似。
利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
低钠盐普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。
低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。
加碘盐加入一定比例的碘化物和稳定剂的食盐。
为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。
这是一种最科学、最直接、最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。
是主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
食用加碘盐中国规定碘缺乏症病区食盐加碘的浓度为：1/50000 ～1/20000;联合国世界卫生组织向病区推荐1/100000浓度的碘盐；联邦德国碘盐的含碘量为1/250000，是世界上碘盐浓度最低的国家；美国碘盐浓度为1/10000,是世界上碘盐浓度最高的国家。
加硒盐硒是人体微量元素中的“抗癌之王”。
加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。
硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。
动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。
中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
加入一定比例的硒化物的食盐。
对防止克山病、大骨节病有一定疗效。
中国生产的加硒盐，含亚硒酸钠15/1000000。
加锌盐用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
锌是“生命之花”。
加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于儿童健脑、提高记忆力以及身体的发育，对预防多种因缺锌引起的疾病有很好的效果。
锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。
锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。
一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。
但是，身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能体内锌含量缺乏。
加锌盐可以供上述人群食用。
补血盐即加铁盐。
铁元素含量达到8000ppm左右的食盐。
通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。
加铁盐供缺铁性贫血病人食用。
用铁强化剂与精盐配制而成。
缺铁性贫血与碘缺乏病、维生素A缺乏并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微营养素营养不良的疾病。
我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐添加了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力以及人体的免疫力，适用于铁缺乏人群，尤其能满足婴幼儿、少年、妇女、老年人对铁的需要。
加铁盐的主要成分是：铁含量为600—1000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。
加钙盐我国3次全国营养普查结果表明，人们饮食普遍缺钙一半左右，儿童、孕妇、老年人缺钙更为严重。
加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物制成，适用于各种需要补钙的人群，可以预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。
加钙盐的主要成分是：钙含量为6000—10000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。
防龋盐在食盐中加入氟化钠等氟化合物，使氟元素达到100～250ppm的食盐。
适用于低氟地区，对龋齿有一定的疗效。
适用于小儿、青少年食用。
维B2盐在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。
经常食用可防治维生素B2缺乏症。
经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。
核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。
维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。
维生素B2呈黄色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中毒的问题。
海群生盐按一定比例掺拌海群生原粉的食盐。
有防治丝虫病的功能。
低钠盐我们平时吃的普通碘盐其主要成分氯化钠的含量高达95%以上，钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。
那高血压患者怎样既保证口味、又少摄入钠离子呢低钠盐就是根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾、镁含量的新型食盐。
低纳盐是以碘盐为原料，但氯化钠含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。
低钠盐可调整体内钠、钾、镁离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。
由于氯化钾和硫酸镁也带有少许咸味，而且钾和镁也是人体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意义。
近年来，世界卫生组织提倡全民食用低钠盐。
中国生产的低钠盐，含NaCl65％，KCl25％，MgSO4·7H210％。
世界各国生产的低钠盐品种较多。
美国的低钠盐含NaCl50％,KCl50％。
芬兰在1985年研制成功一种新型的低钠盐,含NaCl57％、KCl28％、MgSO412%，还有2％的氨基酸α-细胞溶素。
这种细胞溶素除有调味作用外，还有减少心肌梗塞和脑血栓作用。
风味盐在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。
营养盐是近年新开发的盐类品种，它是在精制盐中混合一定量的苔菜汁，经蒸发、脱水、干燥而成，具有防溃疡和防治甲状腺肿大的功能，并含有多种氨基酸和维生素。
平衡健身盐海水中的无机盐钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海水中提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身去病之目的。
自然晶盐自然晶盐以海盐为原料制成，保持了海洋中与人体最接近的组成成分，特别是保持了无机盐类和富含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素，颗粒呈晶体状，更适合于沿海地区人群食用。
经国家批准，广东为全国获准生产自然晶盐的两个省份之一，早年在部分沿海地区试销时受到广大消费者的欢迎。
雪花盐以优质海盐为原料，采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成，盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白，含有多种人体必需的矿物质和营养素，是普通碘盐中最高档次的品种。
目前，美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等发达国家正在流行食用雪花盐。