酿酒厂创业计划书

1.工厂概况1.1基本情况工厂名称：彭氏酿酒厂行业类型：生产加工业组织形式：民营企业主要以自产自销为主经营范围：白酒加工销售工厂地点：四川省乐山市犍为县××村工厂面积：占地200 平方米创业理念：以质量求发展，坚持为顾客创造价值、与员工共同进步的思想。

创业者个人情况：彭霞女二十二岁本科1.2项目介绍白酒行业利润一直保持着快速增长，属于业绩驱动型行业，乡镇酿酒厂是属于生产加工型的第二产业。

彭氏酿酒厂是由个人合资的合伙企业，它是采用熟料高产酿酒技术进行酿酒的小型企业，它是酿酒与养猪相结合的双收益企业。

在选定行业之初，我先衡量自己的资金情况和分析自己的实际情况，对于一个大学生来说最缺乏的就是资金和经验，因为，各行业的总投资有高有低，每一种行业都不一样，所以，先衡量自己所拥有的资金和资源能够做哪些行业，再来做进一步的规划。

我选择在我们家乡建立一个酿酒厂的优势在于：（1）我们村周边都没有类似的酿酒厂，可以有广阔的市场。

（2）在我们村建立小型酿酒厂，可以就地取材，原材料的取得很方便。

（3）在乡村建立酿酒厂，资金要求不多，很适合创业，特别是这种小型的酿酒厂。

（4）现在，酒在人们的生活中也是不可或缺的了，因此选择建小型酿酒厂是明智的选择，它有广阔的市场和有利可图。

（5）我有现成的设备和技术做基础。

与已有做酿酒厂的人员合作，从中得到技术支持。

2.厂址的选择选择在我们乡村建立酿酒厂理由如下：（1）我们村交通比较便利，现在水泥路一直通往县城，到县城已不到一个小时，会很方便我们的酿造和销售。

（2）乡村劳动力资源比较丰富，并且乡村的劳动力的成本不高，可以节约我们的创业成本。

（3）能够得到乡里人们的支持，因为为乡村的人民提供了就业机会，他们会努力为建立酿酒厂而努力，减少了很多机会成本。

（4）因为在此地建立酿酒厂为该地提供了就业机会，也能够得到当地政府的支持。

（5）厂房是现成的，可以节约租房子的费用。

（6）此地靠近河流，提供了充足的水源3．厂房的装修选择好了厂址之后，接下来就要开始装修了。

厂房的装修关系到一家工厂的经营风格，及外观的第一印象，因此，装修是十分重要。

在选择装修公司的时候要格外的慎重，一定要找有同类型装修经验的装修公司，否则在装修时不能够达到想要的效果。

所以，我在装修前会先请装修公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。

为便于清楚表达自己所想要装修的模样，最好先带装修厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要的感觉，这样装修出来的店面，才会比较贴近自己的想法。

装修的效果如下：(1)门口醒目的广告，让路过的人一目了然这个厂房是做什么的！(2)硬件配备也非常重要的，要把厂房装修的干净、明亮。

4．设备的选择（1）白酒酿酒设备：这是建立一个酿酒厂所必需的最简单的设备。

（2）单功能白酒催陈机：它是与多功能白酒催陈机一致的，只是它的功能简单，它也是酿酒厂所必需的设备之一。

（3）多功能白酒催陈机：本设备可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味,防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能，贵在神速，一滤即成。

过出低度生料酒的醇、杂醇油,过出低度酒的絮状物.纯净度达到90%。

（4）多功能组合蒸馏设备：热源直接加热，蒸汽间接加热，蒸汽直接加热使热效率达到3倍节能，蒸汽发生器与主体可拆卸，变成直接加热设备，一机两用。

（5）反渗透装置：反渗透装置是脱除水中盐分和各种杂质及膜分离进行水处理的设备，它可以有效除去原水中的溶解的离子，除去有机大分子以及病毒、细菌等有害物质。

除此之外，还需要酒曲、调酒液、酒坛等设备。

5.技术优势从现在的行业形势来看，传统作坊式酿酒由于工艺复杂、劳动强度大、能耗大及出酒率低等诸多缺点很难被市场接受，而近几年兴起生料酿酒，又因其口味与传统口味相差甚远，冬天发酵慢，出酒率不稳定等原因同样很难适应市场。

而现在的熟料高产酿酒技术及高效节能多功能组合设备，既节能又省工、省时，出酒率高、口味又无可挑剔，是具有广阔的市场前景。

而我们将采用这种先进的技术以增强自己在同行业的竞争优势，这种优势表现在：（1）一简：工艺先进简单。

（2）二省：省成本，省时间。

直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒，比传统工艺省燃料50%，省产地和人力50%，省时间50%，蒸酒和蒸料几乎是同时完成。

（3）三高：①出酒率高。

传统工艺酿酒出酒率低，一般玉米在40-55%之间。

而采用熟料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高50%左右。

按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可达到90-100%、玉米70-80%②酒的品质高：用该工艺生产的白酒酒体明净、绵甜爽口、酒质纯正、醇厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。

经国家法定部门检测，酒质达到国家一级品标准。

由于均系纯粮酿造，保持原来传统酒的风味，故很有卖点，极受市场欢迎。

③经济效益高：由于用该新工艺酿酒比传统工艺成本和工时节省一半，出酒率又提高50%，且能保障酒质稳定同时还有高蛋白酒糟等副产品可出售或喂猪、鱼等。

其经济效益就明显地体现出来了。

6．市场分析6.1对市场现状的分析就目前的宏观形势来看，白酒行业还是属于快速增长型的行业，因此在这一行还是有利可图的。

就彭氏酿酒厂所处的地理位置来看，它占有绝对的优势，在此地方方圆百里的地方都没有类似的酿酒厂，这样就很容易获得稳定的顾客也可以开发出很多新顾客。

6.2目标市场彭氏酿酒厂的性质就决定和规模就决定了它的目标市场要以个体消费群体和批发消费群体为主。

个体消费主要是，周边的居民和过路的外来人员；批发的消费群体主要是以周边村镇的便利店、超市和餐馆为主要对象。

7．营销策略综观目前市场白酒的销售手段几乎雷同。

绝大部分采用铺天盖地的广告促销手段和价格战，通过规模化生产获得经营效益。

而彭氏酿酒厂根据自己的特点采用以下销售手段：（1）以品质取得市场认可。

质量是一个企业的生命，特别是对于生产加工行业来说，想要获得长期的顾客就必须要有良好的品质保证，要在消费者中形成良好的口碑。

要想把这种酒销售除去，这一点尤为重要。

（2）采取主动出击的方式。

放弃传统的等顾客上门的方式，自己主动去找顾客，可以自己试着挨家宣传，保证宣传到位，保证顾客都接收到了正确的信息。

（3）采取合适的促销手段。

比如，①推出会员制消费，一次性购满一定金额的产品可以成为本厂的会员，享受会员的折扣，以此来赢得更多的忠实顾客。

当然，对于批发和零售的消费者要区别对待，批发的一次性购满金额要大于零售的消费者。

②可以进行积分的活动，定期推出积分满一定的金额后就可以进行换购产品，以此来增加消费者的购买欲望。

③一个月内，购买本厂产品达到一定次数时，可以赠送小礼品的优惠活动，主要是针对零售消费者，以此来鼓励消费者进行消费。

（4）虽说广告是最普通的促销手段，但是在建厂之初进行广告宣传也是必要的。

对于新建的厂来说，最初的宣传至关重要，在建厂之初我们要加大宣传力度在人流多地方发放传单，让更多的人知道你的厂房，要将自己的品牌打出去。

（5）刚酿出第一批酒时，实行顾客免费试喝活动，让顾客了解到我们的酒。

还有，对提出了意见的顾客实行奖励政策，以此来不断改进我们的产品。

8、财务的需求（1）工厂的固定资产厂房装修的费用 10000—20000元购买设备的费用 20000—30000元（2）员工工资基本工资 6000/月元福利报酬 2000元其他 2000 员工培训每季度 2000元（3）每日流动资金为（主要用于突发事件以及临时采购原料）5000元（4）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，以求以最少的投入获得最大的回报。

9、人事计划(1)人员招聘与配置计划雇佣五个员工。

一个负责原料的采购，一个负责产品的销售，一个负责送货，剩下的两个负责产品的生产。

在进行员工招聘时最好招有经验的人员，这样会减少员工的培训成本和减少机会成本。

每个员工要各守其职。

为了提高员工的积极性，除了基本工资以外可以适当的给予员工提成和分红，对于销售人员来说可以进行1%的提成，对于其他员工来说可以实行月末或者季末分红。

（2）员工培训与开发我们都知道不进则退，所以我们要对已有员工进行定期培训，不断开发新技术，特别是对负责产品生产的员工。

对于负责产品生产的员工我们可以派他们去外面学习先进的技术。

（3）绩效考核与薪酬管理绩效考核制度化，形成一个由上而下严密的科学管理体系，从而提高工厂管理水平，保障产品质量的稳定性和持续性；工厂实行奖惩并举的政策，对员工的业绩每月、每季、每年定期进行考核，对于表现好的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行一定的惩罚以鞭策他们更加努力的工作；工厂本着以员工为本的管理理念，除去基本工资以外给员工其他福利待遇，提高员工工作的积极性。

10、风险评估与控制10.1风险评估（1）技术开发风险：彭氏酿酒厂是采用的现代熟料高产酿酒技术，这种技术虽然先进但并不是我厂的独创，而是采用了已有的现代技术。

技术已成形而没有二次开发的发展。

(2)市场开拓风险：市场开拓风险确实很大，在面对日新月异的社会，虽然彭氏酿酒厂暂时占有绝对的优势，但是这并不能保证一直这样延续下去，其他厂商也一样在发展，所以在开拓新市场时会遇到不小的困难；在全国范围内，白酒行业在价格和品质的竞争上也是日趋激烈。

因此，在市场开拓上风险比较大。

10.2风险控制(1)控制投资规模，留有比较充分的资金作营运费用，以便在较长的时间内坚持经营，蓄积力量，培养基本消费群体，慢慢扩大市场。

(2)坚持优质低价的既定方针，用先进技术，个性酿制、个性酒标和有竞争性的价格拓展市场。

(3)开拓市场，培养忠实顾客。

11、工厂的成长与发展企业的成长是需要有坚持创业理念的，是需要全体员工共同努力的，在企业的成长过程中我们要顺应社会和经济的发展，市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，要根据实际情况对工厂的发展制定一个长期的计划，每过一个阶段就该对阶段的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。

在发展稳定后，可以考虑扩大经营，增加除了白酒以外的其它酒，如葡萄酒等，并可以寻找新的市场，做连锁经营。

慢慢打造自己的品牌，将自己的产品远销全国，如果有可能的话甚至可以做一个国际品牌。

工厂坚持自主创新，持续提升产品质量和服务为中心，不断提升品牌价值和影响力，使工厂能够做强做大，实现可持续发展。

企业在成长与发展时要不忘社会责任。

工厂在大力推进自主创新和创新成果产业化的同时，要遵循科学发展观要求，依靠自主创新，发展循环经济，实施无害化、效益化治理工业“三废”，较好地解决传统酒业的污染问题。