人类重要的营养物质教学设计
马家砭中学教学设计
高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质第1课时学案人教版
第四节基本营养物质 第一课时 糖 类 —————————————————————————————————————— [课标要求] 1．掌握糖类的组成、分类和结构。 2．掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 1．葡萄糖和果糖的分子式均为C 6H 12O 6，二者互为同分异构体。 2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为C 12H 22O 11，二者互为同分异构体。 3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂 △C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖 营养物质与糖类的代表物 1．基本营养物质 2．糖类的分类及代表物 代表物 名称 分子式 关系 单糖 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 互为同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C 12H 22O 11 互为同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C 6H 10O 5)n 不属于同分异构体 [
(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。 (2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。 (3)糖类的一般通式为C m (H 2O)n ，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成(×) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C 6H 10O 5)n 表示(×) 2．有关糖类物质的叙述不正确的是() A ．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B ．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C ．糖类均能发生水解反应 D ．糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析：选C 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A 、B 正确；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C 错误，D 正确。 糖类的性质及应用 1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构 (2)特征反应 ②淀粉――→I 2变蓝色 2.双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖的水解反应
基本营养物质教案示例1(第一课时)
第四节基本营养物质 第一课时 一、教学目标： （一）知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； （二）过程与方法 1.创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。 2.通过学生动手操作实验，观察分析实验现象，掌握化学性质。 （三）情感态度与价值观 1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 二、教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点：糖类的同分异构现象，糖类、油脂、蛋白质的水解反应；。 三、教学过程： ［教师］展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片，使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。 ［板书］一、三大基本营养物质的组成与分类 ［学生活动］1：阅读课本P71表3-3的内容，教师构建和谐、开放的课堂气氛，让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 学生新认识可能有： 1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖，一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 3、葡萄糖与果糖有相同的分子式，蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，既然它们是不同物质，那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)
4、糖类不一定都带“糖”字，糖类也并不都是甜的。 5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪，植物油是不饱和的，而动物脂肪是饱和的。 6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢？ ［教师］完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识 1、纤维素与淀粉分子式中的ｎ值是不确定的，因此，二者不互为同分异构体。此外，由于ｎ可以从几百甚至几千，所以它们的分子量很大，这样的物质叫做高分子。 2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油，但物质类别不相同！ ［板书］二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点) ［板书］1、糖类和蛋白质的特征反应 ①糖类的特征反应 ［教师］设置问题情境：①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？②热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？这是利用了葡萄糖的什么性质？我们又能否在实验室里完成这两个实验呢？ ［学生］实验1：完成课本P72：实验3－5的第1个实验，汇报实验现象，得出结论。 （注意：应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一：在碱性环境中。） 实验现象：加热时生成红色沉淀（氢氧化亚铜）。 结论：葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化。 ［教师］演示实验：葡萄糖与银氨溶液反应。 实验现象：有银镜析出。 结论：葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化。 ［教师］指导学生分析葡萄糖的结构，推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。 C CH 2 CH CH CH CH OH OH OH OH OH —H O
人教版生物食物中的营养物质教案
人教版生物食物中的营养物质教案 人教版义务教育教科书◎数学一年级下册 第一节食物中的营养物质 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来 源。 2. 了解无机盐和维生素的和缺乏症状。 3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实 施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 4. 关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要生物圈中其他生物的观 点。 教学重点 1. 营养物质类别。 2. 探究的一般过程及对探究数据的处理。 教学难点 探究活动的组织及如何减少实验误差。 课时安排 2课时。 第1课时
一、新课导入 思考：我们吃过哪些食物？它们都哪些生物？为什么我们每天都 要进食呢？明晰：肉、蛋、奶、白面??我们吃的粮食、蔬菜和水果 等植物，肉、奶等来 自动物；食物为我们提供营养物质。 二、新课讲授 1. 食物中的营养物质 食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学 们一起来学习第一节食物中的营养物质。每个同学写出两种常吃 的食物，并通过查阅教材第38、39页“常见的食物成分表”，具体 了解这两种常见食物的成分。 （学生）写出的食物有米饭、面、牛肉等。 （讨论）这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？ （小结）这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。问题：糖类、脂肪、蛋白质对人 1 教师备课系统──多媒体教案 体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？ 2. 糖类、脂肪、蛋白质的作用
基本营养物质学案
基本营养物质学案——糖 设计老师：杨旭 班级： 姓名： 一、糖类的组成和分类 1.定义： ——从结构上看，分子中有多个羟基(2个及上)的醛或酮以及水解可以产生多羟基醛或多羟基酮的物质。 2.组成元素： 3.结构特征： (1).多羟基醛 (2).多羟基酮 (3).能够水解生成多羟基醛、酮的物质 4.形成条件： 5.糖的判定方法？ 6.糖类的俗称： 7.糖的分类： 根据能否水解以及水解后的产物的多少！ 糖类可分为： ________、________、_______。重要的单糖为___________、 。 重要的二糖为___________、___________，它们的分子式为___________，互为__________关系，其中 ___________能发生银镜反应；重要的多糖有___________、____________，它们的化学式写成___________，两者_______(“是”、“不是”)同分异构体，但两者都是天然的______________化合物。 二、对比认识葡萄糖和果糖 三、葡萄糖和果糖的化学性质 四、对比认识蔗糖、麦芽糖
蔗糖水解方程式： 麦芽糖水解方程式： 五、对比认识淀粉、纤维素 淀粉水解方程式： 纤维素水解方程式： 糖类小结：
甜味 结构 化学 性质 关系 糖类课后练习题 一、选择题 1、下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 2、下列说法不正确的是( ) A．天然油脂一般都是纯净物 B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质 C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 3、蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 4、下列物质中互为同系物的是( ) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D．乙醇和甘油 5、生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 6、下列关于有机物的说法中，正确的是( ) A．淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖 B．石油的分馏和煤的干馏都是物理变化 C．棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O D．向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出 7、葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是( ) A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡 8、核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 9、有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉―→X―→Y――→ M 乙酸乙酯，下列说法错误的是( ) A．X可用新制的氢氧化铜检验 B．Y可发生加成反应
基本营养物质教学设计
《基本营养物质》（第一课时） 姓名 :吕华山学校:张家湾中学邮编：101113 （一）指导思想与理论依据 （二）教学背景分析 必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中 有机物常识的基础上, 拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。 本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能 力、类比推理能力还有待提高。 从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。让学生由生活走进化学，由化学走向社会。 （三）本节课教学目标设计 （1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。 （2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。 ②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。③通 过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 （3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 （4）教学内容安排：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。 （四）教学过程与教学资源设计
第一节食物中的营养物质教学设计教案
食物中的营养物质 知识目标 知道食物中营养物质种类及作用 能力目标 1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。 2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。 情感目标 在小组实验过程中，培养学生的协作精神。 教学建议 教材分析 营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要
的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。 教法建议 本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。 教学设计示例 重点难点分析： 1、营养物质对人体的作用 2、几种供能物质 3、探究食物中营养成分的实验 教学过程设计： 第1课时：
<引入>：章：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第五章解决的。 <引入>：节：人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？ 请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论） 学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性） 在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。 <课后作业>：收集有关介绍营养物质的作用的资料。 <板书设计>：
高中化学 3.4基本营养物质(第2课时)油脂蛋白质学案 新人教版必修2
油脂蛋白质 1．掌握油脂和蛋白质的组成。 2．掌握油脂和蛋白质的主要性质。 3．了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 要点一油脂和蛋白质的组成 要点二油脂和蛋白质的化学性质 1．油脂。 油脂在碱性条件下的水解，又叫皂化反应。
2．蛋白质。 (1)水解反应。 蛋白质――→酶 氨基酸。 (2)特征反应。 油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 1．产生能量最高的营养物质是油脂。 2．动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质。 3．酶是一类特殊的蛋白质，是人体内重要的催化剂。 【应用思考】 1．颜色反应和焰色反应有何不同？ 提示：颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到硝酸变黄，这也是蛋白质的特征反应，它属于化学变化，常用于鉴别部分蛋白质。 焰色反应是指钠、钾等多种金属元素被灼烧时，火焰呈现某种颜色，如钠元素的焰色为黄色，钾元素的焰色为紫色。它属于物理变化，主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。 2．小明买了一件新毛衣，请你帮他鉴别一下是棉制品还是羊毛制品。 提示：棉花的主要成分是纤维素，而羊毛的主要成分是蛋白质，因此可用灼烧法来鉴别。燃烧后若有烧焦羽毛气味则是羊毛制品，否则是棉制品。 1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(D ) A ．油脂属于酯类 B ．油脂没有固定的熔、沸点 C ．油脂水解可生成高级脂肪酸和甘油 D ．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 2．关于蛋白质的叙述中，错误的是(D ) A ．蛋白质是一种高分子化合物 B ．蛋白质是一种基本营养物质 C ．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别 D ．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化
人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》优秀教案
课题1 人类重要的营养物质 教学目标 1．知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。 (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3．情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点 1．蛋白质的教学。 2．学生视野的拓宽。 教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学方法 阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。 课时安排 1课时 教学过程 [引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。 [板书]第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分
有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书]一、蛋白质 [问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。 [学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果) 讨论结果主要有： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。 5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 [教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。 [师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。 [投影资料] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。 1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺
《人类重要的营养物质》教学设计1
人教版九年级化学下册第十二单元《人类重要的营养物质》教学设计 教学目标1、知识与技能 （1）通过对营养元素的学习，说出营养元素对人体健康的重要作用。 （2）结合生物知识简述蛋白质、血红蛋白和酶的功能和作用。（3）简述糖类和油脂对人体的重要作用。 2、过程和方法： 在学习过程中，初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享成果。 3、情感态度与价值观： （1）通过对营养保健知识的学习，初步认识到化学科学的发展对营养保健的重大贡献。 （2）通过与生物知识结合，体会到学科交叉、渗透，联想到事物是相互联系的，逐步养成用联系的观点看问题。 教学重点了解食物中的营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质对人体的作用。 教学难点了解食物中的营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质对人体的作用。 课时安排 1 教学用具多媒体【情境导入】PPT展示生活中常见食物中存在的营养素；总结
教学过程营养素包括六类物质。 【自学指导】1、什么是营养素？ 2、蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？ 3、酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 4、什么物质可以使蛋白质变性？ 5、你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 6、油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 7、维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？ 【谈论交流】1、(1)为什么医生会建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、鱼汤？ (2)蛋白质在人体内是如何进行代谢的呢？ (3)吸烟为什么有害健康？ (4)有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做会有什么危害吗？ 2.糖类由什么元素组成？常见的种类和食物来源分别有什么？为什么我们的主食基本上都是米饭？ 3.常见的油脂有什么？很多人为了追求苗条的身材而节食减肥，这种做法科学吗？为什么？ 4.有些人有爱吃肉而不吃蔬菜和水果的习惯，这样好吗？【课堂小结】
高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教必修
第四节基本营养物质第2课时 【学习目标】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 【学习重点】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 1.糖类物质的主要应用 （1）单糖：葡萄糖和果糖是单糖，主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用于、、及。 （2）双糖：蔗糖和麦芽糖都属于双糖，其中最主要的是蔗糖，蔗糖主要存在于 和甜菜中，食用白糖、冰糖就是。 （3）多糖：淀粉和纤维素是多糖，它们是食物的重要组成部分，也是一种结构复杂的天然 化合物。淀粉除作食物外，主要用于生产和。纤维素是植物的主要成分，人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有功能，其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸，制造、和。 【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有： ①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，在加入碱中和硫酸，再加入银氨液，微热；②测量溶液的导电性； ③将溶液与溴水混合、震荡； ④用舌头尝味道 其中在实验室进行鉴别的方法是（） （A）①②（B）①③（C）②④（D）①②③ 2.油脂的主要应用 （1）油脂存在于植物的、动物的和中。油脂中的碳链含时，主要是低沸点的植物油，油脂中的碳链为时，主要是高沸点的动物脂肪。 （2）油脂是食物组成中的重要组成部分，也是产生能量的营养物质。1g油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出的热量约为39kJ。 （3）油脂还有保持体温和保护的作用。
（4）油脂能增加食物的，增进食欲，保证机体的正常功能。 【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（） A.水解 B．酯化 C．加成 D．取代 3.蛋白质的应用 （1）蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有和之分，必需氨基酸人体不能合成，只能从食物中补给，共有种，非必需氨基酸，人体可以合成，共有种。 （2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g蛋白质，才能保证身体健康。蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成。人体的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成，排出体外。 （3）蛋白质在工业上的应用：动物的毛皮、蚕丝等可制作，可以制造照相用片基，制的阿胶还是一种药材，从中提取酪素，可以来制作食品和。（4）酶是一类特殊的，是生物体内重要的。 【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是（） A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 ( ) A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖
《人类重要的营养物质》教学设计
《人类重要的营养物质》教学设计 一、教学目标 1.知识与技能 (1)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 (3)了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小” 的简单计算； (4)要求学生知道香烟中的有毒物质(如CO、尼古丁)、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。 (5)初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。 2.过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3.情感态度与价值观 (1)利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。
(2)通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点 1.掌握蛋白质的生理功能。 2.学生视野的拓展。 三、教学难点 1.蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2.化学元素对人体健康的影响 四、能力培养 本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、拓展性知识 本节内容中提供了《吸烟的害处》与《食物霉变》两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生
高考化学一轮复习3.4.1基本营养物质教学案
中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案 一、 内容及其解析 1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密 切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学 习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有 机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 二、目标及其解析 1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应 （2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应 2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认 识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设 计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特 点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 三、教学问题诊断分析 由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成 特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论 为主。 四、教学支持条件分析 为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当 充分注意学生的实际情况。 五、教学过程设计 （一）教学基本流程 （二）教学情景 1、糖类、油脂、蛋白质的性质 问题1：表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ [总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的 物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖 师生活动：学生观察分析、解答。 设计意图：提高学生分析、总结的能力。 糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 小结
基本营养物质教案精品
【关键字】化学、活动、生物、教案、设计、教案、思路、方法、条件、质量、认识、问题、密切、自主、了解、特点、基础、作用、结构、检验、分析、巩固、深化 第四节基本营养物质（课案） 李堡中学周建生 一、教材分析 本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。 由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 二、教学设计思路 1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点； 2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记 录表格； ②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和 蛋白质水解反应的相似性和差异性。 三、教案
[应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？ 2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？ 3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式： CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 [过渡]刚才认识了糖类，油脂和蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？[板书]2 糖类，油脂和蛋白质的水解反应： [板书] [过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢？ [板书]油脂在酸性条件下水解为甘油，高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。（皂化反应） [进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。 [板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。 [课堂小结] [典型例题] 设计实验证明：1）淀粉没水解 2）淀粉部分水解 3）淀粉已完全水解 [课外作业] [习题巩固] 1课后习题 2思考： 1）糖类，油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。 2）糖类，油脂和蛋白质对人体有哪些作用？好处及危害。3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋 白质烧焦时有特殊气味。 认真思考，讨论，发言。 回顾、复习 实验3—6，观察，记录实验 现象，分析原因，写出反应 方程式。 了解油脂在酸性和碱性条件 下均能水解，了解皂化反应。 。 独立思考，完成作业 培养分析实验和语 言表达能力。 让学生做到学以致 用。 从实验现象中得出 糖类可以水解的结 论。 让学生体会化学联 系生活 对本节学习内容的 应用。
人类重要的营养物质教学设计模板
人类重要的营养物质教学设计模板 人教版九年级下册化学《人类重要的营养物质》教案 教学目标 知识与技能 1.了解营养素糖类、油脂、维生素、无机盐和水等。 2.了解糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程与方法 1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的方法。 2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。 情感、态度与价值观 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。 教学重难点 重点 知道糖、脂肪、维生素等人体常见营养素。 难点 了解糖、脂肪、维生素等人体常见营养素与人体健康的关系。 教学工具 多媒体课件。 教学过程
一、新课导入 人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭;马拉松长跑运动员 在中途要喝葡萄糖水;消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水…… 人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢? 这就需要我们了解有关糖类的知识。 [板书]一、糖类 二、新课教学 [讲解]一般地说，葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，也称为碳水化合物。糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所 需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来 自糖类。 [板书]糖类是动植物所需能量的主要来源。 人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。 [板书]1.淀粉[(C6H10O5)n] 淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学 式为C6H12O6。 [板书]2.葡萄糖(C6H12O6) 葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又 在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。 在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
基本营养物质_学案(1)
第四节基本营养物质（1） 【学习目标】： （1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； （2）理解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 【自主学习】 一、营养物质和基本营养物： 尝试用横式葡萄糖和果糖的结构式，并找出它们的官能团： 葡萄糖和果糖的式相同而式不同，故它们之间是同分异构体关系；同理，果糖和蔗糖也是同分异构体关系；淀粉和纤维素分子式的表达形式虽然相同，但组成分子的值不同（前者小于后者），即分子式实际上同，故不是同分异构体关系。 三、糖类和蛋白质的特征反应——鉴别方法： 实验3—5：
四、糖类、油脂、蛋白质的水解反应： 1、糖类的水解： ［实验3—6］蔗糖的水解反应 双糖（蔗糖、麦芽糖），多糖(淀粉和纤维素)在稀硫酸的催化作用下，都能够水解，且水解的最终产物均为单糖。它们水解的化学方程式分别为： 蔗糖： 麦芽糖： 淀粉： 纤维素：
说明：（1）单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。（2）糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。 2、油脂的水解： 油脂属于酯类，所以油脂也能水解。油脂在酸性条件下或碱性条件下都能水解，在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。其水解产物分别为 （1）油脂+水 + （2）油脂+水 + （3）油脂+水 + 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，用此反应可制得肥皂。 3、蛋白质的水解： 蛋白质的水解产物是氨基酸。在动物体内的水解，是在酶的催化下完成的，水解生成的各种氨基酸为人体所吸收。 蛋白质+水 【反馈练习】 1、 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A ．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应 B ．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色 C ．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D ．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 2、下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( ) A ．加金属钠，看是否有氢气放出 B ．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成 C ．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D ．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 3、 淀粉和纤维素都可以用（C 6H 10O 5）n 表示分子组成，所以它们是 ( ) A ．同分异构体 B ．同一种物质 C ．同系物 D ．多糖类物质 4、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 （ ）
基本营养物质标准教案
老师：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？ 学生：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。 老师：而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？ 学生：糖类、油脂、蛋白质。 老师：糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。这一节里我们就来学习有关它们知识。 板书：第四节基本营养物质 老师：你们知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗？ 学生：白糖、红糖、冰糖属于糖类，猪肉、牛肉属于油脂，鸡蛋、牛奶属于蛋白质。 老师：一提到糖，恐怕好些同学们就想到了甜味的东西；讲到油脂，大家多和肉类物质联系；说到蛋白质，大家还可以举出生活中许多例子，那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？请同学们阅读课本P71表3－3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成，并请大家思考从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们有何异同？ 学生：三种基本营养物质均含碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。老师：从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，请大家总结下糖类的类别与其分子组成有何联系？ 学生：一个单糖分子中有6个碳原子;一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 老师：葡萄糖与果糖具有相同的分子式，它们是同一种物质吗？ 学生：虽然葡萄糖与果糖具有相同的分子式，但是它们分子的空间结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体。 老师：其实对于蔗糖和麦芽糖也是互为同分异构体，具有相同的分子式，而分子的空间结构不同。那淀粉与纤维素又是如何？ 学生：淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体。 老师：油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。根据日常生活经验，请同学们思考：以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态? 学生：猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。 老师：一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？它们具有什么样的化学性质呢？板书：一、糖类、油脂、蛋白质的化学性质 老师：下面我们来看一个实验，在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止，然后向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。大家看到什么现象？ 学生：试管壁上有光亮的物质出现 老师：这个光亮的物质就是银，所以这个反应我们称之为银镜反应。银镜反应可以用于工业上制镜、制保温瓶胆等，也可以用来检验葡萄糖的存在。由于这个反应的化学方程式比较复杂，在此就不作介绍。 板书：１、特征反应： ⑴葡萄糖①与银氨溶液反应——银镜 老师：下面我们来看看葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应，在试管中加入2 mL 10℅的NaOH 溶液，滴入5滴5℅的CuSO4溶液，再加2 mL 10℅的葡萄糖，加热至沸腾，大家看到什么
课题1《人类重要的营养物质》导学案
第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一、学习目标： 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 【课前预习】 1.列举生活中的常见食物。 2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 【情境导入】 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？ 二、自主探究： 【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。 【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。 1.功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。成人每天需60～70g 2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、）。 3.构成：由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。 其主要组成元素有、、、等 4.人体蛋白质代谢 摄入胃肠道 + CO2 + H2O，放出热量 蛋白质人体氨基酸 水解 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新 ⑴血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。 吸烟危害：、尼古丁、等 ⑵酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。 ⑴引起变质的因素物理：高温、高压、紫外线、超声波等； 化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教版必修
第四节基本营养物质第1课时 【学习目标】 1. 了解几种基本营养物质的化学组成； 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质； 3. 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 4. 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的学习，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 【学习重点、难点】 1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 我们的食物能给我们提供的营养物质主要有，其中，被人们习惯称为基本营养物质。 1. 几种基本营养物质的化学组成 （1）填表： 组成 物质 元素组成代表物代表物分子 糖类单糖双糖多糖 油脂油 脂 蛋白质 （2）葡萄糖的结构式为； 果糖的结构式为； 葡萄糖和果糖互为； 【思考】蔗糖和麦芽糖是否互为同分异构体？淀粉和纤维素呢？为什么？
【思考与交流】 a.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？ b.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？ c.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？ d.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化？ 2. 糖类、油脂、蛋白质的性质 （1）糖类和蛋白质的特征反应 ［实验3—5］葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验 实验内容 实验现象 葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸 淀粉+碘酒 蛋白质+浓HNO 3 a.葡萄糖的特征反应：①葡萄糖△ 新制??????→?2 Cu(OH) （填现象） ②葡萄糖△ 银氨溶液 ????→? （填现象） 注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。 b.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。 注意：淀粉遇到I 2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I － 、IO －3等不变色。 可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。 c.蛋白质的特征反应：①颜色反应：蛋白质?? ??→?3 HNO 浓 （填现象） ②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味