厨房美食菜谱：冬瓜汆牛肉丸子的做法
厨房美食菜谱：冬瓜汆牛肉丸子的做法
秋天了，难免会有些秋燥，弄些汤汤水水的菜肴对健康有利。
我家的男士都爱吃牛肉，今天就做牛肉，但是用了生汆的方法，而且搭配了这个季节的蔬菜冬瓜，让牛肉丸吃起来即美味又健康。
食材
主料：
牛肉馅250g
猪肉馅
冬瓜500g
五香粉适量
盐适量
姜适量
特级生抽适量
黄酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。
肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。
加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴
2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。
总共加120克左右的水
3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿
4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高
5.待丸子全部飘起来，捞出
6.捞出的丸子立即投入凉水中。
立即过凉是为了让丸子更筋道
7.另起锅，加适量高汤
8.把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉
9.加盐
10.大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂
11.加入适量的芹菜
12.最后把汆好的丸子放入
13.煮上一分钟即可
小贴士：1、调肉馅时要先调好味道再加水，这样肉馅比较入味，不能先加水后调味。
2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久，以免把丸子煮老。
家常牛肉丸子冬瓜汤
具体做法我写在下面，喜欢这道菜的朋友不妨也试着做一做。
1在牛肉馅里加入葱末、姜末、五香粉、鸡精、盐、色拉油、酱油、一个鸡蛋、一份面粉、一份淀粉后，分次加入清水搅拌均匀即可。
（用筷子夹时觉得能夹成一个小圆状就可以了）2炒勺内加入大约半锅的清水，放几段葱白和姜片，以及洗净去皮切片后的冬瓜，大火煮开时，用筷子快速夹起拌好的牛肉馅，大概圆形放入汤锅中，此时中火为宜，直到牛肉丸子都下入锅中后，再大一点火，加入盐、鸡精，两开以后就好了（开锅后倒入少许凉水，再开时就是两开）。
将做好的丸子汤盛入大碗中，放一些切好的香菜末即可食用。
3凉拌小菜你可以按着自己的喜好来做，一般配这个汤来说，拌一个香辣鱿鱼丝或者是香辣粯子都行，再拌一个五彩拉皮就可以啦。
4喜欢米饭的朋友你可以做白米饭或者是杂米饭，喜欢面食的朋友可以买一些馒头、豆包、花卷一类的都行，不过最好吃一些粗粮为宜。
温热清淡的牛肉丸子冬瓜汤会让你的食欲打开，即使不吃主食也无妨，热热的夏天，这道汤菜会为你补充你所需的水分和营养的，喜欢的话就做来吃吧。
猪蹄的多种吃法1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：（1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
厨房美食菜谱：冬瓜丸子汤的做法
厨房美食菜谱：冬瓜丸子汤的做法
冬瓜丸子汤，很经典也很简单的一道汤菜，味道比较清淡，非常好喝。
食材
主料：
猪肉末200g
冬瓜
水淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
水适量
鸡精适量
葱适量
步骤
1.肉末加入适量盐鸡精水淀粉搅拌上劲。
2.用手团成丸子。
3.锅里烧水，下入丸子，焯烫至变色浮起，捞起备用。
4.汤煲中加入适量水和冬瓜片，煮开。
5.加入焯烫好的丸子一起煮。
6.加入葱花，调入适量盐和胡椒粉调味。
小贴士：肉末先加入适量调味品和水淀粉搅拌上劲，团成丸子，入水焯烫至变色浮起。
水汆牛肉丸子的家常做法
水汆牛肉丸子的家常做法
材料：
- 牛绞肉250克
- 水发木耳50克，切碎
- 精盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 料酒1茶匙
- 鲜姜末1茶匙
- 葱花适量
- 鸡蛋1个
- 面粉少许
- 清水适量
做法：
1. 将牛绞肉倒入大碗中，加入精盐、鸡精、料酒、鲜姜末和葱花，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 水发的木耳切碎，放入碗中备用。
3. 在牛肉碗中加入一个鸡蛋，并加入适量面粉和清水，搅拌均匀至牛肉糊状。
4. 将切碎的水发木耳倒入牛肉糊中，再次搅拌均匀。
5. 锅中加入适量清水，煮沸后取适量牛肉糊，用手勺或勺子将牛肉糊慢慢滑入热水中，形成小圆球状，继续煮沸3-5分钟，直至牛肉丸子浮起。
6. 将煮熟的牛肉丸子捞出，沥干水分。
7. 喜欢口感更硬实的，可以开锅后将丸子炸熟至金黄色。
8. 完成后可以根据个人口味加入自制的调料或蘸酱享用。
温馨提示：
- 牛肉丸子煮熟后泡冷水或冷开水中，能使其更有弹性。
- 在炸的过程中，可以加入适量香料和炸制至金黄色，口感更香脆可口。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方
配料：牛肉馅250克、生姜末适量、葱末适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量。
做法：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中。
2. 往牛肉馅中加入适量的生姜末、葱末和蒜末。
3. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉、料酒和蛋清。
4. 取适量淀粉撒入碗中。
5. 用筷子或手搅拌牛肉馅，直到所有的材料均匀混合在一起。
6. 将搅拌好的牛肉馅放入冰箱中，静置15-20分钟。
7. 静置过程中，准备一锅热水，加适量盐和生姜片。
8. 将静置好的牛肉馅取出，用手将其搓成小丸子。
9. 将丸子逐个放入热水中，煮至丸子浮起，并变色变熟即可。
10. 沥干水分后，可以直接食用或用来炖汤等其他菜式。
注意事项：
1. 搅拌牛肉馅时，应保持一个方向搅拌，使其更加有弹性。
2. 牛肉丸煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样口感更加细嫩。
3. 可根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调味料。
4. 牛肉丸可以与面条、蔬菜配合做成汤，也可以用来炒菜或炖煮。
厨房美食菜谱：糖醋冬瓜肉丸的做法
厨房美食菜谱：糖醋冬瓜肉丸的做法
糖醋味的冬瓜肉丸，非常开胃哦！
食材
主料：
鸡肉丸
冬瓜
花生油1勺
生抽2匙
酱油1匙
陈醋1匙
砂糖1匙
鸡精半匙
葱1颗
姜1块
盐2g
鸡汤半碗g
大蒜3粒
淀粉1匙
步骤
1.食材：冬瓜，鸡肉丸子，葱，姜，蒜。
2.冬瓜去皮切成块，葱姜蒜切碎，糖醋汁碗（生抽，酱油，淀粉，鸡精，盐，陈醋，砂糖，鸡汤）。
3.炒锅烧热倒入花生油，放入葱姜蒜，呛锅出味。
4.放入冬瓜块儿翻炒。
5.倒入清水水量刚好和冬瓜齐平。
6.盖上锅盖，中火烧五分钟。
7.倒入肉丸儿，带上锅盖在烧五分钟。
8.倒入料汁，保持中火。
9.烧至汤汁浓厚即可出锅。
10.酸甜有味儿，很好吃哦！
小贴士：没有鸡汤也可以用清水代替。
牛肉丸子的做法大全家常做法大全牛肉丸子怎么做好吃
牛肉丸子的做法大全家常做法大全牛肉丸子怎么做好吃牛肉丸子怎么做好吃？牛肉丸子的做法有多种，一般有油炸和水煮，另外还可以蒸，虽然不同的牛肉丸子做法，但是前面调制牛肉的步骤是可以通用的，加入不同的调味料和食材搅拌就可以做成不同的味道。
一起来看看牛肉丸子的家常做法大全。
牛肉丸子怎么做好吃：油炸牛肉丸子的做法食材准备牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。
方法步骤1、将牛肉剁成肉糜，生姜，葱切成末待用;2、将牛肉馅放入碗中，加入盐，葱姜末，放入半个鸡蛋，料酒;3、然后按照一个方向，搅打5分钟，加入淀粉，搅至有弹性;4、然后取锅，倒入油，烧至6成热，转小火，将肉馅做成丸子状，放入锅中;5、当丸子炸成金黄色时，用漏勺捞出，撒些芝麻即可。
小贴士搅打牛肉的时候，可以适当的加入一些水。
牛肉丸子怎么做好吃：家常牛肉丸子的做法食材准备牛绞肉，洋葱少许，芹菜1根，豆腐1小块，香菜适量，番茄酱适量，红酒150ml，面粉适量，太白粉适量，鸡蛋，糖，盐少许，黑胡椒粉适量。
方法步骤1、将洋葱和所有的调味料放入搅拌机中打碎混匀;2、然后放入牛绞肉搅拌均匀，鸡肉豆腐，芹菜碎，香菜碎搅匀;3、接着加入一个全蛋搅匀，然后加入面粉，太白粉搅打均匀;4、锅中加入适量油，6成热油温下入丸子，炸成金黄盛出待用;5、锅中加入少许油，倒入番茄酱，炒香后加入红酒，然后放入炸后的丸子;6、让丸子裹匀酱汁，然后塞些香菜碎即可出锅。
牛肉丸子怎么做好吃：萝卜牛肉丸子的做法食材准备牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱姜适量，盐，香菜，油少许。
方法步骤1、牛肉馅加入葱姜末，盐和少许油拌匀待用;2、白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净切块待用;3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，将牛肉馅挤成丸子放入锅中;4、待丸子略微定型，然后放入萝卜块和香菇快同煮;5、大火煮10分钟左右，待食材熟透加入盐调味出锅撒香菜即可。
小贴士萝卜富含维生素，能增强免疫功能，提高抗病能力。
学做家常菜：冬瓜丸子汤的家常做法
学做家常菜：冬瓜丸子汤的家常做法
主料：冬瓜猪肉馅
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)生抽料酒食盐胡椒粉
1.肉馅放料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、鸡蛋清。
（只放鸡蛋清的目的是让丸子更好成形）
2.顺一个方向搅拌均匀，淹20分钟入味
3.冬瓜切片备用。
（也可切条，按自己喜好）
4.水中入几片姜，用手汆成丸子放入锅中
5.汆好丸子就放入冬瓜，开锅两2分钟好出锅即可
营养功效
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
冬瓜丸子汤的做法有哪些？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享冬瓜丸子汤的做法有哪些？
导语：冬瓜丸子汤可以说是比较美味可口的名菜，香浓不油腻，喷香又可口，加上冬瓜有利尿清热以及解毒的效果，所以说营养美味的食物非它莫属，因此
冬瓜丸子汤可以说是比较美味可口的名菜，香浓不油腻，喷香又可口，加上冬瓜有利尿清热以及解毒的效果，所以说营养美味的食物非它莫属，因此大家可以尝试认识一下具体的做法。
做法一
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片！
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。
都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
做法二
1.先将肉馅加入葱姜末少许味精花椒面少许黄豆酱一勺酱油少许和匀
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。
腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，。
厨房美食菜谱：羊肉丸子氽冬瓜的做法
厨房美食菜谱：羊肉丸子氽冬瓜的做法
随着天气逐渐转凉，秋意渐浓。
早晚的温差使人感觉已经到了深秋。
人体的属性也由夏季的燥热转为秋季的寒凉。
都在研究怎幺贴秋膘，来应对冬天的来临。
我就是胃寒性的，每到立秋，胃就不舒服，所以也就爱做一些汤汤水水来调理肠胃。
这款羊肉丸子氽冬瓜，很适合秋天暖胃的，虽然羊肉是热性的，但是加了冬瓜，都知道冬瓜凉性的，可以有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒的作用，那羊肉和冬瓜加在一起，两者可以互补，清淡而不油腻，成了美味的秋季养生食谱。
羊肉丸子汆冬瓜：利尿、补阳、暖胃、气血双补调理。
食材
主料：
羊肉
冬瓜
鸡蛋
香油适量
盐适量
熟花生油2g
香葱5g
香菜5g
姜粉2g
淀粉1少许
酱油2g
胡椒粉5g
步骤
1.主料：羊肉、冬瓜
辅料：香油、盐、胡椒粉、酱油、香菜、香葱，鸡蛋、淀粉
2.把香葱洗净切末，香菜洗净切末
3.把羊肉剁成肉泥
4.加酱油、胡椒粉、姜粉、香葱末、花生油拌均匀，腌制15分钟左右
5.把冬瓜去皮，切片
6.把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用蛋清加进羊肉泥里，加盐、淀粉拌均匀
7.煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜
8.加盖大火烧开
9.把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状
10.下冬瓜锅里
11.煮到丸子飘起，下盐
12.关火滴几滴香油、醋，加胡椒粉
13.加鸡精
14.撒上香菜末即可
小贴士：加香油的关火，要不香油受热味道不好。
羊肉泥腌制15分钟以后，再加盐这样羊肉泥鲜嫩。
厨房美食菜谱：冬瓜牛肉丸子汤的做法
厨房美食菜谱：冬瓜牛肉丸子汤的做法
冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，利尿消肿，清热祛暑，冬瓜含有较多的蛋白质、以及少量的钙和维生素B1。
春天季节多吃点冬瓜，由于天气干燥容易上火，冬瓜性凉，可以清热
食材
主料：
牛肉200g
冬瓜
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
香油适量
步骤
1.把葱姜切碎
2.冬瓜去皮洗净切片
3.肉馅倒油酱油面酱搅拌
4.放盐
5.放味精搅拌
6.到香油搅拌
7.葱炝锅倒冬瓜翻炒
8.倒在煮锅里放水
9.放盐
10.锅开汆丸子
11.放粉丝锅开就关火
小贴士：丸子里最好打一点鸡蛋清，这样汆出来的丸子比较成个。
盐要少放，因为肉馅里已经放盐了。