中 国 烹 饪 文 化 博 物 馆

中国烹饪文化博物馆 ----民以食为天策划书目录一、馆名：............................................................................................... 错误!未定义书签。

二、馆址：............................................................................................... 错误!未定义书签。

三、主题思想：....................................................................................... 错误!未定义书签。

四、展馆面积：....................................................................................... 错误!未定义书签。

五、展馆性质：....................................................................................... 错误!未定义书签。

六、建馆目的：....................................................................................... 错误!未定义书签。

七、展区结构布局................................................................................... 错误!未定义书签。

展馆二层第一展厅：忆古阁（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

第二展厅：辛香汇........................................................................... 错误!未定义书签。

（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

第三展厅：养生堂........................................................................... 错误!未定义书签。

（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

附属区：（一）接待室：................................................................... 错误!未定义书签。

（二）学术交流区：........................................................... 错误!未定义书签。

展馆三层第四展厅：觥筹席........................................................................... 错误!未定义书签。

（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

第五展厅：名厨榜........................................................................... 错误!未定义书签。

（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

第六展厅：烹饪乡........................................................................... 错误!未定义书签。

（一）设计理念：............................................................... 错误!未定义书签。

（二）展示内容：............................................................... 错误!未定义书签。

附属区：（一）休息室：................................................................... 错误!未定义书签。

（二）多功能报告厅：....................................................... 错误!未定义书签。

一、馆名：中国烹饪文化博物馆二、馆址：河南省新乡市长垣县食博园三、主题思想：长垣中国烹饪文化博物馆是全国首家烹饪专题博物馆，位于素有“厨师之乡”美誉的河南长垣县。

烹饪是一种以人为本的活态传承，作为一座非物质文化遗产展馆，中国烹饪文化博物馆展陈形式规避了非遗实体文物不足的现实状况，巧妙结合场景、声光电复原和数字多媒体互动等现代展陈手法，用全新的思想诠释了“中华烹饪”这一身口相传的非物质文化链。

馆内规划了六大展厅，两大附属区，生动地从烹饪文化的历史、艺术、科学、社会和专业性话题展开，站在一个新颖独特的视角演绎博大精深的中国烹饪文化。

除了丰富完整的展陈空间设计，设计团队还在馆内为厨师之乡设立了学术交流区、休息区、接待室、多功能报告厅等先进舒适的配套设施空间。

四、展馆面积：5390平方米五、展馆性质：公益性展览馆六、建馆目的：中国烹饪文化具有独特的民族特色和浓郁的东方魅力，主要表现为以味的享受为核心、以饮食养生为目的的和谐与统一。

七、展区结构布局：（展区分布于馆内二层和三层，其中六大展厅，两大附属区）第一展厅：忆古阁首先进入序厅，序厅是一个“烹饪主题墙”，序言是“中华烹饪，源远流长”。

（一）设计理念：通过“烹饪主题墙”展示烹饪文化的源远流长，也通过展示实物与古诗词、古壁画等，并结合古典音乐展示使观者感受到本展厅所要表现的文化魅力和历史韵味。

（二）展示内容：A展区：烹饪文化历史B展区：中国饮食习惯a. 1国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。

但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。

因此古代有称在位者为“肉食者”。

2热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。

中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。

”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋. 本味》）。

中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。

史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

3食观念比较注重“味”中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化4饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。

聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。

这种聚食古俗，一直至后世。

聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，于集体的情感交流，因而至今难以改革。

5食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。

筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。

《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。

”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。

筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。

许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。

实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。

中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献b.中国人饮食习惯十优点一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。

二、中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白粉等细粮。

实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。

三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外，每人还摄入大量黄油。

怪不得美国人心血管发病率特别高。

四、中国城乡居民都喜食豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而美国人对此却往往“敬而远之”。

五、中国人饭后、迎客都沏一杯热茶。

喝茶能降低血中胆固醇含量；相反，美国人喜喝的咖啡，却有可能提高血脂并刺激心脏六、餐毕，中国人爱吃点瓜果，而美国人往往再加一份甜食。

瓜果自然要比甜食更利健康。

七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。

美国人食用的罐头食品(含种种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。

八、中国菜名多富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往心情愉快、心情放松。

九、中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余个关节，因而称之为“健身活动”并不夸张。