三减三健方案介绍

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“减盐行动”主要活动
4、“减盐控油在厨房，美味家庭促健康”社区减盐活动
开展盐知识宣传活动
• 宣传折页、讲座 • 健康社区每年至少开展一次健康教育、控盐竞赛等活动 • 有条件的：“健康烹饪能手”、“健康厨房”评选
• 知识、技巧培训
开展家庭主厨烹饪技能培训 • 发放并倡导正确使用定量盐勺、限盐罐等工具
糖
50g
方案起草基础
其他国家实践经验 中国居民膳食指南
2016 山东减盐项目经验
“三减”内容框架
1 重点人群 3 活动内容
2 实施场所和参与人员 4 核心信息
“三减”重点人群
减盐 餐饮 从业人员
中小学生
减油 餐饮 从业人员
中小学生
减糖
中小学生
儿童
家庭主厨
家庭主厨
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“三减”的实施场所和参与人员
每区县每年至少开展一次主 题宣传，媒体报道1次
“低钠食品”或“低
盐食品”:每100克或
100毫升食品中钠的 含量≤120毫克。
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“减盐行动”主要活动
2、“少用盐，味儿更鲜”餐饮企业减盐活动
开展“盐与健康”培训
• 鼓励联合食品药品监督部门发起餐饮单位减盐行动
• 健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低盐膳食干预知识与技 能培训覆盖率达到100%、合格率达到90%以上
期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食
也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独
立危险因素。
（二）油摄入量标准
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。
（三）选择有利于健康的烹调方法
烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌
（八）婴幼儿食品无需添加糖
婴幼儿应以喝白开水为主，如喝果汁，请喝鲜榨汁、不要额外添加糖；制作辅 食时，也应避免人为添加糖，培养让婴幼儿适应食材的原味，从小养成清淡饮食的习 惯。
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“三健”专项行动方案
口腔健康
骨骼体重
骨骼健康
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口腔健康
口腔疾病与糖尿病、心血管疾病等重点慢性非传染性疾病 关系密切，并且有着共同的危险因素。
我国口腔疾病负担严重，5岁儿童乳牙患龋率为66.0%， 12岁儿童恒牙患龋率为28.9%，并且有增高趋势；成年人 牙周健康率仅为14.5%，牙龈出血检出率高达77.3%。
“减糖行动”主要活动
2、“减少供应含糖饮料”餐饮业倡导活动
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• 在企事业单位集体食堂逐步减少并取消含糖饮料的供应。
2
鼓励学校周边商铺减少销售高糖零食和含糖饮料。
• 鼓励餐饮企业减少含糖饮料的供应，并引导消费者
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减少含糖饮料的消费。
“减糖行动”主要活动
3、“糖与健康”公众宣传活动
媒体宣传
• 普及低糖膳食与龋齿、超重和肥胖等相关 疾病防控知识，强调含糖饮料的危害，强 化公众的减糖防控疾病意识，营造减糖防
全民健康生活方式行动 “三减三健”行动方案（2016-2025）
提纲
一、专项行动背景 二、方案内容介绍 三、未来工作要求
“三减”专项行动方案
减盐
减油
减糖
3
“三减”背景
盐
高血压
脑卒中 冠心病
油
高脂血症
心脑血管疾 病
糖 龋齿 肥胖
心血管疾病 糖尿病
“三减”背景
现状 推荐
盐
10.5g 6g
油
42.1g 25-30g
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“减油行动”主要活动
4、“减盐控油在厨房，美味家庭促健康”社区减油活动
开展减油知识宣传活动
• 宣传折页、讲座 • 健康社区每年至少开展一次健康教育、控油竞赛等活动 • 有条件的：“健康烹饪能手”、“健康厨房”评选
• 知识、技巧培训
开展家庭主厨烹饪技能培训 • 发放并倡导正确使用限油壶等工具
• 对指导员及社区志愿者进行培训，鼓励他们进社区、家庭宣
3、“少吃油脂，身体健”学校减油活动
开设“油与健 康”课程
• 将低油膳食与慢性病防控相关内容纳入学校健教课 程
• 鼓励学生将“减油”信息带回家，建立家庭良好习 惯
• 培养意识和习惯
开展“油与健康” 主题活动
• •
托幼机构针对家长的讲座 健康学校每年开展至少一次主题活动
学校食堂推行减油 干预措施
• 厨师和工作人员培训知识、技能 • 鼓励开发低油菜品
• 中小学校及托幼机构 教师、工会等
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“三减”主要活动
减盐
宣传活动 餐饮企业减盐活动
减油
宣传活动 餐饮企业减油活动
学校减盐活动
学校减盐活动
社区减盐活动
社区减油活动
减糖
学校/幼儿园减糖 活动
餐饮业倡导活动
宣传活动
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“减盐行动”主要活动
1、“盐与健康”宣传活动 各类媒体、公共场所
结合高血压日、全民健康生 活方式行动日
提供低油菜品标示能量和油 含量
• 健康餐厅/酒店每年开发一款低油菜品（油降低10%） • 开发健康菜谱，菜品标准化，标示能量和油含量 • 有条件的：油炸小吃干预、烹饪比赛
对消费者宣传减油知识
• 低油膳食宣传册，摆放于大堂、餐厅等 • 健康小屋
监测用油量
• 健康食堂开展油使用量登记
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“减油行动”主要活动
建设无糖、低糖学校 • 三餐提供白开水、牛奶，不提供含糖饮料
• 不向学生售卖高糖零食和含糖饮料
• 以减糖为主题的健康教育活动
“拒绝含糖饮料”主 • 健康学校每年开展至少一次，“糖与健康”主
题活动
题活动，将少吃添加糖与慢性病防控知识纳入
学校健康教育课程
“小手拉大手，全家 鼓励中小学生将“减糖”信息带回家，带动家庭 来减糖”活动 建立良好的“减糖”习惯
（一）高盐饮食的健康危害
食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加 胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。
（二）食盐推荐摄入量
《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿 摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克 。
、急火快炒等。
（四）用煎代替炸
用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。
（五）使用控油壶，减少油摄入
把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用
油，控制总量。
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“减油行动”核心信息
（六）少吃油炸食品
少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少 点油炸类菜品。
健康生活方式指导员进社区 传指导减油
结合基本公卫服务项目开展 • 社区医务人员将低油膳食纳入基本公卫项目健康教育内容 指导
利用社区周边超市进行减油 • 营养食品标签宣教
宣教与干预
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• 鼓励销售减油产品、健康小贴士 • 有条件的：开设专柜
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“减油行动”核心信息
（一）油摄入过多的危害
高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长
（十一）警惕“藏起来”的盐
除了调味品、腌制品、熟肉制品外，还有一些方便食品（如方便面、速冻食品等）和零食 （如五香瓜子、话梅、果脯、薯条等）里含有过多的不可见的盐，有些食品甚至尝起来根本不 觉得咸。我们要少吃这些藏盐的加工食品。
（十二）增加钾的摄入量
选择含钾的食品，例如蔬菜和水果。蔬菜水果含钠少、含钾高，建议每餐都有新鲜的蔬菜 或水果。这样有助于降低血压。其它含钾的食品还包括酸奶、蛤蜊、比目鱼、橙汁和牛奶等。
开设“盐与健康” • 将低盐膳食与慢性病防控相关内容纳入学校健教课程
课程
• 鼓励学生将“减盐”信息带回家，建立家庭良好习惯
开展“盐与健康”
• 培养意识和习惯 • 托幼机构针对家长的讲座
主题活动
• 健康学校每年开展至少一次主题活动
学校食堂推行减 • 厨师和工作人员培训知识、技能 盐干预措施 • 鼓励开发低盐菜品
控疾病社会氛围
特定节日集中宣传
• 520学生营养日 • 全民营养周 • ……
“减糖行动”核心信息
（一）添加糖是指什么
添加糖是指包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、 糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。
（二）添加糖的危害
饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素；添加糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关。 摄入添加糖，尤其是通过饮用含糖饮料摄入添加糖会增加总能量摄入，可能会降低其他营养食品 的摄入，造成膳食不平衡，导致体重增加，并加剧慢性疾病风险。
（八）阅读营养成分表
在超市购买食品时，阅读营养成分表，尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品， 和选择标有“低盐”、“少盐”、或“无盐”的食品。
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“减盐行动”核心信息
（九）在外出就餐时选择低盐食品
尽可能减少外出就餐，在外就餐时主动要求餐馆少放盐，如有可能，尽量选择低盐菜品。
（十）关注调味品
像酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量都很高。选 择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱用量，使用混合调味包时只洒一点点，而不是 将整包用完。
（三）少放盐，正确使用定量盐勺
烹调食品时应少放盐，少放5%-10%并不会影响菜的口味儿。建议使用定量盐勺控制放盐量。
（四） 用其他调味品代替盐
尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，也可用无盐混合调味料，减少对咸味儿的关 注。
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“减盐行动”核心信息
（五）少吃咸菜
少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。
（三）添加糖的推荐摄入量
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。
（四）多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料
果汁饮料、碳酸饮料中含糖多，每100ml含糖饮料中平均含有添加糖7g。日常生活中应该多喝 白开水，不喝或少喝含糖饮料。
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“减糖行动”核心信息
（五）减少吃高糖食物的次数
（七）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭 （八）吃多种植物油
不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
（九）不喝菜汤
由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。
（十）阅读营养成分表
在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
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“减糖行动”主要活动
1、“少喝饮料，乐享健康”学校/幼儿园减糖活动
• 对指导员及社区志愿者进行培训，鼓励他们进社区、家庭
健康生活方式指导员进社区 宣传指导减盐
结合基本公卫服务项目开展 • 社区医务人员将低盐膳食纳入基本公卫项目健康教育内容 指导
利用社区周边超市进行减盐 • 营养食品标签宣教
宣教与干预
• 鼓励销售低钠盐、健康小贴士 • 有条件的：开设专柜
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“减盐行动”核心信息
（六）少吃高盐包装食品
熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品（例如咸牛肉、火腿肉、卤蛋、咸蛋、牛肉干、鱼罐 头）的钠盐含量很高，所以应选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃那些添加了食盐的加 工食品和罐头食品。
（七）逐渐减少钠盐的摄入量
减盐需要一步步来，让您的味蕾感受和适应不同食物的自然风味，您对咸味的需求会随着 时间的推移逐渐降低。
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“减油行动”主要活动
1、“油脂与健康”宣传活动
1
各类媒体、公共场所
2
结合高血压日、全民健康生 活方式行动日
3
每区县每年至少开展一次主 题宣传，媒体报道1次
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“减油行动”主要活动
2、“少用油，饭菜鲜”餐饮企业减盐活动
开展“油脂与健康”培训
• 鼓励联合食品药品监督部门发起餐饮单位减油行动
• 健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低油膳食干预 知识与技能培训覆盖率达到100%、合格率达到 90%以上
为达到相应的口味，一些食品在加工时也会添加很多糖，如饼干、冰淇淋、巧克 力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等，应减少这些食物的摄入频率。
（六）外出就餐时注意减少糖摄入
餐馆里的很多菜品均使用了较多的糖，如糖醋排骨、鱼香肉丝、拔丝地瓜、甜汤 等，因此，外出就餐时，如选择这类菜品应适量。
（七）烹调食物时少放糖
烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖 ，以较少味蕾对甜味儿的关注。
场所 人员
减盐
减油
减糖
• 餐饮企业、政府机关、 企事业单位等功能社 区、生活社区、中小 学校
• 餐饮企业、政府机关、 企事业单位等功能社 区、生活社区、中小 学校
• 中小学校、托幼机构、 餐饮企业、企事业单 位
• 工会、中小学教师、 社区医生、健康生活 方式指导员、基层卫 生服务人员等
• 工会、中小学教师、 社区医生、健康生活 方式指导员、基层卫 生服务人员等
提供低盐菜品标示盐含量
• 健康餐厅/酒店每年开发一款低盐菜品（盐降低10%） • 开发健康菜谱，菜品标准化，标示能量和盐含量 • 有条件的：干预小吃、烹饪比赛
对消费者宣传减盐知识
• 低盐膳食宣传册，摆放于大堂、餐厅等 • 健康小屋
监测用盐量
• 健康食堂开展盐使用量登记
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“减盐行动”主要活动
3、“少用盐，身体健”学校减盐活动