冷藏库管理制度
冷库 冷藏的管理制度
冷库冷藏的管理制度一、目的和范围为了确保冷库冷藏设施的安全、卫生、有效运行，并确保存储在其中的货物质量和安全，制定本管理制度。
本制度适用于所有冷库冷藏设施的管理人员和操作人员。
二、设施和设备管理1、设施和设备的维护保养（1）定期对冷库的墙壁、天花板、地面、门窗等设施进行检查和清洁，如发现漏水、破损或有霉菌、腐蚀等情况，应及时修复或更换。
（2）冷库冷藏设备的定期维护和保养，包括压缩机、冷凝器、蒸发器、自动化控制系统等，定期进行清洗、除霜和检修。
2、温度和湿度的监控（1）定期检查冷库的温度和湿度控制系统，确保其正常工作，并根据需要对其进行校准和调整。
（2）定期记录冷库的温度和湿度，以确保货物的储存环境符合要求。
3、能源管理（1）定期检查冷库的能源供应系统，确保其正常运行，并采取节能措施，降低能源消耗。
（2）定期对冷库的绝热性能进行检查和维护，以减少能源的浪费。
三、货物管理1、货物接收和存放（1）对进入冷库的货物进行质量检查，确保其符合存储要求。
（2）根据货物的种类和储存要求，合理安排存放位置，确保货物的通风和排水。
2、货物包装和标识（1）对进入冷库的货物进行适当包装，确保其质量和安全。
（2）对存放在冷库的货物进行标识，包括货物的种类、产地、保质期等信息。
3、货物出库和运输（1）对出库的货物进行清点和记录，确保货物数量和质量的准确性。
（2）货物运输过程中，需采取适当的保温措施，避免货物受损。
四、卫生管理1、定期对冷库进行清洁和消毒，特别是冷库的墙壁、地面、天花板和各种设备。
2、冷库操作人员应做好个人卫生，如穿戴工作服和帽子，保持干净卫生，避免因个人原因造成污染。
3、货物的装卸和处理过程中，要做到不污染冷库环境和其他货物。
五、安全管理1、冷库操作人员需接受相关的安全培训，了解冷库设备的安全操作规程。
2、冷库内应设置紧急报警装置，以备发生异常情况时使用。
3、定期进行冷库的安全检查，并修复或更换存在安全隐患的设施和设备。
冷藏库公司管理制度
第一章总则第一条为确保冷藏库公司正常运营，提高冷藏库服务质量，保障客户利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有冷藏库，包括冷藏库的日常管理、设备维护、安全管理、卫生管理等方面。
第二章冷藏库管理第三条冷藏库仅用于存放符合国家食品安全标准的冷藏食品、冷冻食品及其包装材料，不得存放其他物品。
第四条冷藏库应保持整洁、有序，定期清理库内卫生，确保食品储存环境安全。
第五条冷藏库内食品分类存放，按照食品种类、生产日期、保质期等进行标识，并做好食品出入库记录。
第六条冷藏库内温度、湿度等环境参数应满足食品储存要求，并定期进行检测和调整。
第七条冷藏库工作人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，定期参加培训，提高业务水平。
第三章设备维护第八条冷藏库设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。
第九条冷藏库制冷系统、温湿度控制系统等关键设备应24小时监控，发现问题及时处理。
第十条设备维修应由专业人员进行，非专业人员不得擅自操作。
第四章安全管理第十一条冷藏库内禁止吸烟、使用明火，确保消防设施齐全、有效。
第十二条冷藏库内设置应急照明、安全通道，确保在紧急情况下人员疏散。
第十三条严格执行出入库登记制度，控制人员进出，防止未经授权人员进入。
第十四条定期进行安全检查，发现问题及时整改，确保冷藏库安全。
第五章卫生管理第十五条冷藏库工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
第十六条冷藏库内不得存放有毒有害物质，确保食品储存环境安全。
第十七条定期对冷藏库进行消毒，防止食品污染。
第十八条冷藏库内不得存放过期、变质食品，确保食品安全。
第六章奖惩第十九条对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。
第二十条对违反本制度、造成不良后果的员工，根据情节轻重给予相应处罚。
第七章附则第二十一条本制度由冷藏库公司负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在规范冷藏库公司管理，提高服务质量，保障客户利益。
请各部门、员工认真贯彻执行。
冷藏仓库的管理制度
第一章总则第一条为确保冷藏仓库的安全、卫生、高效运作，保障仓储物资的质量和数量，特制定本制度。
第二条本制度适用于本公司的所有冷藏仓库及其工作人员。
第三条冷藏仓库的管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 规范操作，提高效率；3. 严格检查，确保质量；4. 优化布局，合理存储。
第二章人员管理第四条冷藏仓库工作人员应具备以下条件：1. 具备相关岗位技能和专业知识；2. 熟悉冷藏仓库管理制度；3. 具有良好的职业道德和责任心。
第五条冷藏仓库工作人员职责：1. 负责冷藏仓库的日常管理工作；2. 负责冷藏物资的验收、入库、出库、盘点等工作；3. 负责冷藏设备的维护与保养；4. 负责冷藏仓库的安全、卫生工作。
第三章冷藏物资管理第六条冷藏物资的分类：1. 按照食品种类分类，如肉类、水产、蔬菜、水果等；2. 按照保质期分类，如近期、中期、长期等；3. 按照存储要求分类，如冷冻、冷藏、常温等。
第七条冷藏物资的验收：1. 验收人员应核对物资名称、规格、数量、保质期等信息；2. 检查物资包装是否完好，有无破损、污染等现象；3. 对不合格的物资拒绝入库。
第八条冷藏物资的入库：1. 按照分类、规格、保质期等要求，将物资整齐堆放；2. 做好入库登记，记录物资名称、规格、数量、保质期、入库时间等信息；3. 对易腐、易变质的物资，应尽快入库，减少存放时间。
第九条冷藏物资的出库：1. 出库人员应核对出库物资的名称、规格、数量、保质期等信息；2. 出库物资应按需领取，避免浪费；3. 做好出库登记，记录物资名称、规格、数量、出库时间等信息。
第十条冷藏物资的盘点：1. 定期进行盘点，确保库存物资的准确性和完整性；2. 盘点过程中，发现物资短缺、损坏等问题，应立即上报并查明原因；3. 对盘点结果进行汇总分析，为优化库存管理提供依据。
第四章设备管理第十一条冷藏设备的管理：1. 定期对冷藏设备进行维护保养，确保设备正常运行；2. 发现设备故障，应及时上报并采取措施修复；3. 禁止私自操作冷藏设备。
保鲜冷藏库安全管理制度
保鲜冷藏库安全管理制度一、食品安全管理1. 食品入库管理保鲜冷藏库的入库食品必须符合国家相关的食品卫生标准，一旦发现食品质量问题，必须立即处置。
在接收食品时应对食品进行检验，并对食品进行标识、分类存放。
对不符合标准的食品要及时办理相关的退货手续。
2. 食品储存管理食品在储存过程中，要定期检查食品的存储温度、湿度等环境条件，确保食品的质量符合标准。
对食品进行分类存放，不同种类的食品要进行单独存放，以防止交叉污染。
3. 食品出库管理对即将出库的食品要进行细致的检查，确保食品的质量、数量符合出库要求。
在出库时要填写详细的出库记录，包括食品名称、数量、质量等信息，并对出库的食品进行标识。
二、设施设备管理1. 保鲜冷藏库的设施设备要定期进行维护和保养，保持设施设备的正常运转。
对设施设备的使用人员要进行培训，确保他们能够正确地使用和维护设施设备。
2. 保鲜冷藏库的温度、湿度等环境条件要进行监测和记录。
一旦发现环境条件不符合要求，要及时处置，避免对食品的影响。
三、人员管理1. 对保鲜冷藏库的工作人员进行岗位培训，使其了解食品安全管理的相关法律法规，掌握食品安全管理的知识和技能。
2. 保鲜冷藏库的工作人员要定期进行健康检查，确保他们身体健康，避免因为人员健康问题带来的食品安全隐患。
3. 对工作人员进行定期的安全培训，让他们了解工作中可能遇到的安全风险，以及如何应对这些风险。
四、应急预案1. 建立完善的应急预案，包括火灾、泄露、食品安全事故等情况的应对措施和处置程序，确保在发生应急事件时能够迅速、有效地处置。
2. 对工作人员进行应急演练和培训，让他们了解应急预案中各自的岗位职责和应急处置程序。
五、安全培训1. 对保鲜冷藏库的工作人员进行定期的安全培训，让他们了解相关的法律法规和标准，掌握食品安全管理的相关知识和技能。
2. 对新员工进行入职培训，让他们了解保鲜冷藏库的工作流程和安全管理制度，确保他们在工作中能够正确地应对各种食品安全风险。
冷库冷藏库安全管理制度
一、总则为保障冷库及冷藏库作业人员的人身安全和健康，预防事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位所有冷库及冷藏库的安全生产管理，包括但不限于作业人员、设备设施、作业环境等方面。
三、安全责任1. 作业人员：必须严格遵守本制度，自觉遵守安全生产操作规程，提高安全意识，积极参与安全教育培训。
2. 管理人员：负责组织实施本制度，监督作业人员遵守安全操作规程，确保安全生产。
3. 设备设施：设备设施必须符合国家相关安全标准，定期进行检查、维护和保养，确保设备设施安全运行。
四、安全管理措施1. 作业前的安全检查（1）作业前，作业人员应进行现场安全检查，确认作业环境安全，设备设施正常。
（2）作业监护人应核实作业人员是否熟悉作业环境、操作规程和安全注意事项。
2. 作业中的安全措施（1）作业人员进入有限空间（冷库、冷藏库）前，应佩戴必要的安全防护用品，如防寒服、防滑鞋等。
（2）作业过程中，作业人员应保持通讯畅通，随时与作业监护人保持联系。
（3）作业监护人应时刻关注作业现场，发现异常情况立即制止作业，采取救护措施，并报告上级。
3. 作业后的安全检查（1）作业完成后，作业人员应清理现场，确保无安全隐患。
（2）作业监护人应清点进入有限空间作业的人员数量，确保无遗漏。
4. 设备设施安全管理（1）设备设施必须符合国家相关安全标准，定期进行检查、维护和保养。
（2）制冷系统、通风系统、消防系统等关键设备设施应专人负责，确保正常运行。
五、安全教育培训1. 定期组织作业人员进行安全教育培训，提高安全意识和操作技能。
2. 对新入职的作业人员进行岗前安全教育培训，确保其掌握必要的安全知识和操作技能。
六、事故处理1. 发生事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 事故发生后，立即上报上级，配合有关部门进行调查处理。
3. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
冷藏库安全管理制度
一、总则为了确保冷藏库内各类物品的安全，防止火灾、盗窃、中毒等事故的发生，保障员工的人身安全和公司的财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司的所有冷藏库，包括冷藏库的规划设计、建设、使用、维护及管理等各个环节。
三、安全管理组织1. 成立冷藏库安全管理小组，负责冷藏库安全管理工作。
2. 安全管理小组由公司领导、相关部门负责人及冷藏库管理人员组成。
3. 安全管理小组定期召开会议，研究解决冷藏库安全管理中的问题。
四、安全管理制度1. 冷藏库设施设备安全（1）冷藏库设施设备应定期检查、维护，确保其正常运行。
（2）禁止在冷藏库内私拉乱接电线，防止火灾事故的发生。
（3）冷藏库内应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓等，并定期检查其有效性。
2. 物品储存安全（1）冷藏库内物品应按照分类、分区、分架的原则进行储存，便于管理和查找。
（2）严禁将易燃、易爆、有毒、有害等危险品存放在冷藏库内。
（3）冷藏库内物品应保持通风、干燥，防止霉变、腐烂。
3. 人员安全管理（1）冷藏库内员工应接受安全培训，掌握安全操作规程。
（2）员工进入冷藏库应佩戴防护用品，如手套、帽子、防寒服等。
（3）严禁在冷藏库内吸烟、饮食，防止火灾事故的发生。
4. 事故处理（1）发生火灾、盗窃、中毒等事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施进行处置。
（2）事故发生后，应及时上报公司领导，并配合相关部门进行调查处理。
（3）对事故原因进行分析，总结经验教训，完善安全管理制度。
五、安全检查与考核1. 定期对冷藏库进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 对冷藏库管理人员及员工进行安全考核，考核结果与绩效挂钩。
3. 对违反安全管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处理。
六、附则1. 本制度由公司安全管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
冷藏冷库管理制度
冷藏冷库管理制度一、总则为了规范冷藏冷库的管理，提高冷藏冷库的运营效率，保障冷库内货物的安全，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于冷藏冷库内所有人员及相关设备和设施的管理工作。
三、组织架构1. 冷库管理员：负责冷库日常的管理工作，包括库房的维护、设备的保养，库内温度和湿度的监控等工作。
2. 工作人员：负责冷库内货物的装卸、存储等工作。
3. 安全保卫人员：负责冷库内的安全巡检和安全保卫工作。
四、库房管理1. 冷藏冷库要求干燥，通风良好，库内温度、湿度和气味必须符合要求。
2. 库房内禁止乱堆放货物，必须按照规定的标准堆放货物。
3. 库房内货物必须用专用的叉车进行装卸和搬运。
4. 库房内货物的入库和出库必须经过冷库管理员的签字确认。
五、设备管理1. 冷库的所有设备必须定期进行检查和保养，确保设备的安全和运行正常。
2. 冷库设备的维修和保养工作必须由专业的维修人员进行，必须有相关的维修记录和报告。
六、库内货物管理1. 库内货物必须按照规定的温度和湿度要求进行存储。
2. 库内货物必须进行分类存储，不同种类的货物之间必须隔离存放。
3. 库内货物的装卸和搬运必须由经过培训的工作人员进行，操作规范。
4. 库内货物的存储位置必须做好标识，确保货物的存储不混乱。
七、安全管理1. 冷库内禁止吸烟，禁止使用明火。
2. 冷库内的安全出口必须保持畅通，不得被堵塞。
3. 库房内必须备有应急救援设备和灭火器材。
4. 冷库内必须进行定期的安全巡检，发现安全隐患及时排除。
八、应急预案1. 冷库内必须制定应急预案，确保在发生火灾、泄漏等紧急情况时能及时进行应急处理。
2. 库房内的应急设备必须保持完好，确保能够及时启用。
九、相关记录1. 冷库内必须建立货物进出库记录，确保库存的准确性。
2. 冷库设备的保养、维修记录必须完整，确保设备的正常运行。
3. 冷库内的温度、湿度等数据必须进行定期记录和保存。
十、违纪处罚1. 对违反规定的人员给予警告、罚款或者停职等处罚。
学校餐厅冷藏库管理制度
一、目的与原则为保障学校餐厅食品安全，规范冷藏库的管理，防止食品变质、污染和浪费，确保师生饮食安全，特制定本制度。
本制度遵循以下原则：1. 食品安全第一原则；2. 分类存放原则；3. 先进先出原则；4. 定期检查与维护原则。
二、冷藏库的管理范围1. 冷藏库内所有冷藏食品、原料及包装材料；2. 冷藏库内的冷藏设备、工具和器具；3. 冷藏库内的环境卫生。
三、冷藏库的管理要求1. 冷藏库内只存放餐厅使用的食品、原料及其包装材料，不得存放其他杂物。
2. 冷藏库内食品、原料应按照种类、性质进行分类存放，并固定位置。
3. 新鲜食品、原料应存放于冷藏库内，存放时间不得超过保质期。
4. 冷藏库内食品、原料应保持干燥、通风，避免潮湿、霉变。
5. 冷藏库内不得存放有毒有害物质、污染源及易燃易爆物品。
6. 冷藏库内冷藏设备、工具和器具应保持清洁，定期消毒。
四、冷藏库的操作规范1. 操作人员应经过专业培训，熟悉冷藏库的管理制度及操作流程。
2. 操作人员进入冷藏库前，应穿戴清洁的工作服、帽、鞋等。
3. 操作过程中，不得在冷藏库内吸烟、进食、吐痰。
4. 冷藏库内食品、原料的搬运、存放应轻拿轻放，避免损坏。
5. 冷藏库内食品、原料的摆放应整齐有序，便于查看和管理。
五、冷藏库的检查与维护1. 定期检查冷藏库内食品、原料的保质期，及时清理过期、变质食品。
2. 定期检查冷藏库内温度、湿度，确保符合食品安全要求。
3. 定期检查冷藏设备、工具和器具，发现问题及时维修或更换。
4. 定期对冷藏库进行清洁、消毒，保持库内环境卫生。
六、责任与奖惩1. 冷藏库管理人员负责本制度的执行与监督。
2. 操作人员应严格遵守本制度，如有违反，将按照学校相关规定进行处罚。
3. 对在冷藏库管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由学校餐厅管理部门负责解释。
冷库及冷藏库空间安全管理制度
冷库及冷藏库空间安全管理制度为了保障冷库及冷藏库的工作人员和冷藏物品的安全，提高工作效率和质量，制定冷库及冷藏库空间安全管理制度。
本制度适用于所有从事冷库及冷藏库工作的人员。
一、安全管理责任：1.冷库及冷藏库的安全由冷库管理员负责，他必须担当起冷库和库内物品的安全和管理责任。
2.冷库管理员必须具备相关的安全管理知识和技能，并负责培训库内工作人员。
3.所有冷库和库内工作人员都有安全责任，必须严格遵守冷库及冷藏库的安全规定。
二、安全设施：1.冷库内必须设有有效的警报系统和灭火器材，并保持处于良好的工作状态。
2.冷库门必须能够自动关闭并具备阻隔外部空气流入的功能，以保持稳定的温度。
3.冷库内必须安装足够数量和位置合理的紧急停止按钮，以便在紧急情况下能够迅速切断电源。
三、入库和出库管理：1.入库和出库须有明确的程序和责任分工，冷库管理员必须监控并记录所有库存变动。
2.所有入库和出库的物品必须经过正确的包装和标识，以确保其安全的存储和分发。
3.入库和出库前必须对物品进行检查，确保其完整性和质量。
四、温度和湿度控制：1.冷库必须保持稳定的温度和湿度，以满足存储物品的要求。
2.冷库管理员必须对温度和湿度进行定期检测和记录，并及时采取措施修正温度和湿度偏差。
五、通风和照明：1.冷库应保持良好的通风条件，以保持空气的流通，防止湿度过高和异味产生。
2.冷库内应保持足够的照明，以方便工作人员操作和观察存储物品。
六、卫生和清洁：1.冷库及冷藏库应保持良好的卫生和清洁，定期清理冰层和垃圾。
2.工作人员必须保持个人卫生，经常洗手并穿戴干净的工作服。
七、应急处理：1.冷库管理员必须制定应急处理计划，并组织库内工作人员进行演练。
2.所有工作人员必须知悉应急处理程序，并能够快速、冷静地应对紧急情况。
八、安全培训和意识：1.冷库管理员必须定期组织冷库及冷藏库安全管理培训，提高工作人员的安全意识和技能。
2.冷库管理员必须确保工作人员熟悉并遵守安全管理制度，对违反规定的行为及时进行纠正和处理。
冷冻冷藏库安全管理制度
一、目的为保障冷冻冷藏库内工作人员的生命财产安全，预防事故发生，确保冷冻冷藏库安全稳定运行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有冷冻冷藏库及从事冷冻冷藏库相关工作的员工。
三、职责1. 安全管理部门负责制定、修订和完善冷冻冷藏库安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督检查。
2. 冷冻冷藏库管理人员负责组织实施本制度，确保冷冻冷藏库安全稳定运行。
3. 冷冻冷藏库工作人员应严格遵守本制度，提高安全意识，积极参与安全管理。
四、安全管理措施1. 人员管理（1）冷冻冷藏库工作人员必须持证上岗，特种作业人员应经过专业培训，取得相应资格证书。
（2）工作人员应熟悉冷冻冷藏库设备操作规程，掌握安全操作技能。
（3）工作人员应定期参加安全教育培训，提高安全意识和应急处理能力。
2. 设备管理（1）冷冻冷藏库设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。
（2）设备操作人员应严格按照操作规程进行操作，发现异常情况立即停机检查。
（3）设备检修时应切断电源，挂上警示标志，防止误操作。
3. 仓库管理（1）冷冻冷藏库内物品应分类存放，标识清晰，便于查找。
（2）物品存放应遵循先进先出原则，防止过期变质。
（3）库房内严禁存放易燃易爆、有毒有害等危险物品。
4. 作业安全管理（1）进入冷冻冷藏库作业前，必须办理作业许可证，并做好安全措施。
（2）有限空间作业时，必须指定专人监护，并配备必要的安全防护用品。
（3）作业过程中，严格遵守操作规程，防止意外事故发生。
（4）作业完成后，及时清理现场，消除安全隐患。
5. 应急管理（1）制定应急预案，明确应急组织机构、职责和应急响应程序。
（2）定期组织应急演练，提高员工应急处理能力。
（3）发生事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保人员安全。
五、奖惩1. 对严格遵守本制度，表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的个人和集体依法依规进行处罚。
六、附则1. 本制度由安全管理部门负责解释。
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冷藏库管理制度
冷藏库管理制度（通用5篇）
冷藏库管理制度1
1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内。
2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守下列保藏时间：
1、新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过期3天。
2、新鲜鸡蛋存放不得超过2周。
3、奶制品、半成品不得超过2天。
3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、筐内集中存放。
所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上；冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。
5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和使用。
6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数；由专人每周二、周五盘点库存情况，报告总厨。
8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度；如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。
冷藏库管理制度2
1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。
2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冷藏库。
3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
4、冷藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。
5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。
7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。
8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。
冷藏库管理制度3
一、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。
二、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。
三、冷库管理人员接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。
四、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样化验，检查三证(出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明)并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。
五、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。
六、冷库内的各类物资要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。
四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。
七、入库工人必须按照规定着工作装入库，专人开关库门。
八、叉车入库后不得在库内停留等待。
九、货物根据出库单进行发货，要做到先进的货物要先出库，并做好记录和监督。
十、每间隔两小时要检查一次冷库温度，并做好记录，夜间要加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。
十一、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。
十二、正常使用冷库，保证安全生产，防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。
十三、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。
十四、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。
十五、严禁无关人员进入冷库。
十六、冷库内不得堆放杂物，保持冷库整洁有序。
十七、每天要对库存货物进行检查，每周在仓储部经理组织下进行货物盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。
冷藏库管理制度4
一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。
二、管理员要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查保养机械设备，发现异常要及时申报维修并向领导报告。
三、管理员要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、管理员工作时间内不准脱岗饮酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。
六、冷库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。
出库要填写出库单，要及时清理积压物品，对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。
因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经部门经理同意，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究管理员责任，视情节轻重给予50-200元的处罚。
八、库内物品做到帐物相符。
保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究管理员责任。
九、管理员下班前要认真检查库房、机房情况，没有问题后方可离岗。
十、冷库管理员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。
冷藏库管理制度5
一、冷冻，冷藏库房作业管理
1)库房内依商品性质，厂商品牌规划暂存区位置
2)每日进出库要轻拿轻放，同时应整理商品，要按照进货日期放置整齐，检查是否有商品解冻变质现象。
3)商品库存高度不可高于风扇，避免倾倒与挡住风扇，影响温度。
4)进入库房须检查安全开关是够正常，出库后随手关灯，关门（库门要轻开轻关）。
库门不可产时间打开。
5)在库房内须有防寒衣，鞋。
6)风扇与地面发现结冰须立即清除。
冷藏库地面有随时保持干爽，清洁。
7)冷冻库每月至少清理一次，冷藏库每周至少清洁一次。
8)仓库人员必须每天3次（早，中，晚）记录库房温度及电量，如有温度异常须通知技工检修并通知仓库负责人。
9)非工作需要，仓库人员不可随意在库房内逗留，以免造成人员伤害，出货完毕需立即将冷冻库房门关闭。
10)客户与非仓库部门人员，未经许可，不得随意进入，如需进入冷藏、冷冻库，必须由仓库人员的陪同下方可进入。
二、冷藏，冷冻设备清洁维护标准作业。
1)各式冷藏，冷冻设备陈列货品时须避免挡住出风口及入风口。
2)冷藏，冷冻库房内，货品堆放须离地面及墙面5公分以上有利空气流通。
3)严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。
4)所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷气外泄。
5)蒸发器散热片非常锋利，清洗时须戴手套，以免完成割伤。
6)有异常状况及仓库风扇有异常声音，须通知仓库负责人。
冷藏，冷库管理是保税仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意、仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转换快、保管质量高，安全有保障。