人体的营养知识点汇总及复习题 (1)

人体的营养

*说出人体需要的主要营养物质

六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。

脂肪：人体内主要的储能物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等糖类：人体内主要的供能物质富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等

水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。

维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。

无机盐的种

类

缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状食物来源

含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素A 夜盲症肝、乳制品、鱼类、

西红柿、胡萝卜等

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素B1神经炎、脚气病糙米、花生、瘦肉、

酵母和杨梅等

含铁的无机

盐

缺铁性贫血维生素C 坏血病水果、蔬菜等

含碘的无机盐地方性甲状腺肿维生素D 佝偻病、骨质疏松

症

动物肝脏以及牛奶

等

含锌的无机

盐

生长发育不良

*描述人体消化系统的组成

消化系统由消化道和消化腺组成。

1、消化道由上到下依次是：

（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。

（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化

（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）

（6）肛门

2、消化腺

唾液淀粉酶

（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉麦芽糖）

（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质

（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪

（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。

注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。

*概述食物的消化和营养物质的吸收过程

1、食物的消化

蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸

糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖

脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸

2、吸收

小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。

*设计一份合理的食谱

早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。三餐应该按时。

要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”

*关注食品安全

食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；

买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；

发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；

典型中考试题

1.现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：

(1)与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈

代谢过程中的作用强于作用。

(2)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是。

(3)牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是。

(4)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是。

(5)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是。

(6)为什么说上述的早餐食谱较为合理？

2.李明午饭只吃了馒头、白菜、豆腐，请各位考生用自己所学的知识，分析下列问题：

(1)这顿午饭，能为他提供的几类营养物质是

(2)李明咀嚼馒头时感觉到有甜味，这是因为 ________________缘故。

(3)午饭中可被直接吸收的营养物质是

(4)含有多种消化酶的消化液存在于消化道的器官。

3. （5分）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的摄入量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患病,因为铁是红细胞中的重要成分。

（3）在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是____________。

（4）下列饮食习惯合理的是（）

A．经常吃“洋快餐”

B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食

C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水

D．不挑食、不偏食，按时进餐

4.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、

C、D、E 5种食物(各1 00克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注(1)、(2)、(3)只填序号]

(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。

(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。

(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。

(4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。

5. 已知维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。请设计实验探究青椒和苹果汁中谁的维生素C 含量较多。

（1）材料用具：青椒、苹果、榨汁机、（洁净、干燥的）小烧杯（2只）和小试管（2支）、（洁净、干燥的）滴管（一支）和高锰酸钾溶液

（2）实验原理：

。（2分）

（3）实验步骤：

①称取的新鲜青椒和苹果，将它们用榨汁机榨出汁液。

②将两种新鲜的汁液分别倒入两只小烧杯里。

③取两支小试管，。

④取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液（青椒），逐滴滴入小试管，边滴边振荡边观察，直至为止，记录下汁液的滴数（n1）。

⑤参照上面的方法，用上述滴管测试第二种汁液（苹果），记录下汁液的滴数（n2），与n1比较。

（4）实验结论：测得 n1＜ n2，说明。

6. 资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙

古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。

（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是____________，吸收后进入_________________________。

（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患__________________，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是______________________。

（3）右表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入

钙的总量为_________________据表中数据分析，王刚同学

若表现出缺钙症状，直接原因最可能是

___________________

______________________________。

（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角

度分析，这项工程的主要意义是为人体补充

___________________________，促进全民族特别是青少年

的身体素质的提高。

参考答案

1.(1)同化 异化 (2)口腔 (3)氨基酸 (4)小肠 (5)水、无机盐、维生素

(6)因为此食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐等各种物质，营养全面，能够满足生长发育较快的青少年对各种营养物质的需求(只要能够体现“营养全面”的意思即可)。

2.(1)蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐(少写、错写不得分)

(2)口腔内的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖 (3)水、无机盐、维生素(少写、错写不得分) (4)小肠

3.（1）肉类 （2）贫血 血红蛋白 （3）糖类 （4）D

4.（1）D （2）E （3）B （4）骨质疏松

5.（2）维生素C 能使高锰酸钾溶液的紫色褪去（1分），并且维生素C 溶液越浓用量就越少（1分）

（3）等量 分别滴入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升 高锰酸钾溶液褪去颜色 （4）等量的青椒中维生素C 含量高于苹果的含量

6.（1）小肠 小肠绒毛内毛细血管（或血液）

（2）佝偻病 维生素D 食物种类 食物重量 (克) 含钙量

(克／100克) 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐

100 0.16 牛奶

0 0.10 猪肉

100 0.006

（3）0.616 饮食结构不合理，食物中钙的含量不足(摄入钙量不足) （4）钙