保定饮食文化
保定历史名小吃
保定历史名小吃保定是国务院命名的历史文化名城。
保定历史悠久，文化源远流长，从保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器、商代的爵、中山国时的羊羹等都一一印证了保定的饮食历史。
驴肉火烧驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)，现在遍布燕赵大地。
建文二年，朱棣起兵到保定徐水漕河时，燕王和将士们饥肠辘辘。
士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。
其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。
但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。
哪知味道还很不错。
于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。
没过多久，因为军队的需要，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做马肉火烧吃了。
但是想吃马肉火烧了怎么办？于是就出现了替代品——驴肉。
驴肉纤维比马肉细腻，且瘦而不肥，自古就是下肴的佳品。
而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴，驴肉火烧这一名吃就诞生了，驴肉火烧成了餐桌上的美味佳肴。
大慈阁酱菜大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。
南宋宝庆三年，时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。
当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。
在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。
故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。
在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的酱园尤为出名。
其酱小菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，久而久之，民间便呼其酱园为大慈阁酱园，呼其酱小菜为大慈阁酱菜。
元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村。
家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁酱菜的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。
论述保定市的风俗习惯,饮食,传统建筑,传统技艺
论述保定市的风俗习惯,饮食,传统建筑,传统技艺保定拥有悠久的历史、深厚的文化以及学养深厚的学者，这一切使得我们能够和所有关注中国文化、中国民间文化以及中国人源远流长的信仰传统。
本书作为四卷本的《华北农村民间文化研究丛书》的一卷，收录了18篇关于河北省保定(包括清苑、唐县、定县等地)地方庙宇、仪式和习俗的报告。
让我们有机会从保定的寺庙、庙会、民间花会以及民俗等方面，来了解北方文化。
腊月初八，那黏黏的腊八粥，这一刻年味越来越浓。
多年没有吃过妈妈亲手熬的腊八粥了。
里面的大豆，红枣，栗子，黄米，多种的豆子我都是叫不上名字的，黏黏的，香甜，妈妈每年都会做腊八粥，只是我已多年不曾回家。
到了腊月二十一，是我们那里的集，赶集的人们匆忙着准备年货，看吧，年画，鞭炮，对联，喜庆尽收眼底；腊月二十三，糖瓜粘，会吃黏黏的糖瓜，那种一咬就会粘住牙齿，小时候的糖瓜都是甜的。
最有趣的是腊月二十四，扫房日。
那时候我家还是旧房子，这一天大人忙着把屋里所有的家具被褥都搬出去，打扫屋子，小孩子也会帮着搬东西。
还要贴窗户纸，要贴年画，忙碌整整一天。
二十五，是集，人们去赶集，又是买回来年货，瓜子，糖，酒，喜庆越来越多咯。
二十六会做豆腐，炸豆腐炸红薯，年糕，又是忙碌的一天，二十七也是烧肉，做凉菜，蒸馒头，忙忙碌碌的都是准备过年，年到了。
新年的钟声敲响了，劳累一年的人们可以过个幸福的年。
初一的早上人们早早的起来放鞭炮，然后就开始串门，记忆里是每年每家每户都要去的，穿上新衣服口袋里都是瓜子，糖，不管到了哪家大人都给孩子们装满满的口袋，这是最幸福的时刻，这一天都是鞭炮声不断的，一声声过年好一句句恭喜发财........风俗民情“十里不同风，百里不俗”。
民俗是我们祖先留下的宝贵遗产，它反映了我国各民族几年来的传统习惯、文化风尚和道德观念。
保定为燕南越北之地，为人质朴憨厚，疾恶如仇，崇文尚武。
保定素有学生城之称，又为武术之乡，文人武师辈出，留传下丰富多彩的民俗，但也保留了一些封建迷信色彩的习俗。
保定小吃
杂碎汤
保定老马号羊杂碎汤是“老马号杂碎馆”的传统 食品，也是多年来深受群众欢迎的风味食品，特点是 味道清香、适口、肥而不腻、生暖御寒，回味无穷。 老马号杂碎馆后来改为保定市饮食服务集团总公司风 味面条饺子部，也叫“商场杂碎馆”，后因旧城改造， 迁址到东风西路五一电影院前面。2000年2月，老马 号羊杂碎汤在国家贸易部举办的全国名吃展销会上， 被评为“中华名菜”。
古城保定 美食攻略
保定美食概述
保定饮食文化源远流长，积淀丰富， 历史悠久，是中国第九大菜系“ 还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都 印证了保定饮食的历史。
保定有三宝“铁球，面酱，春不老”。 除铁球为传统的健身产品外，其余两种都 是传统美食。知名特产还有久负盛名的驴 肉火烧、酱菜等。
马家清真卤煮鸡
保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清 朝嘉庆初年到现在已传五世，近二百年。 相传，清代河间县果子洼村有家回族马 氏兄弟，忙时种田，闲时煮鸡出售。后 来辗转来到保定，开了马家老鸡铺。店 主人在制作技术上颇下功夫。加之又懂 点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外， 常配以各种益身提味的中草药材。因此， 所制卤鸡色鲜、形美、味香，名冠燕赵。 裕华路阔建完成，如今马家老鸡铺已搬 回至古莲花池旁边。
糖葫芦
保定有正宗的糖葫芦王，好多口味，被誉为“中国一 绝”。糖葫芦特点何在？还是那四个字：香、甜、酥、脆。 花色品种不讲，单是蘸法就足以让你瞠目。从糖锅里蘸出来， 拿到太阳底下一照，那才叫晶莹剔透，糖冷定后，糖葫芦掉 在地上不沾尘沙，不信，你可买串试试。咬在嘴里，那香、 那甜、那酥、那脆，且不粘牙、不酸口，那才叫味呢！
槐茂酱菜
槐茂酱菜是历史悠久的传 统小菜，出产于保定市槐茂酱 菜园，早在清康熙十年，就因 味道鲜美而远近闻名。槐茂酱 菜腌制方法相当独特，先选择 品质好的鲜菜，然后配以花生 仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石 花菜等，腌制成各种什锦酱菜， 成品咸甜适度，既脆又嫩，是 佐餐佳品。
河北保定十大特产有哪些
河北保定十大特产有哪些河北保定十大特产有保定面酱、手掰肠、刘伶醉、漕河驴肉、定州焖子、白洋淀咸鸭、保定槐茂酱菜、高碑店豆腐丝、羊角辣、保定春不老。
保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。
1.保定面酱保定面酱，是保定三宝之一，(王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老)保定地方特产。
“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史。
2.手掰肠定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。
定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。
3.刘伶醉刘伶醉，始创于公元1126年金元时期的刘伶醉烧锅，至今已连续酿酒近千年，是中国最早的蒸馏酒之一。
4.漕河驴肉徐水漕河是保定驴肉的发源地。
漕河驴肉迄今已有几百年的历史，文化底蕴深厚，可谓妇孺皆知，闻名遐迩，享誉京津冀乃至华北，知名度很高。
5.定州焖子定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。
6.白洋淀咸鸭白洋淀咸鸭蛋，鸭蛋壳呈青色，外观圆润光滑，白洋淀当地又叫青果。
白洋淀咸鸭蛋的最大特点是，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。
7.保定槐茂酱菜保定槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。
8.高碑店豆腐丝高碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。
当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。
9.羊角辣望都县生产的“羊角辣”不仅是河北省的名贵土特产，也是中国传统出口的“三都”(山东益都、四川成都、河北望都)名牌辣椒之一。
10.保定春不老春不老，亦名雪里红，俗话说“保定府三桩宝，铁球、面酱、春不老”，春不老是保定三宝之一。
保定的饮食文化
地方菜系|Regi o nal Cui s i n es保定的饮食文化保定市的饭店数不胜数，保定人能吃会吃，是因为吃在保定有段多数人不清楚的历史。
可以毫不夸张地说，在河北，保定是一座因美食而著名的城市，保定菜基本能代表河北菜。
保定历来为京畿要地、南北要冲，城临四野，地势平坦，物产丰富。
保定地处广阔富饶的冀中平原，西有太行山脉，东有白洋淀水乡，人口众多。
品种繁多的农牧鱼林等土特产品，为保定菜肴的创立发展，提供了优厚的物质条件。
特别是一亩泉的甘甜清水，“华北明珠”白洋淀的淡水鱼、鸭肝，唐县平菇，定州猪，易县杂交牛，阜平奶山羊，安国、定州、清苑、徐水的鸡，徐水大白菜，安国紫皮大蒜，定州大葱，望都辣椒，保定郊区春不老、大白萝卜、青萝卜，小汲店的西瓜，曲阳鸭梨，满城大柿子、雪桃，涞水核桃、杏仁，保定槐茂酱菜、面酱等名产决定了保定菜肴的独有特色。
由于保定地处河北省中部，为首都北京的南大门，长期为河北省（民国时期的直隶省）的政治、军事、文化中心，明清以来六百多年为冀中最大城市，促进了社会经济的持续繁荣和发展，使保定菜肴形成独特流派。
保定菜肴的起源、形成和发展，是伴随着保定地区物产的逐步开发利用，政治、经济、文化的不断演变而来的。
经过历代的发展，长期的历史文化积淀，使保定菜肴以咸为主兼具多味讲究技艺和色香味型的特点开始显露并不断增强。
无论菜肴还是小吃、主食，都具备了一定的独到风格。
保定饮食业的几个阶段：宋金年代的初步繁荣。
在今保定地区先后建定州路（后改中山府）、高阳关路以及保州等军、州，成为边关重地。
真宗景德元年（1004年）“澶渊之盟”后，经历了110多年的安定局面，北宋时期促进了保定经济进一步发展，从而带动了饮食业的初步繁荣，苏轼任定州知州时，还独创了东坡肉。
元好问《顺天府营建记》载：“为酒馆二，曰浮香、金台。
”金末张柔重建保州城时，把菜肴酒馆列为城市建设的重要组成部分。
保定菜肴中性、适应性强等特点亦初步展现出来。
河北省保定市风俗习惯小吃作文
河北省保定市风俗习惯小吃作文《保定的风俗与小吃》篇一《保定的春节习俗》一提到保定的风俗习惯，那可得从春节说起。
在保定过春节那可老有讲究了。
进入腊月，家里就开始各种忙活，首先是蒸馒头。
这可不是普通的蒸馒头，种类繁多得很呢。
有包着红枣的枣馒头，那大红枣都是精心挑选的，个个饱满香甜。
蒸的时候热气腾腾的，满屋子都是馒头的香气。
我们家有个特别的春节传统，就是要炸丸子。
这丸子讲究可多了，得用新鲜的猪肉，肥瘦相间最好。
老妈把肉剁碎，加入各种调料，那剁肉的声音就像一曲特别的交响乐。
我在旁边看得特别入神，还想伸手去捏一把肉馅。
老妈总是把我赶走，说我就会捣乱。
她把肉馅搓成圆溜溜的丸子，一个一个放进热油锅里。
丸子一下锅就开始“吱吱”叫着，像一群调皮的孩子，没一会儿就变得金黄金黄的。
炸好的丸子，不管是直接吃还是做菜，都特别香，每次做出来我都能偷吃好几个呢。
到了腊月二十三，要祭灶王爷，在灶台上摆上糖瓜。
那糖瓜甜甜的，粘粘的，据说是让灶王爷吃了嘴甜，上天汇报的时候多说说家里的好事。
除夕那晚就更热闹了，全家围坐在一起包饺子，里面还会包上硬币，谁吃到就寓意着来年有好运。
大家一边包饺子，一边聊天，那种热热闹闹的氛围，满是浓浓的年味。
篇二《保定的庙会》保定的庙会也是一绝。
小时候，我最盼着的就是赶庙会。
一到庙会的日子，老远就能听见锣鼓喧天的声音。
庙会上各种玩意儿琳琅满目。
有捏泥人的老爷子，在他的巧手下，一堆普普通通的泥巴能变成活灵活现的孙悟空、猪八戒。
我那时候就站在旁边看啊看，眼睛都不舍得眨一下。
只见老爷子先是揪起一块泥巴，揉啊揉，三两下就捏出个大体的形状，然后用小木棍这儿戳戳，那儿画画，没一会儿就把泥人的眉眼栩栩如生地表现出来了。
庙会上还有卖糖画的。
那画糖画的师傅可真是神奇。
一块亮晶晶的糖稀在他的勺子里晃啊晃，再往石板上这么一倒一勾勒，一只展翅欲飞的凤凰就诞生了。
我看着眼馋得不行，死缠着老爸给我买一个。
拿着糖画，又舍不得吃，就这么举着，一路走一路看，直到不小心掉了一角，这才赶紧舔一下。
“京畿重地”之保定特色小吃
保定的饮食文化源远流长，积淀丰富，是中国第九大菜系“冀菜”发源地，保定历代文物中的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵、中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。
保定人讲究吃，也会吃，以极具民间特色小吃闻名于冀中平原，传统小吃和菜肴有驴肉火烧、白运章包子、牛肉罩饼、大慈阁香油、高碑店豆腐丝、卤煮鸡、茶纹松花蛋等。
保定美食众多，价格低廉，令人流连忘返。
驴肉火烧驴肉火烧通常被简称为“驴火”，几乎成了保定的城市名片。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。
相传宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。
漕帮以运粮为业，保定，一座拥有两千多年历史的古城，古称上谷、保州、保府，因城池似靴，又名靴城，位于河北省中心地带、太行山东麓，是京津冀地区中心城市。
保定之名取自“保卫大都，安定天下”，与北京相伴而生，与北京、天津构成黄金三角，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为“京畿重地”和“首都南大门”。
“京畿重地”之保定特色小吃文/斑马仓鼠 图片来源/网络盐帮以运盐为业。
双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。
漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。
漕河驴肉兴起，一代名吃由此诞生。
△驴肉火烧驴肉火烧的发展普及还有不少故事，据说燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人明惠帝朱允炆开战，朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。
军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。
自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。
到了清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改食马肉习俗，仅以驴肉食用；又因为驴比马价格贱，人们专养驴食用。
再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
正宗保定驴肉火烧一定要选漕河毛驴，肉质最好，将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。
刚打出来的火烧在三米开外能闻到滚滚的麦香，拿在手里表皮微微有点裂开但是不掉，里面的颜色金黄柔嫩，而且肉眼无法分辨出有多少层，将驴肉切碎，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后划开火烧的一边，把驴肉放进火烧中，一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
保定饮食文化
保定饮食文化保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久，保定菜肴是冀菜的重要渊源，从境内出土的谷物工具、熟食陶器，还有商代的爵，中山国当时的羊羹等，都印证了保定饮食的历史。
由于地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多，山珍水产不乏有之。
自元明清以来，保定一直是京畿之地，深受京菜和宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而决定了保定的饮食有着一定的兼容性。
特色小吃一、驴肉火烧源自徐水县漕河镇，现在遍布燕赵大地，“天上龙肉，地上驴肉”。
驴肉火烧据说起源于明初。
朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。
燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。
士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。
其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。
但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。
哪知味道还很不错。
于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。
但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。
这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。
马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。
但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。
驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。
而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。
河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。
保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。
相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。
于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。
二、白运章包子是1919年白运章以自己的名子命名的。
白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号。
其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特，是老保定包子的代表。
老店在裕华路“莲池”对面，已拆迁。
三、马家老鸡铺卤煮鸡保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清朝嘉庆初年到现在已传五世，近二百年。
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保定饮食文化
保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久！所以，保定所在的饮食也颇具特色！为此，现在请欣赏带来的保定饮食文化，在这些文字下希望对你会有所帮助!
保定饮食文化知识保定地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多。
自古以来，保定一直是京畿重地，深受宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而促进了保定餐饮历史的弘扬。
保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。
保定素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名，槐茂酱菜、冰糖葫芦王、驴肉火烧、牛肉罩火烧、马家老鸡，都是人们耳熟能详的保定传统小吃。
近年，保定餐饮企业纷纷投资石家庄，建起连锁店，传统的保定菜和保定小吃在石家庄“走红”起来。
保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。
美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。
除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。
保定饮食文化习俗保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。
美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。
除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也
各有各的招牌菜。
特色菜有卤煮鸡。
要吃到正宗的卤煮鸡，除马家老鸡铺外，就要到清真寺街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡胗，其中又以刘氏三兄弟的鸡最为著名，但假冒的也不少，要认清招牌。
在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊杂等。
保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。
驴肉火烧是很多当地人的主要早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧(即烧饼)里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。
保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，有一年还进入了央视春节晚会的现场。
保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。
当地最有名的字号是糖葫芦王和吕记。
保定的特色小吃保定驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
驴肉火烧河北汉族小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。
以保定驴肉火烧店居多，一百家店里有九十五家是保定驴肉火烧店。
保定手掰肠
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。
定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。
用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。
肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。
吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。
定州焖子
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一，精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。
北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。
定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。
如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，还长的就会立马明白了，原来它其实就是一种肉食肠。
保定烙炸
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
烙炸是河北省著名的汉族小吃。
用绿豆面做成的一种煎饼。
将绿
豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状薄片，晾凉后即成。
把烙炸切成菱形块，用开水浸透。
把大料放入油勺内，炸成金黄色捞出。
黄酱放入勺内，炸出酱香味后，把烙炸放入，加酱油少许。
炒几下，烙炸出勺后撒上姜末即可。
成品色泽酱黄，柔软细腻，香气扑鼻，味美可口。
高碑店豆腐丝
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜，属于冀菜系，此菜由制作豆腐进展来的。
从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。
随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。
于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。
在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。
其特点是色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。
白运章包子
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
白运章包子，是回族面食厨师白运章创制，能与天津“狗不理”包子齐名的是保定白运章包子，白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年，是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。
1958年，在全国大中城市包子质量评比中，白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。
白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。
包子的特点是皮
薄有筋道，肉馅鲜香，回味无穷。
骨渣丸子
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
骨渣丸子在蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。
螺丝豆腐
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
朱家螺丝豆腐，是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。
这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。
朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。
白肉火烧
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
白肉罩火烧，是保定的名吃之一，它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。
它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩火烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。
它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。
曲阳烧饼
曲阳烧饼是河北曲阳汉族传统名点之一。
据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。
曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人、饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。
以白面、食油、脱破芝麻、盐制作。
吃起来酥、香、脆。
这种烧饼的制法在火候上极讲究。
舌尖上的保定,河北保定小吃美食介绍
曲阳烧饼是河北的名小吃之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。
曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。
是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，入口薄而脆，香酥怡人，且久放不疲、风干不硬。
缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。
用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。
这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。
缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。