机关内部食堂管理办法
政府机关食堂管理办法
政府机关食堂管理办法政府机关食堂管理办法第一条：为了规范政府机关食堂的管理，保障工作人员的饮食安全和营养，提高他们的工作效率和身体健康状况，制定本办法。
第二条：政府机关食堂应当设立专门的管理机构，负责对食堂的卫生安全、食品质量和供应情况进行监管。
第三条：政府机关食堂应当遵守食品卫生安全的相关法律法规，确保食品的生产、储存、加工、供应和销售过程中符合食品卫生安全要求。
第四条：政府机关食堂应当配备专业的厨师和营养师，制定合理的餐饮菜单，保证提供营养均衡的饭菜。
第五条：政府机关食堂应当制定周密的食品采购计划，确保采购到符合食品卫生标准的食材和原材料。
第六条：政府机关食堂应当定期进行食品卫生安全检查，发现问题及时采取措施，确保食品的卫生质量。
第七条：政府机关食堂应当设立完善的餐饮服务制度，包括就餐时间安排、分餐制度、员工培训等，确保工作人员的饮食需求得到满足。
第八条：政府机关食堂应当建立有效的饮食留言箱和投诉渠道，接受工作人员的意见和建议，及时解决他们的问题。
第九条：政府机关食堂应当严禁在食品销售过程中存在价格欺诈、夹带杂质、偷工减料等行为。
第十条：对于违反本办法的政府机关食堂，将给予相应的处罚，并可能吊销其食品经营许可证。
第十一条：政府机关食堂应当加强与卫生、食品监督等部门的沟通和合作，接受其监督和指导，确保食堂的卫生安全和食品质量。
第十二条：本办法自发布之日起执行，如有需要，可以进行修订。
第十三条：政府机关食堂应当注重员工的健康教育和宣传工作，加强食品安全知识的普及，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。
政府机关食堂是为政府机关工作人员提供饮食服务的重要场所，直接关系到工作人员的身体健康和工作效能。
为了确保政府机关食堂的食品安全和饮食质量，提高工作人员的就餐体验，我们在制定本办法时充分考虑了各方面的因素，包括食品卫生安全、食材采购、菜单制定、就餐服务等方面。
首先，政府机关食堂应当设立专门的管理机构，负责对食堂的卫生安全、食品质量和供应情况进行监管。
机关食堂管理规章制度
机关食堂管理规章制度一、总则机关食堂是为机关工作人员提供餐饮服务的重要场所，为了加强食堂管理，提高服务质量，保证饮食安全，特制定本规章制度。
二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、工作人员要注重个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。
3、遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。
工作期间不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。
4、对待就餐人员要热情、礼貌、耐心，不得与就餐人员发生争吵或冲突。
三、食品采购管理1、建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息。
2、严格执行食品采购索证制度，采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。
3、采购的肉类、禽类等食品必须经过检疫合格，严禁采购变质、过期、假冒伪劣的食品及原料。
4、合理控制采购量，避免食品积压造成浪费。
四、食品储存管理1、食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，做到通风、防潮、防蝇、防鼠。
2、仓库内要保持清洁卫生，定期清扫、消毒，无杂物、无异味。
3、严格执行食品出入库制度，先进先出，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。
4、食品冷藏、冷冻设备要定期维护、清洗，确保正常运行，温度符合要求。
五、食品加工制作管理1、食品加工制作要严格遵守食品安全操作规程，生熟分开，避免交叉污染。
2、加工前要认真检查食品原料的质量，发现变质、有异味的原料不得使用。
3、食品烹饪要煮熟煮透，确保食品安全。
4、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。
5、做好食品留样工作，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，并做好留样记录。
六、食堂环境卫生管理1、食堂内要保持整洁卫生，地面无积水、无垃圾，餐桌椅摆放整齐，定期进行清洁消毒。
机关单位食堂内部管理制度范本
第一章总则第一条为加强机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于机关单位食堂的日常管理和运营。
第三条食堂管理工作应遵循以下原则：1. 保障职工饮食安全，提供卫生、营养、美味的饭菜；2. 提高食堂服务质量，满足职工就餐需求；3. 节约资源，降低成本，实现食堂可持续发展。
第二章组织机构与职责第四条食堂设立食堂管理员，负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理员职责：1. 负责食堂的日常运营和管理；2. 制定食堂管理制度，并组织实施；3. 监督食堂工作人员的日常工作；4. 组织食堂安全、卫生、质量检查；5. 负责食堂的财务核算和成本控制。
第六条食堂工作人员职责：1. 严格执行食堂管理制度，确保食堂的正常运营；2. 负责食堂的卫生、安全、质量工作；3. 为职工提供优质、热情的服务；4. 积极参与食堂的培训、学习和交流活动。
第三章食品安全与卫生第七条食堂必须具备合法的经营许可证，并严格执行国家食品安全法律法规。
第八条食堂应定期对食品原料进行采购、验收、储存、加工、销售等环节进行严格把关，确保食品质量安全。
第九条食堂工作人员应持有健康证明，上岗前需进行体检，确保身体健康。
第十条食堂应配备完善的卫生设施，定期进行清洁、消毒，保持食堂环境整洁。
第十一条食堂应严格执行食品操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求。
第四章服务质量与价格第十二条食堂应提供多样化、营养均衡的饭菜，满足职工的就餐需求。
第十三条食堂应合理制定饭菜价格，确保价格合理、透明。
第十四条食堂应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉和建议。
第五章节约与成本控制第十五条食堂应加强成本核算，严格控制采购、储存、加工等环节的成本。
第十六条食堂应合理配置人力、物力资源，提高工作效率。
第十七条食堂应加强食堂设备、设施的管理，延长使用寿命。
第六章奖惩与考核第十八条食堂工作人员应按照岗位职责和工作表现进行考核，对表现优秀的给予奖励。
机关食堂就餐管理规定(3篇)
机关食堂就餐管理规定第一条建立“____分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。
膳食小组设组长____人，副组长____人，组员____人。
第____届膳食小组组长由【人名】同志担任，副组长为____、____，组员为____、____、____。
第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。
职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务第一”的理念。
炊事员要真正用心做饭，要多多研究菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养，严禁敷衍了事。
第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞“小金库”、帐外物资、贪污____公款等不正之风。
一经发现，立即解除劳动合同。
第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买油等进行一至二次抽查，对食堂管理的其他方面随时检查，及时提出限期整改意见。
第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次，做到帐物相符。
每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。
食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。
第六条在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的菜肴、米、油等。
第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。
第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西(包括米、油、剩余饭菜等)拿回家。
剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过____小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。
第九条员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。
机关食堂管理制度(通用7篇)
机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。
1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。
2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。
3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。
对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。
4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。
6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。
对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。
二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。
2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。
用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。
三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。
机关食堂管理办法(定稿)
机关食堂管理办法(定稿)机关食堂管理办法(定稿)第一章总则第一条目的为规范机关食堂的管理，保障干部职工的饮食安全，提高工作效率，特制定本管理办法。
第二条适用范围本办法适用于各级机关及其附属单位的食堂管理。
第三条定义1. 机关食堂：指为机关单位内部干部职工提供工作餐的餐饮服务场所。
2. 管理部门：指机关内指定负责食堂管理的部门或个人。
第二章食堂使用管理第四条用餐规定1. 干部职工在机关食堂用餐应凭有效证件刷卡。
2. 食堂供餐时间为早餐7:009:00，午餐11:3013:30，晚餐17:3019:00。
特殊情况另行安排。
第五条餐饮服务1. 食堂应提供清洁卫生的餐具和环境。
2. 食堂应定期对食品材料进行检验，确保食品安全。
3. 食堂应提供多样化、均衡营养的餐饮服务，可根据季节变化调整菜单。
第三章食堂卫生管理第六条清洁卫生1. 食堂应每日进行定期清洁，保持环境整洁。
2. 食堂应定期进行消毒工作，保障食品安全。
第七条废弃物处理1. 食堂产生的废弃物应分类投放并定期清理，保持环境卫生。
2. 对有害垃圾应按规定进行专门处理。
第四章食堂安全管理第八条安全防范1. 食堂应设置安全出口和应急处理设备，保证干部职工在紧急情况下能够迅速疏散。
2. 食堂工作人员应经过岗前培训，熟悉应急处理流程。
第九条突发事件处理1. 食堂管理部门应建立健全突发事件应急预案，确保食堂安全。
2. 食堂工作人员在发生突发事件时，应按照预案及时处置，保障干部职工安全。
第五章监督检查与责任追究第十条监督检查1. 机关食堂管理部门应定期进行自查，发现问题及时整改。
2. 上级部门应定期对机关食堂进行检查，发现问题应及时纠正。
第十一条责任追究1. 对违反本管理办法的食堂管理部门和工作人员，依法给予处罚。
2. 对因管理不善导致重大事故的食堂管理部门和工作人员，追究其责任。
第六章附则第十二条本办法解释权归机关食堂管理部门所有。
第十三条本办法自颁布之日起实施，如有修订，经批准后实施。
机关饭堂管理办法
机关饭堂管理办法机关饭堂管理办法一、总则机关饭堂是为了满足机关单位职工的基本生活需求，提供有品质的餐饮服务。
为保证饭堂的运行有序、食品安全与质量可靠，制定本《机关饭堂管理办法》。
二、饭堂管理机构1. 机关饭堂设立饭堂管理委员会，由机关单位相关部门负责人担任委员，负责饭堂的日常管理和问题解决。
2. 饭堂管理委员会成员应具备相应的管理经验和食品安全知识。
三、食品供应与品质管理1. 餐饮供应商应经过严格筛选，确保其具备合法资质、卫生安全证书和食品经营许可证。
2. 饭堂应提供多样化、均衡营养的菜品选择，根据职工需求及时调整菜单。
3. 严格按照卫生标准和操作规程进行食品加工、储存和处理，确保食品安全和卫生。
四、食品安全管理1. 饭堂应建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，并定期开展培训，提高员工的食品安全意识。
2. 对供应商进行定期检查和评估，确保其食品生产流程符合相关法律法规和卫生标准。
3. 建立食品溯源体系，确保食品安全问题能够及时发现、追溯和处理。
4. 对食品检测、储存和餐具清洗消毒等环节进行严格监督和管理，做好食品安全工作记录。
五、就餐环境卫生管理1. 饭堂应保持干净、整洁的环境，及时清扫、消毒，并定期进行卫生检查。
2. 饭堂应配备充足的洗手设施，提供清洁的餐具、餐巾和纸巾，保证就餐环境的卫生。
3. 加强室内通风，保持饭堂空气流通，避免细菌滋生。
六、就餐服务管理1. 饭堂应提供快捷、高效的就餐服务，提供合理的用餐时间安排。
2. 饭堂应设置明确的食品标价和结算方式，并保证价格公示的透明度。
3. 饭堂应提供友好、礼貌的服务态度，处理职工的投诉和意见，并及时改进。
七、隐私保护和知识产权管理1. 饭堂应严格保护职工的个人隐私，不得泄露个人资料和就餐记录。
2. 饭堂提供的菜品和食谱等相关信息，属于知识产权，未经授权不得外传或使用。
八、监督与评估1. 每年定期组织食品安全检查和食品质量评估，对饭堂的运行状况进行监督。
机关食堂就餐管理规定(4篇)
机关食堂就餐管理规定1. 只有持有本单位有效工作证件的员工才可在机关食堂就餐。
2. 员工在就餐前需刷卡或签到，以便记录食堂就餐情况。
3. 就餐时间为设定的固定时间段内，不得随意进入食堂就餐。
4. 禁止将食物或饮料带出食堂区域，以维护食堂环境的卫生和秩序。
5. 食堂禁止吸烟，禁止饮酒，禁止身穿不符合工作规范的服装、鞋子等进入。
6. 使用食堂餐具、桌椅等应爱惜使用，就餐后要清理铺盖，保持环境整洁。
7. 禁止在食堂内吵闹、打闹，影响其他人就餐。
8. 员工应遵守食堂的用餐秩序和规范，不得插队、挤占他人用餐位置。
9. 员工应自觉排队等候并委托食堂工作人员发放餐食，不得自行取用。
10. 食堂管理人员有权制止和纠正任何违反食堂就餐规定的行为，并有权拒绝服务。
11. 违反规定者，将视情节轻重给予处罚，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。
12. 食堂就餐管理规定的具体实施办法由单位制定，并及时向员工宣传、推广。
机关食堂就餐管理规定（2）第一章总则第一条为了规范机关食堂的管理，保证食品安全，提高就餐服务质量，根据国家相关法律法规和经验做法，制定本规定。
第二条本规定适用于国家机关的食堂管理。
第三条机关食堂的管理应遵循以下原则：（一）食品安全第一原则，确保食品安全、卫生。
（二）便民原则，提高餐饮服务质量，满足机关人员的就餐需求。
（三）经济原则，合理控制食品成本，确保价格合理。
（四）公开透明原则，接受机关员工的监督。
第二章食材采购和贮存第四条机关食堂应按照食品安全要求，选用新鲜、无公害、绿色、有机的食材，尽量减少使用化学添加剂和垃圾食品。
第五条食材采购应进行台账管理，记录供货商信息、进货数量、质量检验情况等，并妥善保管。
第六条食材贮存应符合食品安全要求，按照不同食材的性质进行分区存放，保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠虫。
第七条进口食材应查验合格证明，避免使用过期食材。
第三章食堂卫生管理第八条机关食堂应有专职卫生人员负责食堂的卫生管理工作。
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机关内部食堂管理办法（讨论稿）第一章总则第一条为加强市局机关内部食堂管理，不断提高内部食堂管理水平和服务质量，本着规范管理、节约、高效的原则，结合市局实际，特制定本办法。
第二条本办法适用于在市局机关内部食堂就餐的所有人员。
第二章岗位设立及岗位职责第三条市局机关内部食堂实行服务外包管理，按照招标采购管理规定确定外包服务承揽方。
事务管理中心设一名专职管理人员负责内部食堂全面管理。
外包服务承揽方要对食堂服务配备合理必须的人员，设餐厅经理1名，作为外包服务管理的第一责任人。
后厨人员、餐厅服务人员、保洁员、仓管员在餐厅经理的领导下开展服务工作。
第四条内部食堂管理员岗位职责（一）严格落实市局机关内部食堂、会议、公务接待各项管理制度，全面提升内部食堂服务质量。
（二）做好物料价格调查，审定供货价格，确保物美价廉。
监督物料的验收、把关，发现质量问题和供货方虚报价格，坚决退回，不得营私舞弊，谋取个人利益。
（三）配合餐厅经理调剂员工餐伙食，根据季节行情实际，妥善制定员工餐食谱，严格控制成本。
（四）做好接待筹划和全过程跟踪服务，切实提高服务质量。
（五）虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
（六）监督指导服务外包团队做好安全管理工作。
（七）建立“食堂辅助管理台账”，逐日逐笔登记内部食堂物料出、入库、结存等情况。
（八）负责对食堂外包承揽方的合同履行情况、各岗位履职尽责情况进行监督和考核。
第五条餐厅经理岗位职责（一）在市局内部食堂管理员的领导下，代表服务承揽方全权负责内部食堂各项服务管理工作。
（二）严格落实《食品卫生法》，服务外包团队必须每年进行一次健康检查，检查结果不符合条件的不允许上岗，以确保不发生疾病传染。
上岗人员必须有良好的卫生习惯，制定各岗位具体操作规程并严格落实，实施职业化的管理，做到菜肴食品卫生安全达标、环境卫生整洁、日常管理井然有序，确保内部食堂安全运行。
（三）按照《食品安全法》有关规定，定期组织食堂服务人员进行食品卫生、安全、操作规程及相关法律法规知识等方面的教育培训，正确使用消防器材，做好学习记录，负责整个服务团队的管理和考核。
（四）每天对厨房及餐厅用电线路、电器、设备要进行仔细检查，如发现超负荷用电及线路老化等安全隐患，要及时向内部食堂管理员报告。
（五）负责留样食品的采集和保管。
（六）加强内部食堂管理，提前一周牵头制定下周食谱，加强在库、领用物料管理，严格控制成本，杜绝浪费。
第六条厨师长岗位职责（一）在餐厅经理的领导下负责厨房烹调制作，增加花色品种。
（二）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，减少物料消耗，做到色、香、味俱佳。
（三）参与制定员工餐食谱。
根据员工对伙食的意见和建议，研究改善伙食的措施。
（四）加强领用物料管理，搞好饮食卫生，检查食堂物料质量，防止食物中毒。
（五）保证按时供餐。
第七条后厨其他人员岗位职责（一）听从厨师长指挥，完成指定工作任务。
（二）按照指定工作任务提出下周员工餐食谱的初步意见。
（三）负责蔬菜类物料的挑选、清洗。
（四）负责餐具的清洗、消毒。
（五）负责厨房的卫生工作。
第八条餐厅服务员岗位职责（一）在餐厅经理的领导下，完成指定工作任务。
（二）及时清理本岗位范围内的卫生。
（三）根据就餐人数和公务接待任务，按要求提前布置餐厅，做好开餐前的各项准备，做好餐前、餐中、餐后的各项服务工作。
（四）内部食堂自助餐实行刷卡就餐，负责每餐员工刷卡监督，拒绝无卡就餐。
到市局参加会议、培训、办理公务等需要在自助餐厅就餐的人员，凭业务接待部门提交的《自助餐审批单》，手续齐全后，方可就餐。
（五）负责餐厅食品管理，制止食品外带。
第九条保洁员岗位职责（一）在餐厅经理的领导下，完成指定工作。
（二）做好分管区域的卫生保洁，保证环境整洁美观。
（三）节约用水用电，注意防火、防电、防破坏，确保工作安全。
第十条仓管员岗位职责（一）在餐厅经理的领导下开展工作。
（二）负责内部食堂物料的购进入库与领用出库管理，购进入库时根据物料“供货清单”的品名、数量、单价、金额与实物逐一核对无误后，开具“内部食堂入库单”；领用出库时按照所领物料的品名、数量、单价、金额逐一开具“内部食堂出库单”，并签字确认。
（三）每日终了，要对食堂物料进行盘点，并根据当日“内部食堂入库单”、“内部食堂出库单”编制“内部食堂物料购、耗、存日报表”，做到日清日结，保证账物相符。
（四）每日将“内部食堂物料购、耗、存日报表”与“供货清单”、“内部食堂入库单”、“内部食堂出库单”购进与领用的品名、数量、单价、金额核对一致后交内部食堂管理员逐日逐笔登记“食堂辅助管理台账”。
第三章物料采购管理第十一条内部食堂物料采购要按照招标采购管理规定确定定点采购超市或商店，要保证所采购物料“卫生安全，质优价廉”。
第十二条物料管理应根据实际需求分批、分次进行采购，并坚持“先进先出，以耗定进，杜绝浪费”的原则。
第十三条内部食堂管理员要对所采购物料亲自把关，验收时会同食堂仓管员按照“供货清单”明细逐项验收，并填制“内部食堂入库单”，“内部食堂入库单”要求内部食堂管理员和仓管员两人共同签字确认。
第十四条成批采购肉类、大米、面粉、食用油、调味品等，应向供货方索取该物料的合格证并查看生产日期、保质期、质量安全标志，标识不全的不得采购,接近保质期的原则上不予采购。
第十五条腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、掺杂掺假、质量差、不新鲜的食品不得采购。
第四章物料存放管理第十六条食品置放（一）蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。
食品存放实行生熟隔离、食品与杂物隔离、成品与半成品隔离，摆放定点、整齐。
荤菜应放进冰箱（柜），冰箱（柜）要保持内外干净，熟食用保鲜膜包好放置。
（二）肉类等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。
（三）大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。
（四）食品、调味品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。
第五章物料领用管理第十七条内部食堂物料要严格领用出库管理，领用时由领用人（厨师）会同仓管员根据当日食谱需求随用随领，并填制“内部食堂出库单”。
物料领用须在内部食堂管理员监督下进行，并由内部食堂管理员、仓管员、领用人三人共同在“内部食堂出库单”上签字确认。
第六章物料加工管理第十八条食品清洗。
荤、素菜清洗池分开，蔬菜先挑出黄、烂叶子等不需用部分，烹饪前先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类别摆放整齐、挑清、洗净后全部上架。
第十九条食品烹饪。
食品烹调过程要严防污染，严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
烹饪需注意煮透煮熟，尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。
上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，以防食物变质。
第二十条剩余食品的处理。
剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。
无法继续食用的，收纳在指定位置并及时清理，防止异味。
第二十一条食品留样管理。
每餐、每样食品加工烹调完成后留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中，用保鲜膜密封好（或加盖），置于留样专用冰箱中，不得冷冻保存。
留样食品必须保留24小时后方可倒掉。
第七章物料月末盘点及结算第二十二条每月25号前，内部食堂管理员要编制“内部食堂物料盘点明细表”，内部食堂库存物料由食堂管理员、仓管员、财务人员进行实地盘点，并签字确认，确保账物相符。
第二十三条内部食堂物料采购每月结算一次。
物料供应商每月25号前根据当月采购明细分类汇总并开具合规发票，报销时转账结算。
内部食堂管理员将当月供货清单和原始发票的品名、数量、单价、金额等信息核对一致后，每月28号前按照审批流程报销费用。
第二十四条内部食堂管理员每月25号前要根据当月物料采购、领用、结存明细情况，编制食堂物料“月度购、耗、存报表”（包括品名、数量、单价、金额）。
“月度购、耗、存报表”须由食堂管理员和食堂管理部门负责人签字确认并加盖部门印章。
内部食堂管理员须将“月度购、耗、存报表”与“内部食堂出库单”、“接待清单”的耗用量及金额核对一致后作为财务报销凭证。
第八章就餐管理第二十五条内部食堂自助餐就餐管理（一）就餐时间及就餐对象1.就餐时间：每周一至周四早、中、晚餐及每周五早、中餐（法定节假日除外）早餐7:20—7:50中餐12:00-13:00晚餐夏季：18:15—19:15冬季：17:45—18:452.就餐对象：市局机关在职工作人员及各部门借用人员；在职员工未成年子女及市局（公司）临时聘用的外部人员。
（二）文明就餐管理1.严格遵守就餐时间，不得提前或滞后就餐，保证在规定时间段就餐完毕。
2.自觉维护就餐秩序，刷卡后按照先后次序排队取餐。
取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。
3.就餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为。
4.就餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。
取餐时视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。
5.就餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。
6.就餐完毕，应迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。
同时，要将自己所坐的桌椅卫生清理好，餐具应放在指定处，做到人走桌、地两净。
7.就餐人员不得将食品及餐具带出餐厅。
8.就餐人员对食堂的服务及饭菜质量有意见者，可向事务管理中心提出意见和建议。
事务管理中心应主动收集和听取员工及接待对象的意见和建议，对好的意见和建议进行采纳并积极改进，以促进内部食堂健康运营，不断提高服务质量。
（三）自助餐卡管理自助餐厅就餐实行个人刷卡制度，一人一卡。
第九章监督检查第二十七条严格内部食堂管理监督检查。
财务、审计、纪检监察部门要加强对机关内部食堂各项费用开支的日常管理，对落实中央八项规定精神情况和单位内部制度规定进行监督，违反规定的，由纪检监察部门会同有关部门责令改正，追回损失并予以通报；对直接负责的主管人员和相关责任人员，按规定给予行政处分或处理。
第十一章附则第二十八条本办法由事务管理中心负责解释。