烘焙专卖店培训大纲
烘焙门店店员培训计划
烘焙门店店员培训计划第一部分：培训前的准备1.1 初步调查在制定烘焙门店店员培训计划之前，首先要进行初步调查，了解目标群体的性格特点、学历背景、工作经验、学习能力、现有技能等情况，从而为培训计划的制定提供基础资料。
1.2 目标明确根据初步调查结果，明确培训目标，确定培训内容和培训方法，制定培训计划。
1.3 制定培训计划根据培训目标，制定详细的培训计划，包括培训时间安排、培训内容、培训方式、培训地点、培训教材等。
1.4 评估评估在培训计划制定完成后，对培训计划进行评估，调查目标群体对培训计划的反馈，根据反馈结果对培训计划进行改进。
第二部分：培训内容2.1 烘焙产品知识烘焙门店的店员需要了解不同种类的面粉、糖、酵母、奶油、巧克力等原料的特点和用途，熟悉各种烘焙工艺和配方，掌握烘焙产品的制作流程和技巧。
2.2 食品安全知识烘焙门店的店员需要了解食品安全知识，包括食品储存、食品卫生、食品保质期等方面的知识，确保产品的质量和安全性。
2.3 客户服务技巧烘焙门店的店员需要掌握良好的客户服务技巧，包括礼貌用语、表达能力、沟通技巧、解决问题的能力等，提升客户满意度。
2.4 团队合作能力烘焙门店的店员需要培养团队合作能力，学会与同事协作，共同完成工作任务，提升工作效率。
2.5 销售技巧烘焙门店的店员需要掌握一定的销售技巧，包括产品介绍、促销技巧、销售技巧等，提升销售业绩。
第三部分：培训方式3.1 理论培训通过讲座、培训课程等形式进行理论培训，让店员掌握烘焙产品知识、食品安全知识、客户服务技巧、销售技巧等。
3.2 实践培训通过实际操作、示范等方式进行实践培训，让店员亲自动手参与烘焙产品的制作，锻炼其操作技能和团队合作能力。
3.3 角色扮演通过角色扮演等方式进行模拟销售场景，让店员模拟客户服务、销售过程，磨练其客户服务技巧和销售技巧。
3.4 游戏互动通过游戏、竞赛等方式进行互动培训，让店员在轻松愉快的氛围中学习，提升学习兴趣和积极性。
烘焙门店培训计划方案
烘焙门店培训计划方案一、培训目标1. 培训员工的烘焙技能和专业知识，提高员工的工作效率和产品质量。
2. 培训员工的客户服务意识和沟通能力，提升门店的整体服务水平。
3. 培训员工的食品安全和卫生知识，确保门店产品的质量和安全。
二、培训内容1. 烘焙技能培训包括面团制作、烘焙工艺、不同类别产品的制作方法等。
2. 产品知识培训包括各类面包、蛋糕、甜点等产品的知识，了解原材料的选购和使用方法。
3. 客户服务培训包括客户接待礼仪、服务流程、投诉处理等。
4. 食品安全和卫生知识培训包括食品储存、清洁消毒、食品中毒预防等知识。
三、培训方式1. 理论培训通过课堂讲授、PPT演示等方式进行理论知识的传授。
2. 实操培训通过带教、现场操作等方式进行实际操作培训。
3. 角色扮演通过模拟场景，进行角色扮演，提升员工的服务意识和沟通能力。
四、培训时间安排1. 为期三天的培训，每天8小时，包括理论培训、实操培训和角色扮演。
五、培训师资1. 专业烘焙师具有丰富的烘焙经验和知识，能够传授专业的烘焙技能和产品知识。
2. 客户服务专家具有丰富的客户服务经验，能够传授客户服务技巧和沟通能力。
六、培训评估1. 培训前的调查问卷在培训前进行员工调查问卷，了解员工的培训需求和现有水平，为培训内容的制定提供参考。
2. 培训中的评估通过小测验、实际操作、案例分析等方式对员工的学习情况进行评估，及时调整培训方式和内容。
3. 培训后的反馈培训结束后进行员工满意度调查，了解员工对培训的反馈和建议，为进一步培训提供参考。
七、培训成果1. 员工能够掌握专业的烘焙技能和产品知识，提高产品的质量和口碑。
2. 员工的服务意识和沟通能力得到提升，提升门店的整体服务水平。
3. 员工能够掌握食品安全和卫生知识，确保门店产品的质量和安全。
八、培训后的跟进培训结束后，门店可以通过定期的复习培训和实际操作检查等方式对员工的学习情况进行跟进，确保培训的成果得到落实。
以上是烘焙门店培训计划方案的基本内容，希望能对您有所帮助。
烘焙门店培训计划
烘焙门店培训计划一、培训目标1、帮助员工了解烘焙工艺和技术，使员工能够熟练制作各类烘焙产品。
2、培养员工具有良好的产品意识，熟悉烘焙产品的特点和销售技巧。
3、培养员工具有优良的服务观念和服务技能，提高员工服务质量。
4、增强员工团队合作精神和员工的热情。
二、培训内容1、基础烘焙知识：面团制作、配料搭配、烤箱使用等。
2、烘焙产品制作：各类面包、蛋糕、饼干、西点等。
3、食品安全和卫生知识4、销售技巧和产品介绍5、团队合作与沟通三、培训方法1、理论教学结合实际操作2、示范教学及个别指导3、团队合作与分组训练4、案例分析与讨论四、培训流程1、员工入职培训（1）介绍公司基本情况和企业文化（2）讲解公司产品特点和销售技巧（3）分面包、蛋糕、饼干等烘焙制作基础知识2、基础烘焙技巧培训（1）理论知识讲解：面包制作原理和工艺流程（2）示范操作：老师现场示范面包、蛋糕等的制作过程（3）实际操作：员工根据示范学习制作面包、蛋糕等3、烹饪食品安全与卫生知识培训（1）食品卫生知识普及（2）厨房操作流程规范化培训4、销售技巧和产品介绍培训（1）产品介绍和销售技巧培训（2）实际销售案例分析和讨论5、团队合作与沟通培训（1）团队合作培训（2）沟通技巧与表达能力培训五、培训过程1、公司将安排专业的烘焙师傅进行烘焙知识与技能培训。
2、公司鼓励员工多参加各类烘焙培训活动，提高员工自身烘焙技能。
3、公司将组织员工参加各种比赛，开阔员工的视野，增强员工的职业信心。
六、培训考核1、培训过程中将不定期考核员工烘焙产品制作技能和销售能力，评选优秀员工并给予相应奖励。
2、定期进行培训效果检查，根据员工的培训情况制定下一步培训计划。
七、培训评估1、对培训计划进行定期评估，根据评估结果及时调整培训计划。
2、员工的学习情况和培训效果将纳入员工考核和绩效评价体系中。
八、培训材料准备1、公司将为每位员工提供相关的烘焙教材及操作手册。
2、公司配备完备的烘焙工具和设备，保障员工的实训需求。
烘焙门店店员培训计划怎么写
烘焙门店店员培训计划怎么写第一部分：培训目的和需求分析1. 培训目的本烘焙门店店员培训计划旨在提升店员的专业知识和技能，增强服务意识，提高团队合作能力，提高客户满意度和消费者忠诚度。
2. 培训需求分析通过实地调查和分析，发现烘焙门店店员在服务技能、产品知识和团队合作方面存在一定的缺陷。
因此，需要进行系统的培训来提升这些方面的能力。
第二部分：培训内容和方法1. 培训内容（1）产品知识：包括各类面包、蛋糕、甜点的制作原料、工艺和口味特点；（2）服务技能：包括客户接待、沟通技巧、问题解决能力和服务态度；（3）团队合作：包括团队沟通、合作协调和问题解决；（4）安全卫生：包括食品安全知识和卫生操作规范。
2. 培训方法（1）理论学习：通过课堂讲授、培训资料和网络学习等方式，向店员灌输相关的知识；（2）实践操作：通过实际操作和模拟情景练习，提升店员的操作技能和服务能力；（3）案例分析：通过案例分析和讨论，加强店员的问题解决能力和团队协作能力；（4）现场观摩：安排店员到其他成功的烘焙门店进行实地观摩和学习，激发学习兴趣，加深理解。
第三部分：培训计划和时间安排1. 培训计划（1）第一阶段：产品知识与操作技能培训（4天）- 第一天：面包制作原料和工艺讲解- 第二天：蛋糕和甜点制作原料和工艺讲解- 第三天：实际操作训练- 第四天：模拟情景练习（2）第二阶段：服务技能和团队合作培训（3天）- 第一天：客户接待和沟通技巧- 第二天：问题解决能力和服务态度- 第三天：团队合作和协作训练（3）第三阶段：安全卫生知识培训（2天）- 第一天：食品安全知识和卫生操作规范- 第二天：现场观摩和总结2. 时间安排整个培训周期为9天，分为三个阶段分阶段进行培训，每天8个小时。
第四部分：培训评估和总结1. 培训评估（1）培训前测试：对店员进行基础知识和技能测试，建立基准线；（2）培训中评估：培训过程中随时记录店员的学习情况和表现，及时调整培训方案；（3）培训后测试：对店员进行综合测试，评估培训效果。
烘焙专卖店培训大纲
销售辅助工作规范
★折叠蛋糕盒子的时间标准：必
须在低峰进行，早8：00-9ห้องสมุดไป่ตู้0 0下午2：00—4：00；晚上8： 00—9：00。折盒子要求为围子 和顶要平整、不起边、不起皱， 围子底线一定要对齐，印刷不 合格的围子不可使用。
★盒子标准：彩带上下垂直成90
度，分布均匀，中间结扣处提 起距盒顶不能超过1.5CM，中 间打蝴蝶结，双扣最后一个再 打一个结，新盒子一定要用抹 布擦干净，捆盒子前检查盒子 内有无异物，绝不能当着顾客 面擦盒子。
关注产品知识规范
★专卖店在销售过程中如发现某种产品销量
明显减少，店经理要及时了解烘培部对该 产品的反馈信息，若与专卖店相吻合时， 马上通知销售部主管。由销售部主管和烘 培部主管研究原因，看能否改良，改良后 经相关人员品尝研究，可以重新上市的话， 按上市标准上市，如改良后经过调查、研 究、品尝需淘汰，由烘培部主管、销售部 主管、各店经理都签字认可后方可淘汰。
★存货标准：存储货品以
及原材料的地方必须干净、 卫生，上锁、由店长或专 人负责收货出货（主要是 裱花或者烘焙原材料）， 制作间、成品库、原料库 等与业务无关人员不准进 入，上牌上锁。(原则上要 求营业厅内不允许存放食 品周转箱和未折叠好或未 折好的蛋糕盒)。
店面存货、陈列、退货规范
★陈列上货标准：早上开门营业就应该开主 吊灯和主陈列柜台灯，产品陈列时柜台陈 列灯全部打开，标签和产品一定相符，陈 列整齐、根据陈列瓷盘的大小，小产品一 般陈列4—5个，大产品一般3个，陈列方向 一致，统一朝向顾客，一目了然、先进先 出、发现缺货立即补齐
销售工作方法规范
★工作日记交接法：每天早上、下午刚上班 时，都属于工作交接时间，每次发生的重 大事件，指预定某某事项，必须认真登记， 交接时认真接收，并签名认可，以此类推， 直至把此项预定事项完成结束。 ★营销值晚班人员写交接日记，裱花值晚班 人员也写交接日记，写完后，营销人员负 责把两个交接日记对照一下，确保写的内 容统一，特别是预订蛋糕。交接日记谁签 收的（包括裱花的）谁负责到底，直到顾 客满意取走蛋糕为止。
烘焙店学徒上岗培训计划
烘焙店学徒上岗培训计划第一部分：培训目标和要求1. 培训目标：- 帮助学徒掌握基本的烘焙技能和知识- 培养学徒对烘焙行业的认识和理解- 培养学徒的团队合作能力和沟通能力- 帮助学徒逐步提升职业技能，达到独立完成工作的水平2. 培训要求：- 学徒需对烘焙行业有浓厚兴趣- 学徒需有一定的烘焙基础知识和技能- 学徒需具备较强的学习和执行能力- 学徒需具备一定的沟通和团队合作能力第二部分：培训内容1. 烘焙基础知识培训：- 面粉、酵母和糖粉的特性及用途- 不同类型面包、蛋糕、饼干的制作方法- 烤箱使用方法及注意事项2. 烘焙技能培训：- 面团揉捏、发酵和成型技巧- 烤箱烘焙温度和时间的掌握- 装饰和摆盘的技巧3. 烘焙工艺培训：- 种类烘焙产品的制作和装饰工艺- 烘焙产品的口感与质地的调整和改进- 烘焙产品的保存和售卖技巧4. 食品安全卫生培训：- 烘焙材料及烘焙工具的清洁和消毒- 烘焙过程中的个人卫生和认知- 食品安全与卫生的相关法规和知识第三部分：培训方法1. 理论课程培训：- 进行烘焙基础知识的课堂讲解和学习- 结合实际案例和操作经验讲解烘焙技能和工艺2. 实践操作培训：- 在实际工作环境中进行面团制作、烘焙、装饰等实际操作- 接受师傅的指导和辅导，观摩和学习烘焙技术3. 视频教学培训：- 制作烘焙视频教学课程，供学徒随时随地学习和复习- 制作案例分析视频，让学徒学习烘焙技术并掌握工艺第四部分：培训时间安排1. 初级阶段培训（1-3个月）：- 对烘焙基础知识进行系统的学习和掌握，初步熟悉烘焙流程- 在师傅的指导下进行简单的烘焙操作，熟悉和掌握基本烘焙技能2. 中级阶段培训（4-6个月）：- 学习并掌握更多种类的烘焙产品制作技巧和工艺- 开始独立完成一些简单的烘焙任务，并逐步提高烘焙水平3. 高级阶段培训（7-12个月）：- 学习并掌握高级烘焙产品的制作方法和装饰技巧- 开始独立完成更复杂的烘焙任务，具备一定的独立工作能力第五部分：培训考核和评价1. 考核方式：- 学徒每学习阶段末需要进行理论和实践考核- 考核内容主要包括烘焙基础知识、技能和工艺的掌握情况2. 评价标准：- 考核通过率达到80%以上- 实际操作能够独立完成简单烘焙任务，并且能够胜任一定的高级任务第六部分：培训导师和辅导员的要求1. 导师要求：- 导师需具备丰富的烘焙经验和技能- 导师需有较强的教学能力和沟通能力- 导师需有耐心和责任心，能够耐心指导和辅导学徒2. 辅导员要求：- 辅导员需具备优秀的烘焙技术和理论知识- 辅导员需有一定的教学和辅导经验- 辅导员需善于激发学徒学习兴趣和潜力第七部分：培训结束和评定1. 培训结束：- 学徒完成全部培训课程和考核任务后，视为培训结束- 学徒将获得烘焙店的证书，并可独立担任烘焙岗位工作2. 评定要求：- 学徒需独立完成一定复杂度的烘焙任务，并取得满意的效果- 学徒需通过培训结束的考核，并获得80%以上的优秀成绩总结：通过本培训计划，学徒将能够全面地掌握烘焙基础知识、技能和工艺，具备独立完成烘焙工作的能力。
烘焙门店培训计划方案模板
一、培训背景随着我国烘焙行业的蓬勃发展，烘焙门店在市场上日益增多。
为了提升门店整体运营水平，提高服务质量，增强员工的专业技能，特制定此培训计划方案。
二、培训目标1. 提升员工对烘焙行业认知，增强团队凝聚力。
2. 提高员工专业技能，确保产品质量。
3. 增强员工服务意识，提升客户满意度。
4. 优化门店管理，提高运营效率。
三、培训对象1. 新入职员工2. 现有员工3. 管理层四、培训时间1. 新员工入职培训：1周2. 员工专业技能培训：每月至少1次3. 管理层培训：每季度1次五、培训内容1. 新员工入职培训- 公司及门店介绍- 企业文化、价值观- 门店规章制度- 岗位职责及工作流程- 服务规范与礼仪- 员工手册讲解2. 员工专业技能培训- 烘焙原料的认识与使用 - 烘焙设备的使用与维护 - 烘焙工艺流程- 烘焙产品制作技巧- 食品安全与卫生3. 管理层培训- 门店运营管理- 团队建设与沟通技巧- 人力资源管理与绩效评估 - 市场营销与品牌推广六、培训方式1. 新员工入职培训- 集中授课- 视频教学- 案例分析- 互动讨论2. 员工专业技能培训- 实操演练- 一对一指导- 比赛与考核- 交流分享3. 管理层培训- 内部培训- 外部培训- 案例研讨- 外部专家讲座七、培训评估1. 新员工入职培训- 考核通过率- 培训满意度调查2. 员工专业技能培训- 操作技能考核- 产品质量考核- 客户满意度调查3. 管理层培训- 管理能力考核- 团队建设效果- 门店运营业绩八、培训经费1. 新员工入职培训：每人1000元2. 员工专业技能培训：每人每月100元3. 管理层培训：每人每次2000元九、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、内容、方式等。
2. 培训前做好准备工作，确保培训效果。
3. 培训过程中，及时跟进培训进度，解决培训中遇到的问题。
4. 培训结束后，对培训效果进行评估，总结经验，不断优化培训计划。
烘培门店员工培训计划方案
一、培训目标1. 提高员工对烘焙行业的认知，增强团队凝聚力。
2. 确保每位员工掌握烘焙基本技能，提升产品质量。
3. 培养员工良好的服务意识，提高顾客满意度。
4. 优化门店运营管理，提高工作效率。
二、培训对象1. 新入职员工2. 在职员工3. 管理层三、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与使用- 烘焙工具与设备的使用方法- 烘焙工艺流程2. 烘焙技能培训- 面团制作技巧- 饼干、蛋糕、面包等烘焙产品的制作- 装饰技巧3. 服务技能培训- 顾客接待流程- 产品介绍与推荐- 顾客投诉处理4. 门店管理培训- 门店卫生与安全规范- 人员管理与团队协作- 门店运营管理5. 企业文化与价值观- 企业发展历程- 企业使命、愿景与价值观- 员工行为规范四、培训方法1. 理论授课- 邀请行业专家进行专题讲座- 内部讲师进行系统讲解2. 实操演练- 分组练习，现场指导- 定期举办烘焙比赛，提高动手能力3. 案例分析- 分析成功案例，总结经验教训- 交流学习，共同进步4. 模拟训练- 模拟真实工作场景，提升应变能力 - 角色扮演，增强服务意识5. 在线学习- 利用网络资源，提供在线课程- 定期组织线上讨论，分享学习心得五、培训时间安排1. 新员工培训- 入职前一周，进行集中培训- 每月组织一次实操演练2. 在职员工培训- 每季度组织一次集中培训- 定期开展线上学习活动3. 管理层培训- 每半年组织一次集中培训- 定期进行外出考察，学习先进经验六、培训评估1. 理论知识考核- 定期进行笔试，检验学习成果2. 实操技能考核- 定期进行实操考核，评定技能水平3. 顾客满意度调查- 收集顾客反馈，评估服务质量4. 员工自我评价- 定期进行自我评价，总结经验教训七、培训经费预算1. 讲师费用2. 场地租赁3. 设备与材料4. 线上学习平台费用5. 奖励与激励八、培训实施1. 成立培训小组，负责培训计划的制定与实施2. 明确各部门职责，确保培训顺利进行3. 建立培训档案，记录员工培训情况4. 定期总结培训效果，优化培训计划通过以上培训计划，我们相信能够提升员工的专业技能和服务水平，为顾客提供更高品质的烘焙产品和服务，助力门店持续发展。
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★“并要告诉顾客如果在蛋
糕24小时内吃不完要用塑 料袋密封好放冰箱冷藏， 以防交叉污染。”如顾客 开车来，将蛋糕帮顾客送 车上，骑车来的顾客，等 顾客坐上摩托车或自行车 时方可将蛋糕给顾客，同 时告诉顾客“蛋糕要平提， 同时提醒路上慢些，双手 递上蛋糕，顾客实在不愿 我们送，帮顾客开门，但 话一定要说，同时“谢谢， 请。”
店面收货工作规范
★数量是否与进货单相符 ； ★质量是否存在问题，包括蛋糕胚厚度、产 品外观、色泽、包装、重量、规格等(海绵 胚或戚风胚:5.5—6cm) ； ★询问为何与要货单不符，并与烘焙部沟通， 生产上要派人值晚班以确保要货充足； ★欧式蛋糕要将巧克力配件检查、核对、欧 式胚也要核对，发现有质量问题立即退货。
收款服务规范
★收银后，双手将小票递给顾客“一会儿您 拿小票取蛋糕”，同时指给顾客椅子位置 “您稍等一会儿”。 ★所有销售（全额收款、赠送、处理关系未 收款、打折卡、提货卡、等）都必须通过 收款机进行出售，严禁不用收款机进行货 物出售。 ★严禁在日报表上涂改、勾划、乱写（除让 利签字外）。
收款服务规范
2011.9.24
专卖店店面培训大纲
晨会标准（内容） ★ 一、晨会标准（内容） ★ 二、销售辅助工作规范 ★ 三、店面收货工作规范 ★ 四、店面要货工作规范 店面存货、陈列、 ★ 五、店面存货、陈列、退货规范 店面服务、 ★ 六、店面服务、销售过程规范 ★ 七、收款服务规范 ★ 八、送宾服务规范 ★ 九、关注产品知识规范 ★ 十、销售工作方法规范 十一、 ★ 十一、售后服务规范
关注产品知识规范
★专卖店在销售过程中如发现某种产品销量
明显减少，店经理要及时了解烘培部对该 产品的反馈信息，若与专卖店相吻合时， 马上通知销售部主管。由销售部主管和烘 培部主管研究原因，看能否改良，改良后 经相关人员品尝研究，可以重新上市的话， 按上市标准上市，如改良后经过调查、研 究、品尝需淘汰，由烘培部主管、销售部 主管、各店经理都签字认可后方可淘汰。
店面服务、销售过程规范
★送夫（妻）或男（女）朋友：“祝您全家（朋友）幸福美满”
★送孩子：当顾客带孩子来时：“您孩子真可爱、聪明、懂礼貌、懂 事等”没有带孩子来时：祝您宝宝（8岁以下）生日快乐；孩子（8 岁以上）生日快乐、学习进步，大孩子祝学业有成！” ★送年轻人：“祝您前程似锦、心想事成！” ★送朋友：“首先，祝您朋友生日快乐”
店面服务、销售过程规范
★产品特色标准：“起源于哪里，有何动人 的故事，营养价值等，一定区分、熟练、 掌握。销售员一方面全力以赴关注到顾客， 让顾客满意！同时关注我们售卖产品的质 量，特别是生日蛋糕，出现顾客不满意现 象立即解决问题。
店面服务、销售过程规范
★服务标准（一）：营销人员一定要面
带微笑，接待我们的顾客，将顾客的 利益放在第一位，认真回答顾客的问 题，从各个方面尊重顾客，如有顾客 不对的地方，（指无礼貌，讲话粗鲁 等）我们应该参照顾客至上的原则， 让顾客放心满意。
关注产品知识规范
★产品知识一定要熟练 掌握，对店内所以产 品的卖点一定要清楚 且能够做到灵活运用！
销售工作方法规范
★促销工作法：根据昨天销售情况，店经理 确定今天的促销对象是哪一种商品，此商 品必须是库存量比较大或是刚刚上市的新 产品，保质期相对比较短的商品，选定后 开3分钟会议，每人当天按规定的数量将其 卖出，重点推销！
晨会主要内容
* 总结前一天的工作，用欣赏的眼光来表扬员工，对员工表 现好的加以鼓励，力度要大，并定下当天的目标（不足之 处会后单独面对员工单独指出）。 * 分配今天早上各区域的具体工作。
销售辅助工作规范 ★销售辅助工作一定要避开高峰期（上午10:30—12:00，
下午4:30——6:30）,彩带、透明胶、塑料袋、包装、标签 等要提前准备好，刀叉盘、生日蜡烛提前装好放柜里。
店面服务、销售过程规范
★接待动作标准：公司所有员工在店内遇到顾客
必须主动、热情、面带微笑与人打招呼：“你 好”“欢迎光临”！顾客进店后，离顾客最近员 工，立即停止手头一切工作，正面面对顾客，面 带微笑（以露出八颗牙齿为宜）“您好！欢迎光 临XXX”语音要热情，请问您要面包还是蛋糕？ 遇碰到顾客说：“随便看看”时，“那您请”同 时双手五指并拢做请的动作。
★存货标准：存储货品以
及原材料的地方必须干净、 卫生，上锁、由店长或专 人负责收货出货（主要是 裱花或者烘焙原材料）， 制作间、成品库、原料库 等与业务无关人员不准进 入，上牌上锁。(原则上要 求营业厅内不允许存放食 品周转箱和未折叠好或未 折好的蛋糕盒)。
店面存货、陈列、退货规范
★陈列上货标准：早上开门营业就应该开主 吊灯和主陈列柜台灯，产品陈列时柜台陈 列灯全部打开，标签和产品一定相符，陈 列整齐、根据陈列瓷盘的大小，小产品一 般陈列4—5个，大产品一般3个，陈列方向 一致，统一朝向顾客，一目了然、先进先 出、发现缺货立即补齐
销售辅助工作规范
★折叠蛋糕盒子的时间标准：必
须在低峰进行，早8：00-9：0 0下午2：00—4：00；晚上8： 00—9：00。折盒子要求为围子 和顶要平整、不起边、不起皱， 围子底线一定要对齐，印刷不 合格的围子不可使用。
★盒子标准：彩带上下垂直成90
度，分布均匀，中间结扣处提 起距盒顶不能超过1.5CM，中 间打蝴蝶结，双扣最后一个再 打一个结，新盒子一定要用抹 布擦干净，捆盒子前检查盒子 内有无异物，绝不能当着顾客 面擦盒子。
店面服务、销售过程规范
★服务标准（二）：我们要做到积极热情， 处理好与顾客的关系，如有我们做的不周 之处，当事人应及时向顾客赔理道歉，当 店长或副店长在场时，必须出面迅速解决 问题，按照公司规定打折，免费送货并不 断地向顾客道歉，直至顾客满意为止。
收款服务规范
★订蛋糕时，要迅速帮顾客
做好决定，之后马上开票 并说：“蛋糕我们马上给 您做（可根据实际情况 变），请到收银台付一下 款好吗？”同时五指并拢 指向收银台，迅速让顾客 交上款。
★认真对待货款，将大额货款及时转入保险 柜内，钱箱内货款不得超过500元，每天下 午4：30前，必须将当天大额货款存到指定 存折上，晚上将所有剩余货款全部放到保 险柜内。负责收款人员必须将保险柜钥匙 妥善保管好，并将保险柜设置密码，严禁 将钥匙交给非收款人员、将密码告诉其他 人。
送宾服务规范
★蛋糕类：“感谢您选购XX 食品，您慢走，欢迎下次 光临”
店面收货工作规范
★当该产品未要货而厂里给
店里大量发货时，店长或 销售人员应及时打电话询 问什么原因。若是该产品 是目前库存量较大的而且 也是必须及时促销的，应 根据该产品平常的销售情 况收货。通过成品货保管 或自行解决将该批产品调 往各专卖店。
店面收货工作规范
★各专卖店收货后全力以赴促销，降低公司 损失。销售人员在收货过程中，出现产品 无产品名称、配料表、产品执行标准、保 质期、生产日期、地址、电话、厂名、净 含量缺少其中任何一项时，绝对不能收货， 要及时退回并告知烘焙部成品库保管人员， 否则造成损失由店长和销售人员全负责。
店面服务、销售过程规范
★当顾客来订购生日蛋糕时，首
先祝福顾客过生日的人生日快 乐，了解询问顾客什么年龄的 人用，需要多大小的合适 • 根据顾客所过生日人年龄的不 同，推荐柜台里符合顾客心意 的一款蛋糕样式，若顾客没看 好柜台样品，再推荐我们的图 册给顾客看，若顾客也没选出 一款满意的样子，可根据顾客 所说的年龄，让本店裱花水平 第一一款 非常符合她心意的蛋糕，销售 人员一定要问清楚顾客的要求， 明白顾客的要求后，要再确认 一下，确认以后再让我们的裱 花师傅去制作，以保证顾客的 满意度。
店面服务、销售过程规范
★说话语言、语速标准：语言热情对待顾客，语速
一定与顾客同步，保证顾客听见。 ★真诚赞美顾客标准：一定要赞美，一定要真诚！ ★老年人：“大爷(称呼)，祝您健康长寿啊！” ★中年人送长辈：“您真有孝心，祝您老人/爸爸/妈 妈……健康长寿……”。 ★送领导：“祝您领导生日快乐、步步高升、合家 幸福。”
销售工作方法规范
★工作日记商品库存法： 此方法能保证商品库 存预警提示，具体方 法是，当天值午班和 晚班人员，要认真统 计生日蛋糕胚个数、 型号登记，每销售一 个，必须登记减少， 收货时要登记增加， 这样每个营业员要随 时观看库存登记表， 随时进货，订货时要 注意型号。
店面要货工作规范
★要货标准（二）：当天专卖店要货品种、数量
没有发全或没发，一定要与烘焙部联系，确认原 因，什么时间发到专卖店，一定要有个准确的回 应，具体到责任人，店长负责，必须制订出要货 标准来。预定提前通知厂里，避免厂里生产不出 来 。库存大时要减少要货量，要多销少进，减少 库存。
店面存货、陈列、退货规范
店面要货工作规范
★要货标准（一）：按各专 卖店销售情况，并根据前 一天的销售情况和上周同 期及今晚库存进行对比， 提高要货准确性，特别是 上午10：00—12：00，下 午4：00—6：00高峰期必 须要保证销售所需要的货 源，出现货源不足、品种 不全、空柜时，要立即与 烘焙部取得联系，进行补 货，不要等待，要与其他 店进行协调；
晨会主要内容
★1、总结店面营销、裱花、烘焙（现烤店） 获得的成绩和出现的错误不足之处，并在 晨会上向大家说明，分别给予鼓励和指出 并加以改正。 ★2、分析总结昨天的单天销售任务的完成情 况具体到个人，根据具体完成情况制定今 天的销售任务并具体责任到人，同时给予 超额完成的同事给予口头表扬和赞许。 ★3、安排今天店面各区域卫生打扫、预定蛋 糕制作、烘焙区生产工作！
店面要货工作规范
★要货时间： • 若销售情况很好，货 品不够卖的，这时店 晚上6：30—7：30要第二 长或者销售人员应在 天的货（因一天的销售高 中午10：30—11：30 峰已经基本过去，销售情 补充当天下午的货。 况基本已定，这个时间多 • 特殊情况立即通知烘 要货便于更好的把握住销 焙部，再承诺顾客， 售和库存的关系，增加要 货的准确率降低退货率）。 厂里做不了时，及时 加强沟通协调，为了 公司集体利益大家共 同努力。