有机农业基本知识共45页
第一章果蔬的评价与影响贮藏的因素讲课文档
高温伤害、冻害和冷害
气体含量和浓度
低CO2，高O2
坚果类：椰子；
d．坚果类：核桃，阿月浑
核果类：芒果、橄榄；
子。
浆果类：枇杷、番木瓜；
e．浆果
瓜类
草生果实类：香蕉、菠萝
甜瓜：薄皮甜瓜，番瓜；
西瓜
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蔬菜
茄果类：蕃茄、茄子、辣椒 瓜类：黄瓜、蕃瓜、南瓜
豆类：菜豆、青刀豆
绿叶蔬菜：芹菜、菠菜、油菜、香菜 结球蔬菜：大白菜、甘蓝、花叶菜
因此，在果蔬的贮藏过程中，常以不溶性果胶含量的变化作为鉴定贮藏效 果和能否继续贮藏的标志。
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（七） 单宁
单宁，是一种多酚类化合物，易溶于水，有涩味，大 多数水果、蔬菜中都含有单宁。由于水果、蔬菜的种类不 同，其含量差异很大。同一品种的果蔬未成熟时单宁物质 含量比不成熟时要高
某些水果、蔬菜在贮藏过程中经过后熟，苦涩味有 所减少，称之为脱涩。单宁物质的存在与果蔬的抗病 性有关。
叶绿素使果蔬呈现绿色，其性能稳定，在贮藏过程中叶绿素 受叶绿素水解酶、酸和氧的作用而分解消失。
类胡萝卜素主要有胡萝卜素、番茄红素、番茄黄素、辣椒黄素、 辣椒红素、叶黄素等。当果蔬进入成熟阶段时，这类色素的含量增加 ，使其显示出特有的色彩。
花青素在果蔬中多以花青苷的形式存在，常表现为紫、蓝、红等色。花 青素在日光下形成，生长在背阴处的蔬菜，花青素含量会受影响。
随着贮藏时间的延长，糖逐渐消耗而减少。所以 贮藏过程中糖分的消耗对水果、蔬菜的贮藏特性具 有一定的影响。
一般情况下，含糖量高的果蔬耐贮藏、耐低温，相反则 不耐贮藏。
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（三） 淀粉
淀粉是植物体贮藏物质的一种形式，属多糖类。水果、 蔬菜在未成熟时含有较多的淀粉，但随着果实的成熟，淀粉 水解成糖，其含量逐渐减少。
农业知识储备
农业知识储备
农业知识储备涵盖了广泛的农业领域，包括农作物种植、养殖畜禽、农业技术、农业管理等方面的知识。
以下是一些常见的农业知识储备：
1. 农作物种植知识：了解不同农作物的生长环境要求、种植技术和管理方法，包括土壤处理、施肥、灌溉、病虫害防治等。
2. 养殖畜禽知识：了解养殖畜禽的品种特点、饲养管理、疾病防控等知识，包括牛、猪、鸡、鸭等常见畜禽的养殖要点。
3. 农产品质量与安全知识：了解农产品质量和安全控制的相关法规和标准，如农药残留、兽药使用、农产品质量检测等。
4. 农业技术应用知识：了解现代农业技术的应用，如遥感技术、无人机在农业中的应用、农业物联网等。
5. 农业市场和经济知识：了解农业市场的供求关系、价格形势、市场营销策略等，以及农业经济的基本概念和运作机制。
6. 农业政策与法规知识：了解地方对农业发展的政策和法规，包括农业补贴、土地流转、农业保险等相关政策。
7. 环境保护与可持续农业知识：了解环境保护在农业中的重要性，包括土壤保
护、水资源管理、农业生态系统保护等。
积累农业知识的方式可以通过学习相关专业课程、参加农业培训班、阅读农业科普书籍和期刊、与农业专家交流等途径。
同时，实践经验也是非常重要的，例如亲自参与农业生产或与农民合作，亲身体验和积累实践经验。
农业地理知识点
农业地理与生态环境保护的措施：合理规划农业用地，保护水土资源，推广生态农业，减 少污染排放
农业地理与生态环境保护的前景：随着科技的发展，农业地理与生态环境保护将更加紧密 结合，实现可持续发展
智能化：利用 人工智能、大 数据等技术提 高农业生产效
自然条件：气候、 土壤、水源等
社会经济条件： 市场、交通、劳 动力等
技术条件：农业 科技、机械化程 度等
政策条件：政府 扶持、税收优惠 等
农业用地分布：不同地区、 不同气候条件下的农业用地 分布
农业用地类型：耕地、林地、 草地、水域等
农业用地利用方式：种植业、 畜牧业、渔业等
农业用地保护：防止土地退 化、污染等，提高土地利用
农业地理包括农业生产地理、农业资源地理、农业环境地理、农业经济地理、农业社会地理等 分支学科。
农业地理的研究对象包括农业生产、农业资源、农业环境、农业经济、农业社会等方面。
农业地理的研究方法包括实地调查、遥感、GIS等。
农业资源：土地、水、气候、生 物等
农业区域：平原、山区、丘陵、 高原等
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气候变化对农业的影响：温度、降水、光照等变化对农作物生长和产量的影响 农业对气候变化的适应：调整种植结构、改进耕作方式、推广节水灌溉等 气候变化对农业地理的影响：农业区域布局、农业产业结构、农业生态安全等 农业地理对气候变化的应对：推广低碳农业、发展循环农业、保护农业生态环境等
Байду номын сангаас
农业地理与生态环境的关系：农业地理是生态环境的重要组成部分，对生态环境有重要影 响
率
绿色化：注重 环境保护，推 广有机农业、 生态农业等可 持续发展模式
面试农业知识点
面试农业知识点1. 农业的定义和发展历程农业是指人类通过种植农作物、养殖家畜以及从事相关活动来获取食物和其他农产品的经济活动。
农业的发展历程可以追溯到人类社会的起源，是人类最早的生产活动之一。
2. 农业生产要素农业生产要素包括土地、劳动力、资本和管理等。
土地是农业生产的基础，农业生产需要适宜的土壤和气候条件。
劳动力是指从事农业工作的人员，包括农民、农业工人等。
资本是指用于购买农业设备、种子、化肥等产业品的资金。
管理是农业生产中的组织和协调活动。
3. 农业生产方式农业生产方式主要分为传统农业和现代农业两种。
传统农业依赖人工劳动力和传统农具进行农作物种植和家畜饲养，生产效率较低。
现代农业利用先进的农业技术和农业机械设备，提高生产效率和农产品质量。
4. 农作物种植技术农作物种植技术是农业生产中的重要环节。
种植技术包括土壤改良、选择适宜的作物品种、施肥、病虫害防治等。
合理的种植技术可以提高农作物产量和品质，减少病虫害的发生。
5. 家畜养殖技术家畜养殖技术是农业生产中与畜牧业相关的内容。
养殖技术包括饲养管理、疾病防治、饲料配制等。
科学的养殖技术可以提高畜产品的产量和质量，保障畜牧业的可持续发展。
6. 农业市场和农产品贸易农业市场是指农产品的交易市场，是农业生产与消费的纽带。
农业市场的发展受制于供求关系、价格波动、市场信息等因素。
农产品贸易涉及国内贸易和国际贸易，对农业发展和农民收入具有重要影响。
7. 农业环境保护农业环境保护是指保护农业生产所依赖的土地、水资源和生态环境。
农业生产过程中的农药、化肥使用以及养殖废弃物等可能对环境造成污染，因此需要采取相应的环境保护措施，促进农业的可持续发展。
8. 农业政策和农民收入农业政策是指国家对农业生产和农民收入进行调控的政策措施。
农业政策的实施对农民的生产经营和收入水平具有重要影响。
国家可以通过农业补贴、农业保险等方式来支持农业发展，提高农民收入。
9. 农业科技创新农业科技创新是推动农业发展的重要动力。
土壤有机质专题知识
酶 R－(C，4H，养分)+ 2O2 CO2 + 2H2O + 能量+养分
氧化
腐殖化过程:(Humification)*** 多种有机化合物经过微生物旳合成或在原植物组织中 旳聚合转变为构成和构造比原来有机化合物更为复杂 旳新旳有机化合物，这一过程称为腐殖化过程。
其中旳养料和能量释放极少，对植物生长不利。
有机化合物分解旳差别
单糖、淀粉和 简朴蛋白质
粗蛋白质 半纤维素 纤维素 脂肪、蜡质
木质素、酚类化合物
二、植物残体旳分解和转化
植物残体在土壤中旳分解过程 可分为两个阶段：
第一阶段：迅速矿化，易分解组分； 第二阶段：缓慢分解，难分解组分。
据估计，有机残体经一年降解后，2/3以上旳有机质以CO2形式 释放而损失，残留旳有机质不到1/3，其中土壤微生物量占38%；多糖、多糖醛酸苷、有机酸等非腐殖物质占3-8%；腐殖
0.5%
0.5-2.0% 7%
表 5-1 不同地区旱地和水田耕层土壤有机质含量
地区
有机质含量（%）
旱地
水田
东北平原
4.45
4.96
黄淮海平原
0.99
1.27
长江中下游平原
1.74
2.74
南方红壤丘陵
1.65
2.52
珠江三角源程序平原
2.01
2.73
2、有机质旳构成
(1) 化学元素构成
土壤有机质旳主要元素构成是C、O、 H、N，分别占52％-58％、34％-9％、3.3 ％-4.8％，3.7%-4.1%。 其次是P和S。 C/N比大约在10左右。
4条途径：
途径1：经过还原糖形 成，糖和氨基酸经聚合 作用形成棕色旳含氮聚 合物；
农业农村工作知识
农业农村工作知识农业农村工作是国家经济发展的重要组成部分，也是我国广大农村地区的生产生活基础。
了解农业农村工作知识，不仅有助于促进农村经济发展，还可以提高农民生产技能，改善农村生活水平。
下面将就农业农村工作知识进行详细介绍。
首先，农业生产是农村工作的核心。
农业生产包括种植业、畜牧业、渔业等多个方面。
在种植业中，我们需要了解各种作物的生长习性、栽培技术、病虫害防治等知识。
在畜牧业方面，养殖技术、饲料配制、疾病防治等知识也是必不可少的。
而渔业方面，了解水产养殖、捕捞技术、水质管理等知识同样重要。
只有掌握了这些农业生产知识，才能够有效地提高农产品的产量和质量，促进农村经济的发展。
其次，农村工作还包括农村基础设施建设和农村生活服务。
农村基础设施建设包括农田水利、道路交通、电力供应等方面，这些都是农村生产生活的基础设施。
同时，农村生活服务也包括医疗卫生、教育文化、社会保障等方面，这些服务的完善将极大地改善农民的生活质量。
再者，农村经济发展也需要关注农民的素质提升和农村文化建设。
提高农民的文化素质，不仅可以提高他们的生产技能，还可以拓宽他们的视野，增强他们的创造力。
同时，农村文化建设也是农村工作的重要组成部分，传承和弘扬农村优秀的文化传统，有利于凝聚农民的精神力量，促进农村社会的和谐稳定发展。
最后，农业农村工作知识的普及与推广是至关重要的。
政府部门和相关机构应加大对农业农村工作知识的宣传力度，组织开展各种形式的培训和技术指导，帮助农民掌握更多实用的农业生产技术和管理知识。
同时，也要加强对农村基础设施建设和农村生活服务的投入，提高农村的生产生活水平，推动农村经济的全面发展。
总之，农业农村工作知识的了解和应用对于农村经济的发展至关重要。
只有不断提高农民的生产技能，完善农村基础设施建设，加强农村文化建设，才能够促进农村经济的全面发展，实现农村振兴的目标。
希望各级政府和社会各界能够共同努力，为农业农村工作的发展贡献自己的力量。
农产品质量安全知识培训
农产品地理标志登记证书长久有效
农产品质量安全知识培训
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“三品”产品质量水平
农产品质量安全知识培训
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“三品”生产方式
农产品质量安全知识培训
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“三品”生产方式
农产品质量安全知识培训
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“三品”生产方式
农产品质量安全知识培训
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无公害农产品（种植业）认证首次申报提交材料
农产品质量安全知识培训
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设施栽培：农药使用后，因防止了雨水冲刷，减弱了阳光辐射作用等，残留消解速率显著减慢（消解率降低、半衰期延长）。（杭州）露地与设施栽培黄瓜中农药消解半衰期比较（杭州）
农产品质量安全知识培训
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使用“三剂”造成隐患
“三剂”：保鲜剂、防腐剂、添加剂农产品质量安全法第五章第二十八条/第二十九条第六章第三十三条第四款第七章第四十九条近期事件水产品：孔雀石绿食用菌：荧光增白物质蔬菜：二氧化硫/甲醛
农产品质量安全知识培训
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七、阿维菌素禁用作物：蔬菜、果树 禁用原因：高毒八、克螨特禁用作物：蔬菜、果树 禁用原因：慢性毒性九、有机砷杀菌剂农药名称：甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸钙胂（稻宁）、甲基胂酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂禁用作物：全部作物 禁用原因：高残毒十、有机锡杀菌剂农药名称：三苯基醋锡（薯瘟锡）、三苯基氯化锡、三苯基羟基羟基锡（毒菌锡）禁用作物：全部作物 禁用原因：高残留、慢性毒性十一、有机汞杀菌剂农药名称：氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）禁用作物：全部作物 禁用原因：剧毒、高残毒十二、有机磷杀菌剂农药名称：稻瘟净、异稻瘟净 禁用作物：水稻 禁用原因：异臭十三、取代苯类杀菌剂农药名称：五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）禁用作物：全部作物 禁用原因：致癌、高残留
6 土壤有机质
HA的3D优化结构模型
土壤有机质 (soil organic matter)
第三节 土壤腐殖物质的形成和性质
（二）腐殖酸的化学性质
１、腐殖质的组成
胡敏酸 腐殖质
富里酸 胡敏素
土壤有机质 (soil organic matter)
第三节 ２、化学组成 我国主要土壤腐殖酸的元素组成
土壤有机质 (soil organic matter)
第二节 （二）土壤特性 1、质地 2、PH值 3、水分 粘粒含量越高，有机质含量也越高。 中性、钙质丰富较好，PH6.5-7.5。 最适湿度：土壤持水量的50-80% 低洼、积水有利于有机质的积累 土壤有机质的分解和转化
4、通气性
5、温度
通气不良易有机质累积
NaOH + 0.1M 焦磷酸钠混合提取液
土壤有机质 (soil organic matter)
第三节 土壤腐殖物质的形成和性质
土壤有机质 (soil organic matter)
第三节 4 土壤腐殖物质的形成和性质
土壤腐殖酸的性质
（一）物理性质 1、颜色 黑褐色，富里酸呈淡黄色，胡敏酸呈褐色 2、溶解性 富里酸溶于水、酸、碱； 胡敏酸不溶于水和酸，但溶于碱； 富里酸的一价、二价盐溶于水，三价盐几乎不溶于水； 胡敏酸的一价盐溶于水，但二价、三价盐几乎不溶于水。 3、吸水性 最大吸水量可以超过500%
土壤有机质 (soil organic matter)
第二节 土壤有机质的分解和转化
中国不同地区耕地土壤中有机物质的腐殖化系数 东北地区 作物秸杆 范围 平均 作物根 范围 平均 绿肥 范围 平均 厩肥 范围 平均 0.26-0.65 0.42 (9) 0.30-0.96 0.60 (5) 0.16-0.43 0.28(14) 0.28-0.72 0.46(11) 华北地区 0.17-0.37 0.26(33) 0.19-0.58 0.40(14) 0.13-0.37 0.21(46) 0.28-0.53 0.40(21) 江南地区 0.15-0.28 0.21(53) 0.31-0.51 0.40(54) 0.16-0.37 0.24(33) 0.30-0.63 0.40(38) 华南地区 0.19-0.43 0.34(18) 0.32-0.51 0.38(14) 0.16-0.33 0.23(31) 0.20-0.52 0.31(8)