中药炮制(四)饮片切制
中药炮制学实验指导
中药炮制学实验指导实验一饮片切制一、实验目的1. 了解饮片切制的目的和意义。
2. 掌握饮片切制的基本操作方法和饮片类型。
3. 掌握饮片干燥的方法。
二、实验内容1. 手工切制薄片:当归、白芍。
厚片:丹参、大黄。
斜片:黄芪。
直片:白术。
段:党参、麻黄。
丝:陈皮(细丝)、瓜蒌皮(宽丝)。
块:阿胶(丁)。
2. 机器切制槟榔、川芎、甘草。
三、实验工具、设备片刀、切药刀、切药板、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、压板、铁夹、切药机等。
四、实验方法1. 当归:取原药材,除去杂质,洗净,稍润,切薄片,低温干燥。
2. 白芍:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切薄片,干燥。
3. 丹参:取原药材,除去杂质及残茎,洗净,润透,切厚片,干燥。
4. 大黄:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切厚片,晾干或低温干燥。
5. 黄芪:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切斜片,干燥。
6. 白术:取原药材,除去杂质,洗净、润透,切直片,干燥。
7. 党参:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切厚片或段,干燥。
8. 麻黄:取原药材,除去木质茎,残根及杂质,洗净,稍润,切段,干燥。
9. 陈皮:取原药材,除去杂质,喷淋清水,润透,切细丝,阴干。
10. 瓜蒌皮:取原药材,除去杂质,洗净,润软,切宽丝,干燥。
11. 阿胶:取阿胶块,烘软,切成小丁块。
12. 槟榔:取原药材,除去杂质,浸、润软化,切薄片,干燥。
13. 川芎:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切薄片,干燥。
14. 甘草:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。
五、注意事项1. 为减少药材浸入水中的时间,应大小、粗细分档软化,以少泡多润,药透水尽为原则。
2. 软化过程较长,药材易发生质变,应勤检查,勤处理。
3. 软化太过或不及均影响药材质量或增加切制时的困难,应经常检查药材软化程度。
4. 机器切制应注意检查机器,按章操作;手工切制应注意掌握压板向前移动的速度,放刀要平稳;注意操作安全。
饮片切制
1．浸润 以定量水或其它溶液浸润药材，经常翻动， 使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸 黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。
2．伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的 药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材 内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白 芍、山药、三棱、槟榔等。
2．刨：木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节、苏木、牛角等，适用 于本法切制。操作时，将药材固定，用刨刀刨成薄片即可。若利用机 械刨刀，药材则需预先进行水处理。
3．锉：有些药材，习惯上用其粉末。但由于用量小，一般不事先准 备，而是随处方加工，如水牛角、羚羊角等。调配时，用钢锉将其锉 为末，或再加工继续研细即可。
③夏季润药，由于环境温度高，要防止药物霉变， 对含淀粉多的药物如山药、天花粉等，要防止 发粘、变红、变霉、变味现象出现。一经发现， 要立即以清水快速洗涤，晾晒后再适当闷润。
(六）其他软化方法 1、蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜
蒸后呈棕红色，趁热切片，
2、蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润， 置高压锅脐上喷汽趁热切片
用于哪类药材? 6．败片的类型有哪些?造成败片的主要原
因是什么?
4．劈：本法是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。 如降香、松节等。
除上述方法外，还可采用擂、研、捣、打、磨等方法粉碎坚硬的矿物 及果实种子类药物，如擂朱砂、捣碎栀子等。常用的工具有铁或铜制 的“冲钵”、碾槽、石制的“臼”、瓷制的研钵等。
第三节饮片的干燥
一、自然干燥 自然干燥是指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干，必要
手工切药刀主要有： ①切药刀（铡刀） 主要由刀片、刀床（刀桥）、压板、
装药斗、控药棍等部件组成。较多用于切横薄片及草 类药物,如桂枝、白芍、荆芥、香薷等。 ②片刀（类似菜刀）多用于切厚片、直片、斜片等， 如浙贝母、白术、甘草、黄芪、苍术等。
中药炮制学——饮片切制
中药炮制学——饮片切制一、饮片切制的目的1.便于有效成分煎出2.利于炮炙有利于辅料接触和吸收，提高炮炙效果。
3.利于调配和制剂体积适中，方便配方。
4.便于鉴别显露组织结构的特征，有利于区别不同药材。
二、常用的水处理方法1.淋法质地疏松，气味芳香，有效成分易随水流失的。
常见药物：薄荷、佩兰、青蒿等。
适用对象：质地松软，水易渗入，有效成分易溶于水药物。
又称“抢水洗”。
常见药物：五加皮、南沙参等。
3.泡法适用对象：质地坚硬，水分难深入的药物。
常见药物：木香、苍术、乌药等。
注意事项：（1）体积粗大、质地坚实、冬春季节时间长；体积细小、质轻、夏秋季节时间短。
（2）“少泡多润”，软硬适度便于切制。
4.漂法适用对象：有毒、盐腌制过或有腥臭的药物。
常见药物：川乌、紫河车、昆布等。
5.润法质地坚硬、短时间外部水分不易渗透的药物。
常见药物：三棱、槟榔等。
三、药材软化程度的检查方法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木香等。
方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，不易折断为合格。
2.指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、泽泻等。
方法：手指甲能掐入表面为宜。
3.穿刺法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。
方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。
4.手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归。
部分块根、果实、菌类，如延胡索、枳实、雷丸等。
方法：手捏粗的一端，感觉较柔软或手握无响声及坚硬感。
四、饮片类型1.极薄片：0.5mm以下木质类、动物骨、角质类药材。
如羚羊角、苏木等。
2.薄片：1～2mm质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。
如白芍、槟榔、三棱等。
3.厚片：2～4mm质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。
如山药、天花粉、升麻等。
4.斜片：2～4mm适宜长条形而纤维性强的药材。
5.直片：2～4mm形状肥大、组织致密、需突出鉴别特征的药材。
如大黄、何首乌、防己等。
6.丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm（1）树皮类和较薄的果皮类药材切细丝如黄柏、厚朴、桑白皮、陈皮等。
饮片切制技术—药材的软化技术(中药炮制技术课件)
饮片切制 —软化
1 软化技术概述 2 饮片切制的目的 3 软化处理方法
01
软化技术概述
软化技术概述
药材软化处理技术是指将药材利用水或其他液体辅料处理， 以便使干燥的药材切制成饮片，或洁净药材的过程。
软化技术概述
目的：软化药材，便于加工切制成饮片； 调整或缓和药性、降低毒性； 洁净药材，去除泥沙杂质或非药用部位。
（2）一些质轻药材遇水漂浮，如枳壳、青皮，应上压重物， 使其浸入水中。
（3）浸泡时间宜短不宜长，防止药材伤水和成分流失，宜少 泡多润。
常用水软化技术
适 用：毒性药材、盐醃制过的药物及腥臭异常的药材。
示 例：川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河 车、五谷虫、人中白等。
4、漂 法
注意事项：（1）有毒的药物，取药材切开，放于舌上，以半分钟以内不刺 舌为准；
掉边、翘片、碎片）。
软化程度检查法
弯曲法
01 适合长条状药材软化检查
穿刺法
03 适合粗大块状药材软化
指掐法
02 适合团块状药材软化检查
手捏法
04 适合不规则根与根茎类药 材软化检查
1、淋法（喷淋法）
（2）控制切制与干燥的协调一致，当天润软后应及时干燥； （3）若药材体积粗大，用淋法不能完全软化者，应采用润法
等方法软化处理；
（4）对根部粗大的药材可采用上淋下泡，使之软化程度一致。
清常除用杂水质软方化法 技术
适 用：质地疏松、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材。 示 例：如五加皮、甘草、槟榔等。 标 准：洁净为度。避免“伤水”
（2）有盐分的药物，以药物无咸味为准； （3）有腥臭味的药物，如紫河车，以漂去淤血为度，五谷虫、 人中白以漂去臭味为度。 （4）漂后需切制的药材，还要用润法润至适合切制的程度。
07中药炮制学第10章饮片切制
第45页，共49页。
中药炮制学
第五节 影响饮片质量的因素
合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片
面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。
第46页，共49页。
中药炮制学
一、败片： 指在饮片切制过程中所有不符合切制规
格、片型标准的饮片。 主要有如下情况：
1.连刀（拖胡须）：相连未完全切断。 2.掉边与炸心：掉边为内外脱离；炸心为 髓芯随刀而下破碎。 3.皱纹片（鱼鳞片）：切面粗糙呈鱼鳞状
量，将中药干燥。 特点：节省能源，减少环境污染。
6.其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸附等。
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中药炮制学
设备形式： 箱式干燥机：有封闭式、敞开式 滚筒式烘干机： 输送带式干燥机： 翻板式干燥机 ：
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中药炮制学
第40页，共49页。
中药炮制学
第41页，共49页。
中药炮制学
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中药炮制学
（二）手工切制 1.切药刀（铡刀） 2.片刀
第31页，共49页。
中药炮制学
(三）其他切制 1.镑：用镑刀镑成极薄。
适用于动物角类药物。 2.刨：用刨刀刨成薄片。
木质或角质坚硬类药 材。 3.锉:用钢锉将其锉为末。
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中药炮制学
4.劈：是利用斧类工具将动物 骨骼类或木质类药材劈成块 或厚片。
其原理为：中药及其炮制品种的极性水 分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因 电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动， 致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥 灭菌的目的。
其优点是：速度快，时间短，加热均匀， 效率高，杀菌。
第37页，共49页。
中药炮制学
5.太阳能集热干燥 通过太阳能集热器，聚集太阳的热
中药炮制(四)饮片切制
2、人工干燥(烘干、远红外线干燥、微波干燥等）
二、质量要求 质量指标：1、水分应控制在7％～13％
2、干燥后不得变色
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第四节 饮片的包装
1、要由药品监督管理部门审批。 2、适合药品质量要求，方便储存、运输和医疗使用 3、必须有标签及说明书
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软化药材 切制饮片
饮片干燥
饮片包装
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第一节 中药材的软化处理
一、常水软化处理
（一）淋法 例：益母草切段
适用于气味芳香、质地疏松和有效成 分易随水流失的药材
益母草茎枝
喷淋
盖润 检查 切段 （折断法）
（二）洗法
适用于质地松软、水分易渗入的药材
“抢水洗”：药材在水中快速洗涤，及时捞出的洗法操 作。
12
16
羚羊角片
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按药材与刀切制时的角度分
直片 斜片
2、丝：一般皮类、叶类药材常切成丝。 3、段：一般全草类药材常切成段。 4、块：阿胶丁边长不宜超过6mm
二、中药材的切制方法 （一）手工切制 1、切药刀：铡刀、镑刀、刨刀、锉刀、斧等 2、手工切制操作
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（1）把活：用左手捏起长条形的药材，理顺放刀床上，右 手压住，待堆置一大把后，左手拿压板压住、掐紧，并推 送至刀口，右手握刀下压，把药材切制成饮片。
一、饮片类型
（一）选择原则
质地坚实致密者，宜切薄片
决定因素：药材性质 质地松泡、粉性大者，宜切厚片
影响因素：炮制、鉴定、用药等要求
（二）饮片类型（片、丝、段、块）
1、片
极薄片：厚度＜0.5mm 如槟榔 薄片：1 mm＜厚度＜2mm 如桔梗
（按厚薄分） 厚片： 2 mm＜厚度＜4mm 如大黄
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中药炮制学-第八章-饮片切制.
〔二〕饮片类型的选择原则
1．切薄片：质地致密、坚实者宜。 如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。
2．切厚片：质地松泡、粉性大者宜。 如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参
3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片 外形的美观，或为了便利切制操作。
如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝
▪ 4．段:凡药材形态瘦长，内含成分有易煎出的， 可切制肯定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、 益母草等。
▪ 2.利于炮炙
▪ 便于炮炙时掌握火候，使药物受热均匀。 利于各种辅料的均匀接触和吸取，提高炮炙 效果。
3．利于调配和制剂。 药材切成饮片后，体积适中，便利配方；在制备
液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固 体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的 药物比例相对稳定。 4．便于鉴别
对外形相像的药材，切制成肯定规格的片型，显 露其组织构造的特征，利于区分，防治混淆。 5. 利于贮存
一般饮片均用晒干法。
个别药物承受阴干法：包括气味芳香，含挥发性成 分较多、色泽明媚和受日光照射易变色、走油等 类药物。
一般药物的饮片枯燥传统要求保持形、色、气、味 俱全，充分发挥其疗效。
▪ 1.粘性类 ▪ 如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。 ▪ 多承受烘焙法或晒干法。 ▪ 烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜 ▪ 2.芳香类 ▪ 如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材 ▪ 多承受阴干法，于阴凉通风枯燥处
含水量下降，削减霉变、虫蛀利于贮存
药材切制工序
净药材 软化 检查软化程度 切制 枯燥 包装 饮片 调剂
第一节 切制前的水处理
一、主要目的 ①软化药材，便于切制饮片； ②洁净药物，除去泥砂杂质； ③调整或缓和药性，降低毒性。
中药炮制学饮片切制
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二、饮片的切制方法
(一)机器切制
生产效率高，劳动强度低，生产能力 大等优点。不适合生产多种饮片类型，不 适合切制各种药材。
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1.剁刀式切药机
结构简单，适应性强，一般根、根茎、全草类药材 均可切制，不适宜颗粒状药材的切制。
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(二)淘洗法（抢水洗）
用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。由于 药材与水接触时间短，又称“抢水洗”。
操作：将药材投入清水中，快速洗涤并及 时取出，再润至合适程度切制。
适用于质地松软、水分易渗入及有效成分 易溶于水的药材，如五加皮、南沙参、石 斛、陈皮、龙胆、细辛等。
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滚筒式洗药机
大生产中多采用洗药机洗涤药材 工作原理：将待洗药物从滚筒口送入后，启动机
器，打开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材 在筒内不停翻滚，被进水反复喷淋和洗涤，冲洗 水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚 筒尾部，放出药物，停机。 特点是：①利用导轮作用，故噪音及振动很小； ②应用水泵使水反复冲洗，可节约用水。 ③洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进 水淋洗，以防二次进水污染药材。
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主要由箱 体、加热 器、鼓风 机、药架 车和气流 调节器组 成。
3.热风循环烘箱
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☆凡以热风作为干燥介质的干燥设备， 进风口应有适宜的过滤装置，出风口应有 防止空气倒流装置。
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4.远红外辐射干燥箱
主要由干燥室、远红外线辐射能发生器、温度调 节控制装置等组成。
特点①干燥速度快； ②加热均匀，干燥质量好，避免了热风干燥
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决定因素：药材性质 质地松泡、粉性大者，宜切厚片
影响因素：炮制、鉴定、用药等要求
（二）饮片类型（片、丝、段、块）
1、片
极薄片：厚度＜0.5mm 如槟榔 薄片：1 mm＜厚度＜2mm 如桔梗
（按厚薄分） 厚片： 2 mm＜厚度＜4mm 如大黄
.
羚羊角片
.
羚羊角片
.
按药材与刀切制时的角度分
直片 斜片
.
荷叶切宽丝
（二）机器切制 1、剁刀式切药机 ——适用于长条状药材 2、旋转式切药机 ——适用于颗粒状药材
（三）切制中出现的败片
手工切制 连刀 掉边 翘片
皱纹片 油片
斧头片
.
机器切制 拖须
破碎片 斜长片
第三节 饮片的干燥
一、干燥方法
晒干 1、自然干燥
阴干
大多数中药饮片（不超过80℃） 含挥发油成分多，色泽鲜艳的饮片
北沙参
抢水洗
晾润 检查
切段
（弯曲法）
（三）泡法
适术切片
白术
浸泡
闷润
检查
切厚片
（手握法）
“下色”：药材中某些有色泽的水溶性成分被水溶出，使水 液呈现一定色泽的现象。
“伤水”：药材浸泡太过
“看水头”：检查药材浸泡时的吸水量是否适中。
“少泡多润”
.
浸润
（四）润
其他软化方法经常要与润法相结合 伏润
把长条状或薄片状的药材理顺后一把一把进行切制的操作。
（2）个活：将团块状的药材用蟹爪钳夹住放刀床上，左手拿 压板压住，推送至刀口，右手握刀下压，把药材切制成饮片。
把团块状或颗粒状的药材一个一个进行切制的操作。
例：槟榔切制极薄片 槟榔 分档 浸泡 淋润 按“个活”方法切制成极薄片
川芎切片 玄参切斜片 党参切段 香橼切丁
（不超过50℃）
2、人工干燥(烘干、远红外线干燥、微波干燥等）
二、质量要求
质量指标：1、水分应控制在7％～13％
2、干燥后不得变色
.
第四节 饮片的包装
1、要由药品监督管理部门审批。 2、适合药品质量要求，方便储存、运输和医疗使用 3、必须有标签及说明书
.
软化药材 切制饮片
饮片干燥
饮片包装
.
第一节 中药材的软化处理
一、常水软化处理
（一）淋法 例：益母草切段
适用于气味芳香、质地疏松和有效成 分易随水流失的药材
益母草茎枝
喷淋
盖润 检查 切段 （折断法）
（二）洗法
适用于质地松软、水分易渗入的药材
“抢水洗”：药材在水中快速洗涤，及时捞出的洗法操 作。
.
例：北沙参切段
“七分润工，三分切工” 二、加热软化处理
闷润
清蒸法：黄芩、鹿茸、木瓜 1、蒸法
加辅料蒸法：酒蒸熟地
2、煮法
清水煮法：川乌、草乌 加辅料煮法：姜矾水煮半夏
三、判断软化是否完全的方法 弯曲法、刀劈法、指掐法、穿刺法、口尝法、鼻闻法等等
.
第二节 饮片类型及切制方法
一、饮片类型
（一）选择原则
质地坚实致密者，宜切薄片
2、丝：一般皮类、叶类药材常切成丝。 3、段：一般全草类药材常切成段。 4、块：阿胶丁边长不宜超过6mm
二、中药材的切制方法 （一）手工切制 1、切药刀：铡刀、镑刀、刨刀、锉刀、斧等 2、手工切制操作
.
（1）把活：用左手捏起长条形的药材，理顺放刀床上，右 手压住，待堆置一大把后，左手拿压板压住、掐紧，并推 送至刀口，右手握刀下压，把药材切制成饮片。
中药炮制技术
.
薄荷
.
.
黄芪
.
黄芪
.
全当归
.
杜仲
.
枳壳
.
川木通
关木通
.
.
第二章 切制饮片
一、饮片的含义
狭义：按照切制饮片的程序，切制成的片、丝、段、块等 形状的中药。
广义：泛指在中医理论指导下，供调配处方使用的中药。
二、切制饮片的目的 1、提高汤剂质量 2、利于炮制、制剂、调配、贮藏及鉴别 三、切制饮片的一般程序