磷脂糖脂甘油磷脂鞘脂鞘脂磷脂和糖脂分类与结构示意图磷脂酸磷脂
甘油磷脂
磷脂 鞘脂
糖脂 鞘脂
磷脂和糖脂分类与结构示意图
polar head
甘
磷脂酸
油
磷脂酰乙醇胺 磷脂酰胆碱 磷脂酰丝氨酸
脑磷脂 卵磷脂
磷 脂 的 结
磷脂酰甘油
构
1,5二磷酸 磷脂酰肌醇
二磷脂酰甘油
心磷脂
鞘氨醇
鞘
脂
（
鞘
神经酰胺
磷
鞘磷脂
脂 和
鞘
中性糖脂
糖
脑苷脂
脂
）
糖苷脂
的
结
构
酸性糖脂 神经节苷脂
5.1 脂类概述
一．脂类的分类与结构
脂肪：甘油三酯(Triglycerides, TG) (Fats)
脂类 (Lipids)
类脂
磷脂(Phospholipids, PL) 糖脂(Glycolipids, GL)
胆固醇(Cholestrol, CH) 胆固醇脂(Cholestrol ester,CHE)
Activating fatty acid
- 2 ATP
106 The net gain per molecule of palmitate is
ATP.
（三）脂肪酸的氧化 2. 单不饱和脂肪酸的氧化
脂肪的分解代谢
3顺-2反-烯酰 CoA异构酶
十二碳烯酰CoA
3. 多不饱和脂肪酸的氧化
脂肪的分解代谢
指的是脂肪酸与HSCoA结合生成脂酰CoA的过
程。
脂酰CoA合成酶
RCOOH+ATP+HSCoA
RCO~SCoA+AMP+PPi
M酶。在细胞内分别有 内质网脂酰CoA合成酶和线粒体脂酰CoA合成酶， 前者活化12个碳原子以上的长链脂肪酸，后者 活化中链或短链脂肪酸。
第一阶段：脂肪酸的活化 反应过程实际分两步：
脂肪酸的β-氧化
Step 1 Step 2
脂肪酸的β-氧化
第二阶段：长链脂酰CoA进入线粒体 ——脂肪酸氧化的限速步骤
丙二酸单酰 CoA （－）
acyl-carnitine/carnitine transporter
（肉碱）
第三阶段：β -氧化作用
有3种催化不 同链长的酶
脱氢
烯酰CoA 水化
脂肪酸的β-氧化
立体专一性
有3种催化不 同链长的酶
脱氢 硫解
总反应： Palmitoyl-CoA+7CoA+7FAD+7NAD++7H2O
8acetyl-CoA+7FADH2+7NADH+7H+
脂肪酸的β-氧化
脂肪酸β -氧化小结： 脂肪酸仅需1次活化，消耗1ATP的2个高能磷酸
低和一些中枢神经系统的功能紊乱等。在一些
病例中，服用大剂量Vit B12 可减轻这些症状。
脂肪的分解代谢
（三）脂肪酸的氧化 5. 过氧化物体/乙醛酸体中脂肪酸的β -氧化
途径与线粒体的相似，但不完全相同。
Comparision of β oxidation in mitochondria and in peroxisomes and glyoxysomes
3顺-2反-烯酰 CoA异构酶
2,4-二烯酰CoA 还原酶
3顺-2反-烯酰 CoA异构酶
脂肪的分解代谢
（三）脂肪酸的氧化 4. 奇数碳脂肪酸的β -氧化
奇数碳脂肪酸存在于许多植物、海洋生物、 石油酵母等生物体中。
奇数碳脂肪酸β -氧化产生丙酰CoA。 丙酰CoA经过三步反应，转化为琥珀酰CoA，
乳糜微粒，CM
5.3 脂肪的代谢
一. 脂肪的分解代谢 （一）脂肪动员
（Mobilization of triglycerides）
概念：指脂肪组织中脂肪在激素的调节下，
被一系列脂肪酶水解为脂肪酸和甘油并释放 入血供其它组织利用的过程。
脂肪动员过程
激素调节的脂肪动员
限 速 酶
（二）甘油的氧化 部位: 肝、肾、肠
甘油激酶
脂肪的分解代谢
参与TG、PL的合成
参与糖异生
脂肪的分解代谢
（三）脂肪酸的氧化 1. 饱和偶数碳脂肪酸的β -氧化 部位: 以肝脏和肌肉组织最为活跃。 整个过程可分为三个阶段： 第一阶段：脂肪酸的活化； 第二阶段：长链脂酰CoA进入线粒体； 第三阶段：β -氧化作用。
脂肪酸的β-氧化
第一阶段：脂肪酸的活化
脂肪的分解代谢
5. 过氧化物体/乙醛酸体中脂肪酸的β -氧化 哺乳动物高脂肪膳食时，肝脏过氧化物体中脂肪
胰脂酶
CHE
CH+脂肪酸
胆固醇脂酶
PL 溶血PL+脂肪酸
磷脂酶A2
5.2 脂类的消化和吸收
二. 脂类的吸收
部位:空肠 短链脂肪酸(<C10) 直接通过门静脉进入血循环
长链脂肪酸(>C10)
重新合成 TG
甘油一酯合成途径
载脂蛋白 CH,PL
乳糜微粒 乳糜管 淋巴管 血液
混合微团
食 物 脂 类 的 消 化 和 吸 收 过 程
键。活化在线粒体外的胞浆。
脂酰CoA通过acyl-carnitine/carnitine transporter进入线粒体基质。这是脂肪酸β -氧 化的限速步骤。
所有脂肪酸β -氧化的酶都是线粒体酶。 -氧化是脱氢、水化、再脱氢和硫解四个重复步
骤。
脂肪酸β -氧化的能量生成
脂肪酸的β-氧化
进入三羧酸循环。此途径也是丙酸代谢的途径 之一（丙酸代谢的另一途径是生成乙酰CoA ）。
D－甲基丙二酸单酰CoA
L－甲基丙二酸 单酰CoA
Oxidation of propionyl-CoA
Reactions with coenzyne B12
Vit B12在动植物中不能合成，只有一些种类的 微 生 物 能 合 成 。 健 康 人 每 天 只 需 要 少 量 的 Vit B12。如果由于吸收障碍缺乏Vit B12 ，就会导 致恶性贫血，如红细胞减少、血红蛋白水平降
血 型 抗 原 属 于 糖 苷 脂
胆
固
醇
的
结
胆
构
固
醇
脂 形
成
位 置
5.1 脂类概述
二．脂类的生理功能
供能与贮能 是机体重要结构成分 转变为各种衍生物参与代谢活动
5.2 脂类的消化和吸收
一. 脂类的消化 部位：小肠上段 消化因素
胆汁酸盐：乳化作用 辅脂酶：帮助胰脂酶起作用 脂肪酶： TG 2-甘油一酯+脂肪酸
The structure of triglycerides:
1 Glycerol
3 Fatty acids
saturated fatty acids
unsaturated fatty acids
常见脂肪酸是由12～24碳组成的偶数碳的直链羧酸。
不饱和脂肪酸的双键都是顺式结构，而且位置有一定的规律性。
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生物化学脂化学
二、类脂——固定脂
不受营养状况及机体活动影响的类脂，也称固定脂
生理功能：构成各种细胞膜结构，并参与多种生理活动。
磷脂 糖脂
甘油磷脂 鞘磷脂 脑苷脂 神经节苷脂
胆固醇及其酯
磷脂
• 分布：各组织的膜结构上 • 生理功能：
① 构成生物膜结构，参与细胞间的识别和细胞信息传递。 ② 协助脂肪的消化吸收，并参与脂类在血浆中的转运。 ③ 构成神经髓鞘的组成成分，维持神经兴奋的正常传导。
磷脂又称甘油磷脂、磷酸甘油酯
鞘磷脂，又称神经磷脂，在脑组织和神经组织中 含量较多。
A B
C B
A
甘油磷脂
鞘磷脂
C
糖脂
• 分布：细胞膜上，神经末梢等处 • 生理功能： 1) 组成细胞膜的重要成分 2) 参与神经传导过程 3) 作为激素等的受体
与鞘磷脂 不同
胆固醇及其酯
• 分布： 细胞重要组成成分，在神经组织及肾上腺中含量 尤其丰富
O CH-3 (CH2)16 -C- S-CoA
硬脂酰辅酶A
O
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-
OH
软脂酸
O
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-S-CoA 软脂酰辅酶A
脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶 于水而易溶于有机溶剂的化合物。
脂肪（甘油三酯,三脂酰甘油）
脂类
磷脂 糖脂 类脂
磷酸甘油酯 鞘磷脂 脑苷脂 神经节苷脂
胆固醇及其酯
脂类的结构通式
甘 脂肪酸
脂肪酸
油 脂肪酸
02-脂类-磷脂
HO
麦角固醇
UV
3、 酵母固醇
麦角固醇，经紫外光
CH2
照射可转化成维生素D2。
HO
维生素D2 VD2
固醇类衍生物
重要的类固醇衍生物，胆酸和强心苷，都具有重 要的生理功能。 1、胆汁酸：在肝脏中合成，汇集到胆囊中.
COOH
OH
HO
OH
固醇类衍生物 2、强心苷
• 在一些植物的叶子中
和蟾蜍毒中，含有强
磷脂酰乙醇胺的
性质很相近
第三节、其它脂类 一、蜡（Waxes)
• 蜡是高级脂肪酸与高级脂肪醇的酯，蜡酯的通式 （RCOOR’)。 • 蜂蜡为许多高级一元醇酯的混合物，但主要成份是三 十烷醇的软脂酸脂。 • 羊毛蜡的主要成分为三羟蜡酸的环醇脂（胆固醇）
许多美容用品中都含有蜂醋，如洗浴液、口红、姻脂等；在蜡 烛加工业中，以蜂错为主要原料可以制造各种类型的蜡烛；在 医药工业中，蜂蜡可用于制造牙科铸造蜡、基托蜡、粘蜡、药 丸的外壳；在食品工业中可用作食品的涂料、包装和外衣等 羊毛蜡又称羊毛酯，是生羊毛用水 和去垢剂搓洗，离心法分离，碱水 精制、漂白、脱臭、干燥后得到
（1）细胞结构的刚性
（2）抗原的化学标记 血型抗原 （3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记 （4）调节细胞的正常生长 （5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。
第五节 结合脂类－－脂蛋白
无论是脂肪酸或是其它脂类，都很少以游离形式存在于生物 体内，而是以蛋白质或是糖类结合的形式存在。 一、脂蛋白的功能： （1）几乎所有的脂蛋白都具有运输或载体的功能。 （2）有些脂蛋白的功能似乎是储存，这些复合物将脂质稳定 在身体某处以备调用。 （3）参与脂质的代谢，如酰基载体蛋白参与脂肪酸的合成。 （4）参与细胞识别。
麦角固醇
UV
3、 酵母固醇
麦角固醇，经紫外光
CH2
照射可转化成维生素D2。
HO
维生素D2 VD2
固醇类衍生物
重要的类固醇衍生物，胆酸和强心苷，都具有重 要的生理功能。 1、胆汁酸：在肝脏中合成，汇集到胆囊中.
COOH
OH
HO
OH
固醇类衍生物 2、强心苷
• 在一些植物的叶子中
和蟾蜍毒中，含有强
磷脂酰乙醇胺的
性质很相近
第三节、其它脂类 一、蜡（Waxes)
• 蜡是高级脂肪酸与高级脂肪醇的酯，蜡酯的通式 （RCOOR’)。 • 蜂蜡为许多高级一元醇酯的混合物，但主要成份是三 十烷醇的软脂酸脂。 • 羊毛蜡的主要成分为三羟蜡酸的环醇脂（胆固醇）
许多美容用品中都含有蜂醋，如洗浴液、口红、姻脂等；在蜡 烛加工业中，以蜂错为主要原料可以制造各种类型的蜡烛；在 医药工业中，蜂蜡可用于制造牙科铸造蜡、基托蜡、粘蜡、药 丸的外壳；在食品工业中可用作食品的涂料、包装和外衣等 羊毛蜡又称羊毛酯，是生羊毛用水 和去垢剂搓洗，离心法分离，碱水 精制、漂白、脱臭、干燥后得到
（1）细胞结构的刚性
（2）抗原的化学标记 血型抗原 （3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记 （4）调节细胞的正常生长 （5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。
第五节 结合脂类－－脂蛋白
无论是脂肪酸或是其它脂类，都很少以游离形式存在于生物 体内，而是以蛋白质或是糖类结合的形式存在。 一、脂蛋白的功能： （1）几乎所有的脂蛋白都具有运输或载体的功能。 （2）有些脂蛋白的功能似乎是储存，这些复合物将脂质稳定 在身体某处以备调用。 （3）参与脂质的代谢，如酰基载体蛋白参与脂肪酸的合成。 （4）参与细胞识别。
第五章 糖脂 PPT课件
糖鞘脂中的糖基种类
脊椎动物糖鞘脂中的单糖
D-Glc、D-Gal、GlcNAc、GalNAc、L-Fuc、 NeuAc 还含有Man、Xyl、以及糖醛酸，但不常见。
无脊椎动物糖鞘脂
按糖基性质对糖鞘脂的分类
中性糖鞘脂： 6个核心结构系列
岩藻糖脂 巨糖脂
酸性糖鞘脂：
神经节苷脂：含唾液酸基团
Sphinx
糖鞘脂的分布
广泛存在于神经系统，尤其是大脑 广泛存在于哺乳动物各组织细胞的细胞膜 外层和各种细胞器膜结构，占质膜总脂的 5%（红细胞中）到30%（神经细胞质 膜），结构具有时空特异性。
糖鞘脂的分子结构
神经酰胺 (ceramide) 长链碱基：(2-氨基-4-十八碳烯1.3-二醇)
血血 型型 前和 体
ABH Lewis
异红细胞系 iGbOSe4 GalNAc 3Gal 3 Gal 4Glc 1-Cer
II型糖链，乳糖胺单位
脊椎动物糖鞘脂主要核心结构的 名称和缩写(2)
名称（系） 神经节系 粘系列 半乳糖系 硫苷脂 缩写 GgOSe4 MuOSe4 GalOSe4 核心结构 Gal 3GalNAc 4 Gal 4Glc 1-Cer Gal 3Gal 4 Gal 4Glc 1-Cer
大小约70nm左右，是一种动态结构，位于质膜的外小叶。 由于鞘磷脂具有较长的饱和脂肪酸链，分子间的作用力较 强，所以这些区域结构致密，介于无序液体与液晶之间， 称为有序液体（Liquid-ordered）。在低温下这些区域能抵 抗非离子去垢剂的抽提，所以又称为抗去垢剂膜 （detergent-resistant membranes，DRMs）。
生物化学脂类分解
循
环
β-氧化的历程
对于长链脂肪酸，需要经过多次-氧化作用，每 次降解下一个二碳单位，直至成为二碳（当脂肪酸含 偶数碳时）或三碳（当脂肪酸含奇数碳时）的脂酰CoA。
4.β-氧化的调节
脂酰基进入线粒体的速度是限速步骤，
长链脂酸生物合成的第一个前体丙二酸单酰CoA 的浓度增加，可抑制肉碱脂酰转移酶Ⅰ，限制脂 肪酸氧化。
C H O 2 C R 3
O
C H 2 O C O
或 R 2 C O C H O
C H 2 O C
复合脂
磷酸甘油脂，又称甘油磷脂，是最具有代表性的复
合脂，广泛存在于动物、植物和微生物。磷酸甘油脂是 细胞膜结构重要的组分之一，在动物的脑、心、肾、肝 、骨髓、卵以及植物的种子和果实中含量较为丰富。最 简单的磷酸甘油脂结构如图
甘油脂通过氧化可以供给人类及动植物生命过程所 需的热能。1g甘油脂在体内氧化可产生39kJ的热量， 比碳水化合物和蛋白质在同样条件下的热量约高一 倍。
(2) 是生物细胞的结构物质。其中的磷脂是构成细胞 生物膜（Biomembrane）的重要结构物质。现代研究 表明，细胞质膜（plasma membrane）是细胞的界膜， 控制着细胞内外所有物质的出入。同时，细胞质膜上 各种脂、蛋白质、糖等表面复合物质的存在与细胞的 识别、信号转导、种质特异性和组织免疫等有密切关 系。因此，生物膜对细胞的生命活动具有特别重要的 作用；
- 氧 化 作 用 的 部 位 ： Localization of oxidation occurs in mitochondria 线粒体基质 Matrix (动物中)
乙醛酸循环体 (glyoxysome，简称乙醛酸体)
油料作物种 子萌发时
第七章 脂类代谢
DG MG
+ HOOC-R1
+ HOOC-R2
甘油 + HOOC-R3
脂解激素：促进脂肪动员的激素
肾上腺素、去甲肾上腺素、胰高血糖素、生长素
抗脂解激素：抑制脂肪动员的激素
胰岛素、前列腺素、雌二醇
脂肪动员过程
ATP 脂解激素-受体
+
G蛋白
+
AC cAMP +
HSL (无活性) PKA
HSL (有活性)
β-氧化
β-氧化：指脂肪酸β-碳原子发生氧化， 产生乙酰辅酶A的反应。 原核生物：在细胞质中进行 发生部位 真核生物：线粒体基质中进行
1、偶数碳饱和脂肪酸的β-氧化 1）脂肪酸的活化 部位：细胞质中 反应式：
RCOOH + CoA—SH 脂肪酸
脂酰CoA合成酶
ATP
反应不可逆
RCO~SCoA 2+ 脂酰CoA Mg AMP+PPi H2O
O CH2O-C-R1 O CH2O-C-R2 O CH2O-P-O-X OH
脂肪（甘油三酯）
CH2O-C-R3
甘油磷脂
环戊烷
菲
胆固醇
甘
o
R2 C
油
磷
O
脂
X=-CH2-CH2-NH3+磷脂酰乙醇胺
CH2 O C R1 X=甘油 X=肌酸
（脑磷脂）（PE） 磷脂酰甘油（PG） 磷脂酰肌酸（PI）
o
CH CH2
2、不饱和脂肪酸的氧化 发生部位：线粒体中 活化步骤和转运机制与饱和脂肪酸相 同。双键部位需要异构酶和还原酶催 化，其他与β-氧化相同。
不饱和脂肪酸的分解
烯脂酰CoA异构酶是必需的：
生物化学：脂代谢
+
载脂蛋白
B48、AⅠ、 AⅡ、AⅣ
乳糜微粒(CM)
在肠粘膜细胞中由甘油 一酯合成脂肪的途径称为
淋巴管 血循环
甘油一酯合成途径。
甘油一酯途径
脂酰CoA合成酶
ATP AMP PPi
O CH2O-C-R2 O CHO-C-R1
= =
O CH2O-C-R2 O CHO-C-R1 O CH2O-C-R3
= = =
鞘磷脂
X = 磷脂胆碱 、 磷脂乙醇胺
糖链
脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类
脂肪 甘油三酯
含量
10﹪ ～ 20﹪ 可变脂
分布
脂肪组织、 皮下组织、 大网膜、肠 系膜、肾脏 周围
生理功能
1. 储能 2. 供能 3. 保温作用 4. 保护脏器
类脂 5﹪ 磷脂、固醇 及其酯、糖 固定脂 脂、脂肪酸 等
醇
HO
H2C CH H2C
OH
CH3(CH2)12-CH=CH-CHOH CHNH2 CH2OH
OH
鞘氨醇
甘油(丙三醇）
胆固醇
脂肪酸（fatty acids,FA)
饱和脂酸： 不含双键
不饱和脂酸： 单不饱和脂酸（含1个双键） 多不饱和脂酸（含双键≥2个） CH3-CH2-CH2-(CH2)14-COOH
脂解激素 能促进脂肪动员的激素，如胰高血糖素、
肾上腺素、ACTH 、 TSH等。 抗脂解激素
抑制脂肪动员，如胰岛素、前列腺素 E2 、 烟酸等。
脂肪动员过程
ATP
脂解激素-受体
+
G蛋白
+
AC cAMP +
HSLa (无活性) PKA HSLb-P(有活性)
脂类的结构和功能
• 磷脂分布于各种组织的膜结构上。 • 生理功能： ① 构成生物膜结构，参与细胞间的识别，信
息传递； ② 参与脂类在血浆中的转运； ③ 构成神经髓鞘的组成成分；
（2）糖脂
糖的半缩醛羟基和脂类连接而成的化合物， 由鞘氨醇、脂肪酸、糖组成。
鞘糖脂 甘油糖脂
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO 鞘 糖 脂 C H N H — C — （ C H 2） n C H 3 C H 2O — 糖 基 或 寡 糖 链
糖鞘脂决定 人的血型
（3）胆固醇及其酯
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能 正常运作
健康的冠状动脉横切面，并 没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应 足够的血液给心脏肌肉
冠状动脉内有硬块存在，使管 腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气 而不能正常
概述
脂类（lipids）的定义： 是脂肪（fat）和类脂（lipoid）的总称，广 泛存在于动植物组织中。
是一类结构和功能不均一的有机化合物。 共同特征：不溶于水，易溶于有机溶剂；
大多数具有酯的结构； 生物体内作为能源物质或活性物质 组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P。
一、 脂类的组成与结构
运作，引发心脏病。
氧化
胆固醇 7-脱氢胆固醇
Uv 维生素D3（促成骨）
3、脂肪酸
脂肪酸（fatty acid, FA）是构成脂质分子的重要成分之一
（1）脂肪酸的分类
1.按碳链的长短分：①长链脂肪酸（C≥20）；②中链脂 肪酸（10<C <20）；③短链脂肪酸（C ≤10）
2.按碳链的饱和度分：① 饱和脂肪酸（软脂酸，硬脂酸） ②不饱和脂肪酸（亚油酸，亚麻酸） （单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）
息传递； ② 参与脂类在血浆中的转运； ③ 构成神经髓鞘的组成成分；
（2）糖脂
糖的半缩醛羟基和脂类连接而成的化合物， 由鞘氨醇、脂肪酸、糖组成。
鞘糖脂 甘油糖脂
C H 3（ C H 2） 12— C HC H — C H O HO 鞘 糖 脂 C H N H — C — （ C H 2） n C H 3 C H 2O — 糖 基 或 寡 糖 链
糖鞘脂决定 人的血型
（3）胆固醇及其酯
血液中的胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能 正常运作
健康的冠状动脉横切面，并 没有血块存在； 它有宽大的血管腔，能供应 足够的血液给心脏肌肉
冠状动脉内有硬块存在，使管 腔变小 心脏肌由于得不到足够的氧气 而不能正常
概述
脂类（lipids）的定义： 是脂肪（fat）和类脂（lipoid）的总称，广 泛存在于动植物组织中。
是一类结构和功能不均一的有机化合物。 共同特征：不溶于水，易溶于有机溶剂；
大多数具有酯的结构； 生物体内作为能源物质或活性物质 组成元素：主要是C、H、O，有的含有N、P。
一、 脂类的组成与结构
运作，引发心脏病。
氧化
胆固醇 7-脱氢胆固醇
Uv 维生素D3（促成骨）
3、脂肪酸
脂肪酸（fatty acid, FA）是构成脂质分子的重要成分之一
（1）脂肪酸的分类
1.按碳链的长短分：①长链脂肪酸（C≥20）；②中链脂 肪酸（10<C <20）；③短链脂肪酸（C ≤10）
2.按碳链的饱和度分：① 饱和脂肪酸（软脂酸，硬脂酸） ②不饱和脂肪酸（亚油酸，亚麻酸） （单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）
脂类代谢
类脂（lipoid）
z磷脂（phospholipid，PL）
甘油磷脂 鞘磷脂
z糖脂（glycolipid，GL）
甘油糖脂 鞘糖脂
z胆固醇及胆固醇酯
O CH2 O C (CH2)m CH3
O CH O C (CH2)n CH3
O CH2 O C (CH2)k CH3
O CH2 O C (CH2)m CH3
形成乳糜微粒，经淋巴进入血循环。
1. 中链及短链脂酸构成的TG 乳化 甘油 + FFA
吸收 肠粘膜细胞 脂肪酶
门静脉
血循环
肠粘膜细胞 2.长链脂酸及2-甘油一酯
酯化成TG
TG、CE、PL + 载脂蛋白(apo)
血循环
淋巴管
乳糜微粒(CM)
甘 油 三 酯 的 消 化 与 吸 收
第二节 甘油三酯代谢
脂类的消化
消化的场所：主要在小肠上段 消化的条件:
z 乳化剂的乳化作用：
胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等
z 酶的催化作用
产物：
甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等，与胆汁酸盐乳化
成更小的混合微团。
消化过程
脂类(TG、Ch、PL等)
胆汁酸盐乳化
微团
胰脂肪酶、辅脂酶等水解
甘油一脂、溶血磷脂、长链脂酸、胆固醇等
z 酮体利用的增加可减少糖的利用，有利于维持 血糖水平恒定，节省蛋白质的消耗。
当肝内酮体的生成量超过肝外组织的利用能力时， 血中酮体升高，称为酮血症，在尿中出现称为酮尿症。
脂酸的合成代谢
合成部位：
（一）软脂酸的合成
细胞器定位：胞液
组织定位：肝为主，还有肾、脂肪组织等
合成原料：
乙酰辅酶A（来源糖、氨基酸、脂肪酸等） NADPH+H+（来源磷酸戊糖途径） ATP、生物素、CO2、Mg2+等
z磷脂（phospholipid，PL）
甘油磷脂 鞘磷脂
z糖脂（glycolipid，GL）
甘油糖脂 鞘糖脂
z胆固醇及胆固醇酯
O CH2 O C (CH2)m CH3
O CH O C (CH2)n CH3
O CH2 O C (CH2)k CH3
O CH2 O C (CH2)m CH3
形成乳糜微粒，经淋巴进入血循环。
1. 中链及短链脂酸构成的TG 乳化 甘油 + FFA
吸收 肠粘膜细胞 脂肪酶
门静脉
血循环
肠粘膜细胞 2.长链脂酸及2-甘油一酯
酯化成TG
TG、CE、PL + 载脂蛋白(apo)
血循环
淋巴管
乳糜微粒(CM)
甘 油 三 酯 的 消 化 与 吸 收
第二节 甘油三酯代谢
脂类的消化
消化的场所：主要在小肠上段 消化的条件:
z 乳化剂的乳化作用：
胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等
z 酶的催化作用
产物：
甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等，与胆汁酸盐乳化
成更小的混合微团。
消化过程
脂类(TG、Ch、PL等)
胆汁酸盐乳化
微团
胰脂肪酶、辅脂酶等水解
甘油一脂、溶血磷脂、长链脂酸、胆固醇等
z 酮体利用的增加可减少糖的利用，有利于维持 血糖水平恒定，节省蛋白质的消耗。
当肝内酮体的生成量超过肝外组织的利用能力时， 血中酮体升高，称为酮血症，在尿中出现称为酮尿症。
脂酸的合成代谢
合成部位：
（一）软脂酸的合成
细胞器定位：胞液
组织定位：肝为主，还有肾、脂肪组织等
合成原料：
乙酰辅酶A（来源糖、氨基酸、脂肪酸等） NADPH+H+（来源磷酸戊糖途径） ATP、生物素、CO2、Mg2+等
第7章类脂代谢-沈10-3
2）血浆内胆固醇酯化的酶： LCAT——卵磷脂胆固醇脂酰转移酶 LCAT在肝实细胞合成，合成后分泌 血在血浆中发挥作用
细胞内胆固醇的酯化
脂酰CoA胆固醇酯酰转移酶（ACAT）
RCOSCoA
CoASH
ACAT
胆固醇
胆固醇酯
HO
RCOO
胆固醇酯酶
RCOOH H2O
血浆内胆固醇的酯化
RCOOH 胆固醇酯酶
二、血浆脂蛋白（lipoprotein）
定义：
是指由血浆脂质和载脂蛋白组成的可溶性生物大分子
血脂在血浆中与蛋白质结合形成亲水复合体，呈颗
粒状－－血浆脂蛋白，是血脂在血浆中的存在及运 输形式。 血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为－－－ 载脂蛋白（Apolipoprotein，Apo）
血浆脂蛋白分类：
１、超速离心法（密度分类） : 乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）
H2O
胆固醇
卵磷脂胆固醇脂酰转移酶
胆固醇酯
HO OCOR OCOR
卵磷脂
LCAT
RCOO OCOR
OH OP 胆碱 溶血磷脂酰胆碱
OP 胆碱
（四）、胆固醇合成的调节
通过对HMG-CoA还原酶的影响调节胆固醇的合成
血脂调节药物作用的中心环节 （临床用他汀类药物调整血脂）。
1）、激素的调节：磷酸化，去磷酸化 （甲状腺素可促进该酶的合成）。 。
2、影响胆固醇吸收的因素：
⑴ 胆汁酸是维持胆固醇吸收的主要因素。
⑵ 植物性食物中的纤维素、果胶和琼脂等 可吸附胆汁酸盐，减少胆固醇的吸收。 ⑶ 植物固醇（如豆固醇、谷固醇等）可抑制 胆固醇的吸收，使粪便中胆固醇排泄增多。
⑷ 游离胆固醇比胆固醇酯吸收率高。
细胞内胆固醇的酯化
脂酰CoA胆固醇酯酰转移酶（ACAT）
RCOSCoA
CoASH
ACAT
胆固醇
胆固醇酯
HO
RCOO
胆固醇酯酶
RCOOH H2O
血浆内胆固醇的酯化
RCOOH 胆固醇酯酶
二、血浆脂蛋白（lipoprotein）
定义：
是指由血浆脂质和载脂蛋白组成的可溶性生物大分子
血脂在血浆中与蛋白质结合形成亲水复合体，呈颗
粒状－－血浆脂蛋白，是血脂在血浆中的存在及运 输形式。 血浆脂蛋白中的蛋白质部分称为－－－ 载脂蛋白（Apolipoprotein，Apo）
血浆脂蛋白分类：
１、超速离心法（密度分类） : 乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）
H2O
胆固醇
卵磷脂胆固醇脂酰转移酶
胆固醇酯
HO OCOR OCOR
卵磷脂
LCAT
RCOO OCOR
OH OP 胆碱 溶血磷脂酰胆碱
OP 胆碱
（四）、胆固醇合成的调节
通过对HMG-CoA还原酶的影响调节胆固醇的合成
血脂调节药物作用的中心环节 （临床用他汀类药物调整血脂）。
1）、激素的调节：磷酸化，去磷酸化 （甲状腺素可促进该酶的合成）。 。
2、影响胆固醇吸收的因素：
⑴ 胆汁酸是维持胆固醇吸收的主要因素。
⑵ 植物性食物中的纤维素、果胶和琼脂等 可吸附胆汁酸盐，减少胆固醇的吸收。 ⑶ 植物固醇（如豆固醇、谷固醇等）可抑制 胆固醇的吸收，使粪便中胆固醇排泄增多。
⑷ 游离胆固醇比胆固醇酯吸收率高。
《脂类化学》PPT课件 (2)
其次：微生物的作用。它们把油脂分解为游离的 脂肪酸和甘油。一些低级脂肪酸本身就有臭味， 脂肪酸经系列酶促反应也产生挥发性的低级酮。 甘油可被氧化成具有异臭的 1、2-环氧丙醛。
ppt课件
37
3、由羟基产生的性质 P58
羟基脂肪酸乙酰化：油脂中含羟基的脂肪酸可以 与乙酰酐或其它酰化试剂作用形成相应的酯：
（1）、氢化和卤化： 氢化(P58)：油脂中的不饱和键可以在金属 镍催化下发生氢化反应：
ppt课件
31
卤化和碘值： P58
油脂可以与囱素发生加成作用。生成卤 代脂肪酸，称为卤化作用。
—CH＝CH－ ＋ I2
—CH－CH－ II
碘值：指100克油脂与碘作用所需碘的克 数。
ppt课件
32
碘值的计算：
兼性离子、两性脂类、两性分子、中性 两极的化合物。 现在定为两亲化合物。
ppt课件
49
磷脂分子的双亲性
ppt课件
50
（2）可解离成两性离子型或带电荷的分子； 如：磷脂酰胆碱为例的解离：
ppt课件
51
pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷
ppt课件
52
（3）外观：白色蜡状固体
（4）氧化：
存在双键的脂肪酸时，可以发生过氧化。
水解
皂化反应
皂化值： 完全皂化一克油脂所消耗的KOH的毫克数。
ppt课件
29
皂化值的计算：P57
V=测定皂化值时用来滴定的盐酸样品所消耗毫升数（空白-样品）
N=盐酸的浓度（当量浓度1升溶液中所含溶质的克当量数）
W=所测样品的质量数
Mr=所测样品的平均分子量
ppt课件
30
2、由不饱和脂肪酸产生的性质
ppt课件
37
3、由羟基产生的性质 P58
羟基脂肪酸乙酰化：油脂中含羟基的脂肪酸可以 与乙酰酐或其它酰化试剂作用形成相应的酯：
（1）、氢化和卤化： 氢化(P58)：油脂中的不饱和键可以在金属 镍催化下发生氢化反应：
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31
卤化和碘值： P58
油脂可以与囱素发生加成作用。生成卤 代脂肪酸，称为卤化作用。
—CH＝CH－ ＋ I2
—CH－CH－ II
碘值：指100克油脂与碘作用所需碘的克 数。
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32
碘值的计算：
兼性离子、两性脂类、两性分子、中性 两极的化合物。 现在定为两亲化合物。
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49
磷脂分子的双亲性
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50
（2）可解离成两性离子型或带电荷的分子； 如：磷脂酰胆碱为例的解离：
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51
pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷
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（3）外观：白色蜡状固体
（4）氧化：
存在双键的脂肪酸时，可以发生过氧化。
水解
皂化反应
皂化值： 完全皂化一克油脂所消耗的KOH的毫克数。
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皂化值的计算：P57
V=测定皂化值时用来滴定的盐酸样品所消耗毫升数（空白-样品）
N=盐酸的浓度（当量浓度1升溶液中所含溶质的克当量数）
W=所测样品的质量数
Mr=所测样品的平均分子量
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2、由不饱和脂肪酸产生的性质