厨房美食菜谱：杂菌排骨汤的做法
厨房美食菜谱：杂菌排骨汤的做法
菌，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。
野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。
是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，米国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。
食材
主料：
排骨1500g
猴头菇1朵
姬松茸1朵
黑木耳5朵
花菇1朵
草菇适量
茶树菇适量
白醋几滴
花椒10颗
大葱1段
盐适量
红枣适量
步骤
1.准备好杂菌排骨汤所需的食材
2.将所有杂菌倒入容器中，加入几滴白醋和少许玉米淀粉，浸泡约1小时
3.将杂菌洗净，切去根部杂质，切小块，备用；
4.排骨需提前浸泡滤去血水，洗净。
锅内放入冷水，下入排骨煮沸，撇去浮沫；
5.九阳铁釜4.0电饭煲加入热水、排骨、少许花椒粒和葱段
6.九阳铁釜4.0电饭煲插上电源线，接通电源
7.轻点“烹饪”，选择“煲烫”功能
8.轻点“开始”，九阳铁釜4.0电饭煲开始工作；
9.约半小时排骨炖烂后加入各种菌菇和枣
10.最后加盐调味
11.杂菌排骨汤煲好了
12.成品图1
13.成品图2
14.成品图3
小贴士：1、杂菌菇加入少许玉米淀粉和几滴白醋浸泡可去除猴头菇的苦味；
2、菌菇汤本身就很鲜美，加入少许盐调味即可，无需加入其它调味调。
厨房美食菜谱：甘蔗蘑菇排骨汤的做法
厨房美食菜谱：甘蔗蘑菇排骨汤的做法
一般菇类用来滚烫最适合不过啦，风味极佳，是很好的“美味补给”。
每天吃一点，可以有效的延缓衰老和益于骨骼健康。
食材
主料：
排骨360g
甘蔗
蘑菇100g
清水适量
食盐适量
步骤
1.食材：蘑菇、排骨和甘蔗。
2.将甘蔗去皮，切成两半，然后用刀背拍松。
3.将排骨焯烫一遍，再次洗净。
4.将排骨和甘蔗放入煮锅中，一次性加入适量的清水。
5.盖锅盖，大火煮滚。
6.转小火煲1小时。
7.揭盖，放入蘑菇。
8.盖锅盖，大火煮3分钟。
9.揭盖，加入适量的食盐，煮滚。
10.即可关火。
小贴士：痛风患者不宜食用蘑菇。
白蘑菇排骨汤怎么做？
白蘑菇排骨汤怎么做？
原料：
主料：新鲜的白蘑菇、排骨
调料：花椒、大料、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉
做法：
1、将排骨洗净剁成小块。
2、排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用
3、将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）
4、锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒。
5、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。
6、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅。
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读营养价值：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
2、蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等食物营养的吸收。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素。
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
厨房美食菜谱：菇菇排骨汤的做法
厨房美食菜谱：菇菇排骨汤的做法
秀珍菇,因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。
秀珍菇的营养价值相当于牛奶,鲜菇中蛋白质含量丰富,氨基酸种类较多,人体必需的8种氨基酸齐全。
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。
海鲜菇,属低温型草生菌或木生白腐菌,具有很高的营养价值和药用价值,颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。
海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,还含有数种多糖体,其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用,所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
用秀珍菇、海鲜菇、干香菇和排骨一起隔水炖煮,汤里头含有菇类的浓厚味道,非常香及好喝。
食材
主料：
秀珍菇
海鲜菇
猪小排
干香菇50g
姜20g
水1000ml
盐3g
步骤
1.準备材料,秀珍菇和海鲜菇冲水洗净沥干,排骨淖水去血水,干香菇用水冲洗后用适量热水泡软,姜切姜片
2.把秀珍菇、海鲜菇、排骨和姜水片一起放进锅里,加入1000ml水、干香菇和泡干香菇的水。
外锅放300ml水,用隔水炖煮法,按下开关
3.炖煮约90分钟后开关跳起,打开锅盖,加入盐,即可
4.调味好后,盛碗开动!!
小贴士：盐的份量,可依个人口味去增减。
厨房美食菜谱：杏鲍菇排骨汤的做法
厨房美食菜谱：杏鲍菇排骨汤的做法
老公自从有一次去饭店吃了一次杏鲍菇的汤，回来就努力向我们推荐杏鲍菇，这种菇和排骨炖出来，味道很鲜美，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材
主料：
排骨250g
杏鲍菇
萝卜200g
豆腐
鸡精适量
盐适量
步骤
1.排骨切块洗净备用
2.萝卜切块备用
3.杏鲍菇把脏的地方切去洗净。
4.杏鲍菇切片备用
5.锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下。
6.把杏鲍菇捞起沥干水份
7.把排骨先放炖锅里炖上半个小时
8.然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精，再炖上半个小时就可以出锅了。
小贴士：做这道菜的时候，排骨也可以先过水淖一下，去腥味。
厨房美食菜谱：虫草花菌菇排骨汤的做法
厨房美食菜谱：虫草花菌菇排骨汤的做法
继续试用收到的虫草花。
今天，买了新鲜的排骨，正好家中有一包干的杏鲍菇，用这三样来煲一锅养生美味的排骨汤。
亲，记得来喝一碗哈~
食材
主料：
排骨750g
干杏鲍菇片
山海堂虫草花5g
油适量
葱适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.虫草花准备好。
2.干杏鲍菇片清洗，泡入水中，泡软。
3.排骨放入清水中，浸泡两小时以上，泡出血水。
4.将排骨入冷水锅中，焯出杂质和血沫，捞出，冲净表面浮沫，备用。
5.高压锅上炉，将焯好的排骨放入。
6.倒入适量冷水。
7.放入葱段姜片。
8.大火煮开后，倒入料酒去腥。
9.撇去浮沫。
10.放入虫草花。
11.放入干杏鲍片。
12.盖锅，大火，待上汽后，压阀。
13.转中小火，高压十分钟。
14.待锅稍凉，去阀开盖，加盐调味，即可盛出食用。
小贴士：1、山海堂虫草花不需要清洗，直接放入锅中，一次用量不超过5克。
2、干杏鲍菇片最好提前浸泡半天以上。
3、没有干杏鲍菇，其它菌菇类也可以代替。
4、冷水焯排骨，能更有效地将杂质与血沫浸出。
5、建议最后加盐。
排骨炖蘑菇如何做才可口
排骨炖蘑菇如何做才可口
排骨炖蘑菇很多人都吃过，但不一定都会做这道菜。
排
骨本身就是不可多得的美味佳肴，在排骨汤中维生素以及蛋白质含量极其丰富，并且还含有丰富的胶原蛋白，钙质含量同样丰富，营养价值极高。
蘑菇如果经常食用可以起到增强免疫力的效果，吃蘑菇能够使得t淋巴细胞功能增强，并且还具有镇痛镇静功效。
下面就来说一下排骨炖蘑菇的做法。
排骨炖蘑菇主料是猪大排，另外还需要选择适当的蘑菇
以及食盐。
做的时候新鲜的排骨应当先用开水烫一下，然后在锅里放油，并且烧肉，加入葱姜蒜进行爆香，之后再放入排骨进行煸炒，煸炒过后放入适当的老抽以及鸡精和盐，最后再将泡制的干蘑菇倒入其中进行翻炒，最后放上高汤文火慢炖，这样一道鲜美可口的排骨炖蘑菇就做成了。
排骨炖蘑菇起锅的时候还可以在面上撒上几片香菜叶子，这样色泽鲜美，并且能够勾起食欲。
还可以根据需要在排骨炖蘑菇的时候放入萝卜块或者是土豆块，这样味道更加可口。
很多研究人员发现认为蘑菇是一种具有抗癌作用的食物，这是因为在蘑菇当中只有一种能够抑制癌细胞合成蛋白质的有
毒蛋白。
另外，排骨经常食用能够调节气血，阴虚的人可以多吃。
平时隔三差五的吃一点排骨炖蘑菇具有益精补血以及滋阴润燥
的功能。
当然排骨炖蘑菇有一些小技巧，比如说排骨泡水的时间不能太长，清洗的时候最好使用热水，并且水温最好在15℃左右。
厨房美食菜谱：野蘑菇清炖排骨的做法
厨房美食菜谱：野蘑菇清炖排骨的做法
排骨是一道好吃的菜，下面就看看怎幺做吧!
食材
主料：
猪排骨1000克
白萝卜
干野蘑菇10克
八角1颗
花椒3克
姜10克
砂锅1个
食盐10克
步骤
1.把排骨一寸左右小块，用清水冼净后入砂锅
2.加入清水(清水必须是凉的)，待锅开，准备勺子去除血沫。
3.如图(去除血沫后，放入姜)
4.把白萝卜切好，放入锅中同排骨一块炖。
5.在这同时把野蘑菇准备好
6.先用中火炖分15分钟，再用温火15分钟。
7.把蘑菇冼净放入砂锅里。
8.用温火炖5分钟，出锅时把食盐放入搅拌一下就可以吃了。
小贴士：火不要太大(要用中火慢炖)。
厨房美食菜谱：杂菌排骨汤的做法
厨房美食菜谱：杂菌排骨汤的做法
今天做一款杂菌类的排骨汤。
多吃菌类食物，可以增强免疫力，菌类食品具有抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥等功效。
菌类食物口感好、健康，用这些菌类食物与肉类搭配，就是一道非常诱人的美味佳肴。
食材
主料：
排骨
杂菌
黑木耳
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤
1.准备好食材
2.排骨洗净，用开水焯过，捞出。
3.黑木耳用温水浸泡好，洗净，
4.黑木耳瓣小片，蘑菇，平菇，金针菇等菌类都洗净，切片。
（最好用开水焯一下）
5.取高压锅，放入大半锅清水，放入排骨
6.加姜，葱
7.加些料酒
8.大火煮开，小火30分钟.关火.
9.冷却一下，打开锅盖，
10.放入黑木耳
11.放入菌类
12.加点盐，盖盖，煮开，关火。
13.自然冷却至可以打开锅盖，加些葱花即可
小贴士：1.菌类最好是焯一下再煮。
（我忙的忘记了）
2.吃时去掉一些浮油更健康.
3.调料尽量少些，保持原汁原味.。
丝瓜蘑菇排骨汤的做法
丝瓜蘑菇排骨汤的做法
原料：
主料：排骨
配料：蘑菇、丝瓜
调料：姜、葱、盐、料酒、白胡椒
做法：
1、新鲜排骨切成小块，葱姜洗净
2、排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。
这叫飞水。
这样可以去血沫去醒味。
3、葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中。
4、加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。
5、丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。
6、放入排骨汤中，继续煲30分钟。
5、加盐和白胡椒调味即可。
福州新东方厨师学校（福州厨师培训）解读提示：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。
2、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。
3、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤中，可祛除猪骨所带来的腥味。
4、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。
营养健康：
1、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
杂菌煲
杂菌煲
材料：喜欢吃的菌类，肉丸，排骨。
配料：蒜头一瓣、姜三片、盐三茶匙、鸡粉一茶匙、糖1/2茶匙、耗油适量、胡椒粉适量。
菌类我选择了金针菇、大蘑菇、草菇、平菇。
肉丸对半切开
排骨洗干净，切成三厘米一段
的时候加点酒，去一下腥味。
然后就把排骨放进煲里，加上配料，大概煲半个小时，让排骨汤的味道变得浓郁一点。
接着就把大蘑菇加进去先，煲五分钟，这时候排骨汤加上蘑菇的香味真让人闻了都流口水。
再接着就是放草菇和另一种菇，因为感觉这两种菇没有金针菇容易熟。
最后，把肉丸跟金针菇放进去在煲一下，我们今天的营养野味杂菌煲就大功告成了！
这个杂菌煲的味道真的很鲜味，而且很有营养又简单，我家那只喵都说好吃，连汤都喝了，大家喜欢吃菌类的兄弟姐妹也一定要试一下哦！。