微生物学基础课程标准
《食品微生物学》课程标准
《食品微生物学》课程标准一、课程性质与目标食品微生物学是一门重要的食品科学课程，旨在帮助学生了解食品生产过程中微生物的种类、作用、危害及控制方法。
本课程的目标是使学生掌握食品微生物的基本概念、理论知识和实验技能，培养学生对食品安全的意识和责任感，提高食品安全监管和风险防控能力。
二、教学内容与要求教学内容主要包括食品微生物的分类、生长繁殖、代谢途径、致病性、污染来源及控制措施等。
要求学生掌握食品微生物的基本概念和原理，能够运用所学知识分析食品生产过程中的微生物问题，并能结合实际情况提出解决方案。
三、教学方法与手段为提高教学效果，本课程将采用多种教学方法和手段。
包括但不限于课堂讲授、案例分析、小组讨论、实验教学等。
通过案例分析，让学生了解食品微生物污染的危害和防控措施；通过小组讨论，鼓励学生积极思考、相互交流，提高团队协作能力；实验教学则通过实际操作，使学生掌握微生物检测和防治方法。
四、课程评估与考核课程评估包括平时成绩、实验成绩和期末考试三部分。
平时成绩主要根据学生的出勤率、课堂表现和作业完成情况评定；实验成绩则根据学生的实验操作、实验报告和实验结果评定；期末考试采用闭卷形式，主要考查学生对食品微生物学基本概念、理论知识和实验技能的掌握情况。
五、教材与参考书目本课程的教材选用权威出版社出版的《食品微生物学》经典教材，同时推荐学生参考其他相关书籍和资料，以扩大知识面和提高学习兴趣。
六、师资队伍与教学设施本课程的主讲教师具有丰富的食品微生物学教学和研究经验，同时配备专门的实验教师和实验室，确保学生能够得到充分的实践机会和良好的学习环境。
七、课程发展与改进为适应食品科学领域的发展和变化，本课程将不断更新教学内容和教学方法，注重培养学生的创新能力和实践能力。
同时，将加强与食品企业、科研院所的合作，邀请行业专家为学生开展讲座和指导实践，以增强课程的实用性和针对性。
八、总结《食品微生物学》是一门重要的食品科学课程，对于保障食品安全和促进食品产业发展具有重要意义。
《微生物学》课程标准
《微生物学》课程标准适应专业：制药工程专业、生物工程专业、食品工程专业课程编号：课程名称：工业微生物学（Industrial Microbiology）课程类型：学时学分：一、课程性质。
本课程主要培养生物化工工艺专业学生《工业微生物学》是高等院校化工制药专业、生物技术专业和生物工程专业重要的课程之一。
（二）基本理念。
通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。
（三）设计思路。
从微生物形态到微生物分类，在从微生物生长繁殖与代谢的调控与具体在现实工业生产中的应用。
由浅入深，从直观到客观逐步深化课程内容。
二、培养目标1、能力目标○1能在微生物检验过程中严格遵守无菌操作规程；○2会正确使用光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、干燥箱、均质器、超净工作台等微生物检验有关仪器和设备；○3能熟练掌握无菌操作技术、培养基制备技术、消毒灭菌技术、分离纯培养和接种技术、染色技术、菌种保藏技术等微生物基本操作技能；○4通过对微生物进行个体形态和群体形态的观察，会辨别细菌、酵母菌、霉菌等各类微生物；○5能掌握各类食品检样的菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常规项目的检测技术；○6能掌握罐头食品商业无菌的检验技术；会分析总结实验结果，并做出正确、规范的实验报告。
2、知识目标○1理解和掌握无菌操作技术要点，掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类微生物类群的形态特征；○2细菌的革兰氏染色的原理和方法：光学显微镜的工作原理和技术要点；○3微生物所需营养物质的种类、功能及其运输方式；培养基的配制原则和种类；○4微生物生长的规律以及影响微生物生长的因素，明确控制有害微生物的各种措施与方法；○5五大类微生物培养与生长测定方法；○6食品微生物检验中常用检样的制备技术，熟悉微生物检验的基本程序和要求；○7菌落总数、大肠菌群、罐头食品商业无菌等的含义和卫生学意义及检验程序；○8各种常见致病菌的生物学特性，熟悉检验程序，能在食品检验中进行致病菌的鉴别。
环境微生物学课程标准
《环境微生物学》课程标准一、概述（一）课程性质环境工程微生物学是《水污染控制工程》、《固体废物处理与处置》等专业课程的基础，所以只有在理论上掌握微生物的基础理论知识才能更充分理解和学好《水污染控制工程》和《固体废物处理与处置》。
（二）课程基本理念《环境微生物学》是环境科学专业的专业基础课程，需要生物化学的知识为基础，可以作为污水处理、大气处理及固体废弃物处理等专业课程的基础。
（三）课程设计思路环境微生物学是微生物学的一个重要分支，是环境科学专业的一个重要的专业基础必修课。
通过本课程的学习，本专业学生必须掌握环境微生物学基础知识，了解环境中微生物的主要类群及其生理、生态特性，并在此基础上进一步学习微生物与环境的相互作用关系以及污染物的微生物降解与转化规律，深刻理解传统及新兴的污染控制与治理技术中所涉及的微生物学原理，逐步掌握环境微生物学研究的基本方法，了解有害微生物的控制技术，了解微生物在环境工程中的应用及相关的实验技术，为从事相关领域的科研和实践打下必要的基础。
二、课程目标1、总目标通过本课程的学习，使学生系统地了解微生物学的基本形态、类型，掌握微生物的结构、生理特性、生长规律、遗传与变异及微生物在自然界物质转化中的作用、微生物在环境工程中的作用，从而进一步利用微生物为治理环境服务。
2、具体目标1、理论教学的目的和任务本课程主要介绍病毒、原核微生物、真核微生物等的形态、结构和功能、微生物的营养和培养基、微生物的新陈代谢、微生物的生长及其控制、微生物的遗传变异、微生物的生态、水环境污染控制与治理的生态工程及微生物学原理、污、废水深度处理和微污染源水预处理中的微生物学原理、有机固体废弃物与废气的微生物处理及其微生物群落。
注重微生物学的基础知识，特别是微生物的构造特点，与环境治理相结合，引导学生解决实际问题；同时结合科技的发展，着重介绍微生物的遗传变异，将微生物学诱变与工程菌筛选、优化相衔接。
为将来从事环境科学以及环境工程方面的工作打下一定的专业基础。
《食品微生物学基础》课程标准
《食品添加剂应用技术》课程标准课程代码：B0308017 课程类别：限选课授课系（部）：药品与环境工程学院学分学时： 60学时4学分一、课程定位《食品添加剂应用技术》是以《无机化学》、《有机化学》、《生物化学》、《食品营养学》等课程为基础，还与《食品贮藏及加工原理》、《食品分析与检验》等学科相关联，食品添加剂是食品工业的灵魂，是食品生物技术专业的重要专业课。
二、课程目标通过《食品添加剂应用技术》课程的学习，使学生具备添加剂的基本知识，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。
1知识目标1.1了解各类食品添加剂的定义、分类1.2掌握食品添加剂的作用及原理1.3掌握食品添加剂的适用范围、添加顺序、用量2能力目标2.1利用添加剂的复配增效作用，使其作用最大化2.2会根据产品特性选择适宜的添加剂2.3能客观评价添加剂的性能3素质目标3.1能自主学习新知识、新技术；3.2培养思考力、分析及创新力；3.3能够独立制定工作计划并实施3.4能够独立进行调查、对比、分析3.5学会与人协作、良好沟通、组织协调；三、课程设计1、设计思想教学内容框架根据企业调研，结合本课程所涉及的相关法规和标准，归纳总结了本专业学生在食品添加剂应用方面应具备的能力，由此设计了食品添加剂的选择、食品添加剂的应用、食品添加剂的效果评价、食品添加剂的检测共4个学习情境（课程单元）。
本课程是实践性较强的学科，这4个学习情境（课程单元）基本上按照基于工作过程的教学模式展开教学，重视学生培养学生软实力，把学生独立获取信息和分析解决问题能力贯穿在教学的各环节之中，使传授知识与发展能力相统一。
有助于提高学生自学能力、动手能力、沟通协作能力、创新能力、岗位适应能力等多项综合素质。
总体设计思路本课程教学的设计主导思想是以实践为主、理论够用，注重创新能力培养。
针对不同的学习内容设置贴近真实的情景，并布置相应的学习任务。
通过完成各项学习任务，达到预定的培养目标，并能很快适应食品行业的相关工作岗位。
《卫生微生物学》课程标准汇总
《卫生微生物学》课程标准一、课程概述（一）课程性质、地位卫生微生物学是公共卫生和预防医学专业本科教育教学的必修课程，在该学科的形成、发展和日趋完善的过程中，对生物病原体的学习、研究、应用和疾病预防、控制提供了必不可少的重要理论和实践依据，是预防医学课程体系的重要组成部分，是学员今后从事疾病预防控制、卫生监督、科学研究和卫生管理等工作的基础，也是我校预防医学专业学员必修的考查课程。
（二）课程基本理念卫生微生物学课程教学的基本理念是适应于国家和军队建设的发展需求，符合第三军医大学人才培养方案的要求，在教学过程中充分体现素质教育以及创新教育思想。
既要注重理论上的深入浅出，触类旁通，又要强调理论联系实践的重要性。
尊重学员的主体地位,重视学员的自主学习、自觉学习、分析和解决实际问题能力以及创新思维和能力的培养。
同时也要结合本学科发展进程，适当介绍学科发展的前沿新动向、新技术和新方法。
（三）课程设计思路第三军医大学卫生微生物学课程设计的制定依据主要是总参军训和兵种部印发的《军队院校制定课程标准的基本要求》和《第三军医大学人才培养方案》，适当参考了国内部分相关医学院校卫生微生物学课程模式，结合了环境卫生学教研室多年来的教学实践经验。
卫生微生物学知识起源很早，但该学科的形成比较晚，直到上世纪八十年代初才有了我国的第一本相关教材——《卫生微生物学》（第一版，郁庆福、杨均培主编）。
由于学科发展日新月异，卫生微生物学也面临着不断涌现新病原体所致疾病的挑战，2003年全球爆发的“传染性非典型肺炎”、近几年不断出现的禽流感及猪链球菌引起人的感染等，对本学科都具有非常重要的促进作用，既要把握学科体系的系统性和完整性，又要追求知识的科学性、协调性和实用性，引入新的学科知识和新的科研成果，形成本学科新型的、有特色的内容，及时跟上学科发展水平，反映本学科国内外科学研究和教学改革的先进成果。
结合《第三军医大学人才培养方案》要求及学时规定（20学时），将本课程教学分成总论和各论两大部分，前6章为总论，总体上介绍卫生微生物学的相关知识；从第7章到第14章，介绍各类具体的卫生微生物，如水微生物、空气微生物、土壤微生物等。
微生物技术课程标准
《微生物技术》课程标准课程信息1.课程定位《微生物技术》课程是生物技术专业的一门专业基础课。
其功能是使学生掌握微生物的基本知识、基本理论和基本实验技能，达到利用有益微生物为生产服务，控制腐败微生物和病原微生物的活动。
2.课程设计理念本课程标准根据行业专家和专业教师对生物技术专业涵盖的岗位群所进行的任务和职业能力分析结果为依据选择内容，并以生产流程为主线编排课程内容，以彻底打破原来的学科模式课程设计思路，围绕工作任务选择和组织课程内容。
主要包括微生物操作的基本知识、基本技能，以及对微生物的生长及控制等内容。
课程内容的选取在考虑工作任务完成的需要的同时，还充分考虑了职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业标准对知识、技能和态度的要求。
每个工作任务的学习都以职业活动中所涉及的微生物基本单元操作为载体来设计活动，整合理论与实践，实现理论与实践的一体化。
教学过程中，要通过校内实训基地，仿真教学，校企合作等多种途径，采取工学交替等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。
3.课程目标3.1知识目标●熟悉微生物特点，大小，形态特征知识；●掌握微生物革兰氏染色原理；●掌握微生物的生长、繁殖规律；●掌握微生物菌种衰退的机理，并选择合适的方法进行复壮；●掌握对有益微生物的利用和对有害微生物的控制原理。
3.2能力目标●实验室的安全管理；●应熟练地掌握显微镜的使用技术；●微生物的纯培养技术；●培养基的配置和灭菌技术；●微生物的分离与接种技术；●菌种的保藏与复壮技术；3.3素质目标●正确的世界观、人生观、价值观，有纪律、有理想、有道德、有文化；●法制意识，遵守职业道德，诚实守信，责任意识，吃苦耐劳；●良好的人际交往、团队合作能力，一定的实践动手能力、分析和解决问题能力和创新能力4.课程内容和要求4.1课程内容设置4.2学习情境与要求4.3 考核建议4.4实现课程目标必需条件1）实训室主要设备：多媒体教学设备，显微镜以及辅助设备，微生物无菌操作设备，灭菌设备。
(完整版)微生物学教学大纲
课程编号：《微生物学》授课大纲学时数： 72讲课：72学制：四年制本科适合专业：生物科学有关专业一、本课程的性质和任务（一）课程的性质微生物学是生命科学中一门理论与实践性较强的重要基础课程，是一门对现代生命科学的发展发挥着不可以取代的重要作用的学科，故本课程分为理论解说和实践授课两大部分（实验部分还有授课大纲）。
理论课授课主要解说微生物发展的历史、微生物的形态构造、营养和代谢特点、遗传规律、生态、传染与免疫和系统分类等内容。
（二）课程的任务：本课程主要面对生物科学专业的本科学生讲课，是专业必修课。
经过学习微生物的形态构造、生理生化、生长生殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类判断以及微生物与其他生物的互有关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，认识该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，认识微生物的基本特点及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。
二、本课程与其他课程的联系：微生物学是一门专业基础课，与好多课程关系亲近，应在生物化学、遗传学、生理学等课程的基础进步行学习，并为今后专业课，如遗传学、生物化学等课程的学习确定基础。
三、授课内容（一）第一章绪论一、本学期的授课安排二、微生物和你三、微生物学四、微生物的发现和微生物学的发展五、 20 世纪的微生物学六、 21 世纪微生物学发展的特点和趋势授课基本要求：学习微生物学这门课程，必定第一认识什么是微生物、主要种类、特点、发展情况、研究意义等等。
本章要修业生在联系本质的情况下掌握微生物的见解、特点，并提起学生学习微生物的兴趣。
主要知识点与重点：微生物的见解、类群及特点。
（二）第二章微生物的纯培养和显微技术第一节微生物的分别和纯培养一、无菌技术二、用固体培养基获得纯培养三、用液体培养基获得纯培养四、单细胞（孢子）分别五、选择培养分别六、微生物的珍藏技术第二节显微镜和显微技术一、显微镜的种类及原理二、显微观察样品的制备第三节显微镜下的微生物一、细菌和古菌二、真菌三、藻类四、原生动物授课基本要求：掌握微生物学研究的基本技术，即无菌技术、纯种分别技术、培养技术及显微镜技术。
《微生物学》课程标准
《微生物学》课程标准1.课程说明课程编码：〔36067〕承担学院：生物化学工程学院制定〔〕制定日期〔2022年〕审核〔专业指导委员会〕审核日期〔2022年〕批准〔二级学院（部）院长〕批准日期〔2022年〕（1）课程性质：本门课程是药品生物技术专业的专业基础课，属于必修课（2）课程任务：主要针对微生物的分离培养、菌种选育及微生物发酵、微生物检测等岗位开设，主要任务是培养学生能够进行微生物的分离培养、菌种鉴定和选育、微生物发酵生产、管理及质量控制以及微生物检测等相关的操作能力。
（3）课程衔接：在课程设置上，前导课程有生物化学、普通生物学，后续课程有发酵技术、生物制药技术。
2.学习目标本课程的总体目标是：学生能够掌握微生物学的基本理论知识和基本技能。
能够进行微生物的分离培养、菌种鉴定和选育、微生物的生长计数和控制以及微生物检测等相关的操作能力。
使学生在微生物发酵、微生物检测等岗位利用所学知识与技能能够熟练操作，并能解决工作中所遇到的专业问题，以及在岗位上具有一定的创新能力。
进一步培养学生树立独立思考、吃苦耐劳、勤奋工作团结协作的意识以及诚实、守信的优秀品质，为今后的工作奠定良好的基础。
（1）知识目标：了解微生物与人类的关系及微生物与环境之间的关系。
了解微生物在自然界中的分布。
了解基因工程的操作过程。
熟悉微生物营养物质的运输掌握微生物的特点，形态构造，菌落特征、繁殖方式。
掌握微生物的营养及营养类型掌握微生物的生长规律、代谢、遗传变异等掌握微生物分离、培养、控制等的方法。
（2）能力目标能够熟练的进行微生物的染色操作，具有一定的菌种鉴定技能。
能够熟练的进行微生物分离、培养、计数操作。
掌握简单染色及革兰氏染色机制能够运用革兰氏染色方法进行菌种的鉴别能够恰当的选择消毒灭菌的方法，并能熟练的对微生物进行消毒灭菌操作。
具有一定的菌种选育能力。
（3）素质目标热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，具有坚定正确的政治方向；具有良好的职业道德、爱岗敬业、团结协作的精神；具有实事求是的作风、创新精神和创业能力；具有独立思考、自主学习的行为习惯具备获取、处理、传递、利用信息的能力。
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《微生物学基础》课程标准
课程名称及代码：微生物学基础
课程性质：专业必修课
课程类别：B类
学分：3
计划学时：48
适用专业：应用化工技术专业（药品质量检测方向）
1 前言
1.1课程性质
本课程是应用化工技术专业（药品质量检测方向）的专业课程之一。
主要涉及临床细菌学、临床病毒学、临床感染病原体的检验、药物敏感试验等。
主要介绍微生物学基础理论及其检验技术，临床常见病原微生物的生物学性状、致病性和微生物检验技术。
微生物检验技术重点阐述临床标本的采集和处理、检验程序及方法、结果分析、报告。
1.2 基本理念
微生物学基础课程是应用化工技术专业（药品质量检测方向）必修课程之一，属岗位专业课程。
主要是研究非细胞型、原核、真核三大类微生物的生物学特性、培养条件、繁殖方式和致病机制；微生物的分布及消毒灭菌方法；微生物在药学中的应用。
控制微生物的污染，保障产品的质量贯穿在药品的生产、检验、流通和保存的各个环节。
利用微生物生产、研究开发药物是药物的重要来源，而且随着生物技术的发展显示出越来越广阔的应用前景。
我院应用化工技术专业（药品质量检测方向）是培养从事药学服务、药物生产、检验、保藏、质量管理等岗位的一线高素质技能型专门人才，必须具备必要的微生物学基本知识、基本技能，熟悉药物的微生物学检验方法，才能满足将来从事专业相关岗位工作的需要。
通过课程的基本理论、基本技能的学习和基本素质的培养，为学生今后的顶岗实习及今后从事药物及相关领域工作提供理论与技能支撑。
1.3 设计思路
在教学内容上，融入职业标准和行业法律法规，从内容到形式上体现职业技术教
育的最新发展特色。
本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则，突出应用能力和综合素质的培养。
在教学模式上，以工学结合为切入点；在课程设计上采取工学交替、任务引领教学模式。
通过教学模式的创新，使学生融入体验式学习，学生所学知识、技能与岗位能力要求紧密对接，培养学生的职业能力。
2 课程目标
2.1知识目标
描述病原微生物的形态学、生理学及微生物学检验的基本知识，掌握重要微生物的生物学性状、检验程序、检验方法及报告方式。
正确使用微生物学检验常用仪器；正确配制各种常用染色液、培养基、试剂及消毒剂；学会常用的消毒和灭菌方法；学会病原微生物的形态、培养、生化及动物试验的基本技术和检验方法，为临床诊断提供实训依据。
具有一丝不苟的工作作风，树立牢固的无菌观念。
2.2 技能目标
具有微生物检验的能力。
有意识地将所学微生物学专业知识运用于药品检测技术的能力。
初步掌握药品生产过程微生物控制技术的能力。
2.3 素质目标
具有医学道德责任感。
具备基本职业素质，具有一定的知识迁移能力、自我学习能力以及终身学习能力。
在实训中注重培养团队协作能力和人际交流能力。
3 课程内容与要求
本课程48课时，课程内容及教学要求从知识内容及要求和技能内容及要求两个方面说明，如表3-1所示：
表3-1 各工作任务的教学要求、活动设计及计划学时
4 实施建议
4.1教学组织建议
首先教师认真备课，精心准备课堂教学材料，熟悉教材内容，同时将与课程相关的生产实践知识，融入到课程的教学中，尽可能将理论知识与生产实践相结合。
通过典型的微生物在工业中的应用，设计学习情境，增强学生的学习兴趣。
其次在教学中适当安排课后答疑，解决学生不懂或不清楚的知识点，巩固学生对课程的掌握。
最后
在课程的考试考核环节上，灵活设置考题，既做到对课程知识点的覆盖，又要考虑对重难点的侧重。
4.2 考核方式建议
本课程通过讲授、答疑、实验、多媒体教学等方法完成教学目标。
按微生物检验的行业标准和技能要求，整合与改进微生物检验教学内容、实训项目和测评体系，制订校内职业技能考核标准和具体实施方案。
采取考试加考核的方式，加强过程考核，客观评价学生岗位操作技能。
4.3教材选用建议
[1]《微生物学检验》，人民卫生出版社，甘晓玲主编；
[2]《微生物基础》，化学工业出版社，于淑萍主编；
[3]《微生物学》，高等教育出版社，沈萍主编。
建议选用高职高专规划教材或校本教材。
4.4资源开发建议
在教学的资源开发上，多与兄弟院校的相关学科紧密合作，补充和丰富自身教学资源的不足。
二是适当与生物系或企业合作，开展部分实验性的或实践性的教学尝试，让学生对课程与现实建立连接。
三是从网络上收集相关视频、图片和文字资料，进一步丰富教学素材。
4.5条件建设建议
一是尽可能的在教学中引入相关实验，提高课程实践教学的资金投入，提升课程的实践教学。
二是与一些相关企业协同办学，让学生去企业进一步学习和锻炼，将理论与实践知识相结合，完善实践教学条件。
4.6其它说明
本课程标准主要适用于高职高专学生。