食品质量安全管理手册(WORD)

3 质量安全方针、目标的实施 3.1 质量部负责质量方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理 解质量方针、目标并贯彻执行。 3.2 各部门根据质量方针目标组织实施，开展质量活动和质量攻关，以 确保质量方针目标的实现。 3.3 质量部每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进行 检查。 3.4 检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取纠正措施，质量 部组织跟踪验证。
（2） 具有一定的组织协调能力和经营管理能力；
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（3） 有在本行业在领导岗位工作的经验； （4） 身体健康。 2 质量部质量职责、权限 职责：
（1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有 关规定；
（2） 在质量安全负责人的领导下，具体负责质量手册的编制； （3） 负责监督、检查质量控制和质量职能的实施； （4） 收集、分析和处理质量信息； （5） 负责质量检验工作； （6） 负责计量管理工作； （7） 完成公司领导交办的其它工作。 权限： （1） 有对保持公司质量管理体系有效运行中出现不合格质量事故 的处理权和纠正措施的检验权。有权制止不合格原来或半成品进入下道 工序，有权制止不合格品出厂。 （2） 有对质量管理体系运行情况和质量目标情况进行监督、检 查、考核的权利。 （3） 有权对生产中不合理的工艺进行改进。 （4） 有权审核化验室对原辅料标准、半成品、成品检测的检测结 果。 （5） 有对部门人员的一般违章行为进行处分的权限。 3 供销部质量职责、权限 职责：
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二、组织机构
总经理
副总经理
（质量负责人）
生产技术部 市场营销部 物资供应部 设备工程部 行政综合部
质量部
生产车间
仓库
化验室
质量工作是企业管理的中心工作，总经理负责设置质量管理机构，并明确 其职责和权限。
总经理主持公司工作，全面负责本公司质量工作；质量部负责质量管理、 质量检验和计量管理工作。
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三、职责、权限
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二十三、食品安全培训档案制度 ………………………………………………………… 65 二十四、从业人员健康检查和健康档案制度 …………………………………………… 66
*****食品股份有限公司质量安全管理 手册
批准发布令
本公司质量安全质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》、《食 用菌生产许可证审查细则》和《中华人民共和国食品安全法》编制。经审定， 符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自 2015 年 6 月 1 日起实施。
1 总经理质量职责、权限、任职资格 职责： （1） 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有 关规定； （2） 制定颁发质量方针和质量目标； （3） 负责本公司质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建 立、实施
和保持，负责质量管理活动的计划、组最终产品质量负全责。
总经理： 2020 年 5 月 22 日
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一、质量安全方针、目标
1 质量安全方针： 天然、优质、安全、健康。
2 质量安全目标： （1）原辅料验收合格率 100% （2）出厂产品批合格率达到 100%； （2）设备完好率达到 95%； （3）交货及时率达到 95%； （4）顾客满意度大于 80 分。
权限： （1）批准颁发质量手册权； （2）公司经营发展决策权。 （3）组织机构设置决定权。 （4）各级管理人员任免权。 （5）投资决定权 （6）不合格品处置审批权。 任职资格：
（1） 基本掌握与本行业有关的国家政策、法律、法规及规章，了解产 品质量法，了解对生产的产品质量应负的责任和义务，熟悉本行业的基本 运行规范；
*****食品股份有限公司
20205 月发布
质量安全管理手册
文件编号： 受控状态： 编 制： 审 批：
2015-05-01 发布
2015-06-01 实施
*****食品股份有限公司 发布
目录
发 布 令 …………………………………………………………………………………… 2 一、质量方针、质量目标 ………………………………………………………………… 3 二 、 组 织 机 构 ……………………………………………………………………………… 4 三 、 职 责 、 权 限 …………………………………………………………………………… 5 四、不合格管理办法 ……………………………………………………………………… 16 五、文明生产卫生管理制度 ……………………………………………………………… 18 六、设备管理制度 ………………………………………………………………………… 20 七、人员要求 ……………………………………………………………………………… 25 八、技术标准 ……………………………………………………………………………… 28 九、文件管理制度 ………………………………………………………………………… 31 十、采购管理制度 ………………………………………………………………………… 34 十一、采购文件 …………………………………………………………………………… 36 十二、进货查验记录制度 ………………………………………………………………… 37 十三、生产过程管理 ……………………………………………………………………… 38 十四、生产过程质量管理制度 …………………………………………………………… 39 十五、生产过程质量管理考核办法 ……………………………………………………… 41 十六、生产工艺中关键控制点控制程序 ………………………………………………… 45 十七、产品防护管理制度 ………………………………………………………………… 46 十八、检验、测量和试验设备管理制度 ………………………………………………… 48 十九、产品质量检验管理 ………………………………………………………………… 54 二十、产品召回管理规定 ………………………………………………………………… 57 二十一、出厂检验记录制度 ……………………………………………………………… 60 二十二、食品生产过程安全管理情况记录制度 ………………………………………… 62