中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
特色烹饪专业可行性分析分析报告
特色烹饪专业可行性分析分析报告特色烹饪专业可行性分析报告在当今社会，随着人们生活水平的提高和对美食的追求不断升级，烹饪行业得到了前所未有的发展。
在此背景下，探讨特色烹饪专业的可行性具有重要的现实意义。
一、市场需求分析（一）餐饮行业的蓬勃发展近年来，餐饮行业一直保持着稳定的增长态势。
无论是传统的中式餐厅、西式餐厅，还是新兴的特色餐厅、主题餐厅，都如雨后春笋般涌现。
这为烹饪专业人才提供了广阔的就业空间。
（二）消费者对美食的多样化需求消费者不再满足于简单的饱腹，而是追求更加精致、独特和健康的美食体验。
特色烹饪能够满足消费者对于口味、食材、烹饪方法等方面的个性化需求，因此具备特色烹饪技能的人才在市场上备受青睐。
（三）旅游业的带动旅游业的繁荣也为特色烹饪专业带来了机遇。
各地的游客都希望品尝到当地的特色美食，这就需要大量掌握当地特色烹饪技艺的专业人员。
二、专业优势分析（一）培养特色技能特色烹饪专业能够专注于某一特定领域的烹饪技能培养，如川菜、粤菜、法式料理、意大利美食等。
学生可以在专业学习中深入掌握特定菜系的精髓，提高自己的烹饪水平。
（二）提升就业竞争力在竞争激烈的就业市场中，拥有特色烹饪技能的毕业生更容易脱颖而出。
他们可以凭借独特的技艺在高端餐厅、特色餐厅等获得更好的就业机会和薪资待遇。
（三）促进文化传承特色烹饪往往与地域文化紧密相连，通过学习和传承特色烹饪技艺，可以保护和弘扬地方文化和传统饮食文化。
三、教学资源分析（一）师资力量要开办特色烹饪专业，需要具备一支专业的师资队伍。
这些教师不仅要有丰富的烹饪经验，还应熟悉相关菜系的文化背景和烹饪理论。
可以通过引进资深厨师、聘请行业专家等方式来充实师资力量。
（二）教学设施完善的教学设施是保证教学质量的重要条件。
包括专业的厨房设备、食材供应渠道、教学场地等。
学校需要投入一定的资金来建设和维护这些设施。
（三）教材与课程设置编写适合特色烹饪专业的教材，制定科学合理的课程体系至关重要。
10烹饪专业设置论证报告
10烹饪专业设置论证报告标题：探讨烹饪专业设置的论证报告引言：烹饪专业的设置对于学生的职业发展和社会需求都具有重要意义。
本报告旨在论证烹饪专业的设置对于学生个人发展及社会产业的发展的重要性，以此为基础向相关教育机构提出相关建议。
一、学生个人发展的重要性烹饪专业的设置有助于学生个人职业发展，主要体现在以下几个方面：1.就业前景：烹饪行业是一个多元化、发展迅猛的行业，需要大量的专业人才。
烹饪专业的设置可以为学生提供就业机会，并满足他们的职业期望。
通过专业培训和实践锻炼，学生可以获得丰富的实践经验和技能，提高他们在职场中的竞争力。
2.创业机会：随着社会经济的发展，越来越多的人选择创业。
烹饪专业的设置可以为学生提供开设餐厅、酒店等企业的知识和技能，为他们实现创业梦想提供支持。
通过学习专业知识和实践操作，学生可以提高他们的创业能力和成功率。
3.个人兴趣和爱好：烹饪是一门需要创造力和耐心的艺术，许多人对于烹饪有浓厚的兴趣和热情。
烹饪专业的设置可以为那些对烹饪有浓厚兴趣的学生提供进一步发展的机会，让他们将兴趣转化为职业。
二、社会产业发展的重要性烹饪专业的设置对社会产业的发展也具有重要意义，主要体现在以下几个方面：1.支撑餐饮行业发展：餐饮行业是服务产业的重要组成部分，对于社会经济的发展起到了重要作用。
烹饪专业的设置可以培养专业的厨师和烹饪人才，提高餐饮行业的服务质量和竞争力。
2.保护传统文化：烹饪是一种传统的文化艺术，代表着一些地区的独特风味和文化特色。
烹饪专业的设置可以培养和传承传统烹饪技艺，保护和传播本土文化。
3.促进旅游业发展：美食文化是旅游业的一大亮点，吸引着众多游客。
烹饪专业的设置可以为旅游业提供专业的厨师和烹饪人才，提高旅游业的服务水平和吸引力。
三、建议基于以上论证，提出以下建议给相关教育机构：1.加强与企业合作：通过与餐饮企业、酒店等行业的合作，提高学生实习和就业机会，增加专业技能的实践教学，与市场需求接轨。
特色烹饪专业可行性分析分析报告
精心整理资兴职业中专学校中餐烹饪专业可行性报告资兴市职业中专学校2014年9月10日烹饪专业可行性报告高技能人才的需求呈现出更为强劲的势头。
为适应职业教育迅猛发展的节奏，加快我校教育教学改革的进程，提升办学层次，打造特色精品专业，使我校在办学规模，办学层次和教育教学质量能够提高，以培养适应现代社会发展、行业及岗位需求的21世纪“高素质、高技能、实用性、复合型”的高技能人才。
为此，我校在充分调研的技术上，结合社会需求和本专业的优势，重点建设烹饪专业，以便培养更多餐饮行业急需的高素质人才。
二、申请烹饪专业建设的必要性1.职业技术教育发展的需要湖南的职业技术教育经历了从无到有、从发展到壮大、再从兴盛到低潮的坎坷历程，但随着近几年党和政府对职业教育的重视，以及市场对技能型人才的需求逐年加大，职业教育又迎来了新的春天。
但就中等职业教育现状来说，仍是我市教育体系的薄弱环节，还存在着办学特色不够鲜明、经费投入不足、“双师型”专业教师2.存在的问题与发展规划均反应出此行业市场对技术人才的潜在需求。
企业对技术人才的需求是职业教育发展的根本动力。
此充分说明我校设置烹饪专业为特色专业的必要性和重要性，及发展建设该专业的紧迫性。
三、申请烹饪专业建设的可行性1.重点专业设置：烹饪专业一直是我校的重点专业，根据郴州地区经济及旅游业的发展，及中等职业学校专业结构布局的调整，和我校教育资源优势，经过市场调研，针对市场对复合型操作人才的需求，我校按照国家建设专业设置的要求，建立特色专业，增强了我校的办学特色，办学活动和专业吸引力。
提高了毕业生适应市场的竞争能力。
2.师资力量我校烹饪专业具有较雄厚的师资力量，受教的学生曾多次在郴州地区烹饪大赛获奖。
专业教师在本专业领域的学术造诣高、实践能力强、教育教学深受学生喜欢。
主干2人，3.4.工学结合的人才培养模式近几年来，学校已在烹饪专业较好地构建了“工学结合”、“校企合作”和“订单式”培养的人才培养模式。
⑦中餐烹饪专业论证报告
⑦中餐烹饪专业论证报告引言：中餐烹饪作为我国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，中餐烹饪逐渐成为人们日常生活中必不可少的一部分。
中餐烹饪专业的存在意义和价值不容忽视。
本篇论述旨在探讨中餐烹饪专业的重要性，并提出合理的论证。
一、中餐烹饪专业的重要性1.传承和保护中华美食文化中华美食文化源远流长，凝结了中华民族的智慧和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。
中餐烹饪专业的存在，有助于传承和保护这一宝贵的文化遗产。
通过专业化的培养，培养出更多专业人才来继承和发扬中华美食文化，将中华饮食文化传播到更广阔的区域和国际范围。
2.提高中餐烹饪质量中餐烹饪专业通过系统化的学习和培训，使学生获得烹饪技术、食材搭配、烹饪工艺等相关知识和技能，能够提供更加精细、具有创新性的中餐烹饪服务。
这有利于提高中餐的质量，满足人们对健康、美味和多样化中餐需求的同时，也为中餐在国际上的传播和竞争提供了有力支持。
3.推动中餐产业发展中餐烹饪专业培养了大批中餐厨师和专业人才，为中餐产业的兴起和繁荣做出了重要贡献。
中餐烹饪专业的学生在毕业后能够成为中餐业的从业者，能够推动中餐业的不断发展和壮大，为中餐产业的繁荣创造更多的机会和空间。
二、中餐烹饪专业的论证1.专业化培养提升人才素质中餐烹饪专业通过系统化的培训和教育，能够培养出具备专业知识和技能的中餐厨师和专业人才。
这些专业人才不仅能够掌握传统中餐烹饪技艺，还能够将现代烹饪理念和创新思维融入其中，为中餐的发展带来新的活力和机遇。
2.创新推动中餐烹饪发展中餐烹饪专业培养具备创新能力的人才，能够不断推出新的中餐烹饪技术、新的中餐菜品和新的中餐概念，丰富中餐的内涵和外延，打破传统中餐的束缚，将中餐的魅力传播到更广泛的人群中，提升中餐烹饪的影响力和竞争力。
3.促进中餐文化与世界文化的交流与融合中餐烹饪专业的存在，为中餐文化与世界文化的交流和融合提供了契机和平台。
中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告一、中餐烹饪与营养膳食专业的发展前景中国自改革开放以来，随着社会经济发展取得的不朽成就，中国的餐饮行业更是有了翻天复地的变化。
而据权威机构的统计表明，目前我国的整个烹饪餐饮行业发展增长速远高于了同期国民gdp的增长速度，这也从一个方面说明的烹饪行业发展前景形势喜人，而且资料表明，中国目前人均餐饮消费支出一直保持着两位数的增长。
餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增长到2009年的亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年的5.69元增长到2007年的1200元，增长了209倍。
据统计，现全国有350万家餐饮家网点，为社会提供1800万个就业岗位，每年也至少新增岗位160万个，而这现象却使得餐饮市场存在一个供不应求的主要问题，据烹饪学校就业指导中心XXX表示，虽说每年企业都会亲自到学校招聘应届毕业生，但学校所能提供的毕业生却远远满足不了各大企业的大量需求，正因为选择多了，所以企业清楚明白自己身处的位置，都不惜花重金来聘请正规院校的学生。
正因为厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，有的甚至比文职类高出5倍的薪酬，使得现在很多年轻人及家长都会考虑进入餐饮业这行，而且他们均看中了餐饮业比较容易创业，所以都会一改以往只有学历就能成就人生的观念，走上技术人生道路。
随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，糊口水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。
面对日益增长的各种消费需求，四川的餐饮业迎来了发展的黄金时代。
目前，武胜及周边区县没有与本地区经济发展相适应相配套的烹饪培训考核及实训基地。
随着国家大力发展职业教育，将促进餐饮业的发展，因而，培养大批烹饪专业人才是形势发展的需要。
二、学校开设中餐烹饪与营养膳食专业的条件论证一）专业培养目标培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
烹饪工艺与营养专业的必要性和可行性_烹饪专业设置与资源配置
烹饪工艺与营养专业的必要性和可行性_烹饪专业设置与资源配置烹饪专业设置与资源配置我校烹饪专业设置于2004年，年招生人数平均150，就业率为98.6%，主要培养具有烹饪理论知识与操作技能，掌握新技术，使用新设备从事菜点加工制作，同时能胜任餐饮业经营与管理的中高级技能人才。
以初中毕业生为主，同时积极开展下岗失业人员的转岗培训、进城务工人员和农村富余劳动力职业培训及企业在职职工的岗位培训。
烹饪专业是我校的龙头专业，经过多年的建设和发展，该专业已形成了以下几方面的优势:(1)(专业培养目标明确。
以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中西餐最新理论知识与基本技能，熟悉现代餐饮企业新技术、新设备和新理念，能够从事各种菜点加工制作级餐饮管理。
(2)(师资力量雄厚。
烹饪专业拥有一支综合素质高、结构合理的教师队伍，现有专业教师26名，其中5名兼任教师全部来自餐饮企业，熟练掌握生产一线的相关理论与技能。
具有烹饪中高级职称的专业教师有15名。
“双师”素质教师11名。
(3)(人才培养模式创新。
突破传统的中职教育人才培养模式，以学生为主体，以就业为导向，以职业能力培养为核心，通过校企合作、工学结合的方式，积极探索高技能人才培养模式，将学生在校学习或实训与在企业实习交替进行，以企业生产实践的真实任务为驱动、注重学生校内学习与实际工作的一致性，突出教学过程的实践性、开放性和职业性，使专业教学更加符合学生的认知规律。
(4)(工学结合特色鲜明本专业以工学结合为切入点，冲破传统的教育观念、体制、模式和内容的束缚，与企业合作，及时了解社会对专业人才质量的要求，将综合素质作为人才培养的质量标准，有针对性地确定人才培养的目标。
与企业密切合作，聘请生产、实践、管理第一线的高级技术、管理人员充实到教师队伍，保证了教学质量的稳步提高。
该专业不仅拥有包括烹饪实训演示室、烹饪基本功训练室、中式烹饪综合实训室、中式面点实训室和西式面点实训室等5个校内实训室，同时先后与三亚南山大小洞天发展有限公司、三亚海天、三亚东方海景、三亚湾力合度假酒店、海南滨海大酒店、杭州外婆家、深圳六千馆等14家企业签定校外实训基地，为全面实施“订单式”人才培养方案创造了有利的条件。
中餐可行性研究报告
中餐可行性研究报告摘要中餐在全球范围内受到越来越多的关注和欢迎，其饮食文化和烹饪技术在国际上备受推崇。
本报告对中餐在国外市场的可行性进行了研究，探讨了中餐在国际市场上的竞争优势和面临的挑战，分析了中餐在国外市场发展的机遇和风险，并提出了中餐在国外市场发展的策略和建议。
1.介绍中餐作为中国传统饮食文化的重要代表，在国际上备受推崇。
伴随着全球化的进程，中餐在全球范围内越来越受到关注和欢迎，成为了人们的餐桌上常见的美食。
中餐融合了中华民族五千年的饮食文化，汇聚了丰富多样的食材、烹饪技术和餐饮理念，以其独特的风味和精湛的烹饪工艺，在国际上享有很高的声誉。
本报告旨在对中餐在国外市场的可行性进行深入研究，分析中餐在国际市场上的竞争优势和面临的挑战，探讨中餐在国外市场发展的机遇和风险，并提出中餐在国外市场发展的策略和建议，以期为中餐在国际市场上的发展提供参考和指导。
2.中餐在国际市场的竞争优势2.1 丰富多样的菜品中餐以其丰富多样的菜品而闻名于世，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等数百种不同风味的菜肴，能够满足不同地区和不同人群的口味需求。
在国际市场上，中餐的菜品丰富多样，能够吸引更多的消费者。
2.2 健康营养的风格中餐强调菜品的色、香、味、形、器的完美结合，注重营养搭配和药膳烹饪，讲究吃的健康和养生，深受国际消费者的喜爱。
在国际市场上，越来越多的人开始关注健康饮食，中餐具有健康营养的风格具有明显的竞争优势。
2.3 精湛的烹饪工艺中餐烹饪工艺精湛，烹饪技术独特，包括煎、炒、炸、烹、煮、煨等多种烹饪技巧和方法，深受国际消费者的喜爱。
在国际市场上，中餐的烹饪工艺具有很强的竞争优势。
3.中餐在国际市场上面临的挑战3.1 文化差异中餐作为中国的传统饮食文化，在国际市场上与不同地区的饮食文化存在着差异，需要根据当地的饮食文化进行调整和创新，以适应当地消费者的口味需求。
3.2 食材供应中餐所需的食材种类繁多，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，而这些食材在国外并不容易获取，存在着食材供应的问题，需要寻找可靠的供应商和调整食材的采购计划。
10、烹饪专业设置论证报告
烹饪专业设置论证报告社会主义市场经济必然要大力发展工商业，而现代化的服务业是工商业发展的必然趋势。
当前，烹饪业务的发展方兴未艾，该行业出现了前所未有的机遇。
随着加入WTO，中国经济将更加融入国际市场体系，这必将为我国工商业的发展提供了广阔的舞台，现在人们对餐饮业的发展日益投入，我国的社会主义建设，需要数十万的烹饪人才。
烹饪专业正在酝酿着历史性的创新。
为进一步调整专业结构，以适应经济建设和社会发展的需要，培养具备烹饪行业的基本管理知识、技能，具有运用烹饪理论分析和解决问题的基本能力，为此，我校决定申请开设烹饪专业。
一、社会需求分析中华餐饮文化源远流长、博大精深。
中国餐饮业的快速发展,带动了烹饪职业教育的迅速崛起。
随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高,餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化;餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化;餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化;餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化;餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。
面对新的餐饮发展趋势,餐饮业需要的烹饪人才又有了新的更高的要求。
如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持,如何应对蓬勃发展的餐饮形势,如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用,这是烹饪学校上下共同关注的大问题。
一、餐饮业宏观形势分析1.餐饮业经营状况分析中华餐饮文化源远流长、博大精深。
作为“民生产业”,中国餐饮业在经济社会发展中的作用举足轻重。
“民以食为天”,从宏观层面来说,餐饮业关乎需求创造、就业提供、税利贡献、行业分工等方方面面;从微观层面来说,餐饮业更与老百姓的生活质量息息相关,关乎老百姓的消费质量和身体健康。
2006年,我国餐饮消费全年零售额首次超过1万亿元,同比增长16.4%,比上一年净增1 458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革初期的1978年相比增长了188倍。
2007年的前8个月,根据商务部统计,餐饮消费同比增长了近2成。
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中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
一、中餐烹饪与营养膳食专业的发展前景
中国自改革开放以来，随着社会经济发展取得的不朽成就，中国的餐饮行业更是有了翻天复地的变化。
而据权威机构的统计表明，目前我国的整个烹饪餐饮行业发展增长速远高于了同期国民gdp的增长速度，这也从一个方面说明的烹饪行业发展前景形势喜人，而且资料表明，中国目前人均餐饮消费支出一直保持着两位数的增长。
餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增长到2009年的17998亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年的5.69元增长到2007年的1200元，增长了209倍。
据统计，现全国有350万家餐饮家网点，为社会提供1800万个就业岗位，每年也至少新增岗位160万个，而这现象却使得餐饮市场存在一个供不应求的主要问题，据烹饪学校就业指导中心王主任表示，虽说每年企业都会亲自到学校招聘应届毕业生，但学校所能提供的毕业生却远远满足不了各大企业的大量需求，正因为选择多了，所以企业清楚明白自己身处的位置，都不惜花重金来聘请正规院校的学生。
正因为厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，有的甚至比文职类高出5倍的薪酬，使得现在很多年轻人及家长都会考虑进入餐饮业这行，而且他们均看中了餐饮业比较容易创业，所以都会一改以往只有学历就能成就人生的观念，走上技术人生道路。
随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。
面对日益增长的各种消费需求，四川的餐饮业迎来了发展的黄金时代。
目前，武胜及周边区县没有与本地区经济发展相适应相配套的烹饪培训考核及实训基地。
随着国家大力发展职业教育，将推进餐饮业的发展，因此，培养大批烹饪专业人才是形势发展的需要。
二、学校开设中餐烹饪与营养膳食专业的条件论证
（一）专业培养目标
培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。
具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。
具
有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。
具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）学校的师资、实习场地等情况分析
1.师资条件
学校对专业教师进行专业技术培训、教学技能培训，并有计划地进行企业实践。
教师加强集体备课、相互协调。
建立符合中等职业学校教师专业标准要求的双师型专业教师团队，设立业务水平较高的专业带头人，并聘请行业企业技术骨干担任兼职教师。
（1）专任专业教师应具有烹饪专业本、专科以上学历，并具有中等职业学校教师资格证书、技师以上职业资格证书，2年以上企业经理。
为人师表，从严治教，具备理实一体化和信息化教学的基本能力和继续学习能力；积极参加教学改革行动研究和各种竞赛，参加教研和校本培训，有企业实践经历。
（2）兼职教师应占专业教师25%及以上比例，每学期承担不少于30学时的教学任务。
兼职教师须经过教学方法培训，具备中级以上专业技术职称或高级工以上职业资格，或在本专业领域享有较高声誉、丰富实践经验和特殊技能的行业企业技术专家、能工巧匠。
（3）校内、行业专业带头人需要烹饪专业高级职称和高级烹饪技师，从事烹饪专业教学、生产实践10年以上，在行业具有一定影响力。
专业教师任课条件要求
2.专业教学基础条件
本专业配备校内实训室和校外实训基地。
（1）校内实训室
根据本专业的专业技能课程主要教学内容和要求，配备校内实训室和校外实训基地。
本专业校内实训室有模拟（校中）厨房、中式面点实训室、冷菜制作实训室，食品雕刻实训室、烹饪基本功实训室、主要实施设备及数量见下表（按每班40人计算）。
（2）校外实训基地
第三学年，下企业进行顶岗实习一年，学校与企业签订合作协议，企业均是当地的优秀企业、行业的领头企业，实习环境优良，工作条件生活条件较为优越，同时星级酒店专配实习指导教师进行业务技术指导，校企双方合作愉快，学生学习目标明确，符合企业用工要求。
在实践过程中培养学生的岗位职业能力，要求学生全面巩固专业知识及专业技能，为今后就业打下坚实的基础。
学校派专业教师下企业实践并对实习学生进行管理，企业指定专门的技能指导教师指导实习学生的专业实践，定期考核，对学生职业能力、专业技能、职业素质养成等进行综合评价。
三、专业主要课程
1.公共基础课
公共基础课程教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。
2.专业技能方向课
专业技能课是以培养特定职业岗位所需要的技能为目的的实践性课程，根据
学校的实际情况，结合调研报告及毕业生反馈信息，在第四学期实行技能分项课。
学生可以根据自身的情况，选择不同的技能方向课，培养内容分核心技能培养、拓展技能培养、专项岗位技能培养三个技能、一拓一精两个阶段，其中核心技能培养贯穿始终。
“拓”阶段是拓展技能培养，与行业专家讲座及技能训练、下企业短期实习的工学交替形式，引导学生形成初步的岗位选择意向；“精”阶段主要根据企业接收顶岗实习生的岗位需求及学生意愿，以外聘教师为主，根据企业的岗位具体需求在校内实训室、校中店进行专项的岗位强化训练，做到精通一个甚至多个岗位技能。
两个阶段学习可根据师资配置、实训条件情况灵活安排先后，在完成两个阶段学习之后，学生考取职业资格证书、综合技能得到拓展、专长技能符合企业订单需求，在工学交替中提前认识企业文化，为五、六学期校外实习基地顶岗实习打下坚实基础。
3.选修课
根据学生的爱好、发展方向的基本要求，来定位开设的具体课程，教学要符合学生的未来发展，要不断创新教学方法、教学手段、教学模式，利用学校现有的硬件、软件设施条件，为学生的可持续发展提供更为便利的条件。
4.顶岗实习
顶岗实习是指在基本上完成教学实习和学过大部分基础技术课之后，到专业对口的现场直接参与生产过程，综合运用本专业所学的知识和技能，以完成一定的生产任务，并进一步获得感性认识，掌握操作技能，学习企业管理，养成正确劳动态度的一种实践性教学形式。
四、毕业生能力要求
掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪与营养膳食操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术；具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
五、学生毕业去向分析
本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业，从事红案、白案、中餐、西餐等工作岗位，在酒店从事中餐、西餐的厨务工作。