餐厅岗位说明书
餐厅主管岗位职责说明书（4篇）
餐厅主管岗位职责说明书一、岗位概述餐厅主管是餐厅中的管理人员，负责协调和组织餐厅日常的运营工作，包括员工管理、客户服务、财务管理等。
餐厅主管需要具备扎实的管理能力和丰富的餐饮行业经验，以确保餐厅的顺利运营和持续发展。
二、岗位职责1. 员工管理(1) 负责招聘、培训、调动、考核和解雇餐厅员工，确保员工的素质和数量满足餐厅的运营需求；(2) 制定员工工作计划，明确岗位职责和工作目标，监督员工的工作进展和业绩表现；(3) 组织员工的培训和知识更新，提升员工的专业能力和服务意识；(4) 建立和维护良好的员工关系，解决员工的工作和人际关系问题。
2. 客户服务(1) 确保餐厅提供高品质的客户服务，满足客户的需求和期望；(2) 制定并执行客户服务标准和流程，确保员工遵守和执行；(3) 定期对餐厅进行客户满意度调查，收集客户反馈意见，并及时解决客户投诉；(4) 与客户建立和维护良好的关系，了解客户的需求和喜好，提供个性化的服务。
3. 餐厅运营(1) 负责制定餐厅的运营计划和预算，确保餐厅的收入和支出控制在合理范围内；(2) 监督和控制餐厅的运营过程，确保顾客满意度和经营利润的实现；(3) 管理餐厅的库存和成本控制，确保食材的质量和价格的合理性；(4) 与供应商和承包商建立和维护合作关系，确保物资的供应和设备的维护；(5) 制定并执行餐厅的营销策略，提高餐厅的品牌知名度和市场竞争力。
4. 财务管理(1) 负责餐厅的财务管理工作，包括收入结算、成本控制、财务报表等；(2) 制定和执行餐厅的财务制度和流程，确保财务报表的准确和及时；(3) 分析和评估餐厅的财务指标，提出相应的改进措施，提高财务绩效；(4) 协助上级领导进行预算编制和实施，控制经营费用和成本；(5) 协助上级领导进行财务审计和风险管理，建立完善的内部控制制度。
5. 团队协作(1) 建立和维护团队合作的氛围和文化，提高团队的凝聚力和执行力；(2) 指导和辅导团队成员的工作，促进他们的个人发展和职业成长；(3) 组织团队会议和培训，加强团队的沟通和协作能力；(4) 协调团队成员的工作安排，合理分配资源和任务，确保团队目标的实现；(5) 鼓励和表彰团队成员的工作成绩，提高团队士气和工作积极性。
餐厅岗位说明书
餐厅岗位说明书一、岗位概述餐厅是为顾客提供餐饮服务的场所，每个岗位都有自己的职责和任务。
在餐厅中，岗位包括服务员、厨师、收银员、保洁员等多个职位。
每个职位的工作内容和职责各不相同。
以下为各岗位具体说明：二、服务员服务员是餐厅中最基础的职位。
他们的主要任务是接待顾客，为顾客提供优质的餐饮服务。
具体职责包括：1.迎接顾客，并引导顾客入座；2.熟练掌握菜单，并进行推销；3.根据顾客的要求提供相应的服务，如点菜、加餐、换菜等；4.清理桌面、餐具、布草等；5.保持餐厅环境整洁、卫生；6.处理顾客投诉等。
三、厨师厨师是餐厅中重要的职位之一，他们的主要任务是完成餐厅的烹饪工作，确保菜品质量和味道。
具体职责包括：1.根据菜单要求，制备各种菜品；2.对食材进行质检、存储和保鲜；3.保持良好的卫生习惯和操作规范；4.按照食谱和要求制定菜品和工艺流程；5.协助餐厅负责人进行菜品研发等。
四、收银员收银员是餐厅的财务工作人员，主要职责是负责收银和清点账目。
具体职责包括：1.负责顾客的结账工作；2.进行收银、找零等操作；3.核对现金和银行卡等支付凭证；4.负责收据和发票等凭证的管理；5.学习并掌握相关的财务知识。
五、保洁员保洁员是餐厅卫生管理中的重要角色，主要任务是保证餐厅环境的整洁和卫生。
具体职责包括：1.清洁餐桌、餐椅、餐具和厨房设施等；2.收集和处理餐厅垃圾；3.协助清理餐厅地面、墙面和天花板等；4.根据餐厅卫生标准进行清洁和消毒工作；5.协助其他工作人员进行餐厅服务工作。
以上为餐厅中常见的几个岗位的职责和任务，每个岗位都有自己的特点和要求。
在餐厅工作中，必须要保证团队合作，各个岗位之间要有良好的协调和沟通。
只有这样才能为顾客提供优质的餐饮服务，更好的满足顾客的需求。
餐厅领班岗位说明书
餐厅领班岗位说明书一、岗位概述餐厅领班是餐厅运营中的重要岗位，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。
他/她需要具备良好的沟通能力和领导才能，能够带领团队有效地完成各项工作任务，并确保提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责1. 协助餐厅经理制定并执行餐饮服务标准，确保服务质量符合公司要求。
2. 领导和指导服务员，确保他们按照服务流程和标准为客人提供高效、优质的服务。
3. 安排工作人员的轮班和休假，确保餐厅的工作岗位得到合理分配和安排。
4. 合理安排服务员的培训和发展计划，提高服务团队的整体素质和技能水平。
5. 跟进客人的就餐体验，及时解决客人的投诉和建议，并与餐厅经理协商解决较大问题。
6. 监督餐厅的运营状况，包括服务速度、员工形象、卫生等方面，确保餐厅的整体形象和卫生符合要求。
7. 负责库存管理和采购工作，确保食材充足、新鲜，并且与供应商保持良好的合作关系。
三、岗位要求1. 具备一定的餐饮行业相关经验，并对餐饮管理有一定的了解。
2. 具备良好的沟通和协调能力，能够有效地与员工和客人进行沟通。
3. 善于分析和解决问题，能够及时应对各种突发情况。
4. 具备良好的团队管理和领导能力，能够有效地鼓励和激励团队成员。
5. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够确保食品的安全和卫生。
6. 熟悉餐厅软件和设备的使用，能够熟练操作POS系统等相关设备。
四、工作时间与福利待遇1. 工作时间根据餐厅的具体情况而定，通常包括早班、晚班和周末班。
2. 餐厅领班享有相对较高的工资待遇和福利，包括社会保险、员工餐食优惠、节假日福利等。
五、评估方法餐厅领班的绩效将按照以下几个方面进行评估：1. 服务质量：根据客人评价和投诉情况进行评估。
2. 团队管理：根据员工表现和团队成绩进行评估。
3. 餐厅形象：根据卫生和整体形象的情况进行评估。
4. 工作效率：根据岗位职责的完成情况进行评估。
六、补充说明本说明书的内容根据实际工作需求编写，以便于应聘者了解所应聘岗位的具体要求和职责。
餐厅侍者岗位职责说明书
餐厅侍者岗位职责说明书一、餐前准备1、仪容仪表餐厅侍者在上班前需要整理好个人的仪容仪表，穿着整洁干净的制服，佩戴好工作牌。
保持头发整齐、面部清洁，双手干净卫生。
2、环境整理负责整理餐厅的桌椅，确保桌椅摆放整齐、桌面干净无杂物。
检查餐厅的地面、墙壁等卫生情况，如有需要，及时进行清洁。
3、餐具准备根据餐厅的营业情况，准备足够数量的餐具，包括餐盘、餐碗、餐筷、酒杯、水杯等。
确保餐具干净、无破损，并按照规定的摆放方式进行摆放。
4、物料补充检查餐厅内的各种物料，如餐巾纸、调料瓶、牙签等，及时补充不足的物料。
5、了解菜品熟悉当天餐厅提供的菜品和酒水，包括菜品的名称、食材、口味、烹饪方法、价格等，以便能够准确地向顾客介绍和推荐。
二、迎接顾客1、微笑迎宾当顾客进入餐厅时，要以热情、友好的微笑迎接顾客，使用礼貌用语问候顾客，如“欢迎光临”。
2、引领就座根据顾客的人数和需求，引领顾客到合适的座位就座。
帮助顾客拉开椅子，待顾客坐下后，轻轻将椅子推回原位。
3、递上菜单及时为顾客递上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
4、询问需求询问顾客是否需要先喝点水或者饮料，记录顾客的特殊需求和要求。
三、点单服务1、耐心解答在顾客点单过程中，餐厅侍者要耐心解答顾客关于菜品和酒水的疑问，提供专业的建议和推荐。
2、准确记录准确记录顾客所点的菜品和酒水，包括菜品的数量、口味要求、特殊备注等。
重复确认顾客的点单内容，确保无误。
3、推荐搭配根据顾客所点的菜品，合理推荐相应的酒水和配菜，以提高顾客的用餐体验。
4、及时下单点单完成后，迅速将点单信息传递给厨房和吧台，确保菜品和酒水能够及时准备。
四、上菜服务1、核对菜品在上菜前，要核对菜品与点单内容是否一致，确保菜品的质量和数量符合要求。
2、规范上菜按照一定的顺序和规范为顾客上菜，一般先上凉菜，再上热菜，最后上主食和甜品。
上菜时要轻拿轻放，避免汤汁溅出。
3、介绍菜品在上菜的同时，向顾客简要介绍菜品的名称和特色，提醒顾客注意菜品的温度和食用方法。
餐厅服务员岗位职责说明书
餐厅服务员岗位职责说明书一、岗位概述餐厅服务员是餐厅运营中的重要一环，直接与顾客接触，负责为顾客提供优质的餐饮服务，确保顾客在餐厅有愉快的用餐体验。
二、岗位职责1、餐前准备（1）按时到岗，参加班前例会，了解当日餐厅的预订情况和特别要求。
（2）检查自身的仪容仪表，确保符合餐厅的规定和要求。
（3）清洁和整理餐厅的桌椅、餐具、摆台用品等，确保环境整洁、卫生。
（4）补充餐具、餐巾纸、调味品等物品，保证充足的供应。
（5）按照餐厅的布置要求，摆放桌椅、餐具等，营造舒适的用餐环境。
2、迎接顾客（1）以热情、友好的态度在餐厅门口迎接顾客，微笑问好。
（2）协助顾客存放衣物、包包等物品，确保安全。
（3）引导顾客到预订的餐桌或根据顾客人数安排合适的座位。
（4）及时为顾客递上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和当日推荐。
3、点单服务（1）耐心倾听顾客的点单需求，解答顾客关于菜品的疑问。
（2）准确记录顾客所点的菜品、饮料和特殊要求，并向顾客复述确认。
（3）根据顾客的需求，推荐适合的菜品和搭配，提供专业的建议。
（4）及时将点单信息传递给厨房和相关部门。
4、上菜服务（1）按照餐厅的上菜流程和标准，迅速、准确地为顾客上菜。
（2）确保菜品的摆放美观、整齐，方便顾客食用。
（3）在上菜过程中，向顾客介绍菜品的名称和特色。
5、席间服务（1）定时巡视顾客的餐桌，及时为顾客添加饮料、更换餐具、清理桌面。
（2）关注顾客的用餐需求，及时响应顾客的呼唤，提供周到的服务。
（3）处理顾客的投诉和问题，以诚恳的态度解决，确保顾客满意。
（4）根据顾客的用餐进度，适时询问是否需要甜品、水果等。
6、结账服务（1）当顾客用餐结束后，及时为顾客结账。
（2）准确核对顾客的消费明细，向顾客清晰地解释账单内容。
（3）接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、移动支付等，确保收款准确无误。
（4）为顾客开具发票，如有需要。
（5）感谢顾客的光临，送别顾客。
7、餐后清理（1）顾客离开后，迅速清理餐桌，将餐具、餐巾纸等分类收拾。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全一、岗位概述餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，涵盖了广泛的岗位职责。
本文将介绍几个常见餐饮岗位的职责和要求，帮助您更好地了解这些职位，选择适合自己的职业发展路径。
二、服务员1. 岗位职责（1）负责接待顾客，引导顾客入座，并提供舒适的用餐环境。
（2）耐心听取顾客点餐需求，并提供专业的菜单推荐和建议。
（3）准确记录顾客的点餐信息，并及时传递给后厨。
（4）协助顾客解答菜品相关问题，并提供个性化的服务。
（5）清理餐桌，保持餐区整洁，为后续顾客提供良好的用户体验。
2. 任职要求（1）具备良好的沟通和团队合作能力，能够与顾客和其他员工建立融洽的关系。
（2）热爱餐饮行业，有一定的菜品知识和服务经验。
（3）工作态度积极，能够快速反应和处理突发情况。
（4）具备一定的时间管理能力，有效安排用餐流程，提高餐厅的周转率。
三、厨师1. 岗位职责（1）根据菜单及上级安排，准备菜品原材料及调料。
（2）操作厨房设备，进行烹饪和制作各类菜品。
（3）负责确保菜品的原料使用安全和卫生，根据相关标准制定食品加工流程。
（4）调整菜品口味，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
（5）管理和维护厨房设备，保持厨房环境的整洁。
2. 任职要求（1）具备扎实的厨艺技术，熟悉各类菜品的制作工艺和口感要求。
（2）了解食品安全和卫生标准，能够合理使用食材并防止交叉污染。
（3）具备团队合作精神，与其他厨师和服务员协同工作，提高整体工作效率。
（4）工作细心、耐心，能够承受工作压力和加班需求。
四、餐饮经理1. 岗位职责（1）负责餐厅的日常运营管理，包括员工安排、顾客投诉处理、财务管理等。
（2）制定餐厅的预算和盈利计划，确保餐厅的经济效益。
（3）与供应商沟通，确保原材料的供应和餐厅设备的正常运作。
（4）协调各部门间的工作关系，搭建一个高效和谐的团队。
2. 任职要求（1）有相关餐厅管理经验，能够熟练运用各种管理工具和技巧。
（2）具备较好的组织和协调能力，能够合理分配资源和任务。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐厅岗位说明书
餐厅岗位说明书一、岗位介绍餐厅作为一家提供优质餐饮服务的场所，为了提高服务质量和效率，特设立各种不同的岗位。
本说明书将详细介绍餐厅的各个岗位，包括岗位职责、工作要求以及相关技能和知识。
二、服务员1. 岗位职责- 接待顾客，引导顾客入座并提供菜单- 推荐菜品并解答顾客疑问- 接收顾客点单并确认菜品特殊要求- 为顾客提供餐前餐后服务- 及时上菜、端盘和倒茶等工作- 处理顾客投诉和要求- 维持餐厅的整洁和服务区的清洁2. 工作要求- 热情友好，具备良好的沟通能力- 具备基本的菜品知识和推荐技巧- 熟悉餐厅的菜单和特色- 能够协调好工作节奏和应对突发情况- 具备良好的团队合作精神三、厨师1. 岗位职责- 根据客人的要求和餐厅菜单，进行菜品烹饪和制作- 控制并维持食材的新鲜度和质量- 确保菜品的出品口感和质量- 协调和配合其他厨师完成工作- 遵守食品安全和卫生规范- 及时清洗和维护厨房设备2. 工作要求- 具备一定的厨师技巧和烹饪经验- 具备食品安全和卫生知识- 能够承受工作压力并保持工作效率- 具备团队合作精神和良好的时间管理能力四、调酒师1. 岗位职责- 根据客人要求，制作和调配各种饮品- 推荐适合客人口味的饮品- 处理和解决客人的投诉和要求- 维护酒水库存和订单2. 工作要求- 具备调酒技巧和知识- 了解各种酒类和饮品的特点- 具备出色的沟通和服务技巧- 能够快速反应并在繁忙环境下工作五、收银员1. 岗位职责- 收取顾客的付款并给予找零- 协助顾客处理支付问题- 维护和管理收银设备- 提供顾客发票和收据- 协助处理顾客的退换货事宜2. 工作要求- 熟练操作收银设备和相关软件- 具备良好的数学和计算能力- 注意细节和准确性- 能够忍受工作压力和处理投诉六、清洁工1. 岗位职责- 负责餐厅设施和桌椅的清洁和消毒工作- 打扫和维护餐厅内外的环境清洁- 清理碗盘和餐具- 协助其他岗位工作人员的日常清洁工作2. 工作要求- 具备基本的清洁常识- 具备清洁工具的正确使用和保养方法知识- 能够胜任长时间站立和体力劳动以上就是餐厅常见岗位的说明书，每个岗位都有其特定的职责和要求，希望每位员工能够根据其岗位要求，做好自己的工作，为顾客提供优质的餐饮服务。
餐厅店长岗位说明书
餐厅店长岗位说明书关键信息项：1、岗位职责2、任职资格3、工作权限4、工作关系5、工作条件6、绩效标准1、岗位职责11 全面负责餐厅的日常经营管理工作，确保餐厅的正常运转和盈利。
111 制定并执行餐厅的经营计划和目标，包括销售额、成本控制、利润目标等。
112 监控餐厅的财务状况，包括营收、成本、费用等，确保财务报表的准确性和及时性。
12 负责餐厅的人员管理，包括招聘、培训、考核、激励等。
121 制定员工培训计划，提高员工的服务技能和业务水平。
122 定期对员工进行绩效评估，根据评估结果进行奖惩和晋升调整。
13 关注顾客满意度，处理顾客投诉和建议，不断提升服务质量。
131 建立顾客反馈机制，定期收集顾客意见，进行服务改进。
132 制定并执行客户关系维护计划，提高顾客忠诚度。
14 负责餐厅的菜品管理，包括菜品研发、菜单设计、食材采购等。
141 关注市场动态和顾客需求，定期推出新菜品。
142 与供应商建立良好的合作关系，确保食材的新鲜度和质量。
15 监督餐厅的卫生和安全工作，确保符合相关法规和标准。
151 制定并执行卫生和安全管理制度，定期进行检查和整改。
152 组织员工进行卫生和安全培训，提高员工的意识和技能。
2、任职资格21 具有餐饮管理相关专业背景，大专及以上学历。
22 具有三年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营流程。
23 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力。
24 具有较强的市场分析和营销策划能力。
25 具备较强的成本控制意识和财务分析能力。
26 熟悉餐饮行业相关法规和政策。
3、工作权限31 有权制定餐厅的经营策略和工作计划，并组织实施。
32 有权对餐厅的人员进行招聘、调配、考核和奖惩。
33 有权审批餐厅的日常费用支出和采购申请。
34 有权对餐厅的菜品和服务进行调整和改进。
35 有权代表餐厅与外部合作伙伴进行谈判和签约。
4、工作关系41 向上关系：向区域经理或总部汇报工作，接受其领导和指导。
42 向下关系：管理餐厅的各级员工，包括主管、厨师、服务员等。
餐厅工作人员岗位说明书
餐厅工作人员岗位说明书【篇一】1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
1.9热情接待每一位客人。
1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
1.12将客人的要求传递给厨房。
1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
1.14能迅速有效地处理各类突发事件。
1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。
1.19做好安全保卫，节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
1.21了解和执行餐厅的规章制度.【篇二】1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
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餐厅岗位说明书
领班：
1、检查员工的仪容仪表是否符合要求。
2、督导员工做好餐前准备工作，如餐具、用具的贮存、调味配料的准备。
3、了解当天的供应品种和特别介绍，并通知当班员工。
4、督导员工整理好台面，清点好餐具、用具。
5、根据预定情况布置工作任务。
6、检查设施设备是否正常运转。
7、做好每月物资盘点汇报情况。
8、检查每日员工的工作纪律，并在例会上给予点评。
9、检查餐厅每日的营业报表，并与收银员工核实。
10、检查餐厅的收尾工作。
迎宾
1、早上6:00到岗，到总台把用餐人数及时间、旅游车号、导游姓名、客人要求详细做了记
录。
2、检查个人仪容仪表是否符合要求。
3、站在个人岗位上准备迎接客人。
4、根据预定安排客人入座就餐。
5、根据用餐时间及客流量安排员工准备点心及摆好桌面并做好接下一批的客人。
6、客人用完早餐后，统计就餐人数做好日报表。
7、中餐的预定及联系导游，并做好记录。
8、根据预订餐标，下好菜单，交到厨房准备好菜谱。
9、熟悉预订价格，熟悉长期使用的签单旅行社，对各项餐厅赠送烟水必须掌握到位。
10、做好个人岗位的卫生区域。
服务员
1、早上6:.00到岗，检查仪容仪表符合要求。
2、根据预订情况备好餐具、用具、酱料、配料。
3、准备好预订所需的点心、粥。
4、站在各岗位准备迎接客人。
5、客人一到，根据迎宾安排人数逐一给客人上早点，并随时巡视桌面，做好为客人服务的
准备。
6、客人离坐检查客人是否有遗忘物品，如有要及时报给总台。
7、清理台面，把餐具分类收拾送到洗碗间。
8、摆好台面准备迎接下一批的客人。
9、做好收尾工作，如打扫地板卫生，擦拭转盘、桌面、工作柜、椅子、空调、玻璃等，拖
餐厅全部地板及员工用餐场地。
10、把员工的用具收拾送到洗碗间清洗干净，并送回摆在桌面了。
11、把消毒好的餐具放入保洁柜。
吧台
1、根据销售数量做好登记。
2、把每日的销售量及库存都做了核实。
3、每日都做份销售报表交到财务。
4、月末进行统一盘点，并统计每月销售量。
4、检查所缺的酒水数量统一下申购单购回。
6、每月做好酒水报表后，把吧台内的卫生打扫干净。
收银员
1、根据餐厅下的价格单核对后收费。
2、整理所下的交易所编号是否连号。
3、所有的更改单据必须说明原因且经过主管确认签字。
4、做好当日的日报表，并与餐厅报表核对无误后交财务部。
5、与总台核对未用餐的团队，并做好登记，以便往后补用。
洗碗工
1、6:30到岗，先把洗洁精放入洗涤池内，并加适当的温水。
2、把收回洗碗间的餐具刮去菜渣，放入洗涤池里浸泡片刻，并洗去油渍。
3、把浸泡在洗涤池内的餐具洗去油渍。
4、把洗好的餐具放入清水池内清洁（冲洗）。
5、清洁干净的碗具擦拭干水，并放入消毒柜内消毒，时间15—20分钟。
6、把消毒好的餐具分类放入保洁柜内。
7、进行洗刷厨房内的盆具、用具等，并归类放回原处。
8、打扫地柜，擦拭墙面的油渍，死角污垢，用水冲洗地面，除去水道菜渣等。
9、最后给装潲水的桶加上盖。