长治市特色小吃推荐
家乡山西长治美食分享
以上就是山西长治地区的部分美食分享，每种美食都有其独特的制作工艺和 口感，非常值得一试。如果您有机会来到长治旅游，一定不要错过这些美食！
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豆皮
9 豆皮
豆皮是长治市的传 统小吃，也是山西 的特色美食之一
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这道美食是以绿豆 粉为主要原料，经 过熬、烫、蒸等工
艺制作而成
02
豆皮的口感软糯鲜 香，非常受当地人
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这道美食是以精 面粉为皮，猪五 花肉、韭菜等为 馅，经过烙制而 成
03
潞城甩饼的口感 香酥可口，非常 受当地人和游客 的喜爱
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PART 5
长治腊驴肉
长治腊驴肉
长治腊驴肉是长治市的特 色美食，也是山西的传统
名吃之一
这道美食是以驴肉为主要 原料，经过腌制、烘烤等
工艺制作而成
长治腊驴肉的口感鲜美可 口，非常受当地人和游客
家乡（山西长治）美食 分享
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第第第第第第第第第第第第 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 11 12 章章章章章章章章章章章章
麻 辣 拌
油 茶 麻 花
长 子 炒 饼
潞 城 甩 饼
长 治 腊 驴 肉
襄 垣 拉 面
蝌 蚪 面
平遥 牛肉
豆 皮
灌肠
油 炸 糕
拌 汤
1
麻拌是长治学院和长治医学院 的一种特色美食，其实就是将各 种蔬菜、肉类、豆制品等食材进
行加工、调味，最后拌在一起
2
这种美食的口感麻辣 鲜香，非常受学生们
喜爱
2
油茶麻花
2 油茶麻花
1
油茶麻花是一道传统名点，发源于长治市壶关县，在长治地区广为 流传
这道美食是由油茶和麻花两部分组成，油茶是用面粉、油料等原料 制成的一种地方性热粥，麻花则是用面粉制作的一种油炸食品
长治有什么特产
长治有什么特产长治特产1、沁州黄小米：沁州黄小米色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含人体所必需的蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，素以“罕见佳肴，上乘佳品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴妇儿、老年人，病弱者的首选补品。
用其制作的米饭清香味甜，尤其配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄，被称为“新世纪食品”。
2、上党驴肉：长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。
在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。
3、黄土蛋：精选芦花鸡鲜蛋为主料，以18种中草药为辅料，经砂锅浸煮、真空包装、高温灭菌等工艺加工而成的传统特色美食，深受广大消费者青睐。
4、平顺潞党参平顺潞党参，山西省平顺县特产，中国农产品地理标志保护产品。
平顺县是的发源地，该县“寺河关山”一带奇泉异壤和气候特殊，为党参生长创造了得天独厚的条件。
平顺党参的特点是：参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，整体呈“虎头凤尾菊花心”，三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。
平顺党参最重可达400克左右。
人称“党参之王”。
平顺县的“寺河关山”一带到处是红炉砂土和草、黑土。
气候凉爽适宜。
特别值得称奇的是，这些山谷海拔1400多米，沟沟凹凹大多有山泉涌出。
其泉常年如注。
捧而口尝之，别具党参风味，据说“寺河关山”的党参疗效与此水关系极大。
这些奇泉异壤和特殊气候是平顺党参得天独厚的生长条件。
平顺党参的特点是：参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，整体呈“虎头凤尾菊花心”，三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。
长治市小吃
长治市小吃关于《长治市小吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
特色小吃，能够说成我们一切正常以外品味的食材。
由于特色小吃的总数一般都不容易许多，价格也较为的性价比高，因此一般大伙儿都是选购品味。
尤其是出外度假旅游的情况下，也是喜爱品味本地的特色小吃。
那麼，大伙儿了解长治市小吃都有什么吗？做为长治地地道道的盆友，是否十分掌握呢！1、壶关羊汤：羊汤是山西长治壶关的传统式特色小吃之一。
喝壶关羊汤是十分注重的。
并并不是一年四季都是有，这儿的羊汤是按时节的。
从中秋节到第二年清明节中间，共七个半月上下的時间。
据羊汤老师傅讲是怕羊吃上草青，牛肉携带草青气。
壶关羊汤也有一大特性是注重全羊，这儿的在这儿喝羊汤碗时要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几片煮肉、生命值、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏器官切割成的每条或一块块。
2、壶关小轿车刀切糕：是本地的传统式特色小吃，这类刀切糕是采用极好黍米、大枣等煮制而成，其特性：材质细致，香甜怡人。
是壶关本地十分知名的特色食品。
3、上党腊肉驴肉:是长治市的传统式特色小吃，流传始于雍正年间。
至今已有100很多年的历史时间。
是采用新鲜驴肉，在加麻椒、八角茴香、丁香花、桂枝、八角茴香等20多种多样中草药材做成，其特性：颜色白里透红，味儿鲜咸。
4、长治市山楂饼：是长治的知名土特产之一，是以本地土特产山楂果为关键原材料,历经选材、清理、煮熟、磨浆、成形、风干、包裝等多道工艺过程特制而成。
其特性：颜色艳丽，薄厚匀称，质酥适当。
5、武乡和子饭：也叫和则饭。
是当普遍的一种特色美食。
主要是将多种多样食物一起煮的，味儿多却不杂，反倒很美味。
本地人一般作为晚饭。
一般是用小米或小量的玉面圪糁。
及大白豆、大绿豆、大豆等，有的再带些地瓜、马铃薯、冬瓜等。
或者野果等。
调味品要用葱段、大蒜、食盐、食用油、醋等。
很有特点的，在其他地区还真沒有吃过。
文化山西之长治十大特产
文化山西之长治十大特产长治是山西的地级市，地处晋东南，晋冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山环绕而成的上党盆地中。
长治有哪些特产呢，下面就给您简单的介绍一下。
1、沁州黄小米产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。
该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。
是我国四大名米之一。
“沁州黄”不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米。
当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄。
”2、上党党参主产于长治，因该地古称上党，故名党参。
党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。
以党参为主药，可配制多种中药。
3、襄垣手工挂面襄垣挂面始于元大德年间，清康熙年间驰名上党。
上世纪60年代曾选入全国农业展览会展出，制作工艺为全手工，食用方便，其特点为条细、耐煮、柔软爽口。
襄垣县手工挂面选用当地优质小麦加盐、碱、水，经手工和面、揉面、醒面、盘条、上架、分绞、拉吊、干燥后精制而成。
4、西柏林豆腐在长治壶关县的百尺镇西柏林村盛产的原浆豆腐已有500年的传统制作历史，主要特点就是手工制作工艺，原浆点制，不添加任何化学成分，入汤漂、入油鼓、炒不散，吃起来口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩，名扬三晋大地。
5、熬脑大葱熬脑大葱，山西省潞城市特产，因原产于该市合室乡熬脑村而得名。
产地为该市云崖山一带的合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡4个乡镇50多个自然村。
该地气候独特，环境优良，污染很少，有悠久的大葱种植历史。
所产大葱具有身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。
6、大红袍花椒大红袍花椒在超市随处可见，但你知道这是长治出来的特产吗？长治平顺县是全国最早栽培花椒的地区，北国家农业部命名为“中国大红袍花椒之乡。
”平顺大红袍花椒，它的果皮厚、麻香、油性大、耐贮藏，虽最好的炒菜配料，喜欢吃麻油的人一定要吃大红袍花椒榨出来的。
7、沁州南瓜子沁州三件宝，鸡蛋、瓜子、吴阁老，沁州南瓜品质优良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。
长治特色菜品私房菜有哪些
长治特色菜品私房菜有哪些长治，作为山西省的一个重要城市，以其丰厚的历史底蕴和独特的地理条件，孕育出了许多美食佳肴。
在长治的私房菜中，有许多特色菜品，以其独特的味道和烹饪方式深受人们喜爱。
本文将为您介绍几道具有代表性的长治特色菜品私房菜。
一、豆腐脑豆腐脑是长治著名的早餐食品，具有浓厚的地方特色。
制作豆腐脑的主要原料是新鲜的黄豆，制作过程非常繁琐且考验技艺。
首先，将黄豆磨成豆浆，再用特制的石膏倒入豆浆中凝固，待凝固后制成豆腐脑。
豆腐脑口感细腻，入口即化，滑嫩可口。
在食用时，可以根据个人口味加入糖水、酱油、花生酱等佐料，每一口都能品尝到豆香四溢的美味。
二、炒河螺长治地处山区，水域资源丰富，因此炒河螺也是当地特色菜品之一。
在制作炒河螺时，需要将新鲜的河螺煮熟后去壳。
接下来，可以根据个人口味选择用干辣椒、蒜苗、姜末等作为调料，将螺肉与调料翻炒均匀，使其入味。
炒河螺色香味美，滋味鲜美，肉质鲜嫩，是一道地道的山西私房菜。
三、担担面担担面是长治的传统名吃之一，也是家家户户常见的一道私房菜。
制作担担面的关键是麻辣的调料。
首先，用花椒和辣椒爆炒出香味，再配以香油、花生酱等调料，调成独特的麻辣口味。
然后，将煮熟的面条捞入碗中，浇上浓郁的担担酱汁，撒上葱花、花生碎等作为装饰。
担担面口感麻辣，香气扑鼻，是长治人民喜爱的一道经典私房菜。
四、隆昌香肠隆昌香肠，是长治特色小吃中的代表，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
隆昌香肠的主要材料是猪肉，经过腌制、熏制等多道工序制作而成。
隆昌香肠色泽鲜红，入口鲜嫩多汁，肉香四溢。
烤制时，表面形成金黄的外皮，肉质口感更加鲜美。
无论是当地居民还是游客，都喜欢到长治品尝这道美味独特的私房菜。
五、山西刀削面山西刀削面是长治的一道特色私房菜品，制作工艺独特。
制作山西刀削面时，需要将面团揉制得十分均匀，然后用刀将面团削成细长的面条。
这种面条长而宽，中间厚，两边薄，入口劲道有嚼头，让人回味无穷。
山西刀削面的配料多样，可以根据个人口味加入蔬菜、肉类等，增加口感和营养价值。
带你吃遍山西，长治特色美食小吃篇，看看哪道美食才是你的最爱
带你吃遍山西，长治特色美食小吃篇，看看哪道美食才是你的最爱欢迎关注“ 萌蒂美食”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。
上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！！长治是山西省的地级市，在古代的时候还还叫做上党、潞州、潞安等名字。
其名字是得于明朝时期，其寓意是"长治久安"。
长治不仅历史文化悠久，风景优美。
这里的美食也是多不胜数，今天小编就为大家详细介绍一下长治的特色美食小吃，看看以下这些美食哪些才是你的最爱。
长治上党腊驴肉在众多的长治美食小吃中最有名的还数上党的腊驴肉，在之前上党的腊驴肉是指沙锅腊驴肉，因为是在腊月制作的所以起名叫做腊驴肉。
在清朝的时候就已经远近闻名，还是当时朝廷的贡品。
其肉质鲜嫩，颜色鲜艳，醇香可口。
是一道不可多得的美食名吃。
武乡枣糕这可是赫赫有名的小吃，其历史悠久，据小编了解，它从清朝时期就很受当地人和周边地区人们的喜爱和欢迎。
距今已经有三百多年的历史了。
武乡的枣糕主要是用黄米和大枣制作而成的，香甜可口甚是好吃。
沁源莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源县的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。
它的制作历史悠久，其型如斗，色呈暗红，入口粗糙、有嚼头、有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用，营养价值很高，且美味至极。
长子炒饼在长治长子炒饼那可是相当的有名气，其历史悠久，在清朝时期就声名远扬，流行于晋、冀、鲁、豫等地。
其特点是柔软利口、清香不腻。
是上党人最喜欢吃的美食之一。
除了炒饼，还有清真的炒面片，那也是绝对的好吃。
上党糊肘子肘子红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。
白肉肥润粘绵，入口就化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。
说是长治的顶尖美食也不为过。
白猪头肉白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。
据说，古时潞安府（长治市）东街香角巷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的手艺。
长治风味小吃
紫 团 山 上 白 云 寺
“灌肠”是上党襄垣、武乡、沁县、沁源 一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆 喜 。它是用荞麦面粉加水加盐，搅拌成稠 糊状，舀入数十个直径１０厘米长的碗盘 内，上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出，切成扁 条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种 黑色食品，因成品色泽棕 黑，故百姓称之 为“黑皮麦团”。
壶 关 羊 汤
上党著名的传统风味小 吃，历史悠久，长盛不 衰。它同我省雁北一带 的羊杂割汤，晋南一带 的羊汤泡馍，称之为山 西羊汤三大流派。民间 有“冬天喝羊汤，驱寒 暖身增营养。伏天喝羊 汤，温胃止泄去肚胀” 的歌谣。
壶关羊汤救曹操
长子炒饼美滋滋
“炒饼”在长治各县皆有，但制作方法和 原料配备不一，故分三种流派。长子炒饼 配粉条蒜苔，最后撒蒜末；长治炒饼配粉 条、白菜，最后撒蒜苗丝；襄垣炒饼是饼 丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。各有风味， 各有特色。可是多年来，百姓定论惟“长 子炒饼”最佳。据传说长子炒饼早在清代 光绪年间就闻名晋、冀、鲁、豫， 并深 受食客的青睐。
Байду номын сангаас
长子焦家猪头肉 杨氏肉丸汤 明孩汆汤 长治县猪汤 酥肉芥末粉皮汤
中国传统礼仪文明
李 光 0915030103
上党门
中国十大魅力城市 国家园林城市 国家卫生城市 全国双拥模范城 全国科技进步先进城市
长治小吃
一 二 三 四 五 六 七
壶关羊汤救曹操 长子炒饼美滋滋 潞城甩饼甩出娘子关 武乡枣糕软溜溜 襄垣灌肠为什么叫“官尝” 腥汤浇素饺 风味不一般 上党腊驴肉
襄垣灌肠为什么叫“官尝”
荞麦面制成的“灌肠”在山西为 通称，为什么在襄垣县一带甚至 在上党地区称“灌肠”为“ 官尝” 呢?
襄垣灌肠为什么叫“官尝”
山西长治最有名的七大特色美食，第二道有人称它为“中国飞饼”
山西长治最有名的七大特色美食，第二道有人称它为“中国飞饼”长治地处于山西东南边，是山西名副其实的历史文化古城，山西有一半的古建筑都在这里，因此长治还拥有了一个“古文化和古建筑博物馆”的美誉。
长治还是一个令人心旷神怡的好地方，这里山清水秀，天蓝地绿，有着雄伟壮丽的太行风光。
要是论起美食，长治可以说是山西的一个宝藏美食城市，这里的美食更是层出不穷，有些美食都有上百年的历史了，流传至今依旧受人们的喜爱，下边就让我们一起去看看当地都有哪些特色美食吧！01.长子炒饼长子炒饼是山西长治的一道著名小吃，也是当地人非常爱吃的一道面食，经过炒制而成的炒饼色泽金黄，令人很有食欲，吃着柔软利口、清香不腻，在吃的时候，搭配上点蒜等配料，吃着更是满口生香，别有滋味，令人回味。
02.潞城甩饼潞城甩饼是山西长治潞城的一道特色美食，刚刚烙好的甩饼呈乳白色，上边带有火点金黄，咬着吃皮脆肉嫩，当地人最喜欢用它卷上如纸薄一般的驴肉片，撒上一把葱花，趁热去吃，又香又解馋，甩饼还很有嚼劲。
03.壶关羊汤壶关羊汤是山西壶关的一道传统名吃，这道羊汤最大的特点就是“全羊汤”，一碗地道的壶关羊汤中，羊心、羊肝、羊肚、羊血等食材都有，可以说这碗羊汤中，涵盖了羊身上的所有部位。
除此之外，这碗羊汤中还有小巧玲珑的珍珠水饺。
04.上党腊驴肉上党腊驴肉被称为“长治三宝”之一，这道腊驴肉早在明末清初的时候，就已经驰名晋南，更是远销南北一线城市。
这种腊驴肉的制作重在“卤腌”而轻于“晒干”，做出来的肉色泽鲜艳，肉质细嫩，吃着香醇可口，很适合作为下酒菜。
05.白猪头肉白猪头肉是山西长治地区的人们特别喜爱吃的一种传统熟肉制品，这种肉在很大程度上，保持了肉的原汁原味，色泽洁白，吃到嘴里透凉爽口，肉质脆软，清香可口，风味独特。
06.酥火烧酥火烧是山西长治的一道地方小吃，这种火烧主要是以鸡蛋和面粉为原料，用熟驴油和面，再经过炭烤而成，烤出来的火烧就如柿饼大小，色黄、质酥、外形美观，吃着美滋滋的。
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在长治市内的府后街、东大街、西大街等上都有各色美食店可以品尝当地美食
长治地处丘陵地区，农作物以小麦、豆类为主，兼有小米、高粱、玉米等杂粮。
长治面食就地取材，种类繁多，其中以三合面、长治黑圪条等最具有代表性。
长治美食
此外，长治地区的小吃也丰富多样，以武乡枣糕、沁县干馍、壶关羊汤、酥火烧为代表的当地名吃，风味独特、历史悠久，深受人们喜爱。
武乡枣糕
名称：武乡枣糕
介绍：枣糕不但味道香甜、质软利口，而且还有很好的食疗作用，能够润肺止咳、解
热消毒、保健脾胃、防治高血压。
做法：用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。
沁县干馍
名称：沁县干馍
介绍：沁县干馍香脆可口，冷热均可食用，若在其中加入少许熟肉或热糕，更是风味
独特，可口诱人。
做法：用温水和面，将面团反复揉至光滑有劲，再擀成碗状，中间加入香油调料做成
饼，烘烤即成。
羊汤
名称：羊汤
介绍：羊汤是壶关的传统名吃，同山西雁同一带的羊杂割汤、运城一带的羊汤泡馍，
并称为山西羊汤三大流派。
喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。
壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。
壶关羊汤又一特点是讲究老汤。
每座羊汤馆里除正锅外，另设一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，此锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。
喝羊汤还要配吃黄蒸才算最好配伍。
黄蒸是用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，极软、极甜、极粘。
喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，足以称得上是美餐一顿了。
三合面
名称：三合面
介绍：三合面是长治市民间的一种古老的面食。
它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。
这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。
酥火烧
名称：酥火烧
介绍：酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。
其色淡黄纯净，其味香酥可口。
可做主食，亦可做点心。
长子炒饼
名称：长子炒饼
介绍：长子炒饼历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。
其特色是
柔软利口、清香不腻。
潞城甩饼
名称：潞城甩饼
介绍：潞城甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。
将饧好的面揪一个面剂，放在案板上用两头尖擀杖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。
再用擀杖推擀成圆饼，将饼片搭在擀杖上多半片甩至成圆形，放在鏊上，在饼面上抹上驴油，翻转饼面，再抹一下油，烙2分钟即熟。
吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥
不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。
荤汤素饺
名称：荤汤素饺
介绍：也叫“腥汤素扁食”，是襄垣县传统小吃。
其特点是荤汤香鲜味美，素饺清淡爽
口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。
长治黑圪条
名称：长治黑圪条
介绍：黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。
因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。
黑圪条主要原料是高粱面，做时再掺些白
面和豆面更好。
上党腊驴肉
名称：上党腊驴肉
介绍：俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，上党腊驴肉蛋白含量高，脂肪含量低，对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。
长治南街黄家的腊驴肉起源于清光绪年间，制作工艺独特，肉质鲜嫩细腻，味美可口，是上党腊驴肉中的代表。
做法：先把清洗干净的肉块放入滚水中，加盐、花椒、大料等调料煮3、4个小时，出锅晾干后再放进砂锅中加入特别调制的老汤，炖煮12个小时即可。
莜面栲栳栳
‚栲栳栳‛是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象‚笆斗‛，明间叫‚栳栳‛。
是用竹蔑或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因‚栲栳栳‛形如‚笆斗‛故得名。
长子焦家猪头肉
焦家制作的‚清水猪头肉‛是长子县数百家制作猪头肉的佼佼者。
2003年9月长子现举办的‚上党名吃‛比赛活动中，焦家‚猪头肉‛荣获第一名。
2004年被省烹协定为山西名小吃称号
南街杨氏肉丸汤
‚肉丸汤‛是上党一带民间庙会小摊小贩吸引群众的一种小吃。
品种有猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸。
据历史考证：早在唐、宋时代，上党乡村庙会云集，戏台前后摊贩林立。
肚肺汤与猪汤
‚肚肺汤‛是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。
其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。
素有‚每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，
来香馅饼
‚馅饼‛也叫菜合的，小鏊饼，是晋东南城乡百姓过节待客的佳品。
其历史悠久，源远流长。
究竟‚馅饼‛创制何年何月，出自哪位名师之手，不详，有待考究。
长治名吃-黄家凉粉
‚凉粉‛，此小吃是用绿豆粉制成的一种夏令食品。
《中药大辞典》载：绿豆凉粉有‚清热解毒，治痛疽疮肿起、烫伤、跌打伤，并解热、药事、酒食诸毒。
‛‚凉粉‛究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考证清楚。
但在山西省长治市的凉粉小吃，却有一种传说。
相传，长治地区长子县城南20km处有一座雄伟壮观、气势磅礴、松柏苍翠、地净无尘、山青水秀、风景如画、海拔1160m的慈林山，山上有一座名扬华夏的法兴寺，寺院建筑奇特，飞檐翘角，古色古样。
寺里住着20余个和尚，成年累月以素食养身。
慈林山是一块风水宝地，水甘草绿，土地肥沃，种植的各种粮食籽粒饱满，色亮味香。
特别是有一种‚竹杠青绿豆‛，味甘、性平、无毒。
它不仅充饥解馋，营养丰富，而且具有健身强体、食疗益寿的药物作用。
襄垣灌肠
‚灌肠‛是上党襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆喜。
它是用荞麦面粉加水加盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径１０厘米长的碗盘内，上笼蒸3 0分钟取出晾凉扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑色食品，因成品色泽棕黑，故百姓称之为‚黑皮麦团‛。
荞麦盛产于晋西北、内蒙古一带。
据史书记载，盛唐时期，我国从西域引进中原广泛栽种。
由于它是高寒作物，所以在我省雁北、忻州地区重点栽培。
长治地区只有襄垣、武乡和沁县、沁源种之，而且粒大，皮薄，粉白，制成的面食食品，无论是热食（饣合饣各面条）还是凉吃(凉拌碗坨即灌肠)抗寒耐饥，营养丰富。
《食物本草》载：荞麦有壮体益寿，防病治病之功能。
特别是对动脉硬化、心脏病、血压高、糖尿病等中老年人疾病有预防和治疗效果。
荞麦面制成的‚灌肠‛在山西为通称，为什么在襄垣县一带甚至在上党地区称‚灌肠‛为‚官尝‛呢?相传，元朝有位礼部尚书名叫李执中，他是襄垣县人氏。
有一年他奉旨回乡选贤举能，一路辛苦，舌干口渴，行至襄垣县西营村，见有摊贩在卖‚黑皮麦团‛，于是他让随从人员买了两碗充饥打渴。
食后连声称赞，并另赠了几个小黄钱。
他的随行人员告诉小贩：‚这是当朝礼部尚书大人，是你们襄垣人，他多给了你几个钱，是赏赐你的，保证你的生意会兴隆发达。
‛小贩听了兴高采烈地说，我的黑皮麦团，当官的尝啦，明天我不叫黑皮麦团啦，改名叫‚官尝‛。
于是次日他为了炫耀自已的品种质高味佳，就在摊前竖起了一块很大的招牌，上写‚我的‘灌肠’，‘官尝’也。
‛后来四邻八乡小贩们为了打品牌多赚钱，都把‚黑皮麦团‛的灌肠，改称‚官尝‛，一直流传至今。