食堂主管岗位说明书
食堂运营主管岗位职责
食堂运营主管岗位职责一、岗位概述食堂运营主管是负责食堂日常运营管理工作的专业人员，主要负责食品采购、员工管理、食堂设备维护等工作，以确保食堂的高效安全运营。
二、岗位职责1. 食品采购管理- 负责制定食品采购计划，并与供应商进行业务洽谈和签订合同，保证食品的质量和供应的稳定性。
- 审核食品供应商的食品安全证明和供应能力，确保供应商符合相关法律法规和标准，避免食品安全风险。
- 跟踪市场行情和食品价格波动，控制采购成本，优化采购策略，确保食堂食品采购的经济合理性。
2. 员工管理与培训- 负责食堂员工的招聘、培训与管理工作，确保员工队伍的良好素质和运行效率。
- 制定员工工作计划和岗位职责，并对工作进行考核，确保员工的工作质量和效率。
- 根据员工的技能和业绩，开展必要的培训和提升计划，提高员工的专业能力和职业素养。
3. 食堂设备维护与巡检- 负责食堂设备的维护和保养工作，确保设备的正常运行和安全性。
- 定期对食堂设备进行巡检和维修，及时发现并处理设备故障，确保食堂的正常运转。
- 实施设备维修标准和流程，确保设备维修的质量和效率。
4. 食堂卫生管理- 负责制定和执行食堂的卫生操作规程和流程，确保食堂的卫生安全。
- 监督食堂员工的卫生操作行为，确保员工的个人卫生和工作环境的卫生。
- 定期进行食堂环境的检查和卫生的评估，及时发现并处理卫生问题，确保食堂的卫生质量。
5. 食堂运营数据统计与分析- 收集、整理和分析食堂运营的各项数据，如就餐人数、消费金额、菜品销售情况等，为管理决策提供数据支持。
- 制定并实施食堂运营分析报告，评估食堂经营情况，提出改进意见和措施，优化食堂运营管理。
三、任职要求1. 教育背景与专业技能- 大专及以上学历，餐饮管理或相关专业优先。
- 具备扎实的食品安全和卫生知识，熟悉相关法律法规和标准。
- 具备较强的管理能力和团队合作能力。
2. 工作经验- 有相关食堂管理工作经验者优先考虑。
3. 知识与能力- 熟悉食堂运营流程，了解食品采购和食品安全管理知识。
生活服务部食堂主管岗位说明书
（3）工作协作关系
内部协调关系
学校各部门
外部协调关系
三、任职资格
一、
知识
1．学历要求
■高中、中专 □大专 □大学本科 □硕士研究生及以上
2．专业要求：
食品专业、企业管理等相关专业
3．工作经验要求
工作经验：□1年以下 □1～2年 ■2～4年 □4～7年 □7年以上
食堂主管岗位说明书
一、基本资料
岗位名称
食堂主管
所在部门
生活服务部
直接上级
生活服务部长
岗位定员
1
直接下级
食堂管理员
直辖岗数
1
二、工作描述：在部门负责人的领导下，负责学校食堂环境卫生工作
（1）主要职责与工作任务
职
责
一
职责表述：通用职责
工作
任务
1、持健康证上岗，且每年进行健康检查；
2、自觉遵守食堂各项劳动纪律和规章制度，准时上下班，服从工作分配；
团队精神 □不■较强 □强 □很强
廉洁诚信 □不要求 □一般 ■较强 □强 □很强
责任感 □不要求 □一般 □较强 ■强 □很强
四、其它事项
所需工具/设备
一般办公设备
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
坐班制，按时完成工作为标准
所需记录文档
原材料入库单记录、食品留样记录表、外来人员就餐登记表等
8、监督检查食堂的残羹剩菜须立即倒掉，不得留于下顿重复使用。
职
责
三
职责表述：负责做好采购、验货、保管工作
工作
任务
1、监督检查食堂的采购工作。做到进货价廉物美，严把量足质好关,查验商家资质，货比三家后定点采购。
员工食堂主管岗位说明
员工食堂主管岗位说明员工食堂主管岗位说明一、岗位概述员工食堂主管是指负责员工食堂日常管理工作，并确保食品安全、卫生与员工满意度的责任人。
主要职责包括食堂运营管理、食品采购与供应链管理、员工用餐服务品质控制、员工满意度调查与改进等方面。
二、岗位要求1.具备相关食堂管理经验，熟悉食品安全与卫生管理知识；2.具备良好的沟通能力和团队协作精神；3.具备较强的组织和协调能力，能够独立承担工作任务；4.具备良好的食品质量把控能力和商务谈判能力；5.具备相关管理知识和相关法律法规的了解能力。
三、岗位职责1.食堂运营管理（1）负责制定并执行员工食堂日常运营管理制度和规范，保证员工用餐流程正常；（2）协调和管理员工食堂供应商，与供应商建立长期合作关系，确保供货质量与时效；（3）安排和调整食堂服务员工的工作班次和工作任务，确保食堂服务人员的工作效率与服务质量；（4）组织并开展定期的食堂例会，收集员工意见和需求，制定改进措施。
2.食品采购与供应链管理（1）负责制定并执行食品采购计划，并与供应商进行谈判和合同签订；（2）负责与供应商建立供应链管理体系，加强食品供应链的可追溯性和食品安全；（3）把控采购成本，确保食品采购价格的合理性和市场竞争力；（4）对供应商进行定期评估和监督，及时处理供应商存在的问题。
3.员工用餐服务品质控制（1）负责制定并执行员工用餐服务质量标准和流程，提升服务水平；（2）实地巡查员工食堂，加强对食堂服务过程的监督和管理；（3）及时处理员工投诉，改善员工用餐体验；（4）组织员工用餐服务培训，提升服务团队的专业素质。
4.员工满意度调查与改进（1）负责定期开展员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议；（2）分析员工满意度调查结果，制定改进方案并执行；（3）与相关部门协作，集中力量改善员工用餐体验，提高员工满意度。
四、工作环境和条件1.工作地点：员工食堂2.工作时间：根据员工用餐时间安排，需要轮班工作3.工作条件：必须持有食品安全相关证书，具备一定的体力和耐受力，能够适应高强度的工作节奏。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
食堂主管职位说明书
工作职责
优先级
（ABC降序）
绩效指标
1
负责员工食堂原材料与用餐数据的统计分析，合理控制食堂成本。
A
1、食堂成本预算达成率。
2
负责食堂出品的质量管理工作，及时处理员工意见和投诉。
A
1、员工有效投诉次数；
2、饮食安全事故发生次数；
3、未及时处理员工投诉的次数。
3
负责食堂设备设施等资产的维护报修及报废（损）申报工作。
B
1、设施（备）故障未及时报修的次数。
2、设施（备）非正常损失的次数。
4
负责统筹食堂安全消防和卫生管理工作。
B
1、安全消防事故次数；
2、清洁卫生不合格的次数。
5
负责厨房用品、用具、原材料的申购、领用、验收、盘点等工作。
B
1、未及时补充厨房物料的次数；
2、厨房物料盘点帐实相符率。
6
负责制定食堂、宿舍员工的培训计划并组织实施。
恒丰海悦国际酒店
食堂主管职务说明书
职务名称：食堂主管
职务编号：
职务等级：
所属部门：人力资源部
制定者：人力资源规划执行小组
审核者：
直接上级：员工关系经理
直接下级：厨师、厨什、什工
辖员人数：36人
可直接晋升职位：员工关系经理
编制日期：
职位设置目的：负责加强食堂日常管理工作，合理控制食堂成本，保证食堂出品的质量，为酒店员工提供及时周到的就餐服务。
B
1、培训计划完成率；
2、培训满意度。
7
负责协调与其他部门、下级之间的关系。
B
1、因协调不力而导致工作失误次数。
8
负责所辖区域突发事件的处理和上报工作。
餐厅主管岗位职责说明书模版(3篇)
餐厅主管岗位职责说明书模版1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
餐厅主管岗位职责说明书模版（2）一、工作职责1. 负责制定餐厅的运营目标和销售策略，并确保餐厅的日常运营达到预期目标。
2. 负责制定餐厅的服务标准和流程，并确保员工严格执行，提供出色的服务体验。
3. 监督员工的工作表现，确保餐厅的员工数量和质量符合要求。
4. 负责制定员工的排班计划，确保餐厅的运营需要得到充分满足。
5. 配合人力资源部门进行员工的招聘、培训和绩效评估工作，确保餐厅的人员结构和素质符合要求。
6. 管理餐厅的库存和采购工作，确保物资的供应和成本的控制。
7. 负责餐厅的财务管理和预算控制，确保餐厅的盈利能力和资金安全。
8. 协助营销部门进行市场调研和竞争分析工作，提供有效的市场信息和建议。
9. 负责处理客户的投诉和纠纷，确保问题得到及时妥善解决。
10. 负责餐厅的设备维护和工作环境卫生，确保餐厅的设施和场所符合卫生标准。
二、任职要求1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。
2. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够有效处理客户关系。
3. 具备较强的组织和协调能力，能够有效管理团队和资源。
4. 具备一定的财务管理和预算控制能力，熟悉餐饮行业的成本管理和利润分析。
学校食堂主管岗位职责范文(3篇)
学校食堂主管岗位职责范文一、负责食堂的日常运营管理1. 负责制定并落实食堂的日常运营计划和工作目标；2. 确保食堂的食品供应安全，遵循食品安全法律法规和相关制度；3. 组织食堂内部的工作人员，进行岗位职责分工和培训；4. 进行食堂设备设施的维护和管理，确保设备设施的正常运转；5. 监督食堂的卫生情况，确保食堂的环境整洁卫生，符合卫生标准；6. 负责食堂的食品采购工作，确保采购的食品安全、品质合格，并进行合理库存管理；7. 组织食堂的菜单设计和调整工作，根据学生的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择；8. 定期开展食堂的满意度调查，收集学生和教职员工的反馈意见，及时改进服务质量。
二、确保食堂的运营效率和质量1. 确保食堂的用餐服务高效有序，能够满足学生和教职员工的就餐需求；2. 配合相关部门，对食堂的用餐流程进行优化，提高用餐效率；3. 监督食堂工作人员的工作进度和工作质量，确保食品的准备、加工和分配工作按时完成；4. 掌握食堂的用餐需求和流量情况，合理调整食堂人员的岗位配置和工作时间，以保证服务质量；5. 与供应商保持良好的合作关系，及时与供应商沟通反馈食材质量问题，并跟进处理；6. 管理食堂的成本费用，制定合理的经费预算，并控制成本在合理范围内。
三、领导和管理食堂团队1. 协调食堂工作人员的工作安排和调动，确保食堂的顺利运营；2. 指导和培训食堂工作人员，提高团队成员的工作能力和素质；3. 与团队成员建立良好的沟通和合作关系，解决工作中的问题和矛盾；4. 组织开展食堂团队的团队建设活动，增强团队凝聚力和向心力；5. 定期对团队成员进行绩效考核，给予奖励和激励，及时处理绩效不达标的问题。
四、食堂卫生和安全管理1. 负责食堂的卫生管理工作，指导和督促食堂工作人员遵守卫生操作规程；2. 监督食堂工作人员的个人卫生，确保他们的工作服、鞋子等符合卫生标准；3. 定期组织食堂卫生检查，发现问题及时整改，并加强卫生宣传教育；4. 确保食堂的灭火设备和应急措施完备，提供紧急情况下的应急支持；5. 加强食堂的安全风险防控工作，确保食堂的用电、用火、用气等安全；6. 定期组织食堂的安全培训，提高工作人员的安全意识和应急处理能力。
食堂主管岗位说明书
负责就餐预测和成本核算，杜绝浪费。
职
责
二
职责表述：负责对下属的培训、监督和考核
工作
任务
负责制定员工的培训计划
负责对下属员工的工作量进行协调
负责对下属员工的工作情况进行考核
负责对下属员工的工作进行监督
职责三
职责表述：完成行政部经理交付的其他工作
权力：
对浪费饭菜的员工有处罚的建议权。
对下级员工的工作有监督、检查权。
对下级员工的工作争议有裁决权。
对下级员工有奖惩的建议权。
对下级员工的业务水平、业绩有考核评价权。
工作协作关系：
内部协调关系
公司内部员工
外部协调关系
任职资格：
教育水平
技校、职业高中或者高中毕业
专业
专业不限
培训经历
经验
5年以上工作经验
食堂主管岗位说明书
岗位名称
食堂主管
岗位编号
所在部门
行政部
岗位定员
直接上级
行政部经理
工资等级
直接下级
炊事员
薪酬类型
所辖人员
岗位分析日期
本职：
负责为公司员工提供优质的就餐服务。
职责与工作任务：
职责一职责表来自：负责组织食堂的日常伙食供应。
工作
任务
负责组织制作员工膳食，及时保证供应。
负责操作间、库房、餐厅的环境卫生，做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作，定期组织清扫。
考勤、服从安排、遵守制度
判断与决策能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力、专业知识技能
备注
知识
具有
技能技巧
具有较强的组织协调能力和沟通能力，具有一定的管理能力
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知识要求
熟悉烹饪技术知识与职业素质，具有较强责任心、敬业精神、吃苦耐劳、利落；
年龄要求
35岁以上
主要权利与义务：
对公司食堂工作计划决定有建议权；
对处置食堂环境卫生、食堂突发事件的决定权；
对食堂员工工作计划、责任目标检查、执行结果、考核、奖惩管理有处置权；
对食堂公共环境破坏行为有检举权；
工作协作关系：
公司全员；
内部协调关系
公司各部、各车间；
外部协调关系
相关业务往来单位；
任职资格
最低要求
基本要求
理想要求
明佳豪公司食堂主管
岗位说明书岗位名称食堂主管Fra bibliotek岗位编号
JTST——001
所在部门
行政人事部
岗位定编
1人
直接上级
行政人事经理
直接下级
食堂员工数名
本岗位关键职责描述：全面负责公司食堂饮食、环境卫生、炊具等的维护管理工作；
职责与工作任务：
职
责
职责表述：协助行政人事经理做好公司食堂管理的助手。
工
作
任
务
在行政人事部的领导下，负责公司食堂工作的全面管理，统一组织指挥协调伙食供应工作。
负责合理分配食堂员工工作，组织协调全体厨员工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食安全与质量。
负责进行食堂成本核算，并掌握盈亏情况，了解主副食材、调味品等供应情况，有效控制伙食成本，妥善安全保管，杜绝浪费现象。
负责随时监视供餐台的饭、菜、汤，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。
负责食堂的设备管理和报修工作，防止损坏和丢失，管理好食堂内的一切物品；督促食堂全体职工节水、节电、节粮、爱惜使用炊事用具。
负责带领食堂职工严格遵守《食品卫生法》，搞好食堂环境卫生、饮食卫生、个人卫生和餐具卫生，防止食物中毒。
努力学习，提高管理水平，虚心听取就餐者意见，做好团队建设管理。
完成公司领导临时交办的其他工作及应急事务处理
学历学位要求
高中，了解行政后勤管理
中专，行政后勤管理专业
大专，行政后勤管理专业
职称/技能要求
熟悉食堂管理
擅长食堂管理
精通食堂管理
工作经验
3年相关工作经验
5年相关工作经验
8年以上相关工作经验
能力要求
独立工作能力强、内、外部协调能力、责任心敬业精神较强。
独立工作、内、外部协调能力、责任心、敬业精神能力较强