厨房美食菜谱：海鲜饭酿蟹壳的做法
厨房美食菜谱：海鲜饭酿蟹壳的做法
前天晚上煮多了翻，剩下了一大碗，所以次日的中午不用煮饭咯，买点食材回来，做一个美味的海鲜炒饭，老公很喜欢吃~本来留起几个蟹壳打算蟹壳烤红薯用的，但是忘记买红薯了，所以现在用蟹壳装海鲜炒饭，效果不错，让我的海鲜饭马上高档起来，呵呵~
食材
主料：
鲜鱿鱼1只
剩饭
干虾米50g
油适量
盐2勺
白砂糖1勺
酱油2勺
胡椒粉适量
葱1根
蟹壳6只
步骤
1.剩饭，从冰箱里取出，备用。
2.鲜鱿鱼，洗净后切粒。
3.将鱿鱼粒飞水处理。
4.捞起鱿鱼粒，用流动水冲洗。
5.虾米浸泡湿润备用。
6.将鱿鱼粒和虾米粒混合，加入适量的油，盐，糖，酱油，胡椒粉调味。
7.平底锅加入适量的花生油，然后加入海鲜粒，快速翻炒。
8.撒入半碗清水，盖锅煮熟鱿鱼粒。
9.大约3分钟后，将海鲜粒装起，备用。
10.锅里下油，加入剩饭，撒入适量的清水，翻炒。
11.盖锅将饭焗热。
12.将葱切粒。
13.饭热后，将海鲜粒和葱粒加入，快速翻炒均匀即可熄火。
14.蟹壳摆进碟子里。
15.将海鲜饭酿进蟹壳里即可！
小贴士：海鲜饭要保持一定的湿度才好吃的哦，所以炒饭时要加入适量的清水，盖锅焗，让蒸汽加热饭的同时，保持饭的湿度。
另外海鲜粒保留一定的酱汁，不要炒干哦！这样混合到饭里，饭才会湿湿润润的，很好吃。
宁波醉蟹的制作方法
宁波醉蟹的制作方法
宁波醉蟹是一道具有浓郁地方特色的蟹类菜品，制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜活蟹、黄酒、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、食用油。
2. 清洗蟹：将新鲜活蟹放入清水中，用刷子清洗蟹壳，去除杂质。
然后将蟹背朝上放入热水中焯水，煮至蟹背变红即可。
取出后剖开蟹壳，清除内脏和蟹胃。
3. 烹制蟹：锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。
然后加入适量的黄酒煮开，再加入一些水，将蟹放入锅中煮开。
煮至蟹壳变红，蟹肉变白熟透即可捞出备用。
4. 制作腌料：将适量的黄酒、料酒、盐、糖、生抽和老抽混合在一起成为腌料。
5. 腌制蟹：将煮好的蟹放入盆中，倒入腌料，将腌料均匀地涂抹在蟹身上，尤其是在蟹缝之间。
然后将蟹放入冰箱中腌制一晚，以使腌料渗透入蟹身，增加醉蟹的味道。
6. 摆盘：取出腌好的蟹，将腌料擦干净，可根据自己的喜好再撒上一些蒜末和辣椒粉，以增加口感和风味。
然后将蟹放入蒸锅中蒸5-10分钟，让蟹更加入味。
7. 享用：蒸好的宁波醉蟹可直接切开，摆在盘中，可以单独食用，也可以搭配米饭或面条食用。
根据个人口味可以蘸上蒜蓉、酱油等调料，开启美味的享受。
注意：制作宁波醉蟹时要选择新鲜的活蟹，并确保食材的卫生安全。
另外，腌制时间可以根据个人喜好进行调整，腌制时间越长，味道会更加浓郁。
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法螃蟹是很有营养的海鲜产品，都很多人都喜欢吃清蒸螃蟹，而且制作方法简单易学，在家就能做出美味的清蒸螃蟹。
下面是店铺为你整理的电饭锅清蒸螃蟹的做法，不放一起动手试试吧!电饭锅清蒸螃蟹食材准备电饭锅清蒸螃蟹做法步骤1.准备好食材：螃蟹2.放入清水里浸泡一会3.打开电饭锅开关，放入冷水等待烧开。
水别放太多，4.烧开后放入螃蟹5.盖住锅盖6.15分钟后，打开锅盖，把上面的螃蟹和下面的螃蟹交换一下位置7.抓适量盐洒进去8.盖住锅盖继续煮9.从烧开水到现在，一共过去了40分钟，打开锅盖，螃蟹已经熟了10.把螃蟹取出，放入碗中11.放在桌上，即可食用螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
黄酒蒸螃蟹简单又好吃的做法
黄酒蒸螃蟹简单又好吃的做法秋天就是吃螃蟹的最好时机.用黄酒蒸螃蟹，是绝好的搭配，蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。
小编给大家精心推荐的黄酒蒸螃蟹做法，希望能够对您有所帮助!制作黄酒蒸螃蟹的食材黄酒蒸螃蟹简单又好吃的步骤1.准备好螃蟹2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净3.准备好棉线，捆扎螃蟹.4.全部捆扎好5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉.6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火.7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。
8.取出剪去棉线，摆盘.公蟹和母蟹如何区分1、看腹部：公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。
2、看蟹脚：母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密集的绒毛。
3、看蟹黄：螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。
一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。
公螃蟹则没有。
4、看蟹膏：螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。
一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。
而母螃蟹却没有。
食用螃蟹注意事项1、由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。
另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
2、不宜吃死螃蟹，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。
当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。
因此，死螃蟹千万不能吃。
3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之，由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。
一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
4、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。
厨房美食菜谱：红蟳蒸饭的做法
厨房美食菜谱：红蟳蒸饭的做法
红蟳，又名锯缘青蟹，喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，有“海上人参”之称。
含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品。
红蟳最适合蒸食，红蟳蒸饭，红蟳中渗出的汁水溶入米饭中，使米饭也别具风味。
食材
主料：
红蟳
米饭
油适量
盐适量
生姜适量
陈醋适量
步骤
1.红蟳一只约400克，清洗干净
2.掰开蟹盖，去除蟹肺、胃等
3.碗中放入米饭约200克，加入少许油、盐拌匀
4.将红蟳放在饭上
5.锅中烧上开水，水沸腾后将红蟳饭放入锅中
6.锅子加盖后用大火蒸25分钟左右
7.乘热出锅、上桌、美味的红蟳蒸饭吃起。
小贴士：生姜切丝，配上陈醋，用于蘸食红蟳。
大闸蟹十二种做法_贵皇优选整理编辑
要诀：此汤本身已很鲜，无需放味精
贵皇皇家花雕咸肉蒸大闸蟹
1.大闸蟹清洗松绑干净，在肚子中间下刀，一切为二。 2.把大闸蟹放入浅碗中，每个蟹上放一片生姜片。 3.咸五花肉清洗干净切薄片 4.正确码放在大闸蟹上，在周围洒一些姜丝 5.花雕酒小半碗，放一点盐、味精和糖，搅拌均匀。 6把花雕酒均匀的倒入浅碗中。 7水开放入浅碗，蒸20分钟 8.蒸好的大闸蟹味道鲜美，适合胃寒，有特别想吃这个大闸蟹的人，因
蟹肉馄饨
• 主料：中筋面粉、生蟹粉、猪肉、鸡汤（或高汤）、鸡蛋 • 调料：盐、糖、胡椒、白酒、老姜榨的汁、葱、蛋皮丝、小虾皮 • 准备： • 1.面粉加水、盐、鸡蛋相和，做成馄饨皮。 • 2.生蟹粉加入盐、糖、胡椒、白酒、姜汁调 好。 • 3.猪肉与生蟹粉按照6:4的比例做馅，馅里加点 糖，拌好备用。 • 制作： • 1.用馄饨皮裹馅包成型 • 2.大火煮开转小火，煮5分钟，当中点水 • 数次，使锅中水保持沸而不腾。 • 3.高汤中可放蛋皮丝、小虾皮、葱花提鲜。
盐焗蟹
主料：大闸蟹 3只 姜 粗盐 2000克 花雕酒：100克 1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟 2.在干锅上把盐用大火炒热 3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟 4.再把蟹翻过来，覆盖上盐闷5钟即可 5.把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可 烹饪技巧 1、蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；
蟹黄山菇滑蛋羹
• 主料：大闸蟹 • 调料：鸡蛋、温开水、枸杞、野山菇、盐 • 制作： • 1.大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10
余粒，野山菇2朵。 • 2.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。 • 3.蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野
怎样用花雕酒蒸螃蟹
怎样用花雕酒蒸螃蟹螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。
你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来店铺为你分享花雕酒蒸螃蟹的做法。
花雕酒蒸螃蟹的做法主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。
能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒。
正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。
这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
蟹镶橙的做法浙江杭州传统名菜。
创于南宋，流传至今。
以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。
成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克制法：(1).将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;(2).猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶;(3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
螃蟹烹饪指导在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
厨房美食菜谱：蛋白酿蟹壳的做法
厨房美食菜谱：蛋白酿蟹壳的做法
宝宝年幼，吃螃蟹不太适合，主要是没有牙齿咬。
9月是螃蟹比较肥美的季节，为了让宝宝也一尝蟹的鲜味，我将蟹壳留起来，蛋清蒸酿，让蟹壳上的蟹黄鲜味融入到蛋清中去，给宝宝一个尝鲜的机会~结果我试验成功了，熟了的蛋白里真的吃到浓郁的蟹黄鲜味哦！宝宝今后有食神啦，可以跟我们一起吃螃蟹，呵呵！
食材
主料：
蛋清2只
油适量
盐适量
酱油适量
蟹壳3只
步骤
1.准备食材。
2.将蛋清蛋黄分离。
3.蛋清里加入2T清水，用搅拌器打散蛋清。
4.往蛋清加入1/2t食盐。
5.加入少许花生油。
6.充分搅拌后，将蛋清倒入蟹壳中。
蛋壳放旁边稳定蟹壳。
7.水烧开后，放入蒸锅，大火蒸3分钟。
8.蒸熟了的蛋白，微微向上隆起，表面满布蟹黄油。
9.加入少许酱油到蛋白上即可！
10.稍微放凉一会就可以给宝宝自己吃咯！我家宝宝用调羹自己勺呢，还告诉我说好吃哦！
小贴士：蛋清中加入食盐，容易凝固。
混入适量的清水，蛋白更滑。
加入适量的酱油调味，口感更佳~！。
蟹酱的制作方法
蟹酱的制作方法
蟹酱是一种以螃蟹为主要原料制作而成的美食调料，其口感鲜美，香味浓郁，是许多人喜爱的调味品。
下面将介绍蟹酱的制作方法，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。
首先，选择新鲜的螃蟹。
螃蟹是制作蟹酱的关键原料，因此选用新鲜的螃蟹至关重要。
新鲜的螃蟹肉质饱满，口感更好，制作出的蟹酱也更加美味。
接着，将螃蟹进行清洗和处理。
将螃蟹洗净，去除腮和腮下的脏物，然后将螃蟹剁成细末。
处理螃蟹时要注意安全，避免被螃蟹的爪子夹伤。
然后，将螃蟹末放入锅中炒制。
在炒制的过程中，可以适量加入食用油，使螃蟹末更加鲜嫩。
炒制的时间要掌握好，不要炒焦，也不要生炒，以保持螃蟹的鲜味和香味。
接着，加入适量的调味料。
蟹酱的制作中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，提升螃蟹的鲜味和口感。
最后，将炒制好的螃蟹末晾凉，装入干净的容器中。
蟹酱制作完成后，要放置一段时间，让其更好地融合和发酵，这样制作出的蟹酱口感更加醇厚，香味更加浓郁。
蟹酱制作完成后，可以根据个人口味配以适量的辣椒、蒜末等调料，增加口感和香气。
蟹酱可以用来拌饭、拌面，也可以用来蘸食物，口味多样，美味可口。
总之，蟹酱的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
选用新鲜的螃蟹，炒制时火候把握好，调味时根据个人口味适量添加，制作出的蟹酱口感鲜美，香味浓郁，是一款不可多得的美食调料。
希望大家在制作蟹酱的过程中能够享受到烹饪的乐趣，也能够制作出美味可口的蟹酱，与家人朋友一起分享美食的快乐。
超简单快手焗螃蟹 虾 虾姑 皮皮虾【精品海鲜吃法教学】
超简单快手焗螃蟹虾虾姑皮皮虾
家里有对酷爱海鲜的爸妈，加上潮州是沿海城市，自然三餐海鲜不断。
也许是因为潮州人对美食的严苛要求，食材的自然鲜美的原味成了许多潮州人对美食的最终追求～在潮州，评价一份海鲜的美味，大多数人都会用“鲜甜”来形容，这里的“鲜甜”，就是原味。
吃过许多螃蟹的做法，加生姜黄酒蒸的，煮螃蟹砂锅粥的，蘸面糊炸的，亦或是炒泰式咖喱的，每一款都相当美味，各有各的特色，但是只有一种做法让我无论去哪都念念不忘，那就是妈妈做的简单快手的焗螃蟹～虽然做法相当简单且快手，但却是能够最好保留螃蟹鲜美原味的方式。
咸香鲜美，蟹肉嫩滑而不会留水于蟹壳中，蘸下葱蒜酱，简直美味到不行。
（ˉ﹃ˉ）
对了还有各种虾以及皮皮虾(虾姑)一样可以用这个方法做，都是超级赞的呢！
用料。
厨房美食菜谱：美味电饭锅海鲜饭的做法
厨房美食菜谱：美味电饭锅海鲜饭的做法
做法类似西班牙海鲜饭，只是少了藏红花这个主角，找遍了药店都没得买，少了它的海鲜饭同样鲜甜美味，别有一番滋味。
食材
主料：
虾
螃蟹
鱿鱼
沙白
花甲
珍珠米
西红柿2个
洋葱1个
油适量
盐适量
步骤
1.洗干净芹菜，洋葱，西红柿，将芹菜切段，洋葱和西红柿切丁
2.洗干净海鲜，晾干水份。
3.放适量油，加入一半洋葱，爆香后放鱿鱼炒出香味乘起。
4.分别将虾蟹放入炒至变红即可
5.将花甲沙白放入热油中，待壳张开后立刻。
此时沙白会有少量水份渗出，乘起备用。
6.重新热油，放入芹菜，洋葱爆香后加入西红柿。
7.放入珍珠米翻炒。
注意珍珠米应提前淘洗并晾干水份。
8.将爆香的鱿鱼，沙白，螃蟹倒入锅中翻炒。
虾和花甲保留后面用。
9.加入适量的水，以刚盖过米饭为准，爆香沙白多出的水份可在此时加入，同时加入适量盐。
将锅内全部食材倒入电饭煲，按煮饭键。
10.待电饭锅煮开后，将虾和花甲码在表面。
盖上锅盖继续煮。
11.跳至保温键后，表面散入切碎的芹菜，盖上保温二十分钟。
12.美味的电饭锅海鲜饭出锅啦！
小贴士：虾要去虾线和叫去长须和脚。
贝壳类要用牙刷刷干净外壳。
用珍珠米煮，使饭更颗粒感且弹牙，不易糊成一团。