职校中餐烹饪与营养膳食专业评估汇报材料
学校膳食营养工作总结汇报
学校膳食营养工作总结汇报
近年来，学校膳食营养工作在全社会的关注和支持下取得了长足的进步。
为了
更好地总结过去一段时间的工作成果，我们特别进行了一次膳食营养工作总结汇报，以期能够更好地指导未来的工作方向。
首先，我们对学校膳食的质量和营养价值进行了全面的评估。
通过对学生的饮
食习惯和膳食结构进行调查和分析，我们发现了一些问题和不足之处。
例如，部分学生的饮食结构不够均衡，缺乏蛋白质和蔬菜水果的摄入量不足。
为了解决这些问题，我们制定了一系列的改进措施，包括增加蛋白质和蔬菜水果的供应量，丰富菜品的种类和口味，提高学生对健康饮食的认识和意识。
其次，我们对学校膳食的安全和卫生进行了全面的检查和整改。
我们加强了对
食品供应商的监管和管理，确保食品的质量和安全。
同时，我们加强了食堂的卫生管理，定期进行清洁和消毒，保障学生的健康和安全。
最后，我们还对学生的膳食营养情况进行了跟踪和评估。
通过对学生的体重、
身高和健康状况进行观察和记录，我们发现了一些学生存在营养不良或肥胖的问题。
针对这些问题，我们开展了一系列的营养教育和健康促进活动，帮助学生树立正确的饮食观念，培养健康的生活习惯。
总的来说，学校膳食营养工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题和挑战。
我们将继续加大对膳食营养工作的投入和管理，不断改进工作方式和方法，努力为学生提供更加健康、安全和营养的膳食服务。
希望在全体师生和家长的共同努力下，学校膳食营养工作能够取得更大的进步和成就。
食堂菜谱营养分析报告报告材料
鸭肉
蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，易于消化。含B族维生素和维生素E多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。含丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
猪肉
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
炒三丝
胡萝卜
含大量胡萝卜素，益肝明目，健胃消食。增强机体免疫力，降糖降脂作用。
青椒
开胃消食，能增强人的体力，防止便秘。防治坏血病。
猪肉
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
由于猪爪含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。有心血管疾病患者嫩鸭肉不宜多吃。
干炸带鱼
带鱼
含量丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。有养肝补血、泽肤养发健美的功效
卤鸭
鸭肉
蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，易于消化。含B族维生素和维生素E多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。含丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
咸肉炖春笋
猪肉
含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
中餐烹饪与营养膳食专业校本教材调研报告
中餐烹饪与营养膳食专业校本教材调研报告校本教材开发是校本课程实施的重要载体之一，校本教材开发丰富了校本课程的建设，是实现教学目的、教学任务的重要环节，是完成教学目标的重要措施。
职业学校以“能力为本位”的办学理念，与普通教育有所区别。
相应地，职业学校所使用的教材，也必然要做到因生制宜、因校制宜，必然需要适应它自身的要求。
随着职业学校教学方法与模式改革的深入，任务驱动、案例教学以及项目教学法等，成为了职业学校常规教学的手段。
那么，教材如何适应教学方法与模式的这种转变，以更好地切合当前学生学习方式转变的需要；作为体现教学内容的组织形式的教材，怎样才能适应当前教学过程上的变化，为此中餐烹饪与营养膳食专业建设团队特开展此次调研。
一、调研背景（一）调研时间2012.9-2013.1（二）调研对象：深入湘菜职业教育集团内的餐饮企业、相关职业院校。
调研（查）对象为各餐饮企业负责人、行政总厨、技术总监、厨师长、主厨、各岗位厨师、产品研发人员、本专业毕业生以及在校学生。
（三）调研方法与内容：此次调研形式主要对企业走访，采用访谈与问卷相结合的方法。
就中餐烹饪与营养膳食专业是否需在校期间学习《烹饪基本功训练》、《烹饪单项技能训练》、《烹饪综合技能训练》、《宴席设计与实务》等学校自编教材的需求进行了调研。
（四）调研方式采用座谈的形式。
二、调研的结果及分析（一）深入湘菜职业教育集团内的餐饮企业的调研及分析1.深入湘菜职业教育集团调研的必要性分析教材内容若要联系实际，反映新知识、新技术、新工艺和新方法，尤其是凸现行业企业生产中的主流技术，就必须适应社会需求，充分发挥就业市场导向作用，更新教学内容。
对于职业教育来说，离不开行业、企业的需求，校本教材要与行业的需求相适应，满足社会行业对技能型人才职业素质的要求，经常与行业、企业联系，才能随时掌握行业技能发展的新动态，并把它作为新的技能知识放进校本教材，提高职业教育的针对性和适应性。
2023年营养午餐检查汇报材料
加强食品安全管 理，确保营养午 餐的安全性
创新营养午餐的 菜品和搭配，提 高学生的食欲
加强与学生和家 长的沟通，了解 他们的需求和建 议，不断改进营 养午餐工作
对相关部门的建议和期望
加强监管力度，确保营养午餐的质量和安全 提高营养午餐的膳食搭配，满足学生的营养需求 加强与学校的沟通和合作，共同推进营养午餐的改善 加强对营养午餐的宣传和教育，提高学生的健康意识和饮食习惯
2023年营养午餐 检查汇报材料
汇报人：
目录
01 单击添加目录项标题 02 检查背景和目的 03 检查内容和标准 04 检查方法和流程 05 检查结果和评价 06 总结和展望
01
添加章节标题
02
检查背景和目的
政策背景
国家政策：《中华 人民共和国食品安
全法》
地方政策：各地方 政府关于营养午餐
的相关规定
06
总结和展望
总结本次检查的经验和不足
检查过程中发现的问题：如食 材质量、卫生状况、营养搭配 等
解决问题的方法：如加强监管、 提高厨师素质、改进食谱等
检查过程中的亮点：如创新做 法、优秀案例等
未来改进的方向：如加强培训、 优化流程、提高效率等
对未来营养午餐工作的展望
提高营养午餐的 质量和口味，满 足学生的需求
教育部政策：《学 校食品安全与营养
健康管理规定》
目的：保障学生食 品安全，提高学生
营养健康水平
检查目的
确保学生营养午 餐的质量和安全
提高学生营养午 餐的营养均衡和 口感
监督学校食堂的 食品安全和卫生 状况
收集学生和家长 对营养午餐的反 馈和建议，以便 改进和优化
检查范围
学校食堂：检查食品卫生、食品安全、食品质量等方面的情况 食材供应商：检查食材来源、质量、安全等方面的情况 营养搭配：检查午餐的营养搭配是否合理，是否符合国家营养标准 学生反馈：收集学生对营养午餐的意见和建议，了解学生的需求和满意度
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本文部分内容来自网络整理所得，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即予以删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑修改文字！ ==学校营养午餐工作汇报学校营养午餐工作汇报要怎么写呢？下面随小编一起看看学校营养午餐工作汇报范本，仅供参考~一、组织领导、夯实责任。
我校在学生营养餐实施过程中，严格执行上级政策和规定，强化工作管理，成立了由校长（闫茹）负总责的领导小组，成立了由总务处具体负责的实施小组。
领导机构、实施机构健全，三级管理体制由上至下全员参与，各成员分工明确、责任夯实。
领导小学负责制定营养餐实施方案，对营养餐进行总体安排，督查指导。
实行小组负责落实具体事项，对常规性工作进行跟踪落实具体指导。
结构的健全，责任的夯实，为营养餐工作科学有效实施奠定了坚实的基础。
二、完善制度、提升管理。
为使我校营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。
我校制定有《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》、《食品采购索证索票制度》《食堂卫生管理制度》、《食品贮存制度》、《食品加工制度》、《食品卫生安全制度》、《财务管理制度》、《食品留样制度》、《监督检查与责任追究制度》等规章制度。
同时还制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任书。
加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。
制度的完善，使得营养餐工作日常能够安全、健康、顺利地开展。
三、广泛宣传、入脑入心。
营养餐是一种新生事物，在实施过程中，我校开展了丰富多彩的宣教活动，收到了满意的效果。
首先，多次召开校务会、全体教师会、学生会、家长会，详细讲解有关政策，宣传这营养餐工程的重要意义，做到家喻户晓，妇孺皆知。
其次充分利用广播、黑板报、手抄报、橱窗、标语等形式对营养餐营养价值、食用方法、卫生知识等全方位地宣传，提高全校师生的知晓率。
第三，营养餐教育做到3个相结合。
即与健康教育相结合、与感恩教育相结合、与学生卫生习惯的养成相结合。
2024年营养餐改善计划汇报材料精编(5篇)
2024年营养餐改善计划汇报材料精编一、背景介绍作为公共餐饮服务提供者，我们一直致力于为广大顾客提供健康、养分丰富的营养餐。
然而，在过去的调研和实践中，我们发现仍有一些改进的空间。
因此，我们制定了2024年的营养餐改善计划，以进一步提升我们餐饮服务的质量和营养价值。
二、目标设定我们的目标是通过优化菜品搭配、增加有机农产品供应和减少添加剂使用，提供更健康、更营养的餐饮服务。
同时，我们还希望通过促进营养知识的普及，提高顾客对饮食健康的认知，并鼓励他们做出更好的饮食选择。
三、具体计划1. 菜品搭配优化我们将对现有的菜品搭配进行全面评估，并与营养学家合作，制定更科学的菜品搭配方案。
我们将注重膳食平衡，减少高热量、高脂肪的食物，增加富含蛋白质、膳食纤维和维生素的食物。
另外，我们将推出一些特殊人群的定制菜品，如儿童餐和老年餐，以满足其特殊的营养需求。
2. 有机农产品供应增加有机农产品被广泛认可为更安全、更营养的食材，因此我们计划增加有机农产品的供应量。
我们将与认证机构合作，确保我们所采购的有机农产品符合相关标准，并在餐饮中加以应用。
此举不仅有益于顾客的健康，也有助于推动有机农业的发展。
3. 减少添加剂使用对于一些调味料和食品添加剂的使用，我们将尽量减少或避免。
我们将鼓励使用天然的调味料和香料，以增强菜品的口感和风味。
我们还将密切关注食品安全和质量的监管标准，确保我们所使用的食材符合相关要求，并有机会自主种植部分食材，降低食材对添加剂的依赖。
4. 营养知识普及我们将积极开展营养知识的普及工作，通过举办讲座、推出宣传资料等途径，向顾客传递关于饮食营养的重要性和正确的饮食习惯。
我们还将设立网上营养餐知识平台，为顾客提供饮食建议、菜谱推荐等服务。
我们希望通过这些努力，提高顾客对饮食健康的认知，促进他们更健康的生活方式。
五、预期效果通过2024年的改善计划，我们有信心能够为顾客提供更健康、更营养的餐饮服务。
预计在菜品搭配优化的情况下，能提高顾客对我们餐饮服务的满意度；通过引进有机农产品，能够提供更安全、更有营养的食材；减少添加剂的使用将降低食材对化学物质的依赖，提供更健康的食品选择；通过营养知识的普及，我们相信能够提高顾客对饮食健康的认知，促使他们养成更好的饮食习惯。
学校食堂营养餐工作汇报(共5篇)
学校食堂营养餐工作汇报（共5篇）学校食堂营养餐工作汇报（共5篇）第1篇：学校营养餐食堂供餐方案营养餐食堂供餐实施方案根据县局相关要求，我校所有义务阶段学生营养餐及学前学生午餐补助于*年秋季学期全部实行食堂供餐，现结合学校实际情况制定本校食堂供餐实施方案。
一、领导小组及分工组长：*（全面负责营养餐工作）副组长：*（负责全校食品安全监督检查工作）组员：*（负责营养餐宣传工作及学生工作）*（负责营养餐数据业务处理、表册建立、材料采购计划、档案管理工作）*（负责票据收集、账目管理工作）各班班主任（负责记录班级学生用餐情况、维护本班学生秩序，做到文明就餐）值周教师（负责学生就餐安全、取餐秩序工作）食堂炊事员（负责原材料的保管工作、每天准时把营养餐加工好并做好留样及记录工作）二、供餐时间及方式由于学校食堂条件有限，本校学生全部为通校生。
在中心校指导下学校研究决定全校学生营养餐采取中午供餐方式，具体食品初步为一个肉菜加米饭的形式。
三、供餐内容1、冬季星期一：*、米饭星期二：*、米饭星期三：*、米饭星期四：*、米饭星期五：*、米饭星期六：*、米饭2、春季星期一：*、米饭星期二：*、米饭星期三：*、米饭星期四：*、米饭星期五：*、米饭星期六：*、米饭四、具体实施步骤1、每日由分管领导牵头，负责检查营养餐材料是否有安全隐患问题，如有问题坚决不能使用并马上封存。
2、领导小组成员每日到岗各行其职并检查食品是否保质保量。
3、用餐完后各班班主任组织学生将残余饭菜倒往指定地点，并做好用餐记录。
4、食堂工作人员将清洗后的餐具整理消毒做好记录。
5、学校每周将学生营养餐用餐情况进行公示。
6、财务人员每月按时到中心校报学生营养餐相关帐。
*第2篇：学校营养餐工作汇报学校营养餐工作汇报材料XX小学现有13个教学班，在校生539名。
根据上级安排，学校于年3月开始实行课间餐，年6月开始正餐。
现将工作简要汇报如下：一、建立组织，完善制度。
为落实国家学生营养改善计划有关政策，学校成立了以校长为组长、以副校长为副组长，骨干教师为成员的"学生营养改善计划领导小组"，具体负责学校此项工作，同时成立了以教师代表，家长、学生为代表的膳食委员会，监督并参与学校营养改善工作，建立了健全了学校食品安全管理制度、食品留样制度、校长配餐制度、餐具消毒制度等，年月县食品药品监督局办法了餐饮许可证书，使学校的学生营养改善计划工作得到了健康有序的开展。
中餐烹饪与营养膳食专业成绩单
中餐烹饪与营养膳食专业成绩单摘要：1.中餐烹饪与营养膳食专业的简介2.成绩单的具体内容3.成绩单的评价标准4.如何提高成绩单上的成绩正文：一、中餐烹饪与营养膳食专业的简介中餐烹饪与营养膳食专业是一门集烹饪技艺与营养搭配于一体的专业。
在这个专业中，学生不仅要学习中餐烹饪的基本技艺，还要掌握营养搭配的知识，以满足现代人对健康饮食的需求。
此专业旨在培养具备烹饪技能和营养知识的专业人才，为我国的餐饮业和健康事业做出贡献。
二、成绩单的具体内容成绩单是衡量学生学术表现的重要依据，中餐烹饪与营养膳食专业的成绩单主要包括以下几个方面：1.理论课程成绩：包括中国烹饪史、烹饪原料学、烹饪工艺学、营养学等课程的成绩。
2.实践课程成绩：包括烹饪基本技能、菜品制作、宴会设计等课程的成绩。
3.实习经历：学生在实习期间的表现，包括实习单位的评价、实习报告等。
4.综合评价：包括学生的道德品质、学习态度、团队协作等方面的评价。
三、成绩单的评价标准成绩单的评价标准分为定量评价和定性评价两部分。
1.定量评价：主要依据学生在各门课程中的考试成绩、作业成绩等数据，按照一定的比例计算出总成绩。
2.定性评价：主要通过学生的实习表现、道德品质、学习态度等方面的评价，给予一定的分数。
四、如何提高成绩单上的成绩要想在中餐烹饪与营养膳食专业中取得优异的成绩，学生需要从以下几个方面入手：1.认真学习：学生要认真对待每一门课程，做好预习、复习工作，提高理论知识水平。
2.多加练习：在实践课程中，学生要多加练习，提高烹饪技能。
同时，要关注行业动态，了解餐饮业的发展趋势，提升自己的创新能力。
3.积极实习：学生要抓住实习机会，虚心向实习单位的师傅请教，提高自己的实际操作能力。
4.养成良好的品德：学生要遵守纪律，诚实守信，具备团队协作精神，为自己的专业发展和未来的职业生涯打下坚实的基础。
通过以上分析，我们可以了解到中餐烹饪与营养膳食专业成绩单的内容、评价标准以及提高成绩的方法。
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中餐烹饪与营养膳食专业
评估汇报材料
尊敬的各位领导：
大家好！首先，对各位领导和专家的到来表示热烈的欢迎，现将本科室中餐烹饪与营养膳食专业的工作情况做简单汇报，敬请各位领导和专家批评指正。
一、科室基本情况
旅游服务科成立于2017年9月，科室专任教师47人，其中联办专业教师21人，高级教师8人，双师型教师12人，研究生2人，本科文凭40人。
现有中餐烹饪与营养膳食、酒店管理、城市轨道、美容美发、航空服务、运动训练等6个专业，共计27个教学班，1032人。
其中中餐烹饪与营养膳食专业2016级两个班，79人；2017级两个班，105人；2018级三个班108人，共计296人。
二、中餐烹饪与营养膳食专业基本情况
2014年8月，我校与重庆任荣烹饪教育集团联办开设了中餐烹饪与营养膳食专业，任荣烹饪教育集团负责专业课教学，我校负责文化课教学。
自2014年开班以来，在历届技能大赛中取得优异成绩，2015年--2018年共获省级技能大赛一等奖1人，二等奖1人，三等奖2人；市级技能大赛一等奖5人，二等奖7人，三等奖9人；2016年5月在云南昆
明举行的首届国际青年烹饪艺术节取得2银1铜的好成绩，该专业师生多次受邀代表松桃县参加秀山、花垣等地的美食文化节。
（一）培养目标
本专业结合各餐饮企业对人才规格的需求，主要培养能掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，熟练掌握烹调技术、面点制作，科学使用烹饪原料、烹饪制作，懂营养膳食，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
（二）教学工作
1.理念创新，管理规范，推进学科发展。
始终秉承“团结、拼搏”的学习精神，铭记“立德、修身、精技、强能”的校训。
制定严格的考核、听评课制度，选派经验丰富的优秀教师任班主任，成立专业教研组，定期对各专业教研组进行考评。
2.实训设施设备齐全。
2014年至今，共投入资金近50.3447万元，拥有配套的实训设备，实训设备齐全，完全满足了中餐烹饪与营养膳食专业学生实训。
3.培养、培训、邀请相结合，师资队伍素质不断提高。
县教育局、学校每学期都会组织教师培训；科室也积极推选优秀教师外出培训、学习，打造双师型教师队伍；邀请行业专家到校进行讲座。
4.强化实践教学、技能实训，教学模式多样化。
（1）广泛采用多媒体教学、项目教学。
制定实训管理制度，加强实训管理，保证学生实训工位、实训安全和实训效果。
（2）以赛促教、以赛促学。
学校、科室每学期都开展各种各样的技能比赛，对表现优异的学生，进行表扬，形成月月都有“小较量”，期期都有“大比拼”，人人都爱参与的良好氛围。
（3）聘请优秀毕业生返校，当生活老师，让“榜样力量”散发光芒，让学生带动学生，让优秀影响优秀。
（4）开启现代学徒制特色教学实践。
邀请烹饪界蒋春旺、唐代灿等大师到校，举行“拜师仪式”，选拔优秀学生收归门下，拓宽了人才培养和成长通道。
三、存在问题及下一步计划
（一）存在问题：
1.专任教师学历还需进一步提高。
2.学术研究不够，需进一步深化。
（二）下一步计划：
1.加强专任教师业务水平，树立终身学习的思想。
科室
今后将不断派遣部分专任教师前往南开大学等高职院校和企业学习，不断提升学历和业务水平。
2.加强学术研究，重视专业论文的撰写及发表工作。
我们将通过这次评估中发现的问题和不足，进一步加强科室管理，让每一位学子都能成为优秀的大国工匠。
谢谢大家！
旅游服务科
2019年4月12日。